Retete de sosuri de ananas pentru toate gusturile. Ananas adevărat Am cumpărat un ananas și era acru

22.02.2024

În timp ce mănânci ananas, este posibil să fi observat că după ce ai mâncat simți o senzație de arsură în gură, în special pe limbă. Consumul excesiv de ananas poate provoca o arsură la nivelul mucoaselor din interiorul gurii: obraji, limbă sau palat.

Motive pentru care ananasul vă înțeapă limba

Principalul motiv pentru care ananasul înțeapă buzele și limba este conținutul ridicat de enzimă bromelaină. Această enzimă este utilă deoarece dizolvă compușii proteici - membranele celulelor canceroase, acumulările de proteine în vasele de sânge, prevenind tromboza și coagularea crescută a sângelui. Datorită capacității bromelainei de a dizolva structurile proteice, corodează membrana mucoasă a gurii atunci când mănâncă ananas. Prin urmare, atunci când mâncăm ananas mult timp, efectul enzimei asupra limbii și buzelor crește, iar daunele devin mai vizibile.

Cea mai mare cantitate de bromelaină se găsește în coajă și în centru, așa că atunci când mâncăm ananas fără să-l curățăm, dar tăindu-l în felii, acesta mănâncă buzele. În afară de disconfortul fizic, această enzimă nu dăunează organismului.

Unii oameni încearcă să slăbească cu ananas, dar oamenii de știință au demonstrat că consumul de bromelaină nu are niciun efect asupra scăderii în greutate. Nu face decât să optimizeze procesele de digestie.

Ce să faci pentru a scăpa de senzația de arsură

Pentru a preveni senzația de arsură în gură în timp ce mănânci ananas, trebuie să cunoști câteva reguli simple:

Evita fructele necoapte. Pentru a selecta un ananas bun, apăsați-l cu degetul. Ar trebui să fie elastic, dar nu dur. Culoarea pielii unui ananas bun este maro-verde, galben-verde, dar nu galbenă sau galben-portocalie. Ananasul verde deschis sau verde aprins este necoapt și vă poate afecta gura și smalțul dinților.
După ce mâncați ananas, clătiți-vă gura cu apă. Și dacă aveți o senzație puternică de arsură în gură, mâncați o bucată de unt.
Cea mai mare cantitate de enzimă care corodează mucoasa bucală se găsește în mijlocul ananasului. Nu-l mânca.
Mănâncă ananas prăjit sau acru. Căldura rapidă și ardeiul iute neutralizează efectele bromelainei.

Dacă vă deteriorați gura și vă arși în timp ce mâncați ananas, nu intrați în panică. Regenerarea celulară în gură are loc rapid și senzația de arsură va dispărea în câteva ore.

Ananasul poate fi servit cu pui, porc, peste sau vita.

Reţetă

Pentru a pregăti mâncarea veți avea nevoie de 500 de grame. ananas, ¼ cană ketchup, 150 gr. apă, 70 gr. zahăr, (130 gr.), două linguri de amidon, masă. lingura sos de soia (sfert de cana) si suc de ananas (¾ de cana).

Pregătiți sosul. Turnați sucul de ananas și ketchup-ul într-o cratiță mică. Se amestecă toate ingredientele. După aceasta, adăugați suc de portocale și lămâie, adăugați zahăr. Dizolvați amidonul în apă și turnați-l în amestecul general. Gatiti sosul la foc mic, amestecand tot timpul, pana cand apar bule. După aceasta, tăiați ananasul în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță cu sos. Gătiți alimentele la foc mic timp de cel mult un minut și scoateți-le de pe aragaz. După ce sosul dulce-acrișor cu ananas s-a răcit, se poate servi. Poftă bună!

Pui în sos dulce-acru cu ananas

Ingrediente necesare: o jumatate de kilogram de file de pasare, doua 2 linguri de amidon si aceeasi cantitate de pasta de rosii, 30 gr. făină, 25 gr. oțet de mere. Adăugați sos de soia, sare, rădăcină de ghimbir și usturoi după gust. Veți avea nevoie și de ulei vegetal și 200 de grame de ananas (conserve).

Pregătirea. Spălați fileul de pui și tăiați-l în bucăți mici. Se toarnă sosul de soia peste carne și se pune la frigider pentru două ore. Adăugați făină și amidon în file. Prăjiți bucățile de carne până se rumenesc. Pregătiți sos dulce-acru cu ananas. Spălați ardeiul, tăiați-l în cuburi mici și prăjiți ușor într-o tigaie. Adăugați rădăcină de ghimbir rasă, usturoi, oțet și ananas împreună cu sucul. Fierbeți sosul sub capac timp de câteva minute. Apoi adăugați pasta de roșii și amidon. Se aduce la fierbere. Puneți fileul în tigaia cu sosul și mai fierbeți puțin. gătit în sos dulce-acru. Poftă bună!

Pește cu ananas în sos dulce-acru.

Ingrediente necesare: un ardei, ¼ cană sos de soia, aceeași cantitate de ketchup și zahăr. Veți avea nevoie și de un file de pește (700 gr.), un borcan de ananas conservat împreună cu suc, două linguri de amidon, 50 gr. oțet (opțional), 3 l. suc de portocale, condimente.

Pregătirea. Tăiați peștele în bucăți mici, stropiți cu condimente și stropiți cu oțet. Pregătiți sos dulce-acru cu ananas. Bateți toate ingredientele de mai sus într-un blender. Nu ne atingem de ananas. Prăjiți ardeiul tăiat bucăți puțin în ulei de măsline, iar apoi peștele (până este fiert). După aceasta, turnați sosul într-o tigaie separată. Se aduce la fierbere și se adaugă pește, ananas și piper. Gatiti mancarea timp de 1-2 minute. Vasul este gata.

Chiftele în sos

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de un kilogram de carne tocată, o jumătate de pahar de orez, piper, două ouă și sare. Pentru sos: masa. lingură de pastă de tomate, 0,8 l. bulion de carne, acid citric, doua linguri de zahar, o lingurita de miere, 90 gr. biscuiti de secara, sare, 300 gr. ananas.

Pregătirea. Combinați carnea tocată cu orezul crud și ouăle. Adăugați sare și piper. Amesteca bine. Din carnea tocata formam chiftele rotunde si le prajim usor in ulei. Într-o tigaie separată, amestecați ingredientele necesare pentru sos (cu excepția pesmetului) și aduceți la fierbere. Puneți cu grijă chiftelele în tigaie și fierbeți încă 15 minute. Adăugați biscuiții și lăsați vasul pe foc încă 10 minute.Este foarte important să gătiți acest preparat cu capacul închis. Poftă bună!

Oaspete tropical dulce-acru– ananasul cu crestă a prins rădăcini de mult în bucătăria noastră. Copiilor le place gustul minunat, femeile speră să slăbească, iar bărbaților cărora le place să răsfețe femeile, copiii și ei înșiși se bucură să mănânce felii de ananas în salate și prăjituri.

Medicii spun că câteva inele de ananas sunt consumate zilnic aduce beneficii enorme organismului.

E chiar asa? Beneficiile ananasului sunt exagerate? Va trebui să plătiți un preț prea mare pentru plăcere?

Ananas: cum să-l alegi pe cel potrivit

Ananasul, care se numește pe bună dreptate un fruct, este de fapt doar o iarbă înaltă care a ales zonele aride din America de Sud. Astăzi, un oaspete brazilian poate veni în Rusia nu numai din patria sa istorică, ci și din Africa, Hawaii, Vietnam și Filipine. Calea nu este scurtă și, prin urmare, ar trebui să alegeți fructul potrivit atunci când cumpărați. La ce ar trebui să fii atent?

Greutate. Principala caracteristică a ananasului este capacitatea sa de a acumula cantități mari de apă. Aproximativ nouăzeci la sută din structura sa este ocupată de apă, în care sunt dizolvate substanțe utile. Suculenta este cea care face din ananas un ananas, deci unul dintre secretele principale este acesta. Fructul ar trebui să înșele puțin ochiul și să fie mai greu decât pare. Dacă fructul este prea ușor, vai: este uscat și nu vă va mulțumi cu sucul său.

Culoare. Nu trebuie să vă gândiți că un fruct copt are coaja galbenă și să căutați un astfel de ananas printre semenii săi. Nimic de genul: sub pielea verde poate exista carne nu mai puțin suculentă, dulce și acrișoară.

Smoc. Dar la ce merită să fii atent este creasta. Verde strălucitor, luxuriant, țipă literalmente despre maturitatea sa, calitatea bună și disponibilitatea de a servi în beneficiul corpului uman. Așa că alege tipul sassy de ananas, cu siguranță va fi delicios. Și încă un secret: frunza verde de ananas copt poate fi scoasă foarte ușor din smoc.

Densitate. După ce ați ales persoana obrăznată care vă place, apăsați pe el. Un ananas bun ar trebui să dea puțin când este presat. Denivelarea care s-a format sugerează perspective de gust bune, dar pe termen scurt: un astfel de fruct este în mod clar copt prea mult, așa că îl puteți cumpăra, dar va trebui să îl mâncați imediat.

Petele. Pe corpul unui ananas bun nu trebuie să existe pete albicioase (mucegăite), închise la culoare sau maro. Doar pielea netedă, frumoasă, proaspătă și nooasă garantează un gust decent.

Culoarea cărnii. Un ananas copt are o pulpă galbenă bogată, în timp ce unul necopt are pulpa albicioasă, foarte palidă. Beneficiile ananasului „a la paleface” sunt discutabile.

Aroma fructului este considerată un alt semn prin care se poate face selecția. Dar, să fiu sincer, acesta este un criteriu foarte subiectiv. Este dificil să simți aroma delicată și dulce într-un supermarket. Cu toate acestea, este mai bine să înțelegeți: dacă mirosul este foarte intruziv, atunci fructul este cel mai probabil cu mult timp în urmă și irevocabil prea copt. Este puțin probabil ca un astfel de ananas să fie benefic.

Ananas: care este beneficiul?

Despre ce vorbim mai exact când vorbim despre beneficiile ananasului? Mai multe poziții fac ca fructele tropicale să fie nu numai foarte dorite pe masa noastră, ci și pur și simplu de neînlocuit.

1. Structura fructelor. În primul rând și cel mai important: pulpa unică a „ananasului” (aceasta este traducerea aproximativă a cuvântului „ananas” în rusă) constă în 86% apă și restul de 14% din acizi de fructe și monozaharide. Gustul acru este dat fructelor de acizii malic, tartric și citric, iar gustul dulce de glucoză, fructoză și zaharoză. O abundență de apă ajută la subțierea sângelui, ceea ce înseamnă că previne tromboza.

2. Fibre aproape indigeste, care elimină produsele procesate, toxinele și elementele dăunătoare din organism. Structura fibrelor interne dure ale fructului de ananas este atât de dură încât în trecutul antic erau folosite pentru a face țesături grosiere - ceva asemănător pungilor de iută.

3. Prezența unei enzime speciale este aceeași bromelaină misterioasă, care merită menționată separat.

De fapt, ananasul este un ulcior natural mare de apă, în care potasiul și magneziul, care sunt benefice pentru inimă, sunt dizolvate (plus sodiu, fier, mangan, piridoxină și alte minerale și oligoelemente), vitamine miraculoase (A, PP, C, B, acid folic), acizi organici .

Prezența antioxidanților face din ananas un mijloc indispensabil de combatere a bătrâneții iminente. Mâncând o bucată sau două pe zi, creăm literalmente condiții de viață insuportabile pentru radicalii liberi. Radicalii mor, noi nu îmbătrânim, deoarece celulele nu sunt deteriorate.

in orice caz bonus principal de la ananas, ale cărui beneficii sunt necondiționate, este bromelaina (sau bromelaina). Ce este? Din punct de vedere științific, aceasta este o enzimă vegetală specială - protează. Este foarte util, dar deloc pentru motivul pentru care multe fete roade felii noaptea, dimineața și în general cu fiecare ocazie. Bromelaina nu are niciun efect asupra descompunerii grăsimilor, așa că proprietățile sale de ardere a grăsimilor sunt un mit vulgar.

Un alt lucru este că proteza este într-adevăr capabilă să descompună, dizolvând literalmente compușii proteici, ceea ce, desigur, contribuie la o mai bună digestie a unui prânz copios de carne. Dar ce este o celulă canceroasă? O celulă canceroasă, prieteni, este același complex de aminoacizi, adică o proteină. Deci, mâncând ananas, minimizăm cu adevărat riscul de a face cancer. Acesta este un adevărat miracol și un real beneficiu.

Ce se mai poate spune despre beneficiile ananasului? Destul de puțin de.

Antioxidanții nu numai că reduc rata de îmbătrânire, ci și nivelul de colesterol și, prin urmare, luptă cu adevărat împotriva bolii secolului - ateroscleroza. Sub atacul lor antiinflamator sănătos, problemele cardiovasculare, guta și artrita se retrag.

Manganul, din care există mult în carnea suculentă a ananasului, întărește structura oaselor și a țesuturilor conjunctive.

Consumul regulat al acestui fruct minunat îți întărește gingiile, astfel încât nu trebuie să-ți ascunzi zâmbetul sănătos.

Prezența beta-carotenului este benefică pentru retină și previne distrofia incurabilă a acesteia.

Acidul ascorbic, continut in cantitati mari in ananas, intareste sistemul imunitar.

Proprietățile antiinflamatorii ale fructului aromat însorit pot fi utilizate cu succes ca parte a terapiei în tratamentul bronșitei severe sau pentru recuperarea după intervenție chirurgicală. Proprietățile decongestionante îi vor ajuta pe cei care suferă de boli de rinichi și inimă.

Acum despre principalul lucru: cât de mult ananas trebuie să mănânci sau să bei suc de ananas (proaspăt stors, desigur). Cantitatea recomandată este o jumătate de fruct sau un pahar de suc. În acest caz, pulpa este, desigur, de preferat: conține fibra vegetală de care organismul are nevoie.

Dacă magazinul nu are ananas proaspăt, te poți descurca cu cele conservate (cel mai important, nu în sirop de zahăr!). Au și unele beneficii, deși conservele nu pot fi comparate cu fructele proaspete. De exemplu, nu există bromelaină în ananas dintr-o cutie; majoritatea vitaminelor se pierd.

Ananas: care este răul?

Imnul către o boabe tropicale (sau con de pin, sau măr) nu poate fi nesfârșit. Este timpul să-l diluăm cu scepticism sănătos. Într-adevăr, care ar putea fi răul ananasului?

Problema evidentă este prezența acizilor organici în concentrații mari. Este clar că alimentele prea acide, care includ ananasul, în special cele proaspete, pot afecta grav mucoasa gastrică. Prin urmare, doza recomandată nu poate fi depășită. Orice exces este dăunător, ananasul nu face excepție.

Din același motiv (prea acru), toți cei care suferă de boli gastrointestinale vor trebui să evite ananasul. Gastrita, ulcere, leziuni intestinale - toate acestea pun un tabu asupra plăcerilor ananasului.

Dacă exagerați, atunci ananasul suculent va dăuna smalțului dentar nu mai puțin decât caria sau tartrul. Motivul este încă acid.

Este strict interzisă folosirea pulpei dulce-acrișoare a unui fruct tropical, oricât de caloric și gustos ar fi, pentru o mono-dietă. În acest caz, răul ananasului nu este doar sever: o astfel de dietă este pur și simplu periculoasă pentru sănătate.

Ananas pentru copii, mame însărcinate și care alăptează: beneficii și daune

Beneficiile enorme ale fructului sudic pentru întărirea sistemului imunitar sunt evidente. S-ar părea că copiii trebuie doar să fie umpluți cu pulpă dulce și suculentă, fără a uita de ei înșiși. Dar nu este atât de simplu.

Mâncarea neobișnuită pentru copiii ruși este plină de pericole considerabile. Orice străin care nu a crescut în țara natală este un potențial alergen. Este deosebit de periculos să le oferi bebelușilor inele de ananas. Sucul sau piureul de ananas cu siguranță nu este potrivit pentru prima hrănire. Și, în general, înainte de vârsta de cinci sau șase ani, copiii predispuși la boli alergice nu sunt introduși în ananas. Alergologii și imunologii, de exemplu, sunt împotrivă.

Pentru același motiv Femeile care alăptează ar trebui, de asemenea, să evite alimentele exotice, în special, din inele de ananas - fie proaspete, fie conservate. Poti provoca diateza, tulburari intestinale la bebelus, tot ce mananca mama ajunge in laptele matern.

Femeile însărcinate ar trebui să consume fructele cu prudență extremă. Dacă chiar vrei să te răsfăț cu ceva exotic, trebuie să selectezi cu atenție fructele. Imatur sau supracoapt, poate provoca avort spontan. Daunele ananasului în acest caz sunt evidente.

Pe de altă parte, antioxidanții conținuti în pulpa fructelor de peste mări crește șansele de a rămâne însărcinată în siguranță. Prin urmare, dacă un cuplu a decis să aibă un copil în viața lor, trebuie să guste nu numai fructele pasiunii, ci și alte fructe. Ananasul, de exemplu.

Ananas: beneficii pentru pierderea în greutate

Nu vei putea pierde in greutate cu bromelaina. Dar altfel ananasul la dieta este un fel de miracol! Nu numai că, în ciuda dulceață ridicată, are un conținut de calorii destul de scăzut (aproximativ 50-60 de kilocalorii la suta de grame de greutate). De asemenea, ananasul reduce senzația de foame, ceea ce favorizează pierderea în greutate. Este, de asemenea, considerat un antidepresiv natural, așa că îl poți folosi pentru a-ți îndepărta tristețea cât de mult vrei: nu te vei mai bine, dar starea ta de spirit cu siguranță se va ridica.

Fibrele conținute de ananas sub formă de fibre alimentare grosiere îmbunătățesc digestia și din acest punct de vedere favorizează efectiv pierderea în greutate. Dar, în orice caz, nu poți depăși cantitatea recomandată.

Apropo de dietă. Ananasul uscat (vândut ca chipsuri de fructe) este o bombă calorică. Gândește-te de o sută de ori înainte de a parcurge întregul pachet: conținutul caloric al unei sute de grame de produs este de 260 kcal.

Mâncând ananas, poți uita de multe probleme de sănătate, poți întări sistemul imunitar, îți poți îmbunătăți tonusul și starea de spirit. Dar orice exces este rău. Savurați fructele delicioase, dar fără fanatism.

Aceasta este o plantă tropicală care aparține familiei Bromeliadeși care este o plantă perenă veșnic verde. Fructul acestei plante se mai numește și ananas, care a primit denumirea științifică " ananas cu creastă„(lat. comosus de ananas) din cauza vârfului său luxuriant.

Cuvântul ananas, folosit în multe limbi ale lumii pentru a desemna acest fruct exotic, provine din limba Tupi, unde însemna „ miros minunat". Interesant este că în engleză fructul străin nu a fost niciodată un „ananas”. De îndată ce l-au întâlnit, britanicii l-au sunat ananas- un cuvânt folosit apoi pentru a se referi la o denivelare (probabil datorită asemănării sale exterioare). Apoi, conurile au început să fie numite picună, iar ananasul a fost atribuit ananasului. Prin analogie, în spaniolă, se numește ananas pina.

Istoria culturii ananasului

Patria ananasului iubitor de căldură este considerată a fi teritoriile din Paraguay și sudul Braziliei, unde acest fruct creștea sălbatic. Locul în care ananasul a fost cultivat pentru prima dată de oamenii de știință este încă necunoscut, dar indienii au fost cei care l-au răspândit în America de Sud și Centrală, Mexic și l-au adus și în insulele din Caraibe. Ananasul, ca multe alte fructe și legume exotice, a venit în Europa datorită lui Cristofor Columb, care l-a văzut pentru prima dată pe insula Guadelupa la sfârșitul secolului al XV-lea și l-a numit. piña de Indes(Spaniolă) Lovitură mare indiană).

Din Spania și Portugalia, ananasul și-a început rătăcirile în alte țări tropicale. Spaniolii l-au introdus în Filipine, Hawaii și Guam, iar portughezii în India și coasta de est a Africii. În ceea ce privește Lumea Veche, fructul exotic a fost plăcut aici și a început să fie cultivat în sere și grădini botanice, devenite la modă în Europa la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Cultivarea fructelor de peste mări a fost deosebit de populară pe moșiile britanice bogate.

Și-au crescut propriile ananas la curtea Ecaterinei cea Mare. Deoarece importul acestor fructe, precum și costul cultivării lor în condiții nefavorabile, nu era ieftin, ananasul a devenit foarte repede un simbol al bogăției. Apropo, în multe case aristocratice au recurs la un truc: ananasul era pur și simplu afișat în timpul recepțiilor și petrecerilor, dar nu erau serviți niciodată la masă. Astfel, fructele scumpe puteau fi folosite de multe ori până când fructele au început să putrezească.

Varietate de ananas

În natură, există multe soiuri diferite de ananas, care nu diferă în mod semnificativ, dar încă diferă între ele prin forma și dimensiunea fructelor, proprietățile fizice ale pulpei (crocantă, moale, suculentă etc.), precum și ca nuanțe de aromă. În plus, crescătorii lucrează neobosit pentru a dezvolta noi soiuri. Cercetările lor vizează să facă fructul și mai benefic. Deși aici există și o componentă economică, deoarece soiurile neobișnuite atrag instantaneu cumpărătorii.

Nu cu mult timp în urmă, după mulți ani de experimente, oamenii de știință au dezvoltat un ananas roz, care a fost deja pus în vânzare, după ce a primit aprobarea Administrației Sanitare. Autoritatea SUA pentru Siguranța Alimentelor. Secretul acestui fruct este că compoziția sa este dominată de pigmentul carotenoid licopen, care determină culoarea roșiilor și a pepenilor verzi. Fructul diferă doar prin culoarea roz a pulpei; la exterior este absolut neremarcabil. Producătorii acestui soi susțin și că ananasul lor are un gust mai dulce.

Mini-ananasele, care cântăresc 200-500 de grame și se potrivesc ușor în palmă, sunt considerate mai dulci și sunt cultivate în multe țări tropicale, în special în Thailanda. Și pe insula franceză Reunion se cultivă o varietate specială de ananas numită Victoria. Specificul său este că, spre deosebire de alte fructe, are un miez complet comestibil și foarte dulce.

Nu putem ignora alte două produse interesante care au legătură cumva cu ananasul. În primul rând, vorbim despre un hibrid de căpșuni din Chile și Virginia, care se numește pin(din engleza pineapple and strawberry). Vizual, acest fruct seamănă cu o căpșună albă cu boabe roșii, dar în același timp are gustul și aroma de ananas.

În al doilea rând, ne referim la ananas de mare - un tip ascidia, cultivat în acvacultură. Își datorează numele asemănării lor exterioare cu un fruct exotic. Sunt consumate în principal în țările asiatice. Ananasul de mare are un gust foarte specific, adesea descris ca cauciuc înmuiat în amoniac.

Descrierea și caracteristicile cultivării ananasului

Ananasul este o plantă joasă (0,75-1,5 m) cu tulpina scurtă, puternică și frunze lungi, ascuțite, acoperite cu spini de-a lungul marginilor. În funcție de soi, frunzele pot fi fie de culoare verde pur, fie cu dungi roșii, galbene sau deschise. În timpul înfloririi, tulpina produce un peduncul cu inflorescențe liliac sau roșii așezate în bractee. Treptat, se transformă în infructescence mari galben-maronii, asemănătoare conurilor, deoarece constau dintr-un număr mare de ovare fuzionate cu bractee. Fructele de ananas nu au semințe.

Deoarece aceasta este o plantă tropicală, este foarte termofilă și se simte confortabil la temperaturi de la 19 la 45°C. Condițiile mai reci încetinesc creșterea și coacerea fructelor și le fac mai acre. Ananasul tolerează bine lipsa de umiditate, supraviețuind datorită frunzelor groase și puternice care îl acumulează pentru utilizare ulterioară. Excesul de apă poate deteriora grav recolta. În ceea ce privește solul, acesta ar trebui să fie mai degrabă acid, motiv pentru care ananasul prind atât de bine rădăcini pe terenurile situate în apropierea vulcanilor (Costa Rica, Hawaii, Reunion etc.) și aromatizat cu mineralele lor.

La plantarea ananasului, distanța dintre tufe trebuie să fie de cel puțin 30 cm, altfel fructele vor fi prea mici. După aproximativ 7 luni, tufișurile încep să înflorească, iar apoi se formează fructe pe ele. Recoltarea poate avea loc în perioade diferite în funcție de obiectivele urmărite. Astfel, fructele care nu sunt complet coapte sunt recoltate pentru export, ananasul copt este potrivit pentru vânzările interne, iar fructele puțin coapte sunt necesare pentru conservare. După recoltare, tufișurile sunt împărțite în mai multe părți și replantate.

Cultivarea ananasului acasă

Cu abordarea corectă a procesului, chiar și acasă, este foarte posibil să crești un ananas și, cu îngrijirea adecvată, poți obține fructificare. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați smocul de sus din fructele coapte. Unii grădinari lasă puțină pulpă pe rozetă, alții o taie chiar de la bază.

Dacă ați ales prima opțiune, atunci ar trebui să lăsați vârful să se usuce într-un loc întunecat timp de o săptămână, apoi să-l plantați într-un ghiveci, după ce ați pudrat mai întâi tăietura cu pudră de cărbune. În a doua opțiune, trebuie să spălați smocul într-o soluție roz de permanganat de potasiu, să stropiți baza cu cenușă de lemn și să lăsați să se usuce timp de 5-6 ore. Apoi butașii trebuie să fie plantați în pământ.

Un ghiveci pentru ananas trebuie ales jos și lat (aproximativ 0,6 litri în volum), deoarece sistemul radicular al acestei plante se extinde în principal în lățime. Un bun drenaj este important și pentru ananas, așa că fundul oalei trebuie căptușit cu cărbune. Pentru butașii de ananas, un amestec de pământ de frunze și gazon, rumeguș de mesteacăn, turbă înaltă și nisip grosier este potrivit.

După plantare, ananasul este de obicei udat cu o soluție caldă de permanganat de potasiu și plasat într-un loc bine luminat, cu o temperatură de aproximativ 25°C. După 1-2 luni, butașii ar trebui să prindă rădăcini și frunze tinere încep să apară pe plantă. Se recomanda replantarea lui anual intr-un ghiveci mai mare. Ananasul începe de obicei să dea roade la 3-4 ani de la plantare.

Dăunători și boli

Ananasul este susceptibil la un număr mare de boli și atacuri de la diverși dăunători. De exemplu, viermii rotunzi, insectele, acarienii roșii, gândacii și chiar corbii pot deteriora atât părțile subterane, cât și cele supraterane ale plantei. Și unele chiar reprezintă un pericol pentru fructe. De asemenea, diverse tipuri de ciuperci pot provoca putrezirea și ofilirea plantei, astfel încât plantațiile de ananas nu sunt niciodată lipsite de fungicide și pesticide. Acasă, substanțele chimice ar trebui folosite numai atunci când este necesar.

Cum să alegeți și să păstrați ananasul

Cele mai delicioase și coapte ananas pot fi găsite exclusiv în locurile în care sunt cultivate - la tropice. Găsirea fructelor de bună calitate pe rafturile magazinelor noastre este foarte dificilă, deoarece aproape toți ananasul vin la noi din îndepărtata America de Sud cu vaporul. Deoarece fructele coapte nu tolerează transportul pe termen lung, ananasul necoapt este de obicei trimis la export. Mai mult decât atât, înainte de expediere sunt supuși unui tratament obligatoriu: spălare în apă clorurată, acoperire crusta cu ceară, iar partea de sus și de jos cu fungicide sigure.

În ciuda tuturor acestor măsuri, ananasul ajunge la noi, pierzând ușor din dulceața gustului, dar păstrând toate elementele benefice (coapitatea fructului la tăiere afectează doar cantitatea de zaharuri din el, dar nu îi reduce în niciun fel beneficiile) . Totuși, având în vedere că aceste fructe tropicale încă nu sunt cel mai popular produs în țara noastră, după o lungă călătorie pe vapoare, pot rămâne destul de mult timp pe depozitele sau rafturile supermarketurilor noastre.

Pentru a găsi fructe nu învechite, ci relativ proaspete, trebuie să fiți atenți la culoarea cojii - aceasta ar trebui să fie uniform galbenă sau verde (culoarea verde nu indică fructe necoapte), fără pete maronii care indică impacturi sau deteriorare de la interiorul. Nu trebuie să existe urme de mucegai sau putrezire pe fructe. Ar trebui să aibă o aromă dulce nu foarte puternică.

Un ananas bun are un smoc solid și puternic, cu vârfurile ușor ofilite ale frunzelor, dar se desparte ușor de fruct. Când este bătut, fructul scoate un sunet plictisitor și nu au rămas urme pe coajă. Dimensiunea nu contează foarte mult, deoarece nu afectează calitatea fructului. Dar atunci când cumpărați, țineți cont de faptul că pielea este destul de groasă și după ce o tăiați nu mai rămâne multă carne.

În ceea ce privește depozitarea, un ananas întreg nedecojit trebuie păstrat la temperatura camerei. După curățare și tăiere, fructele pot rămâne la frigider 1-2 zile, dar este mai bine să-l consumați imediat. Nu se recomandă înghețarea fructelor, deoarece la temperaturi sub zero își pierde o cantitate semnificativă din proprietățile sale benefice și își pierde gustul obișnuit, devenind insipid.

În țările de peste mări, ananasul a fost mult timp considerat un simbol al prieteniei și ospitalității. Din acest motiv, pe insulele din Caraibe, indigenii își plasau adesea fructele coapte sau vârfurile lor smocoase în fața intrării în casele lor. Acest fruct este, de asemenea, descris pe stemele unor țări precum Jamaica și Antigua și Barbuda.
În Europa, dimpotrivă, ananasul era considerat un simbol al statutului și al bogăției. Acest lucru s-a datorat faptului că doar oamenii foarte bogați îl puteau obține sau, cu atât mai mult, își permiteau o seră în care să poată fi cultivat. Unul dintre aceștia a fost contele britanic de Dunmore. În secolul al XVIII-lea, a construit o seră pe moșia sa din Scoția, care a fost încoronată cu o cupolă uriașă de piatră de 14 metri în formă de ananas.

De remarcat faptul că monumentele acestui fruct au fost și continuă să fie descoperite în toată lumea. De exemplu, nu poți trece pe lângă uriașul de 16 metri din Nambour, Australia, sau pe lângă monumentul ceva mai modest, dar nu mai puțin atractiv, din regiunea Damilag din Filipine. Deși nu la scară atât de mare ca precedentele două, există un monument al ananasului în Europa - pe moșia germană a baronului Munchausen, care era considerat un mare excentric și cultiva aceste fructe chiar în castelul său.
În orașul american Charleston a fost deschisă o frumoasă fântână cu mai multe etape în formă de ananas, dar în Hawaii fructul a fost onorat într-un mod neobișnuit, prin crearea unui mare labirint de gard viu lângă plantațiile companiei Dole, mijlocul căruia se face în formă de fruct. Apropo, în binecunoscutul desen animat pentru copii „SpongeBob SquarePants”, casa personajului principal este, de asemenea, făcută în formă de ananas.
Ananasul a fost, de asemenea, asociat cu ceva luxos și scump în Rusia, așa cum demonstrează versurile celebrului poet Igor Severyanin:
„Ananas în șampanie! Ananas în șampanie"
Uimitor de gustos, spumant și picant!”
Rima lui Vladimir Mayakovsky a câștigat, de asemenea, o mare popularitate:
„Mâncați ananas, mestecați cocoși de alun,
Vine ultima ta zi, burgheze.”

Proprietăți periculoase ale ananasului și contraindicații

Ananasul are multe proprietăți benefice, iar enzima bromelaină pe care o conține are potențialul de a trata multe boli grave. Cu toate acestea, nu trebuie să vă lăsați duși de cap cu consumul acestui fruct, deoarece consumul lui în cantități mari este însoțit de pătrunderea acidului în organism și poate irita mucoasele stomacului și ale cavității bucale. Din acest motiv, ananasul proaspăt nu trebuie consumat dacă aveți ulcer peptic sau gastrită.

Medicii stomatologi nu recomandă abuzarea acestui fruct, deoarece sucul său este distructiv pentru smalțul dinților. Adevărat, în acest caz problema poate fi rezolvată cu ajutorul unui pai obișnuit. Persoanele care suferă de exces de greutate nu ar trebui să se bazeze pe ananas uscat, deoarece acestea sunt de aproape 7 ori mai calorice decât cele proaspete.

Femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă și atunci când mănâncă ananas. Puteți mânca acest fruct, dar în cantități mici, deoarece ajută la reducerea și menținerea tonusului muscular. În plus, având în vedere că ananasul este considerat un alergen puternic, este mai bine să se limiteze consumul lui în timpul alăptării. Fructul nu este recomandat a fi introdus în alimentația copiilor sub doi ani.

Surse de informare

Davidson A. The Penguin Companion to Food. Penguin Books, 2008
Morton J. Ananas. În: Fructe de climă caldă, p. 18-28. Miami, FL, 1987
Fructul Insulelor. Revista Pittsburgh. 39 (3): p. 92. 2008.
Ananasul „Trandafir” cu pulpă roz modificat genetic sunt siguri, spune FDA,
Baza de date națională de nutrienți
Baza de date națională de nutrienți
Baza de date națională de nutrienți
Baza de date națională de nutrienți
Ananas,
Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Un sondaj despre ananas și valoarea sa medicinală. Scholars Academic & Scientific Publishers (1), 2012
Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Valoarea nutrițională și beneficiile medicinale ale ananasului. Jurnalul Internațional de Nutriție și Științe Alimentare. Vol. 4, nr. 1, 2015, pp. 84-88
Ananas: beneficii pentru sănătate, riscuri și informații nutriționale,
Joy P.P. Beneficiile și utilizările ananasului. Stația de cercetare ananas, Universitatea Agricolă din Kerala, 2010
Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Un studiu etno botanic și o evaluare farmacologică a plantelor medicinale utilizate de comunitatea tribală Garo care trăiește în districtul Netrakona, Bangladesh. Adv. Nat. Appl. Sci, 3(3): 402-18
Faisal M.M., Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Efectul extractului metanolic de Ananas comosus Leaves asupra toleranței la glucoză și a durerii induse de acid acetic la șoarecii albinoși elvețieni. World J. Pharm. Res. 3(8): 24-34, 2014
Dieta din medicina chineza,
Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Utilizarea metabolitului secundar în tuberculoză: o revizuire. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelaina induce cardioprotecție împotriva leziunilor de ischemie-reperfuzie prin calea Akt/FOXO în miocardul șobolanului. Jurnalul American de Fiziologie. 2008
Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, și colab. Tratamentul combinat enzimatic și antioxidant reduce afectarea ischemiei-reperfuzie la mușchiul scheletic de iepure. Jurnalul de Cercetări Chirurgicale. 2006;133(2):150–158
Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Combinația de enzime orale versus diclofenac în tratamentul osteoartritei genunchiului - un studiu randomizat prospectiv dublu-orb. Reumatologie clinică. 2004;23(5):410–415
Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Activitatea și potențialul bromelinei ca agent anti-cancer: dovezi și perspective actuale. Scrisori pentru cancer. 2010;290(2):148–156
Mașinile „verzi” ar putea fi făcute din ananas și banane. ScienceDaily,

Artele culinare din toate țările cunosc o mare varietate de sosuri pentru toate tipurile de preparate: sosuri calde sau picante pentru carne, sosuri moi sau cremoase pentru pește și carne de pasăre, sosuri dulci pentru deserturi pentru toate gusturile.

Când ananasul apare ca componentă principală într-un sos, rezultatul poate fi cel mai neașteptat: de la gustul dulce-acrișor al sosului pentru carne de pasăre până la gustul cremos-dulce al sosului pentru aperitive. Mai jos sunt prezentate mai multe retete de sosuri de ananas pentru toate ocaziile si pentru orice, chiar si cel mai pretentios gust.

Sos de ananas acru

Combinații neobișnuite de arome și ingrediente adaugă rafinament oricărui fel de mâncare; sosurile dulci și acrișoare pentru preparate din carne, pește și pasăre au această combinație. Sosul acru cu ananas va adăuga o aromă subtilă specială oricărui fel de mâncare și va transforma mâncărurile obișnuite într-o cină festivă.

Ca orice sos de ananas, rețeta de sos acru va necesita foarte puțin timp și o listă simplă de ingrediente:

(conserve) – ½ borcan de sirop;
sos de soia – 30 ml;
zahăr - 1 lingură;
Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă;
Amidon - 1 lingura. linguriţă;
Lămâie proaspătă – ½ buc.

Prepararea sosului pas cu pas:

Într-un blender, măcinați ananasul împreună cu siropul din borcan. Puteți tăia doar o parte din ananas și a doua parte poate fi tăiată în cuburi mici cu un cuțit. Apoi vor fi bucăți de ananas în sos - acest lucru va adăuga picant.
Într-o cratiță sau o cratiță mică separată, amestecați amidonul într-o cantitate mică de apă (80-100 ml). Se încălzește la foc mic până se omogenizează, amestecând toate cocoloașele din amestec.
Toate celelalte ingrediente se amestecă într-o cratiță cu apă cu amidon: zahăr, sos de soia, pastă de roșii, sucul proaspăt stors de la jumătate de lămâie. Continuați să încălziți totul împreună la foc mic, amestecând.
Dacă sosul începe să fiarbă (apar bule), adăugați ananas din blender și bucăți (dacă sunt tăiați în bucăți). Amesteca bine.
Continuați să fierbeți întregul amestec la foc mic, amestecând, timp de 5-10 minute. Sosul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase, cu consistenta smantana lichida. Pe măsură ce se răcește, sosul se va îngroșa în continuare puțin, așa că dacă devine prea gros, puteți adăuga sirop de ananas dintr-un borcan sau doar apă și amestecați bine din nou.

Poate cel mai obscur, și poate cel mai puțin cunoscut, este sosul de ananas, care are la bază smântână sau smântână. Acest sos cremos de ananas combină delicat laptele fermentat și aromele strălucitoare de fructe. O soluție interesantă ar fi acest sos cremos de pizza cu ananas. Conform unei rețete simple, veți avea nevoie de:

Ananas (conserve) – ½ conserve;
Smântână – 200 ml (se poate folosi smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 150 ml);
– ½ bucată;
unt – 30-50 g;
Sare, piper rosu.

Pregătirea pas cu pas:

Se macină ½ cutie de ananas, conservată cu sirop, într-un blender până la omogenizare.
Topiți untul într-o tigaie. Se toarnă smântână (sau smântână) în el.
Stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie în tigaia cu smântână, adăugați un praf de sare și puțin piper roșu.
Pune piureul de ananas în tigaie. Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă 5-7 minute la foc mic.
După răcire, sosul poate fi servit.

Articole similare: