Piure dulce de dovleac pentru iarnă. Piure de dovleac de iarnă pentru copii

Dovleacul este una dintre cele mai sănătoase și mai puțin costisitoare legume. În ciuda faptului că stă bine, păstrându-și aspectul și calitățile organoleptice timp de 1,5–2 luni, gospodinele economice îl pregătesc pentru iarnă sub formă de diverse conserve. Unul dintre cele mai populare preparate este piureul de dovleac. Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, pregătirea altor deserturi și consumat ca o delicatesă independentă. Dacă alimentele conservate sunt sigilate fără zahăr sau cu o cantitate mică din acesta, piureul de dovleac poate fi folosit pentru a găti supe și garnituri. Unii îl folosesc chiar și pentru a hrăni copiii mici.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a piureului de dovleac este simplă: dovleacul este curățat de semințe și coajă, tratat termic pentru a se înmuia, zdrobit până la consistența dorită, fiert, pus în borcane sterilizate și rulat. Nuanțele individuale ale procesului de conservare a piureului de dovleac pentru iarnă pot depinde de rețeta specifică, dar, în general, principiile vor fi generale.

• Pentru a pregăti piureul, alegeți legume coapte, dar nu prea coapte, de preferință soiuri de nucșoară. Pulpa lor este mai fragedă, mai gustoasă și mai aromată. Dovleceii mari și îngroșați pot fi folosiți și pentru a face piure, dar vor fi mai puțin netede și nu ar trebui folosiți pentru hrănirea sugarilor.
• Adăugarea de zahăr, suc și pulpă de alte fructe, acid citric sau fructe acre, suc de fructe de pădure, lichior face piureul de dovleac mai gustos și aromat, dar restrânge domeniul de utilizare posibilă. Piureul dulce nu poate fi pus în supă sau dat unui copil mic.
• Adăugarea de zahăr și acid citric în piureul de dovleac nu numai că îi îmbunătățește gustul, dar îl face și mai rezistent la condițiile nefavorabile de depozitare. Astfel de semifabricate pot fi păstrate în siguranță într-o cameră răcoroasă și chiar la temperatura camerei. Piureul de cartofi făcut fără zahăr și sare pot fi păstrați doar la frigider sau congelator. Poate fi dat unui copil doar în primele două zile de la preparare, dacă se păstrează la frigider. Piureul poate fi păstrat la congelator până la 6 luni; copiii îl pot folosi pentru a face supe cremoase sau pentru a adăuga produsul în terci.
• Borcanele pentru piureul de dovleac trebuie spălate și sterilizate bine, apoi nu se vor strica mult timp. Capacele se sterilizeaza si prin fierbere. Poti inchide conservele doar cu capace metalice care sa asigure etansitatea.
• După ce au rulat conservele, acestea sunt răsturnate și împachetate. Răcirea într-o baie de aburi, piesele de prelucrat suferă o conservare suplimentară, ceea ce le face să stea mai bine.

Rețeta de preparare a piureului de dovleac fără zahăr este simplă: curățați-l, puneți-l într-o tavă de copt, puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute, apoi măcinați-l cu un blender și măcinați-l printr-o sită. Ultima manipulare este necesară dacă produsul va fi folosit pentru hrănirea copiilor. Apoi trebuie doar să puneți piureul în recipiente și să îl congelați. Este convenabil să-l înghețați în recipiente mici. Alte variante de preparare a piureului de dovleac pentru iarnă sunt puțin mai complexe; pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc rețeta specifică.

Piure de dovleac cu zahăr

Compozitie (la 1,5 l):

• dovleac (decojit) – 1,5 kg;
• acid citric - 3-4 g;
• zahăr – 0,6–0,7 kg.

Metoda de gatire:

• Spălați dovleacul, tăiați-l, îndepărtați pulpa și semințele. Tăiați partea rămasă de dovleac în felii de aproximativ 1 cm grosime.Puneți bucățile pe o tavă de copt și acoperiți cu folie.
• Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, coace dovleacul timp de 30-40 de minute până este complet moale.
• Lăsați dovleacul să se răcească puțin. Răzuiți pulpa de pe coajă cu o lingură, puneți-o într-un bol blender și faceți piure până la piure.
• Se amestecă piureul de dovleac cu zahărul și acidul citric. Se pune intr-o tava de copt si se da la cuptor pentru inca 15-20 de minute.
• Spălați și sterilizați borcanele, fierbeți capacele care merg cu ele.
• Pune piureul în borcane pregătite și sigilează-le bine.
• Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește.

Piureul de dovleac preparat după această rețetă are consistența și gustul gemului subțire și se servește ca desert sau ca adaos la acesta. Aceste conserve pot fi păstrate la temperatura camerei.

Piure de dovleac cu suc, fara acid citric

Compozitie (pentru 1,25–1,75 l):

• dovleac (decojit) – 2 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• suc de rodie (sau alt acru) – 0,25 l.

Metoda de gatire:

• Curățați dovleacul de semințe și curățați. Tăiați pulpa în cuburi mici. Se toarnă sucul și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
• Se macină dovleacul folosind un blender și se amestecă cu zahărul.
• Puneți amestecul pe aragaz și fierbeți la foc mic până la consistența dorită. Amestecați piureul de dovleac în timp ce gătiți pentru a preveni arderea acestuia.
• Pune piureul în borcane presterilizate și sigilează.
• Se lasa la racit cu capul in jos sub patura.

Piureul preparat dupa aceasta reteta are un gust armonios si este placut de mancat chiar si cu linguri. Este indicat să păstrați produsul într-un loc răcoros, deși este destul de bun la temperatura camerei.

Piure de dovleac cu prune

Compozitie (la 2 l):

• dovleac decojit – 1,8 kg;
• prune decojite – 0,6 kg;
• apă – 0,3 l;
• zahăr – 0,25–0,3 kg.

Metoda de gatire:

• Dovleacul se curăță de semințe și se curăță și se taie în cuburi mici.
• Puneți legumele într-o cratiță.
• Spălați prunele, uscați-le, îndepărtați semințele și puneți-le pe prune.
• Adaugă apă.
• Pune cratita la foc mic. Fierbeți prunele și dovleacul până când sunt complet moi.
• Măcinați produsele cu un blender de imersie.
• Se amestecă piureul cu zahărul, se fierbe, amestecând, timp de 15 minute.
• Împărțiți piureul în borcane pregătite. Sigilați-le, întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură. Se lasa la racit asa.

Produsul stă bine la temperatura camerei. Gustul acru de prune vă permite să echilibrați gustul de dovleac, datorită căruia piureul făcut după rețeta dată are calități organoleptice plăcute.

Piure de dovleac cu mere

Compozitie (pentru 1,25–1,75 l):

• dovleac (decojit) – 1 kg;
• mere (decojite) – 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• scorțișoară (opțional) - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați dovleacul și merele. Îndepărtați zonele de semințe din ele.
• Tăiați mâncarea în bucăți mici și măcinați cu o mașină de tocat carne până se face piure.
• Adăugați zahăr și amestecați.
• Pune piureul pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic. Gatiti, amestecand si degresand, pana la grosimea dorita. Este important ca timpul de tratament termic al produselor să fie de cel puțin 15 minute. Adăugați scorțișoară cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Pune piureul în borcane pregătite și închide-le ermetic.

După ce s-au răcit conservele, acestea pot fi depozitate în cămară sau în orice alt loc în care obișnuiți să depozitați astfel de preparate.

Piureul de dovleac pentru iarnă poate fi preparat fără aditivi, dar dacă adăugați zahăr, fructe sau acid citric, acesta va deveni mai gustos și poate fi păstrat la temperatura camerei.

Un astfel de preparat colorat, gustos și sănătos este aproape universal și relevant în orice perioadă a anului. O gustare sănătoasă în sine, piureul de dovleac este o componentă strălucitoare care poate diversifica și decora produse de patiserie, o bază excelentă pentru deserturi și un plus foarte apetisant la băuturi și smoothie-uri. Sa incepem?!

Astăzi vom pregăti cea mai simplă și mai naturală versiune de piure de dovleac pentru iarnă - fără aditivi, condimente sau zahăr în compoziție.

Dovleacul se curăță, se taie în bucăți mici și se fierbe la abur până se înmoaie (de obicei 10-15 minute). Puteți verifica starea de pregătire străpungând bucățile de dovleac cu o furculiță. Daca furculita intra usor si bucatile se desfac, este gata.

Alternativ, puteți coace dovleacul. Adevărat, procesul de gătit în acest caz va fi mai lung. Pentru a găti dovleacul la cuptor, tăiați dovleacul în bucăți mari. Fără curățare, înfășurați dovleacul în folie și coaceți la 220-240 de grade până se înmoaie (de obicei 45-60 de minute). Răciți ușor dovleacul finit și separați pulpa de coajă.

Când dovleacul este gata, măcinați bucățile până la un piure fin în orice mod convenabil.

Un blender, un zdrobitor de cartofi sau o sită vor veni în ajutor. Piureul preparat cu ajutorul blenderului, datorita efectului de biciuire, iese putin mai fin si mai cremos.

Răciți piureul de dovleac rezultat și apoi congelați-l în porții.

Potrivit experților, congelarea este cea mai preferată opțiune pentru pregătirea dovleacului pentru iarnă, deoarece permite un tratament termic minim și elimină complet posibilitatea dezvoltării bacteriilor.

Această metodă de preparare este pe placul meu. În primul rând, datorită simplității sale și, în al doilea rând, datorită caracterului practic. Foarte rar am nevoie de piure de dovleac în cantități mari, dar 1-2 linguri. - pentru a face o ceașcă de latte cu dovleac, adăugați-l în terci de dimineață sau în aluatul pentru brioșe - întotdeauna vă este la îndemână. Congelând piureul în tăvi pentru cuburi de gheață sau forme mici de brioșe din silicon, poți folosi doar atât cât ai nevoie de piure de dovleac pentru o anumită rețetă, fără să-ți faci griji despre ce să faci cu resturile.

Deși, desigur, dacă trebuie să pregătiți piure de dovleac pentru iarnă în cantități mari, numai conservele vă poate salva.

Pune piureul de dovleac fierbinte în borcane. Mai întâi, spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și încălziți-le la abur la cuptor sau la microunde timp de 5-10 minute. Se aseaza borcanele cu preparatul intr-o baie de apa si se sterilizeaza timp de 40 de minute. Apoi rulați capacele fierte și înfășurați până se răcesc complet.

Piureul de dovleac pentru iarnă este gata!

Piureul de dovleac pentru iarna acasă este un preparat excelent care va atrage toți cunoscătorii frumuseții portocale. Un dovleac sănătos, mai ales dacă se alege un soi gustos, este potrivit pentru multe feluri de mâncare; acest preparat este deosebit de bun pentru copii. Piureul de dovleac este o bază excelentă pentru diferite supe; poate fi adăugat și la prepararea caviarului, a pastelor, a smoothie-urilor și a o mulțime de alte feluri de mâncare. Il poti prepara in diverse moduri, iti voi arata unul dintre ele - conserve, dar poti merge si oricand pe un traseu mai simplu - piureul de dovleac se poate congela in portii - in forme de silicon. Puteți, de asemenea, să pregătiți dovleacul în mai multe moduri - fierbeți, gătiți la abur, coaceți - orice doriți.






- dovleac – 1 kg.

Reteta cu poze pas cu pas:

Luați un dovleac delicios, aromat, alegeți un soi care miroase literalmente a miere; dacă nu îl cunoașteți singur, piața vă va spune mereu. Tăiați dovleacul în jumătate și scoateți toate semințele și fibrele. Apoi îndepărtați coaja tare folosind un curățător de legume. Clătiți dovleacul sub apă rece și uscați.




Tăiați dovleacul în bucăți absolut aleatorii.




Apoi, gătiți dovleacul în orice fel alegeți - coaceți în cuptor până când este complet gătit, fierbeți timp de 30 de minute până când este gata sau fierbeți la abur timp de 25-30 de minute.




Transferați dovleacul finit într-un vas de blender și pasați-l până la omogenizare. Pentru copii, piureul poate fi măcinat suplimentar prin cea mai fină sită.






Transferați piureul în borcane de diferite dimensiuni, apoi sterilizați 40 de minute, abia apoi sigilați borcanele cu capace sterile, așezați cu susul în jos și acoperiți cu o pătură, lăsați 24 de ore. Asigurați-vă că păstrați într-un loc răcoros. Dar puteți și congela piureul - puneți-l în forme, puneți-l la congelator, apoi scoateți piureul din formă, puneți-l într-o pungă ermetică cu fermoar și depozitați-l la congelator. Vezi rețeta delicioasă

Pasul 1: Tăiați dovleacul.

Notă importantă. Înainte de a începe să tăiați dovleacul, asigurați-vă că îl clătiți bine, deoarece toți germenii și murdăria care se află pe exterior vor cădea cu siguranță în interior pe pulpa legumei la tăiere. Și nu uitați să vă asigurați că aveți la îndemână un cuțit mare de bucătărie care poate fi folosit pentru a tăia dovleacul.


Tăiați vârful împreună cu coada verde, expunând pulpa și semințele. Apoi împărțiți cu grijă dovleacul în patru părți, tăindu-l pe lungime. Sferturile rezultate trebuie tăiate din nou, de data aceasta peste tot, astfel încât în ​​total să obțineți opt bucăți aproximativ egale.


Folosind o lingură, răzuiți semințele și membranele din fiecare bucată individuală de dovleac.


Nu aruncați niciodată semințele, sunt și utile. Spălați-le, uscați-le, apoi prăjiți-le într-o tigaie sau uscați-le complet la cuptor.

Pasul 2: Coaceți dovleacul.

Setați cuptorul la preîncălzire 180 de grade Celsius. Puneți bucățile de dovleac pe o foaie de copt termorezistentă, apoi puneți-le într-un cuptor preîncălzit și coaceți acolo pentru 50-60 de minute. Apoi scoateți bucățile de dovleac copt și puneți-le pe masă, lăsați-le să se răcească.

Pasul 3: Curățați dovleacul.

Odata ce ai copt si racit dovleacul, pielea se desprinde foarte usor. Puteți să o tăiați pur și simplu sau să o trageți cu o lingură.

Pasul 4: Pregătiți și congelați piureul de dovleac pentru iarnă.

Tăiați pulpa de dovleac decojită în bucăți mici de dimensiuni arbitrare și turnați-o într-un bol de blender. Porniți dispozitivul și măcinați legumele până la un piure fin.
Fără blender, nicio problemă! Folosește o sită sau chiar un piure obișnuit pentru a pregăti piure de cartofi. Singura păcat este că în acest caz masa nu va fi atât de omogenă.
Piureul de dovleac preparat poate fi consumat imediat, dar am făcut toate acestea dintr-un motiv, trebuie să păstrăm toate vitaminele și proprietățile benefice ale acestei legume. Prin urmare, luați pungi speciale de plastic, eu le folosesc pe cele dotate cu fermoar. Împărțiți piureul în pungi și puneți totul la congelator.

Pasul 5: Serviți piureul de dovleac.

Piureul de dovleac congelat este gata. Înainte de a-l servi, va trebui să-l arzi sau să gătești altceva cu el, vei decide când va veni momentul, dar deocamdată las-o să stea. Cu o astfel de aprovizionare de piure de dovleac în frigider, nu îți va fi frică de nicio deficiență de vitamine sau blues de iarnă!
Poftă bună!

Dacă nu știi ce lucru interesant să gătești din piure de dovleac congelat, avem o mulțime de rețete pe site-ul nostru, așa că mergi să le verifici.

Piureul de dovleac poate fi dat copiilor, chiar si celor mai mici.