Ardei dulci murați. Piper - dulce, ardei capia, ienibahar, negru Ardei negru „adevărat”, varietăți de ardei iute

Capsicum este o cultură de legume agricole. Acest tip de plantă aparține anuale erbacee din familia Solanaceae. Pentru a obține fructe, diverse soiuri de ardei dulci și. Toți sunt reprezentanți ai speciei Capsicum annuum. Soiurile cu fructe dulci sunt combinate în mod tradițional sub un singur nume - ardei gras.

Cultivarea ardeiului dulci, una dintre cele mai vechi legume cunoscute de oameni, s-a desfășurat timp de multe secole numai în țările calde și însorite. Inițial, utilizarea sa a fost limitată doar la uz medicinal. Ardeiul dulce era considerat un medicament bun. Din el au fost preparate preparate pentru a trata astmul, anemiei și amețelile. Și numai după ceva timp, fructele cu un gust specific au început să fie folosite ca hrană.

Pentru țara noastră, denumirea de ardei gras a devenit ferm consolidată în utilizarea de zi cu zi. Dar locul de naștere al acestei plante este America. De pe acest continent leguma a venit în Portugalia, apoi au aflat despre ea în Turcia și de acolo fructele au fost aduse în Bulgaria. Tuturor celor de acolo le-a plăcut foarte mult gustul noii legume și au început să o cultive intens. Și deja din această țară balcanică au fost aduse fructe cu gust picant în sudul Rusiei și Ucrainei, unde au dat numele ardeiului gras vegetal. Așa se face că Rusia a făcut cunoștință cu un nou soi din familia Solanaceae.

Frunzele plantei sunt situate singure pe tulpină sau adunate în spirale. Lamele frunzelor sunt simple, de formă ovală, ascuțite la capăt, cu marginea netedă. Culoarea lor variază de la verde închis bogat la tonuri mai deschise. Numărul de frunze de pe tulpină și dimensiunea lor depind în mare măsură de vârsta plantei și de condițiile ei de creștere. De exemplu, aceleași soiuri de ardei dulci în sol deschis pot avea o dimensiune a lamei frunzei de până la 10 cm, iar într-o seră până la 15-18 cm lungime.

Frunzele se rupe ușor, deoarece structura lor este destul de delicată. Când îngrijiți culturile, trebuie să aveți grijă să nu le deteriorați, de exemplu, în timpul recoltării.

Ardeiul dulce are o formă caracteristică a semințelor: cel mai adesea plat, uneori ușor curbat. De regulă, culoarea lor este galben pal, dar culoarea poate varia; unele soiuri au semințe albe sau maronii.

Ardeii dulci sunt cultivați de dragul producerii de fructe. La culoare pot fi roșii, portocalii, galbene, verzi și, de asemenea, aproape negre. Fructele sunt folosite în diverse preparate culinare sub tot felul de forme. Se consumă proaspete, murate, sărate, conservate, prăjite, înăbușite, umplute etc.

Creştere

Deoarece planta provine din țări calde și are un sezon lung de creștere, cultivarea ardeiului gras în latitudini temperate este posibilă numai prin răsaduri. Plantele se planteaza in paturi la intervale de 40 cm.Se lasa un spatiu de 50 cm intre randuri.

Pentru unii grădinari, metoda de plantare în clustere pătrate pare mai eficientă. Tufe de răsaduri sunt plantate la o distanță de 60 cm unul de celălalt, iar două plante sunt plasate într-o gaură.

Plantarea ardeilor poate începe la sfârșitul lunii mai, când pericolul ultimului îngheț a trecut deja. Este mai bine să plantezi pe vreme înnorată sau la sfârșitul zilei, când soarele apune deja. Acest lucru va reduce probabilitatea evaporării în exces a apei din frunzele plantelor care nu au prins încă rădăcini și nu sunt capabile să absoarbă bine apa din sol. În același scop, pentru a reduce aspirația (evaporarea umidității), este mai bine să acoperiți patul cu ardei nou plantați cu peliculă. Sub ea, plantele vor prinde rădăcini mai repede și vor crește.

Toate soiurile de ardei gras vor părea slabe și ofilite în primele 8-10 zile după plantare. În această perioadă, îngrijirea ardeilor ar trebui să fie deosebit de atentă: pământul trebuie să fie umed, dar nu îmbibat cu apă, altfel rădăcinile deteriorate în timpul transplantului pot putrezi. Stabilirea mai bună și mai rapidă a răsadurilor este facilitată de afânarea suprafeței, care oferă aerare suplimentară pentru sistemul radicular.

Când are loc înrădăcinarea și se instalează vremea caldă, capacul foliei poate fi îndepărtat. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece frunzele și lăstarii plantei sunt fragile și se desprind ușor. Pe viitor, pentru a crește ardeiul în mod corespunzător, acesta trebuie udat și hrănit în mod regulat.

Udarea înainte de înflorire se face de două ori pe săptămână în caz de vreme caldă. În zilele răcoroase și înnorate, este suficient să udați paturile unde cresc ardeii dulci o dată pe săptămână. În timpul înfloririi, înmulțirii fructelor și creșterii, este necesară mai multă apă și udarea se face mai abundent.

Apa de irigare trebuie să fie întotdeauna caldă, de la +22°C. În caz contrar, apa rece va inhiba creșterea plantei și va întârzia timpul de fructificare. Este de preferat să folosiți metoda de irigare prin picurare. Datorită acestui fapt, o crustă nu se va forma pe solul din jurul plantei - ca urmare, irigarea prin picurare va ajuta la economisirea apei, iar cultivarea ardeiului gras va deveni mai puțin laborioasă.

Prima fertilizare complexă trebuie aplicată în faza de 1-2 frunze adevărate. În acest scop, în 1 l. amestec de apă 500 mg. azotat de amoniu, 3 g. superfosfat, 1 g. sare de potasiu. După două săptămâni, trebuie făcută o a doua hrănire, dublând concentrația de îngrășăminte. Ultima fertilizare înainte de plantare ar trebui să conțină o concentrație mai mare de îngrășăminte cu potasiu - 7 g la 1 litru de apă. Există o alternativă bună la îngrășămintele chimice. De exemplu, puteți prepara următoarea infuzie: 1 parte urzică verde la 10 părți apă, lăsați timp de 2 zile. Ultima hrănire trebuie făcută cu cel puțin 2 zile înainte de replantare.

O creștere a randamentului va fi facilitată de 3-4 fertilizări cu gunoi de grajd de pui pe sezon. Se alternează cu metoda foliară de aplicare a îngrășămintelor. În acest scop, puteți lua o soluție care se prepară prin diluarea a 1 lingură de nitroammophoska în 12 litri de apă.

Boli și dăunători

Afidele, acarienii.

Reproducere

Seminte, butasi.

Primii pași după cumpărare

Germinarea semințelor, sub rezerva depozitării corespunzătoare, durează 4 ani. Înainte de plantare, se înmoaie într-o soluție de zircon (proporții: 1 picătură la 0,3 litri de apă) sau epin (2 picături la 0,1 litri de apă). Expunere - 18 ore la temperatura camerei. Semințele sunt apoi înfășurate într-o cârpă umezită cu apă și puse într-o pungă de plastic pentru a preveni uscarea. Se țin în pungă 2 zile, apoi se seamănă. Ardeiul este o cultură iubitoare de căldură; cea mai bună temperatură pentru germinarea semințelor este de +22°C–+24°C.

În centrul Rusiei (de deasupra liniei convenționale Belgorod - Voronezh), ardeii dulci sunt semănați la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Lăstarii vor apărea mai repede dacă utilizați semințe preînmuiate cu răsaduri eclozate, a căror lungime este de 5-8 mm.

Este mai bine să semănați ardeiul gras în ghivece de 4x5 cm.Dacă se folosesc soiuri de ardei gras înalți, cu coacere mijlocie și târzie, atunci răsadurile crescuți pot fi plantate în ghivece mai mari, cu un diametru de 10-12 cm.

În primele 2-3 zile, răsadurile care apar nu sunt udate. Dacă solul este uscat, este mai bine să pulverizați pur și simplu cu o sticlă de pulverizare. În a treia sau a patra zi, frunzele de cotiledon se vor desface, iar apoi răsadurile încep să fie udate cu apă caldă (+30°C). Atât excesul, cât și lipsa de umiditate sunt periculoase pentru plantele tinere. Cu o deficiență, plantele se ofilesc și slăbesc; dacă sunt supraudate, se poate dezvolta picior negru. Dacă apare boala, este mai bine să opriți imediat udarea, să stropiți pământul cu cenușă sau un strat de nisip precalcinat. Este important să se asigure o bună ventilație a încăperii cu ardei. Dar trebuie amintit că aerul rece este și dăunător plantelor, așa că curenții trebuie evitate. Răsadurile slabe pot fi tratate de 2-3 ori cu soluție de epin la intervale de 8-10 zile. Dacă există o lipsă de lumină solară, lămpile fluorescente trebuie aprinse.

În stadiul de 7-8 frunze adevărate, poate începe întărirea. Până în acest moment, răsadurile ar trebui să aibă deja 20-25 cm înălțime și să aibă muguri mari. Este corect să începeți să se întărească treptat. Cutiile cu plante sunt plasate într-o cameră cu o temperatură de +16°С–+18⁰С și apoi plasate în condiții cu o temperatură de +12°С–+14°С.

Cu 2-3 zile înainte de plantare în sol deschis, răsadurile sunt lăsate afară peste noapte. Dacă îngrijirea răsadurilor a inclus întărirea, atunci răsadurile sunt puternice și îndesate, cu 8 sau mai multe frunze adevărate și muguri complet formați.

Secretele succesului

Ardeii dulci nu-i plac vânturile reci, așa că alegeți o zonă însorită ferită de vânturi pentru plantare. Este bine dacă predecesorii ardeiului au fost rădăcinoase sau castraveți, leguminoase sau culturi verzi. Plantați în sol în care au fost cultivate alți membri ai familiei Solanaceae (physalis, cartofi, roșii sau vinete).

Ardeii preferă solul afânat și bine fertilizat. Solurile acide trebuie calcarate.

Inainte de inflorire, ardeii grasi se uda prin stropire - dintr-un adapator - o data pe saptamana, iar in timpul fructificarii - la radacina (de 2 ori pe saptamana). Udarea trebuie să fie regulată, astfel încât ovarele să nu cadă.

Posibile dificultăți

Dăunătorii tipici ai ardeiului sunt acarienii și afidele. Insecticidele ajută împotriva afidelor. Măsurile de combatere a acarienilor includ pulverizarea cu o soluție de ceapă, usturoi, păpădie sau săpun lichid.

În pământ deschis, ardeii pot dezvolta o infecție fungică numită verticillium. Ofilirea plantelor este principalul simptom al bolii.

Limacii goi atacă adesea plantele. În acest caz, polenizarea plantațiilor cu var sau praf fin de tutun ajută.

Ardeiul este deosebit de popular. Acestea sunt plante fragede, anuale sau perene, care aparțin familiei Solanaceae. Tufele de ardei ramificate au o tulpină erectă. Frunzele mari au o formă ovală. Plantele ating, în general, o înălțime de până la 60 cm. Florile unice ale acestei culturi de legume sunt în formă de stea. Culoarea florilor variază între diferitele soiuri. Ele pot fi albe, violete sau gri. Valoarea acestei plante sunt fructele sale - păstăi. Ele variază ca culoare și gust. Cultura de legume include două grupe - ardei dulci și iute. Soiurile sunt grupate în funcție de caracteristicile și caracteristicile lor distinctive.

Principalele tipuri de ardei iute

Istoria cultivării unei culturi de legume uimitoare începe cu mult în trecut. Se crede că locul de naștere al ardeiului este America Centrală și de Sud. Acum este destul de popular și este cultivat în toată lumea.

Piperul surprinde prin diversitatea sa. Există mai mult de 3.000 de soiuri ale acestei culturi. Plantele sunt grupate în funcție de caracteristicile lor caracteristice. Pentru ardeiul iute, acest parametru este calitatea fructului. La clasificare se ia în considerare culoarea, forma, aroma și gustul. Testele se bazează pe determinarea prezenței capsaicinei în fructe, al cărei conținut afectează picantitatea legumei. Acest parametru este măsurat folosind scara Scoville. Toți ardeii iute se mai numesc și chili. Sunt grupate sub genul Capsicum. Planta care „mușcă” este principala caracteristică a tuturor ardeiilor incluse. Genul este un membru cu drepturi depline al familiei Solanaceae. Este format din cinci specii domesticite. Se pot distinge următoarele:

• Capsicum annuum.
• Capsicum chinense.
• Capsicum baccatum.
• Capsicum frutescens.
• Capsicum pubescens.

În plus, sunt cunoscute douăzeci și șase de specii sălbatice.

Cei mai iute ardei

Soiurile aparținând speciei Capsicum chinense sunt considerate cele mai fierbinți. Sensul semantic al acestei specii este o plantă „din China”. Cu toate acestea, această definiție este considerată nereușită. Ardeii de acest tip nu au nicio legătură cu China. Patria plantelor este teritoriul situat în bazinul fluviului Amazon. Toate soiurile acestei specii sunt iubitoare de căldură și iubitoare de umiditate. Au cele mai ridicate niveluri de capsaicina de pe scara Scoville. Acest grup este destul de mare. Trăsăturile distinctive ale plantelor sunt un gust puternic înțepător și o aromă fructată caracteristică. Aceste calități i-au determinat popularitatea printre bucătari. Acești ardei iute sunt folosiți pentru a pregăti tot felul de sosuri. Soiurile acestei specii pot fi împărțite în mai multe grupuri.

Habaneros populari

Ardei iute au fost găsiți în Mexic. Severitatea soiurilor din acest grup variază de la o sută de mii la un milion de unități pe scara Scoville. Sunt considerați deținători de recorduri pentru calitățile lor de ardere.În anul 2000, soiul Red Savina Habanero a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness. Particularitatea calităților gustative ale acestui grup de plante este o aromă de citrice. De-a lungul anilor, în urma muncii de ameliorare, s-au obținut diverse soiuri care sunt cultivate cu succes în multe țări din întreaga lume. Când aveți grijă, ar trebui să țineți cont de faptul că plantele sunt iubitoare de căldură și de lumină. Soiurile acestei familii sunt cultivate în răsaduri. Momentul de însămânțare a semințelor pentru obținerea materialului săditor este februarie-martie. Răsadurile sunt plantate în teren deschis, în zone bine luminate, cu suficientă fertilitate a solului. Când aveți grijă, este necesară udarea și fertilizarea regulată.

Soi de ciocolată Habanero (Congo Black).

O plantă puternică, foarte ramificată, are frunze mari ovale și atinge o înălțime de 120 cm.

Fructele necoapte sunt de culoare verde închis. Treptat, pe măsură ce se coace, culoarea se schimbă. Ardeii capătă o nuanță maro ciocolată. Dimensiunile acestora sunt: ​​latime - 3 cm; lungime - 6 cm.

Perioada pentru ca fructele să ajungă la maturitatea tehnică este de 100 de zile. Fructele coapte sunt destul de cărnoase. Au o aromă deosebită de fructe și destul de puternică picătură. Este de 425 de mii de unități pe scara Scoville.

Soi de portocale Habanero

Tufele mari ramificate ating o înălțime de 90 de centimetri. Cu toate acestea, fructele portocalii sunt destul de mici și cu pereți subțiri. Ele cresc până la 4 centimetri în lungime și până la 3 cm în lățime.

Pastaia sifonata are o forma ovala. Diferă la maturarea timpurie. Durează 85-95 de zile până la maturitatea tehnică a fătului. Are un gust înțepător. Severitatea pe scara Scoville este de 325 de mii de unități.

Ardei iute aromat delicios

Ardeii iute, dintre care varietăți aparțin familiei Trinidad, au o picătură plăcută și un aspect original. Toate plantele surprind cu forma lor neobișnuită de păstaie. Ardeii iute din această familie au un gust iute caracteristic și o aromă fructată persistentă. Crescut de răsaduri. Ardeii sunt foarte pretențioși la iluminare. Unele soiuri din această serie sunt potrivite pentru cultivare în interior. În acest caz, se utilizează polenizarea artificială a plantelor.

Cireș mic Trinidad

Soiul este de coacere timpurie. Va dura între 70 și 80 de zile pentru ca fructele să ajungă la maturitatea tehnică. În exterior, o plantă destul de frumoasă. Un tufiș puternic, foarte ramificat, atinge o înălțime de 50 până la 90 cm. Este presărat cu multe fructe portocalii sau roșii strălucitoare.

Dimensiunile lor nu depășesc 2,5 cm în diametru. Cu toate acestea, această caracteristică nu diminuează avantajele soiului. Pastaia este destul de suculenta si moale. Punctul culminant al soiului este aroma sa caracteristică de cireșe. Fructele mici sunt asemănătoare ca mărime și formă cu cireșele. Severitatea acestui ardei pe scara Scoville este de 160 de mii de unități.

Soiurile cu coacere târzie din această serie, Trinidad Moruga Scorpion Red și Trinidad Moruga Scorpion Yellow, merită atenție.

7 Familie de oală

Această serie include în principal soiuri de ardei iute cu coacere târzie. Perioada de obținere a fructelor de maturitate tehnică este de 120 de zile.

Se disting prin forma destul de neobișnuită a fructului, precum și prin conținutul ridicat de capsaicină. Acești ardei iute au un gust destul de înțepător. Soiurile acestei familii sunt rude apropiate ale scorpionilor din Trinidad. Principalele asemănări sunt forma neobișnuită a fructului și aroma fructată caracteristică.

Ca toate plantele acestei specii, ardeii iute din această familie sunt cultivați prin răsaduri. Când plantați în pământ deschis, trebuie acordată atenție fertilității solului. Pentru dezvoltarea normală a plantelor, sunt necesare căldură, iluminare bună, umiditate regulată a solului și aplicarea în timp util a îngrășămintelor.

Piper 7 Pot Primo

Acest soi este poreclit „demon de foc”. Forma neobișnuită a fructului seamănă cu un scorpion. Fructele strălucitoare sunt roșii.

La capătul fiecărei păstăi există un proces care amintește de înțepătura unui scorpion. Aspectul exotic este combinat cu o aromă plăcută de fructe. Acest soi este considerat deținătorul recordului pentru picătură. Conținutul de capsaicină pe scara Scoville variază de la opt sute de mii la un milion de unități. O plantă înaltă, foarte ramificată și puternică poate atinge o înălțime de până la 1,3 metri.

Varietate 7 Pot Gigantic (Giant)

Ardeiul te va surprinde placut nu numai prin gustul sau iute, ci si prin dimensiunea mare a fructului. Păstăile roșii au aceeași dimensiune ca și ardeiul gras. Mai mult, în condiții de sol deschis, tufișurile ating o înălțime de 15 până la 30 cm. Severitatea pe scara Scoville variază de la opt sute de mii la un milion de unități.

Soiuri din specia Capsicum annuum

Plante anuale - sensul semantic al acestei specii. Dar această definiție nu este în întregime corectă. Acest tip de chili este o plantă perenă din familia Solanaceae. Cu toate acestea, sunt cultivate în principal ca anuale sau bienale. Chili este o plantă tropicală. Cultivarea pe termen lung este posibilă în condiții adecvate de creștere sau în condiții de sol închis.

Capsicum annuum vegetal este un tufiș ramificat, care atinge o înălțime de 30 până la 50 cm. Fructele unui astfel de ardei iute sunt destul de cărnoase și au un gust plăcut. Spre deosebire de tipul anterior, acestea sunt mai puțin ascuțite și au forme și culori diferite. Soiurile acestei specii se disting prin maturarea timpurie. Perioada de obținere a fructelor de maturitate tehnică variază de la 70 la 80 de zile.

Sunt cultivate în principal prin răsaduri. Principalele cerințe sunt fertilitatea solului și afânarea. Zonele bine luminate, protejate de curenți, sunt potrivite pentru creștere. În perioada de creștere și coacere a fructelor, sunt necesare udare și fertilizare regulate. Acestea sunt destul de comune, populare ardei iute. Specia Capsicum annuum este reprezentată de cinci grupe domesticite, cum ar fi:

• ardei cireș - Cerasiforme;
• ardei în formă de con - Conoides;
• ardei roșu în formă de con - Fasciculatum;
• gras, sau ardei dulci - Grossum;
• ardei iute sau cayenne - Longum.

Ardeii iute sunt reprezentați de un grup mare de plante. Soiurile aparțin unor familii precum Jalapeño și ardei Cayenne.

Chili mexican Jalapeño

Plantele de sezon cald sunt cultivate ca o cultură perenă în Mexic și în sudul Statelor Unite. În țările cu climă rece, aceste plante sunt cel mai adesea cultivate în interior. Sere sau portocalele sunt potrivite pentru asta. Acești ardei iute se descurcă bine la ferestrele apartamentelor din oraș. Fructele soiurilor acestei familii sunt păstăi alungite.

Au o culoare verde, care se schimbă în roșu sau galben când sunt coapte. Pungența fructului nu este foarte fierbinte. Perioada de înflorire durează din primăvară până la sfârșitul verii. Acest lucru promovează maturarea fructelor prin transportor. Această trăsătură caracteristică face ca plantele să fie destul de atractive atunci când sunt cultivate acasă. Ardeii iute de interior vă vor încânta cu florile lor frumoase și numeroasele fructe iute. Soiuri potrivite pentru cultivarea acasă pot fi găsite în familia Jalapeño.

Soi de ardei mexican Jalapeno Yellow

O plantă frumoasă cu coacere timpurie are fructe mici, galbene, alungite. Au un gust plăcut, ușor acrișor, picant.

Se foloseste proaspat. Acest ardei este folosit si la prepararea sosurilor si marinatelor.

Ardei Cayenne

Spre deosebire de grupul Jalapeno, acești ardei sunt destul de iute. Fructele acestei familii se caracterizează printr-un conținut ridicat de capsaicină. Tufele cu creștere joasă au păstăi alungite, atingând o lungime de 8 până la 15 cm. Sunt colorate în roșu sau galben. Soiurile se caracterizează printr-o productivitate ridicată. Cele mai bune soiuri de ardei iute vor asigura coacerea a până la 40 de fructe pe sezon. Printre aceștia, chilii precum galben Cayenne în formă de lumânare, Little Cayenne auriu și roșu Cayenne merită atenție.

Chili Capsicum baccatum

Pădurile tropicale din Brazilia sunt considerate locul de naștere al acestor ardei neobișnuiți. Acestea sunt plante „în formă de boabe”, destul de puternice. Ele ating o înălțime de până la 1,5 metri. O trăsătură distinctivă a acestei specii este culoarea neobișnuită a florilor, ale căror corole au pete galbene sau maro. Gustul fructelor cu forme neobișnuite poate fi ușor picant sau iute.

Există o aromă plăcută de fructe. Dintre plante, ardeii iute din soiul Aji Orhid merită atenție. De asemenea, nu mai puțin populare sunt ardeii numiti Coroana Episcopului și Baccatum. Sunt potrivite pentru cultivare acasă.

Ardei din specia Capsicum frutescens

Plantele arbustive sunt semnificația principală a numelui acestui grup. Este mai puțin popular decât precedentele. Această specie este reprezentată de soiurile binecunoscute de Tabasco și Malaga. Ardeii cresc în tufișuri compacte. Fructele sunt alungite și de culoare roșie. Au dimensiuni mici. Lungimea păstăii nu depășește 4 cm Avantajul Tabasco este suculenta fructului, care are o picătură moderată. Pe scara Scoville, acesta variază de la 30 la 50 de mii de unități. Soiurile sunt potrivite pentru cultivare în containere.

Ardei păros

Capsicum Pubescens este un tip de chili care nu este deosebit de popular. Este reprezentat de soiurile Rocoto și Manzano.

Vă vom spune care este tipul și varietatea plantei, ce tipuri de ardei există și cum diferă, veți afla despre soiurile de ardei negru, roșu și ienibahar și despre istoria lor.

Tipuri și soiuri de ardei

Este necesar să definiți imediat termenii. Cuvântul „varietate” în biologie se referă la un grup de plante din aceeași specie crescute de om. Soiul este crescut pentru a obține anumite caracteristici și are un nume complet arbitrar.

De exemplu: capsicum este un gen cu 31 de specii. Unul dintre ele este ardeiul vegetal. În fiecare țară, zeci de soiuri de ardei sunt crescute în fiecare an; acestea au cele mai exotice nume: „Arsenal”, „Liderul Pieilor Roșii”, „Prințul Argint”, „Hercule” și alte 50 de nume de soiuri crescute pentru centrala. parte a Federației Ruse.

Principalele tipuri și soiuri de ardei negru și roșu joacă cel mai mare rol în viața umană. Clasificarea ardeilor ar trebui să înceapă cu faptul că atât ardeii roșii, cât și cei negri sunt plante din clasa dicotiledonatelor.

Există un al treilea grup, așa-numitul „ardei falși”, începând cu ienibaharul și alte o duzină de plante calde și aromate folosite în gătit și care joacă un rol important în aromatizarea mâncărurilor.

Așa arată ienibaharul

Ardei negru „adevărat”, soiuri de ardei iute

Se crede că este cunoscut în Europa din cele mai vechi timpuri. Poate după campania lui Alexandru cel Mare în India. Consumul de piper negru a făcut ca toate preparatele din carne și pește să fie excepțional de gustoase. Nu toată lumea își permite să-și pipereze mâncarea. În Evul Mediu, arabii erau responsabili de aprovizionarea cu piper.

Mazărea neagră era aproximativ egală ca mărime și constantă ca greutate. Prin urmare, au servit și ca măsură pentru măsurarea greutății pietrelor prețioase, aurului și a altor mirodenii. Pentru acest soi și alte condimente exotice, Columb a trecut peste Atlantic.

Căldura și umiditatea care există în centura ecuatorială a Pământului fac posibilă astăzi aprovizionarea St. 350 de mii de tone de diferite soiuri de boabe de piper negru.

Mazarea neagra este fructe verzi necoapte uscate in conditii speciale de temperatura. După uscare, pielea se încrețește și devine neagră. Dacă uscați rapid mazărea verde la cuptor, boabele de piper vor rămâne verzi. Dacă boabele roșii mature sunt înmuiate în apă de mare (sau așezate la soare) și procesate (înlăturați coaja moale), veți obține mazăre albă. Uscarea delicată a fructelor roșii coapte produce boabe de piper roșu sau „podisheri”. Acesta este un ardei foarte amar. Aceeași plantă dă 4 soiuri de boabe de piper, fiecare dintre ele având propriul gust unic.

Rude ale ardeiului negru adevărat: cubeba, ardei african, ardei lung. Aceștia sunt oaspeți rari în bucătăria noastră.

Ardei roșii, „capsicum” înseamnă întotdeauna ardei iute

Aceste plante sunt din familia nuanțelor, genul Capsicum. Cel mai popular tip de ardei din acest gen este ardei iute ardei capia(Capsicum longum L., Capsicum annuum L.). Se numește „chili” în patria sa, ceea ce înseamnă ardei roșu. Este folosit ca condiment și ca produs alimentar care conține cantități uriașe de vitamina A și C. Aceste plante, în viața de zi cu zi și în practica agricolă, sunt împărțite în ardei dulci și iute, decorativi și medicinali. Pe toată planeta există cel puțin 1 mie de soiuri cultivate din acest tip de ardei. Recolta anuală de ardei ardei roșu depășește 30 de milioane de tone.

De altfel, genul Capsicum conține multe specii de ardei (peste 30), dintre care cele mai populare sunt ardeiul în sine, precum și specii sau, mai simplu, varietăți de ardei iute precum Cayenne (Capsicum fastigiatum Bl. și Capsicum frutescens). ) și ardei de pasăre (Capsicum minimum Roxb.).

Ienibahar și alți ardei „falși”.

Ienibaharul este un condiment indispensabil pentru a face murături și marinate. Conform GOST-urilor alimentare ale URSS, fără el nu puteți obține hering sărat picant sau roșii și castraveți murați. O aromă subtilă deosebită și incomparabilă se transferă în produsele conservate.

– acesta este ardeiul de Jamaica (Pimenta officinalis L.). Aici se află patria sa și unde se află încă zona principală a cultivării sale.

Ienibaharul japonez este un condiment de cult în Orientul Îndepărtat. Acest ardei aparține familiei rutaceelor. Aroma sa este deosebit de bună cu fructele de mare.

Malaguetta (Amomum Meleguetta Ross) – boabe de paradis – ienibahar, o plantă din familia ghimbirului. Această mazăre dulce acum rară este folosită în principal în Anglia pentru a aroma whisky și bere.

Ardeiul fals (xylopia) este un condiment produs de semințele plantelor din familia Anonaceae:

• kumba, sau ardei maur (Xylopia aethiopica), popular în țările din Maghreb;
• Ardeiul de Guineea (Xylopia aromatica), numit și ardeiul „Negro”, este foarte popular în Africa.

Ardeii chino roz vin în peruan (Schinus molle) și brazilian (Schinus terebinthifolius). Plantele aparțin speciei Sumacaceae.

Soiurile de ardei cu fotografii și descrieri sunt descrise mai detaliat în această secțiune a site-ului Chili Pepper pe alte pagini.

Toate articolele din secțiunea „Ardei”.

Soiurile dovedite de ardei dulci cresc șansele de a obține o recoltă de înaltă calitate și timpurie. Dintre diversitatea de selecție, se recomandă să se bazeze pe hibrizi fără pretenții, care sunt apreciați pentru gustul lor.

Ardeiul dulce este o plantă valoroasă pe care mulți oameni o iubesc pentru gustul fructelor sale și compoziția bogată în vitamine. Cele mai dulci soiuri includ mulți hibrizi care sunt deja stabiliți pe piață sau au fost lansati recent. Cele mai bune soiuri productive includ „Big Daddy”, „Apricot favorite”, „Ivanhoe”, care pot fi cultivate fără prea mult efort într-un pat de grădină sau într-o seră.

Soiuri timpurii

Potrivit numeroaselor recenzii ale grădinarilor, următoarele soiuri timpurii de ardei dulci sunt printre cele mai bune dintre multe specii. Ele rodesc cel mai bine în zonele în care clima este temperată, dar cu îngrijire adecvată, astfel de soiuri sunt potrivite pentru regiunea Siberiei, zonele de est și centrale ale Federației Ruse.

limba lui Marinka

Soiul Dnepropetrovsk are două caracteristici importante - rezistența la schimbările meteorologice frecvente și fructificare bună. Se recomandă plantarea tufișurilor într-o seră și pe un teren deschis. În medie, înălțimea unui răsad este de la 70 la 100 cm. Este recomandat să legați ardeii dacă s-au format peste 15 fructe pe acesta. „Limba lui Marinka” produce fructe mari, greutatea unuia poate fi de la 250 de grame. Soiul și-a primit numele pentru fructele sale, care au o structură alungită sub formă de limbă și pentru culoarea lor strălucitoare roșu-vișină. Pereții pulpei sunt cu 12 mm în partea inferioară și cu 4-9 mm mai aproape de tulpină. Ardeiul are gust dulce și miroase aromat. Această specie poate fi consumată în stare proaspătă de către copii și folosită pentru a face lecho.

Tusk

Soiul se caracterizează prin germinare timpurie și randament favorabil. De la însămânțarea semințelor până la formarea primelor fructe pot trece în medie 90 de zile. Un astfel de hibrid poate fi cultivat cu succes atât într-o seră, cât și într-o zonă deschisă. Planta poate crește până la 1,5 m înălțime, așa că uneori are nevoie de sprijin și jartieră. Fructele aflate la vârf de coacere au o formă cilindrică alungită, o suprafață netedă și lucioasă. În momentul coacerii, colțul are o culoare verde strălucitor, iar când este complet copt, este roșu. Greutatea fructelor poate fi de până la 170 g. Gustul ardeilor este dulce și cu o aromă puternică. Se recomandă să faceți salate proaspete, gustări, lecho și răsuciri pentru iarnă din soiul Tusk.

Tata mare

O varietate cu germinație timpurie, ideală pentru solul de grădină și adăposturile de sticlă. De la formarea primelor frunze până la vârful coacerii poate dura de la 95 la 105 zile. „Big Daddy” se distinge prin tufișuri compacte, joase. Fructele cresc în formă de con și înclinate. În stadiul de coacere sunt de culoare cireș închis, iar la vârf de coacere sunt violet. Greutatea fătului poate varia între 90 și 135 de grame. Ardeii au gust dulce, suculent și nu amar. Potrivit pentru conservarea salatelor de iarnă. Soiul este cu randament ridicat și rezistent la boli și atacuri dăunătorilor.

Miracol portocaliu

Se remarcă prin coacere timpurie și randament bun. Perioada de creștere a plantei de la formarea mugurilor până la maturitatea completă este de până la 115 zile. Tufele cresc compacte cu o înălțime de 75-165 cm.Legumele au o formă cubică și o culoare portocalie strălucitoare. Greutatea unui ardei este de 200-350 g. Grosimea pereților pulpei este de 0,5-0,9 mm. De la 1 mp. m puteți recolta până la 14 kg de recoltă. Ardeiul are gust dulce, cu o aromă pronunțată și pulpă suculentă. Rezistent la boli și insecte dăunătoare.

Ivanhoe

Ardeiul Ivanhoe cu coacere timpurie poate da fructe suculente la 110 zile de la plantarea semințelor. Tufa crește compactă și joasă. Fructele aflate la vârf de coacere au formă de cub și au o suprafață netedă și lucioasă. Greutatea unui fruct poate fi de la 140 de grame. În timpul procesului de coacere, ardeii devin crem la culoare, iar la vârful coacerii, roșu. Avantajele „Ivanhoe” sunt coacerea timpurie și prezentarea excelentă, motiv pentru care este adesea cultivată pentru vânzare. Tolerează bine transportul și este potrivit pentru depozitare pe termen lung. Fructele coapte au un gust dulce și o aromă plăcută.

Preferată caise

O varietate ideală atât pentru condițiile de seră, cât și pentru paturile de grădină. Perioada vegetativă a acestei plante este de la 95 la 110 zile. Arbuștii cresc de obicei compacti până la 65 cm.Ardeii copți capătă o formă de con și o textură lucioasă. Grosimea peretelui pulpei este de aproximativ 7 mm, iar greutatea unui fruct este de 125 g. Legumele din acest soi se disting prin culoarea portocalie strălucitoare, se coc în același timp. Un tufiș poate produce 20 de fructe mari. Soiul are un gust și o aromă plăcute. Potrivit pentru salate, impachetari si procesare.

Taur

După numele său, tufișurile acestui soi dau fructe mari. Poate fi cultivat în sol deschis și în sere. Planta crește răspândit, înălțimea unui tuf este de obicei de aproximativ 60 cm. Fructele sunt în formă de cub și de culoare galben strălucitor sau verzui. Greutatea unui ardei poate varia de la 110 la 500 de grame. În ceea ce privește viteza de coacere, acest soi este unul dintre cele mai rapide. Perioada de vegetație poate fi de 60-90 de zile.

Lumina

Unul dintre cei mai des întâlniți hibrizi de ardei cu coacere timpurie. Crește în tufișuri joase, care produc fructe medii sau mici cu o greutate de 100-115 grame. Ardeii au culoare aurie, verde pal și uneori roz. Fructele diferă prin forma lor conică, alungită, grosimea pereților lor este de 5-7 mm. Gustul ardeilor Lumina este dulce-apos, fără o aromă pronunțată. Acest soi este ușor de îngrijit și supraviețuiește chiar și în climatele aride. Dar merită să luați în considerare faptul că, cu udare redusă, fructele pot avea un gust amar. Ardeii copți pot fi păstrați până la 4 luni și pot rezista bine la transport.

Sănătate

Un soi dulce cu coacere timpurie, cu un sezon de creștere de 75 până la 90 de zile. Recomandat pentru cultivare în adăposturi de film și sere. Se recomandă însămânțarea semințelor pentru răsaduri în a treia zece zile ale lunii februarie. Tufa crește semi-răspândire, înălțimea de peste 1 m. De la o plantă pot fi colectate 15 fructe mari. În medie de la 1 mp. m puteți recolta până la 6 kg de recoltă. Fructele acestui soi sunt coborâte și au un gust bun. Greutatea unui ardei este de aproximativ 50 de grame, grosimea peretelui este de 4 mm. Fructele necoapte sunt de culoare verde deschis, în timp ce fructul copt este roșu aprins, pulpa este dulce și densă.

Soiuri de mijloc de sezon

Soiurile care vor fi enumerate mai jos nu sunt atât de comune printre grădinari din cauza perioadei medii de coacere. În ceea ce privește randamentul, sunt inferioare soiurilor timpurii, dar sunt ideale pentru filarea de iarnă. Aceste culturi pot fi cultivate chiar și în climatul siberian, cu condiția să existe o seră încălzită.

Cadou din Moldova

O varietate de mijloc de sezon care se adaptează bine la diferite condiții meteorologice. „Gift of Moldova” este nepretențios și potrivit pentru cultivare în sere și zone deschise. Ardeiul a fost dezvoltat în Moldova în 1973. Timpul de coacere este de la 115 la 135 de zile. Planta compactă atinge o înălțime de până la 50 cm.Fructele coapte sunt suculente, dulci, cu o grosime a peretelui de 5 mm. Pentru sere, semințele pot fi plantate în primele zece zile ale lunii februarie. Această plantă este foarte rezistentă la diferite boli și atacuri dăunătorilor.

Atenție: Distanța dintre răsaduri în patul „Cadoul Moldovei” trebuie să fie de 50 cm, iar între rânduri de 60-65 cm.

Othello violet

Acest hibrid de mijloc de sezon este destinat cultivării în teren deschis și în condiții de seră. Planta crește în tufișuri compacte răspândite până la 90 cm înălțime.În medie, pot trece 110 zile de la apariția primilor lăstari până la maturitatea fructului. Ardeii de pe tufiș sunt aranjați amestecați, au o formă de con alungită și o textură netedă la atingere. În momentul coacerii biologice, fructele sunt maronii, iar în vârful coacerii sunt mov-vinete.

Greutatea medie a unui ardei este de 90-110 grame. Se recomandă însămânțarea semințelor pentru răsaduri la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Gustul lui Othello este dulce și moale. Randament maxim 9 kg per 1 mp. m.

ardei cireș

Perioada de creștere a acestui soi de la apariția primilor lăstari până la maturitatea fructului este de 115-130 de zile. Tufa atinge o înălțime maximă de 60-80 cm.Fructele de cireș se remarcă prin forma rotunjită în formă de inimă, dimensiuni mici de 9 cm lungime și gust bogat. Ardeii au un diametru de 2 până la 4 cm, o culoare roșie aprinsă și o pulpă suculentă, cu gust picant. O varietate ideală pentru conservare, uscare și uscare.

Soiuri mijloc-tarzive

Deoarece soiurile de mai jos sunt cu coacere târzie, nu sunt recomandate pentru cultivarea în regiunile reci, precum și în zonele în care verile sunt predominant ploioase. Astfel de culturi dau roade înainte de primul îngheț.

Important de știut: grădinarii siberieni cu experiență cresc niște ardei mijloc-tarzii în sere.

Gamik

Soiul productiv este potrivit pentru cultivare în sol deschis și sere. Tufele acestui soi cresc jos, până la 100 cm înălțime, producând fructe mici cu o greutate de 35-40 de grame. În interiorul ardeilor există un număr mic de semințe. „Gamik” are un gust dulce; la maturitatea tehnică, fructul are o culoare verde închis, iar la vârf este portocaliu. Rezistent la diferite boli și dăunători, precum și la virusul mozaicului tutunului. Potrivit pentru conserve și salate.

Oreni

Acest soi poate fi cultivat numai în sol protejat. Hybrid Oreni F1 crește ca tufe cu creștere joasă, pe care se formează fructe mari în formă de cub. Culoarea ardeilor în stadiul tehnic de dezvoltare este verde, iar la vârful coacerii este portocaliu strălucitor. Are gust bun și o aromă strălucitoare. Acest soi este ideal pentru răsturnări de iarnă, lecho și salate proaspete. Datorită pereților groși, fructele rezistă în siguranță la transport.

Paris

Un soi de mijloc de sezon, al cărui sezon de creștere este de 130-140 de zile de la apariția primilor lăstari până la maturitatea fructului. Acest hibrid este considerat compact, tufele cresc până la 80 cm înălțime.Fructele au formă cuboidă, cântărind 120-135 grame, pulpă suculentă și pereți groși de 8 mm. La vârful coacerii, culoarea ardeilor este roșu intens. „Paris” poate fi cultivat în adăposturi de film și în spații deschise. Randamentul mediu pe plantă este de 2 kg.

Atenție: Semințele pentru răsaduri din acest soi se recomandă să fie plantate începând cu 20 februarie, iar plantarea în pământ se efectuează la începutul lunii mai.

Noapte

Una dintre cele mai neobișnuit colorate soiuri mijloc-tarzii este „Nochka”. Acest ardei este productiv și este recomandat să fie cultivat în adăposturi de film, sere de sticlă și, de asemenea, în teren deschis. Tufele sunt de dimensiuni medii, joase, cu mult frunziș. Fructele cresc cântărind până la 160 de grame, au o formă cuboidă și o culoare violet închis. Gustul ardeiului este dulce și suculent. Productivitatea dintr-un tufiș este de 3-4 kg. Rezistent la mozaic de tutun și dăunători.

ardei gras

Mulți oameni cred că ardeiul ar trebui să fie întotdeauna picant, dar există fructe destul de dulci de acest tip. Capsicum este adesea folosit pentru a face condimente aromate. Există cinci tipuri de ardei, dintre care acest condiment este cel mai bun.

Cascadă

Soiul de ardei este inclus în Registrul de stat al Federației Ruse. Potrivit pentru cultivare în adăposturi de sere, precum și pe uscat. Soiul de mijloc de sezon atinge maturitatea tehnică la 80-95 de zile după plantarea boabelor. Tufișurile au o formă compactă de răspândire până la 75 cm înălțime. Fructele aflate la vârf de coacere cântăresc până la 230 de grame și au formă de con mare. Gustul este ridicat, pulpa are o structură suculentă, grosimea peretelui este de 3 mm. Ardeii copți sunt de culoare roșu aprins și galben înainte de coacere. Soiul „Cascade” poate fi folosit pentru a face condimente pentru boia. Cultura este termofilă, se recomandă plasarea în zone bine luminate.

Bebelus

Soiul de coacere timpurie se coace la 100-110 zile de la aparitia primilor rasad. Tufișuri cu creștere joasă de 50-60 cm înălțime. Fructele sunt de culoare strălucitoare, de formă tocită, cântărind 55 g. La vârful coacerii, ardeii capătă o nuanță roșie bogată. Această plantă este ușor de îngrijit. De la 1 mp. m de tufișuri puteți colecta până la 3 kg de fructe din această cultură. „Baby” este potrivit pentru creșterea în cabane de vară, sere și chiar pentru plantarea în ghivece pe balcon.

Far

Tipul de păstaie aparține soiurilor de coacere timpurie. După ce apar primii lăstari, recoltarea poate fi așteptată în 120-130 de zile. Tufele sunt cu creștere joasă, acoperite cu frunze verzi. Fructele sunt în formă de păstaie, lungi de 10-13 cm, greutatea medie a unui ardei este de 25-30 de grame. Pulpa conține acid ascorbic benefic. „Mayak” este adesea folosit pentru a face condimente și condimente.

Rodie

Și-a primit numele de la culoarea roșu închis, care este similară cu culoarea granatului. Tufele cresc joase, de dimensiuni medii, răspândite, până la 50 cm înălțime.Fructele au o formă alungită, ascuțită. Grosimea peretelui este de la 3 la 3,5 mm, greutatea unui ardei este de aproximativ 30 g. Soiul „Rodie” este stabil în producție, rezistent la diferite boli și insecte dăunătoare. Contine zaharuri sanatoase, substante uscate si acid ascorbic. Soiul este potrivit pentru crearea de boia și condimente uscate.

Arici

Varietate de păstăi de mijloc de sezon. După ce mugurii apar la suprafață, începe să dea roade în a 135-a zi. Crește în tufișuri compacte cu creștere joasă, care sunt acoperite din belșug cu frunze de culoare verde închis. Pe ramuri cresc fructe mici, în formă de inimioare. Un fruct copt are o masă de cel mult 20 de grame, iar lățimea pereților este de până la 2 mm. La vârful maturității, „ariciul” capătă o culoare roșu închis. Ariciul are un gust dulce. Fructele conțin substanțe uscate utile, precum și acid ascorbic. Planta poate fi cultivată cu ușurință în condiții de seră, în teren deschis și, de asemenea, pe un pervaz.