Somon roz cu lamaie de la Alena Merzlyakova. Conținutul caloric al somonului roz și metodele de preparare a acestuia pentru cei care doresc să slăbească Cum să gătești somonul roz dietetic la cuptor

Proprietățile benefice și gustul delicat al somonului roz au fost foarte apreciate de bucătarii și gurmanzii din întreaga lume, deoarece preparatele preparate din acesta nu sunt doar sănătoase, ci și extrem de gustoase. De menționat că peștele are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 120 kcal la 100 g, iar conținutul de proteine ​​este impresionant - 20 g la 100 de grame. Astfel, puteți pregăti în siguranță o varietate de feluri de mâncare și să nu vă fie frică să vă îngrașiți kilogramele în plus. Atunci când alegeți un file, trebuie să acordați atenție culorii acestuia; culoarea naturală a cărnii de pește este roz moale.

File de somon roz copt în folie

Multe gospodine se confruntă adesea cu o problemă: cum să păstreze proprietățile benefice ale peștelui, dar, în același timp, să facă felul de mâncare suculent și gustos? Iată câteva sfaturi utile care îi vor ajuta pe toată lumea să se bucure de preparat:

1. Înainte de a începe să gătiți, carcasa dezosată trebuie clătită bine cu apă și uscată.
2. Înainte de coacere, carnea trebuie păstrată în marinată timp de 30-40 de minute: sare și piper, suc de lămâie, puteți adăuga puțină maioneză.
3. Următorul pas este pregătirea unui pat de legume, datorită căruia fileul de somon roz va fi și mai suculent.
4. Deci, tocați mărunt o ceapă mică, un morcov mare și 3-4 tulpini de țelină, tăiate fâșii mici, doi căței de usturoi trebuie tăiați mărunt, tăiați o jumătate de lămâie în felii subțiri.
5. Fileul de pește marinat trebuie așezat pe folie, uns în prealabil cu ulei de măsline, apoi așezat unul câte unul în straturi - ceapă, morcovi, țelină, lămâie. Pentru cei care iubesc mâncarea picantă, este o idee bună să adăugați ardei iute.
6. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie peste fileul așezat și legumele. După aceasta, înfășurați strâns folia pe părțile laterale sub formă de plic și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 210-220 de grade. Timpul de coacere este de 20 de minute.

Pilaf delicat cu somon roz

Pentru această rețetă de somon roz veți avea nevoie de:

• file de somon roz – 250 g;
• Morcovi - 1-2 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• orez - 1,5 linguri;
• Caise uscate, prune uscate (trebuie îndepărtate sâmburi) – 2-3 buc.;
• usturoi nedecojit – 3-5 catei;
• apă purificată - 2-2,5 linguri.

Cum să gătească:

1. Se toarnă ulei într-un recipient cu părțile adânci, se adaugă ceapa tocată și morcovii tocați - se călesc până când ceapa este transparentă.
2. Apoi trebuie să adăugați fileul tăiat cubulețe, să fierbeți puțin, să adăugați orezul spălat, să adăugați apă pregătită în prealabil, să adăugați condimente și sare. Se lasa la foc mare pana da in clocot, apoi se fierbe la foc mic. Este de remarcat faptul că amestecarea pilafului în timpul gătitului nu este recomandată.
3. Adăugați căței de usturoi în vasul aproape gata.

Somon roz in crema

De menționat că această rețetă este perfectă pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.

Vei avea nevoie:

• somon roz – 1 carcasă;
• smântână - 2 linguri;
• Sare, piper negru.

Cum să gătească:

1. Scoateți oasele din carcasa de pește, puneți într-o tigaie unsă în prealabil, adăugați sare și piper.
2. Ceapa se toaca marunt si se pune deasupra pestelui. Se toarnă fileul pregătit astfel cu smântână și se coace la cuptor pentru 40 de minute. Nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, deoarece la sfârșitul gătitului ar trebui să se formeze o crustă maro aurie.

Shashlik de somon roz

Pentru a pregăti cel mai fraged kebab de somon roz veți avea nevoie de:

• somon roz – 1,2 kg;
• Ulei - 2 linguri;
• Ceapa – 2 buc.;
• muștar gata - 2 linguri;
• ardei dulce măcinat - 0,5 linguriță;
• Sare.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele (dacă este necesar, îndepărtați oasele și îndepărtați pielea) în porții, adăugați ulei, muștar, sare și condimente și amestecați totul cu grijă.
2. Tăiați grosier ceapa și adăugați-o la pește.
3. Păstrați somonul roz la rece timp de 3-4 ore (marinarea peste noapte este, de asemenea, o opțiune).
4. Fileul marinat poate fi înșirat pe frigărui și copt la cuptor pentru 25 de minute.

Sufleu roz de file de somon.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare ar trebui să luați:

• Somon roz (conserve) – 1 conserve;
• cartofi - 500 g;
• Ceapa – 1 buc.;
• lapte – ¼ cană;
• Ulei – pentru lubrifierea matriței;
• Ouă – 4 buc.;
• Sare, condimente.

Cum să gătească:

1. Se separă albușurile de gălbenușuri, se fierb cartofii până când sunt complet fierți și se zdrobesc, se adaugă 4 gălbenușuri (se lasă albușurile deoparte deocamdată), se bate bine amestecul cu un mixer.
2. Somonul roz conservat se zdrobește cu o furculiță (după îndepărtarea semințelor), adăugând saramură din borcan.
3. Se amestecă peștele și piureul de cartofi, adăugând la amestecul rezultat ceapa tocată mărunt, laptele și condimentele.
4. Ungeți bine forma cu unt și turnați amestecul rezultat în ea. Pune deasupra albușurile spumă, bătute într-o spumă pufoasă. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.

Somonul roz este un pește popular și familiar.

Acesta este singurul reprezentant al familiei de somon care are un preț accesibil. Această popularitate se explică în principal prin preț.

Peștele este sărat, fiert, copt, tocănit și există sute de feluri de mâncare diferite. Dar somonul roz este deosebit de gustos cu legume, care adaugă sucuri suplimentare la pulpa uscată.

Somon roz cu legume - principii generale de preparare

Pentru a pregăti somonul roz cu legume, puteți folosi întreaga carcasă, bucăți individuale sau fileuri. Dacă peștele a fost înghețat, atunci lăsați-l să se dezghețe.

Înainte de gătit, somonul roz este frecat cu condimente, stropit cu suc de lămâie și acoperit cu sosuri, smântână și maioneză. Dacă aveți timp, puteți lăsa peștele la marinat.

Toate legumele merg bine cu somonul roz, dar cel mai adesea sunt gătite cu cartofi, roșii, ceapă, morcovi și dovlecei.

Toate ingredientele trebuie spălate, decojite și tocate. Apoi se amestecă cu pește sau se așează în straturi, conform rețetei.

Se folosesc tot felul de condimente și ierburi. Puteți găti somon roz pe aragaz, la cuptor, într-un aragaz lent sau pe grătar. Din nou, ne concentrăm pe rețeta aleasă.

Reteta 1: Somon roz cu legume si branza la cuptor

O modalitate ușoară de a face somon roz suculent este să sigilați peștele cu legume într-o crustă de brânză. Delicios si foarte rapid.

Ingrediente

Un somon roz 0,8-1 kg;

Două cepe;

Doi morcovi;

3-4 roșii;

Brânză 200 de grame.

Pregătirea

1. Se toacă morcovii, se toacă mărunt ceapa și se prăjește într-o tigaie.

2. Așezați legumele pe o tavă de copt, nivelați cu o lingură și stropiți cu sare.

3. Curățați peștele, scoateți capul și fileți-l. Taiem fiecare peste 3 cm.Sare, piper si asezam deasupra legumelor.

4. Tăiați roșiile felii și acoperiți somonul roz.

5. Se presară cu brânză rasă și se da la cuptor. Se coace 25 de minute la 180 de grade.

6. Presărați peștele finit cu pătrunjel tocat. Poate fi servit nu doar cald, ci și rece.

Reteta 2: Somon roz umplut cu legume

Nu este necesar să folosiți pește cu cap pentru umplutură. Pentru somonul roz cu legume, orice carcasă este potrivită pentru această rețetă. Folia va împiedica căderea umpluturii și va reține toate sucurile în interior, iar untul va adăuga conținutul de grăsime care lipsește peștelui. Dacă nu îl introduci, vei ajunge cu o opțiune dietetică.

Ingrediente

somon roz;

Morcovi cu diametru mic;

3 cepe;

O grămadă de mărar sau pătrunjel;

Unt;

Condimente pentru pește.

Pregătirea

1. Spălăm carcasa proaspătă sau decongelată, scoatem solzii rămase și curățăm cavitatea internă cu un cuțit. Deasupra pielii facem taieturi la o distanta de 2-3 cm una de alta.

2. Stoarceți sucul de lămâie și amestecați cu condimente de pește. Puteți folosi pur și simplu sare și piper.

3. Frecați carcasa cu condimente, tratați tăieturile și cavitatea internă.

4. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l în fante. Nu ai nevoie de multe. Dacă uleiul este moale, puteți pur și simplu să lubrifiați găurile.

5. Se taie morcovii în rondele subțiri, precum și ceapa.

6. Punem o grămadă de mărar în interiorul carcasei, punem inele de ceapă, nu trebuie să le demontați. Dacă a mai rămas un condiment cu suc de lămâie, puteți stropi ceapa.

7. Introduceți inele de morcovi în fante, câte 1 sau 2 bucăți. Nu se vor potrivi complet, vor ieși, așa ar trebui să fie. Dacă au mai rămas morcovi, atunci trimitem feliile la ceapă și le împăturim înăuntru.

8. Dacă aveți timp, lăsați peștele să stea o oră, înmuiați în condimentele și sucul legumelor. Dar o poți pune imediat la cuptor. Înveliți peștele în folie, puneți-l pe o foaie de copt și coaceți timp de o jumătate de oră.

Rețeta 3: Somon roz cu legume „Lămâie”

Lămâia și peștele sunt concepte inseparabile. Citricele conferă somonului roz cu legume o aromă neobișnuită și subliniază gustul.

Ingrediente

somon roz mare;

2 lămâi;

3 roșii;

2 ardei grasi;

2 cepe;

150 de grame de smantana;

Condimente, ulei.

Pregătirea

1. Unge vasul de copt.

2. Scoateți aripioarele de pe pește și tăiați carcasa în cruce. Faceți bucăți nu mai groase de 3 cm.Sare și piper.

3. Tăiați ceapa și ardeiul gras și împrăștiați-le pe fundul formei.

4. Puneți deasupra bucățile de pește pregătite.

5. Tăiați lămâia și roșiile în rondele. Pe fiecare bucată de pește se pune câte o lămâie, apoi o felie de roșie. Resturile de legume pot fi răspândite între somonul roz.

6. Sărați smântâna și puneți cu lingură bucățile de roșii.

7. Coaceți o jumătate de oră la 180°C.

Reteta 4: Somon roz cu legume in vin

Pentru a pregăti somonul roz cu legume, veți avea nevoie de vin alb și castraveți proaspeți, roșii și ierburi pentru a servi.

Ingrediente

800 de grame de somon roz;

Catel de usturoi;

Bec;

150 ml vin;

120 de grame de maioneză;

O jumătate de lămâie;

Pregătirea

1. Amesteca sucul de lamaie, maioneza si usturoiul tocat.

2. Tăiați somonul roz în porții și ungeți-l cu sos de maioneză. Lasă-l să stea o jumătate de oră.

3. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie și puneți-o pe fundul vasului de copt.

4. Aranjați peștele în formă.

5. Se da la cuptor, se fierbe 15 minute la 190 de grade.

6. Scoateți forma, turnați vinul și lăsați somonul roz încă 5 minute.

7. Tăiați roșiile proaspete și castraveții în felii, puneți-le pe o farfurie și adăugați somon roz. Se presara cu ierburi tocate.

Reteta 5: Somon roz inabusit cu legume

Tocănirea somonului roz cu cartofi are câteva particularități. Pentru a vă asigura că bucățile rămân netede și nu devin prea fierte, trebuie să fie puse după cartofi. Puteți folosi orice roșii: proaspete, conservate, congelate.

Ingrediente

500 de grame de somon roz;

4 cartofi;

Bec;

Morcov;

2 roșii;

Ulei, condimente.

Pregătirea

1. Se curata morcovii si ceapa, se prajesc in ulei. Adăugați roșiile tocate, usturoiul tocat și prăjiți împreună. Este indicat să îndepărtați pielea de pe roșii.

2. Curățați cartofii, tăiați fiecare tubercul în 6-8 părți. Puneți-l într-o cratiță.

3. Adăugați 300 ml apă, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

4. Tăiați somonul roz în bucăți, prăjiți pe ambele părți timp de un minut.

5. Transferați peștele în cartofi și gătiți împreună până când legumele sunt moi. În aceeași etapă, adăugați sare, piper sau pur și simplu puteți adăuga condimente de pește.

6. Adaugati prajitura, fierbeti inca un minut, asezonati cu ierburi si lasati sa stea sub capac o jumatate de ora.

Reteta 6: Somon roz cu legume in sos de lapte

Laptele saturează bine somonul roz și face peștele suculent și fraged. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi un produs cu orice conținut de grăsime.

Ingrediente

400 de grame de lapte;

800 de grame de somon roz;

Bec;

2 morcovi;

Pregătirea

1. Tăiați somonul roz în porții, stropiți fiecare cu condimente, rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

2. Tocați ceapa și morcovii. Pune jumătate din ea într-o tigaie, aranjezi bucățile de pește și acoperim cu legumele rămase.

3. Peste peste se toarna lapte, se sare si se pune pe aragaz. Se fierbe după fierbere timp de 25 de minute.

4. Lăsați vasul finit să stea astfel încât să absoarbă cât mai mult sos, apoi stropiți generos cu ierburi și serviți.

Reteta 7: Somon roz cu legume si smantana intr-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent nu numai că economisește timp, dar vă permite și să obțineți un fel de mâncare cu bucăți uniforme și îngrijite. Produsele nu trebuie amestecate, ceea ce le păstrează aspectul.

Ingrediente

5 cartofi;

Un somon roz;

Ceapa, morcovi;

250 de grame de smantana;

Catel de usturoi;

80 de grame de brânză;

Puțin ulei;

Pregătirea

1. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Doar trei sau tăiați morcovii fâșii. Pune totul în vasul multicooker, toarnă puțin ulei și prăjește timp de 10 minute.

2. Curățați cartofii, tăiați felii și puneți deasupra legumelor.

3. Tăiați somonul roz în fileuri, tăiați fiecare fâșii și puneți deasupra cartofilor.

4. Stoarceți usturoiul în jumătate din smântână, adăugați condimente, sare, jumătate de pahar de apă și amestecați bine.

5. Turnați sosul de smântână în aragazul lent.

6. Întindeți smântâna rămasă peste cartofi.

7. Trei brânzeturi și doar presară smântână.

8. Gătiți în modul de fierbere timp de 40 de minute.

Reteta 8: Somon roz in dovlecel

Un fel de mâncare de pește ușor, fraged, care arată și impresionant. Preparat la cuptor. Este mai bine să gătiți din fileul de somon roz cu piele. Pentru gust se adauga rosii uscate care pot fi inlocuite cu boia de ardei sau omise complet.

Ingrediente

400 de grame de somon roz;

Un dovlecel;

Ulei de masline;

lingura de rosii uscate;

Sare piper;

O jumătate de lămâie.

Pregătirea

1. Tăiați această cantitate de pește în bucăți porționate. Ar trebui să obțineți 4 bucăți.

2. Condimentează fiecare bucată cu condimente.

3. Se stoarce zeama de lamaie, se amesteca cu 3 linguri de ulei de masline, rosiile uscate tocate si se imbraca pestele. Se lasă la marinat în timp ce gătiți dovlecelul.

4. Tăiați dovlecelul pe lungime fâșii subțiri - felii. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind o răzătoare specială.

5. Înfășurați bucățile de pește cu dovlecel în 2-3 straturi, adăugați puțină sare și ungeți cu ulei de măsline.

6. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt, se acopera cu folie, se coace 30 de minute la 190 de grade.

Reteta 9: Somon roz cu legume in lavash

Un fel de mâncare neobișnuit și interesant, a cărui preparare necesită lavaș armenesc subțire. Va fi saturat cu sucuri de jos, va deveni neobișnuit de aromat și fraged și va fi acoperit cu o crustă apetisantă deasupra. Luăm toate produsele cu ochii.

Ingrediente

file de somon roz;

Bec;

Suc de lămâie;

Smântână sau maioneză;

rosii;

Pregătirea

1. Tăiați fileul în cruce în bucăți, de 5 centimetri lățime. Stropiți cu suc de lămâie și stropiți cu condimente.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați-o în oțet 3%. Pentru 100 ml se adauga o lingura de zahar si aceeasi cantitate de orice ulei. Se amestecă totul bine și se scufundă legumele, se lasă o jumătate de oră. Apoi o stoarcem.

3. Tăiați pâinea pita în pătrate. Se unge cu smantana.

4. Se aseaza ceapa murata in centru, o bucata de somon roz, deasupra o rosie si se unge cu smantana, se presara branza.

5. Rulați plicurile din pâine pita. Este important ca ceapa să rămână sub pește, iar marginea liberă să fie situată dedesubt. Astfel, plicul nu se va deschide.

6. Asezati plicurile pe o tava unsa cu unt.

7. Unge piata cu aceeasi smantana, sau cu unt sau maioneza. Acest lucru va împiedica uscarea acestuia.

8. Se da la cuptor pentru 30 de minute, se fierbe la 180. Se poate servi fie rece, fie cald.

Reteta 10: Somon roz jeleat cu legume si oua

Acest aspic de somon roz va fi un adevărat decor pentru masa de sărbători. Luminos, suculent și uimitor de gustos. Pentru a ne asigura că aspicul se întărește bine, vom folosi gelatină. Dar dacă aveți un cap și coloana vertebrală de somon roz, puteți face fără el și pregătiți un bulion bogat din aceste părți.

Ingrediente

0,6 kg somon roz (plus cap, oase);

Morcov;

Bec;

10 grame de gelatină;

Frunza de dafin;

Sare; boabe de piper;

Pregătirea

1. Fierbeți capul și alte părți nelichide în apă. Ar trebui doar să acopere piesele. Apoi filtram bulionul si apoi il pregatim dupa reteta.

2. Dacă gătim cu gelatină, atunci pur și simplu punem somon roz în apă. Dacă bulionul este fiert, atunci puneți bucățile în el.

3. Curățați morcovii și puneți-i întregi într-o cratiță. Spălați ceapa, tăiați-o în 4 părți și adăugați-o și la restul ingredientelor. Nu trebuie să îndepărtați cojile, bulionul va fi mai frumos. Adăugați boabele de piper și puneți pe aragaz.

4. Gatiti pestele pana este fiert, dar pentru ca bucatile sa isi pastreze forma. La final se adauga frunza de dafin si sare.

5. Fierbe ouăle separat.

6. Scoateți bucățile de pește și morcovi. Orice altceva este pur și simplu filtrat și aruncat. Avem nevoie de bulion. Dacă intenționați să adăugați gelatină, apoi umpleți-o cu apă în prealabil, lăsați-o să se umfle, adăugați-o în bulionul deja strecurat și încălziți-o.

7. Se toarnă o jumătate de centimetru de bulion în formă și se răcește până se întărește. Aranjați bucăți de pește, ouă tocate, ierburi și felii de morcov.

8. Turnați cu grijă bulionul pentru a nu deplasa compoziția. Se lasa sa se intareasca 3-4 ore.

Foarfecele sunt un obiect de bucătărie indispensabil pentru gospodină. Sunt convenabile pentru tăierea aripioarelor de pește, precum și pentru tăierea verdețurilor. Puteți pur și simplu să luați o grămadă și să o „tăiați” într-o tigaie sau pe o farfurie, fără a murdări astfel placa sau cuțitul. Alege doar foarfece speciale de bucătărie care vor rezista bine la umezeală, deoarece va trebui să le speli destul de des.

Somonul roz poate fi combinat cu orice condimente, dar nu trebuie să îl folosiți excesiv. O cantitate mare de condimente va copleși gustul inerent al peștelui.

Somonul roz va fi deosebit de suculent și fraged dacă înmuiați bucățile în ulei vegetal timp de 2-3 ore înainte de gătit. Apoi, ștergeți cu un șervețel și pregătiți după orice rețetă.

Din punct de vedere al gustului, este ușor inferior somonului și păstrăvului „surorii sale mari”. Dar oamenilor care își urmăresc silueta le va plăcea și aprecia un astfel de indicator precum conținutul de calorii al somonului roz. În acest articol vom analiza în detaliu proprietățile benefice ale acestui pește, valoarea sa nutritivă și, de asemenea, vom oferi câteva rețete simple de gătit.

Conținutul caloric al somonului roz și compoziția acestuia

La 100 de grame din acest pește există 20,5 grame de proteine ​​și 6,5 grame de grăsimi. Conținutul total de calorii al somonului roz variază între 140 și 170 de calorii. Depinde de conținutul de grăsime al carcasei de pește. Somonul, de exemplu, are indicatori cu un ordin de mărime mai mari. Conține 15-16 grame de grăsime, iar conținutul caloric este de aproximativ 220-250 de unități. Produsul tinde să se schimbe în timpul procesului de gătire. Cât de mult va deveni depinde de modul în care gătiți peștele. De exemplu, conținutul de calorii al somonului roz prăjit va fi calculat din cantitatea de ulei pe care ați adăugat-o în timpul prăjirii. Media este de 220 de calorii. Cantitatea de grăsime se va dubla și va fi de aproximativ 12-15 grame. Somonul roz copt va avea o valoare nutritivă mai mică. Conținutul de calorii atunci când este gătit fără ulei în cuptor rămâne la nivelul peștelui proaspăt. Dar dacă folosiți ingrediente suplimentare în rețetă, de exemplu, unt, brânză, cartofi și altele, atunci valoarea nutritivă a produsului finit va crește de multe ori.

Somon roz în diete

Dacă scopul tău este să slăbești și să menții un corp suplu, atunci somonul roz se va potrivi perfect în meniul tău de dietă. Acest produs este bogat în proteine. Și proteinele sunt una dintre cele mai importante substanțe de care are nevoie organismul atunci când slăbește. Consumul de preparate din pește saturează rapid corpul. Chiar și o mică porție de proteine ​​vă permite să uitați de senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru cei care numără numărul de calorii, opțiunea ideală este să mănânce somon roz.Conținutul caloric al somonului roz se încadrează doar în intervalul permis. Are valoare nutritivă scăzută și conținut scăzut de grăsimi. Dar ar trebui să cunoașteți câteva reguli importante. Pentru o alimentație corectă și dietetică, ar trebui să uitați de acest tip de gătit precum prăjirea. Cele mai bune opțiuni sunt rețetele la aburi, cuptor sau grătar. De asemenea, nu ar trebui să mănânci somon roz conservat. Acest produs conține o cantitate mare de grăsimi și, în consecință, calorii.

Rețete simple de gătit somon roz

Următoarea rețetă se va coace ușor și rapid în cuptor. Pregătiți bucăți de pește (curat, tăiat), marinați în suc de lămâie timp de o jumătate de oră. Pre-sare și piper. Ungeți ușor cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și coaceți o jumătate de oră la 180 de grade. Puteți face pește cu o garnitură de legume. Pentru a face acest lucru, fierbeți ceapa și morcovii, adăugați puțină verdeață. Pe peste se pune un strat de legume si se toarna un amestec dintr-un pahar de lapte si un ou. Coaceți în cuptor. Pateul de somon roz se dovedește delicios: amestecați somonul tocat cu cremă de brânză și mărar proaspăt tocat. Adăugați suc de lămâie și sare.

Dragostea unui număr mare de oameni pentru peștele roșu nu este întâmplătoare. La urma urmei, printre reprezentanții săi se găsesc cei mai folositori indivizi pentru oameni. Dar nu toată lumea are fonduri pentru soiuri scumpe, iar somonul roz este o alternativă ideală, o combinație de gust deosebit și un preț accesibil pentru toată lumea. În plus, acest pește se găsește aproape peste tot în lume. Prin urmare, dacă nu puteți cumpăra somon, nu disperați și nu ezitați să cumpărați somon roz. Dacă este gătit corect, gustul nu va fi mai puțin uimitor, iar conținutul de calorii va fi chiar mai mic decât cel al altor pești roșii.

Conținutul caloric al somonului roz

Acesta este un produs care păstrează sănătatea, banii și silueta. La urma urmei, valoarea sa energetică este foarte scăzută - doar 140 kcal. Atunci când alegeți alimente congelate, acordați atenție culorii lor – roz pal. În general, desigur, este mai bine să cumpărați întotdeauna pește proaspăt.

Cum să alegi somonul roz proaspăt

Dacă există pete galbene pe interiorul burticii sau chiar o nuanță galbenă pe carnea în sine, înseamnă că animalul a murit de moarte naturală de la bătrânețe și este mai bine să nu cumpărați deloc carne în acest loc. Branhiile trebuie să fie roșii. De asemenea, nu ar trebui să existe nuanțe albăstrui - acest lucru poate indica faptul că rezervorul a fost puternic poluat.

Și, bineînțeles, dacă găsiți ceva suspect care seamănă cu viermi, fugiți din această priză fără să vă uitați înapoi, apelând mai întâi la inspecția sanitară și epidemiologică.

Proprietăți utile ale somonului roz

Conținutul de calorii al somonului roz în timp ce este proaspăt este de la 140 la 142 kcal. Acest lucru îi permite să fie utilizat în diferite tipuri de diete - de la medicinale până la cele care ajută la slăbit sau la reglarea greutății. Chiar și în perioadele de post, uneori este permis să se mănânce soiuri de pește roșu, cu conținut scăzut de grăsimi, cărora le aparține peștele menționat. Somonul roz este foarte bun pentru pierderea în greutate, deoarece conține tot ce ai nevoie:

• Vitamine. Unde am fi noi fără ei? RR, E, B1 și alții din acest grup, D, C, A.
• Macroelementele. Toată lumea mai știe: calciu, clor, potasiu, magneziu, sulf, fosfor, sodiu.
• Microelemente. Acesta este puțin diferit: crom, fier, seleniu, zinc, cobalt, mangan, nichel, molibden, fluor, iod, cupru.
• PZHK. Aceștia sunt acizi grași polinesaturați.

Metode alimentare pentru prepararea somonului roz

Și, desigur, există și multe modalități de a pregăti acest produs minunat. Este clar că peștele prăjit sau copt va avea cel mai mare conținut de calorii, așa că să luăm în considerare opțiunile dietetice:

1. Conținutul caloric al somonului roz fiert - 167 kcal - vă permite să-l gătiți de una până la trei ori pe săptămână cu cea mai strictă dietă. Adevărat, trebuie să adăugați mai puțină sare.

Se poate sugera următoarea rețetă: turnați apă într-o cratiță, nu multă, cât să acopere peștele și gata. Pentru 1 litru de apă - doar o linguriță. sare. Se recomandă să adăugați o ceapă mică și o jumătate de morcov în apa deja clocotită. Spre final, adauga putin piper si arunca frunzele de dafin.

Desigur, este cel mai convenabil să folosiți file. Cand apa clocoteste mai lasam sa fiarba, dar la foc mic. Merită să luați în considerare în ce bucăți este gătit somonul roz - dacă este mic, atunci nu mai mult de jumătate de oră, iar o bucată mare va dura o oră sau mai mult. Încercați să străpungeți carnea cu o frigărui de lemn; dacă este gata, frigăruia va trece ușor, ușor.

Se servesc cu vinegreta sau legume fierte, care, de altfel, pot fi apoi gatite in acelasi bulion. Puteți face și un sos pentru acest fel de mâncare din bulionul rămas.

2. Conținutul caloric al somonului roz per abur la nu diferă de fiert. Rețeta este diferită. Somonul roz se taie in bucati mici, se stropeste cu suc de lamaie sau ulei vegetal, sare si piper. Zira - după gust, dacă se dorește. Timpul de procesare cu abur este de 10-15 minute. Deasupra se poate pune o rosie sau un dovlecel/vinete - cate un cerc pentru fiecare bucata. Și după ce ați fiert, puneți-o pe o frunză de salată.

Pentru un gust deosebit, puteți stropi cu semințe de susan prăjite. Pentru abur la Apropo, puteți găti într-o oală sub presiune - dacă aveți un suport special și acest mod.

Cu aceste rețete și rețete similare, orice dietă va părea raiul. Și va fi atât de ușor de urmărit încât vei dori să mănânci așa pentru totdeauna. De fapt, a ține o dietă sănătoasă este mult mai ușor decât cred mulți oameni. Singura problemă este că oamenii încep să se gândească la asta când este deja puțin prea târziu. Când trebuie să fii supus unui tratament și nu poți mânca alimente grase, când nu te încadrezi în pantalonii tăi preferați, de exemplu.

Există o ofertă grozavă - nu așteptați! Nu așteptați același „cocoș prăjit” până când începe să ciugulească, ci începeți să învățați să gătiți, astfel încât mâncarea să fie atât gustoasă, cât și cu adevărat sănătoasă.

Un mic sfat pentru începători: dacă nu știi încă să gătești, începe cu lecții video. Întotdeauna arată cum și ce se face. Mai ales dacă vrei să încerci ceva nou și provocator. Pentru că rețetele simple de pe internet sunt adesea nesigure și nu rezultă nimic semnificativ din ele. Fie autorului îi lipsește ceva necesar, fie îl scrie doar ca amator. Și videoclipul arată totul, nu poți greși... deși, desigur, orice se poate întâmpla.

În general, nu contează cum și cu ce gătiți și serviți somonul roz, principalul lucru este că este sănătos și cu conținut scăzut de calorii și are un gust destul de plăcut. Și asta este cu adevărat important! Și încă ceva: le place să gătească pește, desigur, mai ales pește roșu, cu vin. Sau folosește-l. Și alcoolul, de altfel, are și caloriile lui. Nu pierde din vedere acest fapt!

Video pe tema articolului

Reprezentanții speciilor de somon, mai bine cunoscute sub denumirea de „pește roșu”, sunt un produs general recunoscut sănătos, nutritiv și dietetic. Există multe moduri de a pregăti mâncăruri simple și delicioase.

Somonul roz copt la cuptor se distinge nu numai prin gustul său excelent, ci și prin beneficiile sale enorme pentru sănătate.

Somonul roz este foarte sănătos

Beneficiu

Somonul roz conține o cantitate mare de vitamine (A, PP, B12, E) și componente minerale. Datorită acizilor grași saturați, Omega-3, există un efect de întinerire asupra organismului, celulele și țesuturile sunt întărite. Includerea fructelor de mare în dietă ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și are un efect benefic asupra sistemului nervos. În același timp, conținutul de calorii al somonului roz este de 150 kcal/100 g, proteine ​​- 20 g, grăsimi - 6,5 g și fără carbohidrați. Somonul roz are un conținut scăzut de calorii, ceea ce este important pentru cei care își compun dieta.

Cumpărați somon roz proaspăt; somonul de clasa a doua are o culoare cenușie și plictisitoare și este uscat.

Reteta traditionala de coacere in folie

La coacerea somonului roz in folie se pastreaza cantitatea maxima de nutrienti si elemente benefice. Pulpa este incredibil de suculentă și fragedă. Mâncarea gustoasă și sănătoasă este ideală pentru a vă ajuta să vă controlați greutatea.

Spre deosebire de alți reprezentanți ai familiei somonului, somonul roz nu este bogat în grăsimi. Când gătiți pe o foaie de copt, rezultatul este un preparat uscat, care nu are un gust deosebit. Prin urmare, se folosește un strat gros de folie pentru a păstra toate sucurile.

Straturile subțiri de metal se încălzesc uniform și țin perfect temperaturile ridicate, coacend alimentele uniform. Rezultatul nu este suprauscat, ci somon roz suculent.

Somonul roz suculent copt în folie își păstrează proprietățile benefice

Reţetă

O carcasă întreagă care cântărește aproximativ un kilogram trebuie curățată și eviscerată, mai întâi se scot solzii mici, apoi aripioarele. Abdomenul este tăiat cu un cuțit ascuțit și interiorul este curățat temeinic. În acest moment, puteți termina prelucrarea și coaceți peștele întreg sau îndepărtați coloana vertebrală și tăiați-l în fileuri.

Frecați carcasa în interior și în exterior cu sare și condimente și lăsați la marinat. Folosit în mod tradițional:

• piper alb sau negru măcinat;
• cimbru;
• busuioc verde;
• rozmarin;
• mărar.

În timp ce peștele se „odihnește”, pregătiți legumele. Curățați câțiva morcovi, spălați și dați pe răzătoare grosieră. Curățați și tăiați una sau două cepe. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei și fierbeți până se înmoaie timp de 5-7 minute. Tăiați o roșie tare coaptă în inele.

Măsurați cantitatea necesară de folie și pliați-o în jumătate. Cu ajutorul unei pensule de patiserie aplica ulei de masline in centrul foii. Pentru a adăuga originalitate gustului, peștele este copt în ghimbir. Mai multe felii de rădăcină spălată se pun pe folie, deasupra se pune toată carcasa și se acoperă cu legume preparate. Frunza se rulează strâns, iar un preparat sănătos cu legume intră în cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute. Mâncarea este potrivită pentru meniurile de sărbători și pentru mesele de zi cu zi.

Chiar și un bucătar începător poate pregăti o cină ușoară și gustoasă din somon roz!

Procesul este foarte simplu și nu necesită mult timp. Nu durează mai mult de 20 de minute pentru a pregăti toate ingredientele. Un semnal sonor al cronometrului vă va anunța cu privire la sfârșitul modului de coacere.

Dietetice

Somonul roz delicios copt la cuptor se obține într-o pungă sau în mânecă. În același timp, conținutul de calorii al peștelui finit este minim; grăsimile, sosurile și toppingurile nu sunt folosite. Puteți folosi friptură, dar este mai bine să optați pentru pește întreg. Sucul se scurge ușor din bucăți, iar mâncarea devine uscată și fără gust.

Somonul roz copt într-un pachet special cu un minim de aditivi are un conținut scăzut de calorii - pentru cei care își urmăresc greutatea

Carcasa pregătită se spală bine sub jet de apă și se freacă cu condimente. Suficientă sare și piper măcinat; asigurați-vă că stropiți pulpa cu suc de lămâie proaspăt stors. Înlocuitorii sub formă de pudră și sucul dintr-un pachet nu sunt potrivite. Toate condimentele pot fi înlocuite cu sos de soia, iar peștele poate fi gătit chiar și fără sare.

După 20 de minute, puneți peștele marinat într-o pungă specială de copt și adăugați o frunză de dafin. Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 25 de minute. Mâncarea este gata!

Pachetul este așezat pe masă, tăiat și conținutul este împărțit în porții. Ca garnitură, pregătiți salate de legume cu un dressing de iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Festiv

Deliciile culinare sunt de obicei preparate pentru prânz sau cină. Mâncăruri gustoase, bogate în calorii și cel mai adesea porționate. Pentru a diversifica gustul, se obișnuiește să se adauge ierburi, condimente, precum și diverse sosuri și toppinguri. Pulpa uscată absoarbe bine lichidul suplimentar și capătă noi arome. Somonul roz fiert în lapte sau smântână iese foarte moale, carnea se desparte ușor de oase. Vă oferim o rețetă bună de vacanță.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți fripturi sau să tăiați singur peștele în bucăți. O carcasă întreagă de somon roz trebuie curățată de solzi, capul și aripioarele îndepărtate, eviscerată și spălate. Pulpa se taie in bucati de 2-3 cm grosime.Se unge cu ulei vegetal fundul unui vas termorezistent si se intinde fripturile de peste.

Curăță câțiva morcovi, se spală și se taie în cercuri ondulate pe o răzătoare specială, se toacă 2-3 cepe. Puneți legumele într-o formă rezistentă la căldură. Condimentează viitoarea caserolă cu sare și piper, poți adăuga ierburi după gust. Se toarnă toate ingredientele cu lapte sau smântână ca să nu ajungă la 2 cm de sus.Acoperiți tava de copt cu un capac și dați la cuptorul preîncălzit pentru 30-40 de minute.

Felul de mâncare finit poate fi servit într-o tavă de copt, așezându-l pe un suport special. În mod tradițional, piureul de cartofi, legumele de sezon la grătar și salatele ușoare cu dressing de lămâie sunt pregătite ca garnitură.

Stil gratinat

Crusta crocantă apetisantă îi încântă chiar și pe cei pretențioși. Caserola clasică cu brânză în stil francez este destul de bogată în calorii și este potrivită pentru un meniu de sărbători. Pregătiți și serviți gratinatul în recipiente porționate.

Citeste si: Rețete minunate și gustoase de aluat foietaj

Reţetă

Bucățile de somon roz porționate pregătite se pun într-o formă rezistentă la căldură. Adauga dupa gust:

• sare;
• condimente;
• ciuperci înăbușite;
• ceapa maruntita;
• cartof.

Fructele de mare sunt coapte în sos de smântână sau maioneză. Se presara deasupra branza tare rasa. Pune vasele de copt în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute. Pregătirea este determinată de crusta maro aurie a brânzei.

Reteta video de somon roz copt la cuptor cu branza

Somon roz prajit intr-o tigaie

Probabil că ar fi nedrept să ignorăm rețetele de preparate cu somon roz gătite într-o tigaie; în plus, nu toată lumea are cuptor. Dezavantajul prăjirii în tigaie este poate că în urma prăjirii în ulei vegetal se formează grăsimi trans, iar substanțele benefice nu se păstrează în aceeași măsură ca la tocănirea la cuptor, în folie. Cu toate acestea, această rețetă este simplă și folosită de mulți.

Somon roz prajit intr-o tigaie - simplu si gustos

Veți avea nevoie pentru gătit:

• carcasă de pește aproximativ 1-1,3 kg.
• sare si piper dupa gust.
• făină - 1 cană.
• ulei vegetal - 100 ml.

Preparare:

1. Curățați carcasa de măruntaie, clătiți și tăiați în bucăți (dar puteți cumpăra și fripturi gata preparate). Ungeți fripturile cu piper și sare și rulați în făină.
2. Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal și așează bucățile de pește pe ea. Trebuie să prăjiți până devine maro auriu. Caldura trebuie tinuta la mica pentru ca somonul roz sa se gateasca uniform. Dacă dai focul mare, se poate găti pe dinafară, dar pe dinăuntru rămâne crudă.

Somonul roz gata se servește cu frunze de salată. De asemenea, va fi bun cu castraveți, roșii și murături de casă. Sosul tartar de iaurt picant cu cornisini murati va adauga un gust picant. Puteți stoarce un cățel de usturoi.

Încă câteva cuvinte despre somonul roz și pentru ce boli este util și cum să alegi

Datorită cantității mari de substanțe utile, somonul roz trebuie consumat cel puțin o dată pe lună – recomandă medicii. Practic nu există contraindicații, cu excepția alergiilor individuale la fructe de mare și a intoleranței la iod.