Õrn muffini retsept. Muffinid ja koogid: toiduvalmistamise saladused

Maitsev, õrn, magus (kuid meeldiva hapukusega), lõhnav, kuldne, suussulav - selle retsepti järgi valmistatud kõige maitsvamate muffinite kirjeldamiseks napib sõnu. See võib olla suurepärane hommikusöök või magus suupiste päeva jooksul. Piimamuffini põhiretsept on nii lihtne ja mitmekülgne, et igaüks saab ise valida, mida lisada, et see veelgi maitsvam oleks: olgu selleks kuivatatud puuviljad, pähklid, sidrunikoor, šokolaaditilgad, kakao. Ärge raisake minutitki: teeme koos süüa!

Koostis:

• nisujahu, kõrgeim klass - 369 grammi;
• küpsetuspulber - 10 grammi;
• granuleeritud suhkur - 298 grammi;
• või - 78 grammi;
• sool - viis grammi;
• piim - 142 grammi;
• kanamunad - 142 grammi (see on umbes 3 muna);
• taimeõli (oliiviõli) - 71 grammi;
• vaniljeekstrakt - üks teelusikatäis;
• jõhvikad - 200 grammi.

Kõige maitsvamad muffinid. Samm-sammult retsept

1. Esiteks, kallid kokad, tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et koostisosade kogus on rangelt märgitud grammides, et saaksite neid maitsvaid muffineid valmistada maksimaalse täpsusega. Professionaalsed kondiitrid ei talu ligikaudseid mõõte, vaid küpsetavad ainult sel viisil.
2. Kuumuta või toatemperatuurini.
3. Asetame selle mikseri sügavasse kaussi, lisame granuleeritud suhkrut, soola ja peksame madalal kiirusel.
4. Seejärel sega eraldi kausis kanamunad, piim, taimeõli (oliiv) ja üks teelusikatäis vaniljeekstrakti. Kui teie köögis ei ole vaniljeekstrakti, lisage teelusikatäis vanillisuhkrut: vanilliin muudab kõik saiakesed eriti lõhnavaks.
5. Sega mass vispliga ühtlaseks.
6. Kui või muutub heledaks ja hästi vahuks, lisa sellele väikeste portsjonitena muna-piimasegu ja jätka ühtlaseks vahustamist.
7. Sõeluge kõrgeima klassi nisujahu läbi sõela. Tänu sõelumisele on tainas õhulisem: kerkib hästi ja valmis küpsetis jääb väga õrn.
8. Sega jahu küpsetuspulbriga.
9. Järgmisena hakkame jahu väikeste portsjonitena (järk-järgult) valama segisti kaussi ja segama madalal kiirusel, kuni tainas on täiesti homogeenne.
10. Pidage seda meeles, kuna see samm lõpetab muffini põhiretsepti (klassikalised muffinid ilma lisanditeta). Seejärel võid tainasse lisada kõike, mida süda ihkab: rosinaid, pähkleid, kakaod jne. Katsetage, sõbrad - see on väga maitsev. Selle piimamuffini retsepti juurde lisame pohlad.
11. Võite lisada värskeid jõhvikaid või külmutatud. Kui sul on külmutatud pohlad (nagu minu omad), siis tuleks need esmalt sulatada ja paberköögirätikuga veidi kuivatada, et liigne niiskus eemaldada. Liigne vesi tainas ei ole vajalik.
12. Murra marjad lusika või spaatliga õrnalt tainasse, et need pudruks ei muutuks. Terved marjad muffinites näevad väga isuäratavad ja ilusad välja.
13. Viime valmis taigna küpsetusvormidesse. Seda saab teha kondiitritoodete koti või tavalise lusikaga.
14. Määri metallist koogivormid võiga. Pohlaga muffinite küpsetamiseks võid kasutada ka ühekordseid pabervorme: neid ei pea millegagi määrima. Mulle meeldib väga pabertopsides muffineid küpsetada: koogikesed on elegantsed ja neil on juba oma pakend.
15. Täidame iga vormi ⅔ selle mahust taignaga, kuna muffinid küpsevad küpsedes.
16. Kui kõik vormid on täidetud, tuleb küpsetusplaat nendega mitu korda lauale lüüa, et taignast õhumullid välja tuleksid.
17. Kuumutame ahju 190 kraadini ja saadame maitsvad muffinid 30 minutiks küpsetama.
18. Valmis muffineid võib soovi korral üle puistata tuhksuhkruga.

Pohlaga koogid on väga maitsvad ja õrnad. Marjad annavad värske happesuse. Keeda oma lemmikteed või kohvi, naudi muffinite suurepärast maitset koos oma lähedastega. Saidi "Väga maitsev" meeskond soovib teile head isu.

Magusaisu eristas alati leidlikkus. Nad mõtlesid välja, kuidas küpsetada – väikesed koogikesi, millesse võid panna kõike, mida hing ihaldab – marju, puuvilju, juurvilju, martsipane, pähkleid, kodujuustu. Saate neid kaunistada koore, glasuuriga, šokolaadiga. Muffinid küpsetatakse ümmargustes või piklikes portsjonvormides.

Inglismaal olid väikesed koogid nimega moufflet, mis prantsuse keeles tähendab "pehme leib". Sarnane sõna on ka saksa keeles. Need muffinid küpsetati nisu- ja maisijahust.

Määri vormid taimeõliga, täida 2/3 ulatuses keedetud taignaga ja küpseta ahjus temperatuuril 180 C. Jahuta, kaunista võikreemi ja värskete või külmutatud marjadega.

Sõltuvalt täiteaine tüübist muutub taigna retsept mõnevõrra. Näiteks muffinid kirssidega sõtkutakse piimas, kus on palju suhkrut ja jahu. Võib võtta täiteainena.

Väga lihtne retsept - koogikesed keefiril. Need on vähem õlised, peaaegu dieedilised. Nende jaoks peate võtma:

• Pool klaasi keefirit ja granuleeritud suhkrut
• 1 muna
• Pool klaasi jahu
• 1 g maitseainet
• 1 tl tainast kohevat segu
• 40 g rafineeritud päevalilleõli

Töö edenemine:

Kombineeri jahu, sazar, sooda, vanilliin. Eraldi kausis sega korralikult läbi, muna ja õli. Lisa neile kuivained ja sõtku pehme tainas. Küpseta nagu ülal.

Valmisolekut kontrollitakse puidust hambaorkuga. Torka muffin lõpuni põhja ja eemalda tikk. Kui see on kuiv, siis küpsetatakse tainas lõpuni ühtlaseks.

Mõned saladused kogenud kondiitritelt

• Kui koogikesed on hästi kerkinud, ei ole keskelt punnis ja jäävad kergelt vormi seintest maha, siis on nad valmis. Pinna värvus peaks olema ühtlane, kuldne.
• Ärge hoidke ahjus liiga kõrget temperatuuri. Kuumus peaks olema pehme ja ühtlane.
• Ärge eemaldage muffineid vormidest enne, kui need on täielikult jahtunud. Nad on väga .
• Valmis muffineid säilivad kaua. Need võib keerata toidukilesse, et õhku ei jääks ja panna sügavkülma. Vajadusel tuleb neid mikrolaineahjus otse kiles soojendada.

Kust retsept pärit on

Muffinid on pärit Inglismaalt. Sõna "Muffin" on seal tuntud juba 10. sajandist. See tähistas leivatoodet, väikest pirukat, mida serveeriti teega. Magusa küpsetisena hakkasid muffinid Suurbritannias kvalifitseeruma 18. sajandil.

Teada on, et siin maal on kella viie traditsioon. Nii said selle toidukorra värsked küpsetised selle asendamatuks lisandiks. Inglise muffinid erinevad meie tavalistest kaunites paberpakendites lopsakatest minikookidest.

Need on pigem lamedad koogid, mida enne serveerimist kuumal pliidil praaditi. Aja jooksul, 19. sajandi lõpus, leiutati muffinirõngad servade joondamiseks.

Traditsioonilisi inglise muffineid küpsetatakse ilma täidiseta ja serveeritakse marmelaadi või marjadega. Neid võib leida igast poest või kohvikust.

Tahked britid valmistavad taigna ette, kuna see sõtkutakse pärmiga - 4-5 tundi enne serveerimist. Varem olid need pigem teerullid.

Alguses valmistati neid ainult töölistele meistri taigna jääkidest. Seejärel kolis ta aristokraatide lauale ja muffinite levitamine algas kogu Ühendkuningriigis.

Need meile tuttavad koogikesed ilmusid nüüd Põhja-Ameerikas. Seal leiutasid nad viisi, kuidas neid paberrosetiga metallvormidesse valmistada. Just Ameerikas hakati valmistama täidisega magusaid koogikesi. Need on juurdunud Euroopas ja teistel mandritel.

Selle iidse maiuse eripäraks on koostisosade käsitsi segamine ilma mikserit kasutamata. Eraldi ühendatakse märjad ja kuivad komponendid, seejärel segatakse need kiiresti kokku ja laotakse kohe vormidesse ning küpsetatakse.

Selline taigna valmistamise viis muudab selle lihtsaks. Nii küpsetatakse neid Inglismaal ja Ameerikas.

Ameerika muffinitel on retseptid, mis sarnanevad pigem leivatoodetega ning rikkalikumad ja magusamad tüübid on magustoidud – koogikesed. Need erinevad või ja suhkru koguse retsepti poolest.

Nad lisavad mitte ainult ülaltoodud täiteaineid, vaid ka taigna tekstuuri muutmiseks lisatakse jahule kliid, kaerahelbed, ürte ja vürtse - selleks. Neid serveeritakse traditsiooniliselt soojalt.

Muffinite pealt on kaunistatud koor, glasuur, suhkrustatud puuviljad, marmelaad, šokolaad. Korralik kook kasvab küpsedes kahekordseks. Selle viljaliha on lopsakas, pehme, ilma õõnsusteta.

Tainast ei tohi sõtkuda kaua ja tugevalt. Piisab mõnest spaatli liigutusest alt üles. Segamata tükid hajuvad aja jooksul laiali, kuid tainas jääb lopsakas.

Meie kauplustes on müügil suur hulk erinevaid muffinivorme. Need on terved aukudega küpsetusplaadid, eraldi erineva suurusega metall- ja silikoonvormid.

Kuid klassikalisi muffineid tuleks küpsetada paberist rosettides, need peaksid olema ümara kuju ja ühtlase kupliga. Vormi servad võivad olla siledad või lainelised.

Muffinitest on saanud tuttav roog laual. Nende armastajad ei taha oma tavapärasest küpsetamisest loobuda isegi paastu ajal. Seal on palju muffiniretsepte. Siin on mõned neist.

Paastuaja muffinid porgandi ja kõrvitsaga

Koostis:

• Riivi porgand ja kõrvits peenele riivile, võta kumbagi 1 kl.
• Purustatud kaerahelbed ja suhkur - pool samast mahust
• Kartulitärklis - 1/3 tassi
• 100 g sooja vett
• 2 spl rafineeritud päevalilleõli
• Riivitud apelsinikoor, jõhvikad, kaneel (maitse järgi)

Koogikeste küpsetamine:

Valage suhkur riivitud porgandiga nõusse, valage vesi ja õli. Pärast seda valage välja kaerahelbed, sooda, tärklis, koor ja kaneel. Sega kiiresti puidust spaatliga. Sega juurde kuivatatud jõhvikad. Jaga vormidesse ja küpseta nagu tavaliselt.

Küpsetamine ei tule väga õhuline, kuid see on maitsev ja tervislik. Ja paastu ajal saate nautida tavalisi maiustusi, valmistada perele vürtsikat magustoitu.

Postituses on hea end meekoogikestega lubada. Need on mõõdukalt magusad, kuid neil on hõrk mee lõhn ja maitse. Need ei sisalda loomseid saadusi. Seetõttu võivad neid süüa mitte ainult need, kes täidavad paastumise nõudeid, vaid ka.

Paljude väikeste koogikeste valmistamise retseptide hulgas on kõige populaarsemad ja traditsioonilisemad. Neid ei saa ignoreerida.

mustikatäidis

Kuidas valmivad kõigi lemmikmustikamuffinid? Sellel roal on palju eeliseid – metsamarjade aroom, ainulaadne maitse ja kasulikud omadused. Ja kook ise on harjumatult kerge ja mitte väga magus.

Lisaks ei eralda mustikad koostisainetega segades palju niiskust, tainas jääb kohev. Nõutud :

• 300 g nisujahu
• 2 muna
• tavaline magusaine - 165g
• või - 125 g
• 1 tl õhust taignasegud
• klaas piima
• mustikad (saab külmutada) - 180 g

Lisa sõelutud jahule granuleeritud suhkur ja taignasegu. Teises kausis jahvata või munade ja piimaga. Sega kõik kokku ja sõtku tainas kiiresti läbi. Pärast seda lisage tainale ühtlaselt ja ettevaatlikult, ilma neid purustamata.

Kuumuta ahi tavapärasest kuumaks - kuni 210 C ja hoia koogikesi selles 20 minutit. Enne ahju panemist võid peale puistata suhkrut.

Märkusena! Alumiiniumvormides ja silikoonis küpsetatud koogikeste maitseomadused ei erine. Silikoonvormidega on lihtsam töötada. Nad ei vaja paberipesasid. Valmis ja nii hästi selja taga.

Kookose muffinid

Kõik naised püüdlevad saleda figuuri poole, tahavad nautida maitsvaid hõrgutisi ja mitte kaalus juurde võtta. Kookoshelveste lisandiga heledam tainas vastab saledate kaunitaride vajadustele. See eksootiline roog meeldib kõigile.

Vaja läheb: 2 laimi, 60 g kookoshelbeid, pool klaasi kookospiima, muna, pool klaasi suhkrut, sama palju oliiviõli, sama palju võid ja hapukoort. Samuti - 1,5 tassi jahu ja 0,5 tl. sooda, 1 spl. suhkur pulber ja näputäis soola.

Toimingu algoritm:

Sega omavahel jahu, kookoshelbed, sool, suhkur, sooda. Sega eraldi või ja kookospiim. Vala sinna kuivsegu.

Sõtku lusikaga ja aja tainas vormidesse. Küpsetame neid hästi kuumutatud ahjus 20 minutit. Laske valmis koogikestel jahtuda.

Ja nüüd peamine - me teeme muffinite jaoks. Pese laimid põhjalikult, pühi. Peenel riivil hõõrume neilt koore. Sega toorjuust, hapukoor, tuhksuhkur ja koor ning klopi vispliga läbi.
Võtame koogikesed vormidest välja, kaunistame õhulise lõhnava kreemiga ja serveerime lauale.

Tassikoogid ilma suhkruta

Muffinid on kiire toiduvalmistamise viis. Kuid mitte kõigile ei meeldi maiustused. Ja juustu, peekoni, tomatitega koogikeste retsepte on palju. Meestele meeldivad need kindlasti.

Kuidas neid juustuga küpsetada? See roog sobib hästi hommikukohvi kõrvale kui rikkalikku lõhnavat hommikusööki.

Vala kaussi klaas jahu, lisa näpuotsaga soola ja kuivi ürte, veidi küpsetuspulbrit. Klopi 50 g võid munaga lahti, lisa kuivained.

Viimasena lisa 140 g riivitud kõva juustu, sega kõik läbi. Laota tainast 2/3 vormidesse, puista peale mustad seesamiseemned. Küpseta umbes pool tundi 200C juures.

Laia valiku muffinite hulgast leiab iga koduperenaine retsepte, millest saab tema pere õhtu- ja hommikusöögi hitt. Peekoni ja juustuga muffinite valmistamise õppimiseks võite vaadata videot:

Võib-olla on enamik meist tuttavad selliste küpsetistega nagu muffinid. Need on väikesed ovaalsed magusad koogikesed erinevate täidistega: puuviljad, marjad, šokolaad, koor, kodujuust jne. Need küpsetised kaunistavad iga, isegi piduliku laua. Täna otsustasime teie tähelepanu juhtida mõnele täidisega muffinite retseptile. Nende küpsetamine pole sugugi keeruline, nii et isegi kogenematu perenaine saab oma majapidamist ja külalisi hellitada.

Šokolaadimuffinid: retsept

Nende väikeste koogikeste valmistamiseks kasutatakse pärgamentvorme, kuid kui neid käepärast pole, siis on täiesti võimalik hakkama saada tavaliste väikese läbimõõduga silikoonvormidega. Sellest tulenevalt ei kaota täidisega muffinid oma suurepärast maitset ega atraktiivset kumerat kuju.

Koostisained

Selle maiuse valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: 200 g jahu, 100 g suhkrut, 1 muna, 150 ml keefirit, 50 ml taimeõli, 1 tl taigna küpsetuspulbrit, pool tl soodat ja šokolaadi või võite kasutada täidisena

Küpsetusprotsess

Šokolaadimuffinid valmivad kiiresti ja lihtsalt. Alustuseks võta kauss ja vala sinna jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sooda. Lisa ka näpuotsaga soola ja sega kõik koostisained läbi. Murra muna teise kaussi, vala keefir ja õli. Klopi mass korralikult ühtlaseks, seejärel vala koos jahu ja suhkruga kaussi. Sega lusikaga kergelt tassi sisu. Te ei tohiks püüdlema ühtsuse poole ja ilma selleta saavad küpsetised lopsakad ja õhulised. Pane koogivormi põhjale paar supilusikatäit tainast, siis natuke või tükike šokolaadi ja jälle tainas peale. Saadame oma tulevased muffinid 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame veerand tundi. Maitsvad šokolaaditäidisega muffinid on valmis! Võite istuda tee või kohvi jooma. Roog valmib väga lihtsalt ja kiiresti ning tulemus on alati suurepärane. Head isu!

Kuidas teha vedelat täidist

See küpsetis ei jäta ükskõikseks ühtegi magusasõpra. Selle retsepti järgi valmistatud muffinid sobivad suurepäraselt vaniljejäätisega, nii et kui soovite oma majapidamist ja külalisi millegi maitsvaga kostitada, siis proovige kindlasti neid minikoogikesi valmistada.

Nõutavad tooted

Vedela täidisega šokolaadimuffinite valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: 5 kanamuna (kasutame kahte tervet muna ja kolm munakollast), 100 g võid, 200 g tumedat šokolaadi, kumbagi 50 g suhkrut ja jahu ning veerand teelusikatäit soola.

Toiduvalmistamise juhised

Kuna saad taigna väga kiiresti valmis, siis on mõttekas kohe ahi 200 kraadini soojenema sisse lülitada. Murrame šokolaadi. Või lõigatud väikesteks tükkideks. Sulata või šokolaadiga aurusaunas hoolikalt segades kuni homogeense konsistentsini ja lase veidi jahtuda. Murra kaks muna sügavasse kaussi, lisa kolm eelnevalt eraldatud munakollast ja suhkur. Vahusta see kõik mikseriga korralikuks vahuks. Seejärel vala muna-suhkru segusse sulatatud šokolaad võiga, lisa jahu ja sool ning sega ühtlaseks. Vala tainas vormidesse ja pane 7-10 minutiks ahju. Äärtest valmis muffinid peaksid olema küpsetatud ja täidis peaks jääma vedel. Koogikesi serveeritakse kõige paremini kuumalt. Head isu!

Kohupiimatäidisega muffinite küpsetamine

See retsept on üsna ebatavaline. Lõppude lõpuks valmistavad nad enamasti šokolaadi, kondenspiima ja puuviljadega täidetud muffineid. Väikesed koogikesed, mille sees on kodujuust, meeldivad aga kindlasti nii teile kui ka kõigile teie pereliikmetele ja külalistele kodus. Seega, kui otsustate valmistada suurepäraseid küpsetisi, peaksite hoolitsema järgmiste koostisosade eest: taigna jaoks - 2 muna, keefir - 100 ml, 150 g suhkrut ja jahu, taimeõli - 50 ml, kaks supilusikatäit kakaopulbrit , teelusikatäis küpsetuspulbrit ja näpuotsaga vanilli.

Täidise jaoks: kodujuust - 180 g, kaks supilusikatäit hapukoort ja suhkur. Piserdamiseks läheb vaja ka tuhksuhkrut.

Taigna keetmine. Ühendame munad suhkru ja vaniljega ning klopime mikseriga seitse minutit. Vala massile õli ja keefir, sega läbi. Sõelu tainasse jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber. Klopi korralikult läbi. Jätkame täidise valmistamisega. Selleks sega kodujuust suhkru ja hapukoorega. Pane veidi tainast vormidesse, siis natuke täidist ja jälle tainas. Saadame oma tulevased muffinid 180 kraadini eelsoojendatud ahju. 25 minuti pärast on maitsvad küpsetised valmis! Kui muffinid on veidi jahtunud, tuleb need vormidest välja võtta, kaunile vormile panna ja tuhksuhkruga üle puistada. Suurepärane magustoit tee või kohvi kõrvale on valmis!

Poisid, paneme saidile oma hinge. Aitäh selle eest
selle ilu avastamiseks. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega aadressil Facebook Ja Kokkupuutel

Mis võiks olla toredam, kui alustada hommikut kohvi ja maitsva muffiniga, mis näeb nii isuäratav välja? Eriti kui arvestada, et nende väikeste naudingute jaoks on palju erinevaid hämmastavaid ja lihtsaid retsepte.

Juhtkiri veebisait soovib muuta teie igaühe hommiku (ja võib-olla ka pärastlõuna või õhtu) pisut magusamaks. Selleks oleme välja valinud lahedamad koogiretseptid, mida kindlasti soovid valmistada.

Kookose muffinid šokolaaditäidisega

Sa vajad:

• kookoshelbed - 100 g
• või - 150 g
• piim - 200 ml
• nisujahu - 350 g
• küpsetuspulber - 2 tl
• suhkur - 100 g
• tume šokolaad - 150 g
• kanamunad - 2 tk.
• kaunistuseks mandlilaastud

Kokkamine:

1. Taigna jaoks sega esmalt kanamunad suhkruga.
2. Vahusta need valgeks ning lisa väga pehme või ja piim. Segame.
3. Lisa kookoshelbed, sega. Nüüd tutvustame sõelutud jahu küpsetuspulbriga.
4. Vooderdame muffinivormid paberkapslitega ja paneme igasse üks supilusikatäis tainast. Seejärel pane peale šokolaaditükk.
5. Kata šokolaad supilusikatäie taignaga. Pane muffinid eelsoojendatud ahju küpsetama 20 minutiks 200 ºC juures.
6. Kaunista muffinid mandlilaastudega.

Tassikoogid "Tiramisu"

Sa vajad:

Testi jaoks:

• jahu - 1 ½ tassi
• või - 100 g
• suhkur - 160 g
• muna - 2 tk.
• sool - näputäis
• küpsetuspulber - 1 ½ tl
• piim - 200 ml
• vanilliin - 2 g

Kreemi jaoks:

• mascarpone - 250 g
• koor 33-35% - 150 g
• tuhksuhkur - 5 spl. l.
• vanilliin - 2 g
• kakao - 2 spl. l.

Immutamiseks:

• värskelt keedetud kohv
• rumm - 2 spl. l

Kokkamine:

1. Vahusta või suhkru, soola ja vaniljega. Lisa ükshaaval munad. Seejärel lisa piim ja jahu koos küpsetuspulbriga. Osa piimast, osa jahust, siis uuesti piima ja lõpetuseks jahu. Vispelda.
2. Pane tainas 2/3 kõrgusele pabervormidesse. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180ºC juures umbes 25 minutit. Vardaga kontrollimise valmidus.
3. Koogikeste küpsemise ajal keetke kohv ja laske jahtuda. Niipea, kui koogikesed on küpsetatud, teeme neid vormist välja võtmata 10-12 tükist torke.
4. Leota koogikesi kohviga. Võite kasutada teelusikatäit või pintslit. Immutamine ei säästa.
5. Seejärel laske koogikestel täielikult jahtuda.
6. Keedukreem. Selleks klopi mascarpone lahti. Vahusta koor eraldi tuhksuhkru ja vaniljega.
7. Sega õrnalt hulka mascarpone ja koor. Määri kondiitrikotti kasutades kreem koogile. Puista koogikeste peale kakaod.

Red Velvet Cupcakes

Sa vajad:

• 150 g suhkrut
• 150 g nisujahu
• 100 ml piima
• 100 g võid
• 1 muna
• 2 spl. l. kakao
• 1 st. l. punane toiduvärv
• 1 st. l. äädikas
• 1 tl küpsetuspulber
• vanillisuhkur või vanilliin
• näputäis soola
• kaunistuseks tuhksuhkur

Kokkamine:

1. Õli ja muna tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta – need peavad olema toasoojad.
2. Sega pehme või suhkru ja vanillisuhkruga (vanilliin).
3. Vahusta massi, kuni see muutub heledamaks ja õhulisemaks.
4. Seejärel klopi muna või hulka ja klopi madalal kiirusel uuesti ühtlaseks. Tulemuseks peaks olema kreemjas taignapõhi.
5. Eraldi kausis sega piim, äädikas, toiduvärv. Sega omavahel jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool.
6. Vala kolmandik jahusegust või-munapõhjale ja sega ettevaatlikult sisse. Seejärel valage juurde kolmandik piimast koos värvainega ja segage, kuni see on segunenud.
7. Samal viisil vaheldumisi sisestage kogu jahu ja piim. Lõpus, kui kõik koostisosad on kokku segatud, võid tainast mikseriga madalal kiirusel jälle pisut kloppida, et tükid laguneksid.
8. Pange paberist tartletid koogivormi ja täitke need taignaga mitte rohkem kui kaks kolmandikku.
9. Küpseta koogikesi 170 kraadi juures 20-25 minutit. Koogikeste küpsetamisel on oluline seda temperatuuri mitte ületada, muidu ei jää tainas nii pehme.
10. Tõsta valmis koogikesed vormist välja ja puista peale pool tuhksuhkrut ning kui need on jahtunud, puista uuesti peale. See loob pinnale pehme ja magusa kooriku.

Koogikesed nutella ja pähklitega

Sa vajad:

• või - 50 g
• pähklid (teie maitse järgi) - 100 g
• jahu - 300 g
• küpsetuspulber - 1 tund. l.
• kakao - 50 g
• suhkur - 100 g
• nutella - 200 g
• muna - 1 tk.
• hapukoor - 150 g
• vanilliin
• pool klaasi piima

Kokkamine:

1. Sega omavahel suhkur, kakao, sool, hakitud pähklid ja jahu.
2. Või (eelnevalt sulatada ja jahutada), nutella, muna, hapukoor, vanill ja piim segada hoolikalt.
3. Vispeldades vala segu kuivainete hulka, vala saadud tainas 3/4 võrra vormidesse.
4. Küpseta 180 ºC juures 20-25 minutit. Kaunista pähklitega 10 minutit enne küpsetamist.

Mustikamuffinid kohupiimakreemiga

Sa vajad:

Testi jaoks:

• 300 g jahu
• 2 tl küpsetuspulber
• 1/4 tl soola
• 150 g toatemperatuuril võid
• 200 g suhkrut
• 3 suurt muna, toasoe
• 2 tl vanilje ekstrakti
• 50 ml taimeõli
• 2 spl. värskeid mustikaid ja 1 spl. mustikad kaunistuseks

Kreemi jaoks:

• 2 pakki Philadelphia toorjuustu
• 300 g võid
• 250 g tuhksuhkrut
• 2 tl vanilje ekstrakti .

Kokkamine:

1. Kuumuta ahi 175°C-ni. Aseta pabertopsid muffinivormi.
2. Pese mustikad ja kuivata veidi. Enne tainale lisamist lisa lusikatäis jahu ja veereta selles mustikad.
3. Sega omavahel jahu, tärklis, küpsetuspulber ja sool. Vahusta või ja suhkur mikseriga suurel kiirusel valgeks ja kohevaks vahuks.
4. Lisa ükshaaval munad, vahustades pärast iga lisamist mõni minut. Lisa vanilliekstrakt.
5. Vähendage kiirust miinimumini. Lisage jahusegu kolmes lisandis, vaheldumisi kahe taimeõli lisandiga, ja vahustage pärast iga lisamist täielikult segunemiseni.
6. Lisa taignale mustikad ja sega spaatliga kätega õrnalt läbi.
7. Täida ettevalmistatud vormid ühtlaselt taignaga ja küpseta umbes 20-25 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid.
8. Võta ahjust välja ja aseta restile 5 minutiks jahtuma. Seejärel eemaldage see täielikult raudvormist ja jahutage umbes tund aega restil.
9. Või ja toorjuust peavad olema toatemperatuuril.
10. Vahusta või tuhksuhkruga valgeks. Lisa vanilliekstrakt ja sega korralikult läbi.
11. Vahusta toorjuust eraldi mikseriga (umbes 5 minutit).
12. Lisa toorjuustule vahustatud või ja sega puulabidaga ühtlaseks massiks. Ja nii edasi, kuni sisestate kogu õli.
13. Kaunista koogikesed kreemi ja mustikatega.

Martsipani muffinid kuivatatud aprikoosidega

Sa vajad:

• jahu - 300 g
• kana muna - 2 tk.
• või - 100 g
• martsipan - 85 g
• kuivatatud aprikoosid - 85 g
• pruun suhkur - 50 g
• piim - 100 ml
• küpsetuspulber - 10 g
• tuhksuhkur - 1 tl
• meresool - ½ tl

Kokkamine:

1. Kuumuta ahi 190-200°C-ni.
2. Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks.
3. Sulata või.
4. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga.
5. Martsipan riivi peenele riivile.
6. Sega jahu riivitud martsipani, kuivatatud aprikooside, suhkruga, sega kõik läbi – väga oluline on, et martsipan jaotuks ühtlaselt.
7. Klopi munad vispliga kergelt lahti, vala juurde piim ja vispliga segamist jätkates lisa sulavõi.
8. Vala muna-piimasegu martsipaniga jahu hulka ja sõtku tainas.
9. Aseta muffinivormidesse pabervooderdused ja aja tainas laiali.
10. Küpseta muffineid eelkuumutatud ahjus 20 minutit.
11. Puista valmis muffinid üle tuhksuhkruga.

Šokolaadi-apelsini koogikesed

Sa vajad:

• jahu - 250 g
• must šokolaad - 150 g
• muna - 3 tk.
• pruun suhkur - 120 g
• või - 100 g
• hapukoor - 100 g
• suhkrustatud apelsinid - 2 peotäit
• piim - 175 ml
• koor - 50 ml
• kakao - 40 g
• küpsetuspulber - 1 ½ tl
• meresool - ½ tl

Kokkamine:

1. Kuumuta ahi 200 ºС-ni.
2. Sulata või.
3. Sega jahu suhkru, kakao, küpsetuspulbri ja soolaga.
4. Lisa kakaoga jahule suhkrustatud puuviljad (jäta veidi kaunistamiseks), sega kõik läbi.
5. Haki 100 g šokolaadi noaga väikesteks tükkideks, lisa suhkrustatud puuviljadega jahule ja sega läbi.
6. Sega munad, hapukoor ja piim vispliga, seejärel vala juurde sulavõi (jäta veidi paberile määrimiseks) ja sega kõik läbi.
7. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga ja sega kergelt läbi.
8. Lõika küpsetuspaberist välja 10-12 muffinivormidest suuremat ruutu, nii et paberi servad jääksid vormidest välja rippuma.
9. Pintselda paberiruudud ülejäänud sulavõiga, vooderda muffinivormid ja laota taigen välja.
10. Küpseta koogikesi eelkuumutatud ahjus 25 minutit.
11. Tükelda ülejäänud šokolaad väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, vala hulka koor ja sulata.

Vala valmis muffinid šokolaadiglasuuriga ja kaunista ülejäänud suhkrustatud puuviljadega.

Kohupiimakoogid kirssidega

Mis võiks olla parem kui isetehtud muffinid - punakad, lõhnavad, krõbeda kaanega ja suus sulava õrna keskosaga?

Arglikud koidukiired, milles hommikune udu lahustub, värskelt keedetud kohv, vaikne hubane omaette olemine lähedastega – sellist päeva algust täiendavad ideaalselt punakad, lõhnavad, värskelt küpsetatud muffinid. Kodujuust ja šokolaad, vaarikate ja murakatega, meeldiva pirnimagususega või, vastupidi, vürtsika sidrunihapukusega ...

Muffinide ideid on lõputult. Õun, pähkel, vanill, banaan, apelsin. Kuid on ka ebatavalisi: suvikõrvitsa, kõrvitsa, kukeseente, mozzarella, päikesekuivatatud tomatite, ürtide, spinati, avokaadoga.

Natuke ajalugu

Ühe versiooni kohaselt leiutati muffinid 11. sajandil Prantsusmaal ja selle magustoidu nimi pärineb vanast prantsuse keelest “moufflet”, mis tähendab “pehme”.
Tänapäeval on muffinid USA-s ja Ühendkuningriigis traditsiooniline küpsetis. Kuid Ameerika muffinid on eri riikides eriti populaarsed. Need on valmistatud mittepärmitainast, enamasti magusast, millele on lisatud küpsetuspulbrit, ja küpsetatakse väikestes vormides. Inglise muffinid sõtkutakse pärmiga, praetakse pannil ja süüakse pikuti lõigatult koos või või moosiga.

Mille poolest erinevad muffinid koogikestest?

Tassikook on suur kook: ümmargune, auguga keskel või ristkülikukujuline. Ja muffinid on väikesed portsjonitega kuklid, mida küpsetatakse vormides. Erinevalt koogikestest on neid lihtsam valmistada ja vähem rikkad ning lõppkokkuvõttes ka tervislikumad. Koogikeste tainas vahustatakse põhjalikult ja ka toiduvalmistamise tehnoloogia on erinev: kõigepealt hõõrutakse või suhkruga ja seejärel lisatakse muud tooted - munad, jahu, piim. Muffinite jaoks kombineeritakse kuivad ja vedelad koostisosad eraldi ning alles pärast seda sõtkutakse, kuid mitte kaua ja ilma kloppimiseta. Muffinite ainuke miinus on see, et need lähevad rammusamate muffinitega võrreldes väga kiiresti ära.

Kuidas muffineid valmistada: TOP 10 parimat retsepti

Retsept 1. Muffinid kohupiimatäidisega

Koostis: 200 g jahu, 2 tl küpsetuspulbrit, 150 g suhkrut, 50 ml rafineeritud taimeõli, 1 muna, 75 ml piima ja keefirit kumbki, 50 g võid, 0,5 kohvilusikatäit vanillisuhkrut, näpuotsaga soola, 0,5 tl soodat, ingverit ja muskaatpähklit noa otsas, 200 g kodujuustu, 100 g rosinaid.

Loputage rosinad ja leotage 10 minutit kuumas vees, seejärel kurnage kurnas ja kuivatage paberrätikutel. Sulata või. Määri silikoonvormid eelnevalt võiga (või või taimne), puista kergelt jahuga ja aseta suurele ahjuplaadile. Sõelu sügavasse kaussi jahu koos sooda ja küpsetuspulbriga, lisa sool, ingver, suhkur ja vanillisuhkur. Sega eraldi kausis kõik vedelad koostisained: lahtiklopitud muna, taimeõli, või, piim ja toatemperatuurini jahtunud keefir. Klopi kõik korralikult läbi. Seejärel lisage vedel segu kuivaks. Sega, kuni kogu jahu on niisutatud, kuid mitte kaua ja ettevaatlikult: peaks saama paksu tükilise massi. Veereta rosinad jahus ja lisa tainale. Täida vormid 1/3 ulatuses, pane keskele 1 spl kohupiimamassi ja kata täidis taignaga. Vormid peavad olema 3/4 täis. Puista iga muffin üle jämeda suhkruga ja küpseta hästi kuumutatud ahjus 205 kraadi juures 18-20 minutit.

Retsept 2. Šokolaadimuffinid

Koostis: 200 g jahu, 100 g suhkrut, 80 g looduslikku šokolaadi, 2 tl küpsetuspulbrit, 50 g võid, 1 muna, 200 ml piima, 1 tl vanillisuhkrut, näpuotsaga soola, 200 g keedetud kondenspiima.

Täiesti kuivas kausis (see on väga oluline!) Sulata vesivannil šokolaad koos võiga. Kasutage kindlasti naturaalset kvaliteetset šokolaadi. Määri silikoonvormid õliga ja aseta suurele ahjuplaadile. Sõelu sügavasse kaussi jahu koos küpsetuspulbriga, lisa sool, suhkur ja vanillisuhkur. Sega eraldi kausis kõik vedelad ained: lahtiklopitud muna, piim, šokolaad ja toatemperatuurini jahutatud või. Selles retseptis oleva piima võib asendada jogurti või keefiriga (siis peate lisaks küpsetuspulbrile tainale lisama näputäis soodat). Klopi kõik korralikult läbi. Seejärel lisa kuivsegule vedel mass. Sega, kuni kogu jahu on niisutatud. Täida vormid 1/3 ulatuses tainaga, pane keskele 1 spl keedetud kondenspiima ja kata täidis taignaga. Vormid peavad olema 3/4 täis. Puista iga muffin üle jämeda suhkruga ja küpseta hästi kuumutatud ahjus 205 kraadi juures 18-20 minutit.

Retsept 3. Sidrunimuffinid

Koostis: 3 muna, 1 sidrun, 300 ml suhkrut, 100 ml taimeõli, 400 ml jahu, 1,5 tl küpsetuspulbrit, 1 tl vanillisuhkrut, 200 g hapukoort rasvasisaldusega 10-15% .

Riivi riiviga 1-2 tl sidrunilt koort (ainult kollane osa!). Vahusta munad suhkruga korralikult läbi – mikseriga või blenderi otsikuga, lisa riivitud koor, sidrunimahl ja õli, pidevalt keskmisel kiirusel vahustades. Seejärel vala sisse hapukoor. Sõelu sügavasse kaussi jahu koos küpsetuspulbriga, sega vanillsuhkruga ning seejärel lisa munamass ja sega korralikult läbi. Jaga tainas eelnevalt määritud ja jahuga ülepuistatud silikoon- või raudvormidesse. Küpseta 20-25 minutit 200 kraadi juures hästi kuumutatud ahjus. See osutub õhuliseks, kergeks, õrnaks, peene sidrunihapukusega, väga maitsvad sidrunimuffinid! Saate neid küpsetada mis tahes täidisega, näiteks nagu eelmistes retseptides - keedetud kondenspiima, kohupiimamassi, šokolaadikreemi, marjamoosiga.

Retsept 4. Kodujuustu muffinid suvikõrvitsaga

Koostis: 3 suurt muna, 200 g kodujuustu, 200 g jahu, 1 väike suvikõrvits (või suvikõrvits), 100 g võid, 1 kuhjaga teelusikatäis küpsetuspulbrit, sool, väike hunnik tilli.

Määri silikoon- või raudvormid eelnevalt kokku ja puista kergelt jahuga. Sulata või. Klopi munad kergelt vispliga lahti ja sega toorjuustuga. Jahvata suvikõrvits peediriival, pigista liigne vedelik välja ja lisa kohupiimasegule. Samas konteineris saatke toatemperatuurini jahutatud või, hakitud till ja sool maitse järgi, segage, seejärel sõeluge jahu küpsetuspulbriga, segage kiiresti ja täitke vormid 2/3 taignaga. Küpsetage hästi kuumutatud ahjus 180 kraadi juures ilma ust avamata selle aja jooksul.

Retsept 5. Juustumuffinid seentega

Koostis: 80 g kõva juustu (näiteks hollandi), 100 g juustu või Adyghe juustu, 2,5 tassi täisterajahu, 240 g väherasvast hapukoort või naturaalset lisanditeta jogurtit, 3 muna, 80 g võid , näpuotsaga soola, 1 spl suhkrut, 1 kotike küpsetuspulbrit, puistamiseks piiniaseemneid (või seesamiseemneid). Täidiseks: 200 g seeni (kukeseened, šampinjonid või puravikud), 1 sl hapukoort, soola, musta pipart, oliiviõli,

Määri vormid eelnevalt õliga. Prae seened oliiviõlis kuldpruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Küpsetamise lõpus lisa 1 spl hapukoort ja soovi korral veidi rohelust. Sulata või ja jahuta. Sega ühes kausis munad, või ja hapukoor (jogurt), teises - jahu, sool, küpsetuspulber. Haki juust jämedale riivile ja lisa tainale. Pange igasse anumasse veidi tainast, seejärel - 1 spl seenetäidist, peal - uuesti tainas. Vormid peaksid olema 2/3 täis. Puista muffinitele soovi korral seesamiseemneid või piiniaseemneid. Küpseta umbes 20 minutit 210° juures.

Retsept 6. Vürtsikad kõrvitsamuffinid

Koostis: 250 g kõrvitsa viljaliha, 150 g võid, 3 sl naturaalset maitsestamata jogurtit, 2 muna, 125 g kõva juustu, 100 g fariinsuhkrut, 2 sl kõrvitsaseemneid, klaas nisujahu, 1,5 tl küpsetuspulbrit, näputäis musta pipart, näpuotsaga tšillipipart, 1,5 tl soola.

Püreesta kõrvits blenderiga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri silikoonvormid õliga. Vahusta kõrvitsapüree jogurtiga vispliga ühtlaseks. Lisa munad, sulatatud (ja jahutatud) või ning klopi uuesti korralikult läbi. Sega sügavas kausis sõelutud jahu, sool, küpsetuspulber, suhkur, must ja punane pipar. Seejärel saatke vedel segu jahuga kaussi, segage. Jahvata juust riivis, tõsta 1/4 kõrvale, lisa tainale ja sega läbi. Jaga tainas ettevalmistatud vormidesse, kaunista juustu ja kõrvitsaseemnetega. Küpseta kuldpruuniks - umbes 20 minutit. Selguvad väga ebatavalised, ülimaitsvad muffinid, ilusa värvi ja ainulaadse aroomiga – tänu kõrvitsalisandile, kerge piprateraga, mis tänu pruuni suhkru kasutamisele annab pipra ja erilise magusa-soolase maitse.

Retsept 7. Meemuffinid pähklitega

Koostis: 100 g võid, 4 sl mett, 1 sl suhkrut, pool pakki vanillisuhkrut, 2 muna, 240 g jahu, 100 ml piima, 1 sl küpsetuspulbrit, 100 g kreeka pähkleid.

Haki pähklid noaga. Määri muffinivormid päevalilleõliga. Sulata või veevannil koos meega. Seda saate teha ahjus või mikrolaineahjus. Klopi eraldi anumas munad piimaga lahti ja lisa sellele segule jahtunud mee-kreemjas mass. Sõelu teises kausis jahu küpsetuspulbriga, lisa sool, suhkur, vanillisuhkur, pähklid ja sega korralikult läbi. Seejärel vala vedel mass kuivainete hulka ja sega õrnalt läbi. Sa peaksid saama konsistentsilt üsna paksu ja viskoosse taigna - täitke sellega 2/3 vormid, puistake peale suure suhkruga ja asetage 25 minutiks 185º-ni eelsoojendatud ahju.

Retsept 8. Muffinid kliidega

Koostis: 400 g naturaalset jogurtit (või keefirit), 2 kl täisterajahu, 2 sl fariinsuhkrut, 1,5 kl nisukliisid, 1 muna, 2 sl võid, 100 g vedelat heledat mett, 1 tl soodat, näputäis peent meresoola, 1 kl kuivatatud puuvilju, puistamiseks tuhksuhkrut.

Määri vormid õliga. Kuumuta ahi 200°-ni. Segage sügavas kausis kliid, sool, sooda, suhkur ja sõelutud jahu. Klopi teises kausis korralikult läbi munad jogurti, mee, sulatatud (ja jahutatud) võiga ning seejärel vala hulka tükeldatud kuivatatud puuviljad (võid võtta rosinaid, kuivatatud aprikoose, viigimarju, kuivatatud kirsse) ja sega läbi. Jaga valmis tainas vormidesse, täites need 3/4 ulatuses. Küpseta 15-20 minutit. Serveeri kuumalt, kaunistatud tuhksuhkruga.

Retsept 9. Pirnimuffinid mooniseemnetega

Koostis: 2 pirni (umbes 250 g), 1 kl jahu, 1,5 tl küpsetuspulbrit, 1 sl mooniseemneid, 100 g fariinsuhkrut, 100 ml keefirit või naturaalset madala rasvasisaldusega jogurtit, 50 ml rafineeritud päevalilleõli, 1 muna + 1 munakollane , 1 tl riivitud sidrunikoort (ainult kollane osa), 1 tl vaniljeessentsi, näpuotsaga soola.

Määri muffinivormid õliga. Kuumuta ahi 180°-ni. Riivi pirnid jämedalt. Eraldi sega vedelad ained (jogurt, või, muna ja munakollane), eraldi kuivained (jahu, sool, küpsetuspulber, mooniseemned ja fariinsuhkur). Vala vedel mass kuivsegu hulka, lisa sidrunikoor ja pressitud riivitud pirn. Sega (kuid mitte kaua ja kloppimata), jaota tainas vormidesse, täites need 2/3 ulatuses, ja küpseta 30 minutit.

Retsept 10. Valge šokolaadi marja muffinid

Koostis: 260 g jahu, 150 g suhkrut, 1 muna, 2 tl sidrunimahla, 200 ml piima, 50 g hapukoort, 80 ml taimeõli, 40 g võid, 3 tl küpsetuspulbrit, 1/4 tl soola, 200 g valget šokolaad, 400 g värskeid või külmutatud marju.

Määri vormid õliga. Sulata või. Ühes kausis saatke kõik vedelad koostisosad - taimeõli, sulatatud ja jahutatud või, sidrunimahl, piim, hapukoor ja muna. Sega need hästi läbi. Lõika šokolaad väikesteks kuubikuteks. Teise kaussi pane kõik kuivained: jahu, suhkur, šokolaad, sool ja küpsetuspulber (jäta 50 g šokolaadi muffinite kaunistamiseks). Seejärel saatke märg segu kuivale. Segage õrnalt, ärge üle pingutage - peate tainasse jätma tükid. Pese marjad, kuivata ja veereta jahus. Kui puuviljad on külmunud, ärge neid sulatage. Parim on võtta värskeid mustikaid, mustikaid või murakad, võite kirsid, jõhvikad või vaarikad. Täida vormid tainaga kuni tipuni, kaunista valge šokolaadi tükkidega ja küpseta 20-25 minutit 180º juures, kuni need on kuldpruunid.

7 maitsvate muffinite saladust

1. Kõigi erinevate muffiniretseptide puhul näeb õige taignavalem välja selline: 2 osa jahu, 2 osa vedelikku, 1 osa võid ja 1 osa mune (näiteks: 100 g jahu, 100 g piima, 50 g võid ja 50 g munad). Ja maitse järgi lisatakse suhkrut, soola ja muid vürtse.

2. Väga oluline on tainast õigesti sõtkuda: ühes kausis peate segama kuivained, teises - vedelad koostisosad ja alles siis valage märg osa jahusse (kuid mitte vastupidi!). Tainas sõtkutakse lusikaga, väga õrnalt ja mitte kaua - see peaks jääma tükiline.

3. Selleks, et muffinid oleksid pehmed, määrige vormid, milles neid küpsetatakse (ja ka silikoonid), päevalille või võiga. Valmis muffinid võetakse vormidest välja, kui need on veidi jahtunud, ja seejärel kaetakse rätikuga - see on veel üks võimalus hoida valmis küpsetis pehme.

4. Muffineid küpsetatakse temperatuuril 200-205 kraadi 15-20 minutit ja valmidust kontrollitakse traditsiooniliselt: hambatikuga augustatud keskosa peaks olema täiesti kuiv.

5. Vähendades või kogust, kasutades madala rasvasisaldusega piima, jogurtit või keefirit, saab muffinite kaloreid vähendada.

6. Nad “ravivad” neid muul viisil: asendades piimatooted puuviljamahladega, kasutades täisterajahu, lisades tainale suhkru asemel mett või puuviljapüreed.

7. Selle küpsetise ilu seisneb selles, et sellega ei hakka kunagi igav, sest saad valmistada muffineid erinevate täidistega – marjad, puuviljad, pähklid, juust, seened, ürdid, juurviljad.

Muffinid on head igal kellaajal. Hommikul rõõmustavad magusad kodujuustuga, lõunat asendavad rammusad kana ja seentega ning õhtusöögiks sobivad suurepäraselt madala kalorsusega suvikõrvitsad.

Muffinid on mugav võimalus suupisteks, peen magustoit pidulikule lauale, originaalne maiuspala lastepuhkuseks. Saate need kaasa võtta piknikule või parki jalutama. Ja selliste "kookidega" pole häbiasi külastada.

“Tee kodus muffineid ja näed ise, kui uskumatult maitsev magustoit see on!”
Alesya Musiyuk saidi saidi jaoks