Tvarohové suflé s bielkom. Syrové suflé

Dusené mrkvové suflé so syrom Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a udusíme v parnom hrnci na oleji do mäkka. Pretrieme cez sitko. Strúhanku z bieleho chleba namočíme do mlieka, vytlačíme, pretrieme cez sitko a spojíme s mrkvovým pyré, pridáme pšeničnú múku, surovú

Vaječné hniezdo Vezmite 6 alebo viac vajec, uvarte do zhustnutia, ošúpte a rozrežte každé vajce na polovicu; Vyberieme žĺtky na misku, jemne ich rozdrvíme s najčerstvejšou kyslou smotanou. Misku natrieme kravským maslom a do tohto roztoku vložíme bielky reznou stranou nadol. Toto jedlo je potrebné

Brokolicové suflé s mäkkým kozím syrom Brokolica – 400 g Vajcia natvrdo – 2 ks Kozí syr – 100 g Šalotka – 2 ks Sušené paradajky – 25 g Cesnak – 2 strúčiky Maslo – 50 g Zázvor mletý – 2 g Mletý kardamóm – 2 g mletá škorica – 2 g smotana 33 % – 100 g múka –

Vaječné sušienky Na cesto: pšeničná múka – 250 g, cukor – 100 g, mlieko – 120 ml, vajcia – 3 ks, sóda – 6 g, rozpustené maslo – 150 g, voda – 200 ml, soľ – 3 g. žĺtky s cukrom, odoberieme vychladnuté prevarené mlieko a dôkladne premiešame. Pridajte vodu so zriedenou

Mäsové suflé so syrom POTREBNÉ PRODUKTY: miešané mleté ​​mäso – 800 g, tvrdý strúhaný syr – 100 glukov – 2 hlavy, cesnak – 2 strúčiky, mrkva – 2 ks petržlen – 1 zväzok vajec – 2 ks rastlinný olej – 1 polievková lyžica. lyžica mletého čierneho korenia sušený tymian – 2 lyžičky soli – do

Tvarohové suflé je vzdušné, aromatické jedlo s jemne červeným uzáverom a veľmi jemnou textúrou. Syrové suflé podávame iba horúce a hneď po príprave. Keď ho vyberiete z rúry, bude vám klesať priamo pred očami.

Hovorí sa, že šéfkuchár má 90 sekúnd na tanier a naservírovanie syrového suflé po uvarení. Po 90 sekundách začne prudko klesať, hoci zostáva horúci. Preto by vaši hostia už mali sedieť pri stole a tešiť sa na podávanie suflé, ak ho chcú vidieť v celej jeho vzdušnej kráse.

Je veľmi zaujímavé experimentovať s pridávaním rôznych druhov syrov do tvarohového suflé podľa ľubovôle. Môžete si vybrať Dorblu, Parmezán, Mozzarellu alebo pridať zmes 2-3 syrov - tiež to bude zaujímavé.

Syrové suflé sa môže podávať ako samostatné horúce predjedlo alebo ako príloha k mäsovému jedlu. Je výborný aj na raňajky. V tomto prípade podávajte s hriankami a ľahkým zeleninovým šalátom.

Keď chcete potešiť svojich hostí lahodným pokrmom, ktorý bude vyzerať ako skutočné umelecké dielo, nie je lepšie predjedlo ako syrové suflé.

Syrové suflé - recept

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• mlieko - 130 ml;
• múka – 4 lyžice. lyžice;
• soľ a provensálske bylinky - podľa chuti.

Príprava

Oddelíme žĺtky od bielkov a tie vyšľaháme so soľou do tuhej peny. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Žĺtky zmiešame s provensálskymi bylinkami, múkou a polovičnou dávkou mlieka. Zmes dobre rozdrvte, až kým nebude hladká. Potom pridáme syr a zvyšok mlieka, všetko premiešame a opatrne vmiešame sneh z bielkov. Vložte misku do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 15-20 minút.

Syrové suflé po francúzsky

Soufflé so syrom pripravené podľa tohto receptu je sýtejšie vďaka obsahu masla a originálnejšie vďaka cesnaku a muškátovému oriešku.

Ingrediencie:

• tvrdý syr - 300 g;
• mlieko - 2 polievkové lyžice;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 5 ks;
• múka - ½ lyžice;
• muškátový oriešok, soľ a korenie - podľa chuti;
• cesnak – 1 strúčik.

Príprava

Nakrájajte cesnak. Múku opražte na masle niekoľko minút a potom do nej po troškách za stáleho miešania pridávajte horúce mlieko, aby nezostali žiadne hrudky. Do zmesi pridajte muškátový oriešok, soľ, korenie a cesnak, priveďte do varu a odstavte z ohňa.

Oddeľte žĺtky od bielkov, ochlaďte ich a šľahajte do peny. Syr nastrúhame. Mliečno-múčnu zmes zmiešame so strúhaným syrom a žĺtkami. Dobre premiešajte, potom pridajte bielky a znova premiešajte. Misky na pečenie vymastíme olejom a vysypeme múkou, vložíme do nich suflé a vložíme do rúry.

Misku varte pri 200 stupňoch asi 15-20 minút do zlatista. Necháme mierne vychladnúť a podávame.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete použiť kúsky a „kôrky“, ktoré zostali v chladničke, ktoré sa nedajú použiť na sendvič.

V malom hrnci rozpustite maslo (nie margarín!).

Do masla pridajte múku a premiešajte. Do zmesi nalejeme mlieko a opäť dôkladne premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Túto omáčku dochuťte soľou a korením bez toho, aby ste ju vybrali zo sporáka.

Do panvice pridajte strúhaný syr a intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí v omáčke z mliečnej múky. Syr sa rýchlo roztopí a vytvorí veľmi hustú, viskóznu konzistenciu.

Túto hmotu odstavte z ohňa a spojte s ňou 2 žĺtky. Hmota sa stane trochu poddajnejšou.

V samostatnej miske vyšľaháme bielky do stabilnej bielej peny a po častiach ich vmiešame do hlavného cesta, ktoré okamžite začne nadobúdať svoju vzdušnosť a ľahkosť.

Bielky je lepšie vmiešať drevenou alebo silikónovou stierkou pohybmi zdola nahor, aby si bielka zachovali svoj tvar a neroztekali sa.

Budúce tvarohové suflé naukladáme do foriem, ktoré pre každý prípad najlepšie vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na pokus som použila ako malé silikónové formičky, tak aj veľkú keramickú. Dopadol rovnako dobre, no väčšiemu to v rúre trvalo trochu dlhšie.

Formy vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na strednom stupni.

Treba ich piecť asi 15 minút, ale ako vždy, všetko je veľmi individuálne a závisí od rúry a objemu cesta vo formách. Počas procesu pečenia takéto pečivo výrazne stúpa, čo je jasne viditeľné na fotografii receptu na suflé.

Syrové suflé je skvelé predjedlo, kompletné jedlo a dokonca aj doplnok k čaju. Môže sa podávať na akúkoľvek príležitosť, bez ohľadu na dennú dobu alebo príležitosť. Navyše sa neuveriteľne ľahko pripravuje, je chutný a nevyžaduje drahé alebo vzácne prísady.

Syrové suflé - všeobecné zásady prípravy

Na suflé sa zvyčajne používa tvrdý syr, pokiaľ v recepte nie je uvedené inak. Niekedy sa do jedného jedla dáva niekoľko odrôd. Napríklad, ako to robí Gordon Ramsay, jeho syrové suflé je známe po celom svete. Nižšie sú uvedené dva rôzne recepty.

Do suflé sa okrem syra vždy pridávajú aj vajcia. Najčastejšie sa bielka šľahajú oddelene a na samom konci sa pridávajú k ostatným prísadám. Do misky je možné pridať aj smotanu, mlieko, rôzne koreniny a múku. Zaujímavé možnosti s rybami, kuracím mäsom, zeleninou. Receptov na suflé je veľa, vždy si môžete vybrať podľa chuti. Zmes sa naleje do malých foriem a pečie v rúre.

Jednoduché syrové suflé s vajíčkami

Recept na najjednoduchšie syrové suflé na prípravu, ktoré sa dá ľahko pripraviť na raňajky alebo na desiatu. Môže sa použiť akýkoľvek tvrdý syr.

Ingrediencie

50 g masla;

50 g múky;

150 g syra;

250 ml mlieka.

Trochu masla a múky na spracovanie foriem.

Príprava

1. Formičky si musíte pripraviť hneď, aby ste sa nimi neskôr nemuseli rozptyľovať. Vnútro vymastíme a vysypeme múkou. Rovnakým spôsobom môžete použiť krekry, ale mali by byť biele a nie opekané, iba sušené.

2. Vložte maslo do hrnca a rozpustite.

3. Do oleja pridáme múku a minútu opražíme.

4. Znížte oheň a tenkým prúdom prilejte mlieko, rýchlo miešajte, aby kúsky nestihli stuhnúť. Zahusťovaciu hmotu odstavíme z ohňa.

5. Syr nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte nahrubo.

6. Pridajte žĺtky, jeden po druhom, do uvarenej múky a potom syr. V tejto fáze musíte zmes rýchlo premiešať, aby sa vajcia neuvarili.

7. Bielky nalejte do čistej misy a dôkladne vyšľahajte.

8. Spojte hlavnú hmotu s proteínovou penou, jemne premiešajte a ihneď vložte do foriem.

9. Do tejto doby by mala byť rúra predhriata na 180, syrové suflé sa pečie asi dvadsať minút. Zameriavame sa na farbu čiapky, mala by byť zlatá.

Syrové suflé (recept Gordon Ramsay so špenátom)

Gordon Ramsay je známy moderátor, ktorý rád potešuje divákov novými jedlami. Má svojský pohľad na produkty a osobitý prístup. Syrové suflé podľa receptu Gordona Ramsayho sa ukáže ako nezvyčajne aromatické a jemné.

Ingrediencie

450 g špenátu;

1 strúčik cesnaku;

Pohár mlieka;

Jedna šalotka;

0,25 šálky múky;

Soľ korenie;

200 g kozieho syra;

2 lyžice parmezánu;

3 l. olivové oleje;

K.pepper.

Príprava

1. Špenátové listy umyjeme a osušíme, olivy vložíme na panvicu s lyžicou oleja, prikryjeme a pod pokrievkou dusíme niekoľko minút. Zelení by mali stratiť objem.

2. Špenát pomelieme mixérom alebo otočíme.

3. Do panvice nalejeme zvyšný olej, pridáme šalotku nakrájanú na malé kocky a zľahka orestujeme.

4. K cibuli pridáme červenú papriku a múku, spolu opražíme na miernom ohni. Neustále miešame, aby múka nerobila hrudky.

5. Po pár minútach pridajte mlieko, prilejte a rýchlo premiešajte. Pokračujte vo varení, kým zmes nezhustne. Potom nalejte do misky a prihoďte cesnak.

6. Kozí syr pomelieme, pridáme k nemu parmezán a špenát, zmiešame s mliečnou omáčkou. Po jednom pridávame žĺtky. Je dôležité ich dôkladne premiešať.

7. Na záver suflé dochutíme soľou a pridáme čierne korenie.

8. Oddelene vyšľaháme bielka. Vytvárame silnú penu. Spojíme so špenátovým tvarohovým cestom. Miešajte špachtľou niekoľko sekúnd.

9. Teraz vložte zmes do vymastených nádob na suflé, pečte syrové výrobky 12-14 minút pri 200 stupňoch, kým hľuzy nezhnednú.

Syrové suflé s horčičným práškom

Neskutočne aromatický a nezvyčajný recept na syrové suflé, ktoré jednoducho nemôže zlyhať. Okrem štandardných prísad sa do cesta pridáva suchý horčičný prášok.

Ingrediencie

300 ml mlieka;

30 g sušienok;

100 g syra;

50 g múky;

1 lyžička. horčica;

Soľ a korenie podľa želania.

Príprava

1. Ihneď si pripravte formičky. Vnútro potrieme akýmkoľvek olejom, posypeme sušienkami.

2. Na ohni roztopte receptový olej, pridajte múku a začnite smažiť, ihneď pridajte horčičný prášok. Hneď ako zmes začne hnednúť, pridáme mlieko. Mali by ste dostať homogénnu pastu. Zahrejte minútu a odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť.

3. Kým múka stojí, oddelíme si žĺtky a nastrúhame syr.

4. Najprv pridajte syr, aby hmotu vychladol, premiešajte a po jednom pridajte žĺtky.

5. Bielky dôkladne vyšľaháme. Posielame v suflé. V tejto fáze miešajte čo najopatrnejšie, aby pena nespadla.

6. Vložte vzduchovú hmotu do vopred pripravených foriem.

7. Suflé necháme zapiecť. Syrová misa sa pripravuje pomerne rýchlo, stačí 22-24 minút pri teplote 180.

Syrové suflé (recept Gordona Ramsayho s tromi druhmi syra)

Verzia úžasného syrového suflé, recept Gordona Ramsayho s tromi druhmi syra. Je vhodné nenahrádzať jednu odrodu druhou.

Ingrediencie

50 g múky;

1 lyžička. práškového cukru;

1 lyžička. rozrývač;

220 ml mlieka;

70 g sliviek syr;

200 g tvarohu;

350 g čedaru;

30 g masla sl.;

Soľ a korenie.

Príprava

1. Zmiešajte všetky suché prísady na suflé. Je dôležité použiť jemnú soľ, aby ste sa vyhli veľkým časticiam. Ak sú syry slané, potom je potrebné vziať do úvahy aj to.

2. Všetky syry pomelieme.

3. Všetky suroviny na cesto okrem bielkov zmiešame. Dôkladne premiešajte.

4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a spojíme s hlavnou zmesou na suflé.

5. Preneste do všeobecnej formy alebo usporiadajte do malých pohárov.

6. Syrovú pochúťku dáme piecť na 200 stupňov do rúry. Podávajte teplé, doplnené bylinkami a čerstvými paradajkami.

Syrové suflé s kuracím mäsom

Zdravá a úplne diétna možnosť syrového suflé s kuracími prsiami. Môžete použiť morku, tiež sa s ňou výborne pracuje.

Ingrediencie

100 g syra;

350 g kuracieho filé;

Lyžica kyslej smotany;

lyžica mlieka;

Dve vajcia;

Lyžica múky.

Príprava

1. Filet umyte, nasekajte v kuchynskom robote alebo otočte cez mlynček na mäso.

2. Ku kurčaťu pridáme kyslú smotanu a mlieko, pridáme lyžicu múky a žĺtky. Miešajte.

3. Teraz je potrebné suflé ochutiť korením. Chuť bude veľmi závisieť od nich. Pridajte soľ a korenie, môžete pridať cesnak, trochu suchých byliniek a zázvor.

4. Syr nastrúhame a zmiešame s kuracím mäsom.

5. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme ku kuraciemu mäsu a syru.

6. Formičky vymastíme. Pripravenú zmes rozotrite a misku vložte do rúry.

7. Pripravte kuracie suflé na 30 minút pri 190 stupňoch. Podávame s bylinkami, paradajkovou omáčkou alebo čerstvými paradajkami.

Syrové suflé s lososom

Rybacia verzia syrového suflé. Používa sa tu losos, ale rovnakým spôsobom môžete použiť aj iné ryby.

Ingrediencie

150 g syra;

50 ml mlieka;

3 lyžice múky;

100 g lososa;

3 lyžice sušienok;

20 g masla.

Príprava

1. Formičky vymastíme olejom a vysypeme sušienkami. Môžete použiť rozdrvené slané krekry alebo múku.

2. Vyšľaháme žĺtky, pridáme mlieko, múku, dôkladne premiešame.

3. Lososa nakrájame na malé kocky a pridáme do spoločnej misy. Nastrúhajte syr a tiež ho nalejte.

4. Dochutíme soľou, korením, premiešame. Môžete pridať akékoľvek korenie a bylinky, ale nemali by odporovať chuti červenej ryby.

5. Surové bielka vyšľaháme do peny a pridáme k rybám a syrom. Opatrne premiešajte.

6. Vložte do foriem a naplňte ich do dvoch tretín výšky.

7. Pošlite piecť. Formy vložte do predhriatej rúry. Stačí 18-20 minút pri teplote 200 °C.

Syrové suflé s brokolicou “Posadnutosť”

Ďalšia možnosť zdravého, no zároveň chutného a nenáročného na prípravu suflé. Podľa receptúry sa používa nízkotučná smotana, stačí 6-9%. Ak nemáte čerstvú brokolicu, môžete použiť mrazené ružičky.

Ingrediencie

400 g brokolice;

200 g syra;

2 lyžice múky;

150 ml krému.

Príprava

1. Brokolicu rozoberieme na ružičky, vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút. Nalejte do cedníka a ochlaďte.

2. Žĺtky vyšľaháme so smotanou do hladka, pridáme k nim múku.

3. Syr nastrúhame a nasypeme do suflé.

4. Pridajte uvarené ružičky brokolice a premiešajte. Pomocou korenín ju privedieme do želanej chuti.

5. Vyšľaháme bielka, pridáme do suflé a premiešame.

6. Zmes preložíme do jednej veľkej formy alebo malých misiek. Vložte do rúry a pečte 15-16 minút.

Syrové suflé v mikrovlnke

Možnosť suflé, ktorú pripravíte za 5 minút. Na pečenie je lepšie použiť silikónové formy.

Ingrediencie

80 g syra;

70 ml mlieka;

1 lyžica múky;

2 lyžice zeleného hrášku.

Príprava

1. Vajcia rozšľaháme s mliekom a ostatnými ingredienciami podľa receptu, pridáme strúhaný syr a múku.

2. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte zelený hrášok. Korenie a soľ podľa chuti.

3. Nalejte suflé do 2 foriem a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty.

Syrové suflé bude chutnejšie a aromatickejšie, ak k nemu pridáte trochu údeného mäsa, zeleniny a klobás. Ale všetky produkty by mali byť nakrájané na malé kúsky a pridané v malých množstvách.

Ak nie je dostatok syra na sufle, môžete časť produktu nahradiť tvarohom. Ale nemalo by to byť tekuté.

Aby sa bielkovina ľahko vyšľahala do silnej peny, musí byť studená, osolená, riad musí byť čistý bez jedinej kvapky tuku.