Croissant din aluat foietaj gata preparat cu caise. Reteta: Pufurile de caise - Pufuletele de caise din Riviera Franceza Pufurile de caise din foietaj

18 septembrie 2017

Plăcintele sunt un fel de mâncare internațional! Nu are rost să încerci să afli în ce țară au început oamenii să facă plăcinte. Rețetele de copt cu diferite umpluturi sunt prezente în tradiția culinară a oricărei națiuni din lume.

Primele plăcinte au fost coapte cu carne. Aluatul din ele servea ca un fel de ustensil și nu era potrivit pentru mâncare. Crusta, coaptă până la piatră, s-a rupt și s-a mâncat doar umplutura.

Să vorbim despre ingrediente

Principalele secrete ale unei plăcinte delicioase sunt un cuptor bine încălzit și ingredientele potrivite.

Umplutura joacă un rol important. Plăcintele dulci cu fructe de pădure și fructe nu trebuie niciodată preparate din fructe rupte, putrezite sau prea coapte. Pentru a pregăti plăcinta cu caise din aluat foietaj, trebuie să luați doar caise frumoase și coapte, ca în fotografia de mai jos.

Aluatul foietaj nu se poate face fără unt. Atunci când îl alegeți, trebuie să țineți cont de faptul că pentru produsele de patiserie dulci este mai bine să folosiți un produs vegetal natural sau un unt bun.

Rețetă italiană de desert cu caise

Bucătăria italiană este renumită pentru deserturile sale. O plăcintă italiană spectaculoasă cu caise deschisă, făcută din aluat foietaj, va decora orice masă și va deveni un desert preferat pentru întreaga familie.

Pentru a prepara foietaj veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - un pahar pentru aluat și 2 linguri pentru stratificare;
• unt - aproximativ 50 g pentru aluat și 100 g pentru stratificare;
• drojdie uscată - plic standard;
• jumătate de pahar cu apă;
• zahăr;
• ou;
• sare.

Aluatul foietaj se prepară în două etape. Mai întâi, amestecați făina, apa, puțin suc de lămâie, ouăle și soluția de sare. Aluatul se lasa la temperatura camerei 1 ora. Separat, amestecați untul și făina până se omogenizează și dați la frigider pentru 20 de minute.

A doua etapă este întinderea aluatului. Numărul de straturi din aluat depinde de rulare. Bucătarii profesioniști pot face un aluat cu 256 de straturi.

Aluatul se întinde într-un strat dreptunghiular de 2 cm lățime, iar deasupra a 2/3 din suprafață se întinde unt rece într-un strat uniform. Stratul se pliază într-un plic și se întinde cu grijă până la o grosime de 1 cm, apoi se pliază în patru ori și se pune la frigider timp de 30 de minute. Pașii se repetă până se obține numărul necesar de straturi.

Pentru a umple o plăcintă de foietaj cu caise conservate, veți avea nevoie de:

• un borcan de caise;
• gem sau gem de caise;
• zahăr (opțional).

Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade. Aluatul se întinde în cerc în funcție de dimensiunea formei. Hartia de copt trebuie unsa cu ulei si asezata pe fundul formei. Întindeți gemul într-un strat subțire peste aluat, aranjați frumos deasupra jumătățile de conserve de caise și stropiți-le cu zahăr. Placinta se coace o jumatate de ora.

Video pe tema

Reteta de placinta de foietaj cu caise si vanilie

Deserturile cu caise si piersici sunt una dintre cele mai preferate printre copii si adulti. Pentru această delicioasă plăcintă de foietaj cu caise veți avea nevoie de:

• 2 cani de caise tocate;
• 100 g zahăr de cofetărie cu aromă de vanilie;
• un pahar de suc de portocale fără pulpă;
• 2 piersici fara coaja;
• suc de lămâie din jumătate din fructe;
• 1,5 căni de migdale decojite și prăjite;
• aluat foietaj;
• extract de vanilie;
• galbenus de ou.

Trebuie să amestecați caise, zahăr vanilat și sucul de portocale. Caisele se fierb în zahăr la foc mic, sucul trebuie să se îngroașe și să se transforme în sirop. Adăugați piersici tocate, sucul de lămâie, extract de vanilie în umplutură și mai țineți pe aragaz încă 3 minute înainte de a scoate recipientul de pe foc. Adăugați 1 cană de migdale în amestec și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Aluatul se împarte în 2 părți și se prepară două straturi dreptunghiulare pentru matriță. Se pune o bucată de aluat într-o tavă unsă cu unt, se toarnă deasupra umplutura de fructe și se acoperă cu o a doua foaie de aluat. Este necesar să modelați frumos marginile și să faceți găuri în stratul superior de aluat. Placinta se unge cu galbenus de ou si se da la cuptorul preincalzit la 230 de grade. După 15 minute, desertul se scoate din cuptor, se stropește cu migdale și se pune la loc 10 minute.

Reteta de tort stratificat cu caise din aluat gata preparat

Aceasta reteta este perfecta pentru micul dejun cu cafea. Pregătirea desertului nu va dura mult timp dacă folosiți aluat gata preparat din magazin.

Astăzi nu trebuie să pierdeți timp și efort în pregătirea foietajului conform tuturor regulilor. O plăcintă în straturi cu caise din aluat gata făcut nu va ieși mai rău decât dintr-una făcută manual. Desigur, baza nu va avea nici măcar 100 de straturi, dar gustul desertului nu va avea de suferit din cauza asta.

Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:

• un pachet de aluat;
• 4-5 caise proaspete;
• o lingură de amidon de porumb;
• zahăr (opțional);
• suc de lămâie din 1/4 lămâie;
• extract de migdale 1 linguriță;
• ou batut cu o lingura de apa;
• zahăr pudră pentru stropire.

Trebuie să setați imediat cuptorul să se încălzească la 220 de grade; Caisele tocate, amidonul, zahărul, sucul de lămâie și extractul de migdale trebuie puse într-un recipient și amestecate bine. Întindeți cu grijă aluatul de foietaj finit în două pătrate. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt, asezati umplutura in centru si acoperiti totul cu un al doilea patrat. Sigilați cu grijă marginile plăcintei și ungeți suprafața de copt cu ou. Desertul trebuie copt timp de 20 de minute până este gata.

ÎN ora de iarna Aceste plăcinte sunt o adevărată descoperire! Se prepară foarte simplu și rapid, din produse care sunt mereu la îndemână. Eu, ca multe gospodine, am mereu aluat foietaj la congelator, iar aproape fiecare familie are conserve de caise sub formă de conserve. Anul trecut nu am avut sezon, așa că am cumpărat caise gata făcute în sirop.

Pentru a prepara plăcinta de foietaj cu caise, pregătiți ingredientele conform listei. Dezghețați mai întâi aluatul, deschideți borcanul cu caise, scurgeți siropul și uscați-le ușor.

Presaram hartie de copt cu faina, intindem aluatul si il asezam impreuna cu hartia pe o tava de copt.

Tăiați caisele în felii subțiri și puneți-le pe aluat.

Tăiați o mână de nuci cu un cuțit ascuțit și presărați-le peste caise. Pentru un gust și o aromă mai mare, nucile pot fi prăjite ușor într-o tigaie uscată.

Îndoiți marginile aluatului și prindeți-le. Dacă sucul scapă din caise în timpul coacerii, acesta va rămâne în interiorul plăcintei și nu se va întinde pe tava de copt. Coaceți plăcinta de foietaj cu caise într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade sub grătarul de sus timp de 20 de minute. Dacă se dorește, marginile aluatului se pot unge cu ou bătut.

Se răcește plăcinta finită, se stropește cu zahăr pudră (eu am folosit scorțișoară) și se servește cu lapte, cafea sau ceaiul tău preferat.

Se crede că ingredientul principal în coacere este răbdarea! S-ar putea să nu fiți de acord cu acest lucru, deoarece puteți coace tot felul de bunătăți din aluatul cumpărat din magazin, de exemplu, aluatul foietaj, care este vândut în toate supermarketurile importante. Vă sugerăm să faceți cornuri delicioase din foietaj gata preparat, iar pentru umplutură puteți folosi caise proaspete.

Ingrediente

• aluat foietaj – 500 g
• caise - 300 g
• zahăr granulat – 50-100 g
• ou – 1 buc.

Cum se prepară croissante din aluat foietaj

1. Înainte de a începe să lucrați cu aluatul, așteptați să se dezghețe. Dar vă rugăm să rețineți că nu trebuie pus în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Este suficient să-l lași 15-20 de minute la temperatura camerei și este gata de utilizare. Întindeți aluatul foietaj într-un strat folosind un sucitor. Dacă aluatul este puțin lipicios, îl puteți stropi cu făină, precum și sucitorul și placa.

2. Pregătiți umplutura: spălați caisele, îndepărtați semințele, tăiați pulpa în felii mici. Apropo, folosește caise ferme ori de câte ori este posibil.

3. Tăiați aluatul întins în triunghiuri, puneți umplutura pe fiecare dintre ele, stropiți-l cu o cantitate mică de zahăr.

4. În continuare, înfășurăm cornurile mici din triunghiurile tăiate de foietaj. Vârfurile pot fi apăsate ușor pentru a închide caisele, sau pot fi lăsate deschise, astfel încât umplutura să se vadă în produsele de copt finite.

5. Apoi separați cu grijă gălbenușul de albuș. Avem nevoie doar de gălbenuș.

6. Frecați gălbenușul cu o furculiță, apoi ungeți cornurile cu o perie. Datorită acestui fapt, produsele de copt finite vor avea o crustă aurie foarte frumoasă și apetisantă.

7. Coaceți cornurile cu caise la cuptor pentru 25-30 de minute la 200°C. Dacă se dorește, se pot coace în cuptorul cu microunde (dar numai dacă are un mod de coacere!).

Servește cornurile prăjite, ornat cu mentă și sirop dulce.

Daca vrei un desert rapid pentru intreaga familie, atunci poti face rapid si fara efort foietaj cu caise folosind foietaj gata preparat. Doar 20-30 de minute și vei avea o tavă întreagă de foietaj pe care nimeni nu o va refuza.

Sarcina principală și cea mai dificilă în întregul proces de gătit este să alegeți foietaj de bună calitate.

Înțeleg că doar aluatul care se face acasă cu unt de casă poate fi considerat cel mai bun. Dar, în realitate, de cele mai multe ori mergem la magazin și încercăm să alegem cel mai bun produs la un preț accesibil. De data aceasta trebuie să încercați și chiar să plătiți puțin mai mult decât media, încercați mai multe tipuri de aluat dintr-un cuplu diferiți producătoriși alegeți cel mai bun aluat.

Cum ar trebui să fie? Pentru început, nu ar trebui să miroase a margarină și să fie prea gras. Produsul finit trebuie să fie spumant și aerisit, să miroasă ca unt și să fie crocant și fără un luciu tern și gras.

Când ți se oferă o bucată de pâine cu unt și alta cu margarină pentru ceai, care îți va plăcea mai mult? Cred că e ulei. Pentru că diferența este mare... Aceasta este aceeași diferență între aluatul foietaj care conține margarină solidă și care conține o porție (mare) de unt bun, de calitate.

Dacă te descurci cu alegerea testului, atunci totul ți se va părea foarte ușor. Și așa este - gătitul foietajelor durează 5 minute, iar în restul timpului se vor coace pur și simplu. Să începem...

Ingrediente

• 0,5 kg aluat foietaj preparat
• caise proaspete
• câteva linguri de zahăr
• ou pentru periaj

La un moment dat am devenit interesat de rețeta Natei-Linei (mulțumită ei),
despre servirea pufuleților de caise. in franceza...

Atitudinea (pe care o avem) față de caise este foarte surprinzătoare;
fie că este un „fruct” sălbatic, se vinde cu bănuți și crește practic
în fiecare grădină și adesea chiar de-a lungul drumului.

Dar în celebrul desert Sachertorte stratul este făcut
dulceata de caise. Nu piersici, ci caise.
Deci, degeaba facem asta, cred că există două „fructe” cu asta
gust strălucitor: căpșuni și caise.
Adevărat, există și agrișe...

Rețeta Natei este rafinată, a mea este mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă.
Și cu un mic secret.
Întregul secret este în „umplere”. Îl folosesc tot timpul, la turnare.
sinabone, chifle brioșe.

Aceasta este smântână, un ou, zahăr și lichior Limoncello.
Și în tandem cu o caise bună și coaptă, este doar un „lucru”!

Să mergem:
Pentru a ne ajuta, foietajul nostru preferat „Lada” cântărește 950 de grame.
Acest aluat va face până la 18 bucăți, iar foietajele sunt destul de mari.
Ne scoatem frunzele (sunt 6), le lasam sa se dezghete putin si le taiem.

Se taie mai usor cand aluatul este inca tare.

Selectăm caise mari și coapte.
Se spală și se împarte în jumătăți, îndepărtând osul.

Atenţie!
Examinați cu atenție jumătățile, principalul „consumator” de pufuri
copii, pentru lipsa viermilor si mucegaiului!
Clătiți bine cu apă din nou.

Pregătiți o tavă de copt, acoperiți cu pergament.
Ne stivuim pătratele strâns unul împotriva celuilalt, ei nu
vor rămâne împreună.

Căutăm un pahar vechi și puternic.
Am unul din vremurile URSS (nu este demolat) cu fundul puternic.
Facem „pături”, chiar și cu un sigiliu de calitate.

Și umeziți jumătățile de caise.

Umple:
Smântână (10-20 la sută conținut de grăsime), zahăr 50 de grame, una
un ou bun (de casă) și o jumătate de capac de Limoncello.
El este cel care creează întregul buchet.

(In fotografie este zeama de lamaie, doar am turnat lichiorul in ea, daca mai adaugati
sucul, smântâna se pot coagula...)

Amesteca totul intr-un castron mare pentru cateva minute cu un tel.
Pune deoparte. Mai avem zahăr în pahar.

De ce „Jolly Samurai”???
Și dacă te uiți mai atent, chiar dacă faci înțepături cu furculița,
doar steagul Japoniei... Ei bine, de ce nu „samurai”?

Se da la cuptor pentru 15-20 de minute, temperatura 170 de grade.
În locul în care se află jumătate din caise, aluatul va crește
nu va fi, dar părțile laterale (dimpotrivă) se vor ridica puternic.
Când coaceți, NU utilizați setarea de convecție.

Nu se potriveau totul pe foaia de copt, așa că o altă matriță se grăbește să ajute.
Il scoatem din cuptor, dar nu il transferam intr-un vas, ci repede
turnați sosul în jurul caisei.

În nișă.
Nu ne zgârim cu sosul și adăugăm cu generozitate zahărul rămas.

De la căldura foii de copt, foietajele se vor „carameliza” pur și simplu cu sosul.
cu zahăr.

Nu scoateți foietajele din foaia de copt până nu s-au răcit.
Și apoi stropiți cu zahăr pudră.

Nu trebuie să adăugați nimic altceva: fără ciocolată, fără toppinguri,
nici sirop de artar. Totul este în „umplerea” în sine.
Gust minunat, strălucitor de caise, cu o notă cremoasă de lămâie...
Și totul scrâșnește!

Pace și bunătate!
Poftă bună!

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Cost aproximativ portii: 150 de ruble.