Numele preparatului indian cu pui. Cum să gătești pui Karia după rețeta indiană cu fotografii pas cu pas? Gătiți curry de pui indian pas cu pas cu fotografii

22.05.2022

Puiul curry este un fel de mâncare picant din bucătăria indiană care a câștigat multă vreme dragoste și venerație în rândul consumatorilor departe de patria lor teritorială. Acest lucru se datorează caracteristicilor uimitoare de gust și aromei de nedescris a felului de mâncare, care nu pot lăsa pe nimeni indiferent.

Pui în sos de curry

Curry de pui, a cărui rețetă poate varia în funcție de originea teritorială, se prepară în mare parte simplu și implică următoarele recomandări simple și accesibile:

Puteți folosi pulpe de pui, pulpe, carcasă de pui porționată sau file de piept de pui, tăindu-l în bucăți.
Dacă nu se specifică altfel în rețetă, carnea este mai întâi prăjită într-o tigaie și apoi adăugată într-un recipient cu sos pentru tocănirea ulterioară.
În funcție de tehnologie, sosul se prepară dintr-o bază de roșii, smântână, lapte fermentat sau lapte cu adaos de ghimbir ras, călit în ulei, ceapă tocată și usturoi.
adesea servit cu orez, mai rar cu cartofi sau alte garnituri.

Pui curry - reteta indiana

Puiul se prepara folosind lapte de cocos sau, in acest caz, iaurt natural fara aditivi. Grosimea vasului poate fi ajustată adăugând mai mult sau mai putina apa, și picant cu cantitatea de piper. Petrecând aproximativ o oră, puteți face un fel de mâncare consistent pentru șase persoane.

Ingrediente:

pulpe sau pulpe de pui – 12 buc.;
conserve de roșii – 250 g;
ghimbir – 1,5 lingurițe;
usturoi – 1,5 capete;
ceapa – 2 buc.;
apă – 1-3 pahare;
condimente curry - 3 linguri. linguri;
laur – 2 buc.;
iaurt - 350 g;
ulei vegetal – 150 ml;
sare, piper negru și cayenne.

Pregătirea

Se condimentează puiul pregătit cu două linguri de iaurt, se adaugă ½ linguriță de ghimbir și trei căței de usturoi rasi, se amestecă, se lasă la macerat și se rumenește pe toate părțile.
Adăugați curry, toate condimentele, roșiile, iar după 3 minute iaurt la ceapa prăjită în ulei, usturoiul rămas și ghimbirul.
Se fierbe ingredientele până se separă uleiul, apoi se adaugă apă, se adaugă puiul auriu, se adaugă sare la conținut și se fierbe până când carnea este fiartă.

Pui curry thailandez

Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți pui curry cu o întorsătură thailandeză. Reteta presupune folosirea unor produse adesea indisponibile, pe care cel mai probabil nu toata lumea le are in stoc. Dacă se dorește, acestea pot fi achiziționate în magazine specializate sau departamente ale marilor supermarketuri.

Ingrediente:

file de pui - 500 g;
frunze de banană - 50 g;
ghimbir - 1 linguriță;
usturoi – 1 cap;
ceapa – 1 buc.;
lapte de cocos – 80 ml;
coriandru - 1 lingurita;
frunze de lamaie si iarba de lamaie – 5 g fiecare;
ardei iute – 1 buc.;
ulei vegetal - 30 ml;
pasta de chili - 10 g;
sare.

Pregătirea

Fileurile se taie, se asezoneaza cu jumatate din pasta de chili, coriandru, se invelesc in frunze de banana si se lasa la marinat.
Prăjiți usturoiul, ceapa și ghimbirul în ulei, adăugați carnea și prăjiți.
Se toarnă puțină apă și după ce se evaporă, se adaugă ingredientele rămase și se fierbe timp de 20 de minute.

Pui curry cu ananas - reteta

Pui curry cu ananas va atrage iubitorii de combinații de arome contrastante. Pulpa fragedă de pasăre, completată de felii de fructe tropicale, se armonizează perfect cu condimentele și legumele picante, creând un preparat original, demn din toate punctele de vedere. Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru a crea două sau trei porții.

Ingrediente:

file de pui - 500 g;
ananas - 200 g;
ghimbir - 1 linguriță;
usturoi – 3 catei;
ceapa – 1 buc.;
roșii – 3 buc.;
condimente curry - 1 lingura. linguriţă;
sos de soia – 50 ml;
amidon - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 30 ml;
sare, ardei iute.

Pregătirea

Carnea se taie, se ruleaza in amidon si se prajeste.
Se caleste ceapa si usturoiul intr-o tigaie, se adauga rosiile, iar dupa 3 minute se adauga toate celelalte ingrediente, curry si fileul.
După 10 minute de fierbere, puiul asezonat cu curry de ananas va fi gata.

Pui curry cu lapte de cocos – reteta

Puiul cu condimente cu curry este adesea completat, ceea ce îmbogățește caracteristicile gustative ale felului de mâncare și îi conferă un accent indian. În această variantă, atât carnea, cât și sosul, care este folosit pentru a aroma garnitura la servire, sunt la fel de delicioase și aromate. Petrecând doar o jumătate de oră, puteți pregăti un fel de mâncare pentru 6 persoane.

Ingrediente:

file de pui – 1 kg;
lapte de cocos– 200 ml;
ghimbir - 1 linguriță;
usturoi – 2 catei;
ceapa – 2 buc.;
curry și turmeric - câte 1 linguriță;
făină - 1 lingură. linguri;
ulei vegetal - 30 ml;
sare, ardei iute.

Pregătirea

Condimentele se adaugă la ceapa călită cu usturoi și ghimbir, împreună cu felii de pui și rumenite.
Se toarnă apă, se fierbe timp de 15 minute, se evaporă umezeala, se adaugă făină și se toarnă laptele.
Când sosul se îngroașă, curry-ul de pui și lapte de cocos este gata.

Pui cu curry si smantana

Curry de pui în sos cremos este preparat din ingrediente ușor disponibile și simple, dar nu se dovedește mai puțin gustos, aromat și apetisant. Când utilizați file de piept, întregul proces nu va dura mai mult de jumătate de oră. Alte părți ale carcasei de pasăre durează puțin mai mult să se gătească, dar devin mai suculente și mai hrănitoare.

Ingrediente:

file de pui – 0,5 kg;
smântână – 200 ml;
ghimbir - 1 linguriță;
usturoi – 2 catei;
ceapa – 2 buc.;
curry - 1 lingura. linguriţă;
sare, piper

Pregătirea

Se prajesc legumele cu ghimbir, se adauga carnea, iar dupa 5 minute crema.
După 20 de minute de fiert sub capac, curry-ul de pui va fi gata.

Reteta cu curry de pui si orez

Puiul asezonat cu curry și înăbușit cu orez este o versiune a preparatului cu accent indian, adaptată nevoilor gustative ale consumatorilor cărora bucătăria europeană sau slavă este mai familiară. În doar 40 de minute poți pregăti un fel de mâncare autosuficient și îl poți hrăni la patru persoane.

Ingrediente:

file de pui - 600 g;
orez - 200 g;
bulion – 600 ml;
ghimbir - 1 linguriță;
usturoi – 3 catei;
ceapa – 1 buc.;
curry - 1 lingura. linguriţă;
scorțișoară – ¼ linguriță;
sare, piper

Pregătirea

Se prăjește fileul, se condimentează cu curry și se pune pe o farfurie.
Puneți ceapa, usturoiul și ghimbirul, adăugați condimente, orez și bulion.
Gatiti continutul sub capac pana aproape gata, adaugati carnea si amestecati.
După 7 minute, curry de pui cu orez va fi gata.

Pui curry cu legume

În continuare, vei învăța cum să gătești pui curry cu legume. Felul rezultat poate fi servit singur sau completat cu orez sau altă garnitură. Setul de legume poate fi schimbat, concentrându-se pe preferințele dumneavoastră gustative și pe disponibilitatea produselor. Din numărul specificat de ingrediente veți obține 4 porții de mâncare.

Ingrediente:

file de pui - 500 g;
ghimbir - 1 linguriță;
usturoi – 4 catei;
ardei gras, ceapa si morcovi - 2 buc.;
tulpini de țelină, roșii mari - 4 buc.;
curry - 1 lingura. linguriţă;
sare, piper

Pregătirea

Prăjiți alternativ legumele tocate și puiul.
Combinați ingredientele, adăugați condimente, roșiile rase și lăsați să fiarbă sub capac.
In 20 de minute va fi gata pui curry cu legume.

Pui curry cu banane – Rețetă

Pui curry cu banane este un preparat exotic pentru latitudinile noastre, dar odată ce îl încercați, veți rămâne pentru totdeauna printre fanii săi fideli. Pe lângă caracteristicile uimitoare ale gustului, simplitatea rețetei, care nu durează mai mult de o jumătate de oră, este și captivantă. Cantitatea specificată de produse este suficientă pentru 6 porții.

Nu toată lumea știe că popularul fel de mâncare indian „curry” este un sos sau sos. Și ce este în acest sos este a doua întrebare. Indienii gătesc curry cu tot ce văd - legume, garnituri și, bineînțeles, carne.

Pasta de curry în sine este preparată din 30 de condimente și ierburi, dar, din păcate, nu suntem în India, iar magazinele locale nu se pot lăuda cu o asemenea varietate de condimente. Pregătim curry din ce putem cumpăra, rămânând cât mai aproape de original.

Pentru a pregăti curry de pui indian, luați carne, condimente, condimente, ceapă și pasta de tomate, putina sare.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o mărunt.

Prăjiți ceapa în ulei încins, dar la foc mic, până se caramelizează. Măcinați usturoiul și rădăcina de ghimbir. Apropo, obișnuiam să rad ghimbir. Acum folosesc o presa de usturoi. Mai întâi, el stoarce sucul din rădăcină, apoi stoarce parțial fibrele de ghimbir. Simplu și rapid. Adăugați ghimbir și usturoi la ceapă.

Se adauga imediat pasta de rosii si 100 ml apa, se amesteca si se fierbe timp de 10 minute.

Tăiați fileul de pui în bucăți sau fâșii nu este important aici.

Puneti puiul intr-o tigaie, adaugati sare si fierbeti 30 de minute in sos. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați condimente: curry, turmeric (sau șofran), scorțișoară măcinată, cardamom, cuișoare, piper negru pentru picant. Se amestecă și se aduce la dispoziție.

Se dovedește curry indian de pui incredibil de gustos și aromat, cu puțin sos. Dacă mai adaugi puțină apă, vei avea un sos mai delicios. Îți va face garnitura uimitor de gustoasă.

Această compoziție de sos de curry poate fi luată ca bază prin adăugarea de frunze de dafin, chimen, fenicul, coriandru și garam masala. A face curry nu este dificilă este mult mai dificil să găsești toate ingredientele conform listei bucătarului indian.

Poftă bună!

Originară dintr-o țară însorită și fierbinte, această tocană preparat aromat- curry - vă va hrăni și încălzi perfect familia în serile întunecate și reci. Nu este nimic complicat în prepararea lui, dar va trebui să adaugi câteva mirodenii la setul tău obișnuit. Toate sunt disponibile și ieftine astăzi, iar mai târziu veți avea nevoie de ele nu numai pentru pregătirea mâncărurilor indiene, ci și a celor orientale, așa că merită să vă aruncați în magazin.

Foto: its_al_dente / Shutterstock.com

Ieri, dintre care două - queso blanco (fresco) și brânză tradițională indiană paneer - sunt utilizate pe scară largă la prepararea curry-urilor vegetariene. Dacă nu ați avut timp să le faceți, atunci este în regulă, puteți folosi în siguranță analogi cumpărați din magazin - brânzeturi dense, fără cheag. De exemplu, Adyghe.

Brânza a fost folosită istoric ca înlocuitor de proteine în bucătăria vegetariană. Populația din cea mai mare parte a Indiei, din cauza credințelor religioase și, adesea, pur și simplu a sărăciei, nu consumă altceva decât alimente vegetale și lapte, motiv pentru care acolo au fost inventate atât brânza paneer, cât și rețetele de preparate care o folosesc.

Foto: Mukesh Kumar / Shutterstock.com

Un fel de mâncare cu curry este în esență legume fierte într-un singur bol cu brânză, carne, carne de pasăre sau pește într-un sos special. Poate fi fie ascuțit, fie moale. Atat rosii-cremoasa cat si vegetala, cu cartofi si dovleac. Nucă de cocos sau lămâie, servită cu orez fiert. Dar întotdeauna cu adaos de ierburi aromatice speciale și mirodenii care fac ca curry să fie diferit de orice altă tocană „oală”.

Există tot atâtea variante de curry indian câte borș slav. Fiecare casă o pregătește diferit. De aceea, astazi iti ofer doua variante de baza din care sa alegi - vegetariana si carnea, cu care vom incepe.

Curry galben indian cu carne

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com

După cum vă amintiți, vaca din India este un animal sacru, așa că curry indian autentic a fost preparat fie din carne de pasăre, fie din carne de miel și capră. Mai mult, cele mai ieftine piese sunt oasele și resturile. Indiferent de carnea pe care o alegeți, atunci luați în considerare timpul de gătire. Și amintiți-vă că numai carnea cu oase va adăuga bogăție preparatului, în timp ce bucățile de carne cu conținut scăzut de grăsimi și fileul de pui îl vor face mai ușor de consumat și mai hrănitor.

Ingrediente:

Carne de miel sau capră, tăiată în bucăți mici - 1 kg; ulei vegetal, 1 ceapă mare, 1 morcov, 100 g cartofi și 100 g dovleac (sau leguminoase cu fasole), 5 căței de usturoi, 5-7 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, 1 ardei iute proaspăt, 1 lămâie sau sare de lămâie, 2 linguri. l. pasta de rosii, 250 ml smantana sau lapte de cocos, piper.

Condimente măcinate uscate în proporții egale, câte 1 lingură: chimen, coriandru, turmeric, pătrunjel, condimente pentru curry (galben) sau amestec gata preparat de garam masala; 1/2 linguriță. cardamom măcinat.

Pentru orezul condimentat - 1 stea de anason uscat, ½ baton de scorțișoară, turmeric, șofran și suc de lămâie (opțional).

Pentru servire - frunze de menta, coriandru sau patrunjel; pâine subțire

Preparare:

Încinge ulei vegetal în fontă. Adăugați ceapa tocată, morcovii, usturoiul și ghimbirul. Ei nu numai că vor recuceri miros urât, dar va adăuga și frăgezimea și dulceața cărnii tari. Se fierbe, se adaugă pasta de roșii, jumătate din toate condimentele uscate și puțină apă clocotită. Se amestecă bine, se reduce focul, se adaugă carnea și se fierbe până când este gata cu capacul închis, adăugând apă dacă este necesar.

Adăugați cartofii și dovleacul, tăiați cubulețe (sau fasole și leguminoase) și, în principiu, orice legume de sezon după dorință. Adăugați lapte de cocos sau smântână. Puneți inele proaspete de ardei iute, sare și piper. Adăugați toate condimentele uscate rămase. Se fierbe până când toate ingredientele sunt gata. La final, adauga putina zeama de lamaie sau sare.

Lăsați curryul să infuzeze, iar în acest moment pregătiți orezul. Adăugați imediat sare, turmeric uscat și anason în apă. Ele dau culoare și miros. Cand orezul este aproape gata, scoatem anasonul, adaugam scortisoara (optional) si adaugam sofranul diluat in putina apa. Stoarceți puțin suc de lămâie (opțional) în orezul gata.

Se serveste fie separat, intr-o forma frumoasa, fie pe aceeasi farfurie cu curry de carne, presarand deasupra coriandru si patrunjel. Dacă vrei o variantă complet autentică, în loc de tacâmuri folosim o turtă subțire, în care punem și o lingură de iaurt natural pur cu frunză de mentă.

Curry cu branza paneer

Foto: Joshua Resnick / Shutterstock.com

Ingrediente:

1/4 cana ulei de masline, 1 ceapa tocata, 1 lingura. usturoi ras, 1 lingura. rădăcină de ghimbir rasă, 2 ardei serrano sau ¾ linguriță. ardei iute rosu uscat, ¾ lingurita. chimen măcinat, ¾ linguriță. coriandru măcinat, 1 linguriță. condimente garam masala, ¾ linguriță. turmeric măcinat, 2 linguri. l. pasta de tomate, 1 lingurita. ketchup, o mână de mazăre verde congelată, apă, smântână, brânză paneer, sare, piper, pătrunjel.

Preparare:

Încinge uleiul la foc mediu. Se fierbe ceapa până devine transparentă. Reduceți focul și caramelizați până când maro aproximativ 15 minute Adăugați ghimbir ras și usturoi, mai fierbeți câteva minute.

Adăugați ardei serrano sau ardei iute, chimen măcinat, coriandru, turmeric și garam masala, roșu ardei dulce(opțional) și fierbeți câteva minute, amestecând.

Adauga pasta de rosii si ketchup. Va adăuga dulceață. Puteți folosi în schimb o linguriță de zahăr brun. Adăugați apă clocotită, adăugați brânză paneer, tăiată în cuburi mici și o mână de mazăre verde. Gatiti, amestecand, 3 minute. Apoi adăugați smântână. Folosim cantitatea după dorință. Aduceți totul la fiert și gătiți încă 5 minute curryul finit presărați generos cu pătrunjel, sare și piper după gust.

Se serveste cu orez fiert sau paine plate.

După cum am menționat deja, există multe opțiuni pentru curry indian și puteți experimenta și „juca” cu el. Dacă doriți mai mult roșu, adăugați mai mult piure de roșii. Sunny - turmeric, condimente uscate curry galben și șofran. Exotic - lapte de cocos cu suc de lamaie verde si frunze verzi proaspete de curry. Iute, opărire - diferiți ardei iute: de la chili la jalapeno. (În mod tradițional, desigur, curry indian este foarte picant, dar rețetele oferite sunt destinate consumatorului mediu).

Cuvântul „curry” - din franceza cuire - a găti - a apărut pentru prima dată într-o carte de bucate engleză în 1390. Prima descriere a pulberii „kari podi” ca denumire a unui condiment indian a fost în secolul al XVII-lea în Portugalia. Și prima rețetă pentru felul de mâncare în sine a fost în secolul al XVIII-lea și, de asemenea, în Foggy Albion, care pentru o lungă perioadă de timp a rămas un colonizator al Indiei.

Foto: I Wei Huang / Shutterstock.com

Astăzi acest fel de mâncare este absolut internațional. Este preparat în Europa și Australia, Nepal și Tibet, Indonezia și Malaezia, Filipine și Vietnam. Și în fiecare regiune folosesc acele ingrediente care cresc și pasc în mod natural în aceste teritorii. Baza principală sunt încă următoarele condimente și condimente: ghimbir, ardei iute, turmeric, chimen și coriandru. Cele mai populare rămân amestecurile de masala gata preparate, care sunt folosite pentru curry și, desigur, pulberea galbenă cu același nume, care conține deja multe dintre condimentele măcinate enumerate. Vine atât în verde cât și în roșu.

Dar asta e cu totul alta poveste...

Astăzi luăm la cină curry indian de pui. Nu vă lăsați descurajați de nume - practic nu sunt necesare ingrediente ciudate pentru a pregăti acest fel de mâncare, iar gustul nu este prea exotic.

INGREDIENTE

Piept de pui 500 grame
rosii 5 bucati
Ceapa 1 bucata
Garam masala 5 lingurite
lapte de cocos 500 grame
Baton de scortisoara 1 bucata
Caju - După gust
Sare - După gust

Curata rosiile de coaja (puneti-le in apa clocotita jumatate de minut), taiati-le bucatele, indepartati semintele si puneti-le intr-o tigaie cu ulei.

Adauga baton de scortisoara, garam masala si sare in masa de rosii. Gatiti la foc mediu pana cand sosul scade putin (aproximativ 15 minute).

Apoi piept de pui tăiați în bucăți mici și adăugați în sosul de roșii împreună cu nucile.

Se toarnă laptele de cocos, se amestecă totul și se fierbe încă 15 minute.

Serviți curry de pui cu orez fiert. Poftă bună!

povar.ru

Pui indian curry

8-10 tobe de pui
200 g iaurt simplu
1 lingura. ulei de măsline
200 ml lapte
2 cepe mici
rădăcină mică de ghimbir
bucată de unt
cap de usturoi
1,5 linguriță. cuișoare uscate
2 lingurite chimion
3 lingurite boabe de piper negru
1 lingura seminte de fenicul
1 lingura seminte de coriandru
5-6 boabe de cardamom
praf de sofran
2 lingurite pudră de turmeric
baton de scortisoara
frunză de dafin
1 jalapeno sau ardei iute

Produsele noastre.

Să procesăm puiul. În India, nu este obișnuit să gătiți pulpe de pui în aceeași formă în care sunt preparate în Rusia. Îndepărtați pielea de pe picior cu un ciorap și tăiați articulația inferioară.

Articulația superioară este ascunsă în carne, așa că folosiți un cuțit pentru a o expune și tăiați-o de asemenea. Faceți o tăietură la mijloc pentru a marca viitoarea tăietură.

Acestea sunt picioarele îngrijite pe care le avem. Acum tăiați-le la mijloc.

Puiul este tăiat, acum clătiți bucățile pentru a îndepărta eventualele fragmente de os. Pentru a-l marina, folosim iaurt natural fără aditivi aromatizanți. Atentie: lasati cateva linguri de iaurt!

Se amestecă și se pune într-un loc răcoros.

Tăiați ceapa, usturoiul și ghimbirul în bucăți mici. Turnați ulei de măsline în tigaie și adăugați o bucată de unt. Dati focul, cand untul se topeste adaugati ceapa, usturoiul si ghimbirul. Se fierbe la foc mic.

Acum să trecem la condimente. Luați semințele de cardamom și îndepărtați miezul. Este exact ceea ce avem nevoie.

Puneti cardamomul, ardeiul, feniculul, chimenul, coriandru si cuisoarele intr-o tigaie uscata. Se pune pe aragaz si se incalzeste. După aproximativ un minut vei mirosi mirodeniile. În acest moment, luați de pe foc: important este să nu supraîncălziți condimentele!

Între timp, ceapa a devenit moale. Adăugați puțină apă și continuați să fierbeți.

Se fierbe laptele.

Pune șofranul în lapte fierbinte. Vei vedea cum se va colora.

Este timpul să luăm carnea de pui. Se prăjește la foc mare, amestecând din când în când.

Puneți condimentele într-un mojar sau castron și zdrobiți cu un pistil sau cu mânerul unui sucitor. Adaugă la ele pudră de turmeric.

Asezati condimentele, puiul si laptele intr-o cratita cu ceapa, dupa ce le strecurati. Se fierbe timp de 30 de minute.

Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați un baton de scorțișoară, o frunză de dafin și ardeiul iute tocat mărunt cu semințe. Dacă nu doriți prea multă căldură, adăugați ardeiul întreg pentru aromă. Cu un minut înainte de sfârșit, adăugați iaurtul. Este necesar pentru a face efectul condimentelor mai moale. Poftă bună!

Timp de gătire: 65 minute

Astăzi vă vom spune cum să gătiți pui după o rețetă indiană adevărată. Acesta este un fel de mâncare foarte popular în restaurantele indiene și este preparat folosind anumite condimente. În bucătăria indiană, se acordă multă atenție condimentelor, multe feluri de mâncare sunt foarte iute și picante. În același timp, setul de ingrediente nu este deloc întâmplător: fiecare detaliu este important pentru a obține un gust bogat și bogat. La Pui indian curry s-a dovedit corect, nu puteți folosi condimente măcinate gata făcute pentru că și-au pierdut toată savoarea. Dacă doriți să faceți un preparat indian cu adevărat delicios, măcinați mirodeniile cu mâna. Acest lucru nu este deloc dificil, puteți folosi un mortar și un pistil pentru asta, dar capătul unui sucitor va face bine. Puiul în sos cremos este un preparat delicios care te va face să nu te mai uita la fast-food fără gust. Da, va trebui să te joci cu acest fel de mâncare, dar rezultatul merită efortul. Pui indian curry reteta descrisa aici poate fi fie picanta, fie nu, in functie de daca adaugati chili la final sau nu.

top-recept.ru

Curry indian cu pui

Astăzi vă voi spune cum să gătiți pui în sos de curry. Există o mulțime de rețete și variații pentru gătit curry. Chiar și condimentele pot fi combinate pentru a se potrivi gustului dvs., cu un ochi la setul original. Frumusețea bucătăriei indiene și a acestui fel de mâncare este că compoziția poate varia cu ușurință, deschizând spațiu pentru experimentare.

Este ușor să adaugi ceva nou sau doar să folosești ceea ce se întâmplă să ai acasă. Deci, citește ingredientele, inspiră-te și asigură-te că gătești. Să ne apropiem puțin de India interesantă și atractivă.

Nu vă fie teamă de cantitatea de condimente (acum se vând în aproape orice magazin) și de descrierea lungă. Am încercat să vă spun pur și simplu cât mai detaliat, dar să o gătesc extrem de repede. Asigurați-vă că puneți întrebări în comentarii.

— 2 buc. file de pui,

— 1 buc. ardei gras (am doi mici de culori diferite),

- 1 morcov de marime medie,

- 1 ceapa medie,

- 2-3 linguri. smantana sau iaurt (initial lapte de cocos, dar ca optiune putin lapte/smantana obisnuita).

Condimente(sau amestec de curry gata preparat):

- 3 linguri. l. ulei de măsline,

- 1 lingura. ghimbir măcinat,

- 2/3 lingurita. kaloiji (nigella, susan negru),

- ½ linguriță. boia de ardei și piper negru,

- 2 lingurite. turmeric măcinat,

— 1 păstaie mică de ardei ochi de pasăre (îi dă picant, te poți descurca fără ea),

- ½ linguriță. nucsoara (eu am ras putin intreaga).

Nu vă lăsați intimidați de selecția de condimente. M-am aprovizionat la maximum cu tot felul de condimente și nu m-am putut abține să nu le folosesc. Poți fi mai leneș (economisitor!) și doar să iei amestec gata condimente pentru curry.

Acum sunt la modă și fericită. Am primit recent un mortar, iar acum am și o grămadă de condimente. Așa că le-am turnat într-un mojar, le-am măcinat în pulbere și am adăugat câteva linguri de ulei de măsline. Rezultatul este o pastă de curry parfumată.

Dacă tu, ca mine, faci singur amestecul de condimente, atunci îți voi spune: trebuie să amestecați totul pentru pasta în sine, cu excepția schindufului și caloija. Se arunca in ulei incalzit, dar nu fierbinte, amestecand continuu. Apoi vor începe să-și dezvăluie gustul și nu se vor arde.

1. Să începem în sfârșit procesul: mai întâi, tăiați legumele și puiul în cuburi.

2. Noi nu tăiem roșiile. Îndepărtăm pielea de pe ele înmuiându-le în apă clocotită timp de 1 minut și apoi stropindu-le cu apă rece. Și apoi pur și simplu le frământăm cu mâinile până la o stare de piure (sau le amestecăm).

3. Acum adăugăm schinduf-kaloidzhi în ulei (deja s-a încălzit în tigaie), așa cum am scris mai sus, apoi este rândul nostru pentru ceapă și morcovi. Sotem câteva minute, după care le trimitem „pasta de curry” auto-preparată. Acum adăugați puiul și prăjiți până este pe jumătate fiert.

4. Adăugați piure de roșii și fierbeți până când puiul este gătit, adăugând ardeiul gras împreună cu roșiile. La final se adauga smantana sau laptele, se amesteca si se mai fierbe inca un minut.

5. Se orneaza cu orez fiert in varianta clasica. Și în fotografia mea - terci de porumb. Pregătirea, dacă este cineva interesat, este simplă: 1 cană cu nisip de porumb turnat în 3 pahare cu apa si se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute Apoi testăm gata și mai lăsăm 15 minute să se gătească sub capac Sare și piper, se poate adăuga și unt, dar e bine. Și nu avem nevoie de calorii suplimentare.

Aici e al nostru delicios sos curry de pui si gata. In esenta, reteta este simpla - tocana obisnuita a carnii cu legume, dar cu condimente mai exotice. Asigurați-vă că îl încercați, adăugați ceva propriu și bucurați-vă de proces.

Conținut caloric se curry de pui la calcul la 100 g: aproximativ 155 kcal (proteine - 11,4, grăsimi - 8, carbohidrați - 11,6).

Conținut caloric terci de porumb la 100 g: 63 kcal.

cook-hobby.ru

Curry indian pentru începători

„Bucătari indieni utilizare atât de multe condimente pentru că calitatea mâncării din India lasă de dorit”, - aceste cuvinte au fost rostite nu de vreun inamic al bucătăriei indiene, ci de cel mai de succes bucătar indian. Vineet Bhvatiya.

Atul Kochhar, proprietarul celui mai popular restaurant indian din Londra Benares spune că cantitatea uriașă de condimente prezentă în mâncărurile indiene distruge gustul felului de mâncare în sine.

Și conform unui faimos critic alimentar din India Veera Sanghvi, condimentele în exces nu vă permit să gustați produsul în sine: „Din cauza condimentelor, nu poți face diferența dintre un pui broiler și un pui de fermă, sau o pulpă dintr-un piept.”. Și în același timp și criticul amintit Vir Sanghvi afirmă: „În realitate, cum și cu ce este condimentat un fel de mâncare este mai important decât din ce este preparat.”.

Oricare ar fi realitatea, nu există nimic mai interesant decât trecerea de la teorie la practică și experimentarea bucătăriei indiane prin pregătirea curry simplu de pui.

REȚETA DE CURR INDIAN PENTRU ÎNCEPĂTORI

de pe blogul culinar „All the Salt”

1 kg pui taiat bucati sau pulpe sau piept

3 cepe mari, feliate subțiri

2 catei de usturoi, tocati

2 linguri. l. seminte de susan

2 linguri. l. seminte de coriandru, usor zdrobite in mojar

1 lingura seminte de chimion, usor zdrobite in mojar

1/4 linguriță. ghimbir măcinat uscat

1/4 linguriță. ardei iute macinat uscat

1 lingura. l. turmeric sau turmeric

1 lingura amestecuri de condimente garam masala

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Amestecă toate ingredientele uscate cu sare (cu excepția garam masala) într-un castron.

2. Frecați acest amestec uscat în pui și lăsați-l să stea timp de 15 minute.

APROPO: Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși, deoarece turmericul vă pătează mâinile. Este și mai ușor - puneți bucățile de pui într-o pungă de plastic, turnați condimente uscate în ea, legați punga și agitați-o bine.

3. Prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie în ulei, apoi adăugați bucățile de pui, prăjiți ușor, adăugați apă și fierbeți la foc mic, acoperit, până când puiul este moale.

4. În ultimele 10 minute de gătit, scoateți capacul pentru a permite lichidului să se evapore puțin.

5. La sfârșit, adăugați garam masala, acoperiți cu un capac și lăsați să stea fără căldură timp de 5 minute.

6. Se serveste cu orez basmati abur si raita de iaurt cu legume.

APROPO: Mâncare indiană "raita"- mântuirea pe vreme caldă. Pentru a face raita, trebuie doar sa bateti un pahar de iaurt in blender si sa adaugati castravetele si rosiile tocate marunt, un praf de chimen macinat si sare.

Curry de pui nu este deloc greu de preparat, principalul lucru este să cumpărați ingredientele potrivite pentru această pasăre. Acest fel de mâncare conține ingrediente exotice precum laptele de cocos, curry galben, ghimbir, coriandru și multe alte condimente. Puiul cu legume se poate coace la cuptor sau la aragazul lent. Un multicooker ușurează procesul de gătire, deoarece puteți prăji puiul și îl puteți tocana cu legume într-un bol deodată. curry de pui Puteți găti fără legume, apoi serviți separat orez fiert sau legume la abur ca garnitură. În India se obișnuiește să se servească mâncăruri foarte picante, dar pentru zona noastră este suficient să-l asezonăm doar cu puțin ardei iute pentru gust. Utilizare pregătire pas cu pas pui curry cu legume stil indian cu fotografie, și veți avea o cină copioasă și sănătoasă în familie.

Ingrediente pentru Indian Chicken Curry

Gătiți curry de pui indian pas cu pas cu fotografii

Pui curry cu legume se servește fierbinte la prânz sau cină împreună cu o salată de legume proaspete. Poftă bună!

Articole înrudite: