Mliečne rezance - ako variť? Lahodné mliečne rezance pre deti Recept na mliečne rezance.

26.01.2024

Mliečne rezance nie sú špeciálnym druhom cestovín, ale originálnou polievkou s mliekom. Jedlo z detstva, ktoré s chuťou jedia deti aj dospelí. Ideálne je pripraviť z domácich rezancov, chuť bude potom jemnejšia a príjemnejšia. Na prípravu takýchto rezancov sa používa bežná pšeničná múka aj zmes s pohánkovým produktom.

Ako dlho trvá varenie mliečnych rezancov?

Jednoduchý výrobok s pridaním malého množstva prísad trvá 8-10 minút na varenie, ak sa rezance okamžite ponoria do vriaceho mlieka. Existuje technológia, ktorá zahŕňa predvarenie v slanej vode po dobu 5 minút. Ak sa použijú hustejšie cestoviny ako vermicelli, čas varenia sa zvýši na 6-7 minút.

V pomalom hrnci trvá varenie 10 minút po zovretí mlieka. Iný spôsob prípravy originálnej polievky neexistuje. V mikrovlnnej rúre sa mlieko nezohrieva správne a jedlo je bez chuti.

Podrobné pokyny na varenie mliečnych rezancov

Recept na výrobu mliečnych rezancov nie je prehnane pestrý, je jednoduchý a priamočiary. Rýchlosť varenia vám umožní pripraviť chutné a zdravé raňajky pre všetkých členov rodiny aj ráno:

Na 2 malé porcie musíte vziať 50 g akýchkoľvek rezancov, ako aj 0,5 litra mlieka a 1 polievkovú lyžičku. l. cukor (možno aj trochu viac), plus 15 g masla a soľ.
Do hrnca nalejte asi 1,5-2 cm vody a priveďte do varu, ihneď zalejte všetko mliekom a prevarte.
Hneď ako tekutina zovrie, pridajte cukor a soľ, znížte teplotu na strednú intenzitu a varte 6-8 minút podľa veľkosti rezancov. Ak používate veľmi tenký pás, jeho príprava netrvá dlhšie ako 4-5 minút.
Po uplynutí 3-4 minút pridajte kúsok masla, vypnite sporák a nechajte polievku 15 minút. Je vhodné panvicu prikryť pokrievkou, inak môže mlieko vytvoriť nepríjemný film.

Keď sú mliečne rezance varené v hrnci, musíte ich neustále sledovať. Ak vám to málo chýbalo, mlieko sa buď pripáli, alebo utečie. A neexistuje spôsob, ako obnoviť takéto jedlo. Pre zaneprázdnené ženy v domácnosti a pre tých, ktorí si chcú zjednodušiť proces varenia, je k dispozícii technológia využívajúca multivarku.

Mliečne rezance v pomalom hrnci

Pri varení rezancov v pomalom hrnci musíte zvážiť jeho veľkosť. Pre tenké cestoviny zvoľte režim „Kaša“ a pre hustejšie a hustejšie cestoviny môžete zvoliť „Varenie v pare“. Tu je návod, ako pripraviť mliečne rezance v pomalom hrnci:

Do misky nalejte 3 poháre mlieka a 1 pohár vody, zapnite zvolený režim na 10-15 minút. Nie je potrebné zatvárať veko.
Keď tekutina vrie, pridajte vermicelli a cukor a soľ podľa chuti. Vermicelli by mali mať asi 150 g.
Hneď ako sa začnú objavovať vriace bubliny, zatvorte veko a varte v režime ohrevu aspoň 5 minút. Keď je výrobok pripravený, pridajte trochu oleja.

Polievku zakryte vekom a nechajte niekoľko minút odstáť, aby sa maslo dobre roztopilo.

Napriek jednoduchosti receptu môžete urobiť niekoľko zaujímavých úprav, ktoré zmenia kvalitu jedla:

Ak namiesto cukru pridáte trochu medu, mliečna polievka bude menej kalorická a zdravšia. Môžete tiež použiť produkty, ako je topinamburový sirup a iné sladidlá;
mliečne rezance sa dobre hodia s hrozienkami a bobuľami, niektorí ľudia radi pridávajú rôzne ovocie a sušené ovocie;
ak chcete urobiť veľmi chutný a nezvyčajný recept, urobte si domáce rezance!

Výroba lahodných domácich rezancov trvá nejaký čas, ale jedlo je vďaka tomu oveľa zaujímavejšie. Zvyšky môžete použiť na pastu. Tu je jej recept:

Vezmeme asi 200 g múky a urobíme na stole kôpku, do nej dáme vajíčko a pridáme soľ.
Pridajte asi 50 ml vody a začnite miesiť cesto. Vodu musíte pridávať od oka, pretože múka absorbuje tekutinu.
Keď sa cesto prestane lepiť a stane sa elastickým, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 30-40 minút.
Poprášte si pult múkou a začnite pracovať s cestom. Vyvaľká sa pomocou valčeka na hrúbku niekoľkých milimetrov, potom sa nareže na pásy do šírky 5 cm.
Naskladajte pásiky na seba a nakrájajte rezance, pričom sa snažte vytvoriť veľmi tenké pásiky.

Hotové rezance sa položia na čistý povrch a nejaký čas sa sušia. Prebytok sa môže skladovať v chladničke ako akýkoľvek iný výrobok z cesta. Dobre vysušené cestoviny skladujeme v textilnom vrecku na tmavom mieste až 2 týždne.

Recepty na mliečne rezance

Mliečne rezančeky sa nikde v iných receptoch nepoužívajú, ale môžu sa do nich pridať špeciálne prísady. A najobľúbenejšia z nich je tekvica:

na ¼ šálky rezancov si musíte vziať 1 liter mlieka, soľ, 1 lyžičku. maslo a 100 g tekvice;
Kým mlieko vrie, tekvica sa nakrája na kocky a potom sa vloží do tekutiny;
musíte uvariť do mäkka, potom pridať soľ a cestoviny;
varíme aspoň 5 minút, premiešame a podľa potreby pridáme cukor;
Vypnite sporák, pridajte olej a nechajte 10 minút pod pokrievkou.

Mliečne rezance sú skvelým jedlom, ktoré spestrí vašu každodennú stravu. Môže sa podávať aj malým deťom, ak je pripravený bez nadmerného množstva cukru a masla.

Hodnotenie: (1 hlas)

Spomínate si na početné mliečne jedlá, ktorými boli sovietske deti kŕmené v škôlkach, školách a často aj doma? Túto chuť pozná každý už od detstva. A hoci nie každý v detstve miloval mliečnu pohánku, proso, ryžu a rezance, je nepravdepodobné, že aspoň jedna matka odmietne myšlienku kŕmiť svoje dieťa takým chutným a zdravým jedlom.

Poviem vám podrobne, ako variť mliečne rezance. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút a na takomto chutnom jedle si pochutia nielen deti, ale aj ich rodičia. Mimochodom, mliečne rezance by sa mali variť v malých porciách, jesť naraz, pretože aj po krátkodobom skladovaní v chladničke má jedlo tendenciu stvrdnúť a zmeniť sa na nechutnú hrudku, ktorú je takmer nemožné znovu ohriať alebo zriediť čerstvým mlieko.

Kroky varenia:

Alt="4) Nasypte rezance do vriaceho mlieka. Na jednu porciu stačí veľmi malá hrsť, pretože takéto cestoviny počas varenia veľmi napučia. Ak ich dáte priveľa, môžete získať príliš husté jedlo . Rezance sa varia oveľa rýchlejšie ako akékoľvek cestoviny, takže proces varenia nezaberie viac ako 10 minút. Počas tejto doby nezabudnite rezance premiešať, aby sa neprilepili na dno panvice a mlieko neutiecť.

Teraz viete, ako variť mliečne rezance. Podávajte horúce, ak chcete, pridajte na tanier malú kocku masla..jpg" width="600">!}

4) Do vriaceho mlieka pridáme rezance. Na jednu porciu stačí veľmi malá hrsť, pretože takéto cestoviny počas varenia veľmi napučia. Ak ich pridáte príliš veľa, môžete skončiť s príliš hustým jedlom. Rezance sa varia oveľa rýchlejšie ako akékoľvek cestoviny, takže proces varenia nezaberie viac ako 10 minút. Po celú tú dobu nezabudnite rezance miešať, aby sa neprilepili na dno panvice a mlieko neutieklo.

Teraz viete, ako variť mliečne rezance. Podávajte horúce, ak chcete, pridajte na tanier malú kocku masla.

Mliečne rezance sú jednoduchým jedlom, ktoré pozná každý z nás už od detstva. Často sa podáva v materských školách, táboroch a sanatóriách. Prečítajte si nižšie o tom, ako a ako dlho variť mliečne rezance.

Mliečne rezance - recept

Ingrediencie:

rezance - 50 g;
mlieko - 500 ml;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
maslo 73% tuku – 15 g;
soľ.

Príprava

Do hrnca nalejte trochu vody, len toľko, aby zakryla dno. Hneď ako zovrie, prilejeme mlieko a privedieme do varu, pridáme malú štipku soli a cukru. Znížte oheň, pridajte rezance a za stáleho miešania varte 7 minút, pridajte kúsok. Potom vypnite oheň a nechajte mliečne rezance variť 20 minút.

Mliečne rezance v pomalom hrnci

Ingrediencie:

mlieko – 3 multi-poháre;
voda - 1 viac pohárov;
– 1 viacsklo;
soľ - štipka;
cukor – 3 lyžice. lyžice.

Príprava

Nalejte mlieko do multivarkovej nádoby a pomocou režimu „Para“ ho priveďte do varu. V tomto prípade je lepšie nechať veko prístroja otvorené a dbať na to, aby mlieko „neutieklo“. Po uvarení pridáme cukor, soľ a rezance. Miešajte, varte v rovnakom režime ďalších 5 minút a potom nechajte ďalších 10 minút zapnuté „Ohrievanie“. To je všetko, neuveriteľne chutné mliečne rezance sú pripravené!

Ako uvariť mliečnu rezancovú polievku?

Ingrediencie:

dlhé rezance - 120 g;
mlieko - 250 ml;
voda - 500 ml;
soľ a cukor - podľa chuti;
maslo 73% tuku - 25 g.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu a po zovretí pridajte rezance a varte, kým nie sú takmer hotové. Potom nalejte mlieko a pridajte cukor a soľ podľa chuti. Varte, kým nezovrie a vypnite oheň. Pridajte maslo a nechajte 5 minút odstáť.

Ako uvariť mliečne rezance s tekvicou - recept?

Ingrediencie:

mlieko - 1 liter;
rezance - ¼ šálky;
soľ - štipka;
maslo 73% tuku - 1 lyžička;
tekvica - 100 g.

Príprava

Tekvicu nakrájame na kocky. Varte mlieko a pridajte doň tekvicu, varte, kým nebude takmer hotová. Potom pridajte trochu soli, pridajte rezance a za stáleho miešania prevarte kým nebude pripravený. Ak je použitá tekvica dosť sladká, nemusí byť potrebný ďalší cukor, ale ak nie, pocukrujte naše mliečne rezance podľa chuti. Potom vypnite oheň, vložte maslo do hrnca a nechajte ho stáť asi 10 minút, potom môžete všetkých zavolať na raňajky.

Ako uvariť mliečne rezance pre dieťa?

Všeobecná schéma prípravy mliečnych rezancov pre deti je rovnaká ako v iných receptoch. Snáď jediný rozdiel je v tom, že rezance musíte uvariť takmer do hotového vo vode a až potom zaliať mliekom. Predpokladá sa, že takto pripravený pokrm je diétnejší a zachováva si viac vitamínov.

Recept na mliečnu polievku pozná snáď každá mamička. Ale podarí sa každému na prvýkrát? Ktoré mlieko je lepšie zvoliť? Aké cestoviny a koľko ich mám pridať, aby polievka nebola príliš hustá? Ako dlho variť? Dnes sa pokúsime nájsť odpovede na všetky tieto otázky.

Všeobecné zásady varenia

Polievku si môžete pripraviť z bežných rezancov z obchodu alebo z domácich rezancov. Je lepšie vybrať si kvalitné cestoviny, najlepšie z tvrdej múky – pri varení sa nerozpadnú a nezmenia sa na lepivú kašu. Môžete si kúpiť obyčajné malé rezance alebo ultratenké, takzvané „pavučinové“ rezance, ktoré sú uvarené doslova v priebehu niekoľkých sekúnd.

Vhodné je normalizované mlieko 2,5 % a 3,2 %, ktoré sa predáva vo vrecúškach. Môžete použiť celé, ale len zriedené vo vode. Vhodné je aj pečené mlieko, ktoré si kúpite v obchode alebo si ho roztopíte sami doma. Je dôležité venovať pozornosť obsahu tuku v mlieku. Čím vyšší je obsah tuku, tým vyšší je obsah kalórií v polievke. Veľmi mastné mlieko z obchodu a najmä domáce mlieko je potrebné riediť vodou, najmä ak pripravujete detskú polievku.

Správne proporcie

Aby bola rezancová polievka varená s mliekom chutná a jemná, musíte správne vypočítať proporcie. Polievka by nemala byť príliš hustá. Preto musíte pridať presne toľko cestovín, ako je uvedené v recepte. Môžete naliať trochu menej, ale nie viac, pretože počas varenia cesto veľmi napučí, absorbuje tekutinu a zväčšuje svoj objem. Optimálne množstvo rezancov do mliečnej polievky je 0,5 šálky (objem 200 ml) na 1 liter mlieka.

1. Vyberte si správny riad. Aby sa nepripálili, je najlepšie variť v hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom a vždy na miernom ohni.
1. Nenechajte mlieko horieť. Aby sa niečo nepripálilo, nevzďaľujte sa od panvice. Počas varenia misku neustále miešajte. Najčastejšie horí plnotučné mlieko, takže na prípravu mliečnych polievok s rezancami sa musí zriediť vodou. Môžete použiť aj tento trik: na dno panvice najskôr nalejte studenú vodu a až potom tenkým prúdom pridajte mlieko.
1. Vermicelli nalejte iba do vriacej tekutiny. Existuje niekoľko spôsobov prípravy mliečnych polievok, ale všeobecným pravidlom je, že cestoviny by sa mali namáčať iba do bublajúceho mlieka a neustále miešať, aby sa rezance nezlepili a nezlepili.
1. Dávajte pozor, aby ste cestoviny neprevarili. Vermicelli sa spravidla varí veľmi rýchlo, za niečo viac ako minútu. Preto môžete polievku stiahnuť zo sporáka takmer okamžite po uvarení, len čo sú rezance do polovice uvarené. Kým polievka chladne, absorbuje časť horúcej tekutiny, zmäkne a nevykypí.
1. Ak máte radi hustú mliečnu polievku, napríklad želé, pridajte do nej trochu škrobu (0,5 ČL na 1 liter mlieka). Za týmto účelom samostatne rozpustite škrob v šálke studeného mlieka, nalejte na samom konci varenia, 2-3 minúty pred pripravenosťou, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.

Niektoré ženy v domácnosti nedokážu uvariť vermicelli v mlieku, zostávajú surové a tvrdé a mlieko sa pripáli. Čo robiť v tomto prípade? Problém sa dá jednoducho vyriešiť. Vermicelli uvarte vo vriacej osolenej vode ako bežné cestoviny až do úplného uvarenia podľa pokynov na obale. Potom sceďte v cedníku, aby ste vypustili všetku tekutinu, a ihneď pridajte do vriaceho mlieka, polievku prevarte a odstavte z ohňa.

Ingrediencie

mlieko - 400 ml
voda - 100 ml
vermicelli - 50 g
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1 čip.
maslo - 1 lyžička.
vanilín na špičke noža - voliteľné

Celkový čas prípravy: 10 minút / Čas varenia: 5 minút / Výťažok: 2 porcie

Príprava

Technológia je veľmi jednoduchá. Beriem naberačku s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom. Najprv do nej nalejem studenú vodu a potom mlieko. Ak máte mlieko z obchodu s obsahom tuku 2,5%, nemusíte ho riediť, ale stačí opláchnuť naberačku vodou. Ja určite riedim celé a veľmi mastné, potom bude polievka jemnejšia a nepripáli sa.

Naberačku dám na sporák, na najnižší oheň. Neustále miešam, aby sa nepripálilo a neutieklo. Hneď ako sa mlieko zohreje, pridám kúsok masla a nechám rozpustiť. Samozrejme, môžete olej pridať úplne na koniec alebo ho úplne vylúčiť zo zoznamu ingrediencií, ak varíte pre deti.

Trpezlivo privádzam do varu. Hneď ako zovrie, pridajte soľ – len 1-2 maličké štipky výrazne zlepšia chuť polievky. Okamžite pridajte kryštálový cukor, ako aj vanilku na špičke noža pre príjemnú vôňu. Ak máte rezance z tvrdej múky, potom môžete na samom konci varenia pridať cukor, potom sa polievka určite nepripáli.

Do vriaceho mlieka pomaly a opatrne vsypeme rezančeky a polievku miešame, aby sa nezlepili a nevytvorili jednu hrudku. Množstvo cestovín odmeriam po hrstiach. Na 500 ml tekutiny odoberiem 1 veľkú hrsť zo srdca, to je asi 50 gramov.

Pokračujem vo varení na miernom ohni za stáleho miešania nie dlhšie ako 1 minútu. Všetko závisí od druhu cestovín. Ak máte „Gossamer“, ihneď po uvarení vyberte zo sporáka, prikryte pokrievkou a počkajte pár minút, sám sa odparí. Tvrdé odrody je potrebné variť o niečo dlhšie a ochutnať, vnútro rezancov by malo byť mäkké, ale nie prepečené. Majte na pamäti, že v horúcej tekutine napučí a stále dosiahne stav.

Keď polievka mierne vychladne, nalejeme ju do misiek. Polievka je vynikajúca, pripravte sa na to, že deti budú žiadať viac! Môžete upraviť množstvo cukru alebo pridať med. Dobrú chuť!

Do hrnca nalejte trochu vody, len toľko, aby zakryla dno. Hneď ako zovrie, prilejeme mlieko a privedieme do varu, pridáme malú štipku soli a cukru. Znížte oheň, pridajte rezance a za stáleho miešania varte 7 minút, pridajte kúsok masla. Potom vypnite oheň a nechajte mliečne rezance variť 20 minút.

Mliečne rezance v pomalom hrnci