Ako variť chudé zemiaky zrazy. Zemiakové zrazy s hubami v rúre recept s fotografiami Pôstne zrazy s hubami a kapustou

Stravovanie počas 48 dní pôstu má byť skromné, ale pestré. Pri pohľade na recepty kláštornej kuchyne pochopíte, akí sme chudobní v stravovaní, keď používame veľké množstvo mäsových výrobkov a údenín. Koniec koncov, je oveľa jednoduchšie variť na obed, variť chutné klobásy alebo klobásy na večeru alebo pripraviť nakrájanú údenú klobásu na raňajky. Nie je potrebné šúpať a krájať zeleninu, vymýšľať šaláty, omáčky a marinády. Skúsme svojmu telu pomôcť aspoň v týchto požehnaných dňoch. Nech sa chudé zemiakové zrazy s hubami stanú lahodným objavom pre váš zdravý jedálniček. Náš krok za krokom recept s fotografiami vám pomôže pripraviť ich. Budete potrebovať veľmi málo trpezlivosti, ale za toto chutné a nezvyčajné jedlo budete odmenení vďačnosťou svojich blízkych.
Ingrediencie:
- 350 gramov zemiakov,
- 1 malá cibuľa,
- 150 gramov hlivy ustricovej,
- 2 polievkové lyžice múky na cesto a 1/3 šálky na vaľkanie,
- hrubá soľ,
- čierne korenie,
- 30 mililitrov slnečnicového oleja na vyprážanie.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Umyte huby a nakrájajte na stredné kúsky. Nalejte do panvice s malým množstvom rastlinného oleja a smažte na strednom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprážame do svetlo zlatista a spojíme s hlivou ustricovou. Osolíme, okoreníme podľa potreby a ďalej dusíme, kým nie sú huby hotové.




Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kúsky. Varíme do mäkka. Po uvarení pridáme pár bobkových listov. Skontrolujte pripravenosť zeleniny, vypustite tekutinu a nakrájajte mačkadlom na zemiaky. Ak chcete, môžete použiť mixér. Podľa chuti dosolíme. Do mierne vychladnutej hmoty nasypeme preosiatu múku a suroviny zmiešame. Ak je zmes veľmi tuhá, pridáme pár lyžíc zeleninového vývaru. Vymiesime svetlé cesto.
Mokrými rukami oddeľte kúsok zemiakovej zmesi a vytvorte plochý koláč.




Do stredu položte lyžicu hubovej plnky, kruh prehnite na polovicu a okraje pevne pritlačte.




Vytvorte malý koláč, obaľte v múke a opečte na dobre rozohriatom slnečnicovom oleji do zlatista. Najvýhodnejšie bude stredné teplo, potom sa výrobky vyprážajú rovnomerne a neabsorbujú príliš veľa tuku.










Položte horúce plátky zemiakov na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej. Podávame s kyslou smotanou, kefírom a zeleninou. Byť zdravý!




Ukazujú sa tiež veľmi chutné

28. november je začiatok jasličkového pôstu, a tak by som tento týždeň rád otvoril pôstnym receptom, veľmi chutným, aj keď prácne náročným jedlom, darom z nebies na pôstny stôl – zemiakovým zrazom s hubami!
Takže pár tipov:
— pri vyprážaní húb na plnku úplne odparte všetku vodu, šťavnatá plnka môže veľmi zmäknúť zemiakové cesto - zrazy sa budú ťažko tvarovať a pri vyprážaní sa môžu rozpadnúť.
- aby zemiakové cesto dobre držalo tvar, malo by byť dosť tuhé a pružné, ak je príliš mäkké, môžete pridať ešte lyžicu múky.
- Netvorte príliš veľké výrobky, čím sú menšie, tým je pohodlnejšie a jednoduchšie ich prevrátiť na panvici a tým budú úhľadnejšie.
— Aby sa zrazy pri vyprážaní nelepili, rozvaľkajte ich v múke a dobre zohrejte panvicu, tu ako pri tenkých palacinkách veľa záleží na kvalite panvice a jej ohrevu. Odporúčam variť na dobrej liatinovej panvici. Nie cez pôst, takéto palacinky sú veľmi chutné!
Uvedené množstvo je cca 18 ks.
Dúfam, že vám podrobné popisy a fotografie pomôžu pripraviť všetko jednoducho a chutne!

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 4-5 lyžice. múka + pohár na posypanie
• 1 veľká cibuľa
• 0,5 kg šampiňónov
• 100 g rastlinného oleja na vyprážanie.
• soľ, cukor, čierne korenie

Nakrájajte huby

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Cibuľu opečte v rastlinnom oleji (pár polievkových lyžíc) na strednom ohni až do zlatohneda a z času na čas premiešajte (7-10 minút).

Pridáme šampiňóny, soľ (0,5 ČL soli), trochu korenia, dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí a huby nezačnú mierne hnednúť.

Náplň by nemala byť príliš mokrá. V pohode.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Zemiaky uvarte do mäkka (mäkkosť skontrolujte vidličkou), vypustite všetku vodu.

Ešte teplé zemiaky ich poriadne roztlačíme na kašu a pridáme 0,7 ČL. soľ a 0,7 lyžičky. Sahara.
Do cesta sa nebojte pridať cukor, výrazne obohatí chuť, najmä v kombinácii so slanou plnkou.

Pridajte 4-5 plných lyžíc. lyžice múky, cesto by malo byť tuhé, ale plastické, ak sa netvorí, môžete podliať 1 lyžicou vody alebo znížiť množstvo múky.

Vymiesime elastické cesto. Ak sú zemiaky ešte veľmi horúce, počkajte, kým zemiaková kaša nevychladne.

Rukami navlhčenými vo vode (to sa robí tak, aby sa cesto nelepilo na ruky), odštipnite 1-1,5 polievkovej lyžice. l. Z cesta vytvarujeme placku s hrúbkou 1 cm.

Informácie o chuti Hlavné jedlá zo zemiakov

Ingrediencie

• zemiaky - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• šampiňóny - 150 g;
• rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie;
• múka - 2-3 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Ako uvariť chudé zemiakové zrazy s hubami

Chcem hneď povedať, že jedlo nie je pripravené zo zvyškov zemiakovej kaše, pretože obsahuje mlieko alebo vodu. Zemiaky sa uvaria ihneď, sú dve možnosti: použijete ošúpané zemiaky vo forme nie veľmi malých kúskov, zemiaky môžete uvariť aj v obale a potom zemiaky ošúpať.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame podľa potreby. Ak sú zemiaky veľmi špinavé, potom má zmysel ich pred šúpaním umyť. Zemiaky dáme do hrnca a zalejeme vodou, podľa chuti osolíme. Položte na sporák.

Zemiaky uvaríme do mäkka, potom scedíme vodu.

Uvarené zemiaky dôkladne roztlačíme. V žiadnom prípade nepoužívajte mixér - zemiaky budú veľmi viskózne. Postačuje obyčajné mačkadlo na zemiaky.

Zemiakovú kašu necháme dobre vychladnúť. Potom do nej nalejte múku.

Zemiakovú kašu s múkou dobre premiešame, kým nevznikne veľmi mäkké, mierne lepivé zemiakové cesto.

Pripravte si náplň na zraz. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Vložte do panvice.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Pridajte k mrkve.

Šampiňóny ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pridajte k cibuli a mrkve na panvici. Ohľadom šampiňónov chcem upresniť, že ich stačí očistiť, netreba ich umývať. V opačnom prípade absorbujú prebytočnú vlhkosť, ale tu to nie je potrebné.

Nalejte slnečnicový olej do panvice s cibuľou, mrkvou a hubami. Varte na miernom ohni, miešajte, kým sa všetka tekutina neodparí. Nakoniec pridáme soľ a korenie podľa chuti. Pripravenú náplň mierne ochlaďte.

Pomocou mokrých rúk vytvarujte časť zemiakového cesta do plochého koláča a do stredu dajte lyžicu šampiňónovej plnky.

Teaser sieť

Potom plnku opatrne zabaľte do zemiakového koláča a vytvorte zrazy - zemiakové pirohy. Pripravené zrazy ponoríme do múky. Na obaľovanie môžete použiť strúhanku, potom budú zrazy chrumkavé.

Takto pripravte všetky zrazy. Nalejte slnečnicový olej do panvice a dobre ho zohrejte. Umiestnite zemiakové zrazy.

Smažte zrazy z oboch strán do zlatista.

Nádherné chudé zemiakové zrazy so šampiňónmi sú hotové. Podávajte horúce. Ak nedržíte pôst, veľmi chutné je s kyslou smotanou.

Dobré slúžiť ako teplé jedlo. Príprava takýchto produktov je jednoduchá a jednoduchá. Môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Pre akú možnosť tepelného spracovania sa rozhodnete, je len na vás.

Recept na pôstne zemiaky

Väčšina žien v domácnosti je zvyknutá pripravovať takéto výrobky s použitím živočíšnych produktov (vajcia, mlieko a mleté ​​mäso). Ale ak ste vegetarián alebo pôst, potom sú tieto zložky zakázané. V tomto prípade skúsení kuchári odporúčajú pripraviť pôstne zemiakové zrazy s hubami. Čo sa týka chuti a nutričných hodnôt, nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie pôvodné. Navyše ich výroba je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.

Aké produkty sú teda potrebné na prípravu chudých zemiakových zrazov s hubami doma? Na základňu budeme potrebovať:

• stredné zemiaky - 8-9 hľúz;
• stolová soľ - ½ veľkej lyžice;
• biely cukor - dezertná lyžica;
• čierne korenie - pár štipiek;
• biela múka - 3 veľké lyžice;
• zemiakový vývar - 1-2 šálky.

Príprava zemiakového základu

Predtým, ako vytvoríte pôstne zemiakové zrazy s hubami, mali by ste pripraviť základ. Za týmto účelom sa hľuzy dobre umyjú a vyčistia. Po rozrezaní veľkej zeleniny na polovicu ju vložte do vriacej vody a osoľte.

Po opätovnom uvarení zemiaky veľkou lyžicou premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi pol hodiny. Počas tejto doby zelenina zmäkne a môže sa bezpečne použiť na prípravu pyré.

Po uvarení zemiakov sa horúci vývar opatrne naleje do samostatnej nádoby. Do zeleniny sa pridáva čierne korenie, kryštálový cukor a pšeničná múka. Porazte ingrediencie mixérom a postupne k nim pridajte vývar. Výstupom je pomerne viskózna základňa, ktorá dobre drží daný tvar.

Zvlášť treba poznamenať, že pôstne zemiakové zrazy (s hubami) sa najlepšie formujú z ešte horúceho alebo teplého základu. V tomto prípade vám tento proces zaberie trochu času a produkty budú elegantné a krásne.

Výrobky na plnenie

Na výrobu pôstnych zemiakových zrazov s hubami potrebujete tieto prísady na plnku:

• čerstvé šampiňóny - asi 400 g;
• veľká cibuľa - 1 hlava;
• čierne korenie - niekoľko štipiek;
• slnečnicový olej - asi 45 ml;
• stolová soľ - použite podľa chuti;
• akékoľvek čerstvé zelené - veľký zväzok.

Spracovanie prísad na plnenie

Aby boli pôstne zemiakové zrazy s hubami čo najvoňavejšie a najuspokojivejšie, odporúča sa na ich prípravu použiť čerstvé šampiňóny. Dôkladne sa umyjú, olúpajú a potom nakrájajú na malé kocky. Presne to isté urobte s cibuľou.

Tepelné spracovanie náplne

Po spracovaní ingrediencií zohrejte slnečnicový olej v hlbšej panvici a potom pridajte nakrájané huby. Po odparení všetkej vlhkosti sa vyprážajú ¼ hodiny. Potom sa cibuľa položí na šampiňóny a pokračuje sa v tepelnom spracovaní. Po 10-13 minútach, keď suroviny zmäknú a chrumkajú, dochutíme čiernym korením, kuchynskou soľou a nasekanými čerstvými bylinkami. Po udržiavaní jedla na strednom ohni asi 5 minút ho vyberte a úplne vychladnite.

Tvorba produktu

Ako by ste mali formovať pôstne zemiakové zrazy s hubami? Fotografie tohto procesu si môžete pozrieť v tomto článku.

Aby sa vám zemiakový základ nelepil na ruky, odporúča sa ich vopred namočiť v studenej vode. Potom vezmite 1,5 veľkej lyžice horúcej zemiakovej kaše a vytvorte plochý koláč s hrúbkou 1 až 1,2 cm a priemerom 10 cm.. Do stredu zemiakového výrobku vložte neúplnú veľkú lyžicu aromatickej náplne. Nakoniec okraje mazanca spojíme a vyformujeme do úhľadného rezňa s hubami.

Po príprave všetkých polotovarov sa bohato obaľujú v strúhanke. Je to potrebné, aby si výrobky počas tepelného spracovania zachovali svoj tvar a nerozpadli sa.

Pečieme v rúre

Zemiakové zrazy s hubami pečieme v rúre približne 30-35 minút. V tomto prípade sa všetky vytvorené výrobky opatrne položia na plech na pečenie, ktorý je vopred namazaný slnečnicovým olejom. Zrazy sa odporúča variť pri teplote 200 stupňov.

Zemiakové výrobky časom dobre stuhnú, stanú sa ružovými a šťavnatými.

Ako podávať zrazy pri jedálenskom stole?

Teraz viete, ako pripraviť chudé zemiakové zrazy s hubami v rúre. Keď sú výrobky upečené a získajú zlatohnedú farbu, opatrne sa sňajú z plechu a horúce sa položia na taniere. Zrazy by sa mali podávať ako kompletné jedlo. Inými slovami, nevyžadujú samostatnú prílohu ani guláš. Veď obrázky obsahujú oboje. Jediné, čo treba k tomuto jedlu podávať, je hustá omáčka. Môžete si ho pripraviť na rôzne spôsoby. Ale väčšina žien v domácnosti radšej len zriedi paradajkovú pastu vodou, pridá do nej pikantné korenie, cukor a trochu múky a potom ju uvarí na ohni.

Pred podávaním treba zrazy poliate omáčkou ochutiť čerstvými nasekanými bylinkami.

Ako smažiť na panvici?

Hovorili sme o tom, ako sa v rúre pripravujú zemiakové zrazy s hubami. Treba však poznamenať, že takéto výrobky sa často vyprážajú na panvici. K tomu budeme potrebovať podobné polotovary, vyvaľkané v strúhanke. Vložia sa do rozohriatej panvice so slnečnicovým olejom a opražia sa z oboch strán do zlatista.

Zemiakové zrazy varené na sporáku sú oveľa výživnejšie a výživnejšie ako pečené výrobky. Mali by sa podávať presne tak, ako je popísané v úplne prvom recepte.

Ako urobiť nepôstne zrazy?

Ak nie ste vegetarián a nedržíte pôst, potom sa odporúča urobiť zemiakové zrazy iným spôsobom. Po prvé, pri príprave zemiakovej kaše by ste mali do zeleniny pridať mlieko, rozpustené maslo a pár vajec. Tieto ingrediencie sa miešajú mixérom a výsledkom je skutočné cesto.

Po druhé, namiesto hubovej plnky môžete použiť mäsovú plnku. Za týmto účelom sa mleté ​​hovädzie alebo bravčové mäso dôkladne vypráža na panvici, pridá sa cibuľa a aromatické korenie.

Takto pripravené Zrazy sú veľmi výživné a chutné. Odporúča sa podávať ich s mliečnou omáčkou, ktorá je vyrobená z kyslej smotany a tučnej smotany.