Ako pripraviť chutné zelerové pyré. Zelerové pyré - s vrcholmi alebo korienkami? Rôzne možnosti zelerového pyré a pyré pre zdravý život Recept na zelerové pyré od Julie Vysotskej

Zeler nie je na našom stole tak častým hosťom, ale márne!

Tento produkt sa môže stať cestou k pevnému zdraviu a krásnej postave.

Ak nie každý má rád chuť čerstvej zeleniny, tak len málokto odmietne najjemnejšie pyré či krémovú polievku.

A je nepravdepodobné, že by niekto mohol uhádnuť, že jedlo je vyrobené zo zeleru.

Zelerové pyré – všeobecné zásady prípravy

Na krémové polievky a zeleninové pyré môžete použiť stonkový zeler alebo podzemky. Chuť vrcholov a koreňov je mierne odlišná. Niekto preferuje stonky, iný zase jedlá z koreňovej zeleniny.

Stonky zeleru nevyžadujú čistenie, stačí ich len opláchnuť. Nakrájajte ich na priečne krúžky. Pred konzumáciou sa podzemky ošúpu ako zemiaky a potom sa nakrájajú. Tvar a veľkosť môžu byť ľubovoľné.

Zeleninu uvaríme vo vode, vývare alebo mlieku. Pridajte štandardné korenie: korenie, soľ, paprika, aromatické korenie. Ale jedlá z jednej zložky sa pripravujú len zriedka.

Čo sa ešte pridáva do pyré:

Zelenina, vrátane melónov;

Ryby a morské plody;

Syry, mliečne výrobky.

Pyré ozdobíme bylinkami. Pre chuť sa do nej pridáva olej, najčastejšie maslo. Krémové polievky podávame so smotanou a krutónmi. Niekedy sú doplnené kúskami mäsa, kuracím mäsom a vyprážanými hubami.

Recept 1: Zelerové pyré so zemiakmi a mliekom

Na toto zelerové pyré budete potrebovať koreň. Miska sa dá použiť ako príloha k hydine, rybám, mäsu alebo samostatne.

Ingrediencie

600 ml mlieka;

2 veľké korene zeleru;

1 zemiak;

1 malá cibuľa;

40 gramov masla;

400 ml vody;

Korenie, bylinky.

Príprava

1. Koreňovú zeleninu umyjeme a zbavíme šupky. Zeler a zemiaky nakrájame na plátky.

2. Zmiešajte mlieko s vodou, položte na sporák a priveďte do varu.

3. Pridáme uvarenú koreňovú zeleninu a varíme 10 minút.

4. Teraz osolíme a varíme asi 15 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.

5. Kým môžete uvariť cibuľu. Aby ste to urobili, vyčistite hlavu a smažte až do zlatohnedej s maslom.

6. Pomocou cedníka scedíme vývar z uvarenej zeleniny. Netreba ho však vylievať, pyré dovedieme do požadovanej konzistencie.

7. Zeleninu rozmixujte na pyré. Potom pridajte opečenú cibuľu. Ak nemáte radi kúsky, môžete ich rozmixovať na pyré v mixéri.

8. Posúďte konzistenciu a v prípade potreby pridajte mliečny vývar. Treba počítať s tým, že hmota bude hustejšia. Ochutnajte a dochuťte korením.

Recept 2: Krémová zelerová polievka s kuracím mäsom

Na zdravú polievku zo zelerového pyré použijeme stopky. Recept hovorí o kuracích prsiach, ale môžete použiť aj odrezky zo stehna, bude to ešte jemnejšie.

Ingrediencie

0,5 kuracie prsia;

4 stonky zeleru;

2 zemiaky;

1 cibuľa;

200 ml krému;

40 gramov masla;

Soľ korenie;

1 mrkva.

Príprava

1. Prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Na forme nezáleží. Varte desať minút alebo viac. Nalejte trochu viac ako liter vody.

2. Očistené zemiaky nakrájame na malé plátky, pridáme ich ku kuraťu a varíme asi desať minút.

3. Pridáme umytý a na kúsky nakrájaný zeler stonkový.

4. Na masle podusíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.

5. Hneď ako sú zemiaky a zeler uvarené, sceďte z nich časť tekutiny, nie však všetku. Pridáme opraženú zeleninu a všetko spolu premiešame.

6. Postupne pridávame smotanu. Posúďte hrúbku polievky a zrieďte ju predtým scedeným vývarom.

7. Osolíme a dáme späť na sporák. Zahrejte takmer do varu a okamžite vypnite oheň.

8. Okoreníme, ozdobíme bylinkami a aromatická polievka je hotová.

Recept 3: Dezertné pyré zo zeleru s jablkom

Variant nevšedného dezertu v podobe zelerového pyré. Môže sa podávať v miskách a jesť lyžičkou. Alebo urobte trochu redšiu konzistenciu a podávajte ako koktail. Používa sa stonkový zeler.

Ingrediencie

4 stonky zeleru;

0,5 citróna;

2 jablká;

150 ml vody;

Kocky ľadu.

Príprava

1. Umyte stonkový zeler. Ak sú poškodené, ihneď ich odstráňte. Nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby mixéra.

2. Umyte jablká, odstráňte kožu z ovocia a tiež nakrájajte na kúsky, obíďte jadro so semenami. Vložte do nádoby so zelerom.

3. Vytlačte šťavu z polovice citróna a šľahajte na kašu.

4. Pridajte vodu, ale nie všetku. Približne 2/3 a pridajte cukor podľa chuti. Šľaháme. Namiesto cukru môžeme pyré dochutiť medom alebo jeho náhradou.

5. Posúďte konzistenciu. Ak pripravujete nápoj, môžete pridať viac vody.

6. Rozdeľte na porcie a ozdobte plátkom citróna.

Recept 4: Polievka zo zelerového pyré so zlatou tekvicou

Recept na jasnú a veselú krémovú polievku so zelerom, ktorá má jemnú konzistenciu a veľmi príjemnú chuť. Tieto produkty vyrobia dve veľké porcie. Používa sa stonkový zeler.

Ingrediencie

100 gramov stonkového zeleru;

200 gramov tekvice;

150 gramov zemiakov;

1 mrkva;

1 malá cibuľa;

1 liter vody;

Korenie, trochu masla.

Príprava

1. Zemiaky nakrájame na kocky a necháme uvariť v tekutom recepte. Namiesto vody môžete použiť akýkoľvek vývar.

2. Očistenú mrkvu nakrájame alebo nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k zemiakom a tiež povaríme.

3. Tekvicu nakrájame na kocky a zľahka opražíme na masle, všetko dáme do hrnca.

4. Nakrájajte stonkový zeler na kolieska a pridajte ich do polievky. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým všetka zelenina úplne nezmäkne. Ak je niečo uvarené o niečo skôr, je to v poriadku. Na konci je potrebné jedlo osoliť.

5. Odstráňte panvicu z ohňa, odstráňte veko a polievku trochu ochlaďte.

6. Rozmixujte na pyré s mixérom, v prípade potreby pridajte korenie. Nalejte do tanierov. Zlatú polievku sa odporúča podávať s kyslou smotanou.

Recept 5: Zelerové a cuketové pyré

Na prípravu tohto diétneho pyré so zelerom budete potrebovať koreňovú zeleninu. Použijeme mladú cuketu, môžete ju nahradiť tekvicou.

Ingrediencie

0,4 kg cukety;

0,4 kg koreňov zeleru;

30 ml rastliny. oleje;

1 lyžička. paprika;

1 mrkva.

Príprava

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky a dáme do panvice.

Pridajte olúpaný a nakrájaný zeler a nechajte ho variť do polovice.

O cuketu sa zatiaľ postaráme. Treba ich umyť, odstrániť konce z oboch strán a nakrájať na kocky. Ak je koža hustá, je lepšie ju odstrániť. To isté platí pre semená.

Pridajte cuketu k zvyšku zeleniny a varte, kým neskončíte. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 15 minút, nezabudnite misku osoliť.

Vypustite prebytočnú vodu, pridajte rastlinný olej, papriku a premiešajte. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Recept 6: Krémová zelerová polievka s hubami

Táto zelerová polievka bude používať čerstvé huby. Nie je potrebné najskôr uvariť huby.

Ingrediencie

5 stoniek zeleru;

2 zemiaky;

0,2 kg šampiňónov;

30 gramov masla;

1 cibuľa;

100 ml krému;

Korenie, pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

1. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a cibuľu na kocky.

2. Do panvice dajte olej, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.

3. Pridáme šampiňóny, prikryjeme a dusíme asi desať minút, potom všetko spolu opečieme pekne do zlatista.

4. Zemiaky nakrájame nadrobno a varíme päť minút v litri vody.

5. Pridáme zeler nakrájaný na plátky.

6. Polievku povarte asi päť minút a pridajte do nej osmažené huby, nie však všetky. Nechajte lyžicu na ozdobu.

7. Polievku varíme, kým zelenina nezmäkne, osolíme ju pár minút pred pripravenosťou.

8. Ponorným mixérom rozmixujeme na pyré, zriedime smotanou a opäť zohrejeme.

9. Nalejte do tanierov, ozdobte odloženými hubami a petržlenovou vňaťou.

Recept 7: Zelerové a karfiolové pyré

Verzia veľmi nadýchaného a chutného pyré so zelerom, na ktorý budete potrebovať karfiol. Používa sa koreň zeleru.

Ingrediencie

200 gramov zeleru;

400 gramov karfiolu;

100 gramov mrkvy;

200 ml mlieka;

70 gramov masla.

Príprava

1. Korene zeleru ošúpeme, nakrájame na plátky a vhodíme do panvice.

2. Karfiol rozoberieme na ružičky a pridáme k zeleru.

3. Mrkvu nasekajte podľa želania a tiež pridajte k zelenine.

4. Zeleninu zalejeme vodou. Na skrátenie času môžete okamžite použiť vriacu vodu.

5. Varíme do úplného zmäknutia. Ku koncu varenia je potrebné pridať soľ.

6. V hrnci uvaríme mlieko s maslom, vypneme.

7. Vývar zo zeleniny scedíme, pretlačíme a postupne pridávame horúce mlieko. Upravte hrúbku pokrmu a ochutnajte.

Recept 8: Zelerová polievka so syrom a krutónmi

Na prípravu tejto nádhernej polievky sa používa koreň zeleru. Pridáva sa aj zázvor. Vďaka tomu je jedlo nezvyčajné a veľmi aromatické. Na podávanie tejto polievky budete potrebovať krutóny, najlepšie domáce.

Ingrediencie

1 koreň zeleru;

600 ml mäsového vývaru;

1 lyžica koreňa zázvoru;

1 lyžica rozpusteného masla;

1 tavený syr;

1 cibuľa;

1 mrkva;

Vetvičky kôpru;

Chlieb na krutóny.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista, preložíme do hrnca.

2. Pridajte tam nakrájanú mrkvu.

3. Koreň zeleru ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Hoďte to do polievky.

4. Pridáme nasekaný zázvor. Môžete si vziať o niečo menej, ako je uvedené v recepte.

5. Všetko naplňte vývarom a položte na sporák, aby ste uvarili. Varte na miernom ohni.

6. Hneď ako zelenina zmäkne, pridáme k nej nasekaný tavený syr a soľ. Nechajte minútu na sporáku a vyberte.

7. Polievku necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme. Nech sa páči!

8. Pre krutóny nakrájajte biely chlieb na kocky a opečte na panvici. Môžete variť bez oleja alebo s olejom.

9. Nalejte polievku, posypte krekry, ozdobte kôprom.

Zelerové pyré bude svetlé a krásne, ak doň pridáte papriku, kurkumu a kari. Na detský stôl si môžete pripraviť nezvyčajné ružové pyré tak, že do panvice počas varenia pridáte kúsok cvikly alebo trochu šťavy.

Nie vždy je možné pripraviť pyré vhodnej konzistencie. Ale musíte si uvedomiť, že ak obsahuje veľa masla alebo obsahuje zemiaky, jedlo chladnutím zhustne.

Koreň zeleru na vzduchu mení farbu a môže stmavnúť. Aby ste tomu zabránili, nelúpajte produkt vopred. A ak je to už hotové, potom môžete dužinu jednoducho naliať citrónovou šťavou alebo jablčným octom.

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam nie každý môže jesť zeler. Ženy ho môžu jesť opatrne počas tehotenstva a dojčenia. Neodporúča sa používať tento produkt ani ľuďom, ktorí trpia epilepsiou.

Obľúbený je najmä zeler. Tento produkt je bohatý na vitamíny a všetky potrebné zložky. Navyše, aby ho telo strávilo, minie viac kalórií, ako prijme.

Z tejto zeleniny môžete variť takmer akékoľvek jedlo. Napríklad polievky, ktoré ho používajú, sú bohaté a aromatické. Pridáva sa aj do mäsa a šalátov. Vo všetkých týchto prípadoch však zeler slúži ako doplnkový produkt. Pozrieme sa na niekoľko receptov na jedlá, v ktorých je hlavnou zložkou. Toto je zelerové pyré. Jedlo sa pripravuje výlučne z koreňa, pretože použitie stonky a listov neposkytne požadovanú konzistenciu. Utrpí tým aj chuť.

Recept na pyré z koreňa zeleru podľa Dukana

Tento recept na zelerové pyré je najjednoduchší na prípravu. Na jeho prípravu budete potrebovať minimum ingrediencií.

• Zeleninový koreň - 2 ks;
• Mlieko bez obsahu tuku.

1. Na prípravu misky musíte najskôr olúpať korene a nakrájať ich na ľubovoľné kúsky.
2. Varte v osolenej vode až do úplného varenia. Pripravenú zeleninu rozmixujte mixérom. Keď dosiahneme stav pyré, pokračujeme v šľahaní, po častiach prilievame mlieko, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Zelerové pyré je hotové.

Pokrm môžete pripraviť aj iným spôsobom. Ošúpané a nakrájané korene ihneď uvaríme v mlieku. Keď budete pripravení, nalejte prebytočnú tekutinu do samostatnej nádoby a rozmixujte do hladka. Pri podávaní pokrm ozdobte nasekanými bylinkami.

Recept na Dukanové zelerové pyré so syrom

Pridaním malého množstva syra do klasického receptu získame úplne inú chuť, sýtejšiu a pestrejšiu. Na jeho prípravu potrebujeme:

• Zeler - 1 kg;
• Mlieko s obsahom tuku nie viac ako 1% - 200 ml;
• Syr (obsah tuku by nemal presiahnuť 7 %) – 50 g;
• Korenie.

1. Toto jedlo môžete použiť ako prílohu k diétnemu kuraciemu alebo morčaciemu mäsu.
2. Prejdime teda k vareniu. Rovnako ako v prvom recepte, musíte najprv uvariť koreň. Nakrájajte ho na veľké kocky a uvarte vo vode s pridanou soľou.
3. Kým je zelenina hotová, pripravíme si syr. Nastrúhame a nalejeme do mlieka. Výslednú zmes položte na sporák. Za stáleho miešania privedieme do varu a počkáme, kým sa syr neroztopí.
4. Do vriaceho mlieka pridáme pripravený zeler. A rozdrvte ho mixérom. Zelerové pyré je pripravené.

Zelerové a karfiolové pyré

Recept na prílohu z nakrájaného zeleru a karfiolu môže harmonicky doplniť takmer každé hlavné mäsové jedlo. Toto jedlo je navyše veľmi zdravé a diétne. Na to budeme potrebovať:

• Karfiol - 500 g;
• Koreňový zeler – tiež 500 g;
• nulové mlieko;
• Soľ, bylinky.

1. Miska sa pripravuje v pare, preto je potrebné mať veľké železné sito alebo špeciálny košík.
2. Koreň ošúpeme a náhodne nasekáme. Karfiol nakrájame na malé ružičky.
3. Na sporák položte veľký hrniec s vodou. Na vrch položte košík so zeleninou. Varíme do mäkka, asi 20 minút. V tomto prípade musí byť panvica pevne uzavretá vekom.
4. Potom je potrebné zeleninu rozmixovať na pyré pomocou ponorného mixéra. Aby to bolo pohodlnejšie, celú hmotu je možné rozdeliť na dve časti. Potom do zmesi pridajte zohriate mlieko a premiešajte.

V prípade potreby dochutíme soľou a korením.

Dukanové pyré zo zeleru a tekvice

Pridaním tekvice do zeleru získa jedlo jemnú a mierne sladkú chuť. Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať:

• Tekvica - pol kilogramu;
• Zeler koreň - 1 ks;
• Korenie (estragón, čierne korenie) - podľa chuti;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Mlieko (obsah tuku nie viac ako 1%) – 100 ml;
• Bobkový list.

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Poukladáme na plech, potrieme trochou olivového oleja a posypeme nadrobno nakrájanými lístkami estragónu. Vložte do rúry a pečte, kým nebude hotová, asi 40 minút.
2. Kým sa pečie tekvica, postaráme sa o druhú zeleninu. Koreň ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte do hrnca, naplňte teplou osolenou vodou a pridajte bobkový list (stačí jeden alebo dva listy). Varte do úplného zmäknutia.
3. Potom pripravenú zeleninu rozmixujte a rozmixujte mixérom a postupne pridávajte horúce mlieko.

Diétne pyré z tekvice a zeleru pre Dukanovú diétu je hotové. Pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Zelerové a mrkvové pyré

Mrkva je veľmi zdravá a chutná zelenina. Kvôli obsahu cukru by sa však pri Dukanovej diéte mal konzumovať s mierou. Aby sme z tejto zeleniny vyťažili maximum, pripravme si z nej pyré s pridaním zeleru. Na to potrebujeme:

• Mrkva - 400 g;
• Zeler (koreň) - 1 ks;
• Vetvička čerstvého rozmarínu;
• 1 percento mlieka - niekoľko polievkových lyžíc;
• Náhradka cukru (voliteľné).

1. Tento recept sa prípravou príliš nelíši od klasickej verzie. Zeleninu ošúpeme, nadrobno nasekáme a s pridaním rozmarínu uvaríme do mäkka.
2. Keď je hotová, sceďte vodu, nechajte len asi 100 ml tekutiny (vypustite ju do pohára) a preneste do mixéra. Pridáme mlieko, soľ, sladidlo a trochu čierneho korenia.
3. Brúsiť, kým sa nedosiahne homogénna hmota, postupne nalievať konzervovaný vývar. Konzistencia hotového pyré by mala byť hladká a bez hrudiek.

Ak sa vám zdá pravidelná chuť zeleru príliš výrazná, je lepšie použiť tento recept, prípadne iné s pridaním inej zeleniny.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Bez najmenšieho preháňania môžeme povedať, že koreň zeleru je „najchudobnejší“ produkt, ktorý má takmer negatívny obsah kalórií. Ako to? A je to jednoduché: ukazuje sa, že telo trávi veľa kalórií na jeho trávenie, zatiaľ čo na oplátku dostáva iba vitamíny a užitočné mikroelementy, ale nie dôvod na priberanie.

Výhody zeleru

Pre porovnanie, obsah kalórií v 100 g zeleru je smiešnych 18 kcal.

To znamená, že pár polievkových lyžíc jedla z neho pripraveného obsahuje, predstavte si, len 3, Kcal! Neuveriteľné, však? Zeler je ideálna zelenina nielen pre zdravé chudnutie, ale aj pre celkové zdravie organizmu. Jeho pravidelná konzumácia zmierňuje chronickú únavu, zvyšuje celkový telesný tonus a produktivitu, optimalizuje nočný spánok, normalizuje oslabený nervový systém a znižuje koncentráciu hormónu vyvolávajúceho stres.

Táto zelenina obsahuje nasledujúce prospešné látky:

Ich prítomnosť je kľúčom k zdravým nechtom, vlasom, pokožke a príležitosťou na zlepšenie pohody pri zápche, gastritíde, žalúdočných vredoch, alergiách a vnútorných zápalových procesoch.

Stojí za zmienku, že zeler má dosť špecifickú vôňu a chuť a nedá sa dlho konzumovať čerstvý.

Našťastie sa jeho šťavnaté a mäsité korene dajú variť, piecť v rúre, grilovať alebo v pomalom hrnci, stonky sa dajú dusiť alebo vyprážať, listy sa dajú použiť ako šalátová zelenina a semienka sa dajú použiť na ochutenie známych každodenných riad.

Je pozoruhodné, že každý recept, ktorý obsahuje zeler, zaručuje výživné a chutné jedlo, ktoré na dlhú dobu odstráni pocit hladu. Navyše, „diétny“ charakter zeleniny vôbec neznamená, že by nemala byť súčasťou vašej každodennej stravy.

To sa dá a malo by sa to urobiť, pretože takýto zvyk neprinesie nič iné ako úžitok.

Zelerové pyré je výbornou prílohou pre chudnúceho človeka, alebo niekoho, koho po bohatom sviatočnom hodovaní sužuje pocit ťažoby v žalúdku. Ako už bolo spomenuté vyššie, kvôli špecifickosti chuti a vône táto zelenina nie vždy spôsobuje chuť do jedla, a preto je zvykom kombinovať ju s inými výrobkami, ktoré zlepšujú jej pôvodnú jemnú chuť a maskujú vôňu.

Klasický recept na pyré z koreňového zeleru zahŕňa tepelné spracovanie a zmiešanie so smotanou. Nezľaknite sa prítomnosti a obsahu kalórií poslednej zložky, pretože konečné jedlo má minimálny obsah kalórií a nízky glykemický index, a preto má právo byť nazývané diétne.

Ako správne pripraviť prílohu zo zeleru?

Krok za krokom je celý proces prípravy pyré z čerstvého zeleru nasledovný:

• Jeden kilogram koreňa očistíme a dobre umyjeme. Netreba sa báť nezvyčajnej arómy produktu, pretože počas varenia sa zmení na nepoznanie;
• Zeleninu nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby na varenie a naplňte ju vodou, ale tak, aby ju úplne nezakrývala;
• Ďalej budúce pyré z koreňov zeleru, ktoré môžete použiť na chudnutie alebo na spestrenie jedálneho lístka, varíme, kým korienky nezmäknú, teda asi pol hodiny, nie viac;
• Kým sa miska pripravuje, musíte dať dohromady suchý cesnakový prášok, smotanu s obsahom tuku 20% a lyžičku. soľ;
• Hneď ako sú korene uvarené, zvyšná voda sa z nich vypustí a do hmoty sa pridá zahriata smotana, cesnakový prášok a soľ;
• Všetko sa dobre rozdrví pomocou mixéra, kým sa nevytvorí vzdušná látka;
• Chuť konečného produktu sa upraví úpravou množstva soli alebo cesnaku.

Variácie na zelerovú tému

Opísaný produkt sa vyznačuje úžasnou „lojalitou“ k prítomnosti inej zeleniny.

Môžete z nej pripraviť napríklad tieto diétne jedlá:

• Pyré z čerstvých zemiakov a rovnakého zeleru. Bude to vyžadovať trochu kyslej smotany, kvalitné maslo, 5-6 zemiakov a jeden malý koreň zeleru. Zelenina sa ošúpe, umyje a nakrája na veľké kocky, naplní vodou, osolí podľa chuti a varí, kým hľuzy nie sú pripravené. Potom už ostáva len scediť vodu, do zmesi pridať kyslú smotanu a maslo, všetko vyšľahať mixérom alebo rozdrviť ručne drvičom. Čokoľvek výživné, aromatické, uspokojujúce a nízkokalorické jedlo zo zemiakov a zeleru sa môže podávať pri stole v spoločnosti parených rezňov alebo varených rýb;
• Pyré z koreňov zeleru s jablkami je pripravené za pár minút. Všetky prísady sa olúpajú, nakrájajú, vložia do nádoby na varenie a uvaria sa do mäkka. Potom sa hmota s dezintegrovanými jablkami a zeleninou rozdrví v mixéri a osolí;
• V zásade pomocou podobných receptov môžete pripraviť zdravé pyré z mrkvy a zeleru, ale ponúkame exkluzívnejšiu možnosť. Na jeho výrobu je potrebné všetku zeleninu nakrájať na kocky v akomkoľvek množstve, zmiešať s olivovým olejom, položiť na plech a upiecť v rúre. Potom horúcu hmotu mrkvy a aromatických korienkov preložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a varíme ďalších 10 minút. Tekutina nie je úplne vypustená, ale tak, aby na dne zostali 2-3 lyžice, mleté ​​biele korenie k zelenine sa pridá muškátový oriešok, soľ a gram.maslo a to všetko sa roztlačí na požadovaný stav. Podávajte toto jedlo so syrom feta a nesladeným chlebom.

Nebojte sa, že prítomnosť prísad ako maslo či smotana v receptoch ich urobí nebezpečnými pre vašu postavu.

Nie, obsah kalórií akéhokoľvek domáceho zelerového pyré je minimálny, pričom chuť a nutričná hodnota sú vynikajúce.

Táto zelenina je vzácnym hosťom v strave väčšiny ľudí, ale márne. Koniec koncov, príprava nie je o nič ťažšia ako zemiaky, ktoré väčšina pozná a výhody, ktoré obsahuje, sú obrovské.

Stručne o výhodách a nuansách výberu

Zeler sa často nazýva zelenina s negatívnym obsahom kalórií, pretože ľudské telo vynakladá podstatne viac energie na jeho vstrebávanie, než koľko kalórií z neho získa. Ide teda o cenovo dostupnejší spaľovač tukov ako zámorský ananás.

Okrem vitamínových výhod, ktoré si korene tejto rastliny môžu zachovať kedykoľvek počas roka, má mierny upokojujúci účinok na ľudský nervový systém, ako antidepresívum, pričom je tiež afrodiziakum.

Existujú tieto odrody zeleru:

• list;
• stopkaté;
• koreň.

Posledná odroda zeleniny sa používa na výrobu pyré. Pri výbere koreňového zeleru v obchode alebo na trhu musíte dbať na to, aby bol pevný s jednotnou farbou a štruktúrou, bez uzlov, hnilých alebo suchých oblastí. Po stlačení prstom na koreň by sa nemali vytvárať priehlbiny.

Recept na zelerové pyré

Koreň zeleru má veľmi jasnú chuť a vôňu, ktorá sa po tepelnom spracovaní stáva oveľa jemnejšou. Smotana a sušený cesnak tiež pomáhajú, aby chuť hotového jedla bola harmonickejšia a jemnejšia. Toto pyré je ideálne ako príloha k mäsu alebo rybe, ktorá nahrádza bežné zemiaky.

Spôsob varenia:

Zelerové pyré so zemiakmi

Nie každý má rád chuť zeleru, ale existuje skvelý spôsob, ako túto zeleninu zamaskovať do známeho a milovaného jedla - zemiakovej kaše. Pomer týchto dvoch druhov zeleniny bude závisieť od toho, ktorá z nich je viac milovaná.

Milovníci a znalci výhod zeleru by mali používať tieto pomery:

• 300 g zemiakových hľúz;
• 700 g koreňa zeleru;
• 50 g masla;
• 100 ml mlieka;
• stolová soľ podľa chuti.

Doba varenia zeleniny a prípravy pyré bude približne 40 minút.

Energetická hodnota tejto prílohy na 100 gramov hotového výrobku je 76,4 kcal.

Príprava:

1. Koreňovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. To im pomôže pripraviť sa súčasne;
2. Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca vhodnej veľkosti, pridáme vodu, soľ a varíme do mäkka. V priemere to bude trvať 15 až 20 minút po zovretí vody (v závislosti od veľkosti kúskov zemiakov a zeleru);
3. Z uvarenej zeleniny scedíme vodu a roztlačíme ju mačkadlom na zemiaky, potom vlejeme rozpustené maslo a pokračujeme v drvení, kým sa maslo úplne nerozptýli v celkovej hmote;
4. Ďalšiu prípravu je možné vykonať aj pomocou mačkača na zemiaky alebo môžete použiť ponorný mixér. Vďaka tomu bude pokrm vzdušnejší. Zmes roztlačte na pyré zvolenou metódou a postupne pridávajte horúce mlieko, čím všetko privediete do požadovanej konzistencie. Pred podávaním môžete misku posypať nasekanými čerstvými bylinkami.

Zelerové pyré s mrkvou a cuketou

Táto diétna pochúťka sa stane nielen pokladnicou vitamínov na jedálenskom stole, ale navyše vás nabije energiou a pozitivitou vďaka svojej žiarivej farbe, ktorú jej dodáva mrkva a paprika zahrnutá v zložení. Cuketu v recepte možno ľahko nahradiť mladou tekvicou.

Zložky misky sa musia užívať v tomto pomere:

• 400 g koreňa zeleru;
• 400 g mladej cukety (alebo tekvice);
• 200 g mrkvy;
• 30 ml hustej kravskej smotany;
• 5 g papriky;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Celkovo vám príprava pyré nezaberie viac ako pol hodiny.

Obsah kalórií (alebo energetická hodnota) - 40 kcal na 100 g.

Fázy práce:

1. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Rovnakým spôsobom pripravíme aj zelerový koreň, ktorý nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti ako plátky mrkvy;
2. Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, do ktorého sa ešte zmestí cuketa, a varte v osolenej vode do polovice uvarenia;
3. Kým sa zelenina uvarí, mali by ste začať pracovať na cukete. Mali by odrezať stopku a miesto, kde je kvetenstvo pripevnené. Ak je koža príliš hrubá a semená sú veľké, mali by sa tiež odstrániť. Potom nakrájajte zeleninu na malé kocky;
4. Keď sú mrkva a zeler napoly hotové, pridajte kocky cukety a varte ďalších 10-15 minút;
5. Potom scedíme prebytočnú vodu, pridáme papriku, smotanu a všetko rozmixujeme na pyré pomocou drviča na zemiaky alebo mixéra (mixéra). Kto má rád krémovejšiu konzistenciu polievky, môže zvýšiť množstvo smotany, aby dosiahol požadovaný výsledok. Jedlo podávame posypané nasekanými bylinkami.

Recept od Julie Vysotskej

Zvláštnosťou tohto receptu je, že zeler sa nevarí, ale pečie vo fóliovom vrecku, čo pomáha zachovať všetku šťavu a chuť zeleniny čo najviac. Pikantnosť pokrmu dodáva omáčka z paradajok, chilli papričiek a kreviet. Ak nemáte v kuchyni smotanu, môžete ju nahradiť rovnakým množstvom masla, ale v tomto prípade by ste sa mali pripraviť na to, že pyré bude ťažšie.

Pri príprave zelerového pyré sa produkty používajú v týchto množstvách:

• 300 g koreňa zeleru;
• 250 g stredných paradajok;
• 7 ks. veľké čerstvé krevety;
• 80 ml krému;
• 80 ml olivového oleja;
• 40 ml sójovej omáčky;
• 4 stredné strúčiky cesnaku;
• 1 malá červená čili paprička;
• 3 g morskej soli;
• 3 g mletého čierneho korenia;
• 2 vetvičky rozmarínu.

Čas varenia: 50 minút.

Kalorický obsah hotového jedla je 138,7 kcal na 100 g.

Postup:

1. Koreň zeleru ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Na plechu vytvarujeme z alobalu kapsu, do ktorej vložíme kocky zeleru, dva pretlačené strúčiky cesnaku, 30 ml olivového oleja, 5 ml smotany a 50 ml vody. Soľ a korenie všetko;
2. Zatvorte okraje vrecka a pečte ho v predhriatej rúre 25-30 minút;
3. Kým sa zeler pečie, môžete si pripraviť omáčku. Na to si na olivovom oleji orestujeme dva nasekané strúčiky cesnaku, nasekanú čili papričku, na štvrtiny nakrájané paradajky a ošúpané krevety. Obsah panvice by sa mal zahrievať na strednom ohni 2-3 minúty za stáleho miešania;
4. Potom nalejte sójovú omáčku do panvice a varte ďalšie 1-2 minúty. Omáčka je pripravená;
5. Po uplynutí stanoveného času preneste obsah fóliového vrecka do misky mixéra, odstráňte cesnak, pridajte zvyšnú smotanu a rozšľahajte na jemné pyré;
6. Pyré preložíme do servírovacích misiek, na vrch nalejeme omáčku a posypeme rozmarínom.

Zeleninové pyré podľa Dukana

Dukanova diéta si veľmi cení všetky druhy zeleniny. Zvláštne miesto medzi nimi zaujíma zeler. Pridáva sa do šalátov a na jeho základe sa pripravujú polievky.

V týchto jedlách táto zelenina slúži ako doplnková zložka, ale ako hlavná zložka sa používa pri príprave pyré. Pridaním tekvice k zeleru dodá hotovému jedlu jemnosť a jemnú sladkosť.

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g tekvice;
• 500 g zeleru;
• 100 ml mlieka (obsah tuku nie viac ako 1%);
• olivový olej na vymastenie plechu na pečenie.
• soľ, estragón, bobkový list a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava jedla bude trvať asi 60-70 minút.

Obsah kalórií v 100-gramovej porcii pyré je 31,8 kcal.

Príprava:

1. Tekvicu ošúpeme zo semien a ošúpeme, nakrájame na stredné kocky. Plech na pečenie jemne vymastíme olejom, položíme naň tekvicu, všetko navrch posypeme estragónom a mletou paprikou. Potom pečieme v predhriatej rúre 40 minút;
2. Kým sa tekvica pečie, uvaríme ošúpanú a na malé kúsky nakrájaný zeler v osolenej vode s bobkovým listom;
3. Keď sú obe zeleniny pripravené, spojte ich v miske mixéra a rozmixujte, kým nie je pyré, pričom po troškách pridávajte horúce mlieko. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie je diétne jedlo pripravené.

Sladký dezert zo zeleru a jabĺk

Ide o univerzálne jedlo, ktoré možno podávať ako prílohu k mäsitým jedlám, alebo doň pridať trochu citrónovej šťavy, cukru či medu, vložiť do misiek a podávať ako dezert.

Na sladkú variáciu pyré z koreňového zeleru musíte pripraviť:

• 200 g zeleru (jedna stredne veľká koreňová zelenina);
• 200 g sladkých jabĺk;
• 50 g masla;
• 150 ml vody;
• 3 g soli.

Aktívna činnosť gazdinky počas prípravy jedla bude 10-15 minút, zvyšok času zaberie varenie prísad, ktoré v závislosti od zvolenej metódy môže trvať 40 až 60 minút.

Obsah kalórií sladkého pyré je 81,5 kcal na 100 g.

Postup prípravy:

1. Jablká jemne olúpte, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na stredné kúsky akéhokoľvek tvaru;
2. Koreň zeleru ošúpeme rovnakým spôsobom a nakrájame na o niečo menšie kúsky;
3. V hrnci s hrubým dnom roztopte kúsok masla, pridajte tam jablká a nakrájaný koreň, pridajte vodu a duste do mäkka pod pevne uzavretou pokrievkou;
4. Základ na pyré si môžete pripraviť aj v pomalom hrnci, k tomu je potrebné premiestniť všetky ingrediencie do multipanvice, zavrieť veko a zapnúť možnosť „Stew“;
5. Ak sa jablká ukážu ako príliš šťavnaté, mali by ste znížiť množstvo vody alebo na konci varenia mierne otvorte veko, aby sa prebytočná vlhkosť odparila;
6. Zmäknuté jablká a koreň rozšľahajte mixérom na jemné vzdušné pyré, ktoré môže byť ideálnou prílohou k mäsu a hydine, alebo môže byť samostatné jedlo podávané s nesladeným chlebom a syrom (napríklad feta).

Dobrú chuť!

Trik, alebo, ak chcete, vrchol tohto receptu je v tom, že si môžete pripraviť lahodnú prílohu z takého zdravého a zrozumiteľného produktu, akým je zeler. Táto príloha bude mať nádhernú krémovú, hladkú konzistenciu, aby sa dala podľa želania naaranžovať na tanier efektnými maliarskymi ťahmi. Celá táto delikatesa je pripravená bez akýchkoľvek reštauračných problémov a vo všeobecnosti sa zeler dá ľahko nahradiť akoukoľvek inou neškrobovou koreňovou zeleninou, od mrkvy až po topinambur. Existuje len jedno tajomstvo a je veľmi jednoduché...

Zelerové pyré

Zeler a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Celé tajomstvo tohto zelerového pyré je v zemiakoch: ako viete, ak pripravíte zemiakovú kašu v mixéri, zmení sa na slizkú pastovitú hmotu, ale v malom množstve, ako tu, zemiaky zohrávajú záväznú úlohu, vďaka čomu získa zemiaková kaša svoju zamatovú konzistenciu . Zeleninu uložíme do malého hrnca, pridáme ošúpaný cesnak, bobkové listy a nové korenie a zalejeme len toľko mlieka, aby pokrylo celý obsah hrnca. Mlieko privedieme do varu, znížime plameň a prikryté dusíme asi 15-20 minút, kým zeler a zemiaky nezmäknú. Obsah panvice precedíme cez sitko (mlieko nevylievame!) a papriku a bobkový list vyhodíme.

K uvarenej zelenine pridáme kúsok masla, strúhaný syr (ideálne parmezán, však vieš), štipku soli a trochu mlieka, v ktorom sa varili, a ponorným mixérom vyšľaháme do hladka. Pokračujte v šľahaní zelerového pyré mixérom a po troškách pridávajte mlieko, kým pyré nezíska krémovú, polohustú, polotekutú konzistenciu. Milovníci muškátových orieškov môžu pridať štipku tohto do pyré, nezhorší to.