Obsah etylalkoholu v pive. Všetko, čo o pive nemusíte vedieť, ak ho chcete piť

Každý vie, že pivo obsahuje alkohol. Zamyslel sa niekto nad jej presným výpočtom? A v porovnaní s vodkou? Ak chcete vypočítať, koľko piva je vo fľaši vodky, musíte pochopiť a porovnať hladinu etanolu vstupujúceho do tela. Mimochodom, alkohol v aromatickom chmeli sa meria v hmotnostných percentách. Ale na meranie koncentrácie alkoholu v iných nápojoch obsahujúcich alkohol sa berú objemové percentá. Ako tomu rozumieť?

Keď si spotrebiteľ na etikete prečíta, že vodka obsahuje 40 % alkoholu, znamená to, že 100 litrov tohto alkoholu obsahuje 40 litrov etanolu. Toto sú objemové percentá. Zatiaľ čo hmotnostné percento udáva počet gramov etylalkoholu v pivnom nápoji (pre výpočet sa berie aj 100 g).

Je známe, že špecifická hmotnosť etylalkoholu je 0,78.

Na základe toho vyplýva, že na prepočet tohto ukazovateľa na objemové percentá je potrebné hmotnosť vydeliť 0,78. Až po týchto výpočtoch môžete porovnať pomer piva a vodky podľa alkoholu.

Výpočty sú založené na špecifickej hmotnosti etylalkoholu

Napríklad:

1. Sila určitého chmeľu je 4 %. Vypočítame objemové percento: 4%/0,78. Získame 5,1 %. To znamená, že 100 litrov takéhoto piva obsahuje 5,1 litra etanolu.
2. Sila piva 6%. Objemové percentá vypočítame: 6 %/0,78. Výsledok je 7,7 %. Ukazuje sa, že 100 litrov tohto piva obsahuje 7,7 litra čistého alkoholu.

Malá porovnávacia analýza

Na základe predbežných výpočtov a získania objemového ukazovateľa percenta čistého etanolu v pive je možné porovnať chmeľ a vodný alkohol z hľadiska obsahu alkoholu. Ak chcete napríklad odpovedať na otázku, 1 liter vodky je koľko piva, mali by ste si na začiatku vypočítať počet objemových percent v litri opojného nápoja a porovnať ho s objemovými percentami určitej vodky.

Ak chcete zistiť, koľko piva je vo vodke, použite jednoduchú matematiku

Majte na pamäti, že chmeľ, podobne ako produkty z vodky, má rôznu silu. Môžete uviesť nasledujúci príklad, pričom ako výpočet vezmete priemerný silný nápoj so silou 40% (objemovo) a pivo Baltika 9 s obsahom alkoholu 9% (hmotnosť). Počítame:

1. Stanovíme objemový obsah etanolu v pivnej tekutine: 9%/0,78. Získame 11,5 %. To znamená, že 100 litrov tohto chmeľu bude obsahovať 11,5 % etanolu. Preto v 1 litri tohto produktu bude koncentrácia etanolu 0,115%.
2. Zatiaľ čo produkty z vodky majú silu 40%, v 100 litroch produktu bude objem čistého etylalkoholu 40 litrov. Preto v litri tohto alkoholu bude koncentrácia etanolu 0,4 %.

Aby to bolo jasnejšie, premeňme niekoľko druhov piva na silnejší alkohol. Napríklad:

Zaujímavý záver

Voňavý, taký príťažlivý, voňavý chmeľ je najväčší ľudský sebaklam. Výpočty ukazujú, že v priemere jedna pivná fľaša zodpovedá objemu 50-100 g silného alkoholu (závisí to od sily). Ako však človek pije jantárový chmeľ? Počet sa pohybuje v litroch alebo viac.

Spotrebou len 5-6 stredne veľkých plechoviek/fliaš od piva dostane spotrebiteľ dávku etanolu rovnajúcu sa jednej fľaši čistej vodky.

Nie nadarmo existuje niečo ako „pivný alkoholizmus“. A počet diagnostikovaných prípadov takejto závislosti pribúda. Tu by sa predsa malo brať do úvahy psychologické hľadisko. Človek vypil fľašu vodky, čo znamená, že je alkoholik. Vypil som 3-4 litre piva - no, stáva sa, je to bežný jav.

Z nejakého dôvodu, historicky, pivo sa v Rusku nepovažuje za alkohol. Existoval dokonca aj pojem – pivný a nealkoholický priemysel – teda nikto sa neodvážil označiť pivo za nealkoholické, no jeho výroba nebola zaradená do odvetvia alkoholických nápojov. Okrem toho je pivo teraz aktívne propagované v televízii ako módny a dokonca zdravý nápoj pre mladých ľudí. Nastala paradoxná situácia. Z dôvodu zachovania postsovietskych tradícií sa skutočne alkoholický nápoj pivo naďalej považuje za nealkoholický nápoj s následnými dôsledkami. Daňové a reklamné predpisy sa veľmi líšia od predpisov pre alkoholické výrobky. Samozrejme, táto situácia vyzerá pre zahraničných investorov mimoriadne atraktívne a pivný priemysel sa začína rýchlo rozvíjať. Kapitál sem totiž prúdi jednak z tradičného alkoholového priemyslu, ktorý nedokáže propagovať svoje produkty tak aktívne, ako aj z pivovarníckeho priemyslu západných krajín, kde legislatíva zaraďuje nápoje medzi nealkoholické nie podľa názvu, ale podľa obsahu alkoholu.

Štátny hygienický a epidemiologický dozor zhrnul smutný záver: máme krajinu so severským typom konzumácie alkoholu. A obľúbeným kokteilom Rusov sa stal „ruff“: „vodka bez piva sú peniaze dolu vodou“.

Sledovanie kvality piva vykonávané hygienickými službami ukazuje, že sortiment na našich pultoch stále viac tvoria odrody s obsahom alkoholu nad 6 %. Jednoducho povedané, alkoholizmus piva sa stal takmer normou života.

Štátny hygienický a epidemiologický dozor sa rozhodol proti tomuto javu bojovať. Hlavný sanitár Ruska Gennadij Oniščenko verí: čoskoro mala by sa vypracovať koncepcia „alkoholovej politiky“.

Fľaša piva je aj v zime pre mestských tínedžerov snažiacich sa zaujať jeden druhého povinnosťou a až príliš často to končí zle, od omrznutých prstov až po komatózny stav, v ktorom sa ocitnú po noci strávenej v mraze.

Mnohí ruskí vodkári majú stále rovnako skreslený pohľad na pivo ako moskovský starosta Jurij Lužkov, ktorý povolil výstavbu tureckej továrne na pivo na okraji hlavného mesta. "Pivo," povedal, "je najlepší liek pre alkoholikov." Tupému starostovi môže byť jeho chyba úplne odpustená, ale mnohí si to myslia, tak poďme na to: čo je pivo?

Z čoho sa pivo skladá?

Pivo je prírodný alkoholický nápoj, ktorý obsahuje veľké množstvo zlúčenín vznikajúcich počas fermentačného procesu a pochádzajúcich z rastlinných materiálov. Hlavnými zložkami piva sú voda (91-93%), sacharidy (1,5-4,5%), etylalkohol (3-7%) a látky obsahujúce dusík (0,2-0,65%). Ostatné komponenty sú označené ako menšie.

Pivné sacharidy pozostávajú zo 75-85% dextrínov. Jednoduché cukry (glukóza, sacharóza, fruktóza) tvoria 10-15% z celkových sacharidov. A len 2-8% sacharidov predstavujú iné komplexné cukry (polysacharidy, fragmenty pektínu atď.). Vysvetlime si, že dextríny sú oligosacharidy, to znamená, že obsahujú niekoľko molekúl jednoduché cukry- viac ako v glukóze alebo fruktóze (kde jedna molekula sú monosacharidy), sacharóze alebo maltóze (kde dve molekuly sú disacharidy), ale menej ako v škrobe alebo vláknine (kde je veľa molekúl - ide o polysacharidy). Dextríny možno vidieť, keď sú zemiaky vyprážané. Je to ich farba, ktorá určuje zlatistú kôrku a vznikajú pri tepelnej deštrukcii škrobu, ktorý tvorí zemiak. Je pravdepodobné, že dextríny a ich množstvo ovplyvňujú farbu piva.

Alkoholy. Etanol vstupujúci do tela s pivom nepôsobí odvodňujúco kvôli vysokému obsahu vody v tomto nápoji, inými slovami, pri pití piva si na rozdiel od vodky nemôžete vpichnúť smrteľnú dávku alkoholu.

Mechanizmy toxického účinku etylalkoholu a iných zložiek piva spolu súvisia. Súčasne je etanol schopný modifikovať alebo zvyšovať toxický účinok množstva minoritných zlúčenín a naopak. V tejto súvislosti treba poznamenať, že v poslednej dobe sa na trhu s alkoholom objavil nový druh piva s vysokým obsahom alkoholu - až 12% (silné pivo). Pitie takého piva v rovnakom množstve ako bežného piva so sebou určite prináša reťaz negatívnych dôsledkov v dôsledku kombinovaných toxických účinkov alkoholu a iných biologicky aktívnych zlúčenín.

Fermentáciou vznikajú aj vyššie alkoholy (propyl, butyl, amyl) a étery (etylformiát, butylacetát atď.). Tieto látky ovplyvňujú chuť a vôňu piva, ale sú to aj zložky, z ktorých sa vodka čistí. Obsah vyšších alkoholov je 50 – 100 mg/l.

Je pravda, že pivo je zdravé, pretože obsahuje veľa vitamínov, minerálov a organických látok?

Minerálne zlúčeniny prichádzajú do piva zo sladu, iných surovín a s vodou. Pivo obsahuje ióny draslíka, sodíka, vápnika, horčíka, fosforu, síry a chlóru v biologicky významnom množstve. Pivo sa od vína líši vysokým obsahom draslíka. Treba si uvedomiť, že pri masívnej konzumácii piva nadmerný príjem draslíka a vody prudko zvyšuje tvorbu moču a zvyšuje vylučovanie sodíka a chlóru obličkami, čo v konečnom dôsledku vedie k demineralizácii organizmu. Z hľadiska obsahu vápnika (okolo 80 mg/l), horčíka (okolo 80 mg/l), fosforu (okolo 140 mg/l), ako aj železa, medi, zinku a iných, ktorých obsah nie je presahujú 1 mg/l, pivo nemá špeciálne výhody.

Vitamíny prichádzajú do piva hlavne zo sladu, bohatého na vitamíny skupiny B, pri príprave piva však koncentrácia vitamínov nevyhnutne klesá a v dôsledku toho je obsah vitamínu B1 alebo tiamínu 0,005-0,15 mg/l. vitamín B2, alebo riboflavín - 0,3-1,3 mg/l. Pitie piva s maximálnou koncentráciou vitamínu B1 v množstve 10 litrov denne teda dokáže zabezpečiť 100 % dennej potreby tohto vitamínu.

Pivo tiež obsahuje iné vitamíny. Vysoký obsah vitamínu C, čiže kyseliny askorbovej (20-50 mg/l) je často spôsobený tým, že sa do piva pridáva už počas výrobného procesu, aby sa zabránilo spontánnej oxidácii ostatných zložiek. Pivo tiež obsahuje vysoké koncentrácie nikotínovej (5-20 mg/l) a kyseliny listovej (asi 110 μg/l). Pivo obsahuje vitamín B6, kyselinu pantoténovú a biotín v malom množstve.

Fenolové zlúčeniny. Obsah polyfenolov v pive je približne 10-krát nižší ako v prírodnom hroznovom víne a pohybuje sa v rozmedzí 150-300 mg/l. Konzumácia piva a silných alkoholických nápojov je spojená so zvýšeným rizikom vzniku zhubných nádorov v dolných močových cestách, čo súvisí špecificky s nízkym obsahom polyfenolov.

Horké látky prichádzajú do piva z chmeľu a dodávajú nápoju špecifickú horkastú chuť. Tieto látky sa delia na nízko a vysokoživicové. V závislosti od technológie prípravy a skladovania piva môžu podliehať polymerizácii, oxidácii a tým meniť svoje pôvodné vlastnosti. Nízkoživičné látky, ktoré sú v pive obzvlášť bohaté, pozostávajú z a-kyselín alebo humulónov, b-kyselín alebo lupulínov a zo skupiny zatiaľ necharakterizovaných zlúčenín.

Horké látky piva patria spolu s ďalšími extraktívnymi látkami chmeľu do kategórie psychoaktívnych zlúčenín. Majú sedatívny, hypnotický a vo veľkých dávkach aj halucinogénny účinok. Okrem toho majú baktericídne, bakteriostatické vlastnosti a majú stimulačný účinok na sekréciu žalúdočnej šťavy. Ten je základom individuálnej neznášanlivosti piva, ktorá spôsobuje nepríjemné pocity v žalúdku a refluxnú reakciu u ľudí s precitlivenosťou na pôsobenie látok stimulujúcich sekréciu žalúdka.

Biogénne amíny boli objavené v pive pomerne nedávno. Okamžite upútali pozornosť vďaka svojej schopnosti mať výrazný biologický účinok. Už dlho je známe, že pivo je kontraindikované u pacientov užívajúcich inhibítory monoaminooxidázy. Význam týchto odporúčaní sa stal jasným po tom, čo boli v pive identifikované kadaverín, putrescín, histamín a tyramín. Pri pití piva vo veľkých množstvách biogénne amíny vyvolávajú rozvoj hypertenzie, spôsobujú bolesti hlavy a môžu viesť k poškodeniu obličiek.

Fytoestrogény Sú to rastlinné analógy ženských pohlavných hormónov a objavujú sa aj v chmeľovom nápoji. Ich obsah v chmeli dosahuje významné hodnoty - od 20 do 300 mg na 1 kg rastlinnej hmoty. V pive je ich menej (1 – 36 mg/l). Toto množstvo je však dostatočné na to, aby vyvolalo výrazný hormonálny účinok na ľudský organizmus. Je veľmi pravdepodobné, že zmeny endokrinného stavu (feminizácia mužov a maskulinizácia žien) u konzumentov piva sú spojené najmä s účinkami fytoestrogénov.

V tejto súvislosti je kuriózny nasledujúci príbeh, citovaný v rôznych pojednaniach o oslave piva: „V 16. storočí nemecký lekárnik Johann Casimir Saugfus odporúčal ženám, aby si pravidelne natierali tvár a prsia pivnou penou – pokožka sa tak stáva extrémne jemnou. . V tomto smere je zaujímavý príbeh pruskej kráľovnej Lujzy (1776-1810), ktorá trpela plochým hrudníkom. Jej manžel Friedrich Wilhelm sa z toho či onoho dôvodu rád pozeral na plnšie postavy dvorných dám. Kráľovná sa obrátila na lekárov, ktorých rada znela: „Pite pivo počas jedla a po jedle, prestaňte jazdiť na koni, dôkladne si trikrát denne masírujte prsia pivom.“ Priebeh liečby podľa kroník priniesol želané výsledky.“

Aké sú rozdiely medzi pivami?

Samozrejme, môžete dlho hovoriť o výrobných vlastnostiach, farbe a chemické zloženie každá odroda, ale ak je pivo nápoj, potom najdôležitejším kritériom pri jeho výbere spotrebiteľom by mala byť chuť piva. Je to jednoduché, no ukazuje sa, že pre milovníkov piva je chuť ich nápoja druhoradá.

"O vkuse sa nedalo diskutovať". Nikto nám nemá právo povedať, ktoré nápoje sú chutné a ktoré nie. Je však zaujímavé pozrieť sa bližšie na rozšírený predpoklad, že pivo sa pije pre jeho úžasnú chuť.

Väčšina ľudí si spomína, že chuť piva sa im spočiatku nepáčila, ale skôr sa im zdala nechutná. Pitie však bolo vnímané ako symbol dospelosti. Ak mal nováčik odvahu vyhlásiť, že symbol nemá príjemnú chuť, povedali mu: „Nevadí, čoskoro sa ti bude páčiť.“ No kým sa človek neprinúti viackrát preliať pivo hrdlom, nenaučí sa jeho chuť oceniť.

Mnohí milovníci piva odmietajú piť nealkoholické pivo pod zámienkou, že chutí horšie. Skupina z University of Virginia sa rozhodla toto tvrdenie otestovať. Ako alternatíva k nealkoholickému pivu bolo použité obľúbené pivo s obsahom 5,7 % alkoholu. Test zistil, že účastníci nedokázali identifikovať, ktoré pivo obsahuje alkohol viac ako náhodu. Množstvo ďalších štúdií potvrdilo, že pravidelní konzumenti piva nedokázali podľa chuti presne určiť, či je pivo silné, stredné alebo veľmi nízky obsah alkoholu. Bez ohľadu na to, ako sa to pijani piva snažia skrývať, pijú pivo nie pre chuť, ale pre alkohol.

Mnohí milovníci piva sa domnievajú, že každý druh piva má špeciálnu, jedinečnú chuť a sú ochotní zaplatiť viac za špeciálne odrody, samozrejme, len kvôli ich „božskej“ chuti. Tri štúdie však ukázali, že pravidelní pijani piva zriedkakedy hodnotili známe alebo drahé pivá priaznivejšie ako iné len na základe chuti.

V jednej štúdii sa pivárom podávali ich obľúbené pivá spolu s ostatnými. Ale v slepom teste tieto odrody neboli hodnotené výrazne vyššie ako ostatné. V nasledujúcich pokusoch boli odrody označené, čo malo citeľný vplyv na hodnotenie chuti.

Ďalšia štúdia uzatvára: „V tomto experimente pijani piva vo veľkej miere nedokázali ochutnať rozdiel medzi týmito 3 druhmi piva. Väčšina účastníčok však pred experimentom uviedla, že neočakávajú veľký úspech v identifikácii, zatiaľ čo väčšina mužov bola presvedčená, že budú schopní identifikovať každý druh piva podľa chuti. Niektorí muži otvorene priznali, že mali chuťovú averziu k jednému z druhov piva, ktoré potom počas experimentu nedokázali identifikovať.“

Ďalšia štúdia zistila, že stále existuje trend smerom k vyšším hodnoteniam drahších odrôd. Je zaujímavé, že táto tendencia bola výrazne silnejšia v následnej štúdii, keď boli pivové fľaše správne označené. Aj táto štúdia teda ukázala, že cena a názov odrody sú pri vnímaní kvality chuti dôležitejšie ako prirodzené rozdiely medzi rôznymi odrodami.

Vplyv ceny na subjektívnu chuť bol skúmaný v ďalšom experimente. 60 milovníkov piva dostalo rovnaký druh piva, ale načapovaný do 3 rôznych fliaš. Na fľašiach boli štítky, ktoré ich identifikovali ako rôzne odrody za rôzne ceny. Výsledky experimentu ukázali, že cena má významný vplyv na posúdenie kvality produktu.

V teste chuti boli účastníci vybraní na základe kritéria, že všetci „majú radi pivo“. Tento test odhalil veľké ťažkosti pri rozpoznávaní ich obľúbeného piva. Ale takmer všetci opísali pivo, o ktorom si mysleli, že je to ich obľúbené pivo, ako pivo s najlepšou chuťou.

O výbere typu piva teda nerozhoduje chuť, ale etiketa a cena. Túto skutočnosť šikovne skrýva reklama na pivo, ktorá klame tých spotrebiteľov, ktorí chcú byť oklamaní.

Nie je pivo alkohol?

V Rusku momentálne prebieha diskusia o tom, či sa pivo považuje za alkoholický nápoj. Podrobné diskusie prebiehajú aj v iných krajinách. Napríklad hlavná publikácia Svetovej zdravotníckej organizácie o alkohole, Alcohol Policy and the Public Good, uvádza: „Tento nesprávny predpoklad je pohodlnou ilúziou, že náš obľúbený alkoholický nápoj nie je v skutočnosti „alkohol“, ale je dôležitou súčasťou stravy alebo symbolom. národnej cnosti (v niektorých krajinách sa takto často zaobchádza s pivom alebo naopak).

Samozrejme, že pivo nie je alkohol, ale vodka tiež nie je alkohol, ale jeho 40% roztok. V pive môže byť obsah alkoholu rôzny a môže sa pohybovať od 0 do 10 percent alebo viac. Podľa štandardov sovietskych štatistík bol priemerný obsah alkoholu v pive 3,5%, západné štatistiky o alkohole predpokladajú, že pivo obsahuje 5% alkoholu. To znamená, že pri vypití fľaše vodky alebo 8 fliaš piva sa do tela dostane rovnaké množstvo alkoholu. A ak v dôsledku toho policajt určí, že ste šoférovali auto pod vplyvom alkoholu, môžete kričať, ako chcete, že pivo nie je alkohol, ale tento krik neovplyvní zariadenie. Nie je náhoda, že priaznivci piva odporúčajú, aby vodiči pili len nealkoholické pivo.

Vo všetkých vyspelých krajinách je pivo klasifikované ako alkoholický nápoj a debata je len o tom, do akého obsahu alkoholu možno pivo zaradiť medzi nealkoholické (alebo presnejšie nízkoalkoholické) nápoje. Vo väčšine krajín Európskej únie je táto hranica 1,2% alkoholu (práve táto hranica bola navrhnutá v už spomínanom uznesení hlavného hygienika) a vo Švédsku a Fínsku - 2%. Pre pivo, kde obsah alkoholu presahuje stanovený limit, platia všetky obmedzenia pre alkoholické nápoje: zákaz predaja mladistvým, obmedzenie hodín, dní a miesta predaja, spotrebné dane atď.

Alkoholový priemysel všetkých krajín považuje pivo za svoj produkt a zahŕňa ho do svojich výpočtov. V žiadnej krajine neexistujú vážne rozpory a konkurencia medzi výrobcami piva a napríklad whisky a v boji proti priaznivcom verejného zdravia spravidla vystupujú ako jednotný front. Pojem „priemysel piva a nealkoholických nápojov“ je špecificky sovietsky fenomén a vo svete spoločnosti zaoberajúce sa výrobou nealkoholických nápojov, ako sú Coca-Cola alebo Pepsi, považujú za komerčne neopodstatnené zaviazať sa k výrobe piva.

V niektorých krajinách je pivo hlavnou zložkou konzumácie alkoholu obyvateľstvom. Napríklad v Českej republike sa 75% alkoholu konzumuje vo forme piva, vo Veľkej Británii - 65%, v Nemecku - 60%, v Belgicku - 55%, na Novom Zélande - 45%.

Dokumenty WHO, ako napríklad Európsky akčný plán pre alkohol, jasne naznačujú, že je potrebné znížiť celkovú spotrebu alkoholu:

S alkoholom by sa nemalo zaobchádzať ako s iným tovarom, ktorého úroveň spotreby je určená trhovými silami. Alkohol je špeciálna látka, pretože je návykový a jeho užívanie vedie k vážnym problémom.

Krajiny s najvyššou úrovňou spotreby alkoholu majú najvyššiu mieru problémov súvisiacich s alkoholom. Tieto problémy predstavujú veľkú záťaž pre rodinný život, systémy zdravotníctva a sociálnej starostlivosti, dopravu a systémy verejného poriadku a výrobu.

Silný vzťah medzi spotrebou alkoholu na obyvateľa v krajine a počtom ľudí, ktorí vo veľkom pijú, naznačuje, že hlavným cieľom politiky by malo byť zníženie úrovne pitia v populácii ako celku, ako aj predchádzanie obzvlášť rizikovému správaniu.

Vo všetkých krajinách je úroveň spotreby na obyvateľa úzko spojená so zdravotnými, sociálnymi a ekonomickými problémami spôsobenými alkoholom: so zvyšujúcou sa úrovňou spotreby sa väčšina problémov zvyšuje, a keď klesajú, problémy sa znižujú. Na individuálnej úrovni existuje vzťah medzi dávkou a odozvou: so zvyšujúcou sa konzumáciou sa zvyšuje riziko zdravotných problémov.

Zároveň pivo, ak sa líši od iných alkoholických nápojov, nie je k lepšiemu. V knihe Alkoholová politika a verejné blaho sa uvádza:

Vo väčšine prípadov je látkou, o ktorej sa predpokladá, že spôsobuje problémy s alkoholom, etylalkohol, či už sa nachádza v pive, víne alebo liehovinách. Existuje však množstvo príkladov, v ktorých sú určité druhy nápojov spojené s určitými patológiami. Napríklad konzumácia piva môže byť spojená s rakovinou hrubého čreva.

Odkiaľ pochádzajú a kto potrebuje silné pivá?

Predpokladaná odpoveď na túto otázku už bola formulovaná v časti týkajúcej sa technológie prípravy piva.

Vraj existujú tri spôsoby, ako zvýšiť silu, teda obsah alkoholu v pive.

Najprv sa do rmutu môžu pridať zložité cukry, zvyčajne melasa, teda zmes jačmenného sladu a vody, z ktorej sladové enzýmy vytvoria jednoduché cukry, zvyčajne maltózu, z ktorej následne pivovarské kvasnice vyrábajú alkohol.

Po druhé, môžu sa tam pridať aj enzýmy, ak sa množstvo dostupné v slade zdá nedostatočné. Potom sa vytvorí viac jednoduchých cukrov, a teda viac alkoholu.

Po tretie, do hotového piva možno pridať čistý alkohol. Dá sa predpokladať, že takéto pivo sa bude lepšie skladovať a pomalšie kaziť, teda zlepšia sa jeho obchodné vlastnosti.

V odpovedi na otázku, kto to potrebuje, možno uviesť aj niekoľko hypotéz.

Na jednej strane sa pre pivovarníkov nezdá byť rentabilné vyrábať pivo s vysokým obsahom alkoholu, keďže keď obsah alkoholu dosiahne 8,6 %, spotrebná daň sa zvýši o tri percentá. ešte raz, a žiadny výrobca nemá rád vysoké spotrebné dane, no v skutočnosti je pivo s obsahom alkoholu nad 8,5% náročné a nebezpečné na výrobu. Podľa experimentov sa obsah alkoholu v nápoji začína zreteľne prejavovať až na úrovni 8% a do tejto úrovne môže byť konzumentovi podávané pivo akejkoľvek sily.

Je zrejmé, že vyšší obsah alkoholu v pive môže byť prospešný z jediného dôvodu – vytvoriť u konzumenta závislosť na alkohole, aby sa stal pravidelným konzumentom akéhokoľvek alkoholického produktu, či už piva alebo vodky. A tu sa jednoznačne zbližujú záujmy rôznych častí alkoholového priemyslu – vodky a „piva a nealka“.

Môžete sa stať alkoholikom, ak pijete pivo?

V niektorých pochvalných materiáloch o pive si môžete prečítať odkaz na istú štúdiu WHO, že v tých krajinách, kde pijú veľa piva, je miera alkoholizmu nižšia. Toto vyhlásenie je zjavne nesprávne z niekoľkých dôvodov.

Podľa WHO slovo „alkoholizmus“ nemá presný vedecký význam, a preto alkoholizmus nie je zahrnutý v najnovšom vydaní Medzinárodnej klasifikácie chorôb (MKCH-10). WHO nevykonáva štúdie o „úrovniach alkoholizmu“, pretože nevie, ako ho merať. Počet registrovaných alkoholikov v ktorejkoľvek krajine pokrýva menšinu ľudí, ktorým by mohla byť stanovená takáto diagnóza, a odráža najmä národné charakteristiky organizácie protidrogovej liečby.

Dokumenty WHO zároveň jasne uvádzajú:

„Úzký vzťah medzi spotrebou alkoholu na obyvateľa v krajine a počtom ľudí, ktorí pijú vo veľkom množstve, naznačuje, že hlavným cieľom politiky by malo byť zníženie úrovne spotreby alkoholu v populácii ako celku, ako aj prevencia obzvlášť rizikového správania. “

Európsky akčný plán pre konzumáciu alkoholu:

„Nárast spotreby alkoholu na obyvateľa je sprevádzaný nárastom celkovej spotreby u celej pijúcej populácie a nárastom počtu ľudí, ktorí alkohol zneužívajú.

Cieľ alkoholovej politiky by sa nemal zredukovať na „alkoholizmus“ alebo nadmerné požívanie alkoholu. Preventívne opatrenia, ktoré postihujú väčšinu pijanov, budú mať dopad aj na ťažkých alebo problémových pijanov. Pitie populácie sa ako celok správa skôr ako jeden systém ako niekoľko rôznych častí. Zvýšenie alebo zníženie celkovej spotreby je preto výsledkom posunu vo všetkých úrovniach spotreby a bude mať vplyv na konzumentov alkoholu.“

Inými slovami, čím menej alkoholu vo všeobecnosti a piva zvlášť sa v krajine vypije, tým menej alkoholikov je v danej krajine.

Človek má dojem, že alkoholizmus piva sa rozvíja pomalšie ako alkoholizmus vodky... Ťažko sa to dá považovať za pravidlo. Možno je tvorený jemnejšie a klamlivejšie. V Nemecku, kde sa pivo tradične konzumuje, ľudia trpia pivným alkoholizmom. Nadmerná konzumácia piva prudko znižuje produktivitu práce. Škodiť môže aj takzvané „nealkoholické“ pivo, pretože alkohol je v ňom stále prítomný, aj keď vo veľmi malých množstvách. Napríklad nie je nezvyčajné, že ľudia so závislosťou od alkoholu začnú svoj ďalší flám pohárom piva alebo nealkoholického piva. Stojí za zmienku, že pre osobu trpiacu chronickým alkoholizmom prechod z vodky na pivo tiež neprinesie veľa výhod. Telo si stále bude žiadať svoj „ekvivalent“, teda bude ho nútiť prekrývať kvalitu kvantitou. Jeden pacient na klinike protidrogovej liečby po takomto „prechode“ vypil aspoň vedro piva denne. Ale v iných prípadoch je pivo používané alkoholikmi buď na prekonanie nadmerného pitia, alebo v treťom štádiu alkoholizmu, keď sa tolerancia tela na alkohol znižuje. Ale alkoholizmus piva vyžaduje rovnaké zaobchádzanie ako alkoholizmus vodky a vína. V prvom rade musíte navždy prestať piť pivo.

Mierne dávky alkoholu a zdravie

Zástancovia pivovarníctva a alkoholu vo všeobecnosti radi uvádzajú argumenty súvisiace s údajným zlepšením zdravotného stavu konzumentov miernych dávok alkoholu. Najčastejšie hovoríme o znížení rizika srdcovo-cievnych ochorení, predovšetkým ischemickej choroby srdca u miernych konzumentov alkoholu. Mnohé štúdie však tento názor vyvracajú. V štúdii publikovanej v roku 1999 v British Medical Journal, ktorú vykonali škótski vedci počas 21-ročného obdobia na skupine 5 766 mužov, sa ukázalo, že mierne dávky alkoholu (do 14 jednotiek týždenne, tj. asi 140 g absolútneho alkoholu, čo zodpovedá 14 pohárom piva alebo vína alebo 350 ml vodky) nepreukázali žiadne zmeny v úmrtnosti na niektoré choroby v porovnaní s nepijúcimi. Pre tie isté skupiny mužov, ktorí konzumovali viac ako 35 jednotiek alkoholu za týždeň (7 litrov piva s koncentráciou 5 % alkoholu za týždeň), bola úmrtnosť na mozgovú príhodu dvakrát vyššia ako u nepijúcich.

Nedávno sa zistilo, že alkohol môže spôsobiť mdloby. Dokonca aj spoločenské pitie môže niekedy spôsobiť, že sa budete cítiť slabý a závraty – nie kvôli opilosti, ale kvôli spôsobu, akým alkohol narúša schopnosť tela sťahovať cievy.

Zistilo sa, že gravitácia znižuje prietok krvi mozgom pri vstávaní. To je jeden z dôvodov, prečo sa niektorým ľuďom točí hlava, ak sa príliš rýchlo postavia. Normálne sa krvné cievy sťahujú, čím sa reguluje krvný tlak.

Alkohol uvoľňuje steny ciev a tie už neregulujú krvný tlak pri pohybe tela. Okrem toho môže alkohol znížiť krvný tlak aj pri stredne ťažkej intoxikácii.

„Účinok nás prekvapil,“ hovorí Virend Somers, kardiológ z Mayo Clinic a jeden z autorov štúdie, ktorá viedla k týmto zisteniam.

Štúdia skúmala účinky stredne ťažkej intoxikácie na štrnástich zdravých mladých dospelých, ktorých priemerný vek bol 26 rokov. Krvný tlak sa meral pred pitím, po pití a počas pitia. Ukázalo sa, že systolický krvný tlak klesol o 14 a diastolický o 8 mmHg.

Somers povedal, že niektorí ľudia, ktorí často zažívajú vazodilatáciu, môžu byť náchylní aj na malé množstvá alkoholu.

Je pivo dobré pre vaše srdce?

Zástancovia piva tvrdia, že oxid uhličitý, ktorý obsahuje, rozširuje vlásočnicové cievy sliznice tráviacich orgánov a podporuje rýchlejšie prúdenie tekutiny do krvi. A toto je, ako hovoria, cnosť. Keď sa však pivo rýchlo vstrebe do tela, pri veľkom pití zahltí krvný obeh, dochádza ku kŕčovým žilám a rozšíreniu hraníc srdca. Rádiológovia tento jav nazývajú syndróm „pivného srdca“ alebo syndróm „nylonovej pančuchy“. Ak zneužívate pivo, srdce ochabne, ochabne a jeho funkcie ako živého motora sa stratia.

Takmer všetci autori, ktorí analyzovali vzťah medzi rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení a konzumáciou piva, sa zhodujú v tom, že zvyšuje pravdepodobnosť vzniku koronárnej choroby srdca. Podobne aj štúdia účinkov rôznych alkoholických nápojov na cievny tonus ukázala, že konzumácia piva bola spojená s viac vysoký stupeň systolický a diastolický krvný tlak.

Niektoré chemické prísady môžu tiež prispieť k zhoršeniu funkcie srdcového svalu. Napríklad niektorí výrobcovia piva pridávajú do piva zlúčeniny kobaltu na zvýšenie penivosti. Kobalt, ktorý je chemickým analógom vápnika, zaberá svoje miesto v srdcovom svale. Kobalt však nemôže vykonávať funkcie charakteristické pre vápnik počas excitácie a kontrakcie myokardu. To prispieva k zníženiu kontraktility srdcového svalu, zvýšeniu objemu srdca, takzvanému srdcovému zlyhaniu.

Pivo pre črevá

V poslednej dobe sa čoraz častejšie objavujú správy o čom zlé návyky Umožňujú chrániť sa pred rakovinou čriev a podľa nich sa ukazuje, že treba piť víno a dokonca aj fajčiť. Pripomína to však diskusie o Alzheimerovej chorobe (ide o variant stareckej demencie) u fajčiarov, ktorá sa vraj u fajčiarov táto patológia takmer vôbec nevyskytuje. Samozrejme, z toho vyplýva, že fajčenie nejakým spôsobom chráni pred Alzheimerovou chorobou. Ale v skutočnosti je všetko jednoduchšie: väčšina fajčiarov sa toho jednoducho nedožije, pretože zomierajú skôr na iné choroby spôsobené tabakovým dymom, najčastejšie na kardiovaskulárne choroby a rakovinu.

A toto prirovnanie tu nie je uvedené náhodou. Ani priaznivci piva nemôžu mlčať o tom, že „nemeckí lekári objavili v pive karcinogénne látky, ktoré doň prechádzajú z chmeľu“, ale hneď uvádzajú, že „následné štúdie japonských vedcov naznačujú schopnosť piva odstraňovať karcinogény z tela. Je známe, že sú prítomné v údených a vyprážaných jedlách, ktorých sa však nikto nehodlá vzdať.“

Aké látky v chmeli sú karcinogénne? Pivovarskí technológovia píšu o takzvaných horkastých látkach chmeľu, ktoré sa delia na všeobecné, mäkké a tvrdé živice. Ak sa opäť zamyslíme nad tabakom, je to práve decht v ňom, ktorý sa podieľa na vzniku rakoviny u fajčiarov. Žiaľ, bez ohľadu na to, aké liečivé vlastnosti sa chmeľu pripisujú, jeho živice nevyhnutne vykonávajú svoju škodlivú prácu.

Materiály WHO uvádzajú, že konzumácia piva výrazne zvyšuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.

Pivo a pôrod

Ďalší citát od obdivovateľov piva: „Takmer všetci autori starých kníh o pive odporúčajú piť pivo aj dojčiacim matkám a dojčatám, pričom vážne tvrdia, že po materskom mlieku je pivo pre deti najvhodnejším jedlom. Ani „učiteľ národov“ Jan Amos Komenský pivo z jedálnička detí nevylúčil.

Bohužiaľ, niektoré mylné predstavy sa realizujú až o stáročia neskôr. Hoci možno citovať aj citáty o modernejších ikonických postavách: „Rakúski pivovarníci sú takí hrdí, že jeden chlapec z mesta Graz ich pivo pil ako dieťa. Chlapec vyrastal krehký, chorľavý a podobne. A odporučili mu, aby okrem mlieka pil aj pivo. Teraz chlapec vyrástol. kto to? Arnold Schwarzenegger." Samozrejme, vyzerá to ako krásna rozprávka, veľmi užitočná ako reklama.

Seriózni moderní lekári úplne popierajú odporúčanie piva deťom a tehotným ženám. To sa odráža aj v pravidlách obchodovania:

Petrohrad, 28. 8. 2000: nové pravidlá obchodovania – nepredávať pivo tehotným ženám. Ukazuje sa, že na pultoch, kde predávajú pivo a alkoholické nápoje, by mali byť na viditeľnom mieste vystavené „informácie o kontraindikáciách používania alkoholických nápojov“. Nové obchodné pravidlá ukladajú občanom povinnosť upozorniť, že omamné nápoje sú škodlivé najmä pre tehotné a dojčiace ženy, mladistvých do 18 rokov, kardiakov, hypertonikov, ľadvinárov, pečeňovky a pod.

Fanúšikovia piva píšu: "Naši predkovia vedeli, že pivo zvyšuje mužskú potenciu."

Alkohol má v skutočnosti škodlivé účinky na semenníky a vaječníky. Zároveň je rovnako škodlivé ako častá intoxikácia, tak aj systematické požívanie veľkého množstva alkoholu. Pod vplyvom zneužívania alkoholu sa pozoruje tuková degenerácia semenných tubulov a proliferácia spojivového tkaniva v testikulárnom parenchýme. Pivo má obzvlášť výrazný toxický účinok na žľazové tkanivo semenníka, ktoré oveľa ľahšie preniká cez krvno-semenníkovú bariéru ako iné alkoholické nápoje - prekážka medzi krvou a tkanivami semenníkov, čo spôsobuje tukovú degeneráciu žľazového epitelu semenné tubuly.

Spolu s priamym toxickým účinkom alkoholu na semenníky je známy význam dysfunkcie pečene a jej schopnosti ničiť estrogén, ktorá sa vyvíja u ľudí trpiacich závislosťou od alkoholu. Je známe, že pri cirhóze pečene sa množstvo estrogénu výrazne zvyšuje u mužov aj žien, čo vedie k inhibícii gonadotropnej funkcie hypofýzy a následnej atrofii pohlavných žliaz. Okrem toho sa oplatí pripomenúť už spomínané fytoestrogény. V dôsledku toho sa začnú hromadiť ženské pohlavné hormóny. Panva sa rozšíri, rozšíria sa prsné žľazy, z ktorých sa začne uvoľňovať kolostrum. Muž pociťuje tri dni v mesiaci opuch nosovej sliznice a krváca z nosa. " Ambulancia“, ktorý sa v takýchto prípadoch zvyčajne nazýva, nie je schopný pomôcť, pretože lekári nepoznajú skutočné príčiny tohto krvácania. Stáva sa to, keď sa u muža, ktorý je veľkým pijanom piva, vyvinie zhubný nádor mliečnej žľazy.

Je potrebné zdôrazniť, že pri zneužívaní alkoholu skôr alebo neskôr, v závislosti od individuálnych charakteristík a vytrvalosti tela, je narušená aj sexuálna potencia, čo je spojené s poklesom podmienených a nepodmienených reflexov v dôsledku inhibičného účinku na subkortikálne stredísk.

Ženy pociťujú nepravidelnosti v pravidelnosti menštruačného cyklu a pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka sa zvyšuje úmerne s množstvom piva, ktoré vypijú. Pre matku, ktorá dojčí dieťa, je piť pivo nebezpečné. Bábätko môže mať epileptické kŕče a časom sa môže vyvinúť epilepsia.

Alkohol v dôsledku toxického účinku na nadobličky inhibuje v nich produkciu androgénov, ktoré určujú sexuálnu túžbu, cenou za zneužívanie je pokles libida a v pokročilých prípadoch je možný rozvoj sekundárnej frigidity. Pri pití alkoholických nápojov v tehotenstve sa zisťujú teratogénne vlastnosti (teda sklon k deformáciám plodu, u nenarodeného dieťaťa je možné vyvinúť geneticky podmienený dedičný sklon k alkoholizmu).

Ako sa uvádza v International Herald Tribune, štúdia vykonaná americkým Centrom pre kontrolu chorôb zistila, že zvýšenie daní na pivo o 20 centov viedlo k zníženiu výskytu pohlavne prenosných chorôb, najmä kvapavky, u dospievajúcich takmer o 9 %. Autor štúdie Harrell Chesson vysvetľuje tento jav tým, že pitie ovplyvňuje úsudok a tínedžeri pod vplyvom piva majú tendenciu mať sex, a to aj s viacerými partnermi, bez použitia kondómov.

Je pivo nápoj mládeže?

Zástancovia piva zvyčajne uvádzajú množstvo výhod piva, vďaka ktorým je obzvlášť vhodné ako nápoj pre mladých ľudí. Tu je nízky obsah alkoholu a domnelá schopnosť piva vyvolať priaznivý vzťah k ostatným a možnosť piť ho „za pochodu“ bez pompéznej hostiny, na ktorú mladí často nemajú peniaze.

Výsledky výskumu však ukazujú, že dospievanie je charakterizované obzvlášť intenzívnym vývojom mozgu, citlivým na účinky o vonkajšie faktory. A užívanie alkoholu, ktoré zvyčajne začína v dospievaní, môže poškodiť určité mozgové štruktúry zodpovedné predovšetkým za pamäťové funkcie. Adolescenti, ktorí experimentujú s alkoholom, na rozdiel od tých, ktorí alkohol nepijú, majú ťažkosti s reprodukciou nových informácií.

Ponúkať pivo na trh ako nápoj pre mládež sa v konečnom dôsledku ukazuje ako prospešné nielen pre výrobcov piva, ale aj pre silnejšie alkoholické nápoje. Faktom je, že pivo vytvára akoby jednoduchší spôsob vstupu do konzumácie alkoholu. Mladí ľudia, ktorí si kupujú pivo na svoje párty, ho považujú za akúsi limonádu, neškodnú a spoločenskú. Alkohol obsiahnutý v pive pri častej konzumácii však prispieva k tvorbe závislosť od alkoholu, čo sa v určitom štádiu prejavuje zvýšením tolerancie, teda potrebou konzumácie veľkých dávok alkoholu na dosiahnutie rovnakého stupňa intoxikácie. A vtedy sú výrazy ako: „Pivo bez vodky sú peniaze na mizinu!“ Začínajú sa používať koktaily, potom sa pivo môže stať buď nápojom na začiatok pitia, alebo nápojom „kocovina“, a preto je už zrejmý alkoholizmus. A potom sa hlavný nápoj stáva niečím silnejším, v SNŠ je to zvyčajne vodka. A bývalý mladý divák reklamy na pivo sa stáva spoľahlivým konzumentom produktov alkoholového priemyslu.

Ako vnímajú pivo športovci?

Zástancovia piva, samozrejme, hlásia, aké skvelé je piť pivo: „V Inštitúte športovej medicíny v Ríme dostávali športovci rôznych kategórií na mesiac pivo ako jediný nápoj (okrem vody). A zistilo sa, že pitie 1 litra piva denne neovplyvňuje telesnú hmotnosť, srdcovú frekvenciu, krvný tlak ani svalovú výkonnosť.“

Uskutočnilo sa však mnoho experimentov, ktoré dokazujú, že aj malé dávky piva znižujú športový výkon. Napríklad rýchlokorčuliari a plavci, ktorí vypili liter piva, znížili rýchlosť plávania a korčuľovania približne o 20 %. Preto všetci športovci, ktorých výsledky sa merajú objektívne, idú na štart absolútne triezvi. Alkohol môže mať pre mozgy šachistov katastrofálne následky a nie je náhoda, že Garry Kasparov úplne opustil užívanie akéhokoľvek alkoholu. V kolektívnych športoch nie sú následky konzumácie piva také badateľné, a preto sú známe prípady „znehodnotenia“. športový režim" Vynikajúci tréneri minulosti, napríklad Anatolij Tarasov, veľmi tvrdo bojovali proti konzumácii piva, pretože poznali veľa príkladov toho, ako pivo ničí športová kariéra. Medzi nedávne príklady patria dvaja futbalisti Dynama Kyjev – Viktor Leonenko a Sergej Rebrov. Leonenko bol vedúcim útočníkom tímu, no veril, že po zápasoch si určite potrebuje dať pivo. Výsledkom bolo, že Dynamo čoskoro opustilo svoje služby a stratil sa v treťotriednych tímoch. Po nepríjemnom experimente v detstve Rebrov v podstate nepije pivo. Vďaka tomu dostalo Dynamo za tohto útočníka od anglického klubu Tottenham niekoľko miliónov dolárov.

V zahraničí sú ešte názornejšie príklady vzťahu futbalistov k pivu. V roku 1994 získal Ringness od Nórskeho futbalového zväzu právo vyrobiť reklamný plagát na pivo s nórskym národným tímom. Kapitán tímu Rune Brasset okamžite vydal vyhlásenie: "Ak Ringness neodstráni tieto plagáty, nebudem hrať na majstrovstvách sveta v USA." Táto situácia nebola pre abstinenta Brasseta nová. Keď sa stal kapitánom nemeckého tímu Werder Brémy, trval na odstránení loga pivnej spoločnosti Beck z tričiek tímu. Brassetov protest podporil brankár Nórska Jan Viortoft. Keď sa Brasseta opýtali, prečo je taký zásadový, odpovedal: „Sme príkladom pre deti a mládež. Preto spájať sa s Ringness je katastrofa. Hneď po tomto vyhlásení sa uskutočnilo stretnutie lídrov Ringness a futbalového zväzu. Bolo rozhodnuté okamžite zastaviť reklamnú kampaň na pivo. Úplné víťazstvo pre Rune, ale aj pre tlač, ktorá podporovala futbalistu.

Na nasledujúcich majstrovstvách sveta vo futbale 1998 vo Francúzsku vypukol škandál s reklamou na pivo na vyššej úrovni. Vo Francúzsku je od roku 1991 prísne zakázaná reklama na alkohol v televízii, v časopisoch pre mládež a v športových zariadeniach. Americká pivná spoločnosť Anhauser-Busch to vedela, keď sa rozhodla stať sa jedným z 12 hlavných sponzorov majstrovstiev sveta. Žiadala, aby Európska komisia vyhlásila zákaz reklamy na pivo počas šampionátu za nezákonný. Od francúzskej vlády však dostali pevné „nie“. Minister zdravotníctva Bernard Kuchner povedal: „Mladí ľudia, ktorí tvoria veľký počet futbalových fanúšikov, sú obzvlášť citliví na reklamy súvisiace so športom. Je úplne neprijateľné, aby štadión alebo televízia slúžili ako reklama na nejakú značku alkoholu.“ Anhauser-Busch uviedla, že za sponzorstvo zaplatila FIFA 20 miliónov dolárov, no ministerka športu Marie Buffayová odpovedala, že: "Francúzska vláda nenesie žiadnu zodpovednosť za zmluvu medzi FIFA a pivnou spoločnosťou." V dôsledku toho bola Anhauser-Busch nútená predať svoje sponzorské práva.

Nie sú to len futbaloví manažéri, ktorí sú v reklame na pivo takí prísni. Len nedávno dostal slávny nórsky lyžiar Lasse Kyus pokutu tisíc dolárov od Nórskeho lyžiarskeho zväzu za účasť v reklame na pivo. Vedeniu lyžiarskeho zväzu sa nepáčila účasť športovca na reklamných aktivitách a vysielanie reklamy bolo zastavené. Nórsky lyžiarsky zväz navyše okrem pokuty dostane všetky peniaze, ktoré Kyus zarobil účasťou na tejto reklame.

K čomu môže prítomnosť reklamy na pivo na športových podujatiach viesť, názorne ukazuje nasledujúci prípad.

V Berlíne na semifinále majstrovstiev sveta v hádzanej, ktoré sa v povedomí verejnosti zvyčajne nespájajú s masovým násilím, smrteľne zranil opitý nemecký divák dvoch dánskych fanúšikov. Došlo k hádke medzi jedným Dánom a Nemcom, ktorý vytiahol nôž a udrel svojho partnera, a potom ďalším Dánom, ktorý prišiel na pomoc svojmu krajanovi.

Nemecký výrobca piva Krombacher bol hlavným sponzorom Nemeckého zväzu hádzanej a majstrovstiev sveta. Fľaše Krombacher boli počas šampionátu a jeho tlačových konferencií všade v popredí a dokonca s prekvapivou ľahostajnosťou aj na tlačovej konferencii, ktorá sa konala bezprostredne po tragickom incidente.

V reakcii na úmrtia bol na finále majstrovstiev v hádzanej zakázaný predaj alkoholu. A nemeckí predstavitelia uviedli, že otázkou predaja alkoholu na športových podujatiach, ktorý predtým nepodliehal právnej regulácii, sa v súčasnosti zaoberajú nemeckí zákonodarcovia.

Samozrejme, sú športovci, ktorí veselo berú peniaze za reklamu na pivo. Pivné spoločnosti však tieto peniaze viac než vracajú na úkor mladých športových fanúšikov, ktorí sami nevnímajú, ako sa pivo stáva neoddeliteľnou súčasťou ich života.

"Pivo ťa robí lenivým, hlúpym a bezmocným."

Odborníci v oblasti reklamy tvrdia, že reklama umožňuje spotrebiteľovi vybrať si z množstva rovnakých produktov produkt, ktorý najlepšie uspokojí jeho spotrebiteľské potreby. A to platí pre niektoré produkty. Napríklad o pracích práškoch nám povedia, pri akej teplote alebo na aké druhy tkanín sa dajú použiť, o čistiace prostriedky Môže byť užitočné dozvedieť sa o ich schopnosti odplavovať tuk a pod.

Pokiaľ ide o alkohol alebo tabak, nič také sa nedeje. Na rozdiel od mlieka nám reklama na pivo nehovorí, koľko a akých vitamínov skonzumujeme s litrom tohto nápoja. Vysvetlenie je veľmi jednoduché: žiadny z týchto produktov nedokáže uspokojiť skutočné potreby zákazníkov. Preto všetka reklama, ktorú v súvislosti s pivom (ale aj iným alkoholom a tabakom) vidíme, má imidžový charakter. To znamená, že je nám povedané, akí cool sa môžeme stať, ak si kúpime ponúkaný produkt.

A to skutočne efektívne ovplyvňuje potenciálneho spotrebiteľa.

Štúdie sa uskutočnili medzi dospievajúcimi a mladými dospelými a všetky zistili malý, ale významný vzťah medzi sledovaním reklám na alkohol a vyššou mierou konzumácie, ktorú účastníci sami uviedli, a súvisiacimi postojmi k pitiu. Zistilo sa, že reklama na pivo zvyšuje spotrebu piva medzi tínedžermi a mladými dospelými. Podľa jednej štúdie päťminútový nárast v prezeraní reklám na alkohol zodpovedá zvýšeniu spotreby etanolu o päť gramov denne. Napríklad v štúdii mladých dospelých tí, ktorí uviedli, že často pozerajú reklamy na pivo, vypili v priemere šesť litrov piva za mesiac v porovnaní so skupinou neinzerentov, ktorí konzumovali v priemere tri litre piva.

Údaje z prieskumu sa použili aj na skúmanie vplyvu reklamy na alkohol na nepijúcich ľudí. Nedávna štúdia sa zamerala na americké deti vo veku desať až štrnásť rokov. Deti, ktoré správne pochopili väčšinu reklám na pivo, mali pozitívnejšie názory na konzumáciu alkoholu a povedali, že očakávali, že budú piť častejšie, ako dospelí.

Jedna nedávna longitudinálna štúdia skúmala vzťah medzi počtom reklám na alkohol uchovávaných v pamäti a konzumáciou alkoholu neskôr v živote. Tu bol zistený vzťah medzi počtom reklám na alkohol, ktoré si spomenuli trinásťroční chlapci z Nového Zélandu, a ich konzumáciou piva vo veku osemnásť rokov. Frekvencia konzumácie alkoholu v osemnástich rokoch nesúvisela s počtom reklám, ale tí, ktorí si pamätali viac reklám (väčšina televíznych reklám na pivo), uviedli, že konzumovali viac piva počas pitia.

Je teda jasné, prečo sa okolo ruského piva rozpútal rozruch. Je jasné, že kameňom úrazu sporu sú rozpočty na reklamu. Teraz je pivo napriek obsahu alkoholu v televízii propagované na rovnakej úrovni ako nealkoholické nápoje. Ak vyhrá hlavný lekár Oniščenko, pivovarníci, podobne ako výrobcovia vodky, prídu o televíznu reklamu, čo prudko zvyšuje tržby. Zároveň sa nerozhorčovali len podnikatelia tohto trhu, ktorí by v tomto prípade museli platiť vyššie dane. Podporu našli aj u konzumentov svojich reklamných produktov, ľudí z televízie, ktorých príjmy z reklamy tvoria asi 15 % peňazí z „piva“.

Samozrejme, okrem televízie existujú aj iné druhy reklamy. Ale pri prieskume populácie sa reklama v tlačených médiách prakticky nespomína na billboardy a zvukové klipy. Vo všeobecnosti, keď hovoríme o reklame, respondenti majú na mysli najmä jasnú, zapamätateľnú televíznu reklamu. Za to bojujú. Ale v konečnom dôsledku je to spotrebiteľ, ktorý je nimi oklamaný, kto platí za reklamu pivovarníkom aj televíznym vysielateľom.

Spomeňme si na niektoré z najotravnejších príbehov o reklame na pivo.

Muž leží na pláži a prichádza k záveru: "Lepšie pivo v ruke ako dievča v diaľke!" Upokojujúci záver pre impotentného muža.

Traja mladí ľudia sa potrebujú stretávať tak často, že na prácu nezostáva čas. Geniálny štart kariéry nepracovného alkoholika.

Alebo si spomeňme na iného pána, ktorý, súdiac podľa nejakých znakov, chcel svojej dáme povedať nejaké zvláštne a dôležité slová, no rozhodol sa, ako to už býva zvykom, zobrať si pivo na odvahu a buď mu dáma utiekla, alebo začali halucinácie. Každý si to môže vyložiť po svojom.

Alebo iná zápletka. Pamätáte si na Santa Clausa, ktorý prichádza do plánovaného tímu namiesto Nového roka 8. marca? A na otázku, kde bol, odpovedá: "Pil som pivo!" A inokedy ten istý tučný muž tak nevníma plynutie času, že jeho auto vrastá do asfaltu a je pokryté záhonom. Problémy s mozgovými funkciami sú zrejmé.

1. Takáto reklama môže byť len ťažko zameraná na rozumných dospelých. Ak je zameraná na dospelého diváka, potom s najväčšou pravdepodobnosťou na toho, kto je z lekárskeho hľadiska alkoholik, ale samozrejme sa za takého nepovažuje. Pamätajte na slová moskovského starostu Jurija Lužkova: „Pivo je najlepší liek pre alkoholikov! Stojí za to pripomenúť, že samotný Lužkov je skúsený abstinent.

Práve pomocou takejto reklamy sa dá systematickému konzumentovi alkoholu povedať, že je čas, aby si kúpil ďalšiu porciu piva.

2. Ale reklama na správanie alkoholikov môže byť zameraná na mladých divákov, ktorí ešte celkom nevedia, ako správne vyznať lásku dievčatám, alebo ako sa správať na pláži, alebo ako sledovať futbalové zápasy – s pivom alebo bez, a koľko hrnčekov si zobrať so sebou.

A takáto reklama je skutočne nebezpečná pre budúcnosť spoločnosti, ktorá sleduje televízne programy inzerujúce „Tlustý muž“, „Správne pivo“, „Červený Vostok“. Ak sa správanie, ktoré mnohí vnímajú ako okrajové, antisociálne alebo čokoľvek, čo dennodenne premietajú v televízii, ľudia si na jeho abnormalitu nezvyknú a zrazu sa môže stať spoločensky prijateľné a žiaduce. To znamená jednoduchá otázka – otázka o reklame piva v televízii.

Akákoľvek reklama sa musí zaplatiť prostredníctvom súčasných a budúcich spotrebiteľov. A v prípade piva tvoria väčšinu súčasných konzumentov ľudia s príznakmi závislosti od alkoholu a budúcimi konzumentmi sú tínedžeri.

Vyspelé krajiny: ako sa zbaviť prebytočného piva?

Sergei Khudoleev, výkonný riaditeľ pivovarníckej akciovej spoločnosti Vena, uviedol, že európske krajiny zvyšujú produkciu piva, aby znížili spotrebu. silné nápoje. (Správa z tlačovej konferencie petrohradských pivovarníkov z 11. januára 2001).

Priaznivci piva neustále zdôrazňujú, že stále nepijeme dosť „hrozného (pardon, tekutého) chleba“, no vo vyspelých krajinách je piva viac než dosť. A ukazuje sa, že majú pravdu, piva je tam naozaj viac než dosť. Najnovšie vydanie Svetových trendov v alkoholovom priemysle okrem iného poskytuje údaje o spotrebe piva v mnohých krajinách a zoraďuje ich podľa tohto ukazovateľa. A ukazuje sa, že v tých krajinách, kde pijú najviac piva, jeho spotreba neustále klesá (pozri obrázok). Napríklad v období od roku 1980 do roku 1998 začali piť menej piva na Novom Zélande - o 30%, v Belgicku - o 25%, v Kanade - o 20%. Aj v Nemecku klesla spotreba piva o 13 %.

Podľa logiky tých, ktorí veria, že čím menej piva ľudia pijú, tým viac vodky pijú, mali sa tieto krajiny vo vodke utopiť. Vo všetkých týchto krajinách však spotreba liehovín za rovnaké obdobie klesla: z 24 % v Dánsku na 52 % v Belgicku. Čím obyvatelia týchto krajín nahradili pivo a vodku? Referenčná kniha dáva na túto otázku jasnú odpoveď. Vo všetkých týchto krajinách prudko vzrástla spotreba džúsov, minerálnych vôd a iných nealkoholických nápojov. Napríklad v Nemecku začali za rovnaké obdobie piť trikrát viac šťavy. V Belgicku dnes pijú viac minerálnej vody ako piva, hoci v roku 1980 vypili takmer 3-krát viac piva. V USA bola spotreba nealkoholických nápojov (ako je cola) v roku 1980 len o 40 % vyššia ako spotreba piva a teraz je to 2,5-krát viac.

Samozrejme, bolo by nefér nepoukázať na to, že spotreba piva v niektorých európskych krajinách rastie. V tom istom období začali piť viac piva v Portugalsku, Grécku a Írsku. Spotreba liehovín v týchto krajinách však zostala vo všeobecnosti stabilná. V ostatných krajinách (Nórsko, Španielsko, Taliansko) sa spotreba piva v 90. rokoch stabilizovala a spotreba silných nápojov klesla. Vo vyspelých krajinách teda pivo vodku nenahrádza, ale skôr dopĺňa. Dlhodobé zmeny v spotrebe piva vo všeobecnosti pozitívne korelujú s konzumáciou liehovín, hoci tento vzťah nie je silný a občas sa pozoruje opačný trend. Celkovo medzi rokmi 1990 a 1998 celková spotreba alkoholu v 15 krajinách Európskej únie klesla v priemere o 7 %, pričom k nárastu došlo len v Grécku a Írsku, pričom obe krajiny zaznamenali nárast spotreby piva.

Pomerne typickým javom je skutočnosť, že v dvoch najmenej rozvinutých krajinách Európskej únie sa pozoruje konzumácia piva a alkoholu vo všeobecnosti. Rast spotreby piva v rozvojových krajinách (napríklad Čile, Čína, India, Thajsko, Turecko) sprevádzal nárast spotreby liehovín.

Súčasné trendy v spotrebe piva a silného alkoholu v krajinách na rôznych úrovniach rozvoja teda jasne naznačujú, že zvýšenie spotreby piva v Rusku nebude mať žiadny vplyv na spotrebu vodky, alebo pravdepodobnejšie povedie k zvýšeniu spotreby v celkovej úrovni konzumácie alkoholu.

Zástupca viedenského závodu dánskej spoločnosti Carlsberg má pravdu len v tom, že niektoré európske krajiny zvyšujú výrobu piva (hoci vo Švajčiarsku, Maďarsku, Veľkej Británii, Belgicku, Francúzsku, Nemecku výroba piva v období 1980- 1997). Ale s týmto nárastom produkcie sú spojené zaujímavé rozpory. V Holandsku spotreba piva v rovnakom období klesla o 10 % a produkcia vzrástla o 56 %, v Dánsku teda pijú o 7 % menej a vyrábajú o 12 % viac. Aj v Nemecku klesá spotreba o 10 % a výroba len o 1 %. Kam ide extra pivo? Čo, pamätáte si reklamy na všetky druhy Heinekenov a Tuborgov? Je to tak, prebytočné pivo sa nalieva do zaostalých krajín, ako je Rusko. V súčasnosti sa vo vyspelých krajinách stáva nemoderné piť pivo, pretože vo svete moderné technológie Aj malé množstvo alkoholu môže spôsobiť počítačovú chybu, ktorá môže stáť tisíce dolárov. A západné pivné spoločnosti sú nútené hľadať nové trhy pre svoje čoraz menej žiadané produkty.

Je vhodné zaviesť nejaké obmedzenia na obchod s pivom?

Všetko závisí od toho, čo sa myslí pod pojmom účelnosť. Ak sú hlavné zisky pivovarníkov, tak akékoľvek obmedzenia sú určite škodlivé. Ak chceme znížiť spotrebu alkoholu obyvateľstvom a s tým spojené Negatívne dôsledky, potom, ako ukazujú skúsenosti mnohých krajín, takéto obmedzenia sú úplne opodstatnené.

Island bol prvou krajinou v Európe, ktorá v roku 1912 zaviedla úplný zákaz alkoholu. Víno a liehoviny boli neskôr legalizované, ale pivo bolo zakázané až do 1. marca 1989. Dlhé roky bolo pivo na Islande považované za nebezpečnejšie ako vodka. Prieskumy uskutočnené pred a po skončení zákazu piva zistili, že pivo sa pridávalo k celkovej spotrebe alkoholu u mužov, no u žien nahradilo víno a liehoviny. Povolenie obchodu s pivom malo malý vplyv na konzumáciu silných nápojov. Nárast spotreby piva bol významný a zvýšil celkový obchod s alkoholom o jednu štvrtinu v roku 1989 a o jednu pätinu v roku 1990 v porovnaní s celkovým obchodom s alkoholom v roku 1988.

Vo Fínsku sa v roku 1969 začal predaj stredne silného piva vo všetkých obchodoch s potravinami a kaviarňach. Uvádzaná spotreba alkoholu sa v roku 1969 zvýšila o 46%, a to výlučne v dôsledku zvýšenej spotreby stredne silného piva. Zároveň došlo k výraznému nárastu počtu abúzistov alkoholu, ako aj k zvýšeniu celkovej spotreby.

V experimente uskutočnenom Švédskym výborom pre alkohol sa v roku 1967 začalo v obchodoch s potravinami a baroch v dvoch okresoch predávať silné pivo (viac ako 3,6 % hmotnosti alkoholu). Experiment bol pre vážne následky zastavený v roku 1968, teda o šesť mesiacov skôr, ako sa pôvodne predpokladalo. V okresoch, kde sa experiment uskutočnil, sa spotreba silného piva prudko zvýšila a spotreba stredne silného piva klesla, zatiaľ čo v spotrebe vína a liehovín nenastali žiadne zmeny. Celková spotreba alkoholu vzrástla o 5 %. Zároveň sa zvýšila úroveň útokov chuligánov o 32 %. Zmena v dostupnosti piva mala najväčší vplyv na tínedžerov vo veku 15-17 rokov. Práve v tejto vekovej skupine sa najviac zvýšila miera násilnej kriminality. Experiment bol prerušený v júli 1968 v reakcii na sťažnosti občanov a správy o nadmernej a neprijateľnej úrovni silnej konzumácie piva, najmä u mladých ľudí.

Zároveň neboli v žiadnej krajine zaznamenané žiadne negatívne medicínske ani trestnoprávne dôsledky obmedzenia dostupnosti piva.

Znamená pitie piva podporovať domácich výrobcov?

V poslednej dobe čoraz častejšie môžete vidieť reklamy na značky piva s ruskými názvami. Niektorým vlastencom kvapká slza do pivnej peny od hrdosti na domáceho výrobcu, ktorý vytlačil dovoz z rodných pivníc. Pena na hrnčeku však skrýva viac ako len pivo...

Z 296 pivovarov v Rusku dnes 30 najväčších predstavuje až 70 % všetkého piva vyrobeného v Rusku. Takmer všetky tieto továrne sú kontrolované zahraničným kapitálom.

Vedúci na ruský trh pivo je koncern Baltic Beverages Holding (BBN) "Baltika", takmer úplne vlastnený Škandinávcami. Baltika, ktorá ovláda 4 veľké pivovary v Petrohrade, Jaroslavli, Rostove a Tule, predstavuje 24 % ruského trhu s pivom. BBN nedávno oznámila akvizíciu krasnojarského závodu Pikra.

Druhé miesto patrí belgickej skupine Sun-Interbrew. vlastniaci továrne v Kline, Petrohrade, ako aj Perme, Ivanove, Kursku, Volžsku, Jekaterinburgu, Omsku a Saransku. Ovláda 17 % ruského trhu.

Dánska spoločnosť Carlsberg sa na ruskom trhu presadila v dôsledku získania kontrolného podielu vo fínskej spoločnosti Sinebrychoff, ktorá vlastní petrohradský pivovar „Vena“, ktorý vyrába pivo Nevskoye a nedávno začal vyrábať dánske pivo Tuborg.

Turecký pivný koncern Efes vlastní pivovar Moskva-Efes. Tureckí výrobcovia okrem vlastnej značky „Efes Pilsner“ vyrábajú aj miestne pivo „Starý Mělník“.

Petrohradská spoločnosť s islandským kapitálom Bravo International vyrába pivo pod značkou Bochkarev. Bravo dnes minie na reklamu 2-3% z obratu, budúci rok sa výdavky zvýšia na 5-7% z obratu.

Juhoafrická spoločnosť South African Breweries (SAB) má dve ruské divízie, Kaluga Brewing Company a Transmark LLC. Nedávno táto spoločnosť a nemecký Holsten-Brauerei AG oznámili licenčnú zmluvu na výrobu piva Holsten v Rusku. V tomto roku začal Transmark v Rusku variť pivo pod tromi zahraničnými značkami naraz - Holsten, Miller (USA) a Staropramen (Česká republika). Okrem dovážaných odrôd Juhoafričania na ruskom trhu pomerne aktívne propagujú aj takzvanú miestnu značku „Golden Barrel“.

Pri takom množstve investorov nie je prekvapujúce, že pivný priemysel funguje zo 70 % na dovážaných surovinách. Domáce poľnohospodárstvo zabezpečuje len 10 % dopytu odvetvia po chmeli (ročne je potrebných asi 9 miliónov ton) a približne 50 % pivovarníckeho jačmeňa (celkový dopyt je 1,2 až 1,5 milióna ton). Hlavnými dodávateľmi sladu na náš trh sú Nemecko, Dánsko, Francúzsko a Fínsko. Chmeľ pochádzal z Nemecka a Českej republiky.

Takže pri sledovaní televíznych reklám na pivo si treba uvedomiť geografiu. Zopakujme si. Holsten je Nemecko, Nevskoe je Dánsko, Miller je Amerika, Old Miller je Turecko, Tolstyak je Belgicko, Bochkarev je Island, Zolotaya Bochka je Južná Afrika. Chmeľ z Českej republiky, slad z Francúzska. A čo Rusko? ruble. Vaše ruble.

(Publikované so skratkami)

Tvoja spätná väzba

Pivní fajnšmekri, u ktorých je alkohol kontraindikovaný, ho nahradia alternatívnym opojným nápojom. Nie každý však vie, či je v nealkoholickom pive alkohol a ako bezpečný je takýto výrobok.

Je tam alkohol alebo nie?

Neprítomnosť alkoholu v nápoji označenom ako Alcohol free je mylná predstava. Je k dispozícii, aj keď v menšom množstve. Technológia prípravy nealkoholického piva sa nelíši od výroby produktu so stupňovitosťou a hlavnými ingredienciami sú aj voda, slad, chmeľ a kvasinkové kultúry.

Informácie o množstve alkoholu v nealkoholickom pive musia byť uvedené na etikete. Rôzne druhy výrobkov obsahujú od 0,2 do 1,5% alkoholu, čo sa vysvetľuje technológiou výroby piva. Keďže proces je sprevádzaný prirodzeným uvoľňovaním etylalkoholu, nie je možné úplne vyhnúť jeho vzhľadu. Je dôležité mať na pamäti, že aj malá dávka etanolu otrávi bunky pečene a obličiek a vedie k rôznym patológiám.

Pri miernej konzumácii kvalitný nealkoholický nápoj nevedie k systematickému zneužívaniu alkoholických nápojov. Produkt má upokojujúci účinok, čo sa vysvetľuje sedatívnymi vlastnosťami chmeľu.

Existuje jeden, v ktorom alkohol takmer úplne chýba. Je dôležité študovať zložky uvedené na etikete, pretože niekedy nejde o nealkoholické pivo, ale o pivný nápoj, ktorý obsahuje látky škodlivé pre telo. Takýto chemický koktail je zdraviu nebezpečný.

Napriek zníženému množstvu alkoholu je pitie nealkoholického piva za určitých okolností zakázané:

1. Počas antibiotickej liečby sú alkoholické nápoje kontraindikované, pretože etanol znižuje účinnosť liekov, zhoršuje účinok liekov a zvyšuje riziko nežiaducich reakcií.
2. Ak ste alergický na obilniny, z ktorých je nápoj vyrobený (jačmeň, pšenica, raž, kukurica atď.).
3. Pri užívaní psychoaktívnych liekov benzodiazepínového typu (Phenazepam, Valium, Nitrazepam a pod.), s ktorými nie je možné kombinovať chmeľ.

Proces varenia

Nápoj sa vyrába v rovnakých podnikoch ako alkoholické pivo. Výroba produktu podobného pivu, ale prakticky bez alkoholu, je zložitejší postup. Toto vysvetľuje vysoká cena. Na zníženie percenta alkoholu je proces fermentácie starostlivo kontrolovaný a niekedy úplne eliminovaný. Existuje niekoľko možností na dealkoholizáciu produktu:

1. Prerušenie fermentačného procesu. Do sladiny sa pridávajú kvasnice, ktoré nespracúvajú cukor. Fermentáciu zastavuje aj prudké ochladenie nápoja, v dôsledku čoho odumierajú kultúry kvasiniek.
2. Preceďte cez jemnú jemnú bavlnenú celulózovú membránu. Preosieva molekuly etanolu.
3. Vákuová destilácia a tepelné spracovanie. To je potrebné na odparenie alkoholu. Bod varu alkoholu je 78 °C a vody 100 °C. Zahrievanie na tieto teploty však vedie k znehodnoteniu produktu. Vo vákuu sa alkohol odparuje pri nižšej teplote, čo umožňuje maximálne zachovať chuť a kvalitu nápoja.

Neskôr podnikoví špecialisti určia, koľko stupňov je v nealkoholickom pive. Podľa ruských noriem sú nealkoholické nápoje tie, v ktorých obsah alkoholu v objeme nepresahuje 0,5 %.

Intoxikácia a nealko pivo

Pivo bez alkoholu chutí a vonia ako alkoholické pivo, hoci nemá obvyklú silu. Odborníci však neodporúčajú konzumovať produkt vo veľkých množstvách. Podľa výskumov aj 1 liter. nápoj ovplyvňuje rýchlosť reakcie človeka. So zvyšujúcim sa množstvom sa objavujú príznaky intoxikácie:

• zvýšená srdcová frekvencia;
• sčervenanie kože;
• rozšírené zrenice;
• zhoršená jasnosť vedomia;
• zhoršenie koncentrácie;
• spomalenie rýchlosti reakcie.

Intenzita symptómov závisí od rôznych faktorov:

Ak potrebujete sadnúť za volant, je lepšie nevypiť viac ako 1 liter piva a počkať asi hodinu, kým sa alkohol spracuje a začne sa z tela vylučovať - ​​už malá dávka spomaľuje reakciu človeka a môže spôsobiť nehodu.

Prospech alebo škoda

Rovnako ako v produkte so stupňami, nealkoholická verzia obsahuje užitočné makro- a mikroelementy: draslík, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny PP, A, skupina B.

Všeobecne sa uznáva, že nealkoholické pivo telu neškodí, no tento stereotyp nemá s realitou žiaden vzťah. Hoci je obsah etanolu znížený, nápoj často obsahuje arómy, farbivá, zlúčeniny ťažkých kovov a iné nebezpečné chemikálie. Je dôležité vybrať si kvalitné odrody bez škodlivých prísad.

Výskumy dokazujú ľudské zdravie. Niektoré zdravotné problémy, ktoré sú spôsobené nadmerným užívaním tohto typu alkoholu:

1. Zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte v dôsledku pridania kobaltu, stabilizátora peny. Tento toxický prvok tiež spôsobuje zhrubnutie stien srdca a rozšírenie jeho dutín, čím sa zvyšuje riziko nekrózy srdcového svalu, čo vedie k infarktu.
2. Hormonálne hladiny sa menia v dôsledku fytoestrogénov obsiahnutých v pive - analógu ženských hormónov.
3. Negatívny vplyv na funkciu obličiek, pretože výrobok má diuretický účinok, odplavuje prospešné látky z tela.
4. Niektoré zložky nápoja, najmä bylinné, spôsobujú riziko alergií.

Najlepšie omamné nápoje (aj nealkoholické) sa vyrábajú v Nemecku a Českej republike. V Rusku sa vyrábajú aj výrobky so zníženým obsahom alkoholu. Nižšie sú uvedené niektoré obľúbené a vyhľadávané značky:

V Rusku si môžete kúpiť výrobky s minimálnym stupňom alebo bez neho - výber je diktovaný individuálnymi preferenciami.

Koľko stupňov môže obsahovať pivo? Všetko závisí od spôsobu jeho prípravy. Ak si vezmeme moderné štatistiky, môžeme pokojne povedať, že pivo je v spotrebe na obyvateľa na treťom mieste po vode a čaji. Je to spôsobené tým, že má príjemnú chuť. Moderní výrobcovia ponúkajú veľké množstvo odrôd tohto nápoja, ktoré môžu obsahovať rôzne množstvá alkoholu.

Proces výroby piva a jeho hlavné ukazovatele

Napriek tomu, že je tento nápoj veľmi obľúbený, jeho zloženie sa nezaobíde bez etylalkoholu. Alkohol sa tam objavuje nie preto, že sa pridáva, ale preto, že technologický postup piva má svoje vlastné charakteristiky.

Výrobný proces môže byť zvyčajne rozdelený do niekoľkých etáp.

1. Odoberá sa slad, ktorý prechádza špeciálnou prípravou a potom sa plní do špeciálnej nádoby, kde sa zmieša s pripravenou vodou.
2. Potom sa do tejto konzistencie pridajú špeciálne pivovarské kvasnice, ktoré spôsobia kvasenie zmesi.
3. Ďalšou fázou je pridanie chmeľu, ktorý dáva špeciálnu chuť a robí tento nápoj jedinečným.

Vzhľad etylalkoholu v pive je spôsobený činnosťou mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú v pivovarských kvasniciach a pridaním chmeľu.

Výrobcovia budú na etiketách tohto nápoja vždy uvádzať dva indikátory:

• obsah alkoholu v pive, to znamená alkohol;
• hustota.

Ide o dva rôzne ukazovatele. Prvý ukazuje, koľko alkoholu (jeho percento) bude v pive obsahovať a druhý hovorí o kvalite samotného nápoja a jeho chuti.

Ako zistiť, koľko alkoholu môžete mať

Ak sa pozriete pozorne na štítok, môžete vidieť taký indikátor, ako je obsah alkoholu v nápoji. V našom štáte sa množstvo alkoholu uvádza v objemových percentách.

Teda ak na etikete vášho obľúbeného nápoja vidíte označenie ako 4 % obj. (otáčok), čo znamená, že nádoba nebude obsahovať viac ako 16 percent alkoholu (16 gramov). Takéto označovanie obsahu alkoholu je uznávané aj v európskych krajinách.

Ak má človek rád pivo od amerických producentov, tak tam je trochu iné označenie množstva alkoholu v nápoji. Štátne normy vyžadujú meranie sily podľa hmotnosti. Pre porovnanie, ak u nás je to 2,5 percenta objemu, tak na americké pomery sú to 2 percentá hmotnosti.

V závislosti od množstva alkoholu sú na modernom trhu dostupné tieto značky:

• ľahké značky, ktoré neobsahujú viac ako 2% alkoholu;
• klasické značky, ktoré neobsahujú viac ako 4-5% alkoholu;
• silné značky, v ktorých obsah alkoholu presahuje 5% a niekedy môže dosiahnuť až 30%.

Je dôležité vedieť, že kvalita piva nebude závisieť od množstva alkoholu, ktoré obsahuje, ale od kvalitných surovín a technológie výroby tohto penového nápoja.

Hustota nápoja a nealkoholický nápoj

Toto je druhý ukazovateľ, na ktorom záleží. Stanovuje sa v počiatočných fázach výroby nápoja. Po pridaní kvasníc do počiatočnej mladiny špeciálne zariadenie meria hustotu, ktorá je uvedená na štítku.

Čím vyššia hustota, tým bohatšia bude chuť tohto nápoja. Hustota nemá vplyv na množstvo alkoholu.

V niektorých krajinách sa hustota meria v stupňoch Balling. Preto, keď ste si kúpili pivo s týmto indikátorom, nemusíte sa ho báť piť. To znamená, že bol vyrobený v inej krajine.

Je dôležité vedieť, že hustota piva ovplyvňuje jeho chuť. Mnohí výrobcovia sa snažia vyrábať svoje produkty znížením množstva prírodných surovín, pričom sa uchyľujú k rôznym chemickým prísadám. Preto je dôležité vedieť, že kvalitné suroviny a výrobky z nich budú mať primeranú cenu.

Niektorí výrobcovia uviedli na trh nealkoholické pivo. Podľa všetkých ukazovateľov neobsahuje alkohol, pretože má špeciálny výrobný proces. Spoločnosti, ktoré ho vyrábajú, dodržiavajú dve technológie výroby.

1. Prvý zahŕňa extrakciu a kontrolu množstva pivovarských kvasníc v počiatočnej fáze výroby. To znamená, že keď baktérie začnú vylučovať alkohol, nápoj sa ochladí a oni odumrú a uvoľnený alkohol sa rozloží na oxid uhličitý. Toto je najlacnejšia technológia.
2. Druhá technológia zahŕňa odstránenie alkoholu po príprave nápoja pomocou špeciálne technológie. To zvyšuje náklady, ale bude obsahovať menej škodlivých nečistôt nebezpečných pre ľudské zdravie.

Podľa štúdií je alkohol stále v istom percentá bude v takomto nápoji, takže myslieť si, že v ňom nič nie je, je nesprávne.

Indikátory hustoty pre nealkoholické výrobky zostávajú rovnaké ako pre alkoholické, ale zložky sa môžu líšiť.

Je dôležité vedieť, že nealkoholický nápoj obsahuje niektoré prvky, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudský gastrointestinálny trakt.

Keď už hovoríme o najobľúbenejšom nápoji, ktorý konzumuje veľké množstvo obyvateľov nášho štátu, treba poznamenať, že má dva ukazovatele. Prvým je množstvo alkoholu, ktoré sa udáva v percentách a otáčkach a druhým je hustota, ktorá ovplyvňuje kvalitu a chuť produktu. Niektoré krajiny používajú iné označenia, ktoré tiež musíte poznať.

Pivo mnohí vnímajú ako neškodný, povzbudzujúci chmeľ. Po jeho konzumácii totiž prudko stúpa koncentrácia alkoholu v krvi. Jedna 0,5 litrová fľaša v závislosti od sily pridáva od 0,29 do 1,1 ppm. Pokiaľ ide o ekvivalent alkoholu, jeden liter krvi, ktorá koluje v žilách, obsahuje od 0,14 do 0,5 mg etanolu.

Pitie piva počas jazdy je riskantné. Dávka môže byť výrazne vyššia ako maximálne prípustné. Navyše sa na ňom vytvára rovnaká závislosť ako na víne a vodke. Existuje niečo ako „pivný alkoholizmus“.

Aký objem piva zodpovedá fľaši vodky?

Pivo má dva ukazovatele: hustotu a silu. Prvý charakterizuje jeho chuť. Čím je vyššia, tým väčšia je koncentrácia živín. Druhý je uvedený v objemových percentách, nezhoduje sa s označením iného alkoholu.

Aby sme pochopili indikátory, zoberme si štyridsaťstupňovú kvapalinu. 40 % zodpovedá 40 g etanolu na 100 g Pre prepočet zistíme objemovú hmotnosť alkoholu, rovná sa 790 kg/m3. Ukazuje sa, že štyridsaťpercentný alkohol obsahuje 40 x 0,79 = 31,6 objemových percent alkoholu.

Pivo sa vyrába v rôznych silách: ľahké, klasické, silné. Vypočítajme percentuálnu koncentráciu v každej odrode.

Porovnávacie hodnotenie objemovej a hmotnostnej koncentrácie alkoholu v pive

Porovnávacie hodnotenie je uvedené v tabuľke:

Ukazovatele potvrdzujú, že pivo nie je také zdravé, ako tvrdia marketéri. Pri všetkej svojej chuti obsahuje slušné množstvo etanolu. Presvedčivo to dokazujú u nás prijaté váhové ukazovatele obsahu alkoholu. Mimochodom, v sovietskych časoch obsahovali nefiltrované nápoje vo fľašiach minimálne množstvo etanolu.

Móda pre pivo prišla zo zahraničia. Ale Európa má inú kultúru pitia. Večer pijú polliter, no u nás sa nápoj vypije na litre. V západných a amerických krajinách štandardný hrnček neobsahuje viac ako 20 g alkoholu, čo je 50 ml whisky alebo brandy, alebo menej ako plný pohár vína. Keď si návštevník objedná dve porcie naraz, začnú sa k nemu správať opatrne. Návšteva baru častejšie ako raz týždenne je odpudzovaná.

Na pivných festivaloch sa propagujú slabé odrody, konzumáciu sprevádzajú mastné jedlá, ktoré spomaľujú proces vstrebávania etanolu do krvi.

V Rusku si málokto myslí, že liter 5% klasického nápoja obsahuje pol pohára štyridsaťstupňovej tekutiny. Naši pivovarníci balia svoje produkty do 1,5-litrových nádob, napríklad limonád.

Koľko vodky je v pive?

Porovnávacie hodnotenie obsahu štyridsaťpercentného liehu v nádobách:

Jeden a pol litrová fľaša silného chmeľu obsahuje viac ako štandardná fľaša vodky.

Plechovka klasického piva obsahuje 100 gramov vodky.

Aj ľahký nápoj obsahuje poriadnu dávku alkoholu.

Váš narkológ varuje: pivo vedie k alkoholizmu

Pri pití piva sa alkohol dostáva do tela. Pečeň a iné vnútorné orgány sa nestarajú o povahu syntézy etanolu: získava sa počas sublimácie rmutu alebo počas fermentácie mladiny. Porážky sú rovnaké. Habituácia sa vytvára rovnakým spôsobom. Všetko závisí od objemov.

Podľa štatistík je tendencia k poklesu populácie o 1,2 milióna ľudí ročne. Alkohol je považovaný za príčinu každej tretej smrti. Konzumácia alkoholu je príčinou mnohých nehôd a katastrof.

Alkoholizmus sa rozšírením pivnej módy výrazne omladol. Pije sa bez ohľadu na pohlavie a vek. Nebezpečné je, že pitie nízkoalkoholických nápojov spoločnosť neodsudzuje. Nestráca na popularite a naďalej má škodlivý vplyv na zdravie národa.