File de somn. Cotlet rapid de peste din somn cu gris si ou

Aproape că nu există plângeri despre cuvântul „cotlet” astăzi. Aceasta, în opinia majorității, este carne tocată prăjită, pasăre sau pește în formă rotundă sau ovală. Dar cotleturile de somn nu sunt doar fileuri mărunțite ale unui prădător gras oceanic. Aceasta este pulpă delicată de pește tocată fin. Pentru cotlet, tăiați-l cu un cuțit (o jumătate de centimetru) sau măcinați-l cu un blender. În orice caz, în final peștele va deveni foarte moale. Proteina acestui prădător se descompune deosebit de bine.

Cotlet de somn: felul principal al mesei de peste!

Ingrediente

File de somn 1 kg

• Numar de portii: 4
• Timp de gătit: 20 de minute

Somn: o rețetă de cotlet de pește pentru glorie!

Nu există contraindicații pentru consumul de „lup de mare” (numit somn din cauza dinților ascuțiți, concavi), cu excepția, poate, a fi supraponderal sau a avea o reacție alergică la fructele de mare.

Printre avantaje se numără conținutul ridicat de proteine, fosfor, calciu, chiar și cenușă, care participă la curățarea organismului după intoxicație (absoarbe substanțe inutile).

Deoarece fileurile de pește rezistente la frig sunt considerate delicate, amidonul este folosit în carnea tocată în loc de făină. Va adăuga tandrețe, vâscozitate și va păstra suculenta felului de mâncare. Gătiți-l la foc deschis (și ulei bine încălzit pentru ca crusta să se întărească imediat, altfel carnea tocată se poate întinde).

1. Tăiați mărunt 1 kg de file de somn cu un cuțit ascuțit (nu trebuie să vă faceți griji pentru oasele mici). De asemenea, toacă câteva cepe medii și un cățel mare de usturoi.
2. La setul standard de produse adăugați 70 ml de lapte și adăugați 4-5 linguri. linguri de amidon. Sare si pipereaza carnea tocata.
3. Prăjiți cotlet de pește din fileurile de somn, punându-le cu lingura în ulei încălzit. Se rumenesc pe fiecare parte, iar la final se acoperă uneori tigaia cu un capac pentru a aburi cotleturile.

Dacă masa nu este suficient de densă, se bate un ou (uneori se recomandă să folosiți doar gălbenușul; albușul face vasul mai tare). Dar ouăle nu pot fi găsite în toate rețetele.

Cotlet de somn: opțiuni

Cel mai simplu mod de a vă mulțumi casa cu cotlet de lup de mare este să prăjiți fileul în pesmet. Dar pentru cunoscătorii formelor tradiționale de servire a felului de mâncare, rețeta de cotlet „standard” va fi potrivită.

1. Luați 700 g de pește și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. La fel se procedează cu ceapa (2 bucăți) și usturoiul (2-3 căței).
2. Cotleturile de somn tocate vor deveni pufoase dacă adăugați 2-3 pâine albă sau biscuiți înmuiați în lapte la carnea tocată (de asemenea zdrobită).
3. Grișul (4 linguri) va adăuga uniformitate. După ce o amestecați în masă, trebuie să lăsați cotletele să stea puțin (15-30 de minute).

Deoarece masa de pește diferă de masa de carne într-o textură mai lichidă, se recomandă să o rulați imediat în pesmet (formați bile cu o lingură și scufundați-le în pesmet).

Uneori, felul de mâncare este gătit complet într-o tigaie sau le puteți prăji până la culoarea maro deschis, apoi le puneți la cuptor pentru a coace - cotleturile de somn din cuptor nu devin mai puțin suculente și aromate. Se servesc cu smantana degresata sau se presara cu branza rasa. Legumele și ierburile proaspete nu vor face decât să sublinieze gustul plăcut al acestui pește și să contribuie la ca felul de mâncare să fie mai puțin bogat în calorii (varză, morcovi, sfeclă, castraveți, roșii).

Îmi plac cotleturile de somn norvegian. Cu arpagic și usturoi (nu întotdeauna, dar în ultimul timp a devenit din ce în ce mai des întâlnit) se vând în departamentele de pește ale marilor supermarketuri sau chioșcuri de pește, unde vând pește proaspăt și alte produse din pește proaspăt. Cu o bucată de pâine grosieră, întinsă cu maioneză, și cu o astfel de cotlet deasupra, obțineți un prânz minunat. În unele restaurante puteți comanda acest „sandwich” la prânz. Reteta este simpla - se face un aluat din somn, arpagic, usturoi, amidon de cartofi si lapte, se formeaza cotlet si se prajesc. Produsul finit arată așa. Datorită lenei naturale și a reticenței consistente de a prăji cotlet, m-am adaptat de la coacere. Și iese foarte bine și - amintește-ți - repede! Makita iubește cu adevărat aceste cotlet. Ei bine, îmi place!

Pentru peștele actual gotovim_vmeste .

A luat:

500 g file de somn, dezghețat cu o seară înainte
¾ cană de arpagic tocat
1 catel de usturoi
3 lingurite de amidon de cartofi
50-60 ml lapte la temperatura camerei
sare piper
o picătură de ulei de măsline

Procedură:

Fileul l-am taiat marunt cu un cutit (bine, au iesit cam 5 ml patrate). Intr-un bol.
Arpagicul tocat mărunt. Intr-un bol.
Am curățat și stors usturoiul pe pește și arpagic.
Se presară amidon deasupra.
Se amestecă cu o lingură.
Se toarnă cu grijă laptele puțin câte puțin și se amestecă.
Sărat, piperat, amestecat.

Am picat ulei de masline in forma de silicon si am intins-o.
Am format mici cotlet într-o matriță.

Se da la cuptor la 220 de grade pentru 8-10 minute.

Am mâncat cu piure de cartofi și salată. Excelent cu smântână sau cremă frage.
Normal că am schimbat proporțiile rețetei originale - mult mai mult arpagic, mai puțin lapte.

Corpul uman are nevoie de un aport continuu de proteine, iar una dintre sursele unice de proteine ​​animale este peștele. Carnea de pește este ușor digerabilă și conține și alte substanțe extrem de benefice. În articolul nostru vom vorbi despre somn și ce beneficii sau rău aduc preparatele preparate din acesta pentru organismul nostru. Ne vom uita și la rețeta clasică de cotlet preparate din acest pește.

Somnul sau „Lupul de mare” este o subspecie din familia Perciformes. Greutatea sa poate ajunge la 25-30 de kilograme, iar „înălțimea” sa este de aproximativ un metru și jumătate. Carnea este extrem de fragedă și este considerată o delicatesă. Valoarea nutritivă a cărnii de somn poate fi cu greu supraestimată, motiv pentru care este folosită la prepararea oricărui tip de preparat sau hrană.

Caracteristici benefice. Omega-3 conținut de somn reduce cantitatea de colesterol din corpul uman, promovează circulația sângelui în creier, reduce formarea plăcilor de ateroscleroză și normalizează vasele de sânge și sistemul cardiac. Conține o cantitate mare de potasiu, care ajută organismul să scape de sărurile în exces. Și includerea regulată a acestei cărni de pește în meniul unei persoane ajută la evitarea apariției edemului. Vit. A și E întăresc sistemul imunitar uman.

Pericol. Carnea de somn nu trebuie folosită în exces sau folosită frecvent. Poate exista un risc de deteriorare a corpului dumneavoastră în ansamblu; Pentru persoanele cu intoleranță individuală, peștele și fructele de mare ar trebui excluse complet din dietă.

Cotletele din carne de somn sunt delicioase, extrem de suculente și vor mulțumi pe oricine le gustă. De obicei, acest pește se vinde deja tăiat și congelat. Dar dacă nu puteți cumpăra fileuri, atunci carcasa de pește trebuie să fie fileată înainte de gătit, adică eliberată de cap, piele, coadă, aripioare, coloana vertebrală și alte oase. Vă oferim o rețetă de cotlet prăjiți cu adaos de gris.

Compoziția produsului

• file de somn – 600 g;
• verdeață de mărar – 30 g;
• Ou de pui – 1 buc.;
• Griș – 20 g;
• Ceapa – 1 buc.;
• Sare, piper - dupa gust;
• Ulei vegetal pentru prajit – 30 g;
• lapte - 60 g;
• Paste sau faina pentru pane;
• O jumătate de lămâie.

Secvența de gătit cotlet

Poti folosi masina de tocat carne sau blender, depinde de preferinte. Dar carnea tocată trecută printr-o mașină de tocat carne nu va fi la fel de fragedă și aerisită ca printr-un blender.

1). Trimitem carnea fileată a acestui pește la unitatea la alegere, adăugăm acolo ceapa și mărar.

2). Bateți oul în masa rezultată și adăugați treptat grisul, amestecând continuu carnea tocată cu cealaltă mână. Acest lucru este necesar pentru a evita formarea de bulgări.

3). Apoi adăugați lapte, sare și condimente.

5). Se amestecă totul bine și se pune la frigider. Avem nevoie de gris pentru a absorbi lichidul format în carnea tocată și a se umfla.

6). După 1 oră, scoateți carnea tocată și formați cotlet.

7). Puneți cotleturile acoperite cu făină sau pesmet într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Este mai bine să faceți acest lucru imediat înainte de prăjire.

8). Prăjiți cotleturile la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Verificăm pregătirea preparatului apăsând vârful unui cuțit sau furculiță pe cotlet până când sucul apare: limpede (gata) sau tulbure.

Cotletele de somn sunt de obicei servite cu legume sau salată de legume. Asezati felii de lamaie, taiate in jumatate, intre cotlet. Carnea acestui peste este destul de grasa, asa ca orezul, cartofii, maioneza sau smantana iti vor face mancarea foarte bogata in calorii.

Puteți pregăti cotlet de somn foarte gustoase și suculente folosind această rețetă și vă bucurați gospodăria cu un preparat sănătos din pește. Somnul este un peste destul de gustos si suculent in plus, contine foarte mult calciu, aminoacizi si fosfor. Pentru această rețetă, este recomandabil să achiziționați fileuri de somn gata preparate, dacă nu găsiți unul, atunci înainte de a găti ar trebui să curățați peștele de piele și coloana vertebrală.

Aceste cotlet pot fi gătite fie la abur, fie într-o tigaie. Unii adaugă pâine la cotlet, alții adaugă gris. De obicei gatesc cotlet de somn cu gris si in tigaie.

Să pregătim produsele conform listei.

Pune carnea de somn intr-un blender si adauga mararul tocat marunt.

Hai să batem un ou de găină. Răziți ceapa pe răzătoarea foarte fină și adăugați-o și în vasul blenderului.

Adăugați gris.

Adăugați laptele, sare și piper carnea tocată.

Amestecă bine toate ingredientele într-un blender până la omogenizare. Lăsați carnea tocată rezultată să stea timp de 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca grisul să absoarbă tot excesul de lichid.

Din carnea tocată pregătită facem cotlet de o dimensiune și o formă convenabilă, care vă sunt familiare. Rulați fiecare cotlet în pesmet.

Prăjiți cotleturile în ulei vegetal pe ambele părți într-o tigaie la foc mediu.

Serviți cotlet de somn gata preparate cu smântână ca aperitiv sau ca fel principal cu salată, paste sau piure de cartofi.

Aceste cotlet sunt foarte bune pentru a face fishburgeri pentru copii pentru școală ca prânz și pentru adulți ca gustare la serviciu. Poftă bună!

Cu toții știm foarte bine despre beneficiile peștelui. Îl puteți pregăti într-o varietate de moduri, există un număr mare de rețete. Una dintre cele mai bune, după părerea mea, este să gătești cotlet de pește într-un cuptor lent. Acest fel de mâncare se dovedește fraged și foarte gustos.

Astăzi vom pregăti cotlet de pește din somn albastru într-un cuptor lent. Acest pește nu are oase mici, conține multe vitamine utile și este pur și simplu foarte gustos. Cred că mulți dintre noi iubesc prăjiturile de pește, iar somnul le face foarte gustoase și unice (nu cu gust de pește). Și ies atât de apetisante și fragede pentru că carnea acestui pește are un gust dulceag, plăcut.

Am aflat abia de curând despre acest pește, dar l-am gătit deja în pesmet (complet delicios) și l-am copt. Particularitatea somnului este că carnea acestui pește este liberă și se întinde peste tigaie atunci când este prăjită. Prin urmare, de obicei se prepară fie în aluat, fie copt. Ei bine, astăzi am pregătit încă pește tocat din el, am făcut cotlet și le-am prăjit și vă voi spune tehnologia de a face cotlet de somn albastru. Conform acestei rețete, cotleturile de pește într-un aragaz lent se vor dovedi gustoase, fragede și își vor păstra forma.

Așadar, ce ne trebuie: luăm o friptură de somn, separăm jumătate din carne și fierbem cealaltă jumătate pentru ca peștele tocat pentru cotlet să fie mai gros. În timpul procesului de gătire, carnea se va „prinde” și va adăuga duritate cărnii tocate. Apoi vom macina totul printr-o mașină de tocat carne și, ca de obicei, vom adăuga ceapa, usturoiul, condimentele, pâinea, în general, orice vă place mai mult. Și când peștele tocat este gata, va trebui să formați cotlet și să rulați în făină, astfel încât forma să se țină cu siguranță. Prefer să rulez cotletele în făină decât gris, pentru că astfel ies mai fragede. Asadar, haideti sa începem.

1. Friptură de somn albastru – 1,5 kg
2. O ceapă
3. Doi căței de usturoi
4. Piper negru
5. Ulei vegetal
6. pâine
7. Lapte sau apă

Să începem să pregătim cotlet de pește prin prelucrarea somnului. Scoateți pielea, tăiați oasele pe lateral și separați jumătate din file de pește.

Lăsați fileul deoparte și fierbeți restul în apă cu sare. Turnați apă în multicooker până la înălțimea fripturii (aproximativ 1,5 - 2 litri), puneți o parte din pește pe oase, o linguriță de sare și porniți programul „Abur”. Când apa fierbe și începe inversul, peștele poate fi scos (se poate găti puțin).

Scoatem peștele, îl răcim și îl despărțim de os.

Umeziți pâinea puțin în apă sau lapte. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți. Curățați usturoiul. Puneți fileul de pește pe un prosop pentru a elimina excesul de lichid.

Trecem totul printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați piper negru și un praf de sare la peștele tocat pregătit. Se toarnă făina pe o farfurie și se îmbracă cotleturile.

Adăugați două linguri de ulei vegetal în bolul multiplu. Porniți programul „Multi-cook” timp de 20 de minute. Formați cotlet și puneți într-un castron.

Prăjiți cotleturile pe ambele părți timp de zece minute. Trebuie să întoarceți cu atenție cotleturile folosind o furculiță și o spatulă.

Cotletele de somn au ieșit foarte gustoase, fragede și moi. Ele pot fi incluse și în dieta copiilor, deoarece pur și simplu „se topesc în gură”. Dar amintiți-vă că somnul este alergen, așa că aveți grijă. Poftă bună!