Come preparare una deliziosa purea di sedano. Purea di sedano - con cime o radici? Diverse opzioni per purea di sedano e zuppe di purea per una vita sana Ricetta purea di sedano di Yulia Vysotskaya

Il sedano non è un ospite così frequente sulla nostra tavola, ma invano!

Questo prodotto può diventare la strada verso una buona salute e una bella figura.

Se non a tutti piace il gusto di una verdura fresca, pochi rifiuteranno la purea più delicata o la zuppa cremosa.

Ed è improbabile che qualcuno possa indovinare che il piatto è a base di sedano.

Purea di sedano - principi generali di preparazione

Per zuppe cremose e puree di verdure potete utilizzare gambi o rizomi di sedano. Il gusto delle cime e delle radici è leggermente diverso. Alcune persone preferiscono i gambi, mentre altri preferiscono i piatti a base di ortaggi a radice.

I gambi di sedano non necessitano di essere puliti, è sufficiente sciacquarli. Tagliateli in anelli trasversali. Prima del consumo, i rizomi vengono sbucciati come le patate e poi tritati. La forma e la dimensione possono essere qualsiasi.

Lessare la verdura in acqua, brodo o latte. Aggiungi spezie standard: pepe, sale, paprika, spezie aromatiche. Ma i piatti con un ingrediente vengono raramente preparati.

Cos'altro viene aggiunto alla purea:

Ortaggi, compresi meloni;

Pesce e frutti di mare;

Formaggi, latticini.

Decorare la purea con le erbe. Per il gusto, viene aggiunto olio, molto spesso burro. Le zuppe cremose vengono servite con panna e crostini di pane. A volte vengono integrati con pezzi di carne, pollo e funghi fritti.

Ricetta 1: purea di sedano con patate e latte

Per questa purea di sedano avrete bisogno della radice. Il piatto può essere utilizzato come contorno per pollame, pesce, carne o da solo.

ingredienti

600 ml di latte;

2 grandi radici di sedano;

1 patata;

1 cipolla piccola;

40 grammi di burro;

400 ml di acqua;

Spezie, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Lavare gli ortaggi a radice e rimuovere la buccia. Tagliare il sedano e le patate a fettine.

2. Unisci il latte con l'acqua, mettilo sul fuoco e porta a ebollizione.

3. Aggiungi gli ortaggi a radice cotti e cuoci per 10 minuti.

4. Ora salate e fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando le verdure saranno completamente morbide.

5. Mentre puoi cuocere le cipolle. Per fare questo, pulire la testa e friggerla fino a doratura con il burro.

6. Scolare il brodo dalle verdure cotte utilizzando uno scolapasta. Ma non c'è bisogno di versarlo, porteremo la purea alla consistenza desiderata.

7. Frullare le verdure. Quindi aggiungere le cipolle fritte. Se non ti piacciono i pezzi, puoi anche frullarlo nel frullatore.

8. Valutare la consistenza e aggiungere brodo di latte se necessario. È necessario tenere conto del fatto che la massa diventerà più spessa. Assaggia e condisci con le spezie.

Ricetta 2: Crema di sedano con pollo

Per una sana purea di sedano utilizzeremo i gambi. La ricetta prevede il petto di pollo, ma potete utilizzare anche i ritagli della coscia, sarà ancora più tenero.

ingredienti

0,5 petto di pollo;

4 gambi di sedano;

2 patate;

1 cipolla;

200 ml di crema;

40 grammi di burro;

Sale pepe;

1 carota.

Preparazione

1. Lavare il petto e tagliarlo a pezzetti. La forma non ha importanza. Far bollire per dieci minuti o più. Versare poco più di un litro d'acqua.

2. Tagliare le patate sbucciate a fettine, aggiungerle al pollo e cuocere per una decina di minuti.

3. Aggiungere i gambi di sedano lavati e tagliati a pezzi.

4. Soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate nel burro. Friggere le verdure fino a doratura.

5. Non appena le patate e il sedano saranno cotti, scolate parte del liquido, ma non tutto. Aggiungere le verdure fritte e frullare il tutto insieme.

6. Aggiungere gradualmente la panna. Valutare la densità della zuppa e allungarla con il brodo precedentemente scolato.

7. Salare e rimettere sul fuoco. Scaldare quasi a ebollizione e spegnere immediatamente il fuoco.

8. Pepe, decorare con erbe aromatiche e la zuppa aromatica è pronta.

Ricetta 3: purea di sedano con mela

Una variante di un dessert insolito sotto forma di purea di sedano. Può essere servito in ciotole e mangiato con un cucchiaio. Oppure rendilo un po' più sottile e servilo come cocktail. Viene utilizzato il gambo di sedano.

ingredienti

4 gambi di sedano;

0,5 limone;

2 mele;

150 ml di acqua;

Cubetti di ghiaccio.

Preparazione

1. Lavare i gambi di sedano. Se sono danneggiati, rimuoverli immediatamente. Tagliarlo a pezzi e metterlo nel contenitore del frullatore.

2. Lavare le mele, togliere la buccia dal frutto e tagliarle anche a pezzi, scavalcando il torsolo con i semi. Mettere in un contenitore con il sedano.

3. Spremi il succo di mezzo limone e sbatti fino a ottenere una purea.

4. Aggiungi acqua, ma non tutta. Circa 2/3 e aggiungere lo zucchero a piacere. Frusta. Al posto dello zucchero, la purea può essere condita con miele o un sostituto.

5. Valutare la consistenza. Se stai preparando una bevanda, puoi aggiungere più acqua.

6. Dividere in porzioni e guarnire con una fetta di limone.

Ricetta 4: Zuppa di purea di sedano con zucca dorata

La ricetta per una zuppa cremosa con sedano brillante e allegra, che ha una consistenza delicata e un gusto molto gradevole. Questi prodotti forniranno due porzioni grandi. Viene utilizzato il gambo di sedano.

ingredienti

100 grammi di gambi di sedano;

200 grammi di zucca;

150 grammi di patate;

1 carota;

1 cipolla piccola;

1 litro d'acqua;

Condimenti, un po' di burro.

Preparazione

1. Tagliate le patate a cubetti e fatele cuocere nel liquido della ricetta. Invece dell'acqua, puoi usare qualsiasi brodo.

2. Tritare o grattugiare le carote sbucciate, tritare finemente la cipolla, unirla alle patate e cuocere anche.

3. Tagliate la zucca a cubetti e fatela soffriggere leggermente nel burro, mettete il tutto in una casseruola.

4. Tritare i gambi di sedano ad anelli e aggiungerli alla zuppa. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando tutte le verdure saranno completamente morbide. Se qualcosa viene cotto un po’ prima, va bene. Alla fine il piatto deve essere salato.

5. Togliere la padella dal fuoco, togliere il coperchio e raffreddare un po' la zuppa.

6. Frullare con un frullatore, aggiungere le spezie se necessario. Versare nei piatti. Si consiglia di servire la zuppa dorata con panna acida.

Ricetta 5: Purea di sedano e zucchine

Per preparare questa purea dietetica con sedano avrai bisogno di un ortaggio a radice. Usiamo zucchine giovani, potete sostituirle con la zucca.

ingredienti

0,4 kg di zucchine;

0,4 kg di radici di sedano;

Pianta da 30 ml. oli;

1 cucchiaino. paprica;

1 carota.

Preparazione

Sbucciare le carote, tagliarle a fette e gettarle nella padella.

Aggiungete il sedano sbucciato e tritato e lasciate cuocere fino a metà cottura.

Per ora occupiamoci delle zucchine. Devono essere lavati, rimuovere le estremità da entrambi i lati e tagliarli a cubetti. Se la pelle è spessa, è meglio rimuoverla. Lo stesso vale per i semi.

Aggiungete le zucchine al resto delle verdure e fate cuocere fino a cottura ultimata. Di solito non ci vogliono più di 15 minuti, non dimenticare di salare il piatto.

Scolare l'acqua in eccesso, aggiungere l'olio vegetale, la paprika e mescolare. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Ricetta 6: Crema di sedano con funghi

Questa zuppa di sedano utilizzerà funghi freschi. Non è necessario far bollire prima i funghi.

ingredienti

5 gambi di sedano;

2 patate;

0,2 kg di funghi prataioli;

30 grammi di burro;

1 cipolla;

100 ml di panna;

Spezie, qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

1. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili e la cipolla a cubetti.

2. Metti l'olio in una padella, aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla trasparente.

3. Aggiungere i funghi, coprire e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti, quindi friggere tutto insieme fino a quando saranno belli dorati.

4. Tritare finemente le patate e cuocerle per cinque minuti in un litro d'acqua.

5. Aggiungere il sedano tagliato a fette.

6. Lessare la zuppa per circa cinque minuti e aggiungere i funghi fritti, ma non tutti. Lasciare il cucchiaio per la decorazione.

7. Cuocere la zuppa fino a quando le verdure saranno morbide, salare qualche minuto prima che siano pronte.

8. Frullare con un frullatore ad immersione, diluire con la panna e scaldare nuovamente.

9. Versare nei piatti, decorare con i funghi messi da parte e le foglie di prezzemolo.

Ricetta 7: Purea di sedano e cavolfiore

Una versione di purea molto soffice e gustosa con sedano, per la quale avrete bisogno del cavolfiore. Viene utilizzata la radice di sedano.

ingredienti

200 grammi di sedano;

400 grammi di cavolfiore;

100 grammi di carote;

200 ml di latte;

70 grammi di burro.

Preparazione

1. Sbucciare le radici di sedano, tagliarle a fettine e gettarle nella padella.

2. Separare il cavolfiore in cimette e aggiungerlo al sedano.

3. Tritare le carote a piacere e aggiungerle anche alle verdure.

4. Versare l'acqua sulle verdure. Puoi usare subito acqua bollente per ridurre i tempi.

5. Cuocere fino a completa morbidezza. Verso fine cottura è necessario aggiungere il sale.

6. Far bollire il latte con il burro in una casseruola, spegnere.

7. Scolare il brodo dalle verdure, frullare e aggiungere gradualmente il latte caldo. Regolare lo spessore del piatto e assaggiarlo.

Ricetta 8: Zuppa di sedano con formaggio e crostini di pane

Per preparare questa meravigliosa zuppa viene utilizzata la radice di sedano. Viene aggiunto anche lo zenzero. Rende il piatto insolito e molto aromatico. Per servire questa zuppa vi serviranno dei crostini, preferibilmente fatti in casa.

ingredienti

1 radice di sedano;

600 ml di brodo di carne;

1 cucchiaio di radice di zenzero;

1 cucchiaio di burro fuso;

1 formaggio fuso;

1 cipolla;

1 carota;

Rametti di aneto;

Pane per crostini.

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura, trasferirla in una casseruola.

2. Aggiungi le carote tritate lì.

3. Sbucciare la radice di sedano e tagliarla a cubetti. Buttatelo nella zuppa.

4. Aggiungi lo zenzero tritato. Puoi prenderne un po 'meno di quanto indicato nella ricetta.

5. Riempite il tutto con il brodo e mettetelo sul fuoco a cuocere. Cuocere a fuoco lento.

6. Non appena le verdure diventano morbide, aggiungere il formaggio fuso tritato e il sale. Tenete sul fuoco per un minuto e togliete.

7. Lasciare raffreddare un po' la zuppa e frullarla. Ecco qua!

8. Per i crostini, tagliare il pane bianco a cubetti e friggerlo in una padella. Puoi cucinare senza o con olio.

9. Versare la zuppa, cospargere di cracker, guarnire con aneto.

La purea di sedano sarà brillante e bella se aggiungi paprika, curcuma e curry. Per la tavola dei bambini, potete preparare un'insolita purea rosa, aggiungendo un pezzo di barbabietola rossa o un po' di succo nella padella durante la cottura.

Non è sempre possibile preparare puree della consistenza adeguata. Ma bisogna ricordare che se contiene molto burro o contiene patate, il piatto diventerà più denso man mano che si raffredda.

La radice di sedano cambia colore se esposta all'aria e può scurirsi. Per evitare che ciò accada, non sbucciare il prodotto in anticipo. E se questo è già stato fatto, puoi semplicemente versare sulla polpa il succo di limone o l'aceto di mele.

Nonostante le sue numerose proprietà benefiche, non tutti possono mangiare il sedano. Le donne possono mangiarlo con cautela durante la gravidanza e l'allattamento. Inoltre, non è consigliabile utilizzare questo prodotto per le persone che soffrono di epilessia.

Il sedano è particolarmente popolare. Questo prodotto è ricco di vitamine e di tutti i componenti necessari. Inoltre, per digerirlo, il corpo spende più calorie di quante ne riceve.

Puoi cucinare quasi tutti i piatti con questo ortaggio. Ad esempio, le zuppe che lo utilizzano risultano ricche e aromatiche. Viene anche aggiunto alla carne e alle insalate. Tuttavia, in tutti questi casi, il sedano funge da prodotto aggiuntivo. Considereremo diverse ricette per piatti in cui è il componente principale. Questa è purea di sedano. Il piatto si prepara esclusivamente dalla radice, poiché l'utilizzo del gambo e delle foglie non darà la consistenza richiesta. Anche il gusto ne risentirà.

Ricetta della purea di sedano rapa secondo Dukan

Questa ricetta di purea di sedano è la più semplice da preparare. Per prepararlo avrai bisogno di un minimo di ingredienti.

• Radice vegetale – 2 pezzi;
• Latte senza contenuto di grassi.

1. Per preparare il piatto, prima di tutto devi sbucciare le radici e tagliarle a pezzi arbitrari.
2. Lessatele in acqua salata fino a completa cottura. Frullare le verdure preparate con un frullatore. Quando raggiungiamo lo stato di purea, continuiamo a sbattere, versiamo il latte in porzioni fino ad ottenere la consistenza richiesta. La purea di sedano è pronta.

Puoi preparare il piatto anche in un altro modo. Lessare immediatamente le radici sbucciate e tritate nel latte. Una volta pronto, versare il liquido in eccesso in un contenitore separato e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Al momento di servire il piatto, guarnire con le erbe tritate.

Ricetta purea di sedano Dukan con formaggio

Aggiungendo una piccola quantità di formaggio alla ricetta classica, otteniamo un gusto completamente diverso, più ricco e vario. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• Sedano – 1 kg;
• Latte con un contenuto di grassi non superiore all'1% – 200 ml;
• Formaggio (il contenuto di grassi non deve superare il 7%) – 50 g;
• Spezie.

1. Puoi usare questo piatto come contorno per pollo o tacchino dietetico.
2. Passiamo quindi alla cucina. Proprio come nella prima ricetta, devi prima far bollire la radice. Tagliatelo a cubetti grossi e cuocetelo in acqua salata.
3. Mentre la verdura è pronta, prepariamo il formaggio. Grattugiatelo e versatelo nel latte. Metti la miscela risultante sul fornello. Mescolando continuamente, portare ad ebollizione e attendere che il formaggio si sciolga.
4. Aggiungi il sedano preparato al latte bollente. E macinalo con un frullatore. La purea di sedano rapa è pronta.

Purea di sedano e cavolfiore

Una ricetta per un contorno di sedano e cavolfiore tritati può integrare armoniosamente quasi tutti i piatti principali di carne. Inoltre, questo piatto è molto salutare e dietetico. Per questo avremo bisogno di:

• Cavolfiore – 500 g;
• Sedano rapa – anche 500 g;
• Latte zero;
• Sale, erbe aromatiche.

1. Il piatto è cotto a vapore, quindi è necessario disporre di un grande colino di ferro o di un cestino speciale.
2. Sbucciare la radice e tritarla a caso. Tagliare il cavolfiore in piccole cimette.
3. Metti una grande pentola piena d'acqua sul fornello. Metti sopra un cestino di verdure. Cuocere fino a quando diventa morbido, circa 20 minuti. In questo caso, la padella deve essere chiusa ermeticamente con un coperchio.
4. Successivamente le verdure dovranno essere frullate utilizzando un frullatore ad immersione. Per renderlo più conveniente, l'intera massa può essere divisa in due parti. Successivamente, aggiungiamo il latte riscaldato al composto e mescoliamo.

Se necessario aggiustate di gusto con sale e spezie.

Purea di sedano e zucca Dukan

L'aggiunta della zucca al sedano conferirà al piatto un sapore delicato e leggermente dolce. Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

• Zucca: mezzo chilo;
• Radice di sedano – 1 pz.;
• Spezie (dragoncello, pepe nero) - a piacere;
• Aglio – 2 spicchi;
• Latte (contenuto di grassi non superiore all'1%) – 100 ml;
• Foglia d'alloro.

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti grandi. Disporre su una teglia, spennellare con un filo d'olio d'oliva e cospargere con foglie di dragoncello tritate finemente. Mettere nel forno e cuocere fino a cottura, circa 40 minuti.
2. Mentre la zucca cuoce, occupiamoci della seconda verdura. Sbucciare la radice e tagliarla a cubetti. Mettere in una casseruola, riempire con acqua tiepida salata e aggiungere una foglia di alloro (ne bastano una o due). Cuocere fino a completo ammorbidimento.
3. Successivamente, uniamo le verdure preparate e frulliamo con un frullatore, aggiungendo poco a poco il latte caldo.

La purea dietetica di zucca e sedano per la dieta Dukan è pronta. Prima di servire decorare con erbe aromatiche.

Purea di sedano rapa e carota

Le carote sono un ortaggio molto sano e gustoso. Tuttavia, a causa del contenuto di zuccheri, dovrebbe essere consumato con moderazione nella dieta Dukan. Per ottenere il massimo da questo ortaggio, ricaviamone una purea con l'aggiunta del sedano. Per questo abbiamo bisogno di:

• Carote – 400 g;
• Sedano (radice) – 1 pz.;
• Un rametto di rosmarino fresco;
• 1% di latte - qualche cucchiaio;
• Sostituto dello zucchero (facoltativo).

1. Questa ricetta non si discosta molto dalla versione classica in termini di preparazione. Sbucciare le verdure, tritarle grossolanamente e lessarle finché saranno tenere con l'aggiunta del rosmarino.
2. Una volta pronto, scolate l'acqua, lasciando solo circa 100 ml di liquido (scolatelo in un bicchiere), e trasferitelo in un frullatore. Aggiungere il latte, il sale, il dolcificante e un po' di pepe nero.
3. Macinare fino ad ottenere una massa omogenea, versando gradualmente il brodo conservato. La consistenza della purea finita dovrebbe essere liscia e senza grumi.

Se il sapore normale del sedano vi sembra troppo forte è meglio utilizzare questa ricetta, oppure altre con l'aggiunta di altre verdure.

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Senza la minima esagerazione, possiamo dire che il sedano rapa è il prodotto “più magro”, avendo un contenuto calorico quasi negativo. Come mai? Ed è semplice: si scopre che il corpo spende molte calorie per digerirlo, mentre in cambio riceve solo vitamine e microelementi utili, ma non un motivo per ingrassare.

Benefici del sedano

Per riferimento, il contenuto calorico di 100 g di sedano è di 18 kcal ridicole.

Ciò significa che un paio di cucchiai di un piatto preparato con esso contengono, immagina, solo 3. Kcal! Incredibile, vero? Il sedano è un ortaggio ideale non solo per una sana perdita di peso, ma anche per la salute generale del corpo. Il suo consumo regolare allevia l'affaticamento cronico, aumenta il tono generale del corpo e la produttività, ottimizza il sonno notturno, normalizza il sistema nervoso indebolito e riduce la concentrazione di un ormone che provoca stress.

Questo ortaggio contiene le seguenti sostanze benefiche:

La loro presenza è la chiave per unghie, capelli, pelle sani e un'opportunità per migliorare il benessere in caso di stitichezza, gastrite, ulcere gastriche, allergie e processi infiammatori interni.

Vale la pena notare che il sedano ha un odore e un sapore piuttosto specifici e non può essere consumato fresco per molto tempo.

Fortunatamente, le sue radici succose e carnose possono essere bollite, cotte al forno, alla griglia o in una pentola a cottura lenta, i gambi possono essere stufati o fritti, le foglie possono essere usate come insalata e i semi possono essere usati per insaporire tutti i giorni. piatti.

È interessante notare che qualsiasi ricetta che includa il sedano garantisce un alimento nutriente e gustoso che eliminerà a lungo la sensazione di fame. Inoltre, la natura “dietetica” di un ortaggio non significa affatto che non debba essere incluso nella dieta quotidiana.

Questo può e deve essere fatto, poiché tale abitudine non porterà altro che benefici.

La purea di sedano è un ottimo contorno per chi sta perdendo peso o per chi è tormentato da una sensazione di pesantezza allo stomaco dopo un ricco banchetto festivo. Come accennato in precedenza, a causa della specificità del gusto e dell'aroma, questo ortaggio non sempre provoca appetito, e quindi è consuetudine abbinarlo ad altri prodotti che ne migliorano il gusto delicato originale e ne camuffano l'odore.

La ricetta classica della purea di sedano rapa prevede di trattarlo termicamente e mescolarlo con la panna. Non fatevi spaventare dalla presenza e dal contenuto calorico dell'ultimo ingrediente, poiché il piatto finale ha un contenuto calorico minimo e un indice glicemico scarso e, quindi, ha il diritto di essere definito dietetico.

Come preparare correttamente il contorno di sedano?

Passo dopo passo, l'intero processo su come preparare la purea dalla radice di sedano fresca è il seguente:

• Puliamo un chilogrammo di radice e lo laviamo bene. Non c'è bisogno di aver paura dell'aroma insolito del prodotto, poiché durante la cottura cambierà in modo irriconoscibile;
• Tagliate la verdura a cubetti, poi mettetela in un recipiente di cottura e riempitela d'acqua, ma in modo che non la copra completamente;
• Successivamente, la futura purea di sedano rapa, che potrete utilizzare per dimagrire o per diversificare il vostro menù, viene cotta fino a quando le radici saranno morbide, cioè circa mezz'ora, non di più;
• Durante la preparazione del piatto, è necessario mettere insieme l'aglio secco in polvere, la panna con il 20% di grassi e un cucchiaino. sale;
• Non appena le radici sono cotte, si scola l'acqua rimanente e alla massa si aggiungono panna riscaldata, aglio in polvere e sale;
• Si trita bene il tutto con un frullatore fino a formare una sostanza ariosa;
• Il gusto del prodotto finale viene regolato regolando la quantità di sale o aglio.

Variazioni sul tema del sedano

Il prodotto descritto si distingue per la sua sorprendente “fedeltà” alla presenza di altri ortaggi.

Ad esempio, puoi prepararne i seguenti piatti dietetici:

• Purea di patate fresche e lo stesso sedano. Avrai bisogno di un po 'di panna acida, burro di alta qualità, 5-6 patate e una piccola radice di sedano. Le verdure vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti grandi, riempite d'acqua, salate a piacere e bollite fino a quando i tuberi sono pronti. Quindi non resta che scolare l'acqua, aggiungere al composto la panna acida e il burro, sbattere il tutto con un frullatore o schiacciarlo manualmente con uno schiacciapatate. Qualunque piatto nutriente, aromatico, appagante e ipocalorico a base di patate e sedano può essere servito a tavola in compagnia di cotolette al vapore o di pesce bollito;
• La purea di radici di sedano con mele viene preparata in pochi minuti. Tutti gli ingredienti vengono sbucciati, tagliati, posti in un contenitore da cucina e cotti fino a renderli morbidi. Quindi la massa con le mele e le verdure disintegrate viene frullata in un frullatore e salata;
• In linea di principio, utilizzando ricette simili puoi preparare una sana purea di carote e radici di sedano, ma offriamo un'opzione più esclusiva. Per realizzarlo è necessario tagliare tutte le verdure a cubetti in qualsiasi quantità, mescolarle con olio d'oliva, disporle su una teglia e cuocere in forno. Quindi la massa calda di carote e radici aromatiche deve essere trasferita nella casseruola, versarvi sopra acqua bollente e far bollire per altri 10 minuti.Il liquido non è completamente scolato, ma in modo che rimangano 2-3 cucchiai sul fondo, pepe bianco macinato e alle verdure vengono aggiunti noce moscata, sale e burro, e tutto questo viene frullato allo stato desiderato. Servire questo piatto con formaggio feta e focaccia non zuccherata.

Non temere che la presenza di ingredienti come burro o panna nelle ricette li renda pericolosi per la tua figura.

No, il contenuto calorico di qualsiasi purea di sedano fatta in casa è minimo, mentre il gusto e il valore nutrizionale sono ottimi.

Questo ortaggio è un ospite raro nella dieta della maggior parte delle persone, ma invano. Dopotutto, prepararlo non è più difficile delle patate familiari ai più, e i benefici in esso contenuti sono colossali.

Brevemente sui vantaggi e le sfumature della scelta

Il sedano è spesso definito un ortaggio con un contenuto calorico negativo, poiché il corpo umano spende molta più energia per il suo assorbimento rispetto al numero di calorie da esso ottenute. Pertanto, è un bruciagrassi più conveniente rispetto all'ananas d'oltremare.

Oltre ai benefici vitaminici che le radici di questa pianta possono trattenere in qualsiasi periodo dell'anno, ha un lieve effetto calmante sul sistema nervoso umano, come un antidepressivo, oltre ad essere anche un afrodisiaco.

Esistono le seguenti varietà di sedano:

• foglio;
• picciolato;
• radice.

Quest'ultima varietà di verdura viene utilizzata per preparare la purea. Quando si sceglie il sedano rapa in un negozio o al mercato, è necessario prestare attenzione che sia sodo, con colore e consistenza uniformi, senza nodi, zone marce o secche. Dopo aver premuto sulla radice con il dito, non dovrebbero formarsi depressioni.

Ricetta purea di sedano

La radice di sedano ha un gusto e un aroma molto brillanti, che diventa molto più morbido dopo il trattamento termico. Anche la panna e l'aglio essiccato contribuiscono a rendere più armonioso e tenero il gusto del piatto finito. Questa purea è ideale come contorno per carne o pesce, sostituendo le solite patate.

Metodo di cottura:

Purea di sedano rapa con patate

Non a tutti piace il gusto del sedano rapa, ma esiste un ottimo modo per mascherare questo ortaggio in un piatto più familiare e amato: il purè di patate. Il rapporto tra queste due verdure dipenderà da quale è più amata.

Gli amanti e gli intenditori dei benefici del sedano dovrebbero utilizzare le seguenti proporzioni:

• 300 g di tuberi di patata;
• 700 g di sedano rapa;
• 50 g di burro;
• 100 ml di latte;
• sale da cucina a piacere.

La durata della cottura delle verdure e della preparazione della purea sarà di circa 40 minuti.

Il valore energetico di questo contorno per 100 grammi di prodotto finito è di 76,4 kilocalorie.

Preparazione:

1. Sbucciare le radici, lavarle e tagliarle a pezzi di uguali dimensioni. Questo li aiuterà a prepararsi allo stesso tempo;
2. Mettere le verdure tritate in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungere acqua, sale e cuocere fino a renderle morbide. In media ci vorranno dai 15 ai 20 minuti dall'ebollizione dell'acqua (a seconda della dimensione dei pezzi di patata e sedano);
3. Scolare l'acqua dalle verdure lessate e schiacciarle con lo schiacciapatate, quindi versare il burro fuso e continuare a schiacciare finché il burro non sarà completamente disperso nella massa totale;
4. Un'ulteriore preparazione può essere effettuata anche utilizzando lo schiacciapatate, oppure potete utilizzare un frullatore ad immersione. Questo renderà il piatto più arioso. Ridurre il composto in purea con il metodo prescelto e aggiungere gradualmente il latte caldo, portando il tutto alla consistenza desiderata. Prima di servire potete cospargere il piatto con erbe fresche tritate.

Purea di sedano con carote e zucchine

Questa delizia dietetica non solo diventerà un tesoro di vitamine sulla tavola, ma ti caricherà anche di energia e positività grazie al suo colore brillante, che gli viene conferito dalle carote e dalla paprika incluse nella composizione. Le zucchine nella ricetta possono essere facilmente sostituite con zucchine giovani.

Gli ingredienti del piatto devono essere presi nel seguente rapporto:

• 400 g di sedano rapa;
• 400 g di zucchine giovani (o zucca);
• 200 g di carote;
• 30 ml di panna vaccina pesante;
• 5 g di peperoni;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

In totale, non ci vorrà più di mezz'ora per preparare la purea.

Contenuto calorico (o valore energetico) – 40 kcal per 100 g.

Fasi di lavoro:

1. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.Preparare allo stesso modo il sedano rapa tagliandolo a pezzetti di dimensioni circa uguali alle fette di carota;
2. Mettete le verdure tritate in una pentola, nella quale possano ancora entrare le zucchine, e lessatele in acqua salata fino a metà cottura;
3. Mentre le verdure bollono iniziate a lavorare le zucchine. Dovrebbero tagliare il gambo e il punto in cui è attaccata l'infiorescenza. Se la pelle è troppo spessa e i semi sono grandi, anche questi dovrebbero essere rimossi. Dopodiché tagliate le verdure a cubetti;
4. Quando le carote e il sedano saranno pronti per metà, aggiungete i cubetti di zucchine e fate cuocere per altri 10-15 minuti;
5. Successivamente scolare l'acqua in eccesso, aggiungere la paprika, la panna e frullare il tutto utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore (mixer). Chi preferisce una zuppa dalla consistenza più cremosa può aumentare la quantità di panna per ottenere il risultato desiderato. Servire il piatto cosparso di erbe tritate.

Ricetta di Julia Vysotskaya

La particolarità di questa ricetta è che il sedano non viene bollito, ma cotto in una tasca di alluminio, che aiuta a preservare il più possibile tutti i succhi e il sapore della verdura. Una salsa a base di pomodori, peperoncini e gamberetti aggiunge piccantezza al piatto. Se non avete la panna in cucina potete sostituirla con una pari quantità di burro, ma in questo caso tenete presente che la purea risulterà più pesante.

Nella preparazione della purea di sedano i prodotti vengono utilizzati nelle seguenti quantità:

• 300 g di sedano rapa;
• 250 g di pomodori medi;
• 7 pezzi. grandi gamberetti freschi;
• 80 ml di panna;
• 80 ml di olio d'oliva;
• 40 ml di salsa di soia;
• 4 spicchi d'aglio medi;
• 1 peperoncino rosso piccolo;
• 3 g di sale marino;
• 3 g di pepe nero macinato;
• 2 rametti di rosmarino.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Il contenuto calorico del piatto finito è di 138,7 kcal per 100 g.

Procedura:

1. Sbucciare la radice di sedano e tagliarla a cubetti di media grandezza. Su una teglia, formare una tasca con la carta stagnola in cui mettere i cubetti di sedano, due spicchi d'aglio schiacciati, 30 ml di olio d'oliva, 5 ml di panna e 50 ml di acqua. Salare e pepare il tutto;
2. Chiudete i bordi della tasca e fatela cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti;
3. Mentre il sedano cuoce potete preparare la salsa. Per fare questo, soffriggere in olio d'oliva due spicchi d'aglio tritati, peperoncino tritato, pomodori squartati e gamberi sgusciati. Il contenuto della padella va riscaldato a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente;
4. Successivamente, versare la salsa di soia nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. La salsa è pronta;
5. Trascorso il tempo assegnato, trasferire il contenuto della tasca di alluminio nella ciotola del frullatore, eliminare l'aglio, aggiungere la panna rimanente e sbattere fino ad ottenere una purea morbida;
6. Trasferire la purea nelle ciotole da portata, versarvi sopra la salsa e spolverizzare con il rosmarino.

Purea di verdure secondo Dukan

La dieta Dukan valorizza molto tutti i tipi di verdure. Tra questi il ​​sedano occupa un posto speciale. Viene aggiunto alle insalate e sulla base vengono preparate le zuppe.

In questi piatti, questa verdura funge da componente aggiuntivo, ma come ingrediente principale viene utilizzata nella preparazione delle puree. L'aggiunta di zucca al sedano aggiungerà morbidezza e dolcezza sottile al piatto finito.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 500 g di zucca;
• 500 g di sedano;
• 100 ml di latte (contenuto di grassi non superiore all'1%);
• olio d'oliva per ungere la teglia.
• sale, dragoncello, alloro e pepe nero macinato a piacere.

Per preparare il piatto ci vorranno circa 60-70 minuti.

Il contenuto calorico di una porzione di purea da 100 grammi è di 31,8 kilocalorie.

Preparazione:

1. Sbucciare la zucca dai semi e sbucciarla, tagliarla a cubetti medi. Ungere leggermente una teglia con olio, adagiarvi sopra la zucca, cospargere il tutto con dragoncello e pepe macinato. Cuocere poi in forno preriscaldato per 40 minuti;
2. Mentre la zucca cuoce, lessate il sedano sbucciato e tagliato a pezzetti in acqua salata con una foglia di alloro;
3. Quando entrambe le verdure saranno pronte, unitele insieme nella ciotola del frullatore e frullate fino ad ottenere una purea, aggiungendo poco alla volta il latte caldo. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, il piatto dietetico è pronto.

Dessert dolce a base di sedano e mele

Questo è un piatto universale che può essere servito come contorno per piatti di carne, oppure puoi aggiungere un po 'di succo di limone, zucchero o miele, metterlo in ciotole e servire come dessert.

Per una variante dolce della purea di sedano rapa occorre preparare:

• 200 g di sedano (una radice vegetale di medie dimensioni);
• 200 g di mele dolci;
• 50 g di burro;
• 150 ml di acqua;
• 3 g di sale.

Le azioni attive della massaia durante la preparazione del piatto saranno di 10-15 minuti, il resto del tempo sarà impiegato dalla cottura degli ingredienti, che, a seconda del metodo scelto, potrà durare dai 40 ai 60 minuti.

Il contenuto calorico della purea dolce è di 81,5 kcal per 100 g.

Avanzamento della preparazione:

1. Sbucciare sottilmente le mele, eliminare il torsolo con i semi e tagliarle a pezzi medi di qualsiasi forma;
2. Mondate allo stesso modo il sedano rapa e tagliatelo a pezzetti leggermente più piccoli;
3. Sciogliere un pezzo di burro in una casseruola dal fondo spesso, quindi aggiungere le mele e la radice tritata, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide sotto un coperchio ben chiuso;
4. Potete anche preparare la base per la purea in una pentola a cottura lenta; per fare questo, dovete trasferire tutti gli ingredienti in una pentola multipla, chiudere il coperchio e attivare l'opzione “Spezzatino”;
5. Se le mele risultassero troppo succose è opportuno ridurre la quantità di acqua oppure a fine cottura aprire leggermente il coperchio in modo da far evaporare l'umidità in eccesso;
6. Sbattere le mele e le radici ammorbidite con un frullatore in una purea morbida e ariosa, che può essere un contorno ideale per carne e pollame, oppure può essere un piatto separato, servito con focaccia non zuccherata e formaggio (ad esempio feta).

Buon appetito!

Il trucco o, se preferisci, il punto forte di questa ricetta è che puoi preparare un delizioso contorno con un prodotto così sano e comprensibile come il sedano. Questo contorno avrà una meravigliosa consistenza cremosa e liscia in modo che, se lo si desidera, può essere disposto sul piatto con impressionanti pennellate pittoriche. Tutta questa prelibatezza viene preparata senza problemi da ristorante e, in generale, il sedano può essere facilmente sostituito con qualsiasi altro ortaggio a radice non amidaceo, dalle carote al topinambur. C'è solo un segreto ed è molto semplice...

Purea di sedano

Sbucciare il sedano e le patate e tagliarli a cubetti. Tutto il segreto di questa purea di sedano sta nelle patate: come sapete, se preparate il purè di patate nel frullatore, si trasformerà in una massa viscida e pastosa, ma in piccole quantità, come qui, le patate svolgono un ruolo legante, grazie alla quale il purè di patate assume la sua consistenza vellutata. Mettere le verdure ben strette in un pentolino, aggiungere l'aglio sbucciato, l'alloro e il pimento e versare il latte quanto basta per coprire l'intero contenuto del pentolino. Portare a bollore il latte, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15-20 minuti finché il sedano e le patate saranno morbidi. Filtrare il contenuto della padella con un colino (non versare il latte!) ed eliminare il pepe e l'alloro.

Aggiungere alle verdure bollite un pezzo di burro, formaggio grattugiato (idealmente parmigiano, ma si sa), un pizzico di sale e un po 'di latte in cui sono state lessate, e sbattere con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Continuando a frullare la purea di sedano con un frullatore, aggiungere poco alla volta il latte finché la purea non acquisirà una consistenza cremosa, semidensa e semiliquida. Gli amanti della noce moscata possono aggiungerne un pizzico alla purea, non peggiorerà la situazione.