Cotolette di funghi chiodini. Cotolette di funghi al miele Ricetta per cotolette di funghi

I funghi sono un vero regalo per ogni cuoco. Numero di deliziosi e piatti salutari Ciò che si può preparare da loro è sorprendente. Vengono anche utilizzate per preparare cotolette che non sono in alcun modo inferiori alle cotolette di carne, ma hanno un gusto speciale, unico per questo prodotto.

Per questo piatto puoi usare qualsiasi fungo: fresco, bollito, essiccato. La scelta dipende dalla ricetta e dalla disponibilità del prodotto richiesto.

I funghi prataioli o i funghi cardoncelli, spesso in vendita, possono essere fritti senza bollire e poi utilizzati per preparare delle cotolette. I funghi raccolti nella foresta tendono a marcire rapidamente. Pertanto, dovrebbero essere ordinati e bolliti immediatamente. Lasciando la quantità necessaria per la preparazione immediata, è meglio congelare il resto per il futuro.

Proviamo a preparare delle cotolette con i funghi bolliti.

La scelta dei funghi dipende dalla ricetta e dalla disponibilità del prodotto richiesto

Ricetta per cotolette di funghi bolliti

Come quando si preparano le cotolette di carne, sarà necessario aggiungere elementi leganti al trito di funghi in modo che i prodotti non si disintegrino durante la frittura. Possono servire vari ingredienti: uova, cereali, pangrattato, pane ammollato in acqua, latte o panna e persino formaggio.

Esistono ricette secondo le quali le cotolette vengono preparate solo con funghi tritati, ma ci sono molte opzioni per abbinarle a vari tipi di carne, patate o grano saraceno.

Per le cotolette di funghi bolliti sono adatti anche tutti i funghi di bosco commestibili;

Per 600 g di funghi già lessati vi serviranno:

• un bicchiere di latte;
• 300 g di pane raffermo;
• 3 tazze di pangrattato;
• 4 uova;
• 1-2 cipolle;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida.

Condite con sale e pepe a piacere. Il gusto e l'odore specifici dei funghi si perdono se al piatto vengono aggiunte molte spezie. Pertanto, è meglio non abusarne.

I funghi di bosco devono essere selezionati, scartando quelli dubbi e messi a bagno in acqua per 30 minuti per facilitare la rimozione del terreno. Lessateli in acqua salata per 20-25 minuti. L'acqua dovrebbe coprirli completamente.

I funghi ben filtrati vanno tritati al tritacarne, aggiungendo pane imbevuto di latte e cipolle tritate. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla carne macinata, salare e condire con pepe, mescolare bene. Lasciare indurire la carne macinata per mezz'ora al freddo. Se rimane liquido, otteniamo la densità con la farina.

Con le mani bagnate, tagliare la carne macinata in cotolette e impanarle accuratamente nel pangrattato. Friggere le cotolette in una miscela di burro e olio vegetale fino a formare una crosta dorata. Queste cotolette di patate sono buone in qualsiasi forma.

Come cucinare le cotolette di funghi (video)

Cotolette ai funghi porcini

Risultano incredibilmente gustosi.

Ingredienti:

• porcini - 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• uova – 3 pezzi;
• briciole di pane;
• sale pepe.

Lessare i funghi porcini lavati per non più di 8 minuti, poi non perderanno la loro consistenza proprietà utili. Dopo aver filtrato per cinque minuti, tritare finemente o macinare con un tritacarne, aggiungendo la cipolla. Sbattere le uova, condire con sale e pepe. Tagliamo la carne macinata ben impastata in piccole cotolette con le mani bagnate. Devono essere impanati con molta attenzione. A questo scopo non sono adatti solo i cracker, ma anche la farina. Friggere nell'olio. Non appena saranno dorate su entrambi i lati, coprite la padella con un coperchio e tenete le cotolette a fuoco basso per altri 15-20 minuti. Serviteli come contorno; l'ideale è riso o purè di patate.

Per preparare le cotolette non è necessario bollire i funghi.

Cotolette ai funghi porcini

Deliziose cotolette di funghi a base di funghi freschi

È meglio farli con funghi ostrica e funghi prataioli.

• funghi ostrica o champignon – 600 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• semolino – 6 cucchiai. cucchiaio;
• uova – 3 pezzi

Sale e pepe a piacere.

Lavate i funghi cardon o gli champignon, fateli asciugare bene e tagliateli in più pezzi. Nel frattempo fate rosolare nel burro la cipolla tritata finemente. Non è necessario dorarlo troppo. Fai bollire una delle tre uova. Macinare i funghi secchi usando un tritacarne. Grattugiare un uovo sodo, aggiungerlo alla carne macinata e alla cipolla saltata, sbattere le uova crude. Condire la carne macinata con sale e pepe e mescolare bene. Aggiungere la semola, mescolare ancora, lasciare gonfiare per circa 15 minuti.

Scaldare una padella e con l'aiuto di un cucchiaio formare delle piccole cotolette, impanandole accuratamente nel pangrattato. Devi friggerli a fuoco medio in una miscela di verdure e burro fino a doratura. Dopodiché, conservate le cotolette di funghi per altri 15 minuti, coprendo con un coperchio. A loro andrà bene qualsiasi contorno, ad esempio patate novelle bollite con burro e aneto.

Molte persone preparano i funghi per l'inverno essiccandoli. Hanno un aroma forte e incomparabile e sono abbastanza adatti per preparare le cotolette.

Cotolette di funghi a base di funghi freschi

Appetitose cotolette di funghi a base di funghi di bosco essiccati

Per preparare tali cotolette, i funghi devono prima essere messi a bagno. Puoi farlo versandovi sopra dell'acqua bollente. Ma le cotolette più deliziose si otterranno se le metti a bagno nel latte. Avranno un sapore leggermente diverso da quelli freschi.

Ingredienti:

• funghi secchi – 200 g;
• burro – 50 g;
• uova – 3 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• panna – 1,5 tazze;
• pagnotta.

I condimenti di cui avrai bisogno sono sale, pepe nero macinato e noce moscata grattugiata.

Lasciate gonfiare bene i funghi ammollati, asciugateli e tritateli finemente. Friggere le cipolle tritate finemente nell'olio fino a quando saranno leggermente dorate. Eliminare la crosta dal pane, tagliarlo a fette e bagnarlo con la panna. Mescolare la pagnotta gonfia e cremosa, le cipolle fritte e i funghi con l'aggiunta delle uova. Condire la carne macinata con sale e spezie, mescolare bene e sbattere leggermente. Formiamo delle cotolette e dopo averle impanate nella farina, friggiamo a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Cotolette di funghi a base di funghi di bosco essiccati

Puoi preparare delle cotolette con i funghi secchi facendoli prima bollire.

Ingredienti per cucinare:

• funghi secchi – 200 g;
• cracker di pane bianco – 300 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• panna – 1 bicchiere;
• 4-5 uova;
• burro – 8 cucchiai. cucchiai

Lessare i funghi pre-ammollati nell'acqua in cui sono stati messi a bagno. Filtrare e tritare finemente. Spezzettate i cracker e versatevi sopra la panna calda. Dopo il gonfiore, passare al setaccio. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare aggiungendo il burro. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e mescolare bene. Immergere una ad una le costolette formate nell'uovo sbattuto e nella farina e friggerle nell'olio fino a doratura su ciascun lato.

Come elemento legante per i funghi tritati, puoi utilizzare non solo la semola, ma anche il grano saraceno. Ottime le cotolette di funghi con riso. La combinazione di questo cereale con i funghi è molto armoniosa.

Come cucinare cotolette di funghi e riso

Per loro puoi usare funghi freschi, secchi e persino salati.

Cotolette di funghi freschi con riso

Il riso per questo piatto deve essere prima bollito. Utilizzare varietà di riso rotonde. Una volta bollito diventa viscoso e lega perfettamente la carne macinata.

Avremo bisogno:

• funghi freschi – 1 kg;
• riso bollito – 2 tazze;
• uova – 4 pezzi;
• cipolle – 3 pezzi

I funghi vanno lavati bene e lessati in acqua salata per 20 minuti. Dopo averli scolati, tritateli finemente e mescolateli con le cipolle tritate finemente, il riso e le uova. Formare delle cotolette con le mani bagnate. Impanateli nella farina e friggeteli nell'olio su entrambi i lati finché non saranno dorati.

Può essere cucinato piatto gustoso e dai funghi secchi.

Cotolette di funghi con riso

Funghi secchi e cotolette di riso

I funghi porcini secchi sono i più adatti a loro. Questo piatto è adatto a coloro a cui sono controindicate le uova di gallina, poiché non vengono aggiunte ad esso.

Ingredienti:

• porcini secchi - 200 g;
• riso bollito – 2 tazze;
• un po' di prezzemolo;

Condiremo i funghi tritati con sale e noce moscata macinata.

Il riso viene bollito con prezzemolo. Mettere a bagno i funghi per 3-4 ore, lessarli nella stessa acqua, scolarli e tritarli finemente. Mescolare con il riso filtrato, condire con sale e noce moscata. Impanare le cotolette formate nella farina e friggerle.

Cotolette molto gustose possono essere preparate con funghi in salamoia. Avranno un gusto ricco e un aroma unico di funghi.

Cotolette di riso e funghi marinati

Sono impanati in una pastella appositamente preparata.

Ingredienti:

• funghi selvatici in salamoia – 400 g;
• riso crudo – 1 tazza;
• 2 uova.

Lessare i funghi, dopo averli lavati bene. Filtrare e tagliare a pezzi. Cuocere il riso in acqua salata senza farlo bollire. Mescolarlo con pezzi di funghi, sbattere l'uovo e mescolare bene. Formiamo delle cotolette e le mettiamo nella pastella, per la quale mescoliamo con un mixer un bicchiere di farina, la stessa quantità di latte e 2 uova. Condisci la pastella con 2 cucchiaini di zucchero e un paio di pizzichi di sale. Dopo la pastella, impanare tutte le cotolette nella farina e friggerle.

Non solo le cotolette, ma anche le polpette vengono preparate con funghi tritati. Puoi farli solo da esso o aggiungere carne macinata.

Come cucinare cotolette magre con funghi (video)

Polpette di funghi aromatici fatte in casa

Sono preparati con funghi freschi. Una breve bollitura preserva il gusto e l'aroma dei funghi selvatici nelle polpette.

Per prepararti avrai bisogno di:

• funghi freschi – 1 kg;
• pane bianco – 80 g;
• 2 uova e la stessa quantità di cipolle.

Lessare i funghi in acqua bollente per 3-4 minuti. Bagnare il pane nel latte e far rosolare la cipolla tritata finemente. Passiamo i funghi scolati insieme alle cipolle e al pane al tritacarne 2 volte. Aggiungere le uova alla carne macinata, aggiungere il sale e mescolare bene. Formiamo delle palline rotonde e le impaniamo nel pangrattato. Friggerli brevemente finché non si formerà una crosticina dorata.

Questo piatto di champignon viene preparato molto rapidamente.

Polpette di funghi fatte in casa

Polpette di funghi stufati nella panna

I funghi prataioli si sposano bene con la panna, quindi il piatto risulta molto gustoso.

Per prepararlo occorre:

• 4 cipolle;
• funghi prataioli – 0,5 kg;
• panna – 600 ml;
• un grosso mazzetto di prezzemolo.

Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura scura. Tagliare a pezzi i funghi prataioli lavati crudi e macinarli in un frullatore. Aggiungere le cipolle e le uova, il sale, le erbe aromatiche tritate finemente e il pepe. La carne macinata troppo liquida può essere resa più densa aggiungendo farina. Da esso formiamo palline rotonde. Friggere per un minuto su ciascun lato, versare la panna e cuocere a fuoco lento per 15 minuti sotto il coperchio a fuoco molto basso. Servire con purè di patate o riso.

Tra i numerosi piatti a base di funghi, cotolette e polpette occupano uno dei posti di primo piano. Questo piatto universale si sposa bene con qualsiasi contorno e sarà appropriato non solo sulla tavola di tutti i giorni, ma anche su quella festiva.

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La maggior parte delle persone associa un piatto come le cotolette alla carne, ma può essere preparato anche con altri ingredienti. Le cotolette di funghi hanno un gusto interessante e ricco: lasciano sazi a lungo e si sposano bene con vari contorni, verdure e salse. Per prepararli si possono utilizzare i funghi chiodini, che contengono, oltre ad altre sostanze necessarie all'organismo, molte proteine. Inoltre, il contenuto calorico di tali cotolette è inferiore rispetto alle cotolette di carne.

Cotolette semplici di funghi

Per prepararsi avrete bisogno di un uovo di gallina, 400 g di funghi chiodini, 2 cucchiai grandi di panna acida, una cipolla, mezzo bicchiere di latte, 100 g di pagnotta, pangrattato, olio vegetale, pepe nero e sale.

I funghi devono essere accuratamente lavati e bolliti per 30-40 minuti. Successivamente i funghi chiodini vengono nuovamente lavati bene e fritti in una padella calda, aggiungendo un filo di olio vegetale, per un'altra mezz'ora. A questo punto, devi sbucciare e tritare finemente la cipolla e immergere la pagnotta nel latte. I funghi fritti vengono tritati utilizzando un frullatore o un tritacarne e poi versati in un contenitore adatto. Aggiungere le cipolle, aggiungere un uovo e stendere la pagnotta imbevuta. Successivamente, la massa deve essere salata, pepata e mescolata con panna acida fino a renderla omogenea. La carne macinata finita viene riposta nel frigorifero. Dopo 20-30 minuti si toglie e si formano delle cotolette che vengono cosparse di pangrattato. Le cotolette risultanti vengono fritte su ciascun lato per un paio di minuti fino a quando appare una crosta.

Cotolette di funghi chiodini con aggiunta di patate

Per un chilogrammo di funghi chiodini freschi avrete bisogno di 2-3 piccoli tuberi di patata, 2 cipolle, sale, un bicchiere di farina bianca, 2 uova, pepe e pangrattato. Per friggere le cotolette hai bisogno di olio vegetale.

Le patate vanno sbucciate e bollite, leggermente salate. I funghi vengono lavati più volte, eliminando i residui, e poi lessati in acqua salata fino a cottura completa. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere leggermente in una padella. Successivamente, in un contenitore adatto, mescolare i funghi tritati al tritacarne, le patate ben schiacciate, le cipolle fritte e le uova, aggiungere sale e spezie a piacere. Dall'impasto risultante si ricavano delle piccole cotolette che vengono arrotolate nel pangrattato mescolato con farina. Queste cotolette possono essere fritte in una padella calda fino a formare una crosta. Successivamente vengono serviti in tavola.

Cotolette di funghi al miele con carne macinata

Per preparare un piatto del genere occorrono 400 g di funghi chiodini freschi e carne macinata. Inoltre, avrete bisogno di un uovo, cipolla, pangrattato, farina, pepe e sale.

I funghi vengono lavati e lessati in acqua pulita con aggiunta di sale per circa 40 minuti. Successivamente, i funghi chiodini vengono rimossi, spremuti accuratamente dall'acqua e frantumati con un frullatore o un tritacarne. Il fungo tritato viene mescolato con cipolle tritate e carne macinata, quindi macinato ulteriormente con un tritacarne. Aggiungi l'uovo, le spezie e il sale a questa miscela. Si formano delle cotolette, che vengono passate nella farina mista al pangrattato. Disporre le cotolette risultanti su una teglia, pre-unta con olio, e infornare per 10 minuti a 200°C. Successivamente, è necessario girare tutte le cotolette e metterle in forno per altri 10 minuti.

I funghi sono un prodotto che piace a qualsiasi cuoco. Puoi preparare molti piatti meravigliosi da loro. Un'ottima opzione per diversificare il tuo menu e sorprendere la tua famiglia sono le cotolette ai funghi. Possono essere preparati con funghi salati, secchi, congelati o freschi. La carne macinata può essere preparata solo con funghi, oppure puoi usarne una combinazione con grano saraceno, patate e altri ingredienti.

Caratteristiche benefiche

I funghi hanno una composizione unica, ha un gusto eccellente e una serie di proprietà benefiche. Ma allo stesso tempo si discute ancora sui suoi danni.

A causa del fatto che i funghi contengono un numero enorme di microelementi, possono essere paragonati alla frutta e in termini di quantità di carboidrati possono essere paragonati alle verdure. Questo prodotto è anche ricco di proteine, la cui quantità è vicina alla carne.

Non contengono praticamente grassi e la percentuale di acqua è del 90%, per cui il prodotto può essere classificato come ipocalorico, ma allo stesso tempo la saturazione del suo consumo arriva abbastanza rapidamente.

Un'altra proprietà positiva dei funghi è la presenza di 18 aminoacidi. A proposito, ce ne sono 20 in totale. Come sai, fungono da materiale da costruzione per il corpo.

I funghi sono ricchi di vitamine B, A, E. Questo è praticamente l'unico prodotto di origine non animale che contiene vitamina D, che è particolarmente importante in inverno, quando i residenti delle regioni non hanno la possibilità di prendere il sole.

I funghi sono ricchi di microelementi importanti per il funzionamento dell'organismo, come potassio, calcio, fosforo, manganese, zinco e rame.

Gli antiossidanti contenuti nei funghi hanno un effetto antitumorale.

Possibile danno

Nonostante tutti i vantaggi di un prodotto così amato da molti, dovresti stare attento anche alle sue qualità dannose.

Quale preparare è semplice e deliziosa insalata dai funghi prataioli

Inoltre, i funghi, come una spugna, assorbono i veleni, sostanze nocive da ambiente esterno. Pertanto, dovresti scegliere attentamente i luoghi in cui raccogliere questo raccolto.

Esistono inoltre molte specie velenose che possono essere facilmente confuse con quelle commestibili. È particolarmente difficile per i raccoglitori di funghi principianti, perché gli esemplari non commestibili sono abilmente camuffati da normali.

Un raccolto mal conservato può diventare un vero e proprio veleno mortale se contiene un batterio botulino. L'infezione da botulismo è pericolosa per la vita, ma può essere evitata seguendo le regole più semplici.

La raccolta dei funghi dovrebbe essere effettuata solo in luoghi rispettosi dell'ambiente, preferibilmente con raccoglitori di funghi esperti. Se non siete completamente sicuri che il fungo che trovate sia commestibile, allora è meglio non prenderlo. È meglio mangiare solo cappelli di funghi, ovviamente, in quantità ragionevoli.

Regole di base

Le prime cotolette apparvero nel Medioevo in Francia. A quel tempo, questa parola veniva usata per descrivere la carne con l'osso. Ma poco dopo iniziarono a preparare il piatto con carne macinata.

Attualmente è di moda il vegetarianismo, il che ha portato a esperimenti con ripieni per cotolette. I funghi non facevano eccezione e iniziarono anche ad essere usati come base per le cotolette tritate.

Grazie a possono sostituire un prodotto a base di carne grazie alle loro proprietà nutrizionali. Questo piatto è popolare anche durante la Quaresima ortodossa. Ma è necessario avvicinarsi alla preparazione in modo particolarmente attento, perché il corpo spende molte più energie per digerirli rispetto ad altri prodotti. Pertanto, è importante scegliere la giusta combinazione di essi. Ideale ad esempio è considerato un abbinamento con patate, carne, riso e legumi.

Per enfatizzare l'aroma dei funghi è bene aggiungere al piatto cipolle, carote e latticini. La combinazione perfetta di questo prodotto con filetto di pollo influenza non solo le caratteristiche gustative dei componenti, ma anche il fatto che il loro tempo di cottura è lo stesso.

Se come base per la carne macinata sono stati scelti i funghi prataioli, che non hanno un forte sapore di funghi, è possibile aggiungere al piatto polvere di funghi porcini essiccati. Lo puoi trovare nel corridoio dei condimenti.

Come cucinare la pasta con i funghi in salsa cremosa

La tecnologia per preparare le cotolette di funghi è semplice e anche una casalinga alle prime armi può gestirle. Un piatto ben cotto dovrebbe avere una crosta croccante e un ripieno succoso. Molto spesso, i funghi vengono utilizzati nelle ricette per le cotolette ripiene di zraz.

Preparazione dell'ingrediente principale

Prima di preparare le cotolette ai funghi, devi preparare il loro ingrediente principale.

Come ripieno per i funghi zraz, sia i funghi prataioli acquistati in negozio che i funghi ostrica, nonché i porcini, i porcini e altri funghi raccolti indipendentemente nella foresta. L'unica differenza sta nella loro pre-elaborazione.

Basta lavare, sbucciare e friggere i funghi cardoncelli e gli champignon. Il raccolto raccolto nella foresta si deteriora più velocemente, quindi necessita di una lavorazione speciale.

Per prima cosa devi sistemarli, rimuovere foglie, aghi di pino e terra. Tagliare le parti danneggiate. Dopodiché sciacquateli bene, metteteli a bagno in acqua fredda per mezz'ora e fateli cuocere in acqua salata per 25 minuti.

Quei funghi che non sono necessari per la cottura in un determinato momento possono essere congelati.

Le migliori ricette

Tutti conoscono le cotolette di carne e la tecnologia per prepararle. Questo piatto è amato da molti e viene consumato ovunque, sia a casa che nei migliori ristoranti costosi. Aiuta a ripristinare la carenza proteica in coloro che non mangiano carne, quindi una soluzione come preparare le cotolette di funghi risulta essere una vera via d'uscita da questa situazione.

Cotolette al sugo

Poiché non sarà possibile ripetere completamente la tecnologia della "carne" per preparare le cotolette dai funghi (ovvero, non è appropriato produrre carne macinata da questo prodotto macinandolo attraverso un tritacarne), i funghi vengono semplicemente aggiunti ad altre masse alimentari , il più delle volte al purè di patate.

Questa ricetta per le cotolette ai funghi - Il modo migliore sorprendi la tua famiglia e gli ospiti con un magico aroma di funghi, gusto ricco e sazietà. Per prepararti avrai bisogno di:

Ricette per piatti a base di funghi chiodini: cosa si può preparare con i funghi

I cibi già pronti - funghi, uova sode - devono essere abbinati alle cipolle fritte, versare la panna nella miscela risultante e diversificare il gusto del piatto con le spezie a propria discrezione. Il ripieno è pronto.

Mescolare la purea, il composto di latte e uova e una piccola quantità di farina. Mescolare bene.

Tagliate le patate crude a fettine sottili e mettetele in una teglia unta a forma di bel fiore. Ungere il cestello risultante con il composto di latte e uova e cuocerlo in forno.

Quindi riempitelo con i funghi tritati e coprite il ripieno con il purè di patate. Spennellare con un composto di uova e latte e mettere in forno fino a completa cottura.

Per un sugo saporito, mescolare i funghi secchi bolliti, il sale, le spezie, le rimanenti cipolle saltate, la panna e sbattere la salsa risultante con un frullatore. Devi far bollire il sugo, tritare l'aneto e lasciarlo fermentare sotto il coperchio per 15 minuti.

Polpette di funghi bolliti

Questa ricetta è diversa in quanto i funghi qui svolgono un ruolo indipendente. Tuttavia, qui avranno bisogno di una preparazione preliminare. Per le cotolette di funghi per questa ricetta avrai bisogno.

Nella cucina moderna, ai funghi chiodini viene assegnato un posto d'onore. E non sorprende, perché grazie alla loro versatilità, questi corpi fruttiferi possono essere lavorati in qualsiasi modo: frittura, marinatura, bollitura, congelamento, essiccazione e marinatura. Puoi anche ricavarne una deliziosa salsa, patè, caviale o carne macinata. Molte casalinghe optano spesso per i funghi chiodini tritati. Questo è molto vantaggioso, soprattutto nei casi in cui hai portato funghi grandi, rotti e impresentabili dalla foresta. E anche se non sono adatti a questo scopo, sono perfetti per la carne macinata. Inoltre, un tale prodotto può essere preparato per l'inverno per la conservazione a lungo termine.

In questo articolo ti diremo come preparare i funghi chiodini tritati per l'inverno e solo per un pasto unico. Inoltre, imparerai quali sono i piatti più popolari che si possono preparare con i funghi tritati.

La versione originale di fast and preparazione facile funghi tritati per tutte le occasioni. Se vuoi preparare cotolette deliziose e succose per la tua famiglia o dare ai tuoi ospiti una torta profumata, sentiti libero di prendere questa ricetta tra le tue “braccia”.

• Funghi chiodini freschi – 1 kg;
• Cipolle, carote - 1 pz.;
• Aglio – 2 spicchi;
• Olio di semi di girasole - per friggere;
• Sale pepe.

La ricetta dei funghi chiodini tritati inizia con la preparazione preliminare dei funghi.

Per prima cosa è necessario pulire i funghi chiodini dallo sporco e dalle foglie aderenti immergendoli in acqua fredda per 20 minuti. Aggiungete un paio di cucchiai di sale, che eliminerà i vermi (se presenti) e rimuoverà anche i granelli di sabbia più piccoli.

Sciacquare quindi i corpi fruttiferi sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti.

Tritare o grattugiare finemente le cipolle e le carote sbucciate con un coltello.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le verdure, friggerle fino a renderle morbide.

Mentre le cipolle e le carote friggono, mettete i funghi in uno scolapasta e schiacciateli un po' con le mani per eliminare la maggior parte del liquido.

Aggiungete alle verdure fritte, alzate leggermente la fiamma e fate soffriggere finché l'acqua dei funghi non sarà completamente evaporata.

Aggiungere l'aglio schiacciato, sale e pepe a piacere, soffriggere per altri 5-7 minuti.

Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Quindi macinalo in un tritacarne o in un frullatore: la carne macinata è pronta!

Come preparare i funghi chiodini tritati per l'inverno

Se non è necessario utilizzare immediatamente i funghi chiodini tritati in un piatto, prepararlo per l'inverno.

Questa è una ricetta molto semplice e richiede ingredienti minimi per essere realizzata. Inoltre, dedicherai un minimo di tempo alla procedura stessa e avrai sempre a portata di mano un'ottima preparazione per cotolette, salse o ripieni per prodotti a base di pasta.

• Funghi chiodini freschi - quanti ne hai;
• Sale – 1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua.

I funghi chiodini tritati per l'inverno vengono preparati come segue:

Lavare accuratamente i funghi chiodini freschi, tagliare a metà il gambo, metterli in una casseruola e riempirli d'acqua. Come potete vedere, in questo caso è meglio prebollire i funghi.

Quindi, mettete la padella sul fuoco, accendete il fuoco e portate a ebollizione, eliminando la schiuma. La procedura di ebollizione dovrebbe durare circa 20 minuti. Abbiamo bisogno di sale nella ricetta per aggiungerlo all'acqua in cui vengono lessati i funghi chiodini. Quindi assicurati di farlo all'inizio del processo.

Quindi mettiamo i corpi fruttiferi in uno scolapasta, li sciacquiamo sotto il rubinetto e lasciamo scolare il liquido non necessario.

Lo passiamo al tritacarne o al frullatore, lo confezioniamo in porzioni in stampi o sacchetti di plastica e lo mettiamo nel congelatore.

Dopo lo scongelamento, puoi aggiungere le tue spezie, cipolle e aglio preferite ai funghi tritati. Qui tutto dipenderà da quale piatto intendi preparare con questo prodotto. Frittelle, sformati, torte, pizza: tutte queste prelibatezze si armonizzeranno molto favorevolmente con i funghi di bosco.

Cosa puoi cucinare usando i funghi chiodini tritati: cotolette di funghi

Cosa cucinare utilizzando i funghi chiodini tritati nel tuo menu culinario? Senza dubbio questa preparazione ci farà sicuramente pensare alle cotolette ai funghi.

Questo è un piatto molto gustoso che diversificherà la tua tavola e dimostrerà che le cotolette possono essere preparate non solo con la carne. Anche i vegetariani e coloro che osservano il digiuno saranno felici di gustare un piatto così interessante e delizioso.

• Funghi tritati – 700 g;
• Semola – 5 cucchiai. l. (puoi prendere la farina);
• Uovo di gallina – 3 pezzi;
• Cipolla – 2 teste;
• Aglio – 1 spicchio;
• Olio di oliva o di girasole;
• Sale pepe;
• Briciole di pane.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli il più finemente possibile, per comodità gli ingredienti possono essere grattugiati.

Unire la massa risultante con i funghi tritati, aggiungere le uova.

Successivamente aggiungere la semola o la farina, mescolare, salare, pepare, mescolare ancora e lasciare fermentare.

Quando la semola si gonfierà, assaggiate la carne macinata e aggiustate di sale se necessario. Mescolare ancora bene e formare delle polpette della forma desiderata.

Metti il ​​pangrattato su un piatto separato e ricopri ogni cotoletta.

Scaldare l'olio in una padella e friggere il prodotto su entrambi i lati. Mettilo su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso e invita la tua famiglia a degustarlo. Le cotolette di funghi sono molto gustose sia calde che fredde.

Cotolette con funghi e carne macinata

E cosa si può preparare con funghi chiodini tritati e carne macinata. Potresti rimanere sorpreso, ma questo abbinamento è uno dei più deliziosi, soprattutto quando si tratta di cotolette.

Una ricetta semplice per le cotolette di funghi al miele passo passo con le foto.

Le cotolette non sono necessariamente fatte di carne; suggeriamo di provare una ricetta su come preparare le cotolette con i funghi chiodini. Sono molto nutrienti e gustosi e per prepararli potete utilizzare funghi freschi o secchi.

Numero di porzioni: 15

• Cucina nazionale: Cucina russa
• Tipo di piatto: Piatti caldi, cotolette
• Difficoltà della ricetta: Ricetta semplice

• Tempo di preparazione: 8 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
• Numero di porzioni: 15 porzioni
• Quantità di calorie: 133 kilocalorie
• Occasione: a pranzo

Ingredienti per 15 porzioni

• Funghi chiodini - 1 chilogrammo
• Patate - 1-2 pezzi
• Farina di frumento - 1 tazza
• Cipolle - 2 pezzi
• Uovo - 2 pezzi
• Olio di semi di girasole - 5 cucchiai. cucchiai (per friggere)
• Sale e pepe a piacere
• Pangrattato - 5 cucchiai. cucchiai

Passo dopo passo

1. Questo ottima opzione per preparare una cena o un pranzo leggero in famiglia. Le cotolette possono essere servite con porridge, insalate di verdure o altri contorni. Questo piatto può essere servito anche ai vegetariani. Se i funghi chiodini non sono a portata di mano, puoi usare altri funghi. Se vuoi che sia più soddisfacente, puoi aggiungere ai funghi chiodini qualsiasi carne macinata, riso con grano saraceno o formaggio a pasta dura.
2. Lavare e far bollire i funghi freschi finché sono teneri, quindi scolarli in uno scolapasta e passare al tritacarne. Funghi secchi Devi pre-immergere e far bollire.
3. Lessare le patate e schiacciarle. Sbucciate e lavate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole fino a doratura.
4. In una ciotola, mescolare i funghi contorti, il purè di patate, le cipolle fritte, aggiungere la farina e sbattere le uova, sale e pepe a piacere e mescolare.
5. Metti una padella sul fuoco e aggiungi l'olio di semi di girasole. Riscaldalo bene. Formare delle piccole cotolette. Prima di friggerli, passateli nel pangrattato e metteteli in una padella. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.