Το πιλάφι είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή. Σωστή προετοιμασία λαχταριστού πιλάφι

Ξέρετε πώς να φτιάξετε πιλάφι εύθρυπτο; Παίρνετε αφράτο και μυρωδάτο ρύζι και νόστιμο τρυφερό κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά. Τότε μπορούμε να πούμε ότι όλα γίνονται πραγματικά όπως θα έπρεπε. Ή μήπως είναι το αντίστροφο; Το ρύζι κολλάει, μοιάζει με παχύρρευστο χυλό και το κρέας είναι σκληρό. Αν ναι, τότε μερικά απλά κόλπα, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω, μπορούν να σας βοηθήσουν πολύ.

Στην οικογένειά μου, ο μπαμπάς μου μαγείρευε πάντα plov. Ενώ ήταν ακόμη στο στρατό, ένας από τους φίλους του, Ουζμπέκος στην εθνικότητα, του έμαθε πώς να μαγειρεύει ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι. Δεν κατάφερα να κολυμπήσω για πολύ καιρό. Οι δυσκολίες ήταν με το ρύζι: αποδείχθηκε μόνο χυλός ρυζιού, ακόμη και κλάμα! Αλλά μέσα από πειραματισμούς, κοιτάζοντας πολλά προγράμματα μαγειρικής, μπόρεσα τελικά να πάρω ένα καλό αποτέλεσμα.

Όλα για το πώς να φτιάξετε πιλάφι εύθρυπτο

Πού ξεκινάει η κολύμβηση; Φυσικά με επιλογή κρέατος. Το κλασικό ουζμπεκικό πιλάφι είναι φτιαγμένο από αρνί. Αλλά αυτό ας μην είναι δόγμα για εμάς. Τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά και το αρνί μπορεί να φαίνεται πολύ λιπαρό σε κάποιους. Όταν επιλέγετε κρέας για πιλάφι, απλά πρέπει να προσέξετε να επιλέξετε όχι πολύ σκληρό και "ξηρό" κρέας. Θα πρέπει να υπάρχει ακόμα λίπος σε αυτό - αυτό θα βοηθήσει το κρέας να διατηρήσει το χυμό του.

Υπόσχεση νόστιμου πιλάφι - σωστή επιλογή ρυζιού. Υπάρχει μόνο ένα κριτήριο - η ποιότητα. Αν επιλέξετε το λεγόμενο «κόψιμο», το εύθρυπτο πιλάφι σίγουρα δεν θα βγει έξω. Οι κόκκοι του μακριού ρυζιού και του ψημένου ρυζιού είναι εγγυημένο ότι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά η γεύση και η υφή τους είναι, κατά τη γνώμη μου, τραχιά.

προτιμώ καμολίνο ρυζιούή αιγυπτιακή. Αυτά είναι τα είδη ρυζιού που είναι εύκολο να τα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων μας και να τα αγοράσετε σε προσιτή τιμή. Πριν μαγειρέψετε πιλάφι, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί τουλάχιστον 10 φορές μέχρι να γίνει διαυγές. Το ρύζι πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει. Είναι επίσης σημαντικό να τηρείτε την αναλογία - 1 φλιτζάνι ρύζι και 2 φλιτζάνια νερό.

Το σκόρδο στο ουζμπεκικό πιλάφι είναι απαραίτητο. Δεν χρειάζεται να καθαριστεί πλήρως: απλώς αφαιρέστε το φλοιό, αφήνοντας τα δόντια σε μια πυκνή φλούδα. Μην φυλάτε τα καρότα- δίνει στο πιλάφι μια ευχάριστη γλύκα και ένα όμορφο χρώμα. Δεν χρειάζεται να το ανακατέψεις. Τα καρότα απλώνονται στο κρέας σε ομοιόμορφο στρώμα. Στο πιλάφι πρέπει να χυθεί νερόόχι κρύο αλλά πολύ ζεστό. Η ποσότητα του καθορίζεται από την ποσότητα του ρυζιού.

Μια απλή συνταγή για πιλάφι με χοιρινό

• Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους (με μια πλευρά 2 με 3 εκ.) και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά σε βαθύ και φαρδύ τηγάνι. Δεν μπορείτε να αφήσετε το κρέας να βγάλει χυμό - πρέπει να παραμείνει μέσα σε κάθε κομμάτι.
• Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες. Αλείφουμε το κρέας με το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και καρότα και ψήνουμε το ζιρβάκ (έτσι ονομάζεται κρέας με λαχανικά και μυρωδικά για πιλάφι) σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
• Συμβουλή:υπάρχει ένα κόλπο σχετικά με το αλάτι - πρέπει να αλατίσετε λίγο το zirvak έτσι ώστε το ρύζι να απορροφήσει το αλάτι και το πιάτο να αποδειχθεί ομοιόμορφα αλατισμένο.
• Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
• Αποκοιμιόμαστε το ρύζι σε ένα τηγάνι (ή ένα καζάνι στο οποίο ψήνεται το κρέας). Το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και το γεμίζουμε με ζεστό νερό. Δεν μπορείς να ανακατέψεις πιλάφι! Το πιλάφι πρέπει να έχει τρεις στρώσεις: κρέας, λαχανικά και ρύζι.
• Ψήνουμε πιλάφι με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν η στάθμη του νερού είναι κάτω από την επιφάνεια του ρυζιού, πάρτε ένα ξύλινο ραβδί και ανοίξτε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του πιλάφι για να αφήσετε το νερό να βράσει, αφήνοντας το ρύζι θρυμματισμένο.

Το μυστικό του εύθρυπτου πιλάφι: συνοψίζοντας

1. Επιλέξτε το σωστό είδος ρυζιού.
2. Ξεπλύνετε καλά (το νερό πρέπει να είναι διαυγές).
3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζεστού νερού.
4. Κάντε τρύπες για να αφήσετε το νερό να βράσει.

Άλλες συνταγές με κρέας:

Το πιλάφι είναι ένα μοναδικό πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας, που αποτελείται από κρέας και ρύζι, και ταυτόχρονα έχει πολλά μυστικά. Και διάφορα πρόσθετα και μπαχαρικά το κάνουν μόνο πιο νόστιμο.

Δεν θα σας πούμε μόνο πώς να μαγειρέψετε πιλάφι, αλλά θα μοιραστούμε και τα μυστικά του μαγειρέματος πιλάφι με κοτόπουλο και χοιρινό. Και θα μάθετε επίσης μικρά κόλπα από τους καλύτερους μάγειρες για το μαγείρεμα πιλάφι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πιλάφι;

Για να μαγειρέψετε πιλάφι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- επιμήκη ρύζι - 2-2,5 φλιτζάνια
- κρέας - 300 - 400 γραμμάρια
- μεσαίου μεγέθους καρότα - 3 - 4 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεσμένο κύμινο (ανατολίτικο μπαχαρικό) - 1 κουτ. Μπορείτε να το βρείτε σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε ένα ανατολίτικο κατάστημα.
- κουρκουμάς - 2/3 κουτ
- πιπέρι (κόκκινο ζεστό ή γλυκό) - 1/4 κουτ
- μούρα barberry - για γεύση
- αλάτι - περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού

Να σημειωθεί επίσης ότι το κλασικό πιλάφι φτιάχνεται από αρνί. Είναι το πρόβειο κρέας που εκτιμάται περισσότερο στην Ανατολή. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι το αρνί είναι το πιο ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η επιλογή ταιριάζει καλύτερα σε όσους παρακολουθούν το βάρος και την υγεία τους. Αυτό το είδος κρέατος περιέχει τα λιγότερα λιπαρά, επομένως το αρνί είναι διαιτητικό προϊόν.

Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά, μπορείτε να τρίψετε, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Το κρέας (αν ψήνετε πιλάφι) το ξεπλένετε και το κόβετε σε κύβους ή λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο πιλάφι (καζάνι, «παπάκι»). Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας και να είναι καθαρό το λάδι.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρές λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό για να μην καούν τα λαχανικά και το κρέας και να μην κολλήσουν στον πάτο του δοχείου.

Αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε όλα καλά. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να βάλετε ακριβώς τα μπαχαρικά που αναγράφονται στη συνταγή. Μπορείτε να επινοήσετε τη δική σας πρωτότυπη εκδοχή μαγειρέματος πιλάφι.

Κατόπιν κατεβάζουμε το ρύζι, προπλυμένο, στο καζάνι. Το περιχύνουμε με βραστό νερό, ώστε το νερό να καλύψει το ρύζι κατά περίπου δύο δάχτυλα. Ρίξτε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε το νερό πάνω από το ρύζι.

Βάζουμε το καζάνι με όλο το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι, επομένως θα είναι πιο βολικό να το ακολουθήσετε. Αφού εξαφανιστεί το νερό από την επιφάνεια του ρυζιού, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε για άλλα 15 λεπτά.

Συνταγή πιλάφι Φεργκάνας

Μετά από αυτό, η φωτιά πρέπει να σβήσει και το πιλάφι πρέπει να αναμειχθεί καλά και να το αφήσετε να παρασκευαστεί για 5-10 λεπτά.

Συνταγή πιλάφι με κοτόπουλο

Για να μαγειρέψετε πιλάφι με κρέας κοτόπουλου, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε zirvak. Είναι ένα σάλτσα που αποτελείται από όλα τα υλικά εκτός από το ρύζι.

Αρχικά τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου. Για να γίνει κρούστα, πρέπει να το τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά. Αν θέλετε το πιλάφι να είναι πιο τρυφερό, θα πρέπει να ψήσετε το κοτόπουλο και όλα τα άλλα υλικά σε μέτρια φωτιά. Όλα τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν χωριστά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε ένα καζάνι.

Ψήνετε τελευταία τα καρότα. Πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτή πορτοκαλί απόχρωση. Στις κλασικές συνταγές μαγειρέματος πιλάφι, σημαίνει ότι τα καρότα πρέπει να ψιλοκόβονται με το χέρι. Ωστόσο, δεν θα βρούμε λάθος και απλά θα τρίψουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Αφού βάλετε το ζιρβάκ στο καζάνι, βάζετε ρύζι στο πάνω επίπεδο. Στη συνέχεια, ρίξτε επίσης βραστό νερό. Περαιτέρω - τα πάντα, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Συνταγή για πιλάφι χοιρινό

Το μαγείρεμα πιλάφι με χοιρινό πρακτικά δεν διαφέρει από το πιλάφι με κοτόπουλο. Η μόνη δυσκολία είναι ότι το χοιρινό κρέας έχει συχνά μια σημαντική ποσότητα από διάφορες μεμβράνες και λίπος. Από όλα αυτά πρέπει να καθαριστεί το κρέας. Διαφορετικά, αντί για μυρωδάτο πιλάφι με μαλακό και ζουμερό κρέας, κινδυνεύετε να πάρετε ύποπτο χυλό ρυζιού με σχεδόν λαστιχένια κομμάτια χοιρινού. Η σειρά είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική.

Στο λάδι που έχει ζεστάνει σε ένα καζάνι πρέπει πρώτα να βάλεις το κρέας. Πρέπει να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το ανακατεύουμε καλά με το κρέας και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το ρύζι και να το ρίξετε με κρύο νερό. Αφού περάσουν 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα καρότα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα θα γίνουν πιο μαλακά και θα είναι ευκολότερο να τα ανακατέψετε με κρέας και κρεμμύδια.

Στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά στο καζάνι με το κρέας και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 1 εκατοστό. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια βάζετε το ρύζι σε ένα καζάνι, αλλά προσεκτικά, για να μην το ανακατέψετε με άλλες στρώσεις. Εάν, αφού απλώσετε το ρύζι, είναι πάνω από το νερό, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, επίσης κατά 1 εκατοστό. Τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν ώστε το ρύζι να απορροφήσει εντελώς όλο το νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε έναν μικρό λόφο από ρύζι και να βάλετε ένα μη ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου στη μέση του. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με βραστό νερό, έτσι ώστε να καλύψει την κορυφή του λόφου του ρυζιού, κλείστε το καπάκι. Χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, σημειώστε 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το πιλάφι βράζει.

Τα μυστικά των καλύτερων σεφ για το μαγείρεμα πιλάφι

Τα καρότα πρέπει να κόβονται σε μακριές λωρίδες. Στην ιδανική περίπτωση, δεν μπορείτε να το τρίψετε στον τρίφτη. Επομένως, είναι καλύτερο να το κόψετε πρώτα διαγώνια σε πλάκες πάχους 4-5 mm και στη συνέχεια να τις κόψετε σε ράβδους του ίδιου πάχους.

Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί πολύ λεπτά, το μέγεθος καθορίζεται καλύτερα με το μάτι. Αν μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο, πάρτε ένα μπούτι ή ένα μπούτι. Τότε το πιλάφι δεν θα βγει στεγνό.

Σχετικά με την αναλογία των συστατικών. Το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να σχετίζονται σύμφωνα με την αρχή 1:1:1.

Το Zirvak πρέπει να μαγειρευτεί στην πιο δυνατή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Οι συντάκτες του ιστότοπου ελπίζουν ότι οι συνταγές και οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου όπως το πιλάφι.
Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μας αναγνώστες. Πολλοί λένε ότι το αληθινό πιλάφι λαμβάνεται μόνο εάν παρασκευάζεται από ανθρώπους από την ανατολή, ειδικά από Ουζμπέκους. Από τη μια, σωστά. Αυτά είναι τα παραδοσιακά τους πιάτα και τα μυστικά της μαγειρικής συχνά φυλάσσονται για αιώνες, περνώντας τα από γενιά σε γενιά.

Ωστόσο, ένα πολύ νόστιμο πιλάφι μπορούν να ετοιμάσουν οι απλές νοικοκυρές. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες μαγειρικής και να γνωρίζετε μικρά μυστικά.

Αλλά αυτό δεν ήταν αρκετό, και ως εκ τούτου γράφουμε ειδικά ένα άρθρο για τα μυστικά της παρασκευής νόστιμου πιλάφι.

Ρύζι.

Αυτό είναι το κύριο εμπόδιο όλων των μαγείρων που έχουν μαγειρέψει ποτέ πιλάφι. Ωστόσο, σχεδόν όλοι συμφωνούν ότι το ρύζι devzira είναι το καλύτερο, καθώς και άλλες ποικιλίες Ουζμπεκιστάν και Τατζίκ.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε πιλάφι με άλλα είδη ρυζιού, αλλά κατά προτίμηση όχι πολύ αμυλούχο. Και σε κάθε περίπτωση, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά πριν το στρώσει (μέχρι να είναι καθαρό το νερό). Αυτό θα ξεπλύνει την αμυλόσκονη και θα εμποδίσει το πιλάφι να κολλήσει μεταξύ τους. Οι μάγειρες συμβουλεύουν επίσης να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για μία ώρα ή περισσότερο.

Κρέας.

Το αρνί χρησιμοποιείται παραδοσιακά για πιλάφι, αλλά και το βοδινό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, αν και οι μουσουλμάνοι μάγειρες είναι απίθανο να σας το συγχωρήσουν. Μια επιλογή κοτόπουλου είναι επίσης δυνατή, αλλά έχει ήδη λίγα κοινά με το κλασικό ουζμπεκικό πιλάφι.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε το κρέας των ενήλικων ζώων: δίνει την απαραίτητη πλούσια γεύση.

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, περίπου 5 × 5 εκ. ή λίγο περισσότερο. Μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια χωρίς μερίδες και να το ψιλοκόψετε αμέσως πριν το σερβίρετε. Πιστεύεται ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το έτοιμο κρέας.

Λαχανικά.

Υπάρχουν δύο βασικά λαχανικά στο πιλάφι: τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Είναι πιο δύσκολο με τα καρότα: στην Κεντρική Ασία, το πιλάφι μαγειρεύεται συχνά με κίτρινα καρότα, αλλά ελλείψει του ταιριάζει και το συνηθισμένο πορτοκαλί.

Ο κύριος κανόνας είναι να μην αλέθετε. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται σε μεγάλα μπαστούνια πάχους περίπου 5 mm. Αν ψιλοκόψετε λαχανικά και κρέας, δεν θα πάρετε πλέον πιλάφι, αλλά χυλό ρυζιού.

Βούτυρο.

Για την παρασκευή του πιλάφι χρησιμοποιούνται είτε άοσμο φυτικό λάδι, είτε ζωικό λίπος (λίπος ουράς), είτε και τα δύο είδη μαζί. Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε: το πιλάφι είναι ένα λιπαρό πιάτο. Κατά μέσο όρο, 1 κιλό ρύζι παίρνει περίπου 200–250 ml λάδι.

Μπαχαρικά.

Εδώ υπάρχει πολύς χώρος για πειραματισμούς. Και όμως, λίγο πολύ τα παραδοσιακά καρυκεύματα μπορούν να διακριθούν:

• σκόρδο (ελαφρώς ξεφλουδισμένο και στρωμένο με ολόκληρα κεφάλια).
• καυτερή κόκκινη πιπεριά (στρωμένη με ολόκληρο λοβό).
• zira;
• οξυάκανθα;
• αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.

Στο πιλάφι μπορείτε επίσης να προσθέσετε θυμάρι, κόλιανδρο, λυκίσκο σουνέλι, σαφράν ή άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων.

άλλα συστατικά.

Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, στο πιλάφι προστίθενται συχνά προ-εμποτισμένα ρεβίθια και αποξηραμένα φρούτα.

Τι πιάτα να διαλέξετε.

Ένα καζάνι, ένα καζάνι κι άλλο ένα καζάνι. Με χοντρούς τοίχους. Σε αυτό, το κρέας δεν κολλάει και το ρύζι ψήνεται ομοιόμορφα και παραμένει εύθρυπτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαντεμένιο καζάνι (ειδικά αν μαγειρέψετε πιλάφι στη φωτιά), αλλά το αλουμίνιο θα κάνει.

Μια πάπια μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο για ένα καζάνι. Όμως μια κατσαρόλα, ένα βαθύ τηγάνι, ένα γουόκ και άλλα μαγειρικά σκεύη δεν θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, όσο κι αν το θέλετε.

Κανόνες μαγειρικής.

Συνταγή για ένα λαχταριστό πιλάφι.

Και τώρα που γνωρίζουμε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος πιλάφι, ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε. Σημαντικό να γνωρίζετε: η αναλογία κρέατος, ρυζιού, κρεμμυδιών, καρότων πρέπει να είναι ένα προς ένα. Αν το κρέας είναι άπαχο, τότε καλύτερα να προσθέσετε λίγο λάδι ακόμα.

Συστατικά:

• Κρέας - 1 κιλό
• Ρύζι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Φυτικό λάδι (λίπος) - 100 g
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια
• Μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση.

Η προετοιμασία και το μαγείρεμα πιλάφι είναι μια ιδιαίτερη ιεροτελεστία για πολλούς ανθρώπους. Το κύριο πράγμα είναι μια θετική στάση.

Βήμα 1.

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το προσθέτουμε σε καλά ζεσταμένο καζάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 2

Επόμενη σειρά των καρότων. Επιλέξτε το σε κίτρινο. Αν το καρότο είναι κόκκινο, τότε καλύτερα να μην είναι γλυκό. Θα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες, όσο μεγαλύτερη τόσο το καλύτερο. Δεν χρειάζεται όμως να τρίψετε τα καρότα (αυτό επηρεάζει τη γεύση του πιάτου). Όλα αυτά πρέπει επίσης να τηγανιστούν μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Βήμα 3

Μετά προσθέτουμε βρασμένο νερό ώστε να καλύψει το κρέας κατά 1-2 εκ. Στρώνουμε πιπέρι, αλάτι. Το Barberry, η Zira, ο κόλιανδρος τρίβονται καλύτερα με τα χέρια σας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ειδικούς αρακά (προαιρετικά). Όλο αυτό το μείγμα ονομάζεται ζιρβάκ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά έως 1,5 ώρα (ανάλογα με το είδος του κρέατος).

Βήμα 4

Το ρύζι πρέπει πρώτα να πλυθεί, περίπου 5-7 φορές. Στη συνέχεια θα πρέπει να το βάλετε σε ένα τρυπητό και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει.

Βήμα 5

Όταν το ζιρβάκ είναι σχεδόν έτοιμο, δυναμώνουμε τη φωτιά στη σόμπα, στρώνουμε το μη ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου (το πάνω μέρος του φλοιού μπορεί να αφαιρεθεί). Στη συνέχεια, εισάγετε το ρύζι και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ρίχνουμε βραστό νερό σε λεπτή ροή ώστε να καλύψει τα δημητριακά κατά 2-3 εκ.

Βήμα 6

Χωρίς καπάκι, φέρτε τα όλα σε ένα ομοιόμορφο βράσιμο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και μπαχαρικά, μπορείτε να κάνετε κύμινο. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείστε καλά το καζάνι με ένα καπάκι. Αφήστε τα πάντα να μαραθούν για 35-40 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ανακατέψετε το μελλοντικό πιλάφι.

Το πιλάφι πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Απλώνεται σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιάτο με μια μικρή πλευρά. Συνήθως, το ρύζι στοιβάζεται σε ένα σωρό και πάνω του τοποθετούνται κομμάτια κρέατος, σκόρδου, κυδώνι και άλλα προϊόντα που μαγειρεύτηκαν μαζί. Όλη αυτή η αρωματική ομορφιά συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα βότανα. Σαλάτες με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια και ραπανάκια σερβίρονται χωριστά.

Αυτό είναι το μόνο που έχουμε, απολαύστε το γεύμα σας, γράψτε σχόλια παρακάτω και ελάτε μαζί μας στην Odnoklassniki. Αντίο σε όλους και τα λέμε σύντομα.

Βασισμένο σε υλικά: lifehacker.ru; kitchenmag.ru; namenu.ru.

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό πιλάφι: μυστικά και κανόνες μαγειρικής.ενημερώθηκε: 12 Νοεμβρίου 2019 από: Σουμποτίν Πάβελ

Πολλοί πιστεύουν ότι το πιλάφι είναι πολύ δύσκολο στην προετοιμασία και παίρνει πολύ χρόνο. Είναι αυταπάτη. Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο πιλάφι γρήγορο και νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε πιλάφι θα χρειαστείτε:

Ένα καζάνι (αν δεν είναι διαθέσιμο, τότε σε ακραίες περιπτώσεις το τηγάνι πρέπει να είναι βαρύ με χοντρά τοιχώματα και πάτο), οποιοδήποτε τηγάνι, δύο φλιτζάνια ή ποτήρια του ίδιου όγκου.

Από τα προϊόντα: ρύζι (κατά προτίμηση μακρόκοκκο, μπορεί να είναι χρυσαφένιο ώστε να αναγράφεται στη συσκευασία «αχνιστό»), κοτόπουλο, καρότα, κρεμμύδια, αλάτι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά.

Για να ψήσετε γρήγορα πιλάφι για 6-8 μερίδες

2 μικρά κρεμμύδια, κομμένα όχι πολύ, τρίβουμε 2 μέτρια καρότα. Ζεσταίνουμε τουλάχιστον μισό ποτήρι ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε τα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε οποιαδήποτε πιάτα, θα χρειαστούμε αυτό το τηγάνισμα αργότερα.

Από δύο κοτόπουλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε λάδι στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε τα στήθη κοτόπουλου για πέντε έως επτά λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα καζάνι, τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά και καλύψτε με τρία γεμάτα φλιτζάνια ζεστό (φρεσκοβρασμένο) νερό.

Όταν ξαναβράσει το νερό, ρίξτε το ρύζι στο βραστό νερό με ρεύμα, φροντίζοντας να καλύψει ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Μην ανακατεύεσαι!!!

Πόσο ρύζι χρειάζεστε για τρία γεμάτα ποτήρια νερό; Στην πραγματικότητα δύο ποτήρια. Εξαρτάται όμως από την ποιότητα και την ποικιλία του ρυζιού και κυρίως από το πόσο σφιχτά κλείνει το καπάκι του καζάνι σου. Όσο περισσότερος ατμός βγαίνει κατά το μαγείρεμα, τόσο περισσότερο νερό και λιγότερο ρύζι πρέπει να είναι. Αρχικά, για τρία γεμάτα φλιτζάνια νερό, πάρτε δύο ημιτελή φλιτζάνια ρύζι. Δείτε τι θα συμβεί και την επόμενη φορά θα μάθετε σίγουρα.

Γιατί χρειάζεστε ένα δεύτερο φλιτζάνι; Ναι, απλά πρέπει να είναι στεγνό.

Έτσι, χύνεται ρύζι, καλύψτε με ένα καπάκι και εντοπίστε 4 λεπτά. Αυτή είναι η ώρα που πρέπει να περάσει το μελλοντικό πιλάφι σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και, χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, μαγειρέψτε το ρύζι για άλλα 8 λεπτά.

Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μετά από αυτό, το καπάκι μπορεί να σηκωθεί και πόσο νερό έχει απομείνει. Εάν το ρύζι είναι εντελώς ωμό και το νερό έχει ήδη βράσει, προσθέστε όχι περισσότερο από μισό ποτήρι πολύ ζεστό νερό και βάλτε το τηγανητό πάνω από το ρύζι. Μην ανακατεύετε! Κλείστε το καπάκι.

Μαγειρέψτε το πιλάφι για άλλα 4 λεπτά, ανοίξτε, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά, ανακατέψτε, δοκιμάστε.

Αν το ρύζι είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά, αν σας αρέσει πολύ βρασμένο ρύζι, μπορείτε να το φέρετε χωρίς καπάκι. Σε κάθε περίπτωση, αφού προσθέσουμε τα μπαχαρικά και βγάλουμε το πιλάφι από τη φωτιά, σκεπάζουμε ξανά με ένα καπάκι και το αφήνουμε να αλατίσει και να απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών για αρκετά λεπτά.

Αν τα έκανες όλα σωστά, τότε θα σου πάρει μισή ώρα για να ψήσεις πιλάφι, ίσως λίγο παραπάνω. Το κοτόπουλο πιλάφι είναι έτοιμο!

Κοτόπουλο πιλάφι - το τελικό αποτέλεσμα

Καλή όρεξη!

Το πιλάφι δεν είναι απλώς ένα πιάτο. Αυτή είναι μια φιλοσοφία που κάθε έθνος έχει τη δική του. Και επομένως, με όλα τα κοινά συστατικά, το ουζμπεκικό πιλάφι διαφέρει από το Τατζικιστάν και μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο Αζερμπαϊτζάν, τη Μπουχάρα, μπορεί να είναι με πουλερικά, κρέας, ακόμη και με αποξηραμένα φρούτα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε πιλάφι σύμφωνα με όλους τους κανόνες, καθώς και να προσαρμόσετε παλιές εθνικές συνταγές για μαγείρεμα σε συνθήκες και από προϊόντα παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με αυτό το είδος πιλάφι, καθώς μπορεί να θεωρηθεί κλασικό παράδειγμα, επιπλέον, είναι εξαιρετικά κοινό τόσο σε οποιαδήποτε καφετέρια με προκατάληψη του Ουζμπεκιστάν όσο και γενικά στις ρωσικές κουζίνες.

Έτσι, το ουζμπεκικό πιλάφι (συχνά ονομάζεται επίσης πιλάφι Ferghana) παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε το ρύζι να αποδειχθεί εύθρυπτο, το ρύζι να μην κολλάει στο ρύζι. Πώς να το πετύχετε αυτό;

Όπως διαβεβαιώνει ο διάσημος ειδικός στη μαγειρική και γνώστης της εθνικής κουζίνας Stalik Khadzhiev, ο όγκος των προϊόντων υπολογίζεται με βάση την παρουσία ρυζιού.

Αν και ένας έμπειρος ειδικός στη μαγειρική συνήθως τα κάνει όλα με το μάτι, υπάρχει μια ακριβής συνταγή για πιλάφι Ferghana:

• 1 κιλό ρύζι?
• 350 g ανάλατο λαρδί?
• 800 γραμμάρια κρέατος;
• 800 γραμμάρια καρότα?
• 150 γρ κρεμμύδια.

Σπουδαίος!Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό, έστω, ας πούμε, αυθεντικό πιλάφι Ferghana, τότε αναζητήστε κίτρινα καρότα, τα οποία συνδυάζετε με ένα συνηθισμένο πορτοκαλί λαχανικό σε αναλογία ένα προς τρία. Ψήνεται όμορφα και φαίνεται καλό στο έτοιμο πιάτο. Εάν δεν υπάρχει κίτρινο, τότε πάρτε ολόκληρο τον όγκο των συνηθισμένων καρότων.

Ένα τέτοιο πιλάφι παρασκευάζεται σε ένα καζάνι, αλλά στην κουζίνα του σπιτιού μπορείτε να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με παχύ τοίχωμα. Θα κάνει και μια πάπια.

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το λαρδί.
2. Το ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε δυο κομμάτια ψιλοκομμένο κρέας. (Κόβεται σε μικρά κομμάτια για να μπει ουζμπεκικό πιλάφι στο στόμα για μια μπουκιά).
3. Μετά από ένα λεπτό, σε καυτό λάδι, αυτά τα κομμάτια θα τηγανιστούν καλά, δίνοντας στο λίπος το άρωμα του κρέατος. Τώρα πρέπει να αφαιρεθούν.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες στο λίπος και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί το νερό. Μετά από αυτό, αναφέρετε το υπόλοιπο κρέας, αλάτι και απλώστε ένα μέρος από τα καρότα κομμένα σε κύβους - πρώτα κίτρινο. Το αλατίζουμε και αυτό και το πασπαλίζουμε με ζίρα (η ζίρα είναι υποχρεωτικό συστατικό στο ουζμπεκικό πιλάφι).
5. Μόλις αρχίσουν να τσιγαρίζονται τα καρότα, προσθέστε το υπόλοιπο και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να τηγανιστεί λίγο. Στη συνέχεια απλώστε το υπόλοιπο λαχανικό, τα μπαχαρικά. Γενικά, τα πάντα εκτός από το ρύζι, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των κομματιών κρέατος που τηγανίστηκαν πρώτα.
6. Αλατίζουμε πάλι, βάζουμε ένα μικρό λοβό καυτερή πιπεριά, και προσθέτουμε ένα κουταλάκι με την κορυφή του barberry, θα δώσει την απαραίτητη ξινίλα.
7. Ρίχνουμε προσεκτικά ζεστό βρασμένο νερό κατά μήκος της άκρης του καζάνι ή του παπιού, καλύπτοντας με αυτό το κρέας και τα λαχανικά. Στη συνέχεια, σκεπάζετε με ένα καπάκι, αφήνετε για 40 λεπτά στην πιο αργή φωτιά.
8. Όσο ετοιμάζεται το ζιρβάκ (έτσι λέγεται αυτό το ντρέσινγκ ρυζιού, το ίδιο ισχύει για όλες τις κουζίνες που ψήνεται πιλάφι), πλένουμε το ρύζι. Είναι καλύτερα να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε το αλεύρι. Αν δεν το ξεπλύνετε, δεν θα πάρετε ψίχουλο πιλάφι.
9. Βάζουμε καθαρό ρύζι σε ζιρβάκ με τρυπητή κουτάλα, αλατίζουμε σε αναλογία 1 κ.σ. ένα κουτάλι χωρίς ένα λόφο αλάτι ανά κιλό ρυζιού.
10. Βάλτε το πλυμένο ολόκληρο κεφάλι σκόρδου στο ρύζι.
11. Ρίξτε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει το ρύζι στο δάχτυλό σας.
12. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένουμε να εξατμιστεί το νερό. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα ή το καζάνι με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήνετε να φουσκώσει για άλλη μια ώρα.
13. Ανοίξτε το καπάκι, βάλτε το σε μια επίπεδη πιατέλα Ουζμπεκιστάν, βάλτε μια σαλάτα από λεπτές φέτες ντομάτες με κρεμμύδια δίπλα και απολαύστε!

Χαλαρό πιλάφι σε καζάνι

Κατ 'αρχήν, η προηγούμενη συνταγή είναι κατάλληλη και για καζάνι. Όλα τα συστατικά του πιάτου λαμβάνονται με την ίδια αναλογία, παρασκευάζονται με την ίδια σειρά. Η μόνη διαφορά είναι ότι το σχεδόν τελειωμένο πιλάφι καλύπτεται με ένα καπάκι και μετά από αυτό η φωτιά κάτω από το καζάνι σβήνει εντελώς. Αλλά το καζάνι παραμένει ξαπλωμένο στα τούβλα του φούρνου, τα τούβλα δίνουν τη θερμότητά τους στο στρώμα του ρυζιού, φέρνοντάς το στην κατάσταση. Το καπάκι του καζάνι καλύπτεται με μια κουβέρτα και επομένως από μόνο του είναι μια πρόσθετη πηγή θερμότητας. Σε αυτή τη μορφή, έρχεται το πιλάφι και βγαίνει καλά μαγειρεμένο - όπως και αν το μαγειρεύατε σε ρώσικο φούρνο.

στα Αζερμπαϊτζάν

Η διαφορά μεταξύ του Αζερμπαϊτζάν πιλάφι και του Ουζμπεκιστάν είναι ότι το κρέας σε αυτό μαγειρεύεται χωριστά από το ρύζι και ένα ειδικό ψωμί που ονομάζεται gazmakh χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του μέρους του ρυζιού.

Δείτε πώς μαγειρεύεται το plov στο Αζερμπαϊτζάν:

1. Μαζέψτε προϊόντα - 700 γραμμάρια αρνί, 200 γραμμάρια κολοκύθα, πέντε κρεμμύδια, 100 γραμμάρια γκι, μισό ρόδι, μισό ποτήρι σταφίδες, λίγο νερό, κουρκουμά και αλάτι για γεύση. Πρέπει επίσης να πάρετε ένα αυγό και αλεύρι 220 g για μια ζύμη για ένα κέικ.
2. Το ρύζι σκόπιμα δεν αναφέρεται στη δοσολογία - μαγειρεύεται ξεχωριστά, ώστε να μπορείτε να το πάρετε κατά την κρίση σας. Το πλένουμε με τρεχούμενο νερό ή αλλάζουμε το νερό πολλές φορές. Βάλτε σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να γίνει. Μετά από αυτό, ξαπλώνουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό.
3. Φτιάχνουμε γκαμά: προσθέτουμε ένα αυγό και πολύ κρύο νερό στο αλεύρι, ζυμώνουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη. Το τυλίγουμε σε ένα λεπτό κέικ.
4. Απλώνουμε το κέικ κατά μήκος των τοιχωμάτων και του πάτου του καζάνι.
5. Βάζουμε το μισό ρύζι πάνω στο κέικ.
6. Το δεύτερο μέρος του ρυζιού βάφεται με κίτρινο χρώμα, αναμιγνύεται με κουρκουμά αραιωμένο σε μια κουταλιά γκι και ένα κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό (πάρτε μια πρέζα κουρκουμά).
7. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο το πρώτο μέρος του ρυζιού, βάζουμε από πάνω κίτρινο ρύζι, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αχνίζουμε λίγο ακόμα σε ελάχιστη φωτιά μέχρι να ψηθεί.
8. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, τηγανίζετε τα κομμάτια του αρνιού σε λάδι ή το δικό σας λίπος. Καθώς κοκκινίζει, βάζουμε ψιλοκομμένη κολοκύθα και κρεμμύδι, ρίχνουμε το χυμό ροδιού, προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε τα πάντα με αλάτι και, ρίχνοντας μισό ποτήρι βραστό νερό, αφήνουμε για μισή ώρα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
9. Όταν όλα τα μέρη του πιλάφι είναι έτοιμα, βάλτε ρύζι σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιάτο, κρέας και λαχανικά από πάνω, διακοσμήστε τα πάντα με σπόρους ροδιού και αμέσως στρώστε το γκαζμά - σπάστε το κέικ με τα χέρια σας.

Εάν φοβάστε τις αντισυμβατικές γεύσεις, μπορείτε να κάνετε χωρίς κολοκύθα.

Τατζικίστικο πιλάφι με αρνί

Τα κύρια συστατικά σε αυτό το πιλάφι είναι παραδοσιακά: ρύζι, κρεμμύδια και καρότα. Αλλά το κρέας είναι μόνο αρνί. Επιπλέον, το τατζικέζικο πιλάφι παρασκευάζεται από ειδικό ρύζι - αυτό το κόκκινο δημητριακό ονομάζεται devzira, είναι το καλύτερο και ποιοτικότερο από όλα τα είδη "πιλάφι". Ωστόσο, ένα αρκετά καλό πιλάφι Τατζίκι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από συνηθισμένο ρύζι Κρασνοντάρ με στρογγυλούς κόκκους.

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής έγκειται στο γεγονός ότι, πρώτα, το κρεμμύδι (2 κεφάλια) ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους υπερψήνεται σε φυτικό λάδι, επιτυγχάνοντας ένα δυνατό τηγάνισμα, στη συνέχεια προστίθεται κρέας (600 g). Τηγανίζεται επίσης σε αισθητή κρούστα. Μετά από αυτό, βάζετε τα καρότα σε μπάρες (600 γρ.), ξαναβράζετε και μετά ρίχνετε μισό λίτρο βραστό νερό. Το κρέας πρέπει να είναι μισοψημένο, αφού στρωθεί ρύζι (600 γρ.) μουλιασμένο σε αλατόνερο και ρίξτε βρασμένο νερό ώστε το νερό να καλύψει λίγο την επιφάνεια. Μπαχαρικά - ζίρα και σκόρδο. Κάτω από το καπάκι, το πιλάφι ψήνεται για άλλη μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι - μια βασική συνταγή με χοιρινό

Αν δεν υπάρχει καζάνι σε ανοιχτή φωτιά, αρνί και βατόμουρο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα πάρετε ένα νόστιμο πιλάφι για βραδινό. Η βασική συνταγή που πάντα βγαίνει είναι χοιρινό πιλάφι. Παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, θέλει 400 γρ κρέας σε κομμάτια, δυο μεγάλα κρεμμύδια και καρότα, 2 φλιτζάνια ρύζι και πέντε νερά. Και επίσης αλάτι, δάφνη, μερικές σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα κύμινο και λίγα μπιζέλια μπαχάρι.

Το φυτικό λάδι πρέπει να λαμβάνεται τόσο πολύ ώστε να είναι αρκετό για να τηγανίσετε το κρέας. Αφού τσιγαριστούν γρήγορα τα κομμάτια, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά, τηγανίζουμε και προσθέτουμε τα καρότα. Αφού τηγανίσουμε λίγο καρότο, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι. Βάλτε μπαχαρικά, αλάτι. Ο ζωμός πρέπει να είναι λίγο αλμυρός - στο μέλλον, το ρύζι θα απορροφήσει το αλάτι. Ακολουθεί το πλυμένο ρύζι. Ρίξτε το μέσα από μια τρυπητή κουτάλα με νερό σε αναλογία 2 φλιτζάνια ρύζι διπλάσια φλιτζάνια νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, βάλτε τις σκελίδες σκόρδου, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε να μαραθεί κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε τον ίδιο χρόνο μέχρι να ξεκουραστεί το ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο;

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αντί για χοιρινό. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι κοτόπουλου ακόμα πιο γρήγορα, γιατί χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε μέτρια κομμάτια κοτόπουλου σε λάδι, αλάτι. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο σκόρδο, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, σιγοβράζουμε λίγο ακόμα και τα προσθέτουμε στο κρέας. Ρίχνουμε από πάνω πλυμένο ρύζι, μαϊντανό, πιπέρι, αλατίζουμε πάλι καλά και περιχύνουμε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Το πιλάφι σε πολυκουζινάκι είναι το χαρακτηριστικό πιάτο πολλών, συνήθως ένα πολυκουζινάκι έχει ακόμη και ξεχωριστό πρόγραμμα για το μαγείρεμα του πιλάφι και ως εκ τούτου ο χρόνος είναι προκαθορισμένος από τον μικροεπεξεργαστή.

Η παρακάτω συνταγή είναι για 4 μερίδες:

1. Κόψτε 250 γραμμάρια από οποιοδήποτε κρέας σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε 1 καρότο σε μπάρες και το κρεμμύδι σε κύβο.
2. Ρίξτε μερικά τραπέζια σε ένα ανοιχτό πολυκουζινάκι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ρυθμίστε το πρόγραμμα τηγανίσματος με χρόνο 25 λεπτών.
3. Το λάδι θα ζεσταθεί - βάλτε το κρέας σε ένα κομμάτι. Δεν χρειάζεται να βάλετε τα πάντα ταυτόχρονα, διαφορετικά δεν θα τηγανιστεί, αλλά θα σβήσει.
4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια.
5. Όταν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για πιλάφι, μερικές σκελίδες σκόρδο, βάλτε πλυμένο ρύζι από πάνω.
6. Ρίξτε περίπου μισό λίτρο βραστό νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει λίγο το ρύζι, ενάμισι έως δύο εκατοστά).
7. Βάλτε το πρόγραμμα "Pilaf"?
8. Όταν ολοκληρωθεί η εργασία, ανοίξτε το καπάκι, κολλήστε μέσα μερικές φρέσκες σκελίδες σκόρδο, τρυπήστε το ρύζι μέχρι κάτω με ένα ξύλινο ραβδί και αφήστε για άλλα είκοσι λεπτά να φτάσει στο πιλάφι στο πρόγραμμα θέρμανσης.

Με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να φτιάξετε τέλεια ένα χορτοφαγικό πιλάφι χωρίς κρέας, καθώς και ένα γλυκό πιάτο με αποξηραμένα φρούτα. Αντί για κρέας, πρέπει να βάλετε μόνο λαχανικά ή αποξηραμένα βερίκοκα με σταφίδες και να μειώσετε το χρόνο τηγανίσματος στα 5 λεπτά.