Je možné brokolici během zimy zmrazit? Krémová polévka v pomalém hrnci

Brokolice je velmi chutná a stejně zdravá zelenina, která je bohatá na vitamíny a živiny. Tuto zeleninu lze snadno zmrazit a použít na zimní vaření. V supermarketech se prodává i mražená brokolice. Mnohem chutnější je samozřejmě čerstvé zelí, ale existuje mnoho způsobů, jak Je vynikající vařit mraženou brokolici.

Jak vařit mraženou brokolici v mikrovlnné troubě

Bez ohledu na to, jak to zamýšlíte uvaříme mraženou brokolici: vařte, smažte, v pomalém hrnci nebo dvojitém hrnci, první věc, kterou musíte udělat, je otevřít sáček mražené zeleniny. Doba vaření zmrazeného zelí v mikrovlnné troubě je jedna až tři minuty a zcela závisí na množství zeleniny a zvoleném výkonu. Zelí by mělo být vařené do poloviny. Pokud po uplynutí této doby jsou v brokolici stále zmrazené kousky, měli byste pokračovat ve vaření po dobu třiceti sekund. Před vložením zmrazeného produktu do mikrovlnné trouby je samozřejmě nutné jej vložit do pánve naplněné 2-3 centimetry vody a zakrýt poklicí.
Poté je třeba vypustit vodu a zelí lze podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo doplněné omáčkou, kořením nebo použít k přípravě složitějších pokrmů.
Kromě vaření mraženého květáku v mikrovlnné troubě existují i ​​jiné způsoby, jak vařit mraženou brokolici chutně a ne o moc déle.

Přečtěte si také:

Jak vařit mraženou brokolici v parním hrnci

Přesně vaření brokolice v páře je nejlepší způsob. Koneckonců, pak produkt neztrácí svou barvu a má méně kalorií.
Zeleninu je tedy třeba rozdělit na květenství a po nasolení umýt, vařit asi dva litry vody. Poté vložte brokolici do pařáku a vařte asi deset minut, zatímco čerstvému ​​zelí stačí pět minut.

Nedoporučuje se vařit tento produkt déle, než je nutné, protože delší zpracování způsobuje ztrátu vitamínů a živin. Také vařená zelenina má zcela nevkusný vzhled a nemá nejlepší chuť.
Vzhledem k tomu, že každá hospodyňka chce připravit nejen zdravý, ale také chutný pokrm, neměli byste překročit stanovený čas vaření zmrazené nebo čerstvá brokolice. Dobrou chuť!

Brokolice je vzhledem podobná květáku, jen má jasně zelenou barvu. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, minerály a aminokyseliny. Mnoho lékařů doporučuje pravidelnou konzumaci brokolice lidem trpícím kardiovaskulárními poruchami a pro prevenci rakoviny. Mnoho hospodyněk si dělá zásoby zeleniny a ví, jak si brokolici na zimu doma správně zamrazit.

Sezóna brokolice je v létě. V chladném období je lepší nakupovat zeleninu v supermarketech. Je mnohem levnější a bezpečnější udělat si zásoby na zimu během letního období. Čerstvá brokolice nemůže být skladována po dlouhou dobu, takže nejlepší možností, jak zachovat příznivé vlastnosti produktu po dobu téměř jednoho roku, je zmrazit ji. Zelí, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, lze zmrazit v mrazáku. Ale pro správné skladování musí být pečlivě připraven.

Vlastnosti zmrazení

Mražení, jako jeden ze způsobů uchovávání brokolice, má řadu výhod, které ocení každá hospodyňka, pokud se alespoň jednou pokusí udělat si takto zásobu zeleniny na zimu.

Mezi mnoha výhodami je třeba poznamenat následující:

1. Racionální využití prostoru chladničky. Zelí zabírá v mrazáku minimum místa, aniž by pohlcovalo cizí pachy. Kromě toho jsou v zelenině po dlouhou dobu zachovány absolutně všechny užitečné látky.
2. Zachování mikroživin. Mražením můžete plně zachovat celou řadu prospěšných vlastností a chuti. Pokud zeleninu ke zmrazení správně připravíte a dodržíte všechny pokyny, bude brokolice velmi podobná čerstvé, a to jak barvou, chutí, tak i bohatostí vitamínů. Mražení je důležité pro lidi, kteří v budoucnu plánují pro své děti připravovat pokrmy ze zdravé zeleniny.
3. Vždy mějte zelí v lednici. Nemusíte běhat po obchodě a hledat brokolici, zvlášť když ji chcete snídat. Výrobek bude vždy po ruce, připraven k tepelnému zpracování.
4. Šetřit peníze. Sezónní zelenina je v zimě mnohem dražší než v létě. Proto byste se měli začít zásobovat právě v sezóně, kdy jsou ceny minimální. Používání mražené brokolice při vaření po celou zimu může výrazně ušetřit váš rodinný rozpočet.

Mražené vývary můžete připravit téměř z jakékoli zeleniny. Je nutné dodržovat doporučení, aby byla v potravině zachována maximální hladina živin.

Nákup a příprava brokolice

K výběru je třeba přistupovat co nejzodpovědněji. Je mylné se domnívat, že potraviny lze zmrazit v jakémkoli stavu. Nekvalitní zelenina není pro tento způsob skladování vhodná. Brokolice by měla být především mladá a sytě zelená.

Květenství by mělo být bez hmyzu a stop rostlinných chorob. Jinak se zelí zkazí a budete ho muset vyhodit.

Brokolici je lepší sklidit a zamrazit z vlastní zahrádky. Ale bohužel ne každý má takový luxus. Kvalitní, čerstvé zelí koupíte na trhu nebo v zeleninové části supermarketu.

Pro zmrazení byste neměli brát produkt s následujícími „znaky“:

• odkvetlá květenství;
• hnilobné léze na stoncích nebo květenstvích;
• přítomnost škůdců;
• nažloutlé a vysušené části.

Zelenina by měla být pevná a pružná, bez vad nebo poškození, jasně zelené barvy, s bohatou vůní.

Příprava chladničky před zahájením procesu

Před zmrazením je třeba mrazicí prostor vyprázdnit od ostatních produktů, dobře umýt a vysušit. Sáčky se zelím lze umístit pouze do suché nádoby.

Pokud má vaše chladnička vestavěnou funkci rychlého zmrazování, doporučuje se ji na několik hodin zapnout. Tímto způsobem dochází k zmrazení mnohem rychleji, což má pozitivní vliv na zachování prospěšných vlastností zeleniny. Pokud není k dispozici „Rychlé zmrazení“, nastavte teplotu v mrazničce na 10-15 stupňů.

Kuchyňské nádobí

K zamrazení brokolice na zimu ve vaší domácí kuchyni budete potřebovat nejen růžičky brokolice, ale také nějaké kuchyňské nářadí. Hospodyně musí nejprve připravit:

• řezná plocha;
• pánev;
• hluboká mísa;
• napařovací koš;
• cedník.

Po přípravě veškerého příslušenství byste se měli postarat o mrazicí nádobu. Ideální možností je použití speciálních potravinových sáčků pro zmrazení. Pokud žádné nejsou, postačí obyčejné plastové sáčky nebo nádoby, které by měly být poměrně husté.

Jak a proč předblanšírovat

Brokolici se nedoporučuje zmrazovat bez vaření. Dušení zelí je povinným krokem při zmrazování. Blanšírování ničí enzymy, které podporují oxidaci. Při dalším skladování v nádobě se zeleninou nevznikne nepříjemný zápach a chuť zůstane zachována.

Pokud nepoužijete blanšírování, pak se květenství ve většině případů v mrazáku rozpadne a po rozmrazení bude muset být zelenina vyhozena.

V hrnci

Blanšírování lze provést v hrnci. Připravená květenství se ponoří přímo do vroucí vody. Musíte vařit ne déle než dvě minuty. Poté se zelenina vyjme a ochladí.

V parníku

Pokud máte parní hrnec, blanšírování brokolice je mnohem jednodušší. Voda s citronovou šťávou se také přivede k varu. Zelí se vloží do speciálního koše, který se položí na nádobu s vroucí vodou a přikryje se pokličkou. Tepelná úprava touto metodou trvá asi 5 minut.

Domácí metoda zmrazení

Zmrazování brokolice je zdlouhavý proces, který však nevyžaduje speciální dovednosti ani složité manipulace. Chcete-li získat vysoce kvalitní výsledek, stačí provést všechny procesy krok za krokem. Je lepší kupovat brokolici v sezóně, která připadá na červen až červenec. Musíte si vybrat květenství bohaté zelené barvy, husté na dotek. Pro vícedenní skladování je lepší nebrat zeleninu, na které se nacházejí skvrny a oblasti hniloby.

Zeleninu je vhodné rozdělit na květenství o velikosti asi 2,5 centimetru. Kmen je také rozřezán na malé kousky o velikosti 6 milimetrů. Tvrdou část stonku vyhoďte nakrájenou brokolici do hluboké nádoby, zalijte čistou vodou a přidejte citronovou šťávu. V tomto roztoku necháme 5 minut sedět. Citronová šťáva udržuje zelí zelené.

Tekutina z misky se nalije do pánve a přidá se další voda. Obsah by měl být vařený. Brokolice se přenese do napařovacího košíku a celá se vloží do hrnce s vroucí vodou. Horní část je také pokryta víkem. Takto vařte asi 5 minut. Zelenina se ponoří přímo do vody, pokud není k dispozici zařízení na vaření v páře. V tomto případě se proces blanšírování zkrátí na 2 minuty.

Květenství a stonky se vyjmou z pánve a ihned se ponoří do ledové vody. Výrobek ochlaďte pod tekoucí vodou pomocí cedníku, pokud v dvojitém kotli není koš na vaření. Vychlazená brokolice se vyjme z vody, vysuší a vloží do sáčků nebo nádob pro zmrazení potravinářských výrobků.

Doporučuje se vypočítat množství zelí na jednu přípravu jídla a v tomto objemu je zabalit. Je zakázáno zmrazovat brokolici několikrát, takže je třeba připravit tolik produktu, kolik hodláte použít najednou. Při rozmrazování a opětovném zmrazení zelí rychle ztratí barvu, strukturu a chuť.

Balíčky je lepší označit, když byla konkrétní porce zeleniny zmrazená. Zmrazenou brokolici je nejlepší spotřebovat během příštích devíti měsíců, takže nálepky jsou praktickým způsobem, jak si připomenout datum spotřeby.

Zmrazení a blanšírování

Zelí musí být před zmrazením blanšírováno. Tento typ úpravy párou je vyžadován při zmrazování. Při blanšírování vlivem vysokých teplot odumírají enzymy, což může vést k oxidaci. Zelenina vařená v páře se dlouho skladuje v mrazáku a nekazí se.

Zmrazení bez blanšírování

Čerstvá brokolice se nedá zmrazit bez blanšírování. Zatímco v mrazáku se pod vlivem nízkých teplot květenství obrobku promění v prach a nebude možné je použít k další přípravě. Blanšírování v hrnci nebo v páře zachová strukturu zeleniny, její barvu i chuť.

Funkce úložiště

Pro hluboké zmrazení se používá teplota -18 stupňů. Při této teplotě se zmrazený produkt skladuje v mrazáku téměř celý rok. Pokud se teplota udržuje mezi 0-8 stupni, pak lze brokolici konzumovat během následujících tří měsíců.

Zeleninu se nedoporučuje znovu zmrazovat. To je třeba vzít v úvahu při odmrazování chladničky. V takových situacích se pytel zelí zabalí do teplé přikrývky, která pomůže udržet nízkou teplotu nezbytnou pro uchování produktu. Po vyčištění lednice se brokolice ihned vloží do mrazáku.

Potřeba rozmrazování

Brokolici není třeba před vařením rozmrazovat! Po rozmrazení ztratí tvar, změkne a v důsledku i drobné tepelné úpravy se promění v nevábnou kaši. Chcete-li vytvořit kulinářská mistrovská díla pomocí zdravých květenství, vyjměte produkt z mrazničky a okamžitě začněte vařit.

Pravidla vaření

Pro zmrazení stačí připravit čerstvé zelí. Pouze v tomto případě lze zachovat chuť a výhody zeleniny na maximální úrovni. K vaření používejte rendlík s poklicí, pomalý hrnec a dvojitý kotel. Pokud zvolíte pánev, pak nejprve vařte vodu a přidejte trochu soli. Poté položte mraženou zeleninu tak, aby ji voda jen zakrývala.

Doba vaření je ovlivněna stupněm zmrznutí zelí a velikostí kousků. Ve většině případů vaření netrvá déle než 7 minut. Během tohoto procesu se doporučuje každých pár minut zkontrolovat připravenost květenství vidličkou. Pokud se vidlička snadno zasune do stonku, zelenina je uvařená. Pro zachování křupavých vlastností je třeba hotovou brokolici z vařící vody ihned ponořit do studené vody.

Vařené zelí lze podávat jako samostatné jídlo, posypané solí a vaším oblíbeným kořením. K této zelenině se dokonale hodí sýrová omáčka. Květenství jsou lahodná, když se smaží v těstíčku ze strouhanky a vajec. Pokrm se také pokape citrónovou šťávou a přidají se mandle. Z vařené brokolice je zdravá, krémová polévka s křupavými krutony a opečenou slaninou. Lze péct i v troubě.

Ženy v domácnosti mohou použít některá doporučení, která usnadní proces zmrazování, aniž by ztratily prospěšné vlastnosti produktu:

• Aby se zachovala křupavá struktura a příjemná chuť, dobře vysušená květenství by měla být zmrazena;
• Aby brokolice neztratila barvu, pokapeme ji citronovou nebo limetkovou šťávou;
• Pro blanšírování je vhodné použít napařovací koš s držákem na rukojeť;
• Je zakázáno blanšírovat v mikrovlnné troubě;
• zelenina se krájí na prkénku, které se nepoužívá ke krájení syrových ryb a masa.

Přijetím výše uvedených tipů můžete výrazně zjednodušit proces a na konci získat vysoce kvalitní produkt.

Zmrazení brokolice je jednoduchý proces, který vede ke zdravým výsledkům. Je důležité pečlivě vybrat produkt a správně jej připravit na proces zmrazování. Tato zelenina může příjemně zpestřit nudné zimní menu, nasytí ho užitečnými mikroelementy a letními barvami.

Brokolice je vydatná, zdravá a výživná odrůda zelí. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, odstraňuje z lidského těla sůl, přebytečné tekutiny a škodlivé látky. Dá se připravit na několik způsobů: vařené, dušené, dušené nebo podávané syrové.

Brokolice se prodává v každém supermarketu, ale často se kupuje na výrobu dětských kaší. Tento druh zelí je ale výbornou přílohou k masitým pokrmům, skvěle se hodí k obilninám. Brokolice se přidává do omáček, koláčů, polévek, salátů a omelet. Před vařením je třeba omýt pod tekoucí studenou vodou.

Brokolice se zakysanou smetanou

Toto je nejjednodušší způsob vaření zeleniny. Stačí si koupit brokolici a zakysanou smetanu. Do pánve nalijte trochu vody (asi 50 g), přidejte květenství, vařte 15 minut, poté zakysanou smetanu a vařte dalších 5 minut. Chuť pokrmu lze doplnit i solí a kořením.

Brokolice v Aldente

Jedním z nejrychlejších způsobů přípravy přílohy je brokolice s další zeleninou. Jedinou zvláštností je správně vypočítat dobu vaření, aby byla zelenina křupavá, tedy „na zub“. Květák a růžičkovou kapustu můžete vařit spolu s brokolicí, ale je lepší vařit zelené fazolky v samostatné pánvi, mají jinou dobu vaření.

Pro Aldente se brokolice a další druhy zelí vaří 5 minut, poté je třeba je vložit do studené vody a doplnit kostkami ledu. Mimochodem, zeleninový vývar nemusíte vylévat, můžete v něm uvařit těstoviny. Získají neobvyklou chuť a příjemnou barvu.

Brokolice v troubě

Pečená brokolice si zachová všechny své vitamíny a pokrm bude chutný a jemný, pokud použijete troubu. Tato zelenina je zapečená se smetanou a tvrdým sýrem. Dále budete potřebovat mouku, máslo a mletou papriku. Na 300 g zeleniny potřebujete 100 g sýra a 400 ml smetany.

Nejprve uvařte květenství a položte je na plech. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme trochu mouky a smažíme 2 minuty. Poté zalijeme smetanou a počkáme, až se vyvaří. Přidejte nastrouhaný sýr a počkejte, až se rozpustí. Touto omáčkou přelijte brokolici a plech vložte na 25 minut do trouby. Tento pokrm se peče při 180°C.

Všichni lidé na světě, kteří dbají na své zdraví, musí do své každodenní stravy zařadit zeleninu. Brokolice je jednou z takových zdravých potravin. Podle vědců jde o skutečnou zásobárnu mikroelementů a vitamínů, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. A stále častěji je k vidění na pultech supermarketů zmražený. K tomu všemu ale musíte vědět, jak mraženou brokolici chutně uvařit, aby byly co nejvíce zachovány všechny její blahodárné a výživné vlastnosti. O tom si povíme v našem článku.

Proč je zelenina zmrazená?

Toto zelí se zpravidla dodává na skladování oken v pytlích nebo se prodává na váhu ve zmrazené formě. Proč je zamrzlý? Při přepravě a třídění v čerstvém stavu se jeho blahodárné vlastnosti snižují a postupně mizí, jeho vzhled se dost rychle kazí. Aby se co nejvíce zachovaly všechny živiny obsažené v brokolici, podrobuje se rychlému a hlubokému zmrazení. V této podobě může zdravá zelenina „žít“ velmi dlouho. A všechny vitamíny jsou bezpečné a zdravé.

Jak rozmrazit brokolici?

Už jste si v místním obchodě koupili pytel růžiček zelí. Uvnitř jsou suché a tvrdé na dotek. Je třeba si uvědomit, že pokud se nechystáte okamžitě připravit žádné jídlo obsahující brokolici, musíte naléhavě vzít zelí do nejbližšího mrazáku a uložit ho, dokud nebudete připraveni ukázat své kulinářské schopnosti. Jinak zelí změkne a nedoporučuje se znovu zmrazovat.

Pokud jste již připraveni na kulinářskou akci, otevřete balíček se zeleninou a nechte květenství rozmrazit, což bude nějakou dobu trvat. Poté slijte přebytečnou tekutinu.

Jak dlouho vařit mraženou brokolici?

Upozornění: takové zelí se nedoporučuje dlouho „zrát“, to vám řekne každý kuchař nebo dokonce začátečník se základními znalostmi kulinářského umění. Tím se do vývaru vyplavují vitamíny, párou se odpařují prospěšné látky a dochází ke strukturálním změnám. Proto na otázku, jak dlouho vařit mraženou brokolici, existuje pouze jedna odpověď: velmi, velmi krátká doba!

Proces vaření

1. Nalijte vodu do široké mísy (asi 5 cm hluboké).
2. Tekutinu přiveďte k varu.
3. Sůl podle chuti.
4. Vložíme do ní obsah balení. Dáme vařit.
5. Vařte 2 minuty na středním plameni.
6. Hotový výrobek vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vlhkost (5 minut).

Takto uvařená brokolice (mražená nebo čerstvá - na tom nezáleží) má příjemný vzhled a zachovává si maximum svých pro člověka prospěšných vlastností.

V mikrovlnce

Jak uvařit mraženou brokolici chutně a rychle? Existuje ještě jedna metoda vhodná pro moderní ženy v domácnosti. Mikrovlnná trouba je dnes k dispozici téměř v každé kuchyni. Stačí otevřít balíček se zeleninou a přemístit do speciální misky. Poté zvolte režim a dobu vaření (obvykle ne více než 3 minuty). Doba trvání také přímo závisí na množství zelí. Jak chutně uvařit mraženou brokolici? Doporučujeme zkontrolovat ochutnáním, a pokud podle vašeho vkusu ještě není hotové, přidejte k době vaření 30 sekund nebo minutu.

Co vařit s mraženou brokolicí?

Někteří lidé dávají přednost jídlu vařené zelí v původní podobě jako samostatné jídlo (například doplněné omáčkami). V zásadě se však jedná o vynikající polotovar, na jehož základě nebo za účasti lze připravit spoustu chutných a zdravých pokrmů. Pojďme se blíže podívat na to, co uvařit z mražené brokolice, již předvařené?

Krémová polévka

Budeme potřebovat: sáček (400 gramů) mražené brokolice, trochu špenátu, dvě středně velké brambory, jednu cibuli, jeden a půl litru kuřecího vývaru, sklenici nepříliš husté smetany, koření podle chuti, podle chuti obvykle rádi používají (khmeli-suneli nebo směs provensálských bylin, například).

Vaření

Jak chutně uvařit mraženou brokolici? Krémová polévka je nejlepší varianta.

1. Předpřipravený kuřecí vývar necháme vařit a zahřejeme na střední teplotu.
2. Zeleninu po nakrájení vložíme do vývaru.
3. Vařte 20 minut.
4. Polévku a pyré zchlaďte pomocí mixéru.
5. Nalijte smetanu, nejprve ji zahřejte. Přiveďte k varu a vypněte. Těsně předtím, než bude hotová, přidejte koření a sůl podle chuti.

Tato pyré je velmi dobře zdobená čerstvými nasekanými bylinkami a trochou husté zakysané smetany uprostřed talíře.

Kynutý

Z následujícího receptu je vynikající příloha (lze však použít k přípravě samostatného jídla podávaného s pikantně-kořeněnou omáčkou).

Potřebujete brokolici – mraženou a předem uvařenou do stavu polotovaru (aby se nerozpadla).

1. Těstíčko připravíme tradičním způsobem - z mouky, vajec, vody.
2. Do směsi ponořte každé květenství zelí (pokud je nějaké příliš velké, nakrájejte je na kousky).
3. V nepřilnavé pánvi zahřejte rostlinný olej k varu. Mělo by ho být poměrně hodně, aby byly kousky téměř celé ponořené.
4. Zelí orestujeme na vroucím oleji a dáme do cedníku, aby odsál přebytečný tuk.
5. Použijte jako přílohu. Nebo si můžete připravit pikantní rajčatovou omáčku. Pak bude takto připravená brokolice vnímána jako samostatný pokrm. Omáčku podáváme samostatně v malé misce, aby se do ní snadněji namáčely osmažené růžičky zelí.

Jak omáčku připravit? Snadné jako koláč! Vezměte si například „Krasnodar“ z obchodu, přidejte nasekané čerstvé bylinky, nakrájenou cibuli, kousky rajčat, koření (ingredience se mohou libovolně lišit). Dělá skvělou omáčku na brokolici! Dobrou chuť všem!

Jak chutně uvařit mraženou brokolici?

Brokolice je potravina extrémně bohatá na vitamíny. Navíc si zachovává své blahodárné vlastnosti i po zmrazení. Přečtěte si níže, jak chutně uvařit mraženou brokolici.

Mražený brokolicový salát

Ingredience:

• mražená brokolice – 450 g;
• sterilované žampiony – 300 g;
• cherry rajčata - 10 ks;
• slunečnicový rostlinný olej - 60 ml;
• nudle z rýžové mouky - 200 g;
• olivový olej - 50 ml;
• sójová omáčka;
• sezam.

Příprava

Podle návodu na obalu uvařte nudle, poté slijte vodu a samotné nudle propláchněte. Cherry rajčata nakrájíme na plátky. Zmrazenou brokolici vařte asi 7 minut a poté ji ihned sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. Z žampionů slijeme vodu a orestujeme je na dobře rozehřátém oleji. Poté vše smícháme ve velké salátové míse, dochutíme sójovou omáčkou, olivovým olejem a rozdrtíme sezamovými semínky.

Mražený brokolicový kastrol

Ingredience:

• rybí filé - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• mražená brokolice - 400 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• vařené brambory - 6 ks;
• sýr - 150 g;
• sůl;
• citronová šťáva;
• zakysaná smetana - 50 g;
• koření.

Příprava

Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Mraženou brokolici vařte do poloviny. Osmahneme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Tři sýry. Do formy vložte kousky rybího filé, osolte, rozdrťte kořením a pokapejte citronovou šťávou. Na rybu položíme brambory, poté cibuli a vše naplníme vajíčkem rozšlehaným se zakysanou smetanou. Navrch položte růžičky brokolice a zasypte je strouhaným sýrem. Pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.

Mražená brokolicová polévka

Ingredience:

• mražené růžičky brokolice – 500 g;
• máslo - 30 g;
• cibule - 100 g;
• česnek - 1 stroužek;
• voda - 1 litr;
• sójová omáčka - 30 ml;
• mrkev - 250 g;
• nízkotučná smetana – 400 ml;
• ledová voda - ¼ šálku;
• pšeničná mouka - 70 g;
• mletý pepř;
• nasekaná petržel.

Příprava

Do pánve s rozpuštěným máslem přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, česnek a za občasného míchání 5 minut podusíme. Do pánve nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte brokolici a vařte 20 minut, přidejte restování a vařte dalších 5 minut. Poté polévku rozmělněte pomocí mixéru. Vmícháme smetanu. Smíchejte ledovou vodu s moukou a důkladně protřete. Polévku přivedeme k varu, za stálého míchání pomalu vléváme moučnou směs, aby polévka měla požadovanou hustotu. Poté přidáme sójovou omáčku, opepříme a promícháme. Vypněte oheň a těsně před podáváním polévku rozdrťte s nasekanými bylinkami.

Omeleta z mražené brokolice - recept

Ingredience:

• mražená brokolice - 200 g;
• vařená klobása - 200 g;
• velká slepičí vejce - 6 ks;
• mléko - 200 ml;
• soda - 1/3 lžičky;
• rostlinný olej na smažení;
• pšeničná mouka - 70 g;
• sůl.

Příprava

Klobásu nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji do zlatova. Brokolici vaříme v osolené vodě asi 10 minut, poté ji rozdělíme na růžičky a dáme na pánev. Vejce rozklepneme, přidáme mléko, mouku, sodu a důkladně promícháme. Vzniklou směsí naplňte obsah pánve. Brokolicovou omeletu vařte na mírném ohni přikryté, dokud nebude hotová.

Jak uvařit výbornou mraženou brokolici jako přílohu?

Ingredience:

Příprava

Mrkev očistíme a spolu se zelenými fazolkami povaříme asi 15 minut Zároveň v jiné nádobě povaříme asi 10 minut mraženou brokolici, poté vložíme do cedníku a ihned propláchneme studenou vodou. díky tomu neztratí barvu. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekaný česnek a zlehka orestujeme. Poté přidejte zeleninu a vařte dalších 5 minut, přidejte zeleninu, pokapejte citronovou šťávou a jemně promíchejte.

100 receptů na brokolici – jednoduchá a chutná jídla!

Kulinářské společenství Li.Ru - Zeleninové pokrmy

Brokolicové recepty

Quiche s lososem a brokolicí

Jak já zbožňuji jemnou kombinaci smetany a červené ryby. Jsem připraven jíst jídla s takovými hlavními ingrediencemi téměř každý den! Zvláště pokud se pečou v troubě. Nabízím chutné jídlo.

Vrstvený koláč s kuřecím masem a brokolicí

Tento dort s kuřecím masem a brokolicí jsem udělala rychle a stejně rychle ho zhltla celá moje rodina. Náplň v tomto koláči je velmi bohatá a chutná a listové těsto se k ní dokonale hodí.

Brokolice ve smetanově česnekové omáčce

Jsme zvyklí, že zelenina je doplňkem masa. Ale se správným přístupem se mohou stát nezávislým pokrmem. Pojďme k otázce, jak vařit brokolici ve smetanově česnekové omáčce.

Hovězí maso s brokolicí a květákem

Dnes navrhuji zvážit zajímavou možnost, jak vařit hovězí maso s brokolicí a květákem. Toto jídlo je tak výživné a kompletní, že jím nakrmíte celou rodinu.

Brokolice ve vzduchové fritéze

Pomocí vzduchové fritézy můžete připravit různé skvělé a zdravé pokrmy. například brokolice s různou zeleninou a houbami. Ukázalo se, že je to velmi lehká a uspokojivá večeře a je zde minimum kalorií!

Calzone s brokolicí

Tuňák s brokolicí

Domácí tuňák s brokolicí bude výbornou přílohou k těstovinám, originálnímu salátu nebo narychlo kompletní hlavní jídlo. Zkuste to, určitě se vám to bude líbit!

Kuřecí prsa zapečená s brokolicí

Překvapivě aromatická, kořeněná a velmi chutná kuřecí prsa pečená doma s brokolicí jsou úžasnou variantou pro snadné a zdravé jídlo bez jakýchkoli potíží.

Chum losos s brokolicí

Čerstvě uvařená ryba je výborným zdrojem vitamínů a živin potřebných pro tělo. Dnes nabízím možnost, jak vařit chum lososa s brokolicí. Nic než výhody!

Prsa s brokolicí v pomalém hrnci

Řeknu vám, jak vařit prsa s brokolicí v pomalém hrnci. Vznikne tak velmi jednoduchý, vlhký kastrol, který lze podávat jako hlavní chod k obědu nebo večeři. Velmi dobrá kombinace!

Krémová brokolicová polévka s mlékem

Kupodivu se zelenina a mléko někdy velmi dobře doplňují. Miluju zeleninové polévky. Navíc si svůj jídelníček bez mléka neumím představit. Zde je nápad, jak udělat krémovou brokolicovou polévku s mlékem.

Lososový a brokolicový koláč

Kombinace červené ryby a brokolice v pečení je považována za velmi vítěznou! Takže v tomto receptu jsou tyto ingredience vzájemně harmonicky kombinovány a nádherné měkké těsto doplňuje obrázek!

Pstruh s brokolicí

Filet ze pstruha v hořčičně-medové omáčce je neuvěřitelně jednoduché a uspokojivé jídlo, které se hodí jak na sváteční stůl, tak na každý den! Pstruh se hodí i k různým přílohám.

Brokolice v pomalém hrnci Redmond

Chcete uvařit snadnou a chutnou večeři? Pak se určitě podívejte, jak vařit brokolici v pomalém hrnci Redmond. Pokrm si jistě oblíbíte a chuť kastrolu ocení vaši blízcí.

Zeleninová polévka s brokolicí

Když nechcete jíst těžké jídlo, ale zároveň potřebujete nasytit své tělo výhodami, musíte si vybrat správné jídlo. Většinou se držím bezmasých zeleninových receptů.

Brokolice se slaninou

Podzim a zima jsou skvělým obdobím pro restovanou zeleninu. Rád k nim přidávám olivový olej a koření, je to jednoduché a chutné. Brokolici mám ráda syrovou, takže ji nemusíte ani péct.

Ravioli s brokolicí

Brokolicové pyré

Domácí brokolicové pyré se skvěle hodí jako zdravá příloha k hlavnímu jídlu nebo k prvnímu příkrmu miminka. Zkuste to, je to opravdu chutné.

Brokolicová polévka bez brambor

Pro mě osobně se krémové polévky staly mou nejoblíbenější mezi ostatními. Miluji jemnou chuť takových jídel, a když k nim jako kontrast přidáte krekry nebo krutony... mmm! Tato jídla milují i ​​děti!

Quiche Laurent s lososem a brokolicí

Lahodný otevřený koláč se základem z křehkého těsta a bohatou, chutnou náplní je vynikajícím řešením k večeři. Příprava tohoto koláče není vůbec složitá a vše dopadne skvěle a chutně!

Brokolice v těstíčku na pánvi

Odtrhnout se od brokolice v těstíčku na pánvi doma je prostě nemožné. Uvnitř křehká, s křupavou kůrkou - to je vynikající zeleninová svačina pro děti i dospělé.

Brokolicový kastrol v pomalém hrnci

Zapéct zeleninu je vždy lepší než smažit na oleji. Ano, jsou méně koncentrované, ale bez karcinogenů. Zde je možnost, jak vařit brokolicový kastrol v pomalém hrnci.

Brokolice v zakysané smetaně s česnekem

Brokolice je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. Je velmi podobný květáku. Navenek jsou rozlišitelné snad jen podle barvy. Zde je návod, jak vařit brokolici v zakysané smetaně a česneku.

Kuřecí řízky s brokolicí

Můj recept je věnován těm, kteří nejedí smažená jídla, ale stále jim chybí. Zapište si do sešitu, jak vařit kuřecí řízky s brokolicí. Toto jídlo budete chtít udělat více než jednou.

Kastrol s brokolicí, sýrem a houbami

Spojením brokolice, žampionů, vajec a sýru feta získáme báječný kastrol k snídani nebo večeři. Připravuje se velmi snadno a rychle, což je velmi výhodné, když je čas na vaření velmi krátký.

Brokolice zapečená ve smetanové omáčce

Kastrol je tajemstvím rodinného štěstí! Ať už na sladko nebo na slano, přináší do domova pohodu a pohodu. Jak dobrá je zelenina v troubě! Zde je návod, jak udělat brokolici zapečenou ve smetanové omáčce.

Brokolice s tvarohem

Pro mě je v normě kombinace zeleniny a tvarohu. I když pro někoho je to nesmysl. S tvarohem zacházím lépe než se sýrem. Vyhrává jak cenou, tak kvalitou. Zde je návod, jak vařit brokolici s tvarohem.

Koláč s lososem a brokolicí

Jen tento recept určitě vyzkoušejte! Takové jemné, vydatné pečivo nenechá nikoho lhostejným! Níže se dozvíte, jak udělat koláč z lososa a brokolice a udělejte své rodině radost častěji!

Brokolicové palačinky v troubě

Brokolice je považována za nejzdravější zelí své rodiny a jídla z ní prostě chutnají skvěle! Podívejte se, jak udělat brokolicové palačinky v troubě. To je úžasná svačinka.

Maso a brokolice kastrol

Dlouho jsem kastrol nedělal, tak jsem se rozhodl, že si ho vezmu a potěším rodinu zdravým jídlem. Podívejte se, jak vařit maso a brokolicový kastrol, vyzkoušejte nové kombinace známých produktů.

Dietní brokolicová krémová polévka

Chcete se neustále udržovat ve formě? Pak sledujte, jak se dělá dietní brokolicová krémová polévka a dopřejte si chutné a zdravé jídlo. Toto je recept pro ty, kteří hubnou a ne tolik!

Funchoza s brokolicí

Podívejte se, jak vařit funchose s brokolicí - skvělé jídlo pro rodinnou večeři. Funchose lze připravit z mnoha přísad. S různou zeleninou a korejskými houbami - ideální.

Salát s brokolicí a rajčaty

Chcete vědět, jak připravit salát s brokolicí a rajčaty tak, aby byl pikantní a neobvyklý? Postupujte podle tohoto receptu, kde neobvyklá kombinace ingrediencí vytváří vynikající salát.

Grilovaná zelenina v troubě

Tento recept je pro ty, kteří se z nějakého důvodu nemohou dostat do přírody, aby si užili posezení u ohně. Podívejte se, jak doma vařit grilovanou zeleninu v troubě.

Brokolice se smetanovou omáčkou

Brokolice je jedním z nejzdravějších druhů zelí. A když se vaří ve smetanové jemné omáčce, jednoduše se rozpustí v ústech. Toto jednoduché a lehké jídlo se skvěle hodí k obědu i večeři.

Brokolice na hubnutí

Zde je recept na vaření brokolice na hubnutí. Vyzkoušeno na sobě: připravte si kuličky a snězte asi 9 kousků denně, kilogramy začnou tát! Dietní, přesto uspokojující, snadné a zdravé!

Brokolice s vepřovým masem

Tento recept vám ukáže, jak vařit brokolici s vepřovým masem. Díky zázvorovo-medové omáčce má toto jídlo poměrně bohatou pikantní chuť a úžasnou vůni. Zkusíme to?

Brokolicové palačinky

Vyzkoušejte brokolicové palačinky – neobvykle chutné a výživné jídlo. Palačinky podávejte se zakysanou smetanou, hodí se k výživné ranní snídani nebo k večerní rodinné večeři. Doporučuji!

Brokolice v multivarku Panasonic

Pokud plánujete připravit dietní pokrm, který co nejvíce zachová vitamíny a mikroelementy, pak se určitě blíže podívejte na tento recept na brokolici v multivarku Panasonic.

Brokolice s houbami ve smetanové omáčce

Ne každý miluje brokolici. Ale chci vám říct, jak vařit brokolici s houbami ve smetanové omáčce, aby se toto jídlo líbilo každému. Jemná smetanová omáčka skvěle doplní chuť brokolice.

Brokolicová a špenátová polévka

Polévky jsou pro zdravý životní styl nepostradatelné. Bylo to v dětství, kdy nás naše matky nutily jíst první věc. Samotnému dospělému by nevadilo jíst polévku. Zde je návod, jak udělat krémovou polévku z brokolice a špenátu.

Mnoho lidí si všimne, že v zimě se na našich stolech objevuje spousta tučných a kalorických jídel. Částečně je to dáno tím, že v chladném období naše tělo vyžaduje zvýšenou výživu. Ale to je jen částečně. Hlavním důvodem je omezení sortimentu zeleniny a ovoce na trhu i v našich spížích. Zelenina je sezónní produkt a mnoho z ní prostě nelze udržet dlouho čerstvou. Ale mohou být umístěny v mrazáku. Kvalita mražené zeleniny není v žádném případě horší než čerstvá. Zejména se to týká téměř všech druhů zelí. Pojďme se tedy podívat, jak brokolici na zimu zmrazit, jak dlouho ji můžete skladovat a jaké lahodné věci z ní můžete uvařit.

Zmrazit brokolici není těžké, ale dá se zmrazit jakýkoli druh brokolice? Ne jen tak někdo. Při výběru zelí musíte znát několik pravidel:

• vidlice by měly být elastické a měly by mít znatelnou hmotnost;
• velikost je důležitá - ne více než 17 cm v průměru;
• barva musí být sytá, tmavě zelená;
• barva je pouze jednotná, bez bílých a žlutých skvrn;
• neměly by být absolutně žádné promáčkliny, ztmavnutí nebo měkké oblasti;
• pupeny by měly být malé na okrajích vidlice, větší ve středu;
• Je dobré, když je na hlavě brokolice noha.

Pokud hlávka zelí získala nažloutlou barvu, pokud se některá poupata začnou otevírat, jsou to známky přezrálosti vidličky. Tento druh brokolice nelze na zimu zamrazit ani konzumovat čerstvý. Ztratilo všechny své prospěšné vlastnosti a díky jeho chuti očekáváte lepší.

Pokud si brokolici pěstujete sami na zmrazení, pak při sklizni nezapomeňte, že toto zelí velmi rychle ztrácí pružnost a kulhá. Turgor se nejdéle zachová, pokud vidličky řežete brzy ráno, když ještě nezmizela rosa, nebo večer, když nastupuje chládek.

Není nic lepšího, než zmrazit brokolici hned po sklizni. Pokud to není možné, odneste nasbírané hlavy do sklepa nebo je dejte do lednice. Tam může být skladován až měsíc nebo dva, v závislosti na teplotě a vlhkosti. Hlávky zelí určené ke zmrazení ale nenechávejte dlouho ani za optimálních skladovacích podmínek. Maximálně po 2 - 3 dnech by měl být odeslán do mrazáku.

Pokud na svém pozemku ještě nepěstujete brokolici a rozhodnete se ji koupit, pak by měl být výběr opatrnější. Nekupujte zelí v hypermarketech. V čerstvém stavu má velmi malou trvanlivost a nějakou dobu potrvá, než hlávka zelí skončí na pultu. Pokud se několik dní po rozřezání v obchodě prodává krásná, elastická brokolice, je pravděpodobné, že pro dlouhodobé skladování byla ošetřena nějakým druhem chemikálií a jsou škodlivé.

Je lepší zamrazit brokolici zakoupenou na trhu od důvěryhodného prodejce, který není talentovaný prodejce, ale prodává zeleninu vypěstovanou na vlastní zahradě.

Příprava zelí

Nejprve je třeba hlávku zelí vložit na 20 - 30 minut do slané vody. Připravte dostatek roztoku, aby byly vidličky zcela zakryté. Připravuje se v poměru 1 polévková lžíce na litr vody. Ve slané vodě vyplavou na vrchol všechny housenky a larvy hmyzu, které se skrývají mezi květenstvím zelí. Poté byste měli sůl opláchnout pod tekoucí vodou.

Na zimu můžete zamrazit celou brokolici. Mnohem pohodlnější ale je, když si vidličky předem rozdělíte na květenství. Zelí tak v mrazáku zabere méně místa a vy ho dostanete přesně tolik, kolik k přípravě pokrmu potřebujete.

Pokud omytou a sušenou brokolici zmrazíte, aniž byste ji připravili, pak v zimě, když se chystáte něco vařit, budete ji muset uvařit. Není nutné jej předem rozmrazovat. Když ho vytáhnete z mrazáku, vhoďte ho do vroucí vody kolik potřebujete a vařte 7 - 10 minut.

Pokud máte čas, je lepší si brokolici před uložením předem připravit. Provádí se blanšírování: květenství se umístí na 3 minuty do vroucí vody, poté se vyjme děrovanou lžící a ihned se ochladí ve velmi studené (ledové) vodě. Můžete použít síto. Brokolici vložíme do síta a společně s ní vložíme nejprve do vroucí vody a poté rychle přemístíme do chladu.

Blanšírovaná brokolice si zachovává všechny živiny, během skladování netmavne a nevyžaduje další zpracování před vařením.

Pokud máte dvojitý kotel, lze blanšírování provádět pomocí páry. Procedura bude trvat trochu déle, bude trvat 6 – 7 minut. Ale jsou tu výhody:

• více živin je zachováno, protože nejsou vyplavovány vodou;
• Můžete připravit více zelí současně;
• méně pracné - není potřeba několik pánví, síto nebo cedník nebo děrovaná lžíce.

Brokolice musí být po blanšírování vysušena. Chcete-li to provést, můžete jej nechat v cedníku nebo jej rozložit na lněný ručník, rozložený v jedné vrstvě. Zaschlá květenství se neslepují a netvoří se přebytečný led.

Nádoby na zmrazení brokolice a trvanlivost

Brokolici můžete na zimu zamrazit buď v jednorázové nádobce, nebo v igelitovém sáčku. Skladování v sáčku je ekonomičtější: není třeba kupovat nádoby a v mrazáku je další prostor. Pokud ale dáváte přednost plastovým nádobám, volte nádoby obdélníkové nebo čtvercové. V tomto případě mohou být nádoby umístěny jedna na druhou, aniž by zabíraly místo navíc.

Brokolici lze skladovat v mrazáku 6 – 8 měsíců. V tomto případě by teplota neměla být vyšší než minus 18 stupňů Celsia. Pokud mrazničku nelze nastavit na tuto teplotu, zkrátí se životnost.

Pro zvýšení trvanlivosti mraženého zelí můžete v sáčku vytvořit vakuum. Chcete-li to provést, vytvořte malý otvor a vložte do něj koktejlové brčko. Vytáhněte všechen vzduch ústy touto trubicí. Poté rychle přelepte otvor malým kouskem pásky. Balení zelí se znatelně zmenší.

Jak zmrazit rozmanitou brokolici?

Mraženou zeleninovou směs můžete v obchodě často vidět. Stejně tak lze brokolici zmrazit samostatně nebo ji připravit společně s jinou zeleninou. Existuje mnoho možností pro tuto směs:

• brokolice, květák, mrkev, rajčata;
• cuketa, brokolice, mrkev, paprika;
• zelené fazolky, brokolice, rajčata;
• Růžičková kapusta, brokolice, mrkev.

Existuje mnoho různých možností. Můžete experimentovat a vytvářet směsi podle své chuti. Do každého zmrazení je dobré přidat zeleninu: petržel, kopr, zelenou cibulku.

Pokud se rozhodnete zamrazit brokolici na zimu ve formě různé zeleniny, nezapomeňte, že nemusíte blanšírovat rajčata, papriky a bylinky. I když je to věc vkusu. U jiné zeleniny se doba blanšírování liší. Princip je jednoduchý: čím je zelenina tvrdší, tím se o něco déle drží ve vroucí vodě a naopak. Průměrná doba blanšírování se pohybuje od 1 do 5 minut.

To je vše, co potřebujete vědět o zmrazení brokolice. Použijte výše uvedené metody pro přípravu tohoto nádherného zelí a řekněte nám o dosažených výsledcích. Pokud znáte jiné metody, napište také do komentářů. Pojďme si vyměnit úspěšné zkušenosti!

Sezóna doplňování je téměř u konce, ale stále se nám nepodařilo vložit do lednice nějaké užitečné produkty. Jednou z těchto „ztracených věcí“ je brokolice, její zmrazení na zimu není vůbec obtížné, stejně jako vaření jejích zmrzlých zelených květenství. Hlavním tajemstvím jeho uchování je pečlivý výběr surovin a také jeho postupná příprava pro skladování v lednici, kterou nelze uspěchat.

Čím zelenější, tím lepší

Rozhovor o tom, jak správně zamrazit květák a brokolici na zimu, by měl začít výběrem surovin. Někteří lidé, mylně se domnívající, že ne nejlepší produkty lze dát do mrazáku, srazí celý výsledek zimní přípravy na nulu.

Faktem je, že pouze mladá jasně zelená květenství, která nebyla zasažena škodlivým hmyzem nebo chorobami, mohou být skladována „v ledu“ po dobu šesti měsíců nebo déle. Naopak, čím nižší kvalita toho, co do lednice pošleme, tím méně se toho zachová. A chuť jídel ze špatné brokolice bude stejná...

Ideální možností je samozřejmě zmrazit zelí nasbírané z vlastního zahradního záhonu. Takový luxus, jako je pozemek, však není dostupný pro každého. Nevadí - dobrý produkt lze najít na trhu, kde farmáři nabízejí plody svých rukou.

Nevhodné pro zmrazení:

• malátná květenství;
• zelenina se stopami hniloby;
• se stopami škůdců, kteří na nich žijí;
• zažloutlé nebo vysušené.

Dlouhá cesta do mrazáku

A teď o tom, jak zmrazit brokolici na zimu. Pokud vše uděláte správně, výsledkem budou jasně zelená úhledná květenství stejné velikosti, která půjdou do lednice, která můžete kdykoli vyndat a během pár minut uvařit něco chutného a neobvykle zdravého.

• Jak zmrazit brokolici, to znamená, v jakých částech velikosti, každá žena v domácnosti se rozhodne samostatně. Hlavní věc je, že jsou přibližně stejně velké.
• Citron pomůže zachovat příjemný smaragdový odstín zeleniny. Do vody, kterou se zelí polije, vymačkáme šťávu z půlky čerstvého citronu. Náš přípravek by měl zůstat v kyselém prostředí ne déle než 5 minut - to bude stačit na zachování barvy i po uvaření zelí.
• Udělejme si čas na označení sáčků s brokolicí, abychom věděli, kdy byla odeslána do popelnic, a včas ji spotřebujeme.

Jak vařit mraženou brokolici

A na závěr pár tipů na vaření mražené zeleniny. Udělat to je stejně snadné jako to připravit. Porce brokolice stačí vhodit do vroucí vody a povařit 1-2 minuty, aby se zelenina vrátila do původního stavu. Nemůžete ho držet ve vroucí vodě, jinak ztratí svou křupavost a začne se šířit.

Z brokolice si můžete připravit lahodnou aromatickou polévku nebo si připravit zdravé smoothie. Nebo si z této zázračné zeleniny můžete udělat kastrol nebo na oleji zlehka orestovat olivy, a pak posypat sýrem. Jíst je snadné!

Jak vidíte, příprava mraženého produktu je stejně jednoduchá jako jeho příprava. Hlavní věcí je zachovat užitečnost produktu, to znamená neztratit vitamíny v něm uložené.