Jak vyrobit lahodné celerové pyré. Celerové pyré – s natě nebo s kořeny? Různé možnosti celerového pyré a pyré pro zdravý život Recept na celerové pyré od Julie Vysotskaya

Celer není na našem stole tak častým hostem, ale marně!

Tento produkt se může stát cestou k pevnému zdraví a krásné postavě.

Pokud ne každý má rád chuť čerstvé zeleniny, pak jen málokdo odmítne nejjemnější pyré nebo krémovou polévku.

A je nepravděpodobné, že by někdo mohl uhodnout, že jídlo je vyrobeno z celeru.

Celerové pyré - obecné zásady přípravy

Pro krémové polévky a zeleninové pyré můžete použít celerovou nať nebo oddenky. Chuť natě a kořenů je mírně odlišná. Někdo preferuje stonky, jiný zase pokrmy z kořenové zeleniny.

Stonky celeru nevyžadují čištění, stačí je opláchnout. Nakrájejte je na příčné kroužky. Před konzumací se oddenky oloupou jako brambory a poté se nasekají. Tvar a velikost mohou být libovolné.

Zeleninu uvaříme ve vodě, vývaru nebo mléce. Přidejte standardní koření: pepř, sůl, paprika, aromatické koření. Pokrmy z jedné suroviny se ale připravují jen zřídka.

Co se ještě přidává do pyré:

Zelenina, včetně melounů;

Ryby a mořské plody;

Sýry, mléčné výrobky.

Pyré ozdobte bylinkami. Pro chuť se do něj přidává olej, nejčastěji máslo. Krémové polévky podáváme se smetanou a krutony. Někdy jsou doplněny kousky masa, kuřecím masem a smaženými houbami.

Recept 1: Celerové pyré s bramborem a mlékem

Na toto celerové pyré budete potřebovat kořen. Pokrm lze použít jako přílohu k drůbeži, rybám, masu nebo samotný.

Ingredience

600 ml mléka;

2 velké celerové kořeny;

1 brambora;

1 malá cibule;

40 gramů másla;

400 ml vody;

Koření, bylinky.

Příprava

1. Kořenovou zeleninu omyjte a zbavte slupky. Celer a brambory nakrájíme na plátky.

2. Smíchejte mléko s vodou, dejte na sporák a přiveďte k varu.

3. Přidáme uvařenou kořenovou zeleninu a vaříme 10 minut.

4. Nyní osolíme a vaříme asi 15 minut, dokud zelenina zcela nezměkne.

5. Zatímco můžete vařit cibuli. Chcete-li to provést, očistěte hlavu a smažte dozlatova s ​​máslem.

6. Z uvařené zeleniny slijte vývar pomocí cedníku. Není ale potřeba vylévat, pyré dovedeme do požadované konzistence.

7. Zeleninu rozmixujte na pyré. Poté přidejte osmaženou cibuli. Pokud nemáte rádi kousky, můžete je také rozmixovat v mixéru.

8. Zhodnoťte konzistenci a v případě potřeby přidejte mléčný vývar. Je třeba počítat s tím, že hmota zhoustne. Ochutnejte a dochuťte kořením.

Recept 2: Krémová celerová polévka s kuřecím masem

Na zdravou polévku z celerového pyré použijeme stonky. Recept vyžaduje kuřecí prsa, ale můžete použít i odřezky ze stehna, bude to ještě křehčí.

Ingredience

0,5 kuřecích prsou;

4 stonky celeru;

2 brambory;

1 cibule;

200 ml smetany;

40 gramů másla;

Sůl pepř;

1 mrkev.

Příprava

1. Prsa omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Na formě nezáleží. Vařte deset minut nebo déle. Nalijte trochu více než litr vody.

2. Oloupané brambory nakrájejte na malé plátky, přidejte je ke kuřeti a vařte asi deset minut.

3. Přidejte omytý a na kousky nakrájený řapíkatý celer.

4. Na másle orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Zeleninu orestujte do zlatova.

5. Jakmile jsou brambory a celer uvařené, slijte z nich část tekutiny, ale ne všechnu. Přidáme osmaženou zeleninu a vše promícháme.

6. Postupně přilévejte smetanu. Posoudíme hustotu polévky a zředíme ji předem scezeným vývarem.

7. Osolte a dejte zpět na sporák. Zahřejte téměř k varu a okamžitě vypněte oheň.

8. Papriky, ozdobte bylinkami a aromatická polévka je hotová.

Recept 3: Dezertní pyré z celeru s jablkem

Varianta nevšedního dezertu v podobě celerového pyré. Může se podávat v miskách a jíst lžící. Nebo udělejte trochu řidší konzistenci a podávejte jako koktejl. Používá se řapíkatý celer.

Ingredience

4 stonky celeru;

0,5 citronu;

2 jablka;

150 ml vody;

Ledové kostky.

Příprava

1. Omyjte řapíkatý celer. Pokud jsou poškozené, okamžitě je odstraňte. Nakrájejte na kousky a vložte do nádoby mixéru.

2. Jablka omyjte, zbavte ovoce slupky a také nakrájejte na kousky, vynechejte jádro se semínky. Vložte do nádoby s celerem.

3. Z půlky citronu vymačkejte šťávu a šlehejte do kaše.

4. Přidejte vodu, ale ne celou. Přibližně 2/3 a podle chuti přidejte cukr. Metla. Místo cukru lze pyré dochutit medem nebo náhražkou.

5. Posuďte konzistenci. Pokud připravujete nápoj, můžete přidat více vody.

6. Rozdělte na porce a ozdobte plátkem citronu.

Recept 4: Polévka z celerového pyré se zlatou dýní

Recept na jasnou a veselou krémovou polévku s celerem, která má jemnou konzistenci a velmi příjemnou chuť. Tyto produkty vytvoří dvě velké porce. Používá se řapíkatý celer.

Ingredience

100 gramů řapíkatého celeru;

200 gramů dýně;

150 gramů brambor;

1 mrkev;

1 malá cibule;

1 litr vody;

Koření, trochu másla.

Příprava

1. Brambory nakrájejte na kostičky a dejte vařit v tekuté receptuře. Místo vody můžete použít jakýkoli vývar.

2. Oloupanou mrkev nakrájíme nebo nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme k bramborám a také povaříme.

3. Dýni nakrájíme na kostičky a zlehka orestujeme na másle, vše dáme do kastrůlku.

4. Nakrájejte řapíkatý celer na kolečka a přidejte je do polévky. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud není veškerá zelenina zcela měkká. Pokud je něco uvařeno o něco dříve, je to v pořádku. Na závěr je potřeba pokrm osolit.

5. Odstraňte pánev z plotny, sejměte poklici a polévku trochu ochlaďte.

6. Rozmixujte mixérem na pyré, v případě potřeby přidejte koření. Nalijte do talířů. Zlatou polévku se doporučuje podávat se zakysanou smetanou.

Recept 5: Celerové a cuketové pyré

K přípravě tohoto dietního pyré s celerem budete potřebovat kořenovou zeleninu. Používáme mladou cuketu, můžete ji nahradit patizonem.

Ingredience

0,4 kg cukety;

0,4 kg celerových kořenů;

30 ml rostlina. oleje;

1 lžička paprika;

1 mrkev.

Příprava

Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky a vhodíme do pánve.

Přidejte oloupaný a nakrájený celer a nechte vařit do poloviny.

O cuketu se zatím postaráme. Je třeba je umýt, odstranit konce z obou stran a nakrájet na kostky. Pokud je kůže silná, je lepší ji odstranit. Totéž platí pro semena.

Přidejte cuketu ke zbytku zeleniny a vařte, dokud nebude hotová. Obvykle to netrvá déle než 15 minut, nezapomeňte pokrm osolit.

Slijte přebytečnou vodu, přidejte rostlinný olej, papriku a promíchejte. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Recept 6: Krémová celerová polévka s houbami

Tato celerová polévka bude používat čerstvé houby. Houby není nutné nejprve vařit.

Ingredience

5 řapíkatého celeru;

2 brambory;

0,2 kg žampionů;

30 gramů másla;

1 cibule;

100 ml smetany;

Koření, pár snítek petrželky.

Příprava

1. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kostičky.

2. Do pánve dejte olej, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.

3. Přidejte k ní houby, přikryjte a vařte asi deset minut, poté vše společně opékejte pěkně dozlatova.

4. Brambory nakrájíme nadrobno a vaříme pět minut v litru vody.

5. Přidejte celer nakrájený na plátky.

6. Polévku vařte asi pět minut a přidejte do ní osmažené houby, ale ne všechny. Lžíci nechte na ozdobu.

7. Polévku vařte, dokud zelenina nezměkne, osolte pár minut předtím, než bude hotová.

8. Rozmixujte ponorným mixérem na pyré, zřeďte smetanou a znovu zahřejte.

9. Nalijeme do talířů, ozdobíme odloženými houbami a lístky petrželky.

Recept 7: Celerové a květákové pyré

Verze velmi nadýchaného a chutného pyré s celerem, na který budete potřebovat květák. Používá se kořen celeru.

Ingredience

200 gramů celeru;

400 gramů květáku;

100 gramů mrkve;

200 ml mléka;

70 gramů másla.

Příprava

1. Celer oloupeme, nakrájíme na plátky a vhodíme do pánve.

2. Květák rozdělte na růžičky a přidejte k celeru.

3. Mrkev nakrájejte dle libosti a také ji přidejte k zelenině.

4. Zeleninu zalijeme vodou. Pro zkrácení času můžete okamžitě použít vroucí vodu.

5. Vařte do úplného změknutí. Ke konci vaření je třeba přidat sůl.

6. V hrnci svaříme mléko s máslem, vypneme.

7. Ze zeleniny slijeme vývar, promícháme a postupně přiléváme horké mléko. Upravte tloušťku pokrmu a ochutnejte.

Recept 8: Celerová polévka se sýrem a krutony

K přípravě této báječné polévky se používá kořen celeru. Přidá se i zázvor. Díky tomu je pokrm neobvyklý a velmi aromatický. K podávání této polévky budete potřebovat krutony, nejlépe domácí.

Ingredience

1 kořen celeru;

600 ml masového vývaru;

1 lžíce kořene zázvoru;

1 lžíce rozpuštěného másla;

1 tavený sýr;

1 cibule;

1 mrkev;

Snítky kopru;

Chléb na krutony.

Příprava

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova, přendáme do hrnce.

2. Přidejte tam nakrájenou mrkev.

3. Kořen celeru oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vhoďte do polévky.

4. Přidejte nakrájený zázvor. Můžete si vzít o něco méně, než je uvedeno v receptu.

5. Vše zalijte vývarem a dejte na sporák vařit. Vařte na mírném ohni.

6. Jakmile zelenina změkne, přidáme k ní nakrájený tavený sýr a sůl. Nechte na sporáku minutu a vyjměte.

7. Polévku necháme trochu vychladnout a rozmixujeme. Tady máš!

8. Na krutony nakrájíme bílý chléb na kostičky a opečeme na pánvi. Můžete vařit bez oleje nebo s olejem.

9. Zalijeme polévkou, posypeme krekry, ozdobíme koprem.

Celerové pyré bude světlé a krásné, pokud do něj přidáte papriku, kurkumu a kari. Na dětský stůl můžete udělat neobvyklé růžové pyré, když do pánve během vaření přidáte kousek červené řepy nebo trochu šťávy.

Ne vždy se podaří připravit pyré odpovídající konzistence. Ale musíte si uvědomit, že pokud obsahuje hodně másla nebo obsahuje brambory, pokrm chladnutím zhoustne.

Kořen celeru na vzduchu mění barvu a může ztmavnout. Abyste tomu zabránili, produkt předem neloupeme. A pokud je to již hotové, pak můžete dužinu jednoduše zalít citronovou šťávou nebo jablečným octem.

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem nemůže celer jíst každý. Ženy jej mohou jíst opatrně během těhotenství a kojení. Také se nedoporučuje používat tento přípravek lidem, kteří trpí epilepsií.

Oblíbený je především celer. Tento produkt je bohatý na vitamíny a všechny potřebné složky. Navíc, aby ho tělo strávilo, spotřebuje více kalorií, než přijme.

Z této zeleniny můžete vařit téměř jakékoli jídlo. Například polévky s jeho použitím jsou bohaté a aromatické. Přidává se také do masa a salátů. Ve všech těchto případech však celer slouží jako doplňkový produkt. Podíváme se na několik receptů na pokrmy, ve kterých je hlavní složkou. Tohle je celerové pyré. Miska se připravuje výhradně z kořene, protože použití stonku a listů neposkytne požadovanou konzistenci. Utrpí i chuť.

Recept na pyré z celeru podle Dukana

Tento recept na celerové pyré je nejjednodušší na přípravu. Na jeho přípravu budete potřebovat minimum surovin.

• Zeleninový kořen - 2 ks;
• Mléko bez obsahu tuku.

1. K přípravě pokrmu musíte nejprve oloupat kořeny a nakrájet je na libovolné kousky.
2. Vařte v osolené vodě až do úplného vaření. Připravenou zeleninu rozmixujte mixérem. Když dosáhneme stavu pyré, pokračujte ve šlehání, po částech přilévejte mléko, dokud nezískáme požadovanou konzistenci. Celerové pyré je hotové.

Pokrm můžete připravit i jinak. Oloupané a nakrájené kořeny ihned uvaříme v mléce. Až budete připraveni, nalijte přebytečnou tekutinu do samostatné nádoby a rozmixujte dohladka. Při podávání pokrm zdobíme nasekanými bylinkami.

Recept na Dukanové celerové pyré se sýrem

Přidáním malého množství sýra do klasického receptu získáme úplně jinou chuť, sytější a pestřejší. K jeho přípravě potřebujeme:

• Celer - 1 kg;
• Mléko s obsahem tuku nejvýše 1 % – 200 ml;
• Sýr (obsah tuku by neměl překročit 7 %) – 50 g;
• Koření.

1. Toto jídlo můžete použít jako přílohu k dietnímu kuřecímu nebo krůtímu masu.
2. Pojďme tedy k vaření. Stejně jako v prvním receptu je třeba nejprve uvařit kořen. Nakrájíme ho na velké kostky a uvaříme ve vodě s přidanou solí.
3. Zatímco je zelenina hotová, připravíme si sýr. Nastrouháme a nalijeme do mléka. Výslednou směs položte na sporák. Za stálého míchání přivedeme k varu a počkáme, až se sýr rozpustí.
4. Do vroucího mléka přidejte připravený celer. A rozdrťte to mixérem. Pyré z celeru je hotové.

Celerové a květákové pyré

Recept na přílohu z nakrájeného celeru a květáku může harmonicky doplnit téměř každé hlavní masové jídlo. Tento pokrm je navíc velmi zdravý a dietní. K tomu budeme potřebovat:

• Květák – 500 g;
• Kořenový celer – také 500 g;
• nulové mléko;
• Sůl, bylinky.

1. Pokrm je napařený, takže je potřeba mít velké železné síto nebo speciální koš.
2. Kořen oloupejte a náhodně nakrájejte. Květák nakrájejte na malé růžičky.
3. Na sporák postavte velký hrnec s vodou. Nahoru položte košík se zeleninou. Vařte do měkka, asi 20 minut. V tomto případě musí být pánev pevně uzavřena víkem.
4. Poté je třeba zeleninu rozmixovat na kaši ponorným mixérem. Aby to bylo pohodlnější, lze celou hmotu rozdělit na dvě části. Poté do směsi přidejte ohřáté mléko a promíchejte.

V případě potřeby dochuťte solí a kořením.

Dukan celer a dýňové pyré

Přidání dýně k celeru dodá pokrmu jemnou a lehce nasládlou chuť. K přípravě tohoto pokrmu budeme potřebovat:

• Dýně - půl kila;
• Celerový kořen - 1 ks;
• Koření (estragon, černý pepř) - podle chuti;
• Česnek - 2 stroužky;
• Mléko (obsah tuku ne více než 1%) – 100 ml;
• Bobkový list.

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Dáme na plech, potřeme trochou olivového oleje a posypeme nadrobno nasekanými lístky estragonu. Vložte do trouby a pečte, dokud nebude hotová, asi 40 minut.
2. Zatímco se dýně peče, postarejme se o druhou zeleninu. Kořen oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce, zalijte teplou osolenou vodou a přidejte bobkový list (stačí jeden nebo dva listy). Vařte do úplného změknutí.
3. Poté připravenou zeleninu rozmixujte a rozmixujte mixérem za postupného přilévání horkého mléka.

Dietní pyré z dýně a celeru pro Dukanovu dietu je hotové. Před podáváním ozdobíme bylinkami.

pyré z kořene celeru a mrkve

Mrkev je velmi zdravá a chutná zelenina. Vzhledem k obsahu cukru by se však při Dukanově dietě měl konzumovat s mírou. Abychom z této zeleniny vytěžili maximum, udělejme z ní pyré s přidáním celeru. K tomu potřebujeme:

• Mrkev - 400 g;
• Celer (kořen) – 1 ks;
• Snítka čerstvého rozmarýnu;
• 1 procento mléka - několik polévkových lžic;
• Náhrada cukru (volitelné).

1. Tento recept se z hlediska přípravy příliš neliší od klasické verze. Zeleninu oloupeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme do měkka s přidáním rozmarýnu.
2. Až budete připraveni, slijte vodu, nechte jen asi 100 ml tekutiny (slijte do sklenice) a přendejte do mixéru. Přidejte mléko, sůl, sladidlo a trochu černého pepře.
3. Rozdrťte do hladka, postupně přilévejte konzervovaný vývar. Konzistence hotového pyré by měla být hladká a bez hrudek.

Pokud se vám zdá pravidelná chuť celeru příliš výrazná, je lepší použít tento recept, případně další s přidáním další zeleniny.

Mohlo by vás také zajímat:

Bez sebemenšího přehánění můžeme říci, že celer je „nejštíhlejší“ produkt, který má téměř negativní obsah kalorií. Jak to? A je to jednoduché: ukazuje se, že tělo tráví spoustu kalorií na jeho trávení, zatímco na oplátku dostává pouze vitamíny a užitečné mikroelementy, ale ne důvod k přibírání na váze.

Výhody celeru

Pro srovnání, obsah kalorií ve 100 g celeru je směšných 18 kcal.

To znamená, že pár polévkových lžic pokrmu z něj připraveného obsahuje, představte si, jen 3, Kcal! Neuvěřitelné, že? Celer je ideální zeleninou nejen pro zdravé hubnutí, ale i pro celkové zdraví organismu. Jeho pravidelná konzumace zmírňuje chronickou únavu, zvyšuje celkový tělesný tonus a produktivitu, optimalizuje noční spánek, normalizuje oslabený nervový systém a snižuje koncentraci hormonu vyvolávajícího stres.

Tato zelenina obsahuje tyto prospěšné látky:

Jejich přítomnost je klíčem ke zdravým nehtům, vlasům, pokožce a příležitostí ke zlepšení pohody při zácpě, gastritidě, žaludečních vředech, alergiích a vnitřních zánětlivých procesech.

Za zmínku stojí, že celer má dosti specifickou vůni a chuť a nelze jej konzumovat dlouho čerstvý.

Naštěstí jeho šťavnaté a masité kořeny lze vařit, péct v troubě, grilovat nebo v pomalém hrnci, stonky lze dusit nebo smažit, listy lze použít jako salátovou zeleninu a semena lze použít k dochucení známých každodenních nádobí.

Je pozoruhodné, že jakýkoli recept, který obsahuje celer, zaručuje výživné a chutné jídlo, které na dlouhou dobu odstraní pocit hladu. Navíc „dietní“ povaha zeleniny vůbec neznamená, že by neměla být součástí vašeho každodenního jídelníčku.

To lze a mělo by být provedeno, protože takový zvyk nepřinese nic jiného než užitek.

Celerové pyré je výbornou přílohou pro hubnoucího člověka nebo toho, koho po bohatém svátečním hodování trápí pocit tíže v žaludku. Jak již bylo zmíněno výše, díky specifičnosti chuti a vůně tato zelenina ne vždy způsobuje chuť k jídlu, a proto je zvykem ji kombinovat s jinými produkty, které zlepšují její původní jemnou chuť a maskují vůni.

Klasický recept na pyré z celeru zahrnuje jeho tepelné zpracování a smíchání se smetanou. Nebojte se přítomnosti a obsahu kalorií poslední složky, protože konečné jídlo má minimální obsah kalorií a nízký glykemický index, a proto má právo být nazýváno dietní.

Jak správně připravit přílohu z celeru?

Krok za krokem je celý postup přípravy pyré z čerstvého celeru následující:

• Jeden kilogram kořene očistíme a dobře omyjeme. Není třeba se bát neobvyklé vůně produktu, protože během vaření se změní k nepoznání;
• Zeleninu nakrájejte na kostky, vložte ji do nádoby na vaření a naplňte ji vodou, ale tak, aby ji zcela nezakrývala;
• Dále se budoucí pyré z celerového kořene, které využijete při hubnutí nebo zpestření jídelníčku, vaří do změknutí kořenů, tedy asi půl hodiny, ne více;
• Zatímco se jídlo připravuje, musíte dát dohromady suchý česnekový prášek, smetanu s obsahem tuku 20% a lžičku. sůl;
• Jakmile jsou kořeny uvařené, zbývající voda se z nich vypustí a do hmoty se přidá zahřátá smetana, česnekový prášek a sůl;
• Vše se dobře rozdrtí mixérem, dokud nevznikne vzdušná hmota;
• Chuť výsledného produktu se upravuje úpravou množství soli nebo česneku.

Variace na téma celer

Popsaný produkt se vyznačuje úžasnou „věrností“ přítomnosti jiné zeleniny.

Můžete z něj připravit například následující dietní jídla:

• Pyré z čerstvých brambor a stejného celeru. Bude to vyžadovat trochu zakysané smetany, kvalitní máslo, 5-6 brambor a jeden malý celer. Zelenina se oloupe, umyje a nakrájí na velké kostky, naplní se vodou, osolí se podle chuti a vaří se, dokud nejsou hlízy hotové. Pak už zbývá jen slít vodu, do směsi přidat zakysanou smetanu a máslo, vše rozšlehat mixérem nebo rozmačkat ručně šťouchadlem. Cokoli výživného, ​​aromatického, uspokojujícího a nízkokalorického pokrmu z brambor a celeru lze podávat ke stolu ve společnosti dušených řízků nebo vařených ryb;
• Pyré z celerových kořenů s jablky je připraveno za pár minut. Všechny ingredience oloupeme, nakrájíme, vložíme do varné nádoby a vaříme do měkka. Poté se hmota s rozpadlými jablky a zeleninou rozmixuje na kaši v mixéru a osolí;
• V zásadě pomocí podobných receptů můžete připravit zdravé pyré z mrkve a celeru, ale nabízíme exkluzivnější variantu. K jeho výrobě je potřeba nakrájet všechnu zeleninu na kostičky v libovolném množství, smíchat s olivovým olejem, dát na plech a upéct v troubě. Poté je třeba horkou hmotu mrkve a aromatických kořenů přemístit do hrnce, zalít vroucí vodou a vařit dalších 10 minut. Tekutina není zcela vypuštěna, ale tak, aby na dně zůstaly 2-3 lžíce, mletý bílý pepř k zelenině se přidá muškátový oříšek, sůl a gram.máslo a to vše se rozmixuje do požadovaného stavu. Toto jídlo podávejte se sýrem feta a neslazeným chlebem.

Nebojte se, že přítomnost přísad, jako je máslo nebo smetana v receptech, je učiní nebezpečnými pro vaši postavu.

Ne, obsah kalorií jakéhokoli domácího celerového pyré je minimální, zatímco chuť a nutriční hodnota jsou vynikající.

Tato zelenina je vzácným hostem ve stravě většiny lidí, ale marně. Koneckonců, příprava není o nic obtížnější než brambory, které většina zná, a výhody v ní obsažené jsou kolosální.

Stručně o výhodách a nuancích výběru

Celer je často nazýván zeleninou se záporným obsahem kalorií, protože lidské tělo na jeho vstřebávání vynakládá podstatně více energie, než kolik kalorií z něj získá. Jedná se tedy o cenově dostupnější spalovač tuků než zámořský ananas.

Kromě vitaminových výhod, které si kořeny této rostliny mohou uchovat v kteroukoli roční dobu, má mírný uklidňující účinek na lidský nervový systém jako antidepresivum a zároveň je afrodiziakum.

Existují následující odrůdy celeru:

• prostěradlo;
• řapíkatý;
• vykořenit.

Poslední odrůda zeleniny se používá k výrobě pyré. Při výběru kořenového celeru v obchodě nebo na trhu musíte věnovat pozornost tomu, aby byl pevný s jednotnou barvou a strukturou, bez uzlů, shnilých nebo suchých oblastí. Po zatlačení na kořen prstem by se neměly tvořit prohlubně.

Recept na celerové pyré

Kořen celeru má velmi jasnou chuť a vůni, která se po tepelné úpravě stává mnohem měkčí. Smetana a sušený česnek také pomáhají, aby chuť hotového pokrmu byla harmoničtější a jemnější. Toto pyré je ideální jako příloha k masu nebo rybě, která nahrazuje obvyklé brambory.

Způsob vaření:

Pyré z kořene celeru s bramborem

Ne každý má rád chuť celeru, ale existuje skvělý způsob, jak tuto zeleninu zamaskovat do známějšího a milovanějšího jídla - bramborové kaše. Poměr těchto dvou druhů zeleniny bude záviset na tom, která z nich je více milovaná.

Milovníci a znalci výhod celeru by měli používat následující proporce:

• 300 g bramborových hlíz;
• 700 g celerového kořene;
• 50 g másla;
• 100 ml mléka;
• stolní sůl podle chuti.

Doba vaření zeleniny a přípravy pyré bude přibližně 40 minut.

Energetická hodnota této přílohy na 100 gramů hotového výrobku je 76,4 kcal.

Příprava:

1. Kořenovou zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na stejně velké kousky. To jim pomůže připravit se současně;
2. Nakrájenou zeleninu vložíme do hrnce vhodné velikosti, přidáme vodu, osolíme a vaříme do měkka. V průměru to bude trvat 15 až 20 minut po uvaření vody (v závislosti na velikosti kousků brambor a celeru);
3. Z uvařené zeleniny slijte vodu a rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory, poté vlijte rozpuštěné máslo a pokračujte ve šťouchání, dokud se máslo zcela nerozptýlí v celkové hmotě;
4. Další přípravu lze provést také pomocí šťouchadla na brambory nebo můžete použít ponorný mixér. Díky tomu bude pokrm vzdušnější. Směs rozmačkejte zvoleným způsobem na pyré a postupně přidávejte horké mléko, vše přiveďte do požadované konzistence. Před podáváním můžete pokrm posypat nasekanými čerstvými bylinkami.

Celerové pyré s mrkví a cuketou

Tato dietní pochoutka se stane nejen pokladnicí vitamínů na jídelním stole, ale také vás nabije energií a pozitivitou díky své zářivé barvě, kterou mu dodává mrkev a paprika obsažená ve složení. Cuketu v receptu lze snadno nahradit mladou dýní.

Složky pokrmu je třeba brát v následujícím poměru:

• 400 g celerového kořene;
• 400 g mladé cukety (nebo tykve);
• 200 g mrkve;
• 30 ml husté kravské smetany;
• 5 g papriky;
• sůl a bylinky podle chuti.

Celkově vám příprava pyré nezabere více než půl hodiny.

Obsah kalorií (nebo energetická hodnota) – 40 kcal na 100 g.

Fáze práce:

1. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1 cm. Stejným způsobem připravíme i celer, nakrájíme na kousky přibližně stejně velké jako plátky mrkve;
2. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, do kterého se ještě vejde cuketa, a vařte v osolené vodě do poloviny;
3. Zatímco se zelenina vaří, měli byste začít pracovat na cuketě. Měli by odříznout stopku a místo, kde je květenství připojeno. Pokud je slupka příliš silná a semena jsou velká, měla by být také odstraněna. Poté nakrájejte zeleninu na malé kostky;
4. Když jsou mrkev a celer napůl hotové, přidejte kostky cukety a vařte dalších 10-15 minut;
5. Poté slijeme přebytečnou vodu, přidáme papriku, smetanu a vše rozmixujeme šťouchadlem na brambory nebo mixérem (mixérem). Kdo má rád krémovější konzistenci polévky, může pro dosažení požadovaného výsledku zvýšit množství smetany. Pokrm podáváme posypaný nasekanými bylinkami.

Recept od Julie Vysotskaya

Zvláštností tohoto receptu je, že se celer nevaří, ale peče v alobalové kapse, což pomáhá co nejvíce zachovat veškerou šťávu a chuť zeleniny. Pikantní pokrm dodává omáčka z rajčat, chilli papriček a krevet. Pokud v kuchyni nemáte smetanu, můžete ji nahradit stejným množstvím másla, ale v tomto případě se připravte na to, že pyré bude těžší.

Při přípravě celerového pyré se produkty používají v následujících množstvích:

• 300 g celerového kořene;
• 250 g středních rajčat;
• 7 ks. velké čerstvé krevety;
• 80 ml smetany;
• 80 ml olivového oleje;
• 40 ml sójové omáčky;
• 4 střední stroužky česneku;
• 1 malá červená chilli paprička;
• 3 g mořské soli;
• 3 g mletého černého pepře;
• 2 snítky rozmarýnu.

Doba vaření: 50 minut.

Obsah kalorií v hotovém pokrmu je 138,7 kcal na 100 g.

Postup:

1. Kořen celeru oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Na plechu vytvarujte z alobalu kapsu, do které vložte kostky celeru, dva prolisované stroužky česneku, 30 ml olivového oleje, 5 ml smetany a 50 ml vody. Vše osolte a opepřete;
2. Okraje kapsy uzavřeme a pečeme v předehřáté troubě 25-30 minut;
3. Zatímco se celer peče, můžete si připravit omáčku. K tomu na olivovém oleji orestujte dva nakrájené stroužky česneku, nakrájenou chilli papričku, nakrájená rajčata a oloupané krevety. Obsah pánve by měl být zahříván na středním ohni po dobu 2-3 minut za stálého míchání;
4. Poté nalijte do pánve sójovou omáčku a vařte další 1-2 minuty. Omáčka je hotová;
5. Po uplynutí stanovené doby přemístěte obsah alobalové kapsy do mísy mixéru, vyjměte česnek, přidejte zbývající smetanu a vyšlehejte na jemné pyré;
6. Pyré přendejte do servírovacích misek, přelijte omáčkou a posypte rozmarýnem.

Zeleninové pyré podle Dukana

Dukanova dieta velmi oceňuje všechny druhy zeleniny. Zvláštní místo mezi nimi zaujímá celer. Přidává se do salátů a na jeho základě se připravují polévky.

V těchto pokrmech tato zelenina slouží jako doplňková složka, ale jako hlavní složka se používá při přípravě pyré. Přidání dýně k celeru dodá hotovému pokrmu jemnost a jemnou sladkost.

K přípravě budete potřebovat:

• 500 g dýně;
• 500 g celeru;
• 100 ml mléka (obsah tuku ne více než 1%);
• olivový olej na vymazání plechu.
• sůl, estragon, bobkový list a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava pokrmu zabere asi 60–70 minut.

Kalorický obsah 100gramové porce pyré je 31,8 kcal.

Příprava:

1. Oloupejte dýni od semínek a oloupejte, nakrájejte na střední kostky. Plech vymažeme lehce olejem, položíme na něj dýni, vše navrch posypeme estragonem a mletou paprikou. Poté pečte v předehřáté troubě 40 minut;
2. Zatímco se dýně peče, uvařte oloupanou a na malé kousky nakrájený celer v osolené vodě s bobkovým listem;
3. Když jsou obě zeleniny hotové, spojte je dohromady v míse mixéru a mixujte, dokud není kaše, po troškách přidávejte horké mléko. Po dosažení požadované konzistence je dietní pokrm hotový.

Sladký dezert vyrobený z celeru a jablek

Jedná se o univerzální pokrm, který lze podávat jako přílohu k masitým jídlům, nebo do něj přidat trochu citronové šťávy, cukru či medu, dát do misek a podávat jako dezert.

Pro sladkou variaci pyré z celeru je třeba připravit:

• 200 g celeru (jedna středně velká kořenová zelenina);
• 200 g sladkých jablek;
• 50 g másla;
• 150 ml vody;
• 3 g soli.

Aktivní akce hospodyňky při přípravě pokrmu budou 10-15 minut, zbytek času zabere vaření ingrediencí, které v závislosti na zvolené metodě může trvat 40 až 60 minut.

Obsah kalorií sladkého pyré je 81,5 kcal na 100 g.

Postup přípravy:

1. Jablka jemně oloupejte, odstraňte jádřince se semeny a nakrájejte na střední kousky libovolného tvaru;
2. Stejným způsobem oloupeme celer a nakrájíme na o něco menší kousky;
3. V hrnci se silným dnem rozpustíme kousek másla, přidáme tam jablka a nakrájený kořen, přidáme vodu a dusíme do měkka pod pevně uzavřenou pokličkou;
4. Základ na pyré si můžete připravit i v pomalém hrnci, k tomu je třeba přemístit všechny ingredience do vícenádoby, zavřít víko a zapnout možnost „Stew“;
5. Pokud se jablka ukáží jako příliš šťavnatá, měli byste snížit množství vody nebo na konci vaření mírně otevřete víko, aby se přebytečná vlhkost odpařila;
6. Změkčená jablka a kořen rozšlehejte mixérem na jemné vzdušné pyré, které může být ideální přílohou k masu a drůbeži, nebo může být samostatným pokrmem podávaným s neslazeným chlebem a sýrem (například feta).

Dobrou chuť!

Trik, nebo, chcete-li, vrchol tohoto receptu je v tom, že si můžete vyrobit lahodnou přílohu z tak zdravého a srozumitelného produktu, jako je celer. Tato příloha bude mít nádhernou krémovou hladkou konzistenci, takže ji lze na přání naaranžovat na talíř působivými malířskými tahy. Celá tato lahoda je připravena bez jakýchkoliv restauračních potíží a obecně lze celer snadno nahradit jakoukoli jinou neškrobovou kořenovou zeleninou, od mrkve po topinambur. Existuje jen jedno tajemství a je velmi jednoduché...

Celerové pyré

Brambory a celer oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Celé tajemství tohoto celerového pyré je v bramborách: jak víte, připravíte-li bramborovou kaši v mixéru, změní se na mazlavou pastovitou hmotu, ale v malém množství, jako zde, hrají brambory vaznou roli, díky kterému bramborová kaše získá svou sametovou konzistenci . Zeleninu dejte pevně do malého kastrolu, přidejte oloupaný česnek, bobkové listy a nové koření a zalijte jen tolik mléka, aby pokrylo celý obsah kastrolu. Mléko přiveďte k varu, snižte plamen a přikryté vařte asi 15–20 minut, dokud celer a brambory nezměknou. Obsah pánve přeceďte přes sítko (mléko nevylévejte!) a papriku a bobkový list vyhoďte.

K uvařené zelenině přidejte kousek másla, nastrouhaný sýr (ideálně parmazán, ale znáte to), špetku soli a trochu mléka, ve kterém se vařily, a ponorným mixérem vyšlehejte do hladka. Pokračujte ve šlehání celerového pyré mixérem a po troškách přidávejte mléko, dokud pyré nezíská krémovou, polohustou, polotekutou konzistenci. Milovníci muškátového oříšku mohou přidat špetku toho do pyré, nezhorší to.