Заготовка редьки на зиму. Квашеная капуста с редькой — рецепт заготовки Можно ли квасить черную редьку с капустой

Что прекрасного в весне? Не только цветы и первые теплые дни. Первыми шедеврами станут и редьки. Именно корнеплод ассоциируется у многих с наступлением этого времени года: появившись на прилавках, она свидетельствует о скорейшем потеплении. Причем не хуже, чем подснежники! Предлагаем с традиционным весенним сочетанием на каждый день.

Что подойдет и для праздничного стола. Компонентами являются привычные нам продукты, однако определенная техника приготовления делает из них действительно оригинальное блюдо.

На салат с капустой и редькой надо:

• 110 грамм белокочанной капусты;
• 220 грамм картофеля;
• 1 яйцо;
• 30 мл белого винного уксуса;
• 110 грамм зеленого горошка;
• 1 редька;
• Специи;
• Зелень;
• 35 мл оливкового масла.

Салат с редькой и капустой:

1. У капусты снять первые 2-3 листочка, Оставшуюся часть вымыть и нашинковать.
2. Редьку почистить и помыть, далее очень мелко порезать (можно взять крупную терку).
3. Картофель помыть, очистить и натереть на терке. Полученную смесь замариновать на 30 минут в винном уксусе. Спустя указанное время отжать от жидкости.
4. С горошка слить лишнюю жидкость.
5. Яйцо сварить до твердого желтка, далее охладить и очистить. Порезать.
6. Все компоненты объединить, полить оливковым маслом
7. Зелень хорошо вымыть, высушить и крупно порубить. Посыпать сверху на салат. Блюдо готово к употреблению сразу.

Салат из капусты и редьки

Отличная закуска перед основным блюдом. Получается очень легкой и в то же время питательной. Но ровно настолько, чтобы гости дождались главного блюда, не голодая!

На салат из редиса и капусты нужно:

• 3 редьки;
• Специи;
• Петрушка и другая зелень;
• 220 грамм маринованных шампиньонов;
• 35 мл оливкового масла;
• 110 грамм молодой белокочанной капусты.

Салат капуста с редькой:

1. У капусты использовать только нежные зеленые листья. Белая часть слишком жесткая, ее можно оставить для другого салата. Листочки вымыть и порезать средними полосками.
2. С грибов слить ненужный маринад, измельчить продукт.
3. Редьку вымыть, почистить и натереть крупно.
4. Зелень хорошо промыть и нашинковать.
5. Все ингредиенты перемешать между собой. Заправить оливковым маслом.
6. Салат готов к подаче сразу. Приятного аппетита.

Салат из редьки с капустой и морковью

Что так легко приготовить с появлением первых сезонных продуктов. Курица придает блюду нежность и насыщает его, а витамины из корнеплодов так и просятся их съесть!

Список ингредиентов:

• 1 средняя морковь;
• 60 мл майонеза;
• 0,5 крупной редьки;
• 1 луковица;
• 130 грамм белокочанной капусты;
• 1 куриное филе;
• Специи.

Как приготовить салат из редьки с капустой:

1. Отварить филе в воде с солью. Можно добавить лист лавра, разный перец и даже дольку лимона для легкой кислинки.
2. Затем оставить мясо остывать прямо в бульоне, чтобы сохранить сочность. Далее порезать на небольшие кубики.
3. У капусты снять первые 2-3 листочка, вымыть оставшуюся часть и очень мелко нашинковать. Затем посолить и помять руками, чтобы масса пустила сок и стала мягче.
4. Очищенную от шелухи луковицу нужно мелко порезать.
5. Редьку почистить и вымыть, натереть на крупной терке.
6. Морковь тоже помыть и почистить от кожуры, крупно натереть.
7. Подготовить плоское блюдо и кулинарное кольцо для салата.
8. Первым слоем выкладывается капуста, смешанная с редькой. Сверху слой смазывается майонезом, как и все последующие, кроме последнего.
9. Затем идет луковый слой, после – филе.
10. Завершающий слой – морковь. Ее промазывать не нужно. Салат готов.

Совет: майонез лучше приготовить самостоятельно. Если добавить в него куркуму, американскую горчицу или приготовить только на желтках, соус получится красивого желтого цвета, что еще больше выделит салат на столе.

Салат из капусты и редьки зеленой

Баранину не так часто добавляют в , хотя это очень особенный ингредиент. Одно ее название делает блюдо оригинальным, ну а правильно приготовленное мясо получается идеальным для сочетания со свежими овощами.

Список ингредиентов:

• 200 грамм мякоти баранины;
• 50 грамм редьки;
• 2 яйца;
• Зелень;
• 1 луковица;
• 4 сладких перца;
• 2 зубочка чеснока;
• 70 мл майонеза;
• 150 грамм белокочанной капусты.

Салат из зеленой редьки и капусты:

1. Баранину очистить от ненужных жилок и сварить до полной готовности в воде с листом лавра и другими специями. Затем дать время мясу остыть и нарезать его маленькими кубиками.
2. У капусты убрать первые 2-3 листочка, далее ее вымыть и мелко нашинковать.
3. Редьку почистить и вымыть, нарезать мелкими кубиками.
4. Яйца поставить вариться до твердого желтка. Далее охладить и очистить. Порезать на кубики или крупно натереть.
5. Перец вымыть, разрезать пополам, убрать плодоножки с семенами и белыми перегородками.
6. Чеснок освободить от шелухи и измельчить ножом.
7. Лук очистить, мелко нашинковать.
8. Зелень промыть, нарезать.
9. Смешать капусту, мясо, чеснок, редьку и яйца вместе с майонезом, а затем получившейся массой заполнить перцы.
10. Блюдо готово к подаче сразу. Сверху украсить зеленью.

Салат из капусты и редиски

Еще один богатый салат с бараньим мясом. Он очень напоминает восточные блюда и может заменить полноценный ужин. Данный рецепт может стать коронным в вашем меню! К тому же его презентация позволяет использовать блюдо для праздничного стола.

Список ингредиентов:

• 30 грамм пшеничной муки;
• 7 яиц;
• 110 грамм очищенных грецких орехов;
• 40 мл хлопкового масла;
• 400 грамм ягнятины;
• Кинза;
• Специи;
• 160 грамм майонеза;
• 180 грамм молодой белокочанной капусты;
• 300 грамм маргеланской редьки;
• 60 мл соуса наршараб;
• 240 грамм репчатого лука;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 3 грамма кумина.

Как собрать салат:

1. Мясо без кости нужно запечь в духовке до полной готовности. Еще один вариант – сварить его. Что бы вы ни выбрали, делать это нужно единым куском (не делить его на части). После остудить и порезать небольшими брусочками.
2. У капусты взять молодые зеленые листья, вымыть их и порезать полосками.
3. Подсолнечное масло разогреть в глубокой емкости (лучше всего взять фритюрницу). Половину лука нужно нарезать кольцами, обвалять их в муке, обжарить в масле и вытащить на салфетку. Резать кольца не слишком тонкими.
4. Вторую половину лука нужно обжарить на хлопковом масле, пока он не станет мягким.
5. Редьку вымыть и очистить, затем порезать тонкой соломкой. Лучше не использовать терку, а именно нарезать ножом. Далее сполоснуть корнеплод в ледяной воде и дать высохнуть.
6. Грецкие орехи слегка подсушить на сухой сковороде. Далее смолоть в крошку в блендере или пропустить через мясорубку.
7. Куриные яйца поставить вариться до твердого желтка. Далее их охладить и очистить.
8. Отделить желтки от белков, и те и другие потереть на терке.
9. Смешать орехи и вторую половину лука (мягкую) с густым майонезом. Сюда добавить любимые специи и кумин. Это будет нашим соусом, которым необходимо смазывать все, кроме последнего, слои салата.
10. В тарелку выложить первым слоем капусту, затем мясо, далее идет масса с редькой. Сверху выкладывается лук-фри и поливается соус наршараб.
11. Завершают композицию белки и желтки, которые посыпаются кинзой.
12. Подавать блюдо можно как сразу, так и предварительно настояв в холодильнике.

Совет: чтобы мясо не успело высохнуть, лучше резать его перед самой подачей на стол. Мужчинам можно добавить сверху немного мелко нарезанного перца чили.

Майонез можно сделать самому. Для этого нужно яйцо, любое растительное масло, горчица, сахар и соль, сок лимона или уксус. Далее вариаций может быть много: разные горчицы, специи, особые дополнения. Делайте его густым, чтобы он сохранил аппетитную консистенцию рядом с сочной редькой.

От самых простых до изысканных – спектр салатов с белокочанной капустой и редькой действительно широкий. Советуем вам почаще включать салат из редьки капусты и моркови в свой рацион: это вкусно, это полезно и так оригинально, если дополнить его особыми продуктами и любовью. Приятного аппетита!

Как же хорошо, когда в кладовой зимой есть из чего выбрать. Порой заглядываешь в это волшебное помещение и начинаешь выбирать, а что же сегодня мне хочется. Прибегают детишки, а за ними и муж. Каждый хочет свое, но в том, чтобы открыть «Салат из капусты и розовой редьки» всегда все солидарны. Такой яркий и вкусный салат из капусты с розовой редькой на зиму понравится каждому члену вашей семьи. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусной закуски - .



Необходимые продукты:

- 400 грамм белокочанной капусты;
- 300 грамм розовой (или любой другой) редьки;
- 250 грамм морковки;
- парочку зубков чеснока;
- 1 чайн. л. сахарного песка;
- 1,5 столов. л. соли;
- Немного петрушки (по желанию);
- 50 грамм уксуса.





Розовую редьку я натираю через обыкновенную железную терку. Почему розовую, просто мне повезло ее найти и купить на рынке. Вы же можете взять любую редьку, просто учитывайте, что розовая редька не такая острая как черная. Она даже чем-то похожа на редиску.




Морковку чищу экономкой и натираю также через тёрку. Главное, чтобы сама морковка была сладенькой и сочной. От сочной морковки будет и салат сочным и вкусным.




Белую капусту шинкую с помощью острого ножа, удаляя возможные кочерыжки, которые грубоваты для салата.




Теперь все овощи размешиваю между собой.




В обязательном порядке присыпаю солью и сахарным песком и начинаю чистыми руками мять салат. Он в миг станет сочным, и капуста станет более нежной.




Затем поливаю овощной салат уксусом.




Выдавливаю парочку зубков чеснока, так как овощи дружат с чесноком и принимают его в свою дружную компанию.




Утрамбовываю салат в банки поплотнее. Петрушку используйте по желанию. У меня была ярко-розовая редька, поэтому салат и так красиво выглядит. Обычно я петрушку кладу, если редька белая и как-то хочется разбавить краски.




Ставлю стерилизоваться буквально на 5-7 минут, и не дольше, так как капуста может потемнеть и внешний вид испортится.




После этого закатываю салат крышками и ставлю настаиваться и остывать под покрывало.
Готовый салат из капусты с розовой редькой ставьте в прохладное местечко, где он будет стоять и ждать нужного момента. Обычно этот момент наступает с приходом гостей в дом. Не лишним будет в такой момент и , который вы сможете приготовить по нашему рецепту.

Bon Appetite!

Квашеная капуста, пожалуй, самая популярная овощная закуска в осенне-зимний период, в которой отлично сохраняются витамины и другие ценные питательные вещества.

Почему рецепты квашеной капусты на зиму так популярны?

Секрет прост. Все объясняется тем, что квашение не требует какой-либо термической обработки продуктов, разрушающей практически все витамины. Все делается легко и не вызывает никаких сложностей даже у еще неопытных кулинаров.

Ранее я уже рассказывала о некоторых вкусных блюд с добавлением квашеной капусты, а сегодня представляю вашему вниманию рецепт квашения белокочанной капусты с редькой.

Ингредиенты для квашения капусты дома

Для такой зимней заготовки нам понадобятся довольно доступные продукты:

• 3-4 средних кочана капусты
• 1 редька
• 1 крупная морковь
• 3 ст. ложки соли
• семена тмина по вкусу
• горсть ржаной муки

Квашеная капуста с редькой: приготовление

1. Дно просторной эмалированной кастрюли или таза посыпаем ржаной мукой и выстилаем крупными листьями капусты.
2. Основную часть капусты шинкуем тонкой соломкой.
3. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к нашинкованной капусте, солим, приправляем тмином и тщательно растираем руками.
4. Редьку очищаем и нарезаем соломкой, примерно половину корнеплода выкладываем на дно емкости, сверху на листья капусты.
5. Затем добавляем в кастрюлю 1/2 нашинкованной и перетертой с и специями капусты.
6. Вновь выкладываем слой редьки и покрываем его оставшейся измельченной капустой.

Квашеную таким образом капусту ставим под гнет на двое суток, после чего с помощью деревянной палочки необходимо проткнуть в нескольких местах все капустные слои, коснувшись дна кастрюли.

Продолжите квасить овощи еще пару дней, затем разложите квашеную капусту с редькой по стеклянным банкам, накройте пластиковыми крышками и переставьте в прохладное место.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат с капустой и редькой, и морковью, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю настолько прост, что его можно быстро приготовить к ужину или семейному обеду. В то же время он полезный, а также вкусный, что может стать ежедневным закусочным блюдом в вашем рационе.
На самом деле, закуска довольно проста, так как её ингредиенты доступны и всегда имеются под рукой на каждой кухне, но в погоне за многокомпонентными блюдами хозяйки часто не задумываются о сочетаемости тех или иных ингредиентов.
Блюдо всегда получается вкусным, свежим, пикантным, хрустящим и, что немаловажно для подачи – ярким и красивым. Белокочанная капуста отлично сочетается с сочной сладковатой морковью и пикантной, слегка острой на вкус, редькой. Для того, чтобы добавить салату ещё немного пряности и ароматности, ингредиенты поливаются уксусом или соком лимона, а затем перемешиваются с майонезом. Так же просто и быстро можно приготовить , обязательно попробуйте!

- капуста (белокочанная) – 300 г,
- морковь – 1 шт.,
- уксус столовый (9% или сок лимона – 0,5-1 ч.л.,
- редька (чёрная) – 1 шт.,
- соус (майонез) – 50 г,
- сахар (белый) – 0,5 ч.л.,
- соль (мелкого помола) – щепоть.

Как приготовить с фото пошагово

Снимаем с капустного вилка верхние листы (в них, как правило, содержится больше всего вредных веществ и минеральных удобрений). Затем разрезаем кочан надвое и меленько шинкуем капусту ножом или на шинковке.
Перекладываем её в миску, присыпаем солью и руками хорошенько приминаем, чтобы она пустила сок.




Также чистим морковь, натираем на крупной тёрке и добавляем к капусте.




Чищеную редьку измельчаем на тёрке.






Поливаем овощи уксусом, перемешиваем и присыпаем сахаром для того, чтобы уравнять баланс вкуса в блюде.




Затем добавляем майонез по вкусу.




Если есть время, даём салату с капустой, редькой и морковью настояться (минут 15), а потом подаём к столу.






Приятного аппетита!