» »

Tri nakladané jablká. Namočené jablká Antonovka s bielou kapustou
08.01.2024

Táto metóda zberu nie je ani zďaleka nová. Recepty na namočené jablká sa zbierajú dlhé roky a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Navrhujeme oživiť túto nádhernú tradíciu pomocou najlepších receptov.

Drevené kade vysteľte zo všetkých strán slamou, predtým obarenou vriacou vodou. Teplota soľanky by nemala byť vyššia ako 30˚C, inak bude mať obrobok veľmi nepríjemný zápach a chuť. Nie je vhodné namáčať rôzne odrody v jednej nádobe.

Príprava jabĺk pred začatím procesu

  1. Je lepšie brať jesenné alebo zimné odrody s hustou buničinou a sladkokyslou chuťou. Kyselina podporí fermentáciu a zabráni rozvoju škodlivých mikroorganizmov. Mäkké ovocie sa zmení na kašu a nebude vhodné na konzumáciu.
  2. Odporúča sa namočiť iba zrelé plody odstránené z konárov, bez červích dier. Na pokožke by nemala byť jediná škvrna.
  3. Nezrelé jablká sa nechajú zrieť asi dva týždne.
  4. Najlepšie odrody: Biela náplň, Aníz, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Jeseň pruhovaná, Sklyanka.
  5. Nádoby musia byť dokonale čisté. Sudy je lepšie umývať hadicou. Voda pod tlakom zmyje všetky nečistoty. Potom nezabudnite zaliať dno a steny nádoby vriacou vodou na dezinfekciu.

Najlepšie recepty na namočené jablká

Takéto prípravky majú bohatú chuť a príjemnú vôňu. Vyrábajú sa veľmi jednoducho. Zároveň sú takéto recepty veľmi užitočné, pretože si zachovávajú veľa vitamínov a ďalších mikroelementov.

Jednoduchý recept na zimu

Tento recept sa pripravuje rýchlo. Zvládne to každý, dokonca aj začínajúca gazdinka.

Ingrediencie:

  • jablká;
  • Na 300-400 g cukru sú 3 polievkové lyžice. l. soľ;
  • Pre vôňu budete potrebovať niekoľko vetvičiek (spolu s listami) malín, čerešní, ríbezlí a medovky.

Proces varenia:

  1. Z umytého ovocia odstráňte všetky stonky.
  2. Dno nádoby vysteľte polovicou všetkých listov. Na vrch položte jablká.
  3. Nie je potrebné ich kompaktovať! Ovocie úplne zakryte zvyšnými vetvami.
  4. Na prípravu marinády prevarte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor (mali by sa úplne roztopiť).
  5. Keď marináda vychladne, zriedime ju studenou prevarenou vodou. Plody úplne zakryte. Tento recept je určený pre 3-litrové zaváracie poháre aj sud, špeciálne plastové vedro.
  6. Počas budúceho týždňa musíte skontrolovať stav obrobku a pridať marinádu.
  7. Potom premiestnite nádobu na chladné miesto asi na 45 dní.

S horčicou

Ingrediencie:

  • na 20 kg jabĺk - cukor (420 g), soľ (200 g);
  • slad - 4 lyžice. l.;
  • čistá pitná voda (môžete použiť pramenitú vodu);
  • listy čerešní a ríbezlí;
  • horčica (prášok).

Proces varenia:

  1. Pred namáčaním ovocia musíte pripraviť náplň zo soli, granulovaného cukru a vody. Do malej nádoby nalejte slad a rozrieďte ho 200 ml vriacej vody.
  2. Dno čistého suda by malo byť vyložené listami zmiešanými s horčicou.
  3. Jablká poukladáme do radov na seba a zalejeme pripravenou marinádou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie.
  4. Nádobu zatlačte na vrch a umiestnite ju na týždeň na teplé miesto (pri +18-20˚C).
  5. Ovocie rýchlo absorbuje vodu, takže ju budete musieť doplniť.
  6. Potom musí byť sud vyvezený do suterénu na 2 mesiace.

S kapustou

Na prípravu pochúťky budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • jablká (6 kg) + kapusta (8 kg);
  • soľ (50 g), cukor (6 lyžíc);
  • 4 mrkvy.

Proces varenia:

  1. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Zmiešajte kapustu a mrkvu, pridajte soľ a cukor.
  3. Kapustu treba dobre rozmačkať rukami (pustí viac šťavy).
  4. Umyté jablká vložte do pohárov a všetky dutiny na vrchu vyplňte kapustou.
  5. Zakryjeme kapustnými listami a necháme 14 dní lúhovať.
  6. Potom vložte poháre do pivnice. Za 4 týždne získate vynikajúcu prípravu.

Dôležité! Kapustová šťava sa naleje do pohára s jablkami.

S jarabinou

Ingrediencie:

  • 5 kg vybraných jabĺk a jarabín;
  • 0,5 kg cukru (môže byť nahradený medom);
  • soľ aspoň 100 g (milovníci slaného môžu toto množstvo zdvojnásobiť);
  • Pre soľanku budete potrebovať čistú vodu - 10 litrov.

Močenie by ste mali robiť takto:

  1. Umiestnite jablká a bobule vo vrstvách do vhodnej nádoby a striedajte ich jeden po druhom.
  2. Prevarte vodu a vmiešajte do nej med (alebo cukor) a soľ.
  3. Plnku úplne ochlaďte.
  4. Nalejte ju do nádoby a prikryte utierkou.
  5. Ako veko je najlepšie použiť drevený kruh.
  6. Rozhodne si to treba poriadne zaťažiť.
  7. Doba močenia je od 20 do 40 dní.

Dôležité! Takto sa jablká namáčajú len v chlade.

S medom a mätou

Ingrediencie:

  • jablká (20 kg);
  • listy: mäta - 50 ks a čerešňa - 20 ks;
  • Soľanka ide na: vodu (10 l) + med (250 g) + hrubozrnnú soľ (150 g) + ražnú múku alebo slad (100 g).

Takto uvaríte jablká:

  1. Položte ½ čerešňových listov na dno nádoby.
  2. Ovocie na ne poukladajte do 2 radov.
  3. Ďalej medzi každým riadkom by ste mali vytvoriť vrstvu listov mäty.
  4. Na konci záložky zakryte všetky plody zvyšnými čerešňovými listami a kúskom čistej gázy, zloženej na tri alebo štyri.
  5. Na gázu určite položte niečo ťažké.
  6. Korenie na nálev nasypte do vychladnutej prevarenej vody (nie vyššej ako +40 ˚C) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  7. Naplňte nádobu a nechajte týždeň na teplom mieste pri +16˚C.
  8. Potom ho dajte na chladné miesto na celý mesiac.

Poradte! Ak nemáte sud, postačí obyčajné vedro. Na plné vedro jabĺk vezmite rovnaké množstvo vody a 9 polievkových lyžíc. l. cukor a soľ. Nezabudnite na vetvy s listami (voliteľné).

Studená cesta

Ingrediencie:

  • 6 kg sladkých jabĺk;
  • 1,5 šálky cukru;
  • 2,5 lyžice soli;
  • približne 8 litrov vody;

Proces varenia:

  1. Z vody, soli, cukru uvaríme sirup a necháme úplne vychladnúť.
  2. Ovocie vložte do nádoby a zalejte studenou marinádou.
  3. Zatlačte na vrch a vložte do chladu na mesiac a pol.

Biela výplň

Na močenie budete potrebovať:

  • 1 kg jabĺk;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 3 polievkové lyžice. l. ocot;
  • Ako dochucovadlo sú vhodné čerešňové listy (3-4 ks) + 1 list chrenu + klinčeky (2 ks).

Proces varenia:

  1. Pred opláchnutím je potrebné nádobu sterilizovať a utrieť dosucha.
  2. Jablká dobre umyte pod tečúcou vodou. Chvosty nie je potrebné odstraňovať.
  3. Na dno každej nádoby položte listy a klinčeky.
  4. Plody samotné umiestnite kompaktne, ale nestláčajte, inak sa na nich objavia priehlbiny a stratia svoju estetiku.
  5. Potom nalejte vriacu vodu do pohárov až po vrch hrdla.
  6. Zakryte ich viečkami a zabaľte ich na 10-15 minút. Na tieto účely je vhodná deka alebo veľké froté uteráky.
  7. Vypustite vodu z plechoviek späť do panvice a znova prevarte.
  8. Pri opätovnom varení by ste v ňom mali zriediť soľ, cukor a ocot.
  9. Znova nalejte vodu do pohárov a tentoraz zrolujte železnými viečkami. Opäť prikryte prikrývkou.
  10. Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať nejaké vlastné ingrediencie.

V sude

Ingrediencie:

  • jablká - 10 kg;
  • estragón - 8 stoniek;
  • ražná slama;
  • 5 litrov vody;
  • 200 gramov cukru.

Proces varenia:

  1. Na spodok suda položte slamu.
  2. Potom položte ovocie a naplňte vopred pripraveným soľankou.
  3. Navrch položte závažie a odneste ho na dva mesiace do pivnice.

    4. Proces varenia:

    1. Na spodok vedra umiestnite konáre ríbezlí.
    2. Potom položte ovocie.
    3. Urobte marinádu, nechajte ju vychladnúť a nalejte na ovocie.
    4. Umiestnite útlak na vrch a odneste ho do chladu.

    Skladovanie

    Namočené plody musíte skladovať v pivnici (kde zostanú pokojne až do leta) alebo v ľadovci, kde si zachovajú chuť až do ďalšej úrody. Jedinou možnosťou pre byt je chladnička.

    Namočené jablká sú pre telo veľmi prospešné a pomôžu spestriť stôl aj v zime.

Vynikajúce občerstvenie s jedinečnou chuťou - namočené jablká. Jednoduché recepty s bylinkami a listami ríbezlí, čerešní, medu a horčice.

Zmáčanie jabĺk je veľmi starodávna tradícia. Existuje veľa receptov na namočené jablká - s kapustou, mladinou, medom, jarabinou a dokonca aj slamou. Zvyčajne sú plody namočené v drevených sudoch. Hovorí sa, že jablká zo suda dokonca zvláštne voňajú. Ale keďže žijeme v mestskom prostredí, dubový sud je prakticky starožitnosť, takže na prípravu namočených jabĺk budeme používať zaváracie poháre.

  • jablká - 10 kg
  • voda - 5 l
  • cukor - 200 gr
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • listy ríbezlí - 1 zväzok
  • čerešňové listy - 1 zväzok
  • malinové listy - 1 zväzok
  • mäta - 1 zväzok

Pripravme nasledujúce produkty: jablká, voda, soľ, cukor, vetvičky a listy malín, ríbezle, čerešne, mäta (môžete si vziať citrónový balzam). Na namáčanie sa nehodí hocijaké jablko. Vzal som si odrodu snežný kalvil - sú ideálne na namáčanie. Jablká som umyla a odstránila nahnité ovocie. Aj malé poškodenie môže zničiť celý pohár jabĺk.

Pripravila som si lístky čerešne, ríbezle, maliny a mäty. Umyla som ich.

Pripravil som trojlitrové zaváracie poháre. Ak existujú plechovky s väčšou kapacitou, môžete si ich vziať. Sklenenú nádobu som umyla a zaliala vriacou vodou. Na dno dózy som položila tenkú vrstvu listov. Uložila som na ne vrstvu jabĺk. Jablká by mali byť umiestnené tesne pri sebe a nemali by plávať po celej nádobe. Ak máte jablká rôznych veľkostí, dajte na spodok tie väčšie.

Vrstvu po vrstve som teda ukladala plody až po ramená téglika. Nepreháňajte listy, inak bohatá zeleň môže pokaziť jablká. Snažte sa používať mätu (melissa) na minimum. Na celú nádobu stačia 1-2 konáre. Posledná vrstva v banke by mala byť vrstva listov.

Pripravte si marinádu. Na 5 litrov vody potrebujeme 200 gramov cukru a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Marináda by mala variť 5-6 minút, potom úplne vychladnúť. Marinádou nalejte jablká až po okraj pohára. Zakryte kúskom gázy a odložte na niekoľko dní. Zvyšnú marinádu nevylievame, ale uložíme do chladničky. Keď tekutina v nádobe zaschne, pridajte marinádu. Absolútne všetky jablká v nádobe musia byť pokryté marinádou. Po niekoľkých dňoch začne fermentácia a objaví sa pena, ktorú bude potrebné odčerpať. Poháre uzavreté plastovými viečkami je možné odniesť na chladné miesto, napríklad do pivnice. Namočené jablká budú pripravené za 1,5-2 mesiace.

Recept 2, krok za krokom: namočené jablká s horčicou v hrnci

  • jablká - 1 kg;
  • listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
  • čerešňové listy - 10 ks;
  • voda - 1,5 litra;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • med - 4 lyžice. l. (približne 100 g);
  • horčičné semienka - 0,5 lyžičky;
  • klinčeky - 5 ks;
  • škorica - 0,5 lyžičky.

Vyberajte zrelé jablká bez poškodenia. Umyť.

Pripravené jablká vložte do smaltovanej panvice a snažte sa ich umiestniť čo najtesnejšie, s chvostmi nahor.

Umyte listy čiernych ríbezlí a čerešní a pridajte ich k jablkám na panvici.

Na naplnenie položte vodu na oheň, pridajte soľ, med, klinčeky a škoricu.

Plnku privedieme do varu, zbavíme peny, ktorá sa vytvorí (z medu), vypneme oheň, necháme trochu vychladnúť, asi 15 minút, a horúcou zmesou zalejeme jablká.

Aby boli namočené jablká chutné, plnka ich musí úplne zakryť.

Jablká prikryte tanierom bez váhy. Tu je dôležité, aby boli jablká neustále pod plnkou a neplávali hore.

Panvicu s jablkami necháme 3 dni pri izbovej teplote, aby jablká trochu vykvasili a potom ich vyberieme na chladné miesto. Po 1,5 - 2 mesiacoch budú namočené jablká hotové.

Recept 3: namočené jablká vo vedre na zimu (fotografie krok za krokom)

  • jesenné alebo zimné jablká - 1 vedro.
  • cukor asi 400 g.
  • soľ 3 lyžice.
  • maliny, čerešne, medovka, po niekoľkých konárikoch.

Jablká umyjeme tečúcou vodou, zbavíme lístia a nahnitých častí. Pokúste sa vybrať celé ovocie bez poškodenia.

Vložte vetvy do pripravenej nádoby a nechajte polovicu.

Umiestnite na ne všetko ovocie.

Teraz zakryte ovocie zo všetkých strán vetvami tak, aby boli jablká úplne skryté. Pre príjemnú vôňu si môžete vziať niekoľko vetvičiek mäty.

Príprava marinády na jablká:

Najprv priveďte do varu 1 liter vody, po pridaní cukru a soli dobre premiešajte.

Počkajte, kým tekutina nevychladne, potom pridajte studenú vodu, aby ste dosiahli objem receptu. Naše vedro jabĺk bude vyžadovať asi 5 litrov vody.

Naplňte naše ovocie až po vrch.

Na vrch položíme dosku a položíme na ňu závažie, aby sme vytvorili lis. Každý deň počas týždňa pomaly pridávajte marinádu. Potom musíte sud premiestniť na chladné miesto na 1,5 mesiaca.

Recept 4: namočené jablká v pohároch na zimu s mätou

Jablká namočené v pohároch na zimu sú výborným občerstvením na sviatočný stôl aj rodinnú večeru. Proces jeho prípravy je neuveriteľne jednoduchý a okrem toho, že jablká uzavreté na zimu si kvôli nedostatku tepelného spracovania zachovávajú väčšinu svojich prospešných vlastností. Je to veľká výhoda, pretože práve v chladnom období nášmu telu chýbajú vitamíny a mikroelementy, čím trpí imunitný systém. Pravidelná konzumácia namočených jabĺk vám umožní doplniť zásoby vitamínov a posilniť imunitný systém, ako aj vychutnať si ich úžasnú chuť.

Ak chcete pripraviť takéto občerstvenie doma bez sterilizácie, musíte si vybrať správne jablká. Nie každá odroda sa dá bezpečne skladovať v zaváracích pohároch celú zimu, preto je lepšie vyberať jablká neskorých odrôd, ktoré sa zvyčajne zbierajú v polovici jesene. Sú tvrdšie a elastickejšie, takže sa dajú dlhšie skladovať.

Sladké namočené jablká sa veľmi dobre hodia k aromatickým bylinkám, ako sú mäta alebo listy čiernych ríbezlí. Je tiež veľmi chutné jesť namočené jablká s kyslou kapustou alebo uhorkami. Okrem toho môžete pridať ďalšie prísady, napríklad chren alebo iné korenie.

Ponúkame vám jednoduchý recept s fototipmi, s ktorými si rýchlo pripravíte chutné namočené jablká v pohároch na zimu bez sterilizácie. Určite si ich obľúbite pre ich jedinečnú chuť a vaši hostia ocenia váš kulinársky talent, ak im doprajete takéto mňamkové jedlo.

  • jablká - 1,5 kg
  • voda - 2 l
  • slad - 2 lyžice.
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • cukor - 4 lyžice.
  • mäta - podľa chuti
  • listy ríbezlí - 2-3 ks.

Všetky potrebné ingrediencie si radšej pripravte vopred, aby ste ich pri varení nemuseli hľadať. Jablká vyberajte tak, aby sa nepoškodili a neboli nahnité či prezreté. Vopred pripravte aj korenie a bylinky, ktoré sa použijú v procese prípravy namočených jabĺk.

Opláchnite jablká v tečúcej vode, aby ste ich zbavili prachu a nečistôt, a opláchnite aj dózu, v ktorej ich budete uzatvárať. Začnite napĺňať nádobu jablkami, pričom dávajte pozor, aby ste ich nestlačili príliš tesne. Bylinky a koreniny je tiež potrebné umyť a umiestniť spolu s jablkami.

Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť soľanku. Za týmto účelom zmiešajte cukor, soľ a slad v samostatnej nádobe, všetko premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a potom nalejte výslednú tekutinu do pohára s jablkami. Nádobu uzavrite nylonovým vekom a nechajte pôsobiť až týždeň, aby zmes začala kvasiť.

Po fermentácii zmesi môžete namočené jablká zrolovať do pohára s vekom a poslať ich do pivnice, aby si uchovali občerstvenie na zimu. Jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné a aromatické a môžete ho podávať na stole na krásnom tanieri alebo tanieriku.

Recept 5: namočené jablká Antonovka v kapuste s mrkvou

Na 1 kg jabĺk potrebujete asi 1-1,5 kg kapusty. Soľ a cukor sa môžu meniť podľa vašej chuti. Ďalej vám vysvetlím ako a pochopíte.

  • Biela kapusta - 1,5 - 2 kg
  • Jablká - 1 kg
  • Mrkva - 300 g
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou

Kapustu nakrájame a je lepšie, ak nie veľmi tenká. Ale ani vo veľkých kusoch.

Na namočené jablká nakrájam kapustu ako na fotografii:

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pridajte soľ a cukor.

Teraz zeleninu roztlačíme a potrieme rukami, aby pustila šťavu.

Kapustu ochutnáme a rozhodneme sa, čo ešte pridať – soľ alebo cukor.

Robím to tak vždy a tento spôsob ochutnávania ma nikdy nesklamal.

Na dno misky položte vrstvu kapusty, v ktorej budete Antonovku namáčať.

Na kapustu - jablká. Medzery medzi jablkami opatrne uzavrieme kapustou a na vrch položíme vrstvu kapusty.

Do jabĺk nalejeme aj šťavu, ktorú pustila kapusta a mrkva. Ak nie je dostatok tekutiny, vezmite prevarenú vodu, pridajte cukor a soľ (nie príliš veľa), premiešajte a nalejte na vrch.

Jablká a kapusta by mali byť v tekutine a čím šťavnatejšia kapusta, tým viac vlastnej šťavy.

Pri močení je lepšie dať jablká pod lis: prikryte čistou utierkou, navrch položte závažie a uložte ich na 10-14 dní do miestnosti.

Potom je potrebné jablká vložiť do suterénu alebo na iné chladné miesto a počkať niekoľko týždňov.

Až teraz sú hotové namočené jablká, ktorých recept som vám opísala. Nasiaknutú Antonovku môžete skladovať dlho, až do jari.

Recept 6: namočené jablká Antonovka s medom a klinčekmi

Jablká v tomto recepte budú pripravené na konzumáciu za 14 dní. "Antonovka", ale môžete vyskúšať aj iné tvrdé odrody jabĺk.

  • Jablko (odroda Antonovka) - 20 kg
  • Med - 600 g
  • Soľ (bez jódu) - 200 g
  • Čerešňový list - 300 g
  • Klinčeky - 20 ks.
  • Zmes korenín (Zmes na varené víno.) - 1 bal.

Berieme 20 kg. jablká odrody Antonovka.

Dôkladne ich umyte.

Použil som túto nádobu.

Čerešňové listy umyte.

Dno nádoby vystelieme lístkami čerešne.

Nalejte jablká do nádoby, nezabudnite pridať čerešňové listy.

Čerstvý med odoberáme z novej úrody.

Soľ používame bez jódu.

Rozpustite 600 gr. med s 200 gr. soľ a zmiešame s 10 l. studená pitná voda.

Vznikne z toho po všetkých stránkach taký príjemný nálev, ktorým jablká zalejeme a necháme tri dni pri izbovej teplote. Potom ho vložte do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Aby som dodal pikantnú chuť, rozhodol som sa pridať túto zmes.

Môžete pridať aj 20 ks. klinčeky podľa chuti.

14 dní čakania a môžete si užívať úžasnú chuť a vôňu medových jabĺk.

Recept 7, jednoduchý: namočené jablká na zimu v pohároch

Proces prípravy tohto prípravku je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľké finančné náklady. A to, čo dostanete na konci, sa vám a vašim blízkym určite bude páčiť. Navyše, namočené jablká sú pre deti nenahraditeľnou maškrtou a pochúťkou.

  • 5 litrov filtrovanej vody,
  • 200 gramov kryštálového cukru,
  • 1 lyžica soli,
  • čerstvé jablká.

Najprv si nazbierame jablká alebo ich kúpime na trhu.

Potom ich opatrne prejdeme. Pokazené jablká bude potrebné odložiť.

Dobré jablká umyte pod veľkým prúdom vody. Nie je potrebné odrezávať chvosty alebo vykrajovať stred jabĺk.

Umyté jablká pevne vložte do trojlitrových pohárov. Ak máte malú rodinu, stačia vám 1litrové poháre.

Pripravte si marinádu. Do nádoby nalejte vodu.

Nalejte do nej cukor a soľ. Marinádu priveďte do úplného varu.

Poháre s jablkami naplníme až po okraj pripravenou marinádou.

Poháre utesníme vrchnákom a namočené jablká odložíme na zimu.

Recept 8: namočené jablká na zimu s bylinkami a listami

Alternatívou k džemom, zaváraninám a kompótom je namáčané alebo nakladané ovocie. S potešením vám predstavujem veľmi jednoduchý recept na namočené jablká. Príprava tohto jedla nebude zložitá a ingrediencie je možné zakúpiť v každom obchode, na trhu alebo jednoducho zozbierať zo záhrady. Tieto jablká si zachovávajú všetky vitamíny bez výnimky. Príprava namočených jabĺk!

  • Jablká Antonovka odroda 10 kilogramov
  • Jarabinový list 8 vetiev od 15 do 20 listov na každom, alebo podľa chuti
  • List čerešne 8 vetiev po 15 až 20 listoch, alebo podľa chuti
  • Melissa vetvička asi 5 kusov alebo podľa chuti
  • Oreganový konár cca 5 kusov alebo podľa chuti
  • Estragón 10 kilogramov 4 vetvy
  • Bazalka na 10 kilogramov 5 vetiev
  • Mäta na 10 kilogramov 20 listov
  • Aníz 5 hviezdičiek
  • Pikantné na 10 kilogramov 5 konárov (pikantné korenie pripomínajúce vôňu korenia)
  • Čistá destilovaná voda 10 litrov
  • Soľ 100 gramov na 10 litrov vody

Existujú tri druhy namáčania jabĺk: jednoduché, kyslé a cukrové. Dnes si pripravíme jednoduché nakladané jablká. V prvom rade si treba vybrať správnu odrodu jabĺk na močenie. Najvhodnejšie sú neskoré odrody ako aníz, titovka, pepin, antonovka, ktoré začínajú dozrievať koncom augusta a dozrievajú do konca januára. Tieto jablká majú sladkokyslú chuť, sú hutné a šťavnaté. Jablká dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme z nich odstránili prebytočné nečistoty a odstránili poškodené plody. Listy a stonky môžu byť ponechané. Preneste do hlbokej smaltovanej misky a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť a vysušiť. Teraz správny výber korenia.

Berieme listy a konáre jarabiny, čerešne, medovky, oregana, estragónu, bazalky, mäty, anízu a saturejky. Opláchneme ich pod tečúcou vodou, vytrasieme prebytočnú tekutinu a dáme do misky. Pri zapnutom sporáku postavte vysoko kanvicu plnú vody a priveďte ju do varu. Všetky uvedené konáre rastlín oparíme vriacou vodou, čím sa zbavíme škodlivých mikroorganizmov, vodu z misky scedíme, konáre necháme vychladnúť, opäť z nich vytrasieme prebytočnú vodu a necháme vyschnúť.

Na sporák, zapnutý, na vysoký stupeň, postavte hlbokú smaltovanú 12 - 15 litrovú panvicu naplnenú 10 litrami čistej destilovanej vody, priveďte do varu, pridajte 100 gramov soli a varte asi 5 - 7 minút, kým sa soľ sa úplne rozpustí. Potom nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.

Kým sme pripravovali nálev, jablká vyschli. Vezmeme ďalšiu hlbokú 12-15 litrovú smaltovanú panvicu a na jej dno vložíme konáre jarabiny, čerešne, medovky, oregana, estragónu, bazalky, mäty, anízu a saturejky. Na vrch položte vrstvu jabĺk a navrch ďalšiu vrstvu konárov. Takto položíme všetky jablká, bylinky a konáre s listami vo vrstvách. Jablká zalejeme vychladnutým nálevom tak, aby bol asi o 5 prstov vyššie ako oni. Preložte jeden meter čistej sterilnej gázy na polovicu, položte ju na jablká a položte na ňu veľký plochý čistý tanier.

Teraz pripravme útlak, na to potrebujeme niečo ťažké, som milovníkom čistoty a sterility, takže vezmeme čistú trojlitrovú nádobu, naplníme ju obyčajnou tečúcou vodou a položíme na tanier, zľahka pritlačíme. , teraz jablká nebudú plávať. Tak či onak, máte zvyšky soľanky, nevyhadzujte ju. Počas namáčania jablká absorbujú veľké množstvo vody, takže budete musieť pravidelne pridávať zvyšnú soľanku do panvice s ovocím.

Nechajte jablká odležať a prebublávať pri izbovej teplote 1 až 2 dni. Potom ich necháme 8 - 10 dní pri teplote 15 -10 stupňov Celzia. Potom panvicu s jablkami vyberieme do chladu v pivnici alebo na balkón a necháme 30–40 dní odležať, pravidelne pridávame soľanku a dbáme, aby bola vždy aspoň o 5 prstov vyššia ako jablká. Kým sa proces fermentácie neskončí, teplota v miestnosti by mala byť od 0 do -1 stupňov.

Hotové jablká môžeme nechať na panvici alebo vložiť do menších, čistých nádob, naplniť nálevom a uskladniť v chladničke, pivnici alebo na chladnom, dobre vetranom mieste.

Nakladané jablká podávame na tanieri ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsitým jedlám. Veľmi často sa namočené jablká používajú ako nádoba na pečenie rôznych druhov mletého mäsa. Tieto jablká majú sladkokyslú chuť a úchvatnú vôňu. Dúfam, že vám namočené jablká pripravené podľa tohto receptu chutia. Dobrú chuť!

Recept 9: namočené jablká doma v pohároch

Chceli by ste jablká uchovať čo najdlhšie pri zachovaní maxima ich prospešných vlastností? A ak k tomu všetkému pridáme pikantnú chuť? Zaujatý? Najužitočnejším spôsobom konzervovania jabĺk je namáčanie. Namočené jablká sú výbornou alternatívou väčšiny liekov, ktoré k nám prichádzajú od nepamäti. Takto môžete jablká uchovať bez straty vitamínov až do konca letného obdobia a dokonca až do objavenia sa novej úrody.

  • jablká (zimné odrody) - 2,5 kg
  • voda - 1 l
  • cukor - 15 g
  • soľ - 15 g
  • listy ríbezlí - 10-15 ks.

Najprv začnite pripravovať jablká: umyte ich a osušte.

Zbierajte listy ríbezlí, dôkladne ich umyte, aby ste odstránili nečistoty a prach, vytraste prebytočnú vlhkosť a vložte ich na dno 2-litrovej nádoby.

Nakrájajte jablká na plátky, odstráňte semená a poškodené miesta a potom ich vložte celkom tesne do pripravenej nádoby.

Samostatne pripravte soľanku. Predtým uvedené množstvo cukru a soli rozpustite v studenej filtrovanej vode. Jablká zalejeme pripravenou soľankou, nádobu pevne uzavrieme nylonovým viečkom a odložíme na teplé miesto na 20 - 25 dní.

Dobrý deň, milí čitatelia. Zaujímalo by ma, prečo to všetko píšem o sladkých receptoch na jablká. Toto nie je fér. Samozrejme, alebo - to sú skvelé možnosti na uchovanie na zimu, ale okrem toho existuje taký úžasný spôsob, ako je močenie.

Nakladané jablká sú rovnaké ako... To znamená, že celý proces dlhodobého uchovania ovocia alebo zeleniny je založený na pridávaní soli a iných korenín, aby sa z nich extrahovala kyselina mliečna, ktorá následne poslúži ako konzervant zaručujúci bezpečnosť produktu.

A ak by to bolo napríklad pri malinách alebo marhuliach zvláštne, tak pri jablkách, najmä kyslých zimných odrodách, je to tak akurát. Skvelé sú namáčané buď samotné, alebo v kombinácii s kapustou, chrenom a inou zeleninou.

A presne o tom je dnešný výber.

Tradične sa jablká namáčajú vo vani alebo sudoch, ale moderné životné podmienky naznačujú, že sklenené nádoby sú oveľa pohodlnejšie a praktickejšie. Súhlaste, nie je veľmi vhodné držať sud vo svojom byte, zakryť ho slamou a vydržať kyslý zápach po dobu 1,5 mesiaca, kým produkt kvasí.

Namočené jablká: jednoduchý a rýchly recept s cukrom

Začnime s najjednoduchším receptom s minimom ingrediencií. V skutočnosti potrebujeme iba soľ a cukor.


Príprava:

1. Jablká opatrne roztriedime. Zlomené nie sú pre nás vhodné, takže zdochlinu ani nepovažujeme za prvotný produkt.

Tiež by ste nemali brať veľké ovocie. Mali by sa zmestiť aspoň do hrdla 3-litrovej nádoby. Navyše, čím menšie sú jablká, tým tesnejšie sa zmestia do téglika.

Vybrané ovocie umyte a pevne vložte do dôkladne umytej 3-litrovej nádoby.


Ak chcete, môžete pridať pár bobkových listov a pár klinčekov.

2. V samostatnej nádobe rozpustite 3 polievkové lyžice cukru a 3 polievkové lyžice soli v 1 litri vody. Všetko dôkladne premiešajte, nalejte soľanku do nádoby a pridajte obyčajnú studenú vodu tak, aby bola nádoba naplnená po hrdlo.


3. Zatvorte nádobu bežným plastovým viečkom a odložte ju na chladné a tmavé miesto.

Jablká budú pripravené na konzumáciu za 1 mesiac. A v tejto forme sa môžu skladovať až do ďalšej úrody.


Video o tom, ako pripraviť namočené jablká s horčicou na zimu

Než prejdeme k zložitejším receptom, navrhujem sledovať veľmi informatívne video o namáčaní jabĺk horčicou. Okrem samotného receptu si vypočujete množstvo užitočných drobností.

Recept na namočené jablká v pohároch s medom

Ak chcete dať jablkám pikantnú chuť, môžete do receptu pridať med. Dobré spestrenie zimnej prípravy.


Ingrediencie na 3 trojlitrové poháre:

  • Jablká - 5-6 kg
  • Cukor - 180-200 g
  • Soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica
  • Med - 2-3 lyžice
  • Voda - 5 litrov

Príprava:

1. Umyte jablká a vložte ich do misy.


2. Do samostatnej panvice nalejte obyčajnú vodu izbovej teploty, pridajte soľ, cukor, med a dôkladne premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí.


3. Vzniknutú plnku nalejeme do zaváracích pohárov až po hrdlo. Plnka by mala úplne zakryť jablká.

Zvyšnú plnku nalejeme do samostatnej dózy – bude sa hodiť neskôr.


4. Naplnené poháre prikryjeme viečkami a necháme 5 dní pri izbovej teplote kvasiť. Je lepšie ich umiestniť do umývadla, pretože počas procesu fermentácie kvapalina pretečie.

A tu prichádza vhod skôr pripravená zásoba plnky. Musí sa dolievať tak, aby boli jablká vždy úplne ponorené v tekutine.


5. Po 5 dňoch kysnutia zaváracie poháre uzavrieme plastovými viečkami a odložíme na chladné miesto. Po 1 mesiaci bude výrobok pripravený na použitie.

Tradičný recept s ražnou múkou

Predtým sa jablká máčali v sudoch vystlaných ražnou slamou. Samozrejme, v byte sa to nedá, ale práve pre takéto podmienky existuje recept na varenie s ražnou múkou.


Ingrediencie:

  • Jablká odrody Antonovka
  • Listy ríbezlí
  • 2,5 litra prevarenej vody pri izbovej teplote
  • 1 lyžička soľ
  • 100 g cukru
  • 100 g ražnej múky

Príprava:

1. Nádobu naplníme po vrstvách. Najprv poukladajte listy ríbezlí tak, aby pokrývali dno, potom pridajte vrstvu jabĺk (vzniknú vám 3-4 kusy). Postup opakujeme, kým sa nádoba úplne nenaplní. Poslednou vrstvou by mali byť ríbezle.


2. V samostatnom hrnci zmiešame 2,5 litra vody izbovej teploty s cukrom, soľou a ražnou múkou. Za stáleho miešania po troškách pridávame múku, aby nevznikli hrudky.


Mali by ste dostať tekutú náplň s dobrou penou.


3. Naplňte nádobu až po vrch.


4. Teraz musíte nádobu prikryť gázou (aby sa do nej nedostali nečistoty) a nechať ju tak mesiac pri izbovej teplote. V tomto prípade musíte každý deň odstrániť výslednú penu.

Áno, je to dosť únavné, ale verte mi, výsledok stojí za to. O mesiac budú namočené jablká hotové.

Ak jablká nie sú pevne zabalené a vznášajú sa, pritlačte na hrdlo misku s vodou a na ňu nádobu s vodou.


Domáce namočené jablká s kapustou

A na záver ponúkam kombinovaný recept, ktorý kombinuje kyslú kapustu a jablká. Neskutočne lahodné predjedlo, ktoré poteší každého bez výnimky.


Ingrediencie na 1 3 litrovú nádobu:

  • Kapusta - 450-600 g
  • Mrkva - 150-200 g
  • Jablká - 3-4 ks.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice


Príprava:

1. Kapustu nastrúhame a zmiešame s mrkvou v pomere 3 ku 1. To znamená, že 3 diely kapusty pripadajú na 1 diel mrkvy.

Zeleninu rozmixujeme, osolíme a opäť premiešame, pričom ju mierne prehnetieme, aby pustila šťavu.

Potom ich vložíme do pohára spolu s jablkami nakrájanými na plátky, pričom vrstvy striedame. Najprv vrstva kapusty s mrkvou, potom pár plátkov jabĺk.


2. Keď sú poháre úplne naplnené, je potrebné ich prikryť gázou a nechať tri dni pri izbovej teplote, nezabudnite ich umiestniť na taniere alebo misky, pretože uvoľnená šťava pretečie.

Taktiež počas týchto troch dní je potrebné dvakrát denne prepichnúť obsah dózy dlhou drevenou špízou, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch.

Po troch dňoch zatvorte poháre potravinárskymi plastovými viečkami a uložte ich na chladnom mieste.

Toto občerstvenie bude pripravené na jedenie za mesiac.


Toto sú zaujímavé spôsoby varenia, ktoré som dnes zhromaždil. A dôrazne vám odporúčam, aby ste sa neobmedzovali na prípravu jabĺk iba v sladkej verzii, určite vyskúšajte jednu z navrhovaných možností.

To je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.

Aké pekné je vychutnať si letné ovocie v zime! Najmä po náročnom pracovnom dni, po dlhom pobyte v chlade. Recept na nakladané jablká doma je niečo, čo vám rozjasní život a dodá mu štipku leta a tepla. Navyše spôsob ich prípravy je jednoduchý a zaujímavý.

Jednoduchý recept na namočené jablká doma v dózach

Aké druhy jabĺk je najlepšie namáčať? Odpoveď: Ovocie môžete namočiť podľa svojho vkusu.

Ak chcete namočiť tieto plody, musíte nájsť nasledovné:

  • Jablká (je lepšie vybrať jesenné alebo zimné odrody).
  • Cukor (na 1 kg jabĺk je 200 gramov cukru).
  • Soľ (nie viac ako polievková lyžica, inak bude ovocie slané).
  • Čerešňové a ríbezľové vetvy (vhodné sú aj malinové vetvy).

Tu je návod, ako urobiť namočené jablká jednoduchým spôsobom:

  1. Plody by nemali byť poškodené, preto by ste mali vyberať len čerstvé a kvalitné.
  2. Na dno hlbokej panvice musíte dať vetvy s listami. Plody sú umiestnené v druhej vrstve tak, aby medzi nimi bol priestor. Zvyšné vetvy by mali „zakrývať“ plody. Môžete to urobiť aj vo vedre.
  3. Teraz musíte pripraviť marinádu; Pridajte cukor a soľ do panvice s prevarenou vodou. To sa naleje na ovocie a prikryje sa dreveným vekom.

Marináda sa musí pridávať do panvice počas celého týždňa. Potom sa namočené plody prenesú na chladné miesto a vylúhujú sa asi 40 dní.

Najjednoduchší recept na namočené jablká (video)

Nakladané jablká v sude alebo vedre

Pred rýchlym nakladaním týchto plodov do vedra alebo suda by ste si mali pripraviť nasledujúce produkty:

  • Jablká (Antonovka bude robiť).
  • Listy ríbezlí.
  • Soľ, cukor.

Plán varenia je nasledujúci:

  1. Jablká je potrebné namočiť spolu s listami a vetvičkami, takže toto všetko treba dobre umyť a očistiť od nečistôt.
  2. Teraz musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom varte vodu na jeden kbelík jabĺk s 10 litrami vody. Potom sa do vriacej vody pridá korenie a med.
  3. Na spodok vedra položte listy ríbezlí. Plody sú rozložené v druhej vrstve, po ktorej do nej môžete naliať soľanku. Mala by úplne zakryť jablká.

Vedro (sud) je umiestnené na chladnom mieste a jeho vrch je nevyhnutne pokrytý niečím ťažkým. Jablká nakladané soľankou by sa mali lúhovať 3 týždne.

Namočené jablká Antonovka doma

Na zimu by sa tieto plody mali uchovávať v pohároch. Najprv ich však treba skvasiť.

Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:

  • Jablká (odroda "Antonovka"). Množstvo ovocia závisí od požadovaného množstva konzervácie. Na jednu nádobu potrebujete približne 1,5 kg jabĺk.
  • Voda na soľanku.
  • Listy ríbezlí alebo čerešní. Môžete si tiež vziať citrónový balzam a listy mäty.
  • Niektoré kyslé bobule, napríklad kalina alebo brusnice.

Takže teraz môžete začať variť:

  1. Všetko ovocie sa musí dôkladne umyť. Ak majú listy, mali by sa odstrániť. Všetky listy je tiež potrebné umyť.
  2. Nádobu, v ktorej sa bude ovocie variť, treba umyť sódou a potom zľahka zaliať vriacou vodou.
  3. Dno nádoby je „pokryté“ vetvičkami a listami vyššie uvedených rastlín. Potom musíte na spodok listov dať nejaké kyslé bobule a až potom jablká.
  4. Vrstva jabĺk v banke by sa mala striedať s vrstvou listov a bobúľ.
  5. Horná časť nádoby by mala byť pevne pokrytá listami, aby ovocie nebolo vôbec viditeľné.

Marináda sa pripravuje štandardne: do prevarenej vody pridajte cukor, soľ, med (voliteľné). Neodporúča sa príliš soliť. Jedna nádoba vyžaduje 1,5 litra soľanky. Marináda sa naleje do pohárov a potom sa môžu zvinúť.

Recept na výrobu nakladaných jabĺk na zimu

Nakladané jablká sú jedným z obľúbených zimných dezertov ľudí, preto sa často vyrábajú. Aby však všetko fungovalo správne, mali by ste poznať niektoré nuansy.

Ingrediencie:

  • Čerstvé jablkové ovocie.
  • Voda (1 kg ovocia vyžaduje 0,5 litra vody).
  • Cukor.
  • Štipka soli.
  • Akékoľvek korenie (podľa chuti).
  • Listy chrenu a ríbezlí.

  1. Plody na morenie by mali byť stredne veľké, najlepšie zimné odrody. Všetky jablká musia byť očistené od nečistôt.
  2. Je vhodné ich kvasiť vo veľkom drevenom sude, ale môžete to urobiť aj vo vedre. Na dno nádoby musíte vložiť listy čerešní alebo ríbezlí, potom jablká. Aby tieto plody správne kvasili, mali by byť umiestnené veľmi tesne pri sebe. Toto je hlavný rozdiel medzi nakladanými a nakladanými jablkami. Keď sú namočené, treba medzi nimi nechať priestor, čo sa pri kysnutí neodporúča.
  3. Fermentačná náplň je vyrobená z vody, soli a cukru. V podstate ide o obyčajnú sladkú vodu.

Plody sa musia lúhovať 7-8 dní.

Namočené jablká s horčicou

Produkty:

  • Jablká.
  • Horčica alebo horčičný prášok.
  • Cukor, soľ.
  • Listy ríbezlí.

Plán varenia:

  1. S horčicou sú tieto plody chrumkavé. Čisté ovocie by sa malo zasypať cukrom a horčičným práškom a nechať 1 hodinu lúhovať.
  2. Kým sa ovocie lúhuje, môžete si pripraviť marinádu. Za týmto účelom rozpustite cukor a soľ vo vriacej vode.
  3. Jablká sa nalejú marinádou. Zhora by mali byť zakryté dreveným vekom a položiť naň niečo ťažké, napríklad fľašu s vodou.
  4. Ovocie môžete jesť po uplynutí najmenej 35 dní.

Recept na namočené jablká s ražnou múkou

Ingrediencie:

  • Jablká.
  • Soľ, cukor.
  • Voda.
  • Ražná múka.
  • Listy ríbezlí a čerešní.

Proces prípravy zahŕňa nasledujúce položky plánu:

  1. Najprv musíte pripraviť poháre. Musia sa sterilizovať zaliatím vriacou vodou.
  2. Čisté jablká sa umiestnia do pohárov spolu s listami rastlín. Do nádoby môžete vložiť aj niekoľko čerešňových konárov.
  3. Vopred pripravenú múčnu zmes pridajte do slano-sladkej vody, ktorá sa použije ako náplň do ovocia. Na to 200 gr. Ražná múka sa musí naliať teplou vodou a premiešať. Aká by mala byť konzistencia? Zmes by mala pripomínať mastné fermentované pečené mlieko.

Múka sa musí v slanom náleve veľmi dobre premiešať. Potom ho môžete naliať do pohárov s ovocím.

Recept na namočené hrušky doma

Hrušky by sa mali namáčať rovnako ako jablká, no je tu pár rozdielov.

Nákupný zoznam:

  • Hrušky.
  • Cukor.
  • Štipka soli.
  • Listy ríbezlí (môžete si vziať aj čerešňové listy).
  • Voda.

Príprava:

  1. Plody hrušiek by sa mali umyť, olúpať a potom nakrájať na kúsky. Ovocie môžete nakrájať na polovicu, ale nezabudnite odstrániť jadro.
  2. Marináda na nalievanie hrušiek sa robí v hlbokom hrnci. V horúcej vode musíte zriediť cukor, trochu soli a zmes múky. Ražnú múku môžeme nahradiť strúhankou. Sucháre, ako múka, sa nalejú s teplou vodou a zmiešajú sa.
  3. Listy čerešní, ríbezlí a chrenu sa vkladajú do sterilných pohárov, ktoré sa striedajú s ovocím. Ak chcete, môžete pridať bobule.
  4. Poháre sa naplnia pripravenou soľankou. Teraz sa dajú zrolovať. Pred rolovaním viečok sa odporúča ich preliať vriacou vodou.

Ako namočiť jablká (video)

Existujú tieto jednoduché recepty na nakladané a nakladané ovocie. Môžete postupovať podľa štandardnej schémy a robiť všetko podľa receptu, alebo môžete byť sofistikovanejší a prísť s niečím špeciálnym, napríklad pridaním vynikajúceho korenia do marinády.



Podobné články:
Kategórie