Sufleu de brânză cu albușuri. Sufleu de brânză

Sufleu de morcovi la abur cu brânză Curățați, spălați, tocați mărunt morcovii și fierbeți la aburi în ulei până se înmoaie. Frecați printr-o sită. Înmuiați pesmet alb în lapte, stoarceți, frecați printr-o sită și combinați cu piureul de morcovi, adăugați făină de grâu, crudă

Cuib de ouă Luați 6 ouă sau mai multe, fierbeți până se îngroașă, curățați de coajă și tăiați fiecare ou în jumătate; Scoateți gălbenușurile pe un vas, măcinați-le ușor cu cea mai proaspătă smântână. Ungeți vasul cu unt de vacă și puneți albușurile în această soluție, tăiate în jos. Acest fel de mâncare este necesar

Sufleu de broccoli cu brânză moale de capră Broccoli – 400 g Ouă fierte tari – 2 buc Brânză de capră – 100 g Eșalotă – 2 buc Roșii uscate la soare – 25 g Usturoi – 2 căței Unt – 50 g Ghimbir măcinat – 2 g Cardamom măcinat – 2 g scorțișoară măcinată – 2 g smântână 33% – 100 g făină –

Prajituri cu ou Pentru aluat: faina de grau – 250 g, zahar – 100 g, lapte – 120 ml, oua – 3 buc, sifon – 6 g, unt topit – 150 g, apa – 200 ml, sare – 3 g gălbenușurile cu zahăr, se ia laptele fiert răcit și se amestecă bine. Adăugați apă cu diluat

Sufleu de carne cu branza PRODUSE NECESARE: carne tocata mixta – 800 g branza rasa tare – 100 gluke – 2 capete de usturoi – 2 catei de morcov – 2 bucati patrunjel – 1 buchet de oua – 1 lingura. lingura piper negru macinat cimbru uscat – 2 lingurite sare – la

Sufleul de brânză este un fel de mâncare aerisit, aromat, cu un capac ușor roșiatic și o textură foarte delicată. Sufleul cu branza se serveste numai fierbinte si imediat dupa preparare. Se va lăsa chiar în fața ochilor tăi când îl scoți din cuptor.

Se spune că bucătarul are 90 de secunde pentru a servi sufleul cu brânză după gătit. După 90 de secunde începe să scadă brusc, deși rămâne fierbinte. Prin urmare, oaspeții tăi ar trebui să stea deja la masă și să aștepte cu nerăbdare să fie servit sufleul dacă vor să-l vadă în toată frumusețea lui aerisit.

Este foarte interesant să experimentați adăugând diferite tipuri de brânzeturi în sufleul de brânză după cum doriți. Puteți alege Dorblu, Parmezan, Mozzarella sau adăugați un amestec de 2-3 brânzeturi - va fi și interesant.

Sufleul cu brânză poate fi servit ca aperitiv fierbinte independent sau ca garnitură pentru un preparat din carne. Este grozav și pentru micul dejun. În acest caz, serviți-l cu pâine prăjită și o salată ușoară de legume.

Când doriți să vă mulțumiți oaspeților cu un preparat delicios care va arăta ca o adevărată operă de artă, nu există un aperitiv mai bun decât sufleul cu brânză.

Sufleu cu brânză - rețetă

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• brânză tare – 100 g;
• lapte – 130 ml;
• făină - 4 linguri. linguri;
• sare și ierburi provensale - după gust.

Pregătirea

Separați gălbenușurile de albușuri și bateți-le pe acestea din urmă cu sare într-o spumă tare. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Combinați gălbenușurile cu ierburi provensale, făină și jumătate de porție de lapte. Se macină bine amestecul până la omogenizare. Se adauga apoi branza si restul de lapte, se amesteca totul, apoi se adauga cu grija albusurile. Pune vasul la cuptor, încălzit la 180 de grade, și gătește timp de 15-20 de minute.

Sufleu de brânză în franceză

Sufleul cu branza preparat dupa aceasta reteta este mai bogat datorita continutului de unt si mai original datorita usturoiului si nucsoara.

Ingrediente:

• brânză tare – 300 g;
• lapte - 2 linguri;
• unt - 100 g;
• ouă – 5 buc.;
• făină - ½ linguriță;
• nucsoara, sare si piper - dupa gust;
• usturoi – 1 catel.

Pregătirea

Tăiați usturoiul. Făina se prăjește în unt câteva minute, apoi, încetul cu încetul, se adaugă lapte fierbinte în ea, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe. Adăugați nucșoară, sare, piper și usturoi la amestec, aduceți la fierbere și luați de pe foc.

Se separă gălbenușurile de albușuri, se răcesc pe acestea din urmă și se bat până devine spumos. Răziți brânza. Combinați amestecul de lapte-făină cu brânza rasă și gălbenușurile. Amestecam bine, apoi adaugam albusurile si amestecam din nou. Ungeți vasele de copt cu ulei și stropiți cu făină, puneți sufleul în ele și introduceți la cuptor.

Gătiți vasul la 200 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute până când se rumenește. Lasam sa se raceasca putin si servim.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Puteți folosi bucăți și „cruste” rămase în frigider care nu pot fi folosite pentru un sandviș.

Topiți untul (nu margarina!) într-o cratiță mică.

Adăugați făina în unt și amestecați. Turnați laptele în amestec și amestecați din nou bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Condimentam acest sos cu sare si piper fara a-l scoate de pe aragaz.

Adăugați brânză rasă în tigaie și asigurați-vă că este complet dizolvată în sosul de lapte și făină. Brânza se va topi rapid și va crea o consistență foarte groasă, vâscoasă.

Scoateți această masă de pe foc și combinați 2 gălbenușuri cu ea. Masa va deveni puțin mai flexibilă.

Într-un castron separat, bateți albușurile până formează o spumă albă stabilă și împăturiți-le în porții în aluatul principal, care va începe imediat să capete aerisire și lejeritate.

Este mai bine să amestecați albusurile cu o spatulă de lemn sau de silicon folosind mișcări de jos în sus, astfel încât albușurile își vor păstra forma și nu se vor răspândi.

Așezați viitorul sufleu de brânză în forme, care sunt cel mai bine unse cu unt și stropite cu făină pentru orice eventualitate. Pentru experiment am folosit atât forme mici din silicon, cât și una mare ceramică. A ieșit la fel de bine, dar cea mai mare a durat puțin mai mult în cuptor.

Se dau formele in cuptorul preincalzit la 200 de grade la nivel mediu.

Trebuie coapte aproximativ 15 minute, dar, ca întotdeauna, totul este foarte individual și depinde de cuptor și de volumul de aluat din forme. În timpul procesului de coacere, astfel de produse de copt cresc foarte mult, acest lucru este clar vizibil în fotografia rețetei de sufleu.

Sufleul cu brânză este un aperitiv minunat, o masă completă și chiar un adaos la ceai. Poate fi servit pentru orice ocazie, indiferent de ora din zi sau de ocazie. În plus, este incredibil de ușor de preparat, se dovedește delicios și nu necesită ingrediente scumpe sau rare.

Sufleu cu brânză - principii generale de preparare

Brânza tare este de obicei folosită pentru sufle dacă nu este specificat nimic altceva în rețetă. Uneori, mai multe soiuri sunt puse într-un fel de mâncare. De exemplu, așa cum face Gordon Ramsay, sufleul său cu brânză este faimos în întreaga lume. Mai jos sunt două rețete diferite.

Pe lângă brânză, ouăle sunt întotdeauna adăugate în sufleu. Cel mai adesea, albusurile se bat separat si se adauga la restul ingredientelor la final. În fel de mâncare pot fi adăugate și smântână, lapte, diverse condimente și făină. Opțiuni interesante cu pește, pui, legume. Există multe rețete de sufleuri, poți alege oricând după gustul tău. Amestecul se toarnă în forme mici și se coace la cuptor.

Sufleu simplu de brânză cu ouă

Reteta pentru cel mai usor sufle de branza de preparat, care poate fi preparat cu usurinta la micul dejun sau pentru o gustare. Se poate folosi orice brânză tare.

Ingrediente

50 g unt;

50 g faina;

150 g branza;

250 ml lapte.

Puțin unt și făină pentru prelucrarea formelor.

Pregătirea

1. Trebuie să pregătiți matrițele imediat, astfel încât să nu fiți distras de ele mai târziu. Se unge interiorul si se presara cu faina. Puteți folosi biscuiți în același mod, dar trebuie să fie albi și nu prăjiți, doar uscati.

2. Puneti untul intr-o cratita si topiti-l.

3. Adăugați făină în ulei și prăjiți un minut.

4. Reduceți focul și turnați laptele în jet subțire, amestecați repede pentru ca bucățile să nu aibă timp să se întărească. Scoateți masa de îngroșare de pe foc.

5. Tăiați brânza în cuburi mici sau dați-o pe răzătoare grosieră.

6. Adăugați gălbenușurile, pe rând, în făina preparată, urmate de brânză. În această etapă, trebuie să amestecați rapid amestecul, astfel încât ouăle să nu se gătească.

7. Turnați albusurile într-un castron curat și bateți bine.

8. Combinați masa principală cu spuma proteică, amestecați ușor și puneți imediat în forme.

9. Până în acest moment cuptorul ar trebui să fie preîncălzit la 180, sufleul de brânză este copt aproximativ douăzeci de minute. Ne concentrăm pe culoarea capacului, ar trebui să devină auriu.

Sufleu de brânză (rețetă Gordon Ramsay cu spanac)

Gordon Ramsay este un prezentator celebru căruia îi place să încânte telespectatorii cu preparate noi. Are propria sa viziune asupra produselor și o abordare specială. Sufleul cu brânză conform rețetei lui Gordon Ramsay se dovedește a fi neobișnuit de aromat și fraged.

Ingrediente

450 g spanac;

1 catel de usturoi;

o cană de lapte;

o eșalotă;

0,25 căni de făină;

sare, piper;

200 g brânză de capră;

2 linguri parmezan;

3 l. uleiuri de măsline;

K.piper.

Pregătirea

1. Spălați și uscați frunzele de spanac, puneți măslinele într-o tigaie cu o lingură de ulei, acoperiți și fierbeți sub capac câteva minute. Verdele ar trebui să piardă din volum.

2. Măcinați spanacul cu un blender sau răsuciți-l.

3. Se toarnă uleiul rămas în tigaie, se adaugă eșalota tăiată cubulețe mici și se prăjește ușor.

4. Adăugați ardei roșu și făină în ceapă, prăjiți împreună la foc mic. Se amestecă constant pentru ca făina să nu formeze cocoloase.

5. După câteva minute, adăugați laptele, turnați și amestecați repede. Continuați să gătiți până când amestecul se îngroașă. Apoi se toarnă într-un bol și se aruncă usturoiul.

6. Se macină brânza de capră, se adaugă parmezan și spanacul, se amestecă cu sosul de lapte. Adăugați gălbenușurile pe rând. Este important să le amestecați bine.

7. La final, potriviți sufleul cu sare și adăugați piper negru.

8. Bate albusurile separat. Facem spumă puternică. Se amestecă cu aluatul de brânză de spanac. Se amestecă cu o spatulă pentru câteva secunde.

9. Acum puneți amestecul în recipiente pentru sufleu unse, coaceți produsele din brânză timp de 12-14 minute la 200 de grade până când tuberculii se rumenesc.

Sufleu de brânză cu pudră de muștar

O rețetă incredibil de aromată și neobișnuită pentru un sufleu cu brânză care pur și simplu nu poate da greș. Pe lângă ingredientele standard, în aluat se adaugă pudră de muștar uscat.

Ingrediente

300 ml lapte;

30 g biscuiti;

100 g branza;

50 g faina;

1 lingura muştar;

Sare si piper dupa dorinta.

Pregătirea

1. Pregătiți imediat matrițele. Frecați interiorul cu orice ulei, stropiți cu biscuiți.

2. Topiți uleiul de rețetă peste foc, adăugați făină și începeți să prăjiți, adăugați imediat pudră de muștar. De îndată ce amestecul începe să se rumenească, adăugați lapte. Ar trebui să obțineți o pastă omogenă. Se încălzește un minut și se ia de pe foc, se lasă să se răcească puțin.

3. Cât timp stă făina, separă gălbenușurile și se rade brânza.

4. Adăugați mai întâi brânza ca să se răcească masa, amestecați și adăugați pe rând gălbenușurile.

5. Bate bine albusurile. Îl trimitem într-un sufleu. În această etapă, amestecați cât mai atent posibil pentru ca spuma să nu cadă.

6. Așezați masa de aer în forme pregătite anterior.

7. Lăsați sufleul să se coacă. Preparatul cu branza se pregateste relativ repede, sunt suficiente 22-24 de minute la temperatura de 180.

Sufleu de brânză (rețeta lui Gordon Ramsay cu trei tipuri de brânză)

O versiune a unui sufleu de brânză uimitor, rețeta lui Gordon Ramsay cu trei tipuri de brânză. Este recomandabil să nu înlocuiți un soi cu altul.

Ingrediente

50 g faina;

1 lingura zahăr pudră;

1 lingura ripper;

220 ml lapte;

70 g prune brânză;

200 g caș;

350 g Cheddar;

30 g unt sl.;

Sare si piper.

Pregătirea

1. Amestecați toate ingredientele uscate pentru sufleu. Este important să folosiți sare fină, astfel încât să nu se întâlnească particule mari. Dacă brânzeturile sunt sărate, atunci trebuie luat în considerare și acest lucru.

2. Se macină toate brânzeturile.

3. Combinați toate ingredientele pentru aluat, cu excepția albușurilor. Se amestecă bine.

4. Bateți albusurile până se formează vârfuri tari și combinați cu amestecul principal de sufleu.

5. Transferați într-o formă generală sau aranjați în căni mici.

6. Coaceți tratarea cu brânză la 200 de grade în cuptor. Serviți cald, completat cu ierburi și roșii proaspete.

Sufleu de brânză cu pui

O opțiune sănătoasă și complet dietetică pentru sufleul de brânză cu piept de pui. Puteți folosi curcan, funcționează foarte bine și cu el.

Ingrediente

100 g branza;

350 g file de pui;

lingura de smantana;

lingura de lapte;

Două ouă;

O lingură de făină.

Pregătirea

1. Spălați fileul, tăiați-l într-un robot de bucătărie sau răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați smântână și laptele la pui, adăugați o lingură de făină și gălbenușuri. Se amestecă.

3. Acum sufleul trebuie asezonat cu condimente. Gustul va depinde foarte mult de ele. Adăugați sare, piper, puteți adăuga usturoi, puțin ierburi uscate, ghimbir.

4. Se rade brânza și se amestecă cu puiul.

5. Bate albusurile spuma pana devin pufoase si adauga la pui si branza.

6. Ungeți formele. Întindeți amestecul pregătit și puneți vasul la cuptor.

7. Pregătiți sufleul de pui timp de 30 de minute la 190 de grade. Serviți cu ierburi, sos de roșii sau roșii proaspete.

Sufleu de brânză cu somon

Versiunea de pește a sufleului cu brânză. Aici se folosește somon, dar puteți folosi și alți pești în același mod.

Ingrediente

150 g branza;

50 ml lapte;

3 linguri faina;

100 g somon;

3 linguri de biscuiti;

20 g unt.

Pregătirea

1. Ungeți formele cu unt și stropiți cu biscuiți. Puteți folosi biscuiți sărați zdrobiți sau făină.

2. Se bat galbenusurile, se adauga laptele, faina, se amesteca bine.

3. Tăiați somonul în cuburi mici și adăugați-l într-un castron comun. Răziți brânza și turnați-o și ea.

4. Asezonați cu sare, piper, amestecați. Puteți adăuga orice condimente și ierburi, dar acestea nu ar trebui să contrazică gustul peștelui roșu.

5. Bate albusurile crude pana devine spumoasa si adauga la peste si branza. Se amestecă cu grijă.

6. Puneți în forme și umpleți până la două treimi din înălțime.

7. Trimite la coacere. Puneti formele in cuptorul preincalzit. 18-20 de minute la o temperatură de 200 este suficient.

Sufleu de brânză cu broccoli „Obsession”

O alta varianta pentru un sufleu sanatos, dar in acelasi timp gustos si usor de preparat. Conform rețetei, se folosește smântână cu conținut scăzut de grăsimi, este suficientă 6-9%. Daca nu ai broccoli proaspat, poti folosi buchetele congelate.

Ingrediente

400 g broccoli;

200 g brânză;

2 linguri faina;

150 ml crema.

Pregătirea

1. Separați broccoli în buchete, puneți-l în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă într-o strecurătoare și se răcește.

2. Se bat galbenusurile cu smantana pana se omogenizeaza, se adauga faina la ele.

3. Răziți brânza și turnați-o în sufleu.

4. Adăugați buchetele de broccoli fierte și amestecați. O aducem la gustul dorit cu ajutorul condimentelor.

5. Albusurile se bat spuma, se adauga in sufleu si se amesteca.

6. Transferați amestecul într-o formă mare sau boluri mici. Se da la cuptor pentru 15-16 minute.

Sufleu de brânză la cuptorul cu microunde

Opțiune de sufleu care poate fi preparat în 5 minute. Este mai bine să folosiți forme de silicon pentru coacere.

Ingrediente

80 g brânză;

70 ml lapte;

1 lingura de faina;

2 linguri de mazăre verde.

Pregătirea

1. Batem ouale cu laptele si alte ingrediente ale retetei, adaugam branza rasa si faina.

2. Amesteca totul bine si adauga mazare verde. Condimente si sare dupa gust.

3. Turnați sufleul în 2 forme și puneți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute.

Sufleul cu brânză va deveni mai gustos și mai aromat dacă îi adăugați puțină carne afumată, legume și cârnați. Dar toate produsele trebuie tăiate în bucăți mici și adăugate în cantități mici.

Dacă nu este suficientă brânză pentru sufleu, puteți înlocui o parte din produs cu brânză de vaci. Dar nu ar trebui să fie lichid.

Pentru ca proteina să se transforme cu ușurință într-o spumă puternică, trebuie să fie rece, sărată, iar vasele trebuie să fie curate, fără nicio picătură de grăsime.