Marmellata di albicocche. Marmellata di albicocche densa fatta in casa - una semplice ricetta fotografica passo passo per prepararla per l'inverno Marmellata di albicocche per l'inverno attraverso un tritacarne

05.07.2024

Le persone che amano il gusto dell'albicocca troveranno difficile trovare frutta fresca dal gusto brillante sugli scaffali dei negozi in inverno. Per conservare i dolci ricordi dell'estate, è necessario fare scorta delle preparazioni invernali che prepari tu stesso. Scopri come preparare una marmellata che conservi il più possibile vitamine e nutrienti.

Come preparare la marmellata di albicocche macinate

Un delizioso dessert è perfettamente completato dalla confettura dal sapore estivo. La marmellata di albicocche dorate e aromatiche per l'inverno è facile da preparare anche per una persona che ha appena iniziato a studiare l'arte culinaria. Per preparare una preparazione gustosa e densa occorre preparare:

albicocche – 1,5 kg;
vanillina – 1 bustina;
zucchero – 400-500 g;
acido citrico - sulla punta di un coltello.

Come cucinare correttamente:

Devi scegliere albicocche mature senza dorso verdastro. Sciacquare la frutta sotto l'acqua corrente fredda.
Togliere i semi dal frutto; per questo è conveniente utilizzare un coltello affilato. Puliscili anche dalle aree danneggiate, assicurati di buttare via quelle marce.
Mettete le albicocche in un contenitore di ferro, aggiungete lo zucchero, la vanillina, l'acido citrico e mettete a fuoco basso. Fate cuocere finché non rilasceranno i loro succhi e si ammorbidiranno. Tenete d'occhio il composto, mescolate e per evitare che si bruci aggiungete mezza tazza d'acqua.
Una volta terminata la cottura della marmellata, mettetela da parte finché non si sarà raffreddata.
Dopo il completo raffreddamento, separare la buccia della frutta dalla confettura finita e macinare la purea attraverso un colino fine. Portare rapidamente il composto a ebollizione, dopodiché sarà pronto per essere arrotolato nei barattoli.

Come cucinare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta

I benefici dei dolci alla frutta fatti in casa sono molto maggiori di quelli acquistati in negozio. Vale quindi la pena imparare più di una ricetta per preparare deliziosi ripieni fatti in casa. Un multicooker è una cosa universale; è adatto anche per preparare marmellate deliziose e aromatiche. Per creare marmellata di albicocche per l'inverno è necessario:

albicocche – 2 kg;
zucchero – 2 kg;
acqua – 2 cucchiai;
succo di limone - da 1 pz.;
gelatina – 1 confezione.

La marmellata di gelatina di albicocche viene preparata come segue:

La preparazione del futuro ripieno per molti dessert viene effettuata in 2 fasi. La condizione principale è scegliere frutti molto maturi, ma anche senza zone marce. Sbucciare immediatamente le albicocche e metterle in una ciotola multicooker. Riempire con 2 bicchieri d'acqua.
Impostare la modalità "Spegnimento" per 45 minuti, chiudere il coperchio del dispositivo. Trascorso il tempo impostato (visibile sul display), macinare la miscela ottenuta attraverso un colino. La preparazione per la futura marmellata è pronta.
Risciacquare la ciotola del multicooker, aggiungere la purea di frutta, lo zucchero, il succo di limone. Impostare su "Spezzatino", ma per mezz'ora, e mescolare costantemente in modo che la composizione non bruci sul fondo.
Aggiungere la gelatina, mescolare. La marmellata di albicocche per l'inverno è pronta per essere sigillata in un contenitore sterilizzato. Questo dolce è più simile alla gelatina, ma anche molto gustoso e conserva tutte le vitamine più preziose del frutto.

Come fare la marmellata usando un tritacarne

Riuscirai sicuramente in questo tipo di conservazione e sarai in grado di compiacere i tuoi cari. Prepara più lotti contemporaneamente, perché i tuoi ospiti e la tua famiglia apprezzeranno sicuramente la prelibatezza. Questa dolcezza deve essere preparata in 2 fasi e il frutto viene tritato prima della cottura. La marmellata brillante di albicocche mature per l'inverno viene preparata in questo modo facilmente, ma non rapidamente. Avrai bisogno di una padella antiaderente e di un tritacarne dal tuo inventario (per lavorare la frutta). Preparare:

albicocche – 2 kg;
zucchero – 4 cucchiai;
acido citrico – 1 pizzico.

Istruzioni passo passo per creare una marmellata straordinaria:

Macinare la frutta lavata con un tritacarne, quindi metterla in una padella pulita e asciutta.
Aggiungere lo zucchero, mescolare. Mettere su fuoco basso e cuocere per circa 3,5 - 4 ore fino allo spessore desiderato. Controllate la prontezza facendo cadere qualche goccia del composto su un piatto con un cucchiaio: se non si espande significa che è tutto pronto.
Arrotolare la massa risultante in barattoli (è necessaria prima la sterilizzazione).

Video: marmellata di albicocche per l'inverno

La marmellata fatta in casa è significativamente superiore ai prodotti acquistati in negozio in termini di qualità e gusto. Inoltre, la preparazione preparata consente di risparmiare in modo significativo, poiché la versione acquistata delle composizioni di frutta è caratterizzata da un costo elevato. Il modo in cui viene prodotta la marmellata o marmellata di albicocche dovrebbe essere considerato in dettaglio, perché una tale prelibatezza è ricca di sostanze nutritive e vitamine necessarie per l'uomo.

La preparazione delle prelibatezze all'albicocca prevede diversi passaggi separati. Per prima cosa devi considerare il metodo principale per preparare il cibo in scatola per l'inverno, quindi prestare attenzione alle ricette.

Il principio di cottura è il seguente:

I frutti devono essere accuratamente lavati e successivamente asciugati dall'umidità.
È necessario eliminare tutti i semi che sono contenuti all'interno del frutto dell'albicocca senza danneggiare la polpa.
I frutti vengono fatti scorrere in un tritacarne o attraverso un frullatore fino a formare una pasta (potrebbe risultare liquida).
Per il gusto si aggiunge il succo di arancia o di limone (gli agrumi vengono prima passati attraverso uno spremiagrumi).

In un pentolino si mescolano la purea di albicocche, il succo degli agrumi e la quantità di zucchero necessaria per la cottura.
Cuocere il composto a fuoco medio per 40-50 minuti, mescolando continuamente e senza coprire con un coperchio.

Durante il processo di cottura, la composizione viene trasformata in una miscela densa, dopo di che può essere aggiunta ai prodotti da forno, mangiata o arrotolata in barattoli e conservata fino all'inverno.

Questa composizione è ottima per la cottura al forno, poiché il ripieno di albicocche è considerato uno dei dolci più apprezzati durante la cottura al forno.

Preparazione dell'ingrediente principale

Il componente principale della marmellata è l'albicocca (nelle quantità richieste). Si consiglia di preparare la marmellata con frutta fresca coltivata in modo indipendente o acquistata di stagione in un negozio. Diamo un'occhiata alla preparazione passo passo del componente principale:

si raccoglie o si acquista la quantità necessaria di frutti di albicocca per fare la marmellata;
i frutti vengono lavati accuratamente sotto acqua pulita e poi asciugati per eliminare l'eventuale umidità presente;
prima della cottura è necessario eliminare completamente tutti i semi presenti nel frutto;
Successivamente i frutti schiacciati vengono passati al tritacarne o al frullatore fino a formare una purea;
viene preparata la quantità richiesta di zucchero, così come i frutti ausiliari (è possibile utilizzare qualsiasi frutto a piacere).

Per ottenere esattamente la marmellata è necessario tritare i frutti dell'albicocca altrimenti, in cottura, si otterrà una marmellata tradizionale, ma liquida;

Metodi per preparare la marmellata di albicocche in casa

Esistono molte ricette per preparare questa prelibatezza, ma basta considerare solo quelle più apprezzate:

una ricetta semplice per l'inscatolamento per l'inverno;
cucinare in una pentola a cottura lenta;
marmellata al forno;
albicocche attraverso un frullatore;
marmellata attraverso un tritacarne;

marmellata trasparente ambrata;
composizione con arancia;
dolcetto alla carota;
marmellata senza semi;
aggiunta di cioccolato;
ripieno per torte.

In ogni caso, la ricetta di cucina comprende le fasi principali della preparazione della prelibatezza.

La marmellata cotta e addensata può essere utilizzata non solo per la conservazione, ma anche per l'uso quotidiano, poiché una tale prelibatezza può essere conservata a lungo in buone condizioni.

Una ricetta semplice per l'inverno

Se ti stai preparando per il prossimo inverno, devi versare la composizione addensata preparata nei barattoli e poi arrotolarli sotto i coperchi di metallo. Successivamente, i barattoli si raffreddano a temperatura ambiente e vengono trasferiti in un impianto di stoccaggio dove esistono condizioni adeguate per la conservazione delle conserve.

In una pentola a cottura lenta

I moderni multicooker sono dotati di programmi per preparare la marmellata. In questo caso è sufficiente posizionare la padella con gli ingredienti nell'apparecchio e attendere che la prelibatezza venga preparata. Successivamente deve essere arrotolato in barattoli o utilizzato come ripieno.

Nel forno

Se vuoi fare una marmellata densa, dopo la cottura deve essere messa nel forno e non sul fornello. Qui la composizione verrà esposta ad alta temperatura (200-230 gradi) per 40 minuti, dopodiché il prodotto potrà essere confezionato in barattoli o consumato.

Tramite frullatore

Per preparare una prelibatezza all'albicocca, devi macinare i frutti in purea. Si sconsiglia di lasciare pezzi non frantumati, poiché ciò influirà negativamente sul gusto della composizione. Un frullatore ti consente di macinare la frutta nei componenti più piccoli, ma questo crea una miscela liquida che si addensa durante la cottura.

Attraverso un tritacarne

Come nel caso di un frullatore, viene utilizzato un tritacarne per tritare in modo significativo il frutto. Ti permette di eliminare i grumi e ottenere una purea liquida, che verrà successivamente bollita fino a ottenere una miscela densa. La preparazione viene eseguita passo dopo passo.

Confettura trasparente ambrata

La trasparenza dell'impasto si ottiene macinando accuratamente i frutti dell'albicocca, oltre all'aggiunta di agrumi e di un'adeguata quantità di zucchero. Dopo una macinazione prolungata, prima della miscelazione, la composizione viene fatta passare attraverso un setaccio o una garza. Successivamente la miscela viene fatta bollire a gas finché non si addensa e assume una tonalità ambrata trasparente.

Con le arance

Per la preparazione è necessario il torsolo di un'arancia matura, nonché la quantità necessaria di albicocche e zucchero. A differenza del limone, l'arancia deve essere schiacciata più a fondo e il composto deve essere passato attraverso una garza in modo che la buccia degli spicchi non penetri nel composto complessivo. Questa composizione può essere cotta in 40 minuti a fuoco medio.

Con carote

Vengono utilizzate carote sbucciate, che vengono successivamente tritate in un tritacarne o in un frullatore. Il principio di produzione è simile all'utilizzo degli agrumi. Tuttavia, a causa delle differenze nel gusto delle carote, viene aggiunto più zucchero (ognuno usa il dolcificante secondo i propri gusti).

Senza semi

Per ottenere esattamente la marmellata, è necessario eliminare tutti i semi dal frutto. Per fare questo, il frutto viene tagliato a metà. Successivamente, il nocciolo viene rimosso con attenzione per non danneggiare la polpa. Nella stessa fase vengono eliminati anche gli altri difetti della buccia presenti sul frutto.

Marmellata di cioccolato

Dopo la preparazione, la composizione densa viene mescolata con cioccolata calda sciolta a bagnomaria. Successivamente, la miscela viene miscelata utilizzando un mixer. La marmellata può poi essere consumata o utilizzata come farcitura per prodotti da forno. Non è consigliabile torcere la composizione per l'inverno, poiché il cioccolato potrebbe indurirsi a basse temperature.

Come cucinare la marmellata di albicocche per le crostate

Per utilizzare la purea di albicocche come ripieno per crostate, non è necessario prima sottoporre il componente principale a una cottura prolungata. Immediatamente prima della cottura, puoi passare la composizione attraverso una garza. Qui dovresti ridurre il tempo trascorso nella padella a gas a 30-35 minuti. Successivamente, la miscela dovrebbe essere raffreddata e utilizzata per riempire le future torte.

Come conservare la marmellata di albicocche

Questa prelibatezza viene conservata in un luogo fresco se è stata precedentemente conservata. Gli scantinati e le cantine sono ottimi per lo stoccaggio, dove non c'è temperatura elevata, non c'è penetrazione della luce naturale e c'è una quantità sufficiente di umidità nell'atmosfera.

Se non stiamo parlando di conservazione, la marmellata può essere conservata in un normale frigorifero. Di norma, la marmellata preparata tollera bene la conservazione chiusa e aperta, ma a temperatura ambiente può fermentare.

Puoi accontentare te stesso e la tua famiglia non solo con le prelibatezze del negozio; c'è una grande opportunità per creare un prodotto che non sarà inferiore alle marmellate in vendita. La marmellata di albicocche fatta in casa è ricca di sostanze nutritive e vitamine che non scompaiono durante la cottura.

Ricette passo passo per preparare la marmellata di albicocche con mele, noci, arance e spezie

2018-07-25 Rida Khasanova

Grado
ricetta

1516

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

Carboidrati

49 gr.

198 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della marmellata di albicocche

Il modo più semplice per preservare i benefici e il gusto dei frutti di stagione è acquistare albicocche insipide nei supermercati in inverno. Puoi preparare la marmellata di albicocche in diversi modi: una versione veloce “in cinque minuti”, una marmellata densa, con l'aggiunta di mele, spezie dolci o noci. Qualsiasi ricetta aiuterà a racchiudere le vitamine della frutta fresca nei barattoli e a riempirli di dolcezza per le riunioni invernali e i tea party.

C'è una differenza caratteristica tra cucinare marmellata e marmellata. Nel primo caso non viene aggiunta acqua alla frutta; questo allungherà solo il tempo di cottura. Devi solo aspettare un po' affinché la frutta e lo zucchero producano molto succo. E poi non resta che cucinare la prelibatezza secondo una qualsiasi delle ricette.

ingredienti:

3 kg di albicocche fresche mature;
2,5 kg di zucchero;
una grande arancia;
0,5 limone medio.

Ricetta passo passo per la marmellata di albicocche

Sciacquare accuratamente le albicocche. Asciugare ogni frutto per rimuovere l'umidità. Rimuovi tutti i semi. Macinare la polpa con un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una purea. Risulterà un po' liquido, ma non è un problema.

Spremete il succo di un'arancia e di mezzo limone. Assicurati di filtrare il liquido attraverso un colino fine per rimuovere i semi e la polpa bianca e amara.

Disporre la purea di frutta in una padella smaltata. Aggiungere il succo di agrumi e lo zucchero. Mescolare tutto bene.

Cuocere il composto a fuoco medio sul fornello. Mescolare continuamente. Non coprire la padella con un coperchio. Dopo 40-50 minuti di cottura, la massa si ridurrà ad una consistenza densa. La marmellata è pronta da mangiare. Puoi arrotolarlo in barattoli fino all'inverno, usarlo per farcire crostate o torte a strati.

C'è un segreto nelle ricette per deliziose preparazioni all'albicocca. Aggiungono sempre acidità. Potrebbe essere succo di agrumi fresco, mezzo cucchiaino di acido citrico o del ribes.

Opzione 2: ricetta veloce per marmellata di albicocche con agar-agar

L'agar-agar ti aiuterà a preparare rapidamente una deliziosa marmellata di albicocche. Questo è un agente gelificante che aiuta la pectina naturale della frutta ad addensare la purea. L'agar-agar è fatto con alghe ed è facile da usare. Non è consigliabile sostituire l'agar-agar con la gelatina. I due prodotti hanno usi diversi.

ingredienti:

1,5 kg di albicocche;
1,2 kg di zucchero;
8 cucchiai. l. agar-agar secco;
1 cucchiaino di acido citrico (incompleto).

Come preparare velocemente la marmellata di albicocche

Sciacquare le albicocche. Mettere su un tovagliolo ad asciugare. Rimuovi i semi. Frullare la polpa con un frullatore fino a renderla una purea omogenea. Disporre in una padella, preferibilmente smaltata a pareti spesse. C'è un segreto. I frutti maturi e troppo maturi cuociono molto più velocemente di quelli acerbi. Scegli quindi solo albicocche morbide e mature per questa ricetta.

Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Mescolare il composto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi.

Cuocere il composto, mescolando continuamente, finché non bolle. E poi altri 15-20 minuti.

Disporre su un piatto 200-300 grammi di massa. Aggiungi loro l'agar-agar sfuso. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Versare nella padella con il resto della purea. Mescola ancora: gli ingredienti dovrebbero combinarsi bene. Cuocere per altri 5 minuti esatti. Togliere dal fuoco, la marmellata è pronta.

Confezionate la marmellata di frutta nei barattoli; appena si sarà raffreddata inizierà ad addensarsi. Risulterà molto gustoso e appetitoso! Oltre alle albicocche, puoi utilizzare l'olivello spinoso o qualsiasi altra bacca per la marmellata. Ma poi aggiungi un po 'di zucchero per la ricetta.

Opzione 3: marmellata densa di albicocche e mele

La marmellata si addensa bene con la pectina naturale, che si trova nelle albicocche. E se aggiungi le mele, il composto cuocerà più velocemente. Inoltre, una marmellata così multicomponente significa ancora più benefici e gusto in ogni cucchiaio!

ingredienti:

1,5 kg di albicocche mature;
500 gr. polpa di mela;
1,7 kg di zucchero;
1 limone.

Come cucinare

Sciacquare accuratamente tutta la frutta. Asciugare dall'umidità. Sbucciare le mele e rimuovere i semi. E togliete i noccioli alle albicocche.

Tagliare la frutta a pezzetti. Trasferire in una casseruola per la cottura del dolce.

Scottare il limone con acqua bollente. Raffreddare con acqua ghiacciata. Tagliare e tritare un po' di scorza. Tagliare la frutta a metà e spremere il succo, filtrare. Aggiungi sia la scorza che il succo al frutto. Aggiungi lo zucchero.

Mescola la massa. Lasciare fermentare per 15-20 minuti. Durante questo periodo i pezzi daranno molto succo.

Bollire il composto, mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Allora armatevi di un frullatore ad immersione. Frullare il composto fino a renderlo omogeneo. Se hai tempo libero, puoi anche strofinare la massa dolce attraverso un colino fine. Ma non devi farlo. Quindi cuocere la purea finché non si addensa. Mescolare di tanto in tanto per evitare che qualcosa bruci. Dopo 30-40 minuti il dolce è pronto.

Puoi usare le pere al posto delle mele. Questa ricetta è universale. Mettilo in servizio se fai preparati con nettarine o pesche.

Opzione 4: marmellata densa di albicocche per l'inverno

Per preparare una densa marmellata di albicocche, abbiate pazienza e abbiate un po' di tempo libero. Il dessert risulterà molto gustoso, ma ci vorranno un paio d'ore. A piacere, puoi aggiungere delicate erbe aromatiche alla marmellata. Ad esempio, un rametto di menta, timo o origano.

ingredienti:

3,5 kg di albicocche;
3 kg di zucchero;
un rametto di origano;
1 arancia intera;
0,5 limone.

Ricetta passo dopo passo

Ordina le albicocche, hai solo bisogno di frutti maturi e privi di marciume. Lavateli sotto l'acqua corrente. Disporre sui tovaglioli per rimuovere l'acqua in eccesso. Rimuovi i semi da ciascun frutto. Macinare la polpa con un tritacarne o frullare con un frullatore. Trasferire il composto in una pentola da cucina.

Aggiungi lo zucchero. Aggiungere un rametto di origano.

Spremere il succo degli agrumi. Filtrarlo con una garza o un colino fine. Versare sopra la frutta zuccherata. Mescola la massa.

Prima fai bollire gli ingredienti. Se necessario, eliminare la schiuma bianca. Ora potete eliminare il rametto di erba profumata; avrà già conferito il suo aroma allo sciroppo. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 50-60 minuti a fuoco lento. Durante questo periodo, la massa si addenserà notevolmente e diventerà più omogenea.

Riponete la marmellata ancora bollente in barattoli sterilizzati. Sigillare con coperchi sterilizzati. Lasciate raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

Quando si cucina la marmellata, si segue il principio generale della cottura della frutta con lo zucchero. Tutto è preparato quasi come la classica marmellata. Solo i frutti non vengono tagliati a pezzi, ma schiacciati in purea e bolliti fino a renderli densi.

Opzione 5: marmellata densa di albicocche con spezie e noci per l'inverno

Una marmellata molto piccante e aromatica si ottiene aggiungendo spezie e noci alle albicocche. L'opzione classica è prendere le noci. Ma puoi usare anacardi o noci pecan dolci.

ingredienti:

3,5 kg di albicocche;
2,7-3 kg di zucchero;
1 arancia;
1 limone;
250 gr. Noci;
2 pizzichi di anice macinato;
la stessa quantità di noce moscata.

Come cucinare

Sciacquare accuratamente le albicocche in acqua. Asciutto. Rimuovi i semi. Trasforma la polpa in una purea. Trasferire in una padella smaltata.

Spremete il succo dell'arancia e del limone. Filtrare e aggiungere alla purea.

Aggiungi lo zucchero. Mescola tutto. Lasciare riposare un po' in modo che i granelli dolci si sciolgano.

Nel frattempo continuate con le nocciole. Friggerli in una padella. Una volta che la pelle scura inizia a sbucciarsi, togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente. Sgusciare le noci a mano. Metti i pezzi bianchi in un macinacaffè o in un frullatore. Macinare in briciole. Lo stesso può essere fatto con un mortaio e un pestello.

Aggiungere le noci al composto dolce. Cuocere per circa un'ora, mescolando.

Aggiungi alcune spezie. Mescolata. Cuocere per altri 10-15 minuti. Al posto dell'anice e della noce moscata potete utilizzare a scelta chiodi di garofano, cannella o semi naturali di vaniglia.

Per preparare la marmellata aromatica, puoi utilizzare non solo le spezie. È consentito aggiungere un po' di alcol a fine cottura. Sono adatti cognac, rum, liquore alla frutta o vino bianco da dessert.

Confeziona il dolce finito in barattoli. Assicurati di sterilizzare sia i barattoli che i coperchi. Ciò prolungherà la durata di conservazione dei dessert alla frutta. Conservare i pezzi in un luogo fresco senza sbalzi di temperatura.

Buon appetito!

Frutti e bacche

Descrizione

Marmellata di albicocche Ha una consistenza molto densa, un aspetto brillante, un profumo molto persistente e un gusto sorprendentemente delicato. Puoi sigillare tale marmellata in grandi quantità, perché se sterilizzi i barattoli, questa conservazione può durare molto a lungo. Questa preparazione è completamente diversa dalla marmellata, se non altro perché i pezzi interi di frutta o bacche non galleggiano mai nella marmellata. Molto spesso, la marmellata è una massa molto densa, simile alla marmellata, con un'alta concentrazione di aroma di frutta.

Per preparare la marmellata di albicocche a casa, utilizzeremo una semplice ricetta classica con foto passo passo e istruzioni per loro. In questo modo potrai preparare tu stesso questa marmellata molto facilmente la prima volta. Le albicocche invernali in scatola sono molto apprezzate perché l'ingrediente principale è molto facile da ottenere. Le albicocche contengono anche molte vitamine, così necessarie per il corpo umano durante la stagione fredda. Iniziamo a preparare la marmellata di albicocche per l'inverno a casa.

ingredienti

Passi

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per creare una deliziosa e aromatica confettura di albicocche. A proposito, per fare la marmellata è adatto assolutamente qualsiasi frutto, anche quello troppo maturo e leggermente rovinato. Lavare accuratamente la frutta in acqua fredda.

Dividiamo ogni frutto a metà e rimuoviamo i semi. Mettiamo le metà in una ciotola profonda, ma il loro aspetto non è affatto importante.

Versare semplice acqua fredda nella polpa di albicocche in una padella di alluminio. È meglio se quest'acqua viene purificata o filtrata.

Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il liquido al suo interno. Ora abbiamo bisogno che il contenuto della padella si raffreddi completamente, mentre è meglio coprire le albicocche con un coperchio o semplicemente con un canovaccio pulito.

Macinare le albicocche morbide bollite fino ad ottenere una purea omogenea attraverso un setaccio molto fine come mostrato nella foto. Se usi un frullatore o un tritacarne per macinare, la consistenza della futura marmellata non sarà a specchio.

Versare la purea di albicocche macinate in una casseruola pulita e asciutta, aggiungere lì tutto lo zucchero preparato e mescolare accuratamente questi ingredienti. Mettete la padella con la purea sul fuoco e portate nuovamente a bollore il composto.

Nei successivi 5 minuti dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata a fuoco basso.

Lasciare raffreddare nuovamente completamente il contenuto della padella e poi rimettere sul fuoco. Questa volta, cuoci la marmellata dopo averla bollita finché non sarà abbastanza densa. Contemporaneamente, 5 minuti prima della fine della cottura, versare nella padella un po' di acido citrico..

Versare la marmellata in vasetti sterilizzati a secco precedentemente preparati. Avvitare saldamente ed ermeticamente i coperchi e, dopo il raffreddamento, mettere la marmellata nella dispensa per la conservazione. La marmellata densa di albicocche fatta in casa è pronta.

Buon appetito!

La marmellata di albicocche è aromatica e gustosa; può essere spalmata sul pane fresco o utilizzata per la cottura al forno. Molti adulti e bambini adorano mangiare questa dolcezza con il tè. Esistono molte ricette per la marmellata di albicocche, differiscono per ingredienti e tempo necessario per la preparazione. Molte casalinghe conservano con cura la loro ricetta caratteristica, che viene tramandata di generazione in generazione.

Per preparare una deliziosa prelibatezza all'albicocca, devi seguire questi consigli:

Il dessert è preparato con frutta ben matura. Le albicocche acerbe non forniscono gusto e aroma ricchi.
Durante la cottura il prodotto va mescolato costantemente, poiché brucia velocemente.
Per il confezionamento del prodotto finito vengono preparati vasetti da mezzo litro. Sono prelavati con soda e asciugati in forno.
Per cucinare, utilizzare una ciotola o una padella profonda di alluminio. Puoi prendere una padella di acciaio inossidabile.

Inoltre, è necessario preparare i coperchi, una macchina aggraffatrice, un cucchiaio grande di legno e un piatto per la schiumatura.

Per misurare con precisione gli ingredienti, è necessario utilizzare una bilancia da cucina. Se prendi i prodotti a occhio, il gusto del prodotto finito potrebbe non essere quello desiderato.

Preparazione dell'ingrediente principale

Le albicocche vengono selezionate, lavate con acqua corrente e stese ad asciugare su un asciugamano. Successivamente dividere i frutti a metà ed eliminare i semi. Bisogna fare attenzione a non far marcire la frutta, altrimenti tutta la marmellata verrà rovinata.

Metodi per preparare la marmellata di albicocche in casa

Potete preparare la marmellata di albicocche secondo diverse ricette. Puoi cucinare la dolcezza sul fornello, nel forno o in una pentola a cottura lenta.

Una ricetta semplice per l'inverno

La ricetta più semplice è quella in cui la marmellata è composta solo da frutta e zucchero.

Versare le albicocche snocciolate in una ciotola e aggiungere lo zucchero in rapporto 1:1.
Lasciare i frutti nello zucchero per 3-4 ore in modo che rilascino il succo.
Mettete la ciotola sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando continuamente. È importante rimuovere regolarmente la schiuma, quindi il prodotto finito sarà trasparente.

Portare a ebollizione la marmellata, far bollire per 15 minuti e togliere dal fuoco. Bollono nuovamente dopo 3-4 ore, dopodiché vengono arrotolati in barattoli precedentemente preparati.

Il barattolo viene prima posto in un piatto asciutto e solo allora vi viene versata la marmellata calda!

In una pentola a cottura lenta

Non è difficile preparare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta, dovreste seguire questa ricetta;

I frutti sbucciati vengono attorcigliati in un tritacarne o schiacciati in un frullatore.
Versa la purea di albicocche nella ciotola del multicooker e aggiungi lo zucchero in un rapporto 1:1. Se l'albicocca è dolce, la quantità di zucchero può essere leggermente ridotta.
Impostare la modalità "Marmellata" e cuocere fino al termine.

La delicatezza dell'albicocca finita viene versata in barattoli asciutti e avvitata con i coperchi. Dopodiché i vasetti vengono ben avvolti in una coperta e lasciati per un giorno.

Nel forno

Nel forno puoi preparare una marmellata insolitamente gustosa e densa. Ciò che è interessante notare è che con questo metodo di preparazione lo zucchero è necessario in un ordine di grandezza inferiore rispetto al metodo tradizionale. Per preparare la marmellata di albicocche aromatica occorre preparare:

albicocche snocciolate - 3 kg;
zucchero - 1 kg;
½ bicchiere di aceto di vino.

I frutti vengono lavati, snocciolati e versati in una padella resistente al calore o in una teglia profonda. Coprire con lo zucchero e lasciare riposare per 10-12 ore a temperatura ambiente.

Successivamente, l'aceto di vino viene versato nelle albicocche e mescolato accuratamente. Non ci sarà sapore di aceto nel prodotto finito.

Mettere il contenitore con la massa di albicocche nel forno e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Trascorso questo tempo si estrae la padella e si versa la massa dolce in barattoli sterili.

La massa dolce dovrebbe essere costantemente mescolata, poiché brucia rapidamente e si ricopre di una crosta di caramello.

Tramite frullatore

Macinare le albicocche già preparate in un frullatore. Versare la purea risultante in una ciotola e versarvi lo zucchero in rapporto 1:1. Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 40 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente.

Alcune casalinghe mettono la gelatina in questa marmellata, in ragione di 40 grammi di polvere secca per 1 kg di zucchero. Ma non è necessario aggiungerlo, poiché la dolcezza si congela bene.

Attraverso un tritacarne

Devi preparare la marmellata di albicocche attraverso un tritacarne passo dopo passo. La ricetta è:

I frutti preparati vengono attorcigliati in un tritacarne.
La purea risultante viene pesata e viene aggiunto lo zucchero 1:1.
La purea viene mescolata bene e messa a fuoco basso, dove viene fatta bollire finché è tenera.

Se hai bisogno di un prodotto molto denso, aggiungi prima un cucchiaio colmo di gelatina allo zucchero. Dopo l'indurimento, questo prodotto ricorda la marmellata.

Confettura ambrato-trasparente

Cucinare questa prelibatezza è un po' più difficile rispetto ad altre ricette. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

albicocche: devi prendere frutti maturi e densi;
zucchero;
acido citrico o succo di limone.

Disponete le albicocche in una ciotola a strati, cospargendo ogni strato con lo zucchero. Il prodotto viene lasciato in questo stato per 12 ore. Durante questo periodo i frutti rilasceranno il succo.

Mettete la ciotola sul fuoco basso e portate ad ebollizione, fate bollire per 5 minuti e spegnete. La volta successiva lo cucinano dopo 12 ore e ancora per soli 5 minuti. Dopo la terza cottura, la massa dolce viene versata nei barattoli e avvolta in una coperta.

Con le arance

Questa marmellata ha un gusto e un aroma straordinari che è difficile descrivere a parole. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

2 kg di albicocche sbucciate;
1 kg di arance;
3 kg di zucchero semolato;
bicchiere d'acqua;
1/3 cucchiaino di acido citrico.

Per cucinare un delizioso dessert, devi seguire la seguente ricetta. Le arance vengono lavate, sbucciate e divise a fette. Le albicocche vengono private dei noccioli. I prodotti vengono uniti, ricoperti di zucchero e viene aggiunta acqua. Far bollire a fuoco basso fino a quando il frutto sarà pronto, quindi macinarlo fino a ottenere una consistenza di purea e aggiungere acido citrico. Cuocete per altri 10 minuti, mescolando continuamente, e mettete nei barattoli.

Con carote

Se hai bisogno di un ripieno gustoso e denso per le torte, puoi far bollire albicocche e carote. Avrai bisogno:

frutti senza semi - 1 kg;
carote sbucciate - 0,5 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua: un bicchiere incompleto;
acido citrico - 1 cucchiaino.

Tagliare le carote a fette, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderle morbide. Aggiungere le albicocche, lo zucchero e il limone alle carote, quindi cuocere fino a quando saranno teneri a fuoco basso.

Raffreddare leggermente la massa dolce e macinarla in purea utilizzando un frullatore. Quindi far bollire per 10 minuti e arrotolare in barattoli.

Senza semi

La marmellata di albicocche viene quasi sempre cotta senza semi, quindi puoi utilizzare una delle ricette sopra. Frutta e zucchero si assumono in rapporto 1:1; volendo si può aggiungere un cucchiaio di gelatina per 1 kg di albicocche.

Marmellata di cioccolato

Per i più golosi, potete offrire albicocche bollite con cacao. Questa prelibatezza ha un gusto e un aroma squisiti. Per prepararti devi preparare:

albicocche - 1,2 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua - 1 bicchiere;
cacao - 3 cucchiai.

Versare le albicocche in una ciotola, aggiungere l'acqua, 1 kg di zucchero e far cuocere a fuoco basso. Macina la massa dolce in una purea.

A parte mescolare un bicchiere di zucchero con il cacao e unirlo alla purea di albicocche. Cuocete per 10 minuti, poi versate nei barattoli e coprite con una coperta.

Come cucinare la marmellata di albicocche per le crostate

Per crostate e crostate è necessaria una marmellata densa a pezzetti. Per prepararlo, prendere 3 kg di albicocche, aggiungere 4 kg di zucchero e lasciare riposare per una notte. Al mattino fate bollire le albicocche a fuoco basso per 10 minuti, poi lasciatele fino a sera. In totale, è necessario cuocere la marmellata 3 volte, dopodiché viene disposta in barattoli.

Come conservare la marmellata di albicocche

La marmellata di albicocche ben cotta è ben conservata in cantina. Se non è presente la cantina può essere conservato in dispensa o in cucina, lontano da apparecchi di riscaldamento e stufe.

La durata di conservazione del prodotto è di 2 anni. Trascorso questo tempo la marmellata potrebbe cambiare leggermente colore e sapore.

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