Nome del piatto di pollo indiano. Come cucinare il pollo Karia secondo la ricetta indiana con foto passo passo? Cucinare il pollo indiano al curry passo dopo passo con le foto

22.05.2022

Il pollo al curry è un piatto piccante della cucina indiana che da tempo conquista l'amore e la riverenza tra i consumatori lontani dalla loro patria territoriale. Ciò è dovuto alle sorprendenti caratteristiche gustative e all'aroma indescrivibile del piatto, che non può lasciare nessuno indifferente.

Pollo in salsa al curry

Il pollo al curry, la cui ricetta può variare a seconda della provenienza territoriale, viene preparato per lo più in modo elementare e prevede di seguire consigli semplici e accessibili:

Puoi usare cosce di pollo, cosce, carcassa di pollo porzionata o filetto di petto di pollo, tagliandolo a pezzi.
Se non diversamente specificato nella ricetta, la carne viene prima fritta in padella e poi aggiunta in un contenitore con salsa per ulteriore stufatura.
A seconda della tecnologia, la salsa viene preparata da una base di pomodoro, panna, latte fermentato o latte con l'aggiunta di zenzero grattugiato, saltato in olio, cipolla tritata e aglio.
spesso servito con riso, meno spesso con patate o altri contorni.

Pollo al curry - ricetta indiana

Il pollo viene preparato utilizzando latte di cocco o, in questo caso, yogurt naturale senza additivi. Lo spessore del piatto può essere regolato aggiungendo più o meno acqua e piccantezza con la quantità di pepe. Impiegando circa un'ora potrete preparare un piatto abbondante per sei persone.

Ingredienti:

cosce o cosce di pollo – 12 pezzi;
pomodori in scatola – 250 g;
zenzero – 1,5 cucchiaini;
aglio – 1,5 teste;
cipolle – 2 pezzi;
acqua – 1-3 bicchieri;
condimento al curry – 3 cucchiai. cucchiai;
alloro – 2 pezzi;
yogurt – 350 g;
olio vegetale – 150 ml;
sale, pepe nero e pepe di Caienna.

Preparazione

Condire il pollo preparato con due cucchiai di yogurt, aggiungere ½ cucchiaio di zenzero e tre spicchi d'aglio grattugiati, mescolare, lasciare in ammollo e rosolare su tutti i lati.
Aggiungere il curry, tutte le spezie, i pomodori e dopo 3 minuti lo yogurt alle cipolle fritte nell'olio, l'aglio rimasto e lo zenzero.
Cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a quando l'olio si separa, quindi aggiungere l'acqua, aggiungere il pollo dorato, salare il contenuto e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta.

Pollo al curry tailandese

Continua a leggere per imparare come preparare il pollo al curry con un tocco tailandese. La ricetta prevede l'utilizzo di prodotti spesso introvabili, che molto probabilmente non tutti hanno in magazzino. Se lo si desidera, possono essere acquistati in negozi specializzati o reparti di grandi supermercati.

Ingredienti:

filetto di pollo – 500 g;
foglie di banano – 50 g;
zenzero – 1 cucchiaino;
aglio – 1 testa;
cipolla – 1 pz.;
latte di cocco – 80 ml;
coriandolo – 1 cucchiaino;
foglie di limone e citronella – 5 g ciascuna;
peperoncino – 1 pz.;
olio vegetale – 30 ml;
pasta di peperoncino – 10 g;
sale.

Preparazione

I filetti vengono tagliati, conditi con metà della pasta di peperoncino, coriandolo, avvolti in foglie di banano e lasciati marinare.
Soffriggere l'aglio, la cipolla e lo zenzero nell'olio, aggiungere la carne e far rosolare.
Versare un po' d'acqua e quando sarà evaporata aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Pollo al curry con ananas - ricetta

Pollo al curry con ananas piacerà agli amanti delle combinazioni di sapori contrastanti. La tenera polpa di pollame, completata da fette di frutta tropicale, si armonizza perfettamente con spezie e verdure piccanti, creando un piatto originale degno sotto tutti gli aspetti. Ci vuole solo mezz'ora per creare due o tre porzioni.

Ingredienti:

filetto di pollo – 500 g;
ananas – 200 g;
zenzero – 1 cucchiaino;
aglio – 3 spicchi;
cipolla – 1 pz.;
pomodori – 3 pezzi;
condimento al curry – 1 cucchiaio. cucchiaio;
salsa di soia – 50 ml;
amido - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 30 ml;
sale, peperoncino.

Preparazione

La carne viene tagliata, arrotolata nell'amido e fritta.
Far rosolare la cipolla e l'aglio in una padella, aggiungere i pomodori e dopo 3 minuti aggiungere tutti gli altri ingredienti, il curry e il filetto.
Dopo 10 minuti di bollitura il pollo condito con ananas al curry sarà pronto.

Pollo al curry con latte di cocco – Ricetta

Spesso viene integrato il pollo con condimento al curry, che arricchisce le caratteristiche gustative del piatto e gli conferisce un accento indiano. In questa versione sia la carne che il sugo, che verrà utilizzato per insaporire il contorno al momento di servire, risultano ugualmente deliziosi e aromatici. Dopo solo mezz'ora potrete preparare un piatto per 6 persone.

Ingredienti:

filetto di pollo – 1 kg;
latte di cocco– 200ml;
zenzero – 1 cucchiaino;
aglio – 2 spicchi;
cipolle – 2 pezzi;
curry e curcuma - 1 cucchiaino ciascuno;
farina – 1 cucchiaio. cucchiai;
olio vegetale – 30 ml;
sale, peperoncino.

Preparazione

Si aggiungono spezie alla cipolla soffritta con aglio e zenzero, insieme alle fettine di pollo e rosolate.
Versare l'acqua, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, far evaporare l'umidità, aggiungere la farina e versare il latte.
Quando la salsa si sarà addensata il pollo al curry e latte di cocco sarà pronto.

Pollo al curry e panna

Il pollo al curry in salsa cremosa è preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili, ma risulta non per questo meno gustoso, aromatico e appetitoso. Quando si utilizza il filetto del petto, l'intero processo non richiederà più di mezz'ora. Altre parti della carcassa dell'uccello richiedono un po' più tempo di cottura, ma risultano più succose e nutrienti.

Ingredienti:

filetto di pollo – 0,5 kg;
panna – 200 ml;
zenzero – 1 cucchiaino;
aglio – 2 spicchi;
cipolle – 2 pezzi;
curry – 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale pepe.

Preparazione

Friggere le verdure con lo zenzero, aggiungere la carne e dopo 5 minuti la panna.
Dopo 20 minuti di cottura sotto il coperchio, il pollo al curry sarà pronto.

Ricetta Pollo E Riso Al Curry

Il pollo condito con curry e stufato con riso è una versione del piatto con accento indiano, adattato alle esigenze di gusto dei consumatori a cui è più familiare la cucina europea o slava. In soli 40 minuti puoi preparare un piatto autosufficiente e darlo da mangiare a quattro persone.

Ingredienti:

filetto di pollo – 600 g;
riso – 200 g;
brodo – 600 ml;
zenzero – 1 cucchiaino;
aglio – 3 spicchi;
cipolla – 1 pz.;
curry – 1 cucchiaio. cucchiaio;
cannella – ¼ cucchiaino;
sale pepe.

Preparazione

Friggere il filetto, condirlo con il curry e disporlo su un piatto.
Soffriggere cipolla, aglio e zenzero, aggiungere spezie, riso e brodo.
Cuocere il contenuto sotto il coperchio fino a cottura quasi ultimata, aggiungere la carne e mescolare.
Dopo 7 minuti il pollo al curry con riso sarà pronto.

Pollo al curry con verdure

Successivamente imparerai come cucinare il pollo al curry con le verdure. Il piatto risultante può essere servito da solo o accompagnato con riso o altro contorno. Il set di verdure può essere modificato, concentrandosi sulle tue preferenze di gusto e sulla disponibilità dei prodotti. Dal numero specificato di ingredienti otterrai 4 porzioni di cibo.

Ingredienti:

filetto di pollo – 500 g;
zenzero – 1 cucchiaino;
aglio – 4 spicchi;
peperone, cipolle e carote - 2 pezzi .;
gambi di sedano, pomodori grandi - 4 pezzi .;
curry – 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale pepe.

Preparazione

Friggere alternativamente le verdure tritate e il pollo.
Unire gli ingredienti, aggiungere i condimenti, i pomodori grattugiati e lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
In 20 minuti il pollo al curry con verdure sarà pronto.

Pollo al curry con banane – Ricetta

Il pollo al curry con banane è un piatto esotico per le nostre latitudini, ma una volta provato, rimarrai per sempre tra i suoi fedeli fan. Oltre alle sorprendenti caratteristiche gustative, affascina anche la semplicità della ricetta, che richiede non più di mezz'ora. La quantità di prodotti specificata è sufficiente per 6 porzioni.

Non tutti sanno che il popolare piatto indiano "curry" è un sugo o una salsa. E cosa c'è in questo sugo è la seconda domanda. Gli indiani cucinano il curry con tutto ciò che vedono: verdure, contorni e ovviamente carne.

La stessa pasta di curry è preparata con 30 spezie ed erbe aromatiche, ma sfortunatamente non siamo in India e i negozi locali non possono vantare una tale varietà di spezie. Prepariamo il curry con ciò che possiamo acquistare, rimanendo il più vicino possibile all'originale.

Per preparare il pollo indiano al curry, prendi carne, spezie, spezie, cipolle e pasta di pomodoro, un po' di sale.

Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle finemente.

Friggere la cipolla in olio ben caldo, ma a fuoco basso, fino a caramellarla. Macinare l'aglio e la radice di zenzero. A proposito, grattugiavo lo zenzero. Adesso uso uno spremiaglio. Per prima cosa spreme il succo dalla radice e poi spreme parzialmente le fibre di zenzero. Semplice e veloce. Aggiungi lo zenzero e l'aglio alla cipolla.

Aggiungere subito il concentrato di pomodoro e 100 ml di acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Tagliare il filetto di pollo a pezzi o listarelle; qui il taglio non è importante.

Mettete il pollo in una padella, salate e fate cuocere per 30 minuti nella salsa. 10 minuti prima della fine della stufatura aggiungere le spezie: curry, curcuma (o zafferano), cannella in polvere, cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero per piccantezza. Mescolare e portare alla prontezza.

Risulta un pollo al curry indiano incredibilmente gustoso e aromatico con un po 'di salsa. Se aggiungete un po' più di acqua otterrete una salsa più deliziosa. Renderà il tuo contorno incredibilmente gustoso.

Questa composizione di salsa al curry può essere presa come base aggiungendo alloro, cumino, finocchio, coriandolo e garam masala. Fare il curry non è difficile; molto più difficile è trovare tutti gli ingredienti secondo la lista del cuoco indiano.

Buon appetito!

Originario di un paese soleggiato e caldo, questo spezzatino piatto aromatico- curry: nutrirà e riscalderà perfettamente la tua famiglia nelle serate buie e fredde. Non c'è niente di complicato nella sua preparazione, ma dovrai aggiungere alcune spezie al tuo solito set. Tutti sono disponibili e poco costosi oggi, e in seguito ne avrai bisogno non solo per preparare piatti indiani, ma anche orientali, quindi vale la pena fare un salto nel negozio.

Foto: its_al_dente / Shutterstock.com

Ieri, due dei quali - il queso blanco (fresco) e il tradizionale paneer indiano - sono ampiamente utilizzati nella preparazione dei curry vegetariani. Se non hai avuto il tempo di prepararli, allora va bene, puoi tranquillamente usare quelli acquistati in negozio o analoghi: formaggi a pasta densa senza caglio. Ad esempio, Adyghe.

Il formaggio è stato storicamente utilizzato come sostituto proteico nella cucina vegetariana. La popolazione della maggior parte dell'India, a causa delle credenze religiose, e spesso semplicemente della povertà, non consuma altro che cibi vegetali e latte, motivo per cui è stato lì che sono stati inventati sia il formaggio paneer che le ricette per i piatti che lo utilizzano.

Foto: Mukesh Kumar / Shutterstock.com

Un piatto al curry è essenzialmente composto da verdure stufate in una ciotola con formaggio, carne, pollame o pesce in una salsa speciale. Può essere acuto o morbido. Sia cremoso al pomodoro che vegetale, con patate e zucca. Cocco o limone, servito con riso bollito. Ma sempre con l'aggiunta di particolari erbe aromatiche e spezie che rendono il curry diverso da qualsiasi altro spezzatino “in pentola”.

Esistono tante varianti del curry indiano quanti sono i borscht slavi. Ogni casa lo prepara in modo diverso. Pertanto, oggi ti offro due opzioni fondamentali tra cui scegliere: vegetariana e carne, con cui inizieremo.

Curry giallo indiano con carne

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com

Come ricorderete, la mucca in India è un animale sacro, quindi l'autentico curry indiano veniva preparato con carne di pollame o carne di agnello e capra. Inoltre le parti più economiche sono le ossa e gli scarti. Qualunque sia la carne che scegli, considera il tempo di cottura. E ricorda che solo la carne con osso aggiungerà ricchezza al piatto, mentre pezzi di carne magra e filetto di pollo lo renderanno più facile da consumare e più nutriente.

Ingredienti:

Carne di agnello o capra tagliata a pezzetti - 1 kg; olio vegetale, 1 cipolla grande, 1 carota, 100 g di patate e 100 g di zucca (o legumi con fagioli), 5 spicchi d'aglio, 5-7 cm di radice di zenzero fresco, 1 peperoncino piccante fresco, 1 limone o sale al limone, 2 cucchiai. . l. concentrato di pomodoro, 250 ml di panna o latte di cocco, pepe.

Spezie macinate a secco in proporzioni uguali, 1 cucchiaio ciascuna: cumino, coriandolo, curcuma, prezzemolo, condimento al curry (giallo) o miscela di garam masala già pronta; 1/2 cucchiaino. cardamomo macinato.

Per il riso speziato: 1 stella di anice essiccato, ½ stecca di cannella, curcuma, zafferano e succo di limone (facoltativo).

Per servire: foglie di menta, coriandolo o prezzemolo; focaccia sottile

Preparazione:

Scaldare l'olio vegetale nella ghisa. Aggiungere cipolle tritate, carote, aglio e zenzero. Non solo riconquisteranno cattivo odore, ma aggiungerà anche tenerezza e dolcezza alla carne dura. Cuocere a fuoco lento, aggiungere il concentrato di pomodoro, metà di tutte le spezie secche e un po 'd'acqua bollente. Mescolare bene, abbassare la fiamma, aggiungere la carne e far cuocere fino a cottura con il coperchio chiuso, aggiungendo acqua se necessario.

Aggiungete le patate e la zucca tagliata a cubetti (o fagioli e legumi) e, in linea di massima, eventuali verdure di stagione a piacere. Aggiungi latte o panna di cocco. Aggiungere gli anelli di peperoncino fresco, sale e pepe. Aggiungi tutte le spezie secche rimanenti. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Alla fine aggiungete un po’ di succo di limone o sale.

Lasciate fermentare il curry e in questo momento preparate il riso. Aggiungere immediatamente sale, curcuma secca e anice all'acqua. Daranno colore e profumo. Quando il riso sarà quasi pronto, eliminate l'anice, aggiungete la cannella (facoltativo), aggiungete lo zafferano diluito in poca acqua. Spremi un po' di succo di limone (facoltativo) nel riso finito.

Servire separatamente, in una bella forma, o sullo stesso piatto con carne al curry, cospargendo sopra coriandolo e prezzemolo. Se vuoi una soluzione del tutto autentica, al posto delle posate utilizziamo una focaccia sottile, nella quale mettiamo anche un cucchiaio di puro yogurt naturale con una fogliolina di menta.

Curry con formaggio paneer

Foto: Joshua Resnick / Shutterstock.com

Ingredienti:

1/4 tazza di olio d'oliva, 1 cipolla tritata, 1 cucchiaino. aglio grattugiato, 1 cucchiaino. radice di zenzero grattugiata, 2 peperoni serrano o ¾ cucchiaino. peperoncino rosso secco, ¾ cucchiaino. cumino macinato, ¾ cucchiaino. coriandolo macinato, 1 cucchiaino. condimento garam masala, ¾ cucchiaino. curcuma macinata, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. ketchup, una manciata di piselli surgelati, acqua, panna, paneer, sale, pepe, prezzemolo.

Preparazione:

Scaldare l'olio a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento la cipolla fino a renderla trasparente. Ridurre il fuoco e caramellare fino a quando Marrone circa 15 minuti. Aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio, cuocere ancora per un paio di minuti.

Aggiungere pepe serrano o peperoncino, cumino macinato, coriandolo, curcuma e garam masala, rosso Peperone(facoltativo) e cuocere a fuoco lento per diversi minuti, mescolando.

Aggiungi concentrato di pomodoro e ketchup. Aggiungerà dolcezza. In alternativa potete utilizzare un cucchiaino di zucchero di canna. Aggiungere l'acqua bollente, aggiungere il paneer tagliato a cubetti e una manciata di piselli. Cuocere, mescolando, 3 minuti. Quindi aggiungere la panna. Usiamo la quantità come desiderato. Portare il tutto a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Cospargere generosamente il curry finito con prezzemolo, sale e pepe a piacere.

Servire con riso bollito o focacce.

Come ho già detto, ci sono molte opzioni per il curry indiano e puoi sperimentarlo e “giocarci”. Se vuoi più rosso, aggiungi più passata di pomodoro. Sunny - curcuma, condimento secco al curry giallo e zafferano. Esotico: latte di cocco con succo di lime e foglie verdi fresche dell'albero del curry. Piccante, bollente - diversi peperoncini piccanti: dal peperoncino al jalapeno. (Tradizionalmente, ovviamente, il curry indiano è molto piccante, ma le ricette fornite sono destinate al consumatore medio).

La parola "curry" - dal francese cuire - cucinare - apparve per la prima volta in un libro di cucina inglese nel 1390. La prima descrizione della polvere “kari podi” come nome di una spezia indiana risale al XVII secolo in Portogallo. E la prima ricetta per il piatto stesso risale al XVIII secolo, e anche a Foggy Albion, che per molto tempo rimase un colonizzatore dell'India.

Foto: I Wei Huang / Shutterstock.com

Oggi questo piatto è assolutamente internazionale. È preparato in Europa e Australia, Nepal e Tibet, Indonesia e Malesia, Filippine e Vietnam. E in ogni regione si utilizzano quegli ingredienti che crescono e pascolano naturalmente in questi territori. La base principale sono ancora le seguenti spezie e condimenti: zenzero, peperoncino, curcuma, cumino e coriandolo. Le più popolari rimangono le miscele di masala già pronte, che vengono utilizzate per il curry, e, naturalmente, l'omonima polvere gialla, che contiene già molte delle spezie macinate elencate. È disponibile sia in verde che in rosso.

Ma questa è una storia completamente diversa...

Oggi a cena mangeremo pollo indiano al curry. Non lasciarti scoraggiare dal nome: non avrai praticamente bisogno di ingredienti stravaganti per preparare questo piatto e il gusto non è troppo esotico.

INGREDIENTI

Petto di pollo 500 grammi
Pomodori 5 Pezzi
Cipolla 1 pezzo
Garam masala 5 cucchiaini
Latte di cocco 500 grammi
Bastoncino di cannella 1 pezzo
Anacardi - A piacere
Sale - A piacere

Pelate i pomodori (metteteli in acqua bollente per mezzo minuto), tagliateli a pezzetti, privateli dei semi e metteteli in una padella con l'olio.

Aggiungi la stecca di cannella, il garam masala e il sale alla massa di pomodoro. Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa si sarà leggermente ridotta (circa 15 minuti).

Poi petto di pollo tagliarli a pezzetti e unirli alla salsa di pomodoro insieme alle noci.

Versare il latte di cocco, amalgamare il tutto e cuocere per altri 15 minuti.

Servire il pollo al curry con riso bollito. Buon appetito!

povar.ru

Pollo al curry indiano

8-10 cosce di pollo
200 g di yogurt bianco
1 cucchiaio. olio d'oliva
200 ml di latte
2 cipolle piccole
piccola radice di zenzero
pezzo di burro
testa d'aglio
1,5 cucchiaino. chiodi di garofano secchi
2 cucchiaini cumino
3 cucchiaini grani di pepe nero
1 cucchiaino semi di finocchio
1 cucchiaino semi di coriandolo
5-6 grani di cardamomo
pizzico di zafferano
2 cucchiaini polvere di curcuma
bastoncino di cannella
foglia d'alloro
1 jalapeno o peperoncino

I nostri prodotti.

Elaboriamo il pollo. In India, non è consuetudine cucinare le cosce di pollo nella stessa forma in cui vengono preparate in Russia. Rimuovere la pelle dalla gamba con una calza e tagliare l'articolazione inferiore.

La parte superiore è nascosta nella carne, quindi usa un coltello per esporla e taglia anche quella. Fai un taglio al centro per segnare il taglio futuro.

Queste sono le gambe pulite che abbiamo. Ora tagliali a metà.

Il pollo è tagliato a pezzi, ora sciacquate i pezzi per eliminare eventuali frammenti di ossa. Per marinarlo utilizziamo yogurt naturale senza additivi aromatizzanti. Attenzione: lasciate un paio di cucchiai di yogurt!

Mescolare e riporre in un luogo fresco.

Tritare la cipolla, l'aglio e lo zenzero a pezzetti. Versare l'olio d'oliva nella padella e aggiungere un pezzo di burro. Accendete il fuoco, quando il burro si scioglie aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Cuocere a fuoco basso.

Veniamo ora alle spezie. Prendi i semi di cardamomo e rimuovi il torsolo. Questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno.

Metti il cardamomo, il pepe, il finocchio, il cumino, il coriandolo e i chiodi di garofano in una padella asciutta. Mettere sul fuoco e scaldare. Dopo circa un minuto sentirai l'odore delle spezie. A questo punto togliete dal fuoco: l'importante è non surriscaldare le spezie!

Nel frattempo la cipolla è diventata morbida. Aggiungete un po' d'acqua e continuate a cuocere a fuoco lento.

Fai bollire il latte.

Metti lo zafferano nel latte caldo. Vedrai come si colorerà.

È ora di prendere la carne di pollo. Friggerlo a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Mettete le spezie in un mortaio o in una ciotola e schiacciatele con un pestello o con il manico di un mattarello. Aggiungi loro la polvere di curcuma.

Mettere le spezie, il pollo e il latte in una casseruola con le cipolle, dopo aver filtrato. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

10 minuti prima della prontezza, aggiungere una stecca di cannella, una foglia di alloro e un peperoncino tritato finemente con i semi. Se non vuoi troppo calore, aggiungi il pepe intero per insaporire. Un minuto prima della fine aggiungete lo yogurt. È necessario per rendere più delicato l'effetto dei condimenti. Buon appetito!

Tempo di cottura: 65 minuti

Oggi ti diremo come cucinare il pollo secondo una vera ricetta indiana. Questo è un piatto molto popolare nei ristoranti indiani e viene preparato utilizzando alcune spezie. Nella cucina indiana si presta molta attenzione alle spezie; molti piatti sono molto piccanti e speziati. Allo stesso tempo, l'insieme degli ingredienti non è affatto casuale: ogni dettaglio è importante per ottenere un gusto ricco e ricco. A Pollo al curry indiano risultato perfetto, non si possono usare le spezie macinate già pronte perché hanno perso tutto il loro sapore. Se vuoi preparare un piatto indiano davvero delizioso, macina le spezie a mano. Non è affatto difficile, puoi usare mortaio e pestello, ma andrà bene anche l'estremità di un mattarello. Il pollo in salsa cremosa è un piatto delizioso che ti farà smettere di guardare fast food insapore. Sì, dovrai armeggiare con questo piatto, ma il risultato vale lo sforzo. Pollo al curry indiano la ricetta qui descritta può essere piccante o meno, a seconda che si aggiunga o meno il peperoncino alla fine.

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Curry indiano con pollo

Oggi ti dirò come cucinare pollo in salsa al curry. Esistono moltissime ricette e varianti per cucinare il curry. Anche le spezie possono essere abbinate secondo i propri gusti, con un occhio al set originale. La bellezza della cucina indiana e di questo piatto è che la composizione può facilmente variare, aprendo spazio alla sperimentazione.

È facile aggiungere qualcosa di nuovo o semplicemente utilizzare ciò che hai a casa. Quindi, leggi gli ingredienti, lasciati ispirare e assicurati di cucinare. Avviciniamoci un po' di più all'eccitante e attraente India.

Non aver paura della quantità di spezie (ora sono vendute in quasi tutti i negozi) e della lunga descrizione. Ho provato semplicemente a raccontartelo nel modo più dettagliato possibile, ma cucinandolo in modo estremamente veloce. Assicurati di porre domande nei commenti.

- 2 pezzi. filetto di pollo,

- 1 PC. peperone (ne ho due piccoli di colori diversi),

- 1 carota di media grandezza,

- 1 cipolla media,

- 2-3 cucchiai. panna acida o yogurt (originariamente latte di cocco, ma come opzione un po' di latte/panna normale).

Condimenti(o miscela di curry già pronta):

- 3 cucchiai. l. olio d'oliva,

- 1 cucchiaino. zenzero macinato,

- 2/3 cucchiaini. kaloiji (nigella, sesamo nero),

- ½ cucchiaino. paprika e pepe nero,

- 2 cucchiaini. curcuma macinata,

— 1 baccello minuscolo di peperoncino (gli dà piccante, puoi farne a meno),

- ½ cucchiaino. noce moscata (io ne ho grattugiata un po' intera).

Non lasciarti intimidire dalla selezione dei condimenti. Ho fatto scorta al massimo di tutti i tipi di spezie e non ho potuto fare a meno di usarle. Puoi essere più pigro (parsimonioso!) e prendere e basta miscela pronta condimenti al curry.

Ora sono alla moda e felice. Recentemente ho preso un mortaio e ora ho anche un sacco di condimenti. Allora li ho versati in un mortaio, li ho ridotti in polvere e ho aggiunto un paio di cucchiai di olio d'oliva. Il risultato è una profumata pasta di curry.

Se tu, come me, prepari tu stesso la miscela di condimenti, allora ti dirò: devi mescolare tutto per la pasta stessa, tranne fieno greco e caloija. Gettateli nell'olio riscaldato, ma non bollente, e fate scaldare, mescolando continuamente. Poi inizieranno a rivelare il loro gusto e non bruceranno.

1. Iniziamo finalmente il procedimento: per prima cosa tagliamo a cubetti le verdure e il pollo.

2. Non tagliamo i pomodori. Togliamo loro la pelle immergendoli in acqua bollente per 1 minuto e poi bagnandoli con acqua fredda. E poi li impastiamo semplicemente con le mani fino allo stato di purea (o li mescoliamo).

3. Ora aggiungiamo il fieno greco-kaloidzhi all'olio (si è già riscaldato nella padella), come ho scritto sopra, poi tocca a noi le cipolle e le carote. Facciamo rosolare per qualche minuto, dopodiché inviamo loro la nostra "pasta di curry" preparata da noi. Ora aggiungi il pollo e friggi fino a metà cottura.

4. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a cottura del pollo, aggiungendo il peperone insieme ai pomodori. Alla fine, aggiungi la panna acida o il latte, mescola e fai sobbollire per un altro minuto.

5. Guarnire con riso bollito nella versione classica. E nella mia foto c'è il porridge di mais. La preparazione, se a qualcuno interessa, è semplice: 1 tazza di semola di mais versato in 3 bicchieri d'acqua e facciamo bollire a fuoco basso per circa 15 minuti, poi controlliamo la disponibilità e lasciamo finire la cottura sotto il coperchio per altri 15 minuti, sale e pepe, potete aggiungere anche il burro, ma va bene anche senza. E non abbiamo bisogno di calorie extra.

Ecco il nostro deliziosa salsa di pollo al curry e pronto. In sostanza, la ricetta è semplice: il solito stufato di carne con verdure, ma con condimenti più esotici. Assicurati di provarlo, aggiungi qualcosa di tuo e goditi il processo.

Contenuto calorico lui stesso pollo al curry durante il calcolo ogni 100 g: circa 155 kcal (proteine - 11,4, grassi - 8, carboidrati - 11,6).

Contenuto calorico polenta di mais per 100 g: 63 kcal.

cook-hobby.ru

Curry indiano per principianti

"Cuochi indiani utilizzo tante spezie perché la qualità del cibo in India lascia molto a desiderare", - queste parole non sono state pronunciate da qualche nemico della cucina indiana, ma forse dallo chef indiano di maggior successo Vineet Bhvatiya.

Atul Kochhar, proprietario del ristorante indiano più famoso di Londra Benares dice che l'enorme quantità di spezie presenti nei piatti indiani uccide il gusto del piatto stesso.

E secondo un famoso critico gastronomico indiano Veera Sanghvi, le spezie in eccesso non permettono di assaporare il prodotto stesso: "A causa delle spezie, non puoi distinguere tra un pollo da carne e un pollo di fattoria, o una coscia da un petto.". E allo stesso tempo il citato critico Vir Sanghvi stati: “In realtà è più importante come e con cosa si condisce un piatto rispetto a cosa lo si prepara”..

Qualunque sia la realtà, non c'è niente di più interessante che passare dalla teoria alla pratica e sperimentare la cucina indiana preparandola semplice pollo al curry.

RICETTA DEL CURRY INDIANO PER PRINCIPIANTI

dal blog culinario “Tutto il sale”

1 kg di pollo tagliato a pezzi o cosce o petti

3 cipolle grandi, affettate sottilmente

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiai. l. semi di sesamo

2 cucchiai. l. semi di coriandolo, leggermente pestati in un mortaio

1 cucchiaino. semi di cumino, leggermente pestati in un mortaio

1/4 cucchiaino. zenzero macinato secco

1/4 cucchiaino. peperoncino macinato secco

1 cucchiaio. l. curcuma o curcuma

1 cucchiaino. miscele di spezie garam masala

COME CUCINARE:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi con sale (eccetto il garam masala) in una ciotola.

2. Strofina questa miscela secca sul pollo e lasciala riposare per 15 minuti.

A PROPOSITO:È meglio farlo con i guanti, poiché la curcuma ti macchia le mani. È ancora più semplice: metti i pezzi di pollo in un sacchetto di plastica, versaci dentro le spezie secche, lega il sacchetto e scuotilo bene.

3. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella nell'olio, quindi aggiungere i pezzi di pollo, farli soffriggere leggermente, aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco basso, coperto, finché il pollo sarà morbido.

4. Per gli ultimi 10 minuti di cottura, togliete il coperchio per far evaporare un po' il liquido.

5. Alla fine aggiungere il garam masala, coprire con un coperchio e lasciare riposare senza fuoco per 5 minuti.

6. Servire con riso basmati al vapore e raita di yogurt con verdure.

A PROPOSITO: Piatto indiano "raita"- salvezza nella stagione calda. Per preparare la raita, basta sbattere un bicchiere di yogurt in un frullatore e aggiungere cetriolo e pomodoro tritati finemente, un pizzico di cumino macinato e sale.

Il pollo al curry non è affatto difficile da preparare, l'importante è acquistare gli ingredienti adatti a questo uccello. Questo piatto contiene ingredienti esotici come latte di cocco, curry giallo, zenzero, coriandolo e molti altri condimenti. Il pollo con verdure può essere cotto al forno o in una pentola a cottura lenta. Una pentola a cottura lenta semplifica il processo di cottura, poiché puoi friggere il pollo e stufarlo con le verdure in una ciotola contemporaneamente. pollo al curry Puoi cucinare senza verdure, quindi servire separatamente riso bollito o verdure al vapore come contorno. In India è consuetudine servire piatti molto piccanti, ma per le nostre zone è sufficiente condirli solo con un po' di peperoncino per insaporire. Utilizzo preparazione passo dopo passo pollo al curry con verdure in stile indiano con foto, e avrai una cena in famiglia abbondante e salutare.