PP kobasica od pilećih prsa sa želatinom. Instant pileća kobasica kod kuće

Domaća pileća kobasica idealno je jelo, ući će u dijetalni jelovnik, ukrasit će svaki blagdanski stol i biti idealan međuobrok tijekom dana. Da, takvo se jelo ne priprema brzo, ali rezultat je svakako vrijedan. Prvo, mazite svoje tijelo ukusnom i zdravom hranom, a drugo, možete pogladiti svoj ponos slušajući pohvale i komplimente za ukusan i lijepo pripremljen zalogaj.

Dodavanjem raznog povrća i začina piletini možete dobiti recept baš po svom ukusu. Možete koristiti i različito meso, uzeti cijelo pile ili neke dijelove, ali kobasica napravljena samo od prsa može biti malo suha.

Sastojci

• Pileći bataci 3-4 kom
• Mrkva 1 kom.
• paprika 1 kom.
• Češnjak 1-2 češnja
• Želatina 30 g na 1 kg fileta
• Sol, mješavina mljevenih paprika,
  svježe začinsko bilje po ukusu

Kako kuhati pileću kobasicu sa želatinom

1. 
   
   Piletinu operite, a ako ne koristite filete, oštrim nožem odvojite meso od kostiju i narežite ga na manje komade približno iste veličine.
2. 
   Češnjak sameljite u mlinu ili preši, povrće operite i narežite na sitne kockice, zelen odvojite od peteljki i sitno nasjeckajte.
3. 
   
   U jednu šalicu stavite komade piletine, pripremljeno povrće, začinsko bilje, sol, začine i dodajte želatinu. Vrlo dobro promiješajte.
4. 
   
   
   Sljedeća faza je jedna od najvažnijih u pripremi domaće pileće kobasice. Morate oblikovati kobasice i jako ih čvrsto i hermetički zapakirati u prozirnu foliju. Naravno, bolje je koristiti debeli prozirni film. Ovu količinu mljevenog mesa zgodno je podijeliti na dvije kobasice. Stavite meso na film, čvrsto zamotajte kobasicu u jednom sloju, dobro zavrnite krajeve. Gornji dio čvrsto omotajte drugim komadom folije nekoliko puta, a krajeve čvrsto zavežite koncem. Za sigurnost, pogotovo ako vam ruka još nije “napunjena”, cijelu kobasicu zavežite koncem uzdužno poprečno.
5. 
   U loncu odgovarajuće veličine zakuhajte vodu, u nju stavite pakete i kuhajte sat vremena uz pažljivo okretanje tijekom kuhanja.
6. Zatim ostavite kobasice u vodi još 15 minuta, tek onda izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.
7. Ohlađene pakete stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, obično preko noći. Nakon tog vremena možete pažljivo ukloniti film s kobasice. Za posluživanje narežite na kriške debljine oko 1 cm.

Ovako pripremljena domaća pileća kobasica podsjeća na saltison ili rolat. Postoji nekoliko tehnika kuhanja, primjerice kuhanje u tetrapak vrećicama, ali u tom slučaju morate unaprijed znati da se takva vrećica neće raspasti ako dugo stoji u kipućoj vodi.

Kako biti siguran da je kobasica prirodna - samo je kuhajte kod kuće. Domaća pileća kobasica je jednostavna, zdrava i jako ukusna!

• Pileći batak (bez kostiju) - 1 kg
• Češnjak - 7-8 zuba.
• Sol (po ukusu) - 1 žličica.
• Crni papar (mljeveni, po ukusu) - 0,5 žličice.
• Začini (za piletinu i odrezak, po ukusu) - 0,5 žličice.
• Majoneza - 2 žlice. l.
• Želatina - 15 g

Pileće meso zajedno s kožom narežite na kockice veličine 1,5 - 2 cm (ne baš sitne). Kako bih to brzo napravio, kupujem prethodno narezane pileće batake bez kostiju.

Uzimamo začine i začine. To je sve što nam treba.

Također bih se želio zadržati na opisu začina za piletinu i odrezak. Ovo je najbolji začin koji sam ikad kupio. Svakom mesnom jelu daju poseban šarm. Za svaki slučaj opisat ću sastojke: morska sol, luk, paprika, rajčica, korijander, bijeli papar, čili, sjemenke gorušice, cucurma.

U mljeveno meso dodajte sol i češnjak.

Dodajte crni papar i začine za piletinu i odreske.

Dodajte 2 žlice majoneze i dobro izmiješajte mljeveno meso. Nakon toga u mljeveno meso dodajte 15 g želatine i ponovno promiješajte.

Počnimo raditi kobasice. Od ove količine mljevenog mesa dobiju se 4 male kobasice. Stavite ¼ mljevenog mesa na prozirnu foliju.

Zarolajte u kobasicu.

Nakon toga zamotamo vrh u foliju kao "bombon".

I staviti peći 1 sat na 180 stupnjeva.

Kada se kobasica ohladi, stavite je u hladnjak do jutra. Ujutro ćete za doručak imati divnu, nježnu i vrlo ukusnu domaću kobasicu! Dobar tek!

Recept 2: ukusna pileća kobasica kod kuće

Danas ćete naučiti kako napraviti domaću pileću kobasicu od bataka.

• Pileći batak (batak ili batak) - 2 kg.,
• Češnjak - 1 glavica,
• Gorušica, korijander, sušeno bilje,
• Posolite po ukusu
• Svinjska crijeva.

Pileće batake isperite vodom. Osušite ih salvetama. Obrezati meso. Pileći file zajedno s masnoćom i kožicom sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Ako želite masniju kobasicu, dodajte mast narezanu na sitne komadiće. U mljevenu piletinu dodajte začine i sol. Set začina za kobasicu može biti različit. Ali tradicionalno mu se dodaju korijander, sjemenke gorušice, mljeveni crni papar, a ponekad i nasjeckani lovorov list.

Nakon dodavanja glavnih začina dodajte sjemenke gorušice.

Dodajte češnjak, prošao kroz tisak. Mljevenu pileću kobasicu dobro izmiješajte. Da bi kobasica bila sočnija, možete je na kraju kuhanja dodati hladne vode. Proporciju je lako zapamtiti. Za 1 kg. Mljeveno meso može se sipati 2 žlice. žlice vode.

Očistite crijeva i dobro ih isperite. Nakon što su potpuno očišćene, stavite ih u vodu s jednom žličicom soka od limuna na 30 minuta. Nadjenite ih mljevenim mesom pomoću posebnog nastavka za stroj za mljevenje mesa. Ako ga nema, u te svrhe možete koristiti odrezani vrat plastične boce. Krajeve crijeva zavežite koncem. Ispostavilo se da je prsten kobasice. Kada radite kobasicu, možete napraviti zavoje svakih 6-9 cm, tada ćete dobiti male pileće kobasice.

Gotovu domaću pileću kobasicu stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180C. Nakon 15-20 minuta, kobasica se mora probušiti iglom po cijelom području. To je potrebno kako bi zrak izašao i kobasica ne bi pukla tijekom pečenja. Kuhanje domaće pileće kobasice u pećnici traje ukupno 40-45 minuta. Gotova kobasica treba biti zlatno smeđa i hrskava.

Recept 3: Domaća pileća kobasica u prozirnoj foliji

Odlučili ste napraviti kobasice kod kuće, ali nemate kolagene ovojnice ili crijeva? Nema problema, domaću kobasicu možete kuhati u prozirnoj foliji. Naravno, neće izgledati tako reprezentativno koliko bismo željeli, ali domaća kobasica u prozirnom filmu ispada vrlo ukusna i zdrava.

• mljevena piletina - 1 kg,
• svinjska mast - 250 g,
• luk - 2 kom.,
• češnjak - 5 češnja,
• Engleski papar - 5 graška (nasjeckanog),
• želatina - 20 g,
• votka - 1 čaša,
• biljno ulje - 20 g,
• sol, papar, paprika, muškatni oraščić - po ukusu

Salo sitno nasjeckajte, češnjak i luk sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa, sve sastojke pomiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Na podlogu za sushi stavite prozirnu foliju, na nju stavite malo mljevene kobasice i zarolajte kobasicu. Zapakirajte vrlo čvrsto sa svih strana, kao na fotografiji.

Zatim pokrijte kobasicu folijom, čvrsto zavrnuvši krajeve.

Na isti način napravite još kobasica od preostalog mljevenog mesa. Sve kobasice stavite u široki lonac, dodajte vruću vodu i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Ocijedite vodu, stavite kobasice na stol i ostavite da se ohlade. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći. Uklonite foliju, narežite kobasice, pa uklonite foliju. Domaća kobasica u prozirnom filmu je spremna. Dobar tek!

Recept 4, korak po korak: domaća kobasica od pilećih prsa

Jednostavan recept s fotografijama korak po korak naučit će svakoga kako brzo i bez muke i brige napraviti ukusne pržene mesne kobasice od pilećih prsa i svinjetine u prirodnom ovitku.

• piletina - 2 prsa
• svinjska mast - ¼ težine pilećih prsa
• ljuta paprika - 1 mahuna
• luk - na okus
• mljeveni crni papar - na okus
• curry - po ukusu
• kuhinjska sol - po ukusu
• svijetlo pivo - 500 ml
• crijeva - 1 metar na 500 grama mljevenog mesa

Krenimo u pripremu ukusnih kobasica od pilećih prsa pripremom mesa. Uzmite dva cijela pileća prsa kao što je prikazano na fotografiji. Isperite ih hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima, uklanjajući što više vlage.

Odvojite kožu, hrskavicu i kosti. Bacite ih sa strane jer ćemo u ovom jelu koristiti samo bijelu piletinu.

Potpuno pripremljeni file trebao bi izgledati slično mesu na fotografiji. Stavite proizvod u suhu zdjelu i pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

Ispirjajte komad svinjske masti čija je težina otprilike četvrtina težine pilećeg filea. Isperite proizvod hladnom vodom i obrišite. Odvojite kožu od komada kao što je prikazano na fotografiji.

Salo narežite na tanke trakice.

Ovako bi trebao izgledati količinski omjer mesa i masti na fotografiji za izradu kobasica od pilećih prsa.

Meso i mast narežite na komade iste veličine. Što su kockice manje, to će gotov proizvod biti gušći..

Glavicu češnjaka oguliti, odvojiti češnjeve i narezati na ploške, kao češnjak na fotografiji. Prebacite proizvod u mljeveno meso.

Ljutu papričicu operite i očistite od sjemenki. Izrežite na komade proizvoljnog oblika i veličine i stavite u mljeveno meso. Dobro isperite nož i ruke kako ne biste slučajno utrljali sok od paprike u oči ili izazvali peckanje na koži ruku.

Ogulite luk i zatim ga nasjeckajte. Kako biste luk rezali bez suza, poslužite se malim trikom: potopite luk pet minuta u malo hladne vode, a tek onda ga narežite. Operite rajčice u toploj vodi i stavite ih u duboku zdjelu. Nakon toga, prelijte kipuću vodu preko rajčica i ostavite da odstoje deset sekundi. Brzo ocijedite povrće u cjedilu i ohladite pod hladnom vodom. Skinite im kožicu i nasjeckajte ih na sitne kockice.

Mljeveno meso začinite začinima i također posolite. Kušajte, jer će količina soli izravno ovisiti o količini mesa i masti.

Mljeveno meso promiješajte. Trebalo bi ispasti približno isto kao i naša praznina na fotografiji.

Isperite crijeva u hladnoj vodi, istovremeno uklanjajući iz njih višak masnoće i sluzi. Posoljena crijeva namačite sat vremena, a zatim ih prelijte toplom vodom desetak minuta. To će joj vratiti elastičnost.

Crijevo navucite na lijevak ili posebnu spravu za punjenje kobasica koja dolazi uz stroj za mljevenje mesa. Rub crijeva zavežite čvorom ili zavežite koncem.

Pripremljenim mljevenim mesom napunite crijevo. S vremena na vrijeme prevrnite crijeva. Oblikovanje kobasica prikladne veličine. Nakon što ste potrošili svo mljeveno meso, zavežite rub ovitka. Kao rezultat obavljenog posla, dobit ćete istu lijepu kobasicu kao na fotografiji.

U tavu stavite kobasicu i pržite je dok ne porumeni, kao što je prikazano na fotografiji. Kuhajte proizvod na laganoj vatri, tada će mast iz kobasice imati vremena otpustiti masnoću, a kobasica se neće zalijepiti za tavu i ravnomjerno će se zapeći.

Tako pripremljenu kobasicu stavite na lim za pečenje s visokim stranicama, a zatim je izbodite čačkalicom na nekoliko mjesta. To će omogućiti izlazak vrućeg zraka tijekom pečenja i time spriječiti pucanje ljuske.

Prelijte proizvod svijetlim pivom, pokrivajući kobasicu za trećinu.

Ovako će izgledati kobasice na fotografiji prije slanja u pećnicu zagrijanu na 150 Celzijevih stupnjeva. Kuhajte ih tri sata. Za to vrijeme pivo će potpuno ispariti, a kobasice će dobiti zlatnu hrskavu koricu.

Gotove kobasice izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi. Začinjene pileće kobasice poslužite odmah nakon kuhanja. Možete ih spremiti i jesti kao obične kotlete.

Recept 5: Domaća pileća kobasica sa želatinom

• pileće meso - 800 g;
• želatina - 10 g;
• sol - po ukusu;
• začini - po ukusu;
• svježi kopar - 5-6 grančica;
• češnjak - 3 režnja

Za pripremu kobasice uzmite pileći file i jedan zabatak. S buta očistite kožu i kosti, meso operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na manje komade.

Posolite po ukusu, začinite, ja sam također protisnula kroz prešu par režnjeva češnjaka i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, u mom slučaju kopar. Također u ovoj fazi ćemo dodati suhu želatinu.

Sve dobro promiješajte.

Sada nam treba prozirna folija za oblikovanje kobasice. Pripremljeno meso u obliku kobasice stavite na foliju, duljinu kobasice odaberite sami.

Zamotajte prozirnom folijom jako čvrsto da zadrži oblik.

Dobila sam 2 male kobasice.

Sada omotajte svaku kobasicu s još folije na vrhu prozirne folije. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1 sat.

Gotove kobasice izvadite iz pećnice, ostavite da se potpuno ohlade i stavite u hladnjak preko noći.

Obično ih pripremam navečer, ujutro probamo, šalica aromatične kave, komad kobasice s kruhom - zaista ukusan sendvič!

Recept 6: Domaća pileća kobasica u crijevima (korak po korak)

Izrada domaće kobasice nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Da biste to učinili, uopće nije potrebno imati vlastito kućanstvo: sve sastojke možete kupiti u običnom supermarketu.

• pileći file - 1,5 kg
• mast - 500 gr
• mlijeko - 400-500 ml
• češnjak - 5-7 češnja
• sol - po ukusu
• crni papar - na okus
• začini za meso - po ukusu
• crijeva

Za domaću kobasicu potrebni su nam pileći file, mast, mlijeko i češnjak.

Pileći file i mast sitno nasjeckajte.

Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak.

Stavite sastojke u dublju zdjelu, promiješajte, posolite i popaprite smjesu po ukusu. Možete dodati razne začine koje volite.

Za proizvodnju kobasice potrebna su nam crijeva. Mogu se kupiti na tržnici. Crijevca sam davno kupila i da bih ih sačuvala posula sam ih solju.

Sada sam ih oprao od soli i navukao na poseban nastavak za kobasice u stroju za mljevenje mesa. Kraj crijeva mora biti vezan čvrstim koncem.

Pazimo da nadjev ne bude pregust jer inače crijevo može puknuti. Kako je napunjeno, crijevo zavežemo koncem da se naprave kolutići, a na kraju ga također zavežemo.

Pripremljene kolutiće stavite u lonac ili zdjelu i nakon vrenja kuhajte oko 20 minuta.

Možete preskočiti ovaj korak i odmah pržiti kobasicu u biljnom ulju. Kuhanu kobasicu popecite sa svih strana na masnoći.

Domaća pileća kobasica može se jesti hladna ili topla, narezana ili u cijelim komadima, kao kobasice.

Recept 7: domaća pileća kobasica u pećnici (sa fotografijom)

Ukusna prirodna kobasica može se pripremiti kod kuće. Pogledajte jednostavan recept za domaću pileću kobasicu sa svinjetinom i sirom. Sada svojoj djeci možete dati ukusne kobasice i sir i ne brinuti za njihovo zdravlje. Uostalom, pripremili ste ovu kobasicu vlastitim rukama od prirodnih i svježih proizvoda.

• Pileći batak - 600 g
• Svinjski vrat - 150 g
• Luk - 70 g
• Tvrdi sir - 55 g
• Češnjak - ½ režnja
• Soja umak (po želji) - 25 g
• Želatina - 5 g
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu

Pripremite sastojke za domaću pileću kobasicu, svinjetinu i sir. Za izradu kobasice ne trebaju vam crijeva. Pripremite prozirnu foliju, blender ili mlin za meso, pećnicu i lim za pečenje.

Luk narezati na krupne kockice i staviti u multipraktik (blender). Tamo dodajte pola režnja češnjaka.

Pileće batake narežite na 4 dijela i također stavite u blender.

Ulijte soja umak (po želji), posolite i dodajte začine.

Tucite smjesu dok ne postane glatka. (Ako nemate blender, upotrijebite obični mlin za meso.)

Svinjski vrat narežite na sitne kockice.

Na isti način izrežite tvrdi nizozemski sir.

Pomiješajte mljevenu piletinu sa svinjetinom i sirom. Dodajte želatinu. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.
Premažite prozirnom folijom i preko toga rasporedite pripremljeno mljeveno meso u obliku kobasice.

Zamotajte ga pažljivo i vrlo čvrsto u film.

Zavežite rubove.

Odozgo prekriti istim plehom. I stavite pileću kobasicu sa svinjetinom i sirom u pećnicu na 45 minuta. (Pileća kobasica sa sirom može se kuhati i u loncu na štednjaku, također napunjenom vodom, pod poklopcem.)

Nakon što ohladite kobasicu i sir na sobnoj temperaturi, stavite je u hladnjak na hlađenje 1,5 sat.

Domaća pileća kobasica sa svinjetinom i sirom je spremna. Uklonite foliju, narežite i poslužite kobasicu.

Dobar tek svima!

Nakon nevjerojatnog recepta s dodatkom želatine, stvarno želim razviti ovu temu i kuhati njihovu pileću kobasicu sa želatinom u foliji.

Ovaj čarobni sastojak može naizgled banalno jelo pretvoriti u restoransku verziju.

Kobasica se priprema bez crijeva, miješajući se na stroju za mljevenje mesa, a ovaj recept spada u kategoriju “za one najprometnije”.

Nakon što ste jednom u kuhinji pokušali kuhati pileću kobasicu u foliji, vjerojatno ćete to ponoviti više puta.

Sastojci:

• pileći batak, svježi - 1 kg
• češnjak - 7-8 češnja
• želatina - 15 g
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
• začin za piletinu - 0,5 žličice.
• majoneza - 2 žlice. l.
• sol - 1 žličica. ili po ukusu

Približno vrijeme kuhanja: 1 sat i 40 minuta.

Recept za kobasicu sa želatinom u foliji

1. Pileće meso zajedno s kožom narežite na kockice veličine 1,5-2 cm.

2. Mljevenom mesu dodajte sol i nasjeckani češnjak, papar i začine.

3. Dodajte majonezu i dobro izmiješajte mljeveno meso. Nakon toga dodati 15 g suhe želatine i ponovo umutiti.

4. Od ove količine mljevenog mesa dobit ćete 4 manje kobasice. Mljeveno meso stavite na prozirnu foliju i oblikujte kobasice.

5. Zamotajte svaku kobasicu u foliju, kao "slatkiš".

6. Stavite na lim za pečenje u pećnicu 1 sat na 180 stupnjeva.

7. Kada se pileća kobasica sa želatinom ohladi, trebat će je staviti u hladnjak do jutra kako bi se stvrdnula.

Ujutro ćete za doručak imati divnu, nježnu i vrlo ukusnu domaću kobasicu.

Dobar tek!

Doručak je glavni i najhranjiviji obrok u danu. Kaša je jako dobra, ali ponekad stvarno želite pojesti sendvič s kobasicom. Proizvodi trgovine, nažalost, ostavljaju mnogo za željeti. Prije svega, to se odnosi na kvalitetu. Ali domaća pileća kobasica je sasvim druga stvar. Ukusno, zdravo i kvalitetno!

Najjednostavniji recept: poruka domaćici

Recept za domaću pileću kobasicu možete lako pronaći na internetu. Možete pitati svoje prijatelje, vjerojatno su davno odustali od kupovnih kobasica.

Domaća pileća kobasica sa želatinom ispada nevjerojatno ukusna, aromatična i što je najvažnije prirodna. Bez aditiva, štetnih tvari, kemijskih boja i aroma.

Spoj:

• 1 trup piletine;
• sol, mljeveni papar i začini po ukusu;
• 3-4 kom. režnja češnjaka;
• 1 cikla;
• 20 g jestive želatine.

Napomena! Cveklu nije potrebno kuhati. Korjenasto povrće sameljite na ribež i iscijedite sok. Trebamo 1-2 žlice. l. Zasićenost boje kobasice ovisit će o količini soka od repe.

priprema:

Savjet! Bolje je navečer premjestiti piletinu iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka. Odledit će se preko noći i zadržati sva svoja blagotvorna svojstva.

Napomena! Ako imate poteškoća s miješanjem želatine, stavite posudu u vodenu kupelj i otopite je. Samo neka ne prokuha.

Ukusan proizvod kod kuće

Sušenu pileću kobasicu vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Istina, moći ćete uzeti uzorak iz kobasičarskog proizvoda koji ste pripremili tek nakon nekoliko tjedana. Toliko je potrebno da se meso suši.

Spoj:

• pileća prsa -2 kom .;
• 1-2 kom. režnja češnjaka;
• 20 g kuhinjske soli;
• crijeva ili pergamentni papir;
• mljeveni papar - po ukusu.

priprema:

1. Ohlađeni pileći file dobro operite i osušite.
2. Odrezali smo kost, hrskavicu i film.
3. Pileća prsa isjeckajte nožem.
4. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u pileći file.
5. Dodajte sitno mljevenu kuhinjsku sol i mljeveni papar po ukusu.
6. Dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
7. U ovom obliku ostavite pileći file da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi.
8. Ako koristite crijeva, potrebno ih je dobro oprati i osušiti, a tek onda napuniti sadržajem.
9. Najlakši način je uzeti komad pergamentnog papira. Na to poslažite pileći file i rukama napravite kobasicu.
10. Rubove papira omotamo kao omot bombona i zavežemo koncem.
11. Kobasicu sušite dva tjedna.

Napomena! Ako kobasicu kuhate u pergamentu, stavite je na vodoravnu rešetku. Kobasica se suši u crijevima u okomitom položaju.

Bjelkasti premaz će ukazivati ​​na spremnost proizvoda.

Domaća kobasica: nema ukusnije!

Domaća pileća kobasica u crijevima bit će izvrsna alternativa mesnim proizvodima iz trgovine. Bolje je odmah kupiti očišćena crijeva. Ako ne, onda se pažljivo obrađuju: prvo se operu iznutra, a zatim natapaju nekoliko sati. Također, za punjenje crijeva mesom trebat će vam poseban nastavak za mlin za meso.

Spoj:

• 500 g pilećeg mesa;
• 20 g češnjaka;
• 1 žlica. heljda;
• 100 g svježe svinjske masti;
• očišćena crijeva;
• sol i začini po ukusu.

priprema:

1. Pileći file odmrznite, operite i osušite.
2. Perad narežite na komade i stavite u posebnu posudu.
3. Skuhajte heljdu dok nije potpuno kuhana i ohladite.
4. U posudu dodajte ohlađenu heljdinu kašu.
5. Sa svježe svinjske masti odrežite kožu.
6. Nasjeckamo ga na sitno, a isto učinimo i s pulpom.
7. U posudu dodajte mast.
8. Dodajte začine i sol po ukusu.
9. Uranjajućim blenderom ili procesorom hrane izgnječite gore navedene sastojke do konzistencije pirea.
10. Izgledom masa za punjenje crijeva podsjeća na kremu.
11. Crijeva navučemo na poseban nastavak stroja za mljevenje mesa.
12. Pripremljenim mljevenim mesom napunite crijevo.
13. Nakon što ste napunili kobasicu, zavežite crijevo koncem. Tako ćemo izbjeći paranje crijeva.
14. Kuhane kobasice stavite u kipuću i blago posoljenu vodu i kuhajte 30 minuta.
15. Kobasica se može jesti takva ili lagano pržena u rafiniranom suncokretovom ulju.

Savjet! Prije potapanja u vruću vodu, kobasice je potrebno probosti iglom na nekoliko mjesta kako ne bi pukle tijekom toplinske obrade.

Kuhana kobasica: kvalitetan proizvod za sitne pare

Domaća pileća kobasica u boci ispada nevjerojatno ukusna, i što je najvažnije, prirodna. Znate od čega se sastoji. Proizvod se može pripremiti za nekoliko sati.

Pažnja! Morate pustiti kobasicu dok se potpuno ne stvrdne. To će trajati do 3 sata u hladnjaku i oko jedan sat u zamrzivaču.

Spoj:

• 2 šunke;
• 15 g jestive želatine;
• pileća juha - 0,3 l;
• ½ žličice stolna sol;
• mljevena paprika - ½ žličice;
• ¼ žličice crvena prehrambena boja;
• listovi lovora - 2-3 kom .;
• mljevena paprika - ½ žličice;
• češnjak - 3 kom .;
• plastična boca nazivnog volumena od 1 litre.

priprema:

Napomena! Prilikom kuhanja čorbe dodajte lovor i malo soli. Oko 20 minuta nakon što juha prokuha, šunku treba probosti nožem da iscuri krv.

1. Kuhajte piletinu dok nije potpuno kuhana.
2. Kuhano pileće meso ohladiti i odvojiti od kostiju.
3. Stavite komade mesa u posudu multipraktika.
4. U vruću pileću juhu ulijte jestivu želatinu i promiješajte.
5. Želatinsku masu ostaviti 15 minuta da nabubri.
6. Češnjak sameljite pod pritiskom.
7. Stavite sve sastojke i začine u posudu.
8. Dodati prehrambenu boju i želatinsku masu.
9. Tucite ove komponente oko 4-5 minuta dok masa ne postane homogena.
10. Pripremljenu smjesu stavite u plastičnu bocu.
11. Najprije smo mu odrezali vrat na mjestu suženja.
12. Stavite kobasicu u hladnjak na 3-4 sata.
13. Pažljivo odrežite bocu i uklonite je.
14. Ispada kuhana domaća kobasica.

Napomena! Nemojte pretjerivati ​​s bojom, inače će kobasica postati grimizna ili bordo.

Napomena! Ako izračunate troškove pripreme takve kobasice, bit ćete ugodno iznenađeni. Domaća prirodna kobasica košta mnogo manje od proizvoda kupljenih u trgovini.

Ukusne kobasice, kuhana svinjetina, hrenovke - sve je to vrlo jednostavno pripremiti u svojoj domaćoj kuhinji. I suprotno očekivanjima i strahovima mnogih domaćica, ovaj zadatak nije tako težak. Ali obitelj će uživati ​​u domaćim delicijama, bez konzervansa, bojila i “poboljšivača” – samo svježi proizvodi i prirodni okus.

Na primjer, pokušajte napraviti domaću pileću kobasicu u pećnici. Recept koji vam nudimo krajnje je jednostavan i ne zahtijeva teško dostupne sastojke: crijeva nisu potrebna za omotač, kobasica će se kuhati bez njih, u rukavu za pečenje. Najzahtjevniji dio procesa kuhanja je sitno sjeckanje mesa, nakon čega vam preostaje samo pomiješati sve sastojke, zavezati kobasicu u navlaku i poslati je u pećnicu.

Tijekom kuhanja kobasica će pustiti puno soka, a nakon što je gotova samo je stavite u hladnjak i pričekajte da se potpuno ohladi – meso će ostati sočno, a ispuštena tekućina će se zahvaljujući želatini pretvoriti u žele. Nakon što probate ovu pileću kobasicu, shvatit ćete da joj gotovi proizvodi iz trgovine ne odgovaraju.

Sastojci

• 700 grama pilećeg filea (2 veća komada)
• 30 grama instant želatine
• 15 grama paprike
• 5 grama granuliranog češnjaka
• 5 grama mješavine provansalskog bilja
• 5 grama sušenog kopra
• sol i papar - na okus

Kako kuhati pileću kobasicu u pećnici

Pileći file dobro operite i osušite. Oštrim nožem narežite meso na kockice ne veće od 1 cm.

Meso dobro posolite i popaprite, dobro promiješajte. Imajte na umu da će se nakon hlađenja kobasice sol u njoj nešto manje osjetiti, pa meso solite "s rezervom".

Zatim u začinjeno meso dodajte začine: papriku, češnjak, začinsko bilje i želatinu.

Smjesu temeljito promiješajte. Pod utjecajem temperature u pećnici želatina će se otopiti u soku koji će pustiti meso, a nakon hlađenja će držati sve komade na okupu.

Pripremljeno mljeveno meso stavite u navlaku za pečenje, zamotajte u oblik cilindra promjera 8-10 cm i čvrsto zavežite rubove.

Pecite pileću kobasicu na 180 stupnjeva 50 minuta. Zatim stavite proizvod u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Kobasicu povremeno okrenite dok se hladi kako bi se sok koji je pustio ravnomjernije rasporedio i postupno stvrdnuo.

Ova kobasica savršena je i za sendviče i za blagdanski stol.