Pirjano povrće s gljivama. Kupus sa povrćem i šampinjonima

20.04.2024

Pirjano povrće sa šampinjonima odlična je ideja za zdrav ručak ili večeru, odnosno nemasnu prehranu. Ljeti se maksimalno trudimo iskoristiti svježe povrće, a zimi se zadovoljiti pripremljenim rezervama. Mješavina povrća uvijek se može promijeniti: dodati ili ukloniti neki sastojak, dodati svijetle note s bogatim začinima. Povrće i gljive možete pirjati i u umaku – dobro će vam poslužiti npr. umak od rajčice ili vrhnja. Uzimamo najpovoljnije gljive, koje se mogu kupiti gotovo svugdje i uvijek - šampinjone i bukovače. Po želji i mogućnosti možete dodati i suhe gljive.

Pripremimo sve proizvode prema popisu: gljive, povrće, neke začine i aromatično svježe bilje.

Crveni luk ogulite i operite, nasjeckajte na tanke polu kolutove. Obični luk također će poslužiti.

Mrkvu i kupus narežite na tanke duguljaste trakice. Povrće nastojimo izrezati na manje-više iste oblike, ako ne volite prugice, narežite sve na kockice, npr.

U tavu ulijte doslovno nekoliko žlica ulja i dodajte razno povrće. Zatim u istu tavu dodajte nasjeckanu papriku.

Na srednjoj temperaturi dinstati povrće nekoliko minuta, samo pirjati, ne pržiti.

Pritom dvije vrste gljiva operemo pod mlazom vode i isperemo zaostalu zemlju koja se često nalazi u kupovnim gljivama. Nakon toga gljive malo osušite i narežite na srednje komade. Ako je bukovača mala, rastavljamo je na pojedinačne gljive i stavljamo ih kao cjelinu.

Cherry rajčicama otkinemo repove i svaku rajčicu podijelimo na dva do četiri dijela. Stavite rajčice u tavu za prženje. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, dodajte i sitno sjeckani češnjak. Povrću dodajte kutlaču vode ili juhe od povrća/gljiva, može i malo rajčice i sve pirjajte pod poklopcem 12-15 minuta. Na kraju dodajte malo zelenog graška, ponovno promiješajte i kuhajte minutu. Uzimamo uzorak za začine i po potrebi dodajemo one koji nedostaju.

Pirjani kupus odlično ide uz pržene gljive. Jelo se priprema bez mesa, ali unatoč tome ispada hranjivo i zadovoljavajuće. Prethodno pečenje gljiva i kupusa svakom sastojku daje bogat, živahan okus. Luk i mrkva dodaju slatki okus, a pasta od rajčice daje blagu kiselost i boji jelo u primamljivoj crvenkastoj boji. Međutim, ako vam se ne sviđa, ne morate dodati pastu od rajčice;

Koji kupus koristiti za pirjanje

Prikladne su kasne zimske sorte bijelog kupusa. Pokušajte odabrati gustu vilicu, sa sočnim listovima koji nemaju gorak okus, a zatim se tijekom procesa pirjanja povrće neće osušiti i ispasti će slatko i sočno.

Takozvani “proljetni” ili salatni kupus, koji još ima zelene listove i nezrelu glavicu, nije za pirjanje. Također izbjegavajte korištenje kiselog kupusa. U duetu s gljivama njegov će okus dominirati, a samo jelo će se pokazati previše kiselim.

Koje gljive odabrati

Uz kupus se odlično slažu sve vrste gljiva. Prikladni su ne samo šampinjoni i bukovače, već i vrganji, vrganji, vrganji itd. Dok su prvi dovoljno nasjeckani i prženi, šumske gljive zahtijevaju dodatnu obradu, prvo ih je potrebno prokuhati pa tek onda pržiti. Ako šumski proizvodi nisu svježe ubrani, već sušeni, potrebno ih je dodatno potopiti u vodu nekoliko sati kako bi se isprale sitne čestice pijeska. Ali pirjani kupus, posebno s vrganjima, ispada ukusniji i aromatičniji u usporedbi s pristupačnijim šampinjonima ili bukovačama.

Savjet. Umjesto gljiva možete koristiti sušene patlidžane. Kad se pirjaju s kupusom, daju okus sličan gljivama.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

bijeli kupus - 1 mala vilica (500 g)
šampinjoni - 300 g
mrkva – 1 kom.
veliki luk - 1 kom.
biljno ulje - 5 tbsp. l.
sol i crni papar - na okus
pasta od rajčice - 1 žlica. l.
kumin - 1 čips.
voda 100-150 ml – po želji

Priprema

Šampinjone operemo, očistimo od onečišćenja i odrežemo peteljke. Gljive sameljite na ploške,ne pretanko,najsitnije primjerke možete ostaviti cijele. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i dodajte šampinjone.

Pržite gljive dok nisu potpuno kuhane - na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući. Sva tekućina bi trebala izaći iz posude, a same gljive bi trebale porumeniti. Ali ni pod kojim okolnostima ne dopustite da izgore, inače će jelo imati gorak okus. Na samom kraju posolite i popaprite po ukusu pa ih istresite u posebnu zdjelu i ostavite sa strane. Je li moguće ne pržiti gljive, već ih dodati sirove u kupus? Možete, ali tada će okus i konzistencija biti poput kuhanih, a jelo neće dobiti izraženu aromu gljiva.

Dok se gljive prže, istovremeno nasjeckamo kupus - kao za kiseljenje, dakle na dugačke i duguljaste trake. Dodajte par prstohvata soli i lagano gnječite rukama da kupus pusti svoj sok. Pomiješajte s mrkvom, nasjeckanom na krupno ribež, sve pomiješajte. Zagrijte tavu do crvene boje (možete koristiti istu u kojoj ste pržili gljive, ne morate je prati), ulijte 3-4 žlice biljnog ulja i dodajte hrpu kupusa.

Pržiti na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući kuhačom da nam kupus ne zagori.

Nakon 15-20 minuta, kada se kupus zapeče (ali ne da zagori, već bi trebao samo omekšati i poprimiti ružičastu nijansu te osjetno smanjiti volumen), u tavu dodati luk nasjeckan na kockice. Luk ne treba štedjeti, što ga je više, jelo će na kraju biti ukusnije. Promiješajte i nastavite pržiti još 5-7 minuta, dok luk ne omekša.

Zatim uzimamo uzorak - ako je kupus malo tvrd (ovisno o sorti), pokrijte ga poklopcem i pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući, na srednjoj vatri. Ako je već mekano, odmah dodajte žlicu dobre paste od rajčice i prstohvat korijandera. Nastavite kuhati još 1-2 minute dok tjestenina ne porumeni.

Prethodno popržene šampinjone vratite u tavu s pirjanim kupusom. Ako je kupus malo suh, onda dodajte malo 100-150 ml kipuće vode (po želji). Količinu soli prilagodite ukusu i pirjajte još 5 minuta poklopljeno.

Kupus dinstan sa šampinjonima u umaku od rajčice ispada vrlo ukusan, sočan i aromatičan. Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca pola sata i poslužite. Jednako ukusno toplo ili hladno.

Pirjani kupus s gljivama i krumpirom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus s gljivama je dodavanje krumpira. Krompir će jelo učiniti zasitnijim. Da ne postane pretvrdo ili se, naprotiv, pretvorilo u pire, prvo ga popržite s kupusom do kraja pa tek onda pirjajte 5-7 minuta u umaku od rajčice.

Sastojci:

bijeli kupus - 500 g
krumpir - 300 g
luk – 1 kom.
mrkva - 1 kom.
šampinjoni - 150 g
pasta od rajčice - 1 žlica. l.
suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
papar i sol - na okus

Gljive narezane na ploške pržite na jakoj vatri miješajući dok sva tekućina ne iscuri iz posude, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte pastu od rajčice i oko 30 ml vode, zakuhajte i maknite s vatre, a gljive ostavite sa strane.

U većoj tavi popržite nasjeckani kupus pomiješan sa naribanom mrkvom (kupus je potrebno rukama natrljati sa soli da pusti sok), često miješajte da ne zagori. Nakon 15-ak minuta, čim povrće omekša, dodajte krumpir narezan na sitne kockice i luk narezan na kockice. Nastavljamo pržiti sve zajedno oko 5-7 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca.

U završnoj fazi, kada su krumpir i kupus gotovo spremni, pomiješajte ih s gljivama u umaku od rajčice. Sve pomiješajte, prilagodite količinu soli i začina po ukusu, poklopite poklopcem i pirjajte dok ne zakuha na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom. Dobar tek!

Pirjani kupus s gljivama i piletinom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus je recept s krumpirom i piletinom. Što se tiče broja sastojaka i tehnologije kuhanja, slijedite gornji recept, zamjenjujući krumpir s 200 grama pilećeg filea.

Priprema

Pileći file narežite na kockice srednje veličine i pržite 4-5 minuta dok ne bude napola kuhan dok ne porumeni. Zatim u meso dodajte narezane šampinjone, kuhajte na jakoj vatri uz miješanje, isparite svu tekućinu, posolite i pobiberite, zatim pire od rajčice i 50-70 ml vode. Zakuhajte, maknite sa štednjaka.

Kupus i mrkvu skuhamo odvojeno od mesa i gljiva (pržimo ih u tavi), nakon 10-15 minuta dodamo im luk, kuhamo još 7 minuta. U završnoj fazi, kada je povrće gotovo, pomiješajte ga s piletinom i gljivama u umaku od rajčice. Probajte sol i začine i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.

Drage djevojke! Budući da ste tražili pirjane šampinjone s povrćem, mi ćemo Vam ponuditi sve što Vas zanima! U koloni recepata, koji se nalaze malo niže, neće vam biti teško vidjeti upravo to. Važno je napomenuti da ako na donjem popisu ne pronađete recept za pirjanje šampinjona s povrćem, upotrijebite uobičajenu pretragu web-mjesta.

Proizvodi:
200 gr. ustajali kruh
1-2 glavice luka
400 g svježih gljiva (mi smo koristili šampinjone)
100 g kiselog vrhnja
maslac
tvrdi sir
sol

Recept:
1. Kruh narežite na male ploške, posolite i pržite na ulju dok ne omekša i porumeni.

2. U drugoj tavi na maslacu popržite luk.
3. Gljive oprati, nasjeckati i dodati na prženi luk.

4. Zatim ulijte 100 grama kiselog vrhnja.

5. Dobro promiješajte, zatvorite poklopac i...

Trebat će vam (proizvodi):
Piletina (moguće grudi) - 800-1300 g
Maslac - 100 g
Šampinjoni - 200 gr
Luk - 50 gr
paprika - 50 gr
Mlijeko - 0,5 l

Metoda kuhanja (recept):
1. Pripremljeni trup posolite, narežite na komade, začinite po ukusu i pržite.
2. Šampinjone sitno nasjeckajte, luk i papriku narežite na kolutiće. Piletinu stavite u lonac, pospite nasjeckanim gljivama i povrćem, zalijte mlijekom i pirjajte na laganoj vatri do kraja. Poslužite s umakom...

Teleći paprikaš sa gljivama (video recept)

Proizvodi:
0,5 kg teletine
150 g šampinjona
100 ml biljnog ulja
150 g luka
150 ml bijelog vina
200 g rajčice u vlastitom soku
100 g brašna
Češnjak
Maslac
Sol, papar, začinsko bilje

Način kuhanja:
Teletinu narežite na srednje kocke.
Luk narezati na kockice
Operite šampinjone s brašnom kako biste poboljšali izgled
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
Gljive se mogu rezati na pola ili ne, ovisno o vremenu...

1 kg piletine, 400 g luka, 500 g šampinjona, 200 g putera, 500 g krompira, 400 g slatke paprike, 300 g belog vina, crni mleveni biber.

Natrljajte piletinu solju i paprom. Na ulju prodinstajte nasjeckani luk i očišćene nasjeckane šampinjone, dodajte malo vode. Pirjati do kraja. Ovom smjesom napunite piletinu, zašijte je i ispecite sa svih strana na preostalom ulju. Nakon 15 minuta dodajte sirovi krumpir narezan na ploške i papriku narezanu na tanke kolutove. Zatim zalijte vinom, još malo vode i pirjajte do kraja zalijevajući dobivenim umakom.

Sastojci:

300 grama svježih šampinjona
6 krumpira
1 luk
1 mrkva
peršin po ukusu
svježi kopar po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
soli po ukusu
suncokretovo ulje za prženje

Sastojci:

bijela punđa

šampinjoni - 200 grama

šunka - 200 grama

kiselog vrhnja ili majoneze

zelje - za ukras

Tjestenina "Hoću još"

Kaša "Asortirano" s bundevom i gljivama

Pilav "Ljenčina"

Riba "Noćna fantazija"

Nadamo se da je izbor recepata na temu pirjanja šampinjona s povrćem upravo ono što ste željeli pronaći. Uvijek će nam biti drago vidjeti vas!

Ne propustite također:

Na tajmeru smo postavili program dinstanja na 1 sat.

Pirjano povrće sa - najzanimljivija stvar na blogovima

Bok svima! Zašto nam ne biste pokušali napraviti malo povrća i gljiva? Vrlo je jednostavno i, što je najvažnije, korisno. Dakle kuhati pirjano povrće s gljivama, trebat će nam: gljive, cvjetača, patlidžan ~ 300 g svaki, jedna veća mrkva, jedan luk, jedna slatka paprika, par rajčica, malo biljnog ulja, peršin, celer, kopar, mješavina aromatičnog bilja.

Pirjano povrće i gljive.

Način kuhanja

U dublju tavu na malo zagrijano suncokretovo ulje stavite nasjeckani kupus, sitno nasjeckanu mrkvu i korijen peršina i ostavite da se kuhaju na laganoj vatri dok malo ne omekša - poklopljeno.
U drugoj tavi na biljnom ulju polako popržite luk narezan na tanke ploške dok ne porumeni, dodajte nasjeckane kuhane gljive, posolite i sve zajedno dobro popržite. Kada je gotovo, poklopite poklopcem i maknite s plamenika.
Oguljeni krumpir narežite na tanke ploške, stavite ga u dublju tavu na pirjano povrće, dodajte otprilike čašu vode, pustite da prokuha i ostavite da se kuha na laganoj vatri ispod poklopca još 5-10 minuta. Zatim dodajte luk i gljive, prelijte umakom od paste od rajčice dobro pomiješane s kiselim vrhnjem, sve promiješajte u tavi, provjerite ima li soli i pustite da lagano kuha još 5-10 minuta.
Prilikom posluživanja dodajte kopar i zeleni luk na svaki tanjur.

Zdravo!

Hvala što ste posjetili moj omiljeni blog.

Sigurna sam da će vas zanimati moji iskreni savjeti o odabiru zdrave hrane za uravnoteženu prehranu i fotografije korak po korak koje sam godinama skupljao.

Gljive s povrćem

Za gljive pirjane s povrćem trebamo uzeti sljedeće sastojke:

1 kg šampinjona
2 srednja patlidžana ili 1 veliki
2 rajčice
1 luk
2-3 žlice. kiselo vrhnje
0,5 žlice. biljno ulje (po mogućnosti maslinovo)
zelje, sol - po ukusu

Pažljivo operite povrće i gljive, ogulite luk. Šampinjone narežite na ne presitnije komade i popržite na jakoj vatri na malo ulja.

Dok se šampinjoni kuhaju, patlidžane narežite na kockice, pospite solju i ostavite sa strane 5-7 minuta da nestane gorčina. Zatim gljivama dodati patlidžane, a povrće preliti ostatkom ulja.

Nasjeckajte luk i sitno nasjeckajte zelje. Prvo dodajte luk u gljive i patlidžane, nakon 5 - zelje i rajčice.

Pustite da se gljive kuhaju 20-30 minuta. Vodu nije potrebno dodavati: povrće će pustiti sok i nastat će izvrstan umak. Bolje je ne jesti gotov gulaš odmah, već ga pustiti da se kuha, tada će postati još ukusniji.

Pirjane gljive s povrćem dobro se slažu sa špagetima, heljdom, rižom i kuhanim krumpirom.

Pržene gljive s povrćem

Gljive s povrćem ne samo da se mogu pirjati, već i pržiti. Za pripremu ovog jela trebat će nam:

300 g šampinjona
2 luka
1 mrkva
4-5 češnja češnjaka
biljno ulje za prženje
bilje i sol - na okus

Operite i ogulite gljive i mrkvu, ogulite luk i češnjak. Luk narežite na polu kolutove, gljive i češnjak na tanke ploške, mrkvu na tanke trakice. Zelje sitno nasjeckajte.

Zagrijte u biljnom ulju, dodajte luk i češnjak. Pržite ih na srednjoj vatri dok se ne počne osjećati jaka aroma. Malo posolimo.

U tavu dodajte mrkvu. Povrće pržite na laganoj vatri uz stalno miješanje dok mrkva ne omekša. Posolite po ukusu.

U tavu dodati šampinjone i pržiti ih još 2-3 minute. Gotovo jelo kušamo i po potrebi dosolimo. Poslužite za stol, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Gljive s povrćem u pećnici

Druga mogućnost pripreme povrća je pečenje u pećnici. Za pripremu ovog jela ćemo uzeti:

500 g cvjetače
200 g šampinjona
100 g cherry rajčica
2 tikvice
2 srednja patlidžana ili 1 veliki
2 glavice ljubičastog luka
2 paprike (crvena i žuta)
1 glavica češnjaka
40 ml maslinovog ulja
2 žlice. balsamico ocat
0,25 žličice sol
tlo - po ukusu

Šampinjone očistimo i operemo. Operite paprike, rajčice, tikvice i patlidžane. Tikvicu i patlidžan narežite na ploške (debljine - oko 2 cm). Luk ogulite i narežite na četvrtine. Paprici uklonite peteljku i jezgru te je narežite na trakice. Češnjak ogulimo i razdijelimo na režnjeve, a cvjetaču na velike cvatove.

Pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, sol i papar i promiješajte da dobijete umak. Nasjeckane šampinjone i povrće stavite u zdjelu, prelijte umakom i dobro promiješajte rukama.

Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Ne možete koristiti foliju - povrće će se zalijepiti za nju. Povrće stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 150-160°C 30-40 minuta. Pripremljeno povrće i gljive premjestite na posudu i poslužite vruće.

Dobar tek!

Recept: pirjano povrće sa šampinjonima - svi ruski recepti

Porcije: 4

2 patlidžana
3 paprike babure
2 tikvice
3 rajčice
200 g šampinjona
1/2 limuna
sol papar

Način kuhanja

Priprema: 15 min › Kuhanje: 20 min › Ukupno vrijeme: 35 min

Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 15 minuta.
Preostalo povrće, osim rajčice, također narežite na ploške. Tikvice posolite, popaprite i pržite na jakoj vatri. Gotove tikvice prebacite na tanjur.
Paprike u jednom sloju poslažite u tavu i malo pržite na jakoj vatri, ali ne dugo, da paprike ostanu malo hrskave. Zatim ispecite patlidžane.
Rajčice narežite na 4 dijela i pržite 2-3 minute.
Šampinjone narežite na ploške, poprskajte limunovim sokom i malo pirjajte dok ne nestane tekućine.
Sve sastojke stavite u posudu, pomiješajte i poškropite limunovim sokom.

Kupus sa povrćem i šampinjonima. recept s fotografijom, reći ćemo vam kako kuhati!

Kupus sitno nasjeckajte.

Naribajte mrkvu.

Luk narezati na kockice.

Šampinjone operite, ogulite i narežite.

Sve pomiješajte u loncu i prelijte sa 100 ml vode i suncokretovim uljem.

Stavite na srednju vatru i poklopljeno kuhajte 5 minuta.

Otvorite, kupus će se malo slegnuti, sad je lakše miješati i miješati.

Ponovno pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude napola kuhano na srednjoj vatri.

Dodati kiselo vrhnje i začine, kuhati do kraja na laganoj vatri.

Dobar tek svima!!!

Sunčana kuća: tikvice pirjane s gljivama i povrćem u vrhnju

Palačinke palačinke krafne kolačići(43)
Jela za korizmu(100)
Posuđe na pari(12)
Jela od mahunarki(21)
Jela od plodova mora(19)
Jela od mesa(32)
Jela od povrća i gljiva(83)
Jela od peradi(32)
Jela od ribe(77)
Jela od iznutrica(3)
Sendviči krutoni kanapei(12)
Važni događaji vijesti(8)
Peciva od lisnatog tijesta(12)
Vez za dušu(27)
Deserti (16)
Kućno konzerviranje, kiseljenje, kiseljenje(47)
Domaći kruh(8)
Peciva s kvascem (16)
Grickalice (18)
Okruglice od tjestenine okruglice(19)
Moje misli i članci(12)
Pića i umaci(5)
Nepečeni slatkiši(4)
O duši (10)
Uskrsni recepti (6)
Prva jela(21)
Pite pite cupcakes(57)
Recepti za mikrovalnu (13)
Božićni recepti (69)
Ručni rad(12)
salate(91)
Torte i kolači (20)
Ukrašavanje posuđa(3)

Prženo povrće s gljivama - kulinarski recept

BB kod za ugradnju:

Na forumima se koristi BB kod HTML kod za ugradnju:

HTML kod se koristi u blogovima, kao što je LiveJournal

Pirjano povrće sa gljivama za one koji poste - kulinarski recept

Stavite kotao na štednjak, ulijte 4 žlice maslinovog ulja. l. Dok se grije narežite luk na kockice, stavite luk u kotlić, promiješajte.

Mrkvu počnemo rezati na kockice, stavimo mrkvu u kotao, pomiješamo.

Gljive narežemo (kod mene su to bile kuhane medovače, koje sam našla u zamrzivaču), stavimo ih u kotlić i promiješamo.

Patlidžane (kojima smo prethodno skinuli koru) narežemo na kockice, ubacimo u kotlić i promiješamo.

Paradajz narežemo na kockice, stavimo u kotlić, izmiksamo.

Krompir narežite na kockice, dodajte u kotao, promiješajte.

Kupus, također na kockice, narežite u kotao, promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri.

Nakon 15 minuta dodajte 6 srednjih češnja češnjaka, narezanih na kockice, 2 žličice. sol, 1 žličica. mljeveni crni papar i kavkaski začini (po 1 žličicu). Našao sam: žutiku, kumin, korijander i još ponešto (ne pamtim dobro nazive začina, dodajem ih po mirisu). To je to, nakon 45 minuta naše pirjano povrće s gljivama je spremno. Dodajte nasjeckano začinsko bilje - peršin, kopar i općenito sve što vam je pri ruci, ostavite da odstoji još 15 minuta i dobar tek!!!

Slični članci: