Juha od graška s tijestom od rajčice. Posna juha od graška s tijestom od rajčice Kako kuhati juha od graška

Ljubitelji jela od mahunarki voljet će juhu s graškom i rajčicama. Što trebaš? Pileća juha, grašak bilo koje vrste, rajčice. Jednostavno i ukusan recept.

Sastojci:

Priprema juhe od graška

Grašak se namače 3 sata u hladnoj vodi da nabubri i proizvod se brže skuha.

Pripremiti pileći bujon. Da biste to učinili, prelijte proizvode od piletine hladnom vodom, prokuhajte, ne zaboravite skinuti pjenu. Nakon što zavrije, držite na vatri dok ne zakuha oko 10 minuta, zatim dodajte sol, papar, lovorov list i ugasite.

Na biljnom ulju popržite luk nasjeckan na sitne kockice i rajčicu.

U juhu dodajte namočeni grašak. Zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti dodajte prženi luk i rajčicu, možete pokušati ponovo i posoliti po ukusu, također dodajte sitno sjeckani češnjak.

Ostavite na rubu štednjaka 10 minuta da odstoji. Poslužite s bijelim krutonima i ukrasite začinskim biljem.

Ovdje zanimljiv video juha od graška sa slaninom recept

Jednostavan recept za juhu od graška sa pasta od rajčice korak po korak s fotografijama.

Juha od graška postat će još ukusniji i svjetliji s pastom od rajčice, koja će dugo poznatoj juhi dodati nove nijanse okusa. Ako ste umorni od klasični recept, svakako kuhajte juhu na novi način. Ukusno je!

Jeste li ikada radili juhu od graška s rajčicom? Savjetujem vam da probate, stari, davno poznati okus juhe mijenja se na bolje. Postaje bogatiji i baršunastiji. Juha prema ovom receptu može se pripremiti ili nemasno (na vodi) ili na mesnoj juhi. Recept je jednostavan, čak i početnice domaćice lako će se nositi s pripremom jela. Pa, kako pripremiti juhu od graška s tijestom od rajčice, pročitajte i pogledajte recept u nastavku. Dobar tek!

Broj porcija: 5-6

• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: juhe
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 10 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 2 sata
• Broj porcija: 5 porcija
• Količina kalorija: 179 kilokalorija
• Prigoda: Za ručak

Sastojci za 5 porcija

• Grašak - 1 šalica
• Krompir - 2-3 komada
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 komad
• Šampinjoni - 150-200 grama
• Pasta od rajčice - 1-1,5 tbsp. žlice
• Biljno ulje - 1,5 tbsp. žlice
• Sol - 1 žličica (po ukusu)
• Mljeveni crni papar - 1-2 prstohvata (po ukusu)
• Kopar, peršin - 20 grama

Korak po korak

1. Da bi se grašak brže skuhao, potopite ga u hladnu vodu 3 sata, a još bolje preko noći.
2. Namočeni grašak perite dok voda ne postane bistra. Zalijte vodom (oko 1,5 litara) ili mesnom juhom i pustite da se kuha dok ne dobije omiljenu gustoću. Neki vole kada grašak još drži oblik, a drugi vole da je potpuno raskuhan.
3. Krumpir ogulimo, narežemo na sitne kockice i dodamo već kuhanom grašku.
4. Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na sitne kockice.
5. Operite gljive i narežite na lijepe ploške. Gljive možete dodati u juhu sirove, a možete ih i pržiti, po želji. Oba su ukusna!
6. Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju dok ne budu gotovo, a zatim dodajte pastu od rajčice. Pržite još minutu.
7. Krumpir je skoro gotov, u juhu dodajte gljive i kuhajte 10 minuta.
8. Dodajte povrće poprženo s rajčicama, solju i crnim paprom. Kuhajte 5-7 minuta.
9. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u juhu, pustite da lagano kuha još minutu i maknite s vatre.

Prije kuhanja grašak je potrebno namočiti u hladnoj vodi, obično preko noći. Zatim dobro isperite. Ali ovo nije obavezno. Postoji mali trik: kako bi grašak brže nabubrio, možete ga malo skuhati u mikrovalnoj. To će smanjiti vrijeme kuhanja na štednjaku.

Grašak prelijte vodom dok ga potpuno ne prekrije i kuhajte u mikrovalnoj pećnici oko 20 minuta. Posuda u kojoj će se kuhati grašak mora biti duboka jer kuhanjem stvara dosta pjene.

Ako ste grašak namočili preko noći, ujutro možete krenuti s pripremom juhe.

Oprani grašak stavite u lonac i dodajte 2-2,5 litre vode. Nakon što prokuha skinite pjenu koja se stvorila, poklopite i kuhajte grašak dok ne bude gotov po želji. Obično je potrebno 1 - 1,5 sat.

Posna juha od graška bit će zasitnija ako dodate više škrobnog povrća. Dakle, ogulimo krumpir, mrkvu, češnjak i luk. Krumpir narežite i dodajte u tavu s graškom.
Važan dodatak: jela od graška se soli tek nakon završnog kuhanja, inače se grašak neće skuhati.

U tavi zagrijte biljno ulje. Češnjeve češnjaka prerežite na pola. Pržite ih na vrućem ulju dok ne porumene. Izvadite češnjak iz tave. Neće više trebati.

Na ulju od češnjaka popržite nasjeckani luk dok ne postane proziran. Mrkvu krupno naribati i dodati luku. Nakon što su mrkva i luk poprženi, dodajte pastu od rajčice, dobro promiješajte i ugasite vatru.

Kad su grašak i krumpir kuhani, u juhu dodajte zapršku. Sada možete posoliti i popapriti juhu, a također, po želji, začiniti bilo kojim od omiljenih začina.

Juhu trebate još malo kuhati na laganoj vatri, oko 5 minuta. Nakon što isključite vatru, dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Posna juha od graška je spremna!

Split grašak - 2 šalice (500 gr.).
Krompir - 300 gr. (~2 velika ili 4 srednja krumpira).
Luk - 2 male glavice luka.
Mrkva - 50 gr. (1 mala mrkva).
Paradajz - 250 gr. (~ 2 rajčice srednje veličine).
slatka paprika - 150 gr. (1 mahuna srednje veličine).
Ljuta paprika - 1 mala mahuna.
Češnjak - 3 velika češnja.
Kopar zelje - na okus.
lovorov list.
Mljeveni cimet - ½ žličice.
Sol - po ukusu.
Voda - 3 litre.

1. Krompir, jednu glavicu luka i mrkvu oguliti i dobro oprati. Drugi luk dobro operite zajedno s ljuskom. Slatke i ljute papričice očistite od sjemenki i operite. Poriluk i rajčicu dobro operite.

2. Grašak operite, dodajte vodu, stavite neoguljeni luk i stavite na vatru. Kuhajte od trenutka vrenja oko 1 sat, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.

3. Dok se grašak kuha pripremite povrće za juhu:
Krompir narezati na kockice.

Očišćeni luk narežite na kockice. Poriluk - na pola prstena.

Mrkvu narežite na trakice. Rajčice narežite, prelijte kipućom vodom, skinite im koru i narežite na kockice.

Slatku papriku narežite na kockice.

Nasjeckajte češnjak, začinsko bilje, ljutu papričicu.

4. Pirjajte u biljnom ulju dok ne postane prozirno luk, u to dodati poriluk i malo prodinstati.

5. Luku dodajte rajčicu i sve zajedno pirjajte dok se rajčica ne pretvori u kašu.

6. Sat vremena nakon što grašak prokuha, izvadite luk iz juhe i dodajte mrkvu i krumpir u juhu. Kuhati.

6. Čim juha prokuha, dodajte popržene rajčice i luk, dodajte slatku i ljutu papriku, češnjak i začinsko bilje. Zakuhajte i kuhajte oko 5 minuta.

7. Pred kraj posoliti, dodati lovorov list i cimet te pirjati još 3 minute.

Dobar tek!

Vidi također:

Da budem iskrena, pogotovo nisam neki ljubitelj kremastih juha juhe od pasiranog graška. Međutim, među njima postoje iznimke, koje, naravno, tjeraju na razmišljanje o ovoj isključivosti. Kao, zašto zaboga? Nisam siguran da kuhanje ima išta zajedničko s kategorijama povijesnog materijalizma, iako se neke strukturalne paralele između kuhanja i bijesne Marxove filozofije mogu naći. U odnosu, naravno, na pire juhe. To je npr. baza i nadgradnja. Tada će sigurno sve doći na svoje mjesto. I, moram reći, dobro ide. Kako, što, zašto i zašto - shvatit ćemo usput, koristeći kao osnovu poznate bliskoistočne grickalice zvane humus - slanutak, koji se, kao što znate, pasira za humus. I kao nadgradnja - nešto što savršeno ide uz ovo u bilo kojem obliku.

Evo što ćemo uzeti za pire juhu od slanutka (graška) (za 3-4 porcije):

1. 200-250 grama (suhog) slanutka. Naravno, možete ga zamijeniti običnim graškom, ali slanutak ima puno izraženiji okus.
2. Tri do četiri srednje glavice luka, dakle oko 400 grama.
3. 3-4 stabljike celera s peteljkama - uobičajena ponuda u supermarketima ili trgovinama povrćem.
4. Četiri do pet zrelih rajčica (oko 400 grama), ili 250 grama nasjeckanih rajčica, konzerviranih u vlastitom soku.
5. Jedan kiseli krastavac
6. 50-70 grama biljnog ulja
7. Sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu

Za tost uz koji je ovo jelo posebno dobro (bolje ih je peći u pećnici):

Tri ili četiri kriške bilo kojeg kruha koji volite
Jedan luk
100 grama ribanog sira
Nekoliko kapi maslinovog ulja

Ako se koristi slanutak (što je najbolje) treba pripaziti da se pripremi unaprijed. Idealno, uoči pripreme juhe, kako se sam proces kuhanja kasnije ne bi previše odugovlačio. Slanutak, koji se obično prodaje suh, ne može se brzo skuhati do željenog stanja bez da se namače nekoliko sati. Stoga dan prije učinite sljedeće: suhi slanutak isperite u nekoliko voda, uklonite pokvareni grašak i sitne ostatke, dodajte toplu vodu s jakom količinom jer slanutak jako naraste u volumenu i obavezno pomiješajte 1- 2 žličice sode bikarbone u vodu. Ovo je sasvim uobičajena tehnika, koliko god voda u kojoj se slanutak namakao bila jaka, a ova tehnika povoljno utječe na brzinu kuhanja graška. Još jedna stvar je da nakon nekoliko sati (obično 8-10) namočeni slanutak treba dobro isprati u tekućoj vodi da ne ostanu tragovi sode i tek nakon toga sipati u tavu u kojoj će se pripremati juha. Također je poželjno namočiti obični grašak, ako se koristi, (ali bez upotrebe sode) najmanje sat vremena.

Ostalo je jednostavno. Pripremljeni slanutak prelijte hladnom vodom tako da vode bude 2-3 centimetra više od graška. Ipak, na kraju ćemo dobiti pire juhu, a ova ili ona količina vode djeluje kao regulator njene konzistencije. Nedostatak vlage će, naravno, dovesti do pretjerane gustoće juhe; previše će je učiniti prerijetkom. Parametar koji predlažem za količinu vode je, naravno, približan, uzimajući u obzir gubitak vlage tijekom kuhanja graška, ali u ekstremnim slučajevima, nedostatak vode može se nadoknaditi u završnoj fazi pripreme juhe, ali ako odjednom ga ima previše, ispuštanje "ekstra" nije najbolji rezultat ovoga previše. Uostalom, sama "juha" od slanutka već je jedinstvena vrijednost s obzirom na tako oskudan skup proizvoda. Višak vode će, naravno, utjecati na koncentraciju ove "juhe".

No, nemojmo o tužnim stvarima. Posudu s graškom stavite na štednjak, prokuhajte, skinite pjenu, kao neizbježnog pratioca kod kuhanja slanutka, i ostavite da se kuha pod poklopcem na vrlo umjerenoj vatri, bez dodavanja graška. Čak i sol. Dok se grašak kuha (obično je potrebno 20-25 minuta) napravimo preljev za juhu.

Za početak lagano zagrijte 50-70 grama biljnog ulja u tavi. Dobro biljno ulje.

Na njemu prodinstajte tri-četiri glavice sitno narezanog luka. Da, tako je, kada pripremate pire juhe, "kalibar" rezanja proizvoda, sve dok će se ionako pasirati, u pravilu nije bitan. Ali u ovom slučaju, što se tiče luka, napravio bih iznimku od pravila. Tijekom pirjanja jako je bitno da se luk karamelizira i promijeni svojstva i okus na bolje, stoga ga treba rezati tanje ili sitnije.

Pirjanom luku dodajte nasumce nasjeckani kiseli krastavac, prije svega imajući na umu da slanutak dobro paše s kiselim. Točnije, dobro se slaže s njim, ako kao primjer uzmemo prisutnost limuna u humusu ili hariri. Nastavimo pirjati nekoliko minuta, intenzivno miješajući proizvode i ne dopuštajući da zagore ili se "skuhaju" u najmanju ruku.

Sada - nasumično nasjeckane stabljike celera kako biste diverzificirali buket buduće juhe i dali joj malo istočnjačke pikantnosti.

Za celer (možete i odmah, samo pomiješati celer s drugim povrćem) - ili oguljene, sitno nasjeckane rajčice, ili konzervirane rajčice u vlastitom soku, ali također oguljene i nasjeckane.

“Trenutak istine”, kada se rajčica doda drugom povrću i dobro izmiješa s njim, leži u karamelizaciji, odnosno u promjeni svojstava i okusa same rajčice. Drugim riječima, kako taj proces napreduje - dakle, na malo povišenoj temperaturi ispod tave, uz naknadno miješanje, trebate uhvatiti ovaj rub, kada se rajčice, čiji je sok gotovo ispario, počnu lagano pržiti, ali ni u kom slučaju spaliti. Tada dolazi do željene karamelizacije i preljev je, reklo bi se, gotov. Posuda se može skinuti sa štednjaka.

Vratimo se slanutku, koji uz umjereno kipuću vodu pod poklopljenim poklopcem obično bude spreman za 20-25 minuta ako je namočen kako je gore opisano.

Spremnost slanutka možete jednostavno provjeriti tako da uzmete zrno graška i lagano ga pritisnete prstima. Kondicionirani slanutak se u pravilu lako spljošti pritiskom prsta. Ako se to ne dogodi, treba ga još malo kuhati - do kraja, za koji je parametar, mislim, jasan. Dvije ili tri žlice pripremljenog slanutka odvojite na poseban tanjur - dobro će poslužiti za ukrašavanje jela.

Pripremljeni preljev dodajte u “brodet” sa pripremljenim slanutkom, promiješajte i ostavite da se lagano kuha 10 minuta.

Preporučljivo je tavu u kojoj se pripremao preljev otpliniti malom količinom vina ili kutlačom juhe od slanutka, lagano zagrijati tavu i otopiti u vinu ili juhi sve što se nije dalo direktno strugati u juhu. Podsjećam one koji su protivnici (iz ovog ili onog razloga) alkohola da deglaziranjem vino prestaje biti alkohol, jer alkohol ispari i vino se pretvori u nekakav ne tako loš začin jelu. Sadržaj tave se, naravno, dodaje u juhu.

...i pospite malo naribanim sirom, stavite tost peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 7-10 minuta dok sir ne porumeni.

Na kraju je vrijeme da se vratimo juhi koja je nakon dodavanja dresinga umjereno krčkala dogovorenih 10-15 minuta. Uzmimo uzorak od njega, prilagodimo sol, dodamo svježe mljeveni crni papar po ukusu i upotrijebimo ga blenderom za pire dok ne dobije apsolutno svilenkastu konzistenciju. Pokrijte poklopcem i ostavite da se strmi, ne zaboravite izvaditi tost iz pećnice.

U porcioniranom tanjuru ukrasite pire juhu s nekoliko odvojenih zrna slanutka, ako ih imate, sjemenkama sezama i nasjeckanim začinskim biljem, pospite dobrim maslinovo ulje, umačući narezani tost u pire. Po gadnom hladnom vremenu ova juha savršeno grije i trenutno utažuje glad. Ali općenito, dobra je u svim pogledima, kao i svaka druga juha od slanutka. Teško se ograničiti na samo jedan tanjur!