Dnešním hostem v naší rubrice je jedna z nejchutnějších a nejjemnějších ryb z rodiny ušlechtilých lososů. Tato ryba dokáže ozdobit i to nejnáročnější menu sofistikovaného gurmána. Samozřejmě už tušíte, že dnes bude řeč o pstruzích. Nepopiratelná chuť a vysoká nutriční hodnota ve spojení s jednoduchostí a rychlostí přípravy dělají ze pstruha jeden z nejžádanějších a nejoblíbenějších druhů ryb v domácí kuchyni. Posuďte sami, když strávíte pouhých patnáct minut času a rychle opečete pstruhy v troubě se špetkou soli, můžete snadno a rychle získat lahodný, křehký, chutný pokrm, pstruha hodného těch nejlepších restaurací.

V troubě

Pstruh "Zlatá rybka".

Ingredience:

– pstruh – 4 kusy
- kopr
- krém
- sůl
- petržel

Příprava:

1. Připravte omáčku: do smetany přidejte nasekaný kopr a petržel.

2. Rybu z obou stran osolíme, položíme na alobal, přelijeme omáčkou.

3. Rybu pečlivě zabalte, vložte do formy a vložte do trouby na 20 minut.

4. Hotové jídlo spolu s přílohou položíme na talíř, přelijeme omáčkou.

Ve fólii

Produkty:

Pstruh - 1 kg

Citron - 1 kus

Mletý pepř, červený a černý - podle chuti

Máslo - 70 gr

Petržel - 20 gr

Kopr - 20 gr

Sušený koriandr - podle chuti

Jak postupovat:

Mrtvolu ryby (pokud není vykuchaná) vykuchejte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, musíte ji také správně očistit, to znamená vzít mrtvolu za ocas, od začátku ocasu k hlavě, proti šupinám. Dále nařízněte břicho podél ryby nožem a odstraňte všechny vnitřnosti, vnitřnosti, filmy a znovu opláchněte.

Dále je potřeba citron nakrájet na půlky a jednu odložit a druhou vymačkat do misky, pstruha potřete zvenčí i zevnitř vymačkanou citronovou šťávou, opepřete a osolte. Poté nakrájejte zelí a naplňte rybí tělo s koriandrem a nechte 15 minut máčet.

Na plech položte alobal a podél plechu nakrájejte druhou polovinu citronu na kolečka, navrch položte pstruha, také podél plátků citronu a na rybě udělejte příčné řezy. Máslo vyndejte z lednice a nakrájejte na malé kostičky, které pak vložte do zářezů na rybě, nyní rybu pevně zabalte do alobalu, možná i ve dvou vrstvách, aby se šťáva, která vznikne při pečení nevytékat. To je vše, ryby lze poslat do trouby, která musí být nejprve předehřátá na 180 stupňů. Příprava tohoto pokrmu trvá asi 40 - 45 minut Připravenost můžete zkontrolovat párátkem propíchnutím fólie a párátko by se mělo snadno dostat do korpusu, lze to však provést i vidličkou.

Plech s rybou vyjmeme z trouby a alobal opatrně odřízneme, přičemž uvolníme horkou páru, poté jej rozložíme a pomocí podlouhlé stěrky vyjmeme pstruha, aby se nerozpadl, položíme na předem připravenou misku a ozdobíme bylinky.

Na pánvi

Smažený pstruh s majonézou

Toto jídlo se díky majonéze ukazuje jako velmi aromatické a jemné.

Požadované ingredience:

pstruh – 2 kg;
cibule - 2-3 ks;
majonéza;
strouhanka;
rostlinný olej;
sůl, pepř

Způsob vaření:

Nejprve je třeba čerstvou rybu očistit, vykuchat, oddělit hlavu a ploutve, dobře opláchnout a nakrájet na steaky. Poté vložte steaky do hluboké pánve, osolte a opepřete. Zalijeme majonézou a vše důkladně promícháme. Nechte 30 minut marinovat bez umístění do lednice.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Poté ji opečte na pánvi dozlatova a dejte na samostatný talíř.

Po marinování rybu obalte každý kousek ve strouhance a vložte do rozpálené pánve s rostlinným olejem. Osmažte každý kousek ze všech stran.

Uvařenou rybu dejte na talíř, navrch ozdobte osmaženými kousky cibule.

V pomalém hrnci

Pstruh pečený v pomalém hrnci

Vzhledem k nutričním vlastnostem pstruhů se tato ryba používá v dietní výživě. Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, které zasytí jeho křehké maso, příznivě působí na myokard a chrání cévy před tvorbou škodlivých cholesterolových plaků. Proč si nedopřát šťavnatý kousek pečeného pstruha v pomalém hrnci?

Budeme potřebovat následující produkty:

steaky ze pstruha říčního – 3 ks;
rajčata - 2 ks;
cibule - 3 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
citron - 1 ks;
sůl a koření pro ryby - podle chuti.

Jak vařit pstruha pečeného v pomalém hrnci:

Rybí steaky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Poté kousky nalijte rostlinným olejem, osolte a posypte oblíbeným kořením. Rybu necháme v této marinádě 15 - 20 minut.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Do misky multivarku nalijte lžíci rostlinného oleje, položte marinované steaky a zapněte režim „Pečení“ na čtvrt hodiny.

Citron nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu na rybu. Maso nasypeme na půlkolečka cibule, lehce osolíme, přidáme vrstvu rajčat a vše zasypeme strouhaným sýrem. Beze změny režimu prodlužte dobu vaření o dalších 40 minut.

Před podáváním pstruha pečeného v pomalém hrnci ozdobte pokrm snítkami čerstvých bylinek.

Steak

K přípravě pečených steaků budete potřebovat:

500 g pstruha (nebo jiné červené ryby);
1-2 citrony;
1 svazek kopru;
2 stroužky česneku;
50 ml rostlinného oleje;
sůl, pepř

Připravte si omáčku. K tomu kopr omyjte, osušte a jemně nasekejte. Česnek protlačte lisem. Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Vše promícháme, osolíme, opepříme, přidáme rostlinný olej a vše dobře rozdrtíme.

Červenou rybu oloupeme od šupin a ploutví, nakrájíme na porce – steaky. Přelijeme marinádou a necháme 30 minut na chladném místě. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pstruhy položte na plech nebo do zapékací mísy a pečte 20–30 minut, dokud nejsou uvařené.

Červenou rybu oloupeme od šupin a ploutví, nakrájíme na porce – steaky. Přelijeme marinádou a necháme 30 minut na chladném místě. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pstruhy položte na plech nebo do zapékací mísy a pečte 20–30 minut, dokud nejsou uvařené. Voňavé pečené steaky ze pstruha jsou hotové.

Na grilu

Poraďte

Pstruha můžete nakrájet na kousky, a tak z něj připravit kebab, nebo můžete pstruha smažit celého.

Chcete-li zlepšit chuť pstruhů vařených na grilu v přírodě, zkuste vybrat druhy dřeva, které se k uzení používají – osika nebo bříza.

Při nákupu hotového dřevěného uhlí v obchodě vypočítejte hmotnost dřevěného uhlí na základě hmotnosti ryby, kterou budete vařit. Jeden pstruh o hmotnosti 0,5-0,6 kg bude vyžadovat 0,6-0,8 kg uhlí.

Při výběru špejlí dejte přednost těm s plochým tvarem. Plochý tvar výrazně usnadňuje připevnění pstruhů na něj.

Proces vaření

Pstruha vykucháme, důkladně opláchneme ze všech stran, včetně vnitřku pstruha. Měli byste však pamatovat na to, že po vyčištění pstruha zevnitř není nutné odstraňovat kůži. Pstruhy dobře potřete olivovým nebo rafinovaným rostlinným olejem a nechte 5-10 minut máčet.

Pokud se rozhodnete udělat kebab, nakrájejte pstruha na velké kusy a prořízněte maso na páteři pstruha. V tomto případě by vzdálenost od uhlíků k rybám měla být alespoň 4-6 cm.

Pokud chcete smažit celého pstruha, umístěte ho na pár minut do vzdálenosti 18-20 cm od žhavých uhlíků a poté rybu přesuňte níže.

Doba vaření kebabu ze pstruha na grilu je v průměru 8-12 minut v závislosti na velikosti kusů. U celé ryby nelze předem říci dobu vaření, protože vše bude záviset na venkovní teplotě, vzdálenosti od pstruha ke zdroji tepla a na tom, jak často budete špízy s rybou obracet.

Připravenost pstruhů na grilu určujeme následovně: když se kůže ryby začne volně oddělovat od masa na všech částech pstruha, znamená to, že maso je dokonale propečené.

Na uhlí

Na chatě, na pikniku, můžete vařit nejen maso, ale také ryby, zejména proto, že se připravuje mnohem rychleji a snadněji a výsledek je vynikající.

Takto snadné je vařit pstruha s citronem na dřevěném uhlí.

2 jatečně upravená těla pstruha bez hlavy a vnitřností
- 2 střední citrony
- 1 velká cibule
- 1 svazek kopru
- olivový olej
- hrubá mořská sůl, SMChP
- fólie

Pstruh se očistil, umyl, osušil papírovou utěrkou, udělal příčné řezy a potřel solí, pepřem a olivovým olejem.
Do zářezu jsem vložila tenké plátky citronu a dovnitř vložila větve cibule a kopru nakrájené na půlkolečka.

Pstruha jsem pevně zabalila do 3 vrstev alobalu lesklou stranou k rybě a opékala jsem ho na uhlí asi 7 minut z každé strany.
Když rozbalíte alobal s hotovým pstruhem, určitě to udělejte v hluboké misce, ryba dává hodně šťávy.

Ve smetaně

Ingredience:

filet ze pstruha 450 gramů
hustá smetana 1 šálek
petržel 20 gramů
koprová zelenina 20 gramů
meduňka podle chuti
bobkový list 1 kus
citrony 1/4 ks
mletý černý pepř podle chuti
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Filet opláchneme, zevnitř i zvenku potřeme solí a pepřem a položíme na dno pekáče.

Pár lístků meduňky, petrželky a část kopru omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Připravené bylinky smícháme se smetanou a touto směsí zalijeme pstruhy.

Přidáme bobkový list a pstruhy pečeme 20–25 minut v troubě předehřáté na 180°C.

Hotového pstruha vyjmeme.

Omáčku získanou během pečení nalijte do hrnce a po vyjmutí bobkového listu provařte.

Při podávání přeléváme uvařenou rybu

Pstruh je poměrně neobvyklá ryba, jejíž maso může být bílé i červené. Pstruzi mořští mohou být velmi velcí a vážit několik kilogramů, říční a jezerní pstruzi jsou obvykle velikosti mužské dlaně.

Jakýkoli pokrm ze pstruha je velmi zdravý, chutný a lahodný.

Maso této ryby obsahuje velké množství vitamínů, bílkovin, aminokyselin, minerálů a Omega-3 polynenasycených mastných kyselin, které jsou pro lidský organismus velmi prospěšné, navíc si je sám nevytváří. Pstruh je vynikající dietní pokrm, pomáhá zbavit se přebytečného cholesterolu v krvi a je velmi užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému.

Jak uvařit pstruha jednoduše, rychle a chutně? Pstruha můžete vařit na různé způsoby, ale vařený pstruh na pánvi má kromě svých výhod také vynikající chuť, která jistě potěší celou rodinu i hosty.

Níže jsou uvedeny nejlepší jednoduché recepty na vaření pstruhů na pánvi, které zvládne připravit každý.

Lahodné steaky ze pstruha

Toto jídlo se připravuje velmi rychle a jednoduše a vypadá jako král. A pokud je hotový pokrm krásně nazdobený a podávaný s přílohou a lžící červeného kaviáru, hosté nabudou dojmu, že nad tímto pokrmem strávili půl dne. Jako příloha se skvěle hodí vařené brambory s bylinkami, brambory ve venkovském stylu nebo hranolky.

Požadované ingredience:

• pstruh - 700 gr.;
• půl citronu;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř, rozmarýn (podle chuti).

Způsob vaření:

1. Rybu očistíme, vykucháme, opláchneme, nakrájíme na steaky a dáme na talíř. Poté steaky posypte solí, pepřem, rozmarýnem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Nechte působit 20-30 minut.
2. Rozpálíme pánev na ohni, přidáme olej a do rozehřátého oleje vložíme steaky. Smažte 7–8 minut na středním plameni, poté obraťte a vařte s otevřeným víkem dalších 4–5 minut. Poté pánev uzavřete pokličkou, snižte teplotu a steaky vařte 5–7 minut.
3. Uvařenou rybu ihned podáváme, krásně ozdobenou snítkami bylinek a plátky citronu.

Dobrou chuť!

Smažený pstruh s majonézou

Toto jídlo se díky majonéze ukazuje jako velmi aromatické a jemné.

Požadované ingredience:

• pstruh - 2 kg;
• cibule - 2-3 ks;
• majonéza;
• strouhanka;
• rostlinný olej;
• sůl, pepř
• Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba čerstvou rybu očistit, vykuchat, oddělit hlavu a ploutve, dobře opláchnout a nakrájet na steaky. Poté vložte steaky do hluboké pánve, osolte a opepřete. Zalijeme majonézou a vše důkladně promícháme. Nechte 30 minut marinovat bez umístění do lednice.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Poté ji opečte na pánvi dozlatova a dejte na samostatný talíř.
3. Po marinování rybu obalte každý kousek ve strouhance a vložte do rozpálené pánve s rostlinným olejem. Osmažte každý kousek ze všech stran.
4. Uvařenou rybu dejte na talíř, navrch ozdobte osmaženými kousky cibule.

Dobrou chuť!

Pstruh smažený ve strouhance

Požadované ingredience:

• pstruh - 0,6 kg;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• rostlinný olej;
• mouka a strouhanka;
• sůl.
• Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba rybu očistit, vykuchat, dobře opláchnout a nakrájet na kousky. Poté každý kousek posypeme solí a obalíme v mouce.
2. Poté musíte každý kousek ponořit do vajíčka a obalit ve strouhance.
3. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a položíme rybu. Smažte na obou stranách, dokud nebude zcela uvařená.
4. Uvařenou rybu položíme na misku a přelijeme šťávou vzniklou při vaření. Můžete ozdobit petrželkou, kolečky citronu a kolečky cibule.

Dobrou chuť!

Pstruh na bílém víně s krevetovou omáčkou

Požadované ingredience:

• pstruh (filé) - 450 gr.;
• půl citronu;
• bílé víno - 0,25 šálků;
• rostlinný olej;
• sůl, pepř

Na omáčku:

• krevety - 150 gr.;
• máslo - 25 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nejprve je třeba rybu omýt, osolit, opepřit a pokapat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Nechte působit 20-30 minut.
2. Smažte v rostlinném oleji na pánvi do zlatohnědé. Poté zmírníme plamen, přilijeme bílé víno a přikryté dusíme 15–20 minut.
3. Připravte omáčku: za tímto účelem uvařte krevety v malém množství osolené vody, oloupejte je a vložte do mixéru. Přidejte k nim 4 polévkové lžíce. lžíce vody, ve které se vařily, a vše rozdrťte do konzistence smetany.
4. V samostatné pánvi orestujte mouku, přidejte máslo, vše dobře promíchejte a přidejte nakrájené krevety. Omáčku necháme 3-5 minut provařit.
5. Hotovou rybu přelijeme omáčkou z krevet a podáváme.

Dobrou chuť!

Arménské jídlo - Ishkhan

Ishkhan - jezerní pstruh. Odkazuje na arménskou kuchyni. Jedná se o velmi jednoduchý recept, který můžete vařit i v přítomnosti hostů.

Požadované ingredience:

• pstruh - 1 kg;
• suché bílé víno - 100 g. (místo vína můžete použít domácí ocet);
• máslo - 50 gr.

Způsob vaření:

1. Rybu očistíme, vykucháme, dobře opláchneme a rozdělíme na porce. Přidejte sůl.
2. Máslo nakrájíme na tenké plátky o tloušťce 1,5 mm, položíme na dno pánve a navrch položíme kousky ryby.
3. Pokud používáte nepřilnavou pánev, přikryjte ji poklicí, položte na mírný oheň a vařte 10 minut – v tomto případě se ryba vyvine ve vlastní šťávě. Pokud používáte litinovou pánev, musíte nalít vodu tak, aby zakrývala ryby, zakryjte poklicí, položte na nízký oheň a vařte 20 minut.
4. Poté zalijte vínem, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte dalších 5 minut.

Hotovou rybu položte na talíř v podobě celého korpusu. Můžete ozdobit olivami, plátky citronu a semínky granátového jablka. Jsou nejen výbornou dekorací, ale také příjemným a chutným doplňkem ryb. Pokrm lze ozdobit i čerstvým estragonem.

Dobrou chuť!

Pstruh patří do rodiny lososovitých ryb. Existuje mnoho druhů pstruhů. Nejběžnější je sladkovodní pstruh, který se vyskytuje v potocích a horských řekách. Bývá nazýván vznešeným a žije pouze v čistých vodách. Proto je jeho maso jemné a chutné a na rozdíl od jiných ryb šetrné k životnímu prostředí.
Pstruh je velmi bohatý na vitamíny a je jedním z nejlepších zdrojů vysoce kvalitních bílkovin. Je velmi výživný a v těle se vstřebává rychleji než jakýkoli masný výrobek, proto je široce používán v dietní výživě, je také široce používán při vaření a je delikatesou.

Špíz ze pstruha

Filet marinujte půl hodiny v kefíru, před troubou pokapejte trochou citronu, položte na špejle a nechte 15–20 minut. do horké trouby. Připravte si vývar ze všech druhů kostí a ploutví. Mouku zpěníme na másle, zředíme tímto vývarem, přidáme nadrobno nakrájené vejce uvařené natvrdo, trochu smetany a bylinky. Sundejte ze sporáku a přidejte trochu citronu.

Recept na solení lososa (pstruha)

Nejprve doporučení ohledně velikosti ryb. Musíte si koupit lososa (pstruha) o hmotnosti od 4 do 6 kilogramů. Proč právě toto - protože ten malý, od 1 kg do 3 kg, ještě nevyrostl a maso na něm ještě dostatečně nevyrostlo a je ho velmi málo a od 4 kg do 6 kg je nejoptimálnější hodnota v z hlediska obsahu masa, tuku a má jemnou chuť . Losos nad 7 kg - 8 kg má hrubší maso a má hodně tuku (to ale není pro každého).
Způsob přípravy: (při krájení ryb použijte velký ostrý nůž jako Victorinox nebo sekáček v podobě ploché sekerky).
Rybí tělo musí být zcela rozmraženo při pokojové teplotě (v žádném případě jiným způsobem). Rybu důkladně očistěte a omyjte, abyste se vyhnuli případné krvi. Odřízněte rybě hlavu a ocas (dělají báječnou rybí polévku).
Korpus nakrájejte na velké kusy o tloušťce přibližně 3-4 cm.
Poté každý kousek zbavíme kůže a kostí (kůže lososa je pevná a tento úkol snadno zvládnete tangenciálním pohybem nože). Tyto velké kousky pak nakrájíme na menší, o velikosti 4x5 cm, tloušťce 2 cm, může být i tenčí, ale pak při solení s tím musíte počítat, abyste nepřesolili (pokud přesolíte, losos maso bude tvrdé). Vložte malé kousky do velké nádoby (nerezová mísa nebo kastrol). Nyní, když jste nakrájeli všechny ryby, zahájíme proces solení.

Sůl by měla být nejhrubší mletá (č. 1). (Nepřidávejte jemnou sůl!!! Přesolujte!). Solit musíte tak, aby byl každý kousek z obou stran rovnoměrně pokrytý solí, ale ne příliš hustě. Můžete také lehce posypat černým pepřem z mlýnku (pokud nemáte mlýnek, tak mletým pepřem) a přidat trochu pálivé mleté ​​červené chilli papričky, to rybě dodá pikantní chuť (muži ji mají rádi lehce pikantní). S feferonkami opatrně, můžete rybu zkazit, a pokud ryby jedí děti, je lepší se paprikě vyhnout. Nesolte hned velkým množstvím soli, je lepší nechat rybu trochu nedosolenou, pak jak se osolí, může se osolit.
Po dokončení procesu solení přikryjte nádobu s rybou a nechte ji osolit při pokojové teplotě.
Váš losos bude hotový, jakmile se krystalky soli rozpustí (asi 40 minut až 2 hodiny). Ochutnejte sůl (v případě potřeby dosolte podle chuti, ale nepřesolte!). Poté ryby přendejte do nádob s víčkem a dejte do lednice. Poté se losos již může jíst, ale je lepší, když stojí přes noc v lednici. Dobrou chuť!
Sám za sebe dodám, že mám rád, když sůl v rybách téměř není cítit, pak je podle mého názoru lépe cítit chuť ryby. A chuť je taková, že svou vlast můžete jednoduše prodat.

Pstruh s jablky

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Jablka zbavíme jádřinců (měla jsem sedm) a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a orestujeme pstruhy. V jiné pánvi rozpustíme máslo a osmahneme cibuli. Přidejte jablka. Orestujeme a přidáme trochu červené chilli papričky (použila jsem mletou), zázvor (použila jsem mletý), 2 lžičky. med, 2 polévkové lžíce. citronovou a pomerančovou šťávu, mírně povaříme. Sůl a pepř. Do omáčky vložíme pstruha a trochu podusíme.

Pstruh pečený s piniovými oříšky a rozinkami

Vyzkoušela jsem nový recept, výsledek předčil všechna očekávání! No, prostě neexistují žádná slova o tom, jak je to chutné. Obecně rozhodně doporučuji všem milovníkům ryb.
Recept:

• 1 střední pstruh 1,5 kg, vykuchaný, ale s hlavou (původní recept uvádí 4 malé ryby),
• 1 cibule,
• 2 stroužky česneku,
• 8 oliv (vyjmuté pecky)
• 1 polévková lžíce. lžíce kaparů,
• 50 g piniových oříšků,
• 2 polévkové lžíce. lžíce černých rozinek,
• 4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje,
• 2 snítky rozmarýnu,
• 1/2 lžičky kari,
• jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu,
• šťáva z půlky citronu,
• 1 včerejší bochník,
• 10-15 zrnek černého pepře,
• štědrá špetka mořské soli.

Troubu předehřejte na 180°C.
Zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje a orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Poté přidejte olivy, kapary, piniové oříšky, rozinky, lístky rozmarýnu a kari. Smažte několik minut a poté odstraňte z tepla.
Z bochníku odřízněte kůrku a dužinu rozdrťte na drobenku (já to dělala v mixéru). Přidejte 2-3 lžíce do pánve. lžíce strouhanky, přidejte citronovou kůru a znovu zahřívejte na mírném ohni.
V hmoždíři rozdrťte černý pepř a mořskou sůl a směsí potřete rybu z obou stran. Rybu naplníme náplní, vložíme do hluboké ohnivzdorné misky, potřeme zbylou náplní.
Pokapeme citronovou šťávou a 2 lžícemi. lžíce olivového oleje, pečte 25 minut, přikryjte misku víkem. Poté poklici sejměte a pečte dalších 5 minut.
Tahle ryba chutná božsky!

Pstruh pečený v troubě

Pstruhy potřeme směsí olivového oleje, citronové šťávy, podle chuti osolíme a opepříme, dovnitř vložíme plátky citronu, pečeme 35-40 minut, dáme na plech bez kůže. Vše je posypané čerstvým koprem.

Na 4 čerstvé steaky ze pstruha (každý ~ 300 g):

• sůl,
• bílý pepř,
• citrón,
• bobkový list,
• 1 svazek petrželky,
• pár lístků meduňky
• 375 g smetany.

1. Obě strany pstruha osolíme a opepříme. Umístěte rybu na dno zapékací misky.
2. Petrželku a meduňku nasekáme nadrobno. Zeleninu smícháme se smetanou.
3. Pstruhy zalijeme smetanou a přidáme bobkový list.
4. Pečeme v troubě 20-25 minut na 180°C, zalijeme smetanou a bylinkami.

Rybu a omáčku lze podávat samostatně.

Grilovaný pstruh

Všechno je tu jednoduché, ale strašně chutné. Marináda: šťáva z půlky citronu, čerstvě mletý pepř, mořská sůl. Rybu uchovávejte v marinádě 20 minut, poté pod grilem 5–7 minut z každé strany.

Grilovaná zelenina s marinovaným pstruhem

• 1 chilli paprička,
• 1 kořen zázvoru o velikosti palce
• 1 lžička kmínu,
• 1 lžička koriandru,
• 1 lžička oliv oleje,
• špetka mořské soli.

Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji nadrobno. Nastrouhejte zázvor. Vmícháme chilli, zázvor, olej, kmín, koriandr a sůl. Rybu potřete marinádou a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Pstruh pečený v soli

Úžasná ryba! Velmi něžné!

• 1 velký vykuchaný pstruh/losos/losos (2-2,5 kg) (vařil jsem polovinu velké ryby),
• 3 kg hrubé soli,
• 2 fenykl (nebo semena fenyklu)
• 2 citrony
• zrnka černého pepře.

Troubu předehřejte na 220°C.
Na velký plech nasypte 1 kg soli. Fenykl a citron nakrájíme na velké plátky a kuličky pepře rozdrtíme v hmoždíři. Vnitřek lososa potřeme pepřem a solí, naplníme fenyklem (nebo semínky fenyklu) a citronem a dáme na plech se solí. Rybu posypte zbylou solí a pečte v troubě asi hodinu.

Salát z grilovaného lososa (pstruha) s olivami a pomeranči

Velmi chutný salát, lehký a zároveň sytý. Zabijácká kombinace jemné ryby, křupavých listů a citrusů.

• 300 g filetu z lososa (losos, pstruh),
• svazek křupavého salátu (použila jsem frisse),
• 1 pomeranč,
• 1 citron,
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej,
• 1 lžička balzamikový ocet,
• 10 kusů oliv,
• hrst kaparů
• pár lístků máty (volitelné)
• 1 lžička růžový pepř (volitelné)
• sůl,
• čerstvě mletý černý pepř.

Lososa opečeme v troubě pod grilem/na grilovací pánvi (já vařila na grilu na dřevěné uhlí).
Pomerančovou a citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle. Listy salátu dejte do mísy, přidejte pomerančovou a citronovou kůru.
Pomeranč oloupeme a nakrájíme na dílky přes misku salátu tak, aby šťáva stékala na listy (měli bychom získat asi 2 polévkové lžíce šťávy). Do salátu přidáme nakrájené kousky pomeranče, přidáme olivy, kapary, šťávu z půlky citronu, balzamikový ocet, olivový olej, růžový pepř, pepř, sůl a vše promícháme.
Salát položte na velkou plochou misku, na ni položte rybu a nalámejte ji na malé kousky. Rukama natrhejte mátu a posypte salát.

Pečený pstruh se zeleninou

Losos nebo pstruh se zeleninou (na jeho přípravu dělám z alobalu dost hlubokou otevřenou nádobu).
Vezměte kousek rybího filé a připravte k němu zeleninovou omáčku:
Rajčata, papriku, olivy, petrželku nakrájíme nadrobno, přidáme trochu zakysané smetany a trochu najemno nakrájeného tvrdého sýra a nivy. To vše promíchejte a položte na rybu.
Po dobu 15-20 minut. maximálně.

Pstruh se slaninou, cibulí a rozinkami

Nenechte se odradit zvláštní kombinací ingrediencí – octem z červeného vína, rozinkami a rybou. Ukazuje se to velmi, velmi chutné. Recept z kulinářského časopisu před 3 lety, mírně jsem změnil poměr, původní recept požadoval 2x více octa a rozinek. Kombinace slaniny, cibule a rozinek nepřebije, spíše podtrhne chuť ryby. Rybu se sušeným ovocem jsem už vařila, ale nikdy ne s octem z červeného vína, dopadlo to skvěle, doporučuji vyzkoušet! Navíc se z toho vyklube velmi rychlá večeře, což je pro mě důležité, jelikož večeři vařím vždy po práci.

• 200 g slaniny nakrájené na tenké proužky
• 2 polévkové lžíce. nakrájenou červenou cibuli,
• 1/2 polévkové lžíce. rozinky,
• 1/2 šálku červeného vinného octa
• 2 lžičky sahara,
• 1/2 lžičky sůl,
• 4 celé pstruhy, každý po 280-300 g, očištěné, vyříznout středovou kost, ocas lze ponechat, je jednodušší koupit filety (8 kusů),
• 1/4 lžičky černý pepř.

Slaninu opečte na pánvi na středním plameni do zlatova, asi 5-7 minut. Přendejte slaninu na papírové ubrousky. Z pánve odstraňte polovinu tuku, poté přidejte cibuli a vařte 6–10 minut. Poté přidáme slaninu, rozinky, ocet, cukr, sůl, zvýšíme teplotu a necháme omáčku vařit 1-2 minuty. Odstraňte omáčku z ohně a přikryjte pokličkou.
Rozpalte gril (mám na troubě funkci grilu, ale myslím, že rybu můžete v troubě upéct až poté). Rybu položte na plech pokrytý fólií, namažte každý filet rostlinným olejem. oleje, posypeme černým pepřem a zbývající 1/4 lžičky. sůl.
Rybu pečte 3–5 minut (filé jsou tenké, ryba se vaří velmi rychle), dokud se neuvaří. Poté na filety po lžících naneste směs slaniny, cibule a rozinek, přelijte omáčkou a podávejte.

Pstruh s ovocem

• losos (pstruh),
• banán 1 ks,
• kiwi 1 ks,
• cibule 2 ks.,
• pomeranč 1/2 ks.,
• smetana 22%,
• sůl,
• olivový olej 2 lžíce. l.

Na oleji orestujeme cibuli, rybu osolíme, banán a kiwi nakrájíme na kolečka, kiwi přidáme k cibuli, vložíme rybu, poklademe banány, zalijeme smetanou a dusíme min.15. Půlku pomeranče nakrájejte na půlkolečka nebo kolečka a položte na rybu. Vařte další minutu. 5-7. Olízneš si prsty!

Pstruh na filipínský způsob

Pomocí tohoto receptu můžete vařit mořského vlka, pstruha, makrelu nebo mléčnou rybu (aka mléčnou rybu, tato ryba se také nazývá hanos nebo bangus).
Na 2-3 porce:

• 1 ryba (500 g),
• 1 rajče
• 1 cibule,
• 2 stroužky česneku,
• pepř,
• sůl.

Rybu omyjeme, zbavíme šupin, odřízneme hlavu a opatrně vyjmeme vnitřnosti, abychom nepoškodili břicho. Ostrým nožem uděláme na hřbetu podélný řez, uvolníme hřeben a opatrně jej vyjmeme, korpus opláchneme studenou vodou a osušíme ubrouskem. Odkrytý korpus dochuťte solí a pepřem. Přidáme směs nadrobno nakrájených rajčat a cibule, nasekaný česnek. Korpus přehneme a pevně zabalíme do fólie. Pečeme na 200 stupňů 20 minut.
Tato ryba je chutná teplá i studená. Dobře ji zalijte směsí sójové omáčky a citronové šťávy.

Bramborový kastrol se pstruhem

Na dno formy vymazané máslem položíme bramborovou kaši, filet ze pstruha, předem osmažené na pánvi, poté orestovanou cibuli a mrkev. Vše zalijeme mléčnou omáčkou (na másle lehce orestujeme mouku, přidáme mléko a provaříme do zhoustnutí, dochutíme solí a muškátovým oříškem), dáme na 15 minut do trouby, můžeme přidat i strouhaný sýr, ale já neměla .

Pstruh v troubě

Vezměte lososa, steaky ze pstruha, co máte nejraději, osolte, pokapejte citronovou šťávou, cibuli nakrájejte na kolečka, vezměte alobal, posypte pár kolečky cibule, navršte steak, opepřete, pak opět kolečka cibule a vše dobře zabalte do alobalu . Takže několik porcí. Vložte do trouby na 25-30 minut. No, 200-250 stupňů. Taaaak chutné, ergonomické, krásné... Můžete to podávat přímo ve fólii a pak si to sami rozbalit - to je prostředí. Nebo ji můžete vyjmout, přelít vzniklou šťávou a ozdobit bylinkami.

Losos (pstruh, losos) na smetaně s piniovými oříšky

• 800 g filetu z lososa,
• 250 ml 33% smetany,
• 70 g piniových oříšků,
• hrst růžového pepře,
• čerstvě mletý bílý pepř,
• sůl,
• šťáva z půlky citronu.

Filet z lososa (můžete použít jinou červenou rybu, kterou máte rádi) nakrájejte na kousky, osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Nechte 1 hodinu marinovat. Rybu vložíme do žáruvzdorné pánve, posypeme piniovými oříšky předem osmaženými na suché pánvi, zalijeme smetanou a vložíme na 15-20 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Posypeme růžovým pepřem.

Pstruh v pivním těstíčku

Ryby (nejlépe bílé a šťavnatější: halibut (jen dobrý), pstruh říční), pivo 300 g, mouka, vejce.
Rybu osolíme a posypeme kořením a necháme půl hodiny nasáknout (přidávám citronovou šťávu a lžíci olivového oleje). Vejce se rozšlehá s pivem, přidá se mouka, vše se vyšlehá do stavu velmi husté zakysané smetany. Ryby - v těstíčku a na pánvi.

Pstruh v zakysané smetanové omáčce

Miska je vhodná i pro děti. Je vhodné brát tučnější ryby, jako je losos a mořský pstruh. Můžete si dát i růžového lososa, ale musíte počítat s tím, že růžový losos bude sušší a potřebujete více omáčky. Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, přidáme citronovou šťávu a necháme 10 minut nastrouhat mrkev a nakrájet cibuli. Cibule, mrkev a ryby - v hrnci s malým množstvím vody a másla (nebo rostlinného) oleje (jak chcete, opravdu). Dusíme, dokud ryba nezmění barvu, poté přidáme směs zakysané smetany a vody (1:1) a dále dusíme na mírném ohni. Pět minut před koncem přidejte plátek citronu, bobkový list a nové koření. Skvěle se hodí k bramborové kaši! Pokud někdo nemá rád vařenou rybu, můžete ji nejprve smažit; upravil jsem recept pro dítě do 5 let.

Pstruhový guláš

Pstruha rychle orestujeme, přidáme mraženou směs včetně hrášku a kukuřice, pepř, krevety, zakysanou smetanu, trochu podusíme, podáváme s rýží.
No, chutné, chutné.

Pstruh pečený v alobalu

1 kg ryby - kompletně očištěné a vykuchané (korpus), dělám mělké řezy z obou stran, tři na každé, pokud je kostra alespoň 0,5 kg.
Osolíme, opepříme, položíme na alobal (plech by měl být tak velký, aby zakryl, plech nejprve lehce potřeme olivovým olejem. Z obou stran potřeme omáčkou z vymačkaného 0,5 citronu, 1 lžičky hořčice, 4 stroužků česneku, prolisovaného lis na česnek, 3 lžíce olivového oleje, zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180-190 stupňů max. na 25-30 minut pečená rybí páteř se odděluje od těla, ale v přeexponovaném se prostě rozpadne.

Pstruh v parníku

A vařím lososa nebo mořského pstruha v dvojitém kotli, jen osolím a pokapu citronovou šťávou, posypu koprem a 15-20 minut v dvojitém kotli... Ukazuje se to velmi chutné.

Pstruh v dýňových semínkách

Velmi rychlý, zdravý a chutný recept. Dýňová semínka se hodí k rybám, jídlo vypadá dobře na stole, můžete si ho uvařit pro sebe jako rychlou večeři po práci nebo pro nečekané hosty, protože příprava zabere maximálně 10 minut.

• 4 filety z lososa (pstruh nebo jiná podobná ryba),
• 1/3 polévkové lžíce. dýňová semínka,
• 1 vejce,
• 2 polévkové lžíce. l. petržel nakrájená nadrobno,
• sůl,
• pepř,
• rast. olej na smažení.

Vajíčko lehce rozklepneme. Rybí filé osolíme a opepříme. Semínka nasekejte nožem a smíchejte s petrželkou. Rybu (pouze stranu bez kůže) potřete vejcem, navrch dejte směs dýňových semínek a petrželky, rukou přitlačte. Na pánvi rozehřejte olej, filet vložte do rozehřátého oleje stranou se semínky, opékejte 2 minuty, otočte a opékejte další 2-3 minuty. To je vše, večeře je připravena.

Marinovaný pstruh

• Filet ze syrového pstruha 150-200 gr. (kostky).
• 1-2 cibule (nakrájené na kroužky).
• Šťáva z 1 citronu.
• Sůl a pepř podle chuti.

Vše vložte do hrnce, přikryjte pokličkou a protřepávejte 5–10 minut. A můžete jíst.

Pstruh pečený se zelenými fazolkami

• Červená ryba (je samozřejmě chutnější, pokud je to pstruh nebo losos - je křehčí),
• zelené fazolky,
• citrony,
• sójová omáčka,
• cukr,
• olivový olej.

Zmrazené zelené fazolky se nasypou do pečícího návleku, již na jedné straně svázané, a pokapou sojovou omáčkou. Ryba se nakrájí na steaky nebo filety - jak chcete, pokape se trochou olivového oleje a v rovnoměrné vrstvě se položí na fazole. Citron s kůrou nakrájíme na tenké plátky. Každý kruh je posypán cukrem a umístěn ve vrstvě na rybu (cukrem nahoru). Rukáv se uzavře a celé se to peče v troubě na 200 stupňů. asi 45 minut.

Recept na pstruhy ze studentského života

Můžete si vzít: růžový losos nebo chum losos, nebo pstruh 1,5 kg. Nařízněte zevnitř podél páteře a vyjměte ji a kosti na břiše. Smažte cibuli a mrkev - to je na náplň. Rybu podle chuti osolíme, opepříme a potřeme majonézou, vložíme do ní cibuli a mrkev a zašijeme. V troubě na 200 asi hodinu. Na oleji orestujte vlašské ořechy a rozinky a ozdobte jimi rybu. A také citron na tenké plátky.

Pstruh říční ve slanině

Připravte jatečně upravená těla pstruhů (očistěte, vykuchejte, omyjte). Osolíme, opepříme, lehce pokapeme citronovou šťávou. Do břicha vložte několik snítek kopru. Korpusy obalíme ve slanině. Do zapékací mísy vložte plát alobalu (abyste se nemuseli starat o pozdější mytí nádobí), přidejte rybu a pečte 12–15 minut.

Pečený pstruh s pestem, bramborovou kaší a brokolicí

Budeme potřebovat:

• Dvě středně velké porce pstruha (250-300 g každá)

Na pesto:

• Malý svazek bazalky.
• Přibližně 100 gr. parmazán
• 1 stroužek česneku.
• 100 gr. piniové oříšky (nebo piniové oříšky, nebo půl na půl mandle).
• 50 gr. olivový olej.
• Sůl.

1. Uděláme pesto. Listy bazalky, parmazán na malé kousky, česnek a vše dáme do mixéru spolu s olivovým olejem. Přidejte trochu soli a ořechy. Nasekejte vše v mixéru ne déle než jednu minutu.
2. Očištěnou rybu vložíme do zapékací mísy, hustě potřeme pestem a do bůčku dáme trochu omáčky.
3. Na přání lze rybu pokapat citronem (já jsem neposypal). A pro bohatší chuť můžete rybu nechat nějakou dobu marinovat.
4. Na dno pánve přidejte trochu vody, aby ryba nevyschla. Pekáč zakryjte alobalem a vložte na 15 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Poté alobal sejměte a rybu nechte asi pět minut odstát v troubě, aby se vytvořila kůrčička.

Jako přílohu jsem připravil pokrm ze stejné knihy.

Bramborová kaše a brokolice

Dvě střední brambory + 300 gr. brokolice. Sůl.
Oloupané brambory vložte do vroucí osolené vody, když jsou téměř hotové, přidejte brokolici. Stačí vařit asi pět minut.
Z uvařené zeleniny s přidáním zeleninového vývaru udělejte husté pyré.
Dochutíme olivovým olejem.

Dušený pstruh s rajčatovým vinaigrettem

Další recept z knižní sbírky nejlepších receptů z deníku TheNewYorkTimes. Tento recept publikoval 26. července 1989 Pierre Franey. Ukazuje se to velmi chutné - čerstvá, jasná chuť omáčky dokonale doplňuje nevýrazné ryby. Výsledkem je zdravý a nízkokalorický pokrm, a to je jedna z možností, kdy užitkovost pokrmu nezkazí chuť. Nyní budu ryby v páře častěji.

• 1 polévková lžíce. l. dijonská hořčice,
• 3 polévkové lžíce. l. rýžový ocet,
• 1/3 polévkové lžíce. (nebo 1/4 šálku) oliv. oleje,
• 1/2 polévkové lžíce. nadrobno nakrájená rajčata bez slupky a semínek,
• 2 polévkové lžíce. l. jemně nakrájenou zelenou cibulku,
• 2 polévkové lžíce. l. strouhaný zázvor,
• 2 polévkové lžíce. l. koriandr (nebo petržel),
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka,
• špetka pálivé papriky.

• 4 rybí filé (postačí mořský okoun, pstruh nebo jakýkoli jiný dle vašeho výběru)
• 4 snítky čerstvého tymiánu.

Smícháme hořčici a ocet, přidáme olej a ušleháme. Přidejte zbytek ingrediencí na omáčku a promíchejte. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti.

Rybí filet osolíme a opepříme, navrch dáme snítku tymiánu a vaříme ve dvojitém kotli. Nemám dvojitý kotel, takže jsem měl toto zařízení:

To je forma na pečení masa Dovnitř jsem umístila mřížku, na které obvykle chladím výpek a na mřížku dávám rybí filety. Do formy jsem nalil horkou vodu a formu s rybou pevně přikryl alobalem. Pánev dejte na plyn a přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na střední a rybu vařte 4-8 minut, podle tloušťky filetu. Filet na fotce byl hotový za 4 minuty.
Rybu dejte na talíře, přelijte omáčkou a podávejte.

Pstruh v mikrovlnce

Steak ze pstruha posypte solí a pepřem (můžete použít i jiné koření), někdy navrch dám cibuli, ale většinou bez cibule, zaliji zakysanou smetanou a dám do mikrovlnky na 100 procent. po dobu 6 minut.
Připraveno! Vynikající! (Je ale trochu tučný, takže je lepší ho jíst s rýží).

Pstruh pečený v rukávu

Ryba se vykuchá, potře zevnitř i zvenčí směsí soli, pepře a citronové šťávy vymačkané ze 2 koleček citronu. Do bůčku vložíme na kolečka nakrájený citron tak, aby půlky vykukovaly, celé vložíme do rukávu a upečeme v troubě. Nebo pečeme v alobalu, poté odkryjeme a necháme rybu zhnědnout. Ukazuje se to úžasně!

Smažený pstruh

Smažte na pánvi:

1. Smažím z obou stran. Před tím osolím a okořením. Připraven.
2. Stejně jako v prvním případě až na závěr přidávám ústřicovou omáčku (za tohle jídlo bych dal duši).
3. Táta má rád obalovaný nebo pomoučený.
4. V přírodě. Na grilu (místo kebabu). Marinuje rychle. Rybu nakrájíte, osolíte a okořeníte, a než se dostanete na místo, kde se smaží, je již marinovaná. Někdy to na místě i marinovali.

Pstruh v parníku

Steaky ze pstruha, sůl, navrch kolečka cibule, koření na ryby, potřete trochou majonézy, 15 minut a máte hotovo.

Pstruh ve fólii s rajčaty

Porcované kousky: sůl, pepř, kousek rajčete a plastový kousek sýra navrch. Každý kousek (asi jako dlaň) zabalím do alobalu a dám na 5-10 minut do trouby. Po uvaření pokapeme limetkovou šťávou.

Salát ze syrového pstruha

Filetujte pstruha. Je to velmi snadné - její kosti jsou velké. Poté nakrájejte na kostky, libovolnou velikost. Dáme do kastrůlku, přidáme šťávu z jednoho citronu, pepř a přidáme cibuli, nakrájím na kolečka. Zakryjte pokličkou a protřepávejte v pánvi 7-10 minut.

Pstruh v troubě

Rybu nakrájím na kousky, 30 minut marinuji v citronové šťávě, osolím a opepřím. Dám na plech a navrch dám kousek másla. 20 minut a máte hotovo.

Plněný pstruh

A já to dělám. Pstruha po hřebeni „otevřu“, vyndám vnitřnosti, naplním předem připraveným mletým masem a dám do trouby. A vypadá to slavnostně, není ostuda dát to na stůl a samozřejmě je to vynikající!!!
Mleté maso může být jakékoliv, záleží na preferencích rodiny. Zkoušela jsem to dělat s bramborami, s rýží, se zeleninou, ale nejvíc mi to chutná s mořskými plody - krevety, chobotnice, chobotnice... Jen mleté ​​maso je potřeba vložit už hotové, protože se ryby vaří rychlejší. A dobrou chuť!

Dělám pstruha v rukávu, bůček nacpu mletým masem: uvařenou rýži s opečenými žampiony, mrkví a cibulí, pak to zašiju, osolím a nacpu do rukávu, rýže je nasáklá tukem ze pstruha, chutná úžasně.

Pstruh ve vzduchové fritéze

Od té doby, co mám vzduchovou fritézu, vařím v ní jen pstruhy. Vykuchanou rybu nakrájím na 1,5-2 cm steaky, osolím, můžete pokapat citronem hned, nebo po uvaření a na grilu 10 minut. Také jsem vařila na pánvi na předehřáté 3 minuty. smažené z každé strany. Hlavní je to nepřevařit, uvnitř pak bude hodně šťavnaté.

Solený pstruh s pomeranči

Pstruha osolím takto: vykuchaného pstruha nakrájím na steaky o tloušťce 1,5-2 cm, potřu je z obou stran solí (asi 1 zarovnaná lžička na jednu stranu) a vložím do mísy a každou vrstvu položím kolečky čerstvého pomeranče . Tito. vrstva pomerančů na dně, pak ryba, pomeranč nahoře, znovu ryba a tak dále až nahoru. Horní vrstva musí být oranžová. Je vhodné jej položit těsně tak, aby se víko sotva zavřelo, nebo na něj můžete položit nějaké závaží. A v lednici na den. Chuť je výjimečná a není cítit ani chuť pomerančů. I ti nejskeptičtější skeptici přiznali, že chutnějšího pstruha ještě nejedli.

Pstruh pečený v mrkvovém kabátku

Pstruhy (porcované kousky) osolíme, opepříme, dáme na plech, na kousky ryb naskládáme najemno nastrouhanou mrkev a mrkvovou čepici lehce pomažeme majonézou. Poté dejte do vyhřáté místnosti na 180 stupňů. troubě po dobu 25 minut.

Je to velmi snadné na přípravu. Rybu osolte, opepřete (použila jsem steaky), vložte do formy, zalijte hustší smetanou, asi do poloviny „výšky“ ryby, navrch můžete dát hrnek citronu. Vložte do trouby na 20-30 minut. Vše.

Pstruh v troubě se smetanou

Lososa nebo pstruha lze vařit v troubě, předem dochutit solí a pepřem, obecně marinovat. A ze smetany udělejte omáčku. V hrnci rozehřejeme smetanu, pepř, sůl, bylinky a na závěr přidáme červený kaviár - vše promícháme!! Rybu položte na talíř a přelijte touto omáčkou!!! Velmi, velmi chutné!!

Někdy to dělám: ryby mohou být marinovány nebo ne, v závislosti na chuti, hlavní věc je následující:

1. Dělám porcované alobalové krabičky s kouskem lososa/farela,
2. loupané krevety nahoře, po stranách, kamkoli padnou, kolik chcete, líbí se mi, že je jich hodně,
3. smetana + vejce, zalitá ryba,
4. navrch nastrouhaný sýr, možná nějaká zelenina,
5. do trouby.

Plněný pstruh pečený v troubě

Kupte si růžový losos nebo chum losos (můžete samozřejmě pstruh - podle dostupnosti peněz). Nejtěžší je z něj odstranit semínka, mám doma obrázek se 3 fázemi, pokusím se vysvětlit, jak se to dělá.
Nejprve očistěte šupiny, poté nařízněte podél břicha, střeva, poté ostrým a tenkým nožem vypáčte kosti podél hřebene a oddělte rybu od kostí. Výsledkem by měla být ryba bez kostí, jakoby rozložená.
Náplň je udělaná - uvaříme rýži, přidáme houby osmažené s cibulkou (já používám sušené bílé) a nakládanou okurku. Vše osolíme, opepříme a promícháme se zakysanou smetanou.
Udělá se polštář - na slunečnicovém oleji orestujte nakrájenou mrkev s cibulí, osolte a opepřete.
Nyní začněte sestavovat.
Vezměte plát alobalu, na něj položte asi 2 cm vrstvu mrkve, navrch potřete zakysanou smetanou.
Rybu vezměte a naplňte náplní, okraje ryby sešijte nití. Rybu uvnitř osolte a přidejte koření.
Poté na mrkev položte tenké plátky citronu (olivy jsou v pořádku) a navrch položte rybu. Horní stranu ryby namažte zakysanou smetanou. Vše zabalte do fólie a vložte na plech do trouby.
Vše pečeme 1 hodinu někde v troubě. Šťáva z ryby vyteče na plech, takže se občas připálí a začne kouřit – je potřeba ji opatrně zabalit do alobalu.
Poté vyjmete a dáte vše na talíř. Dobré teplé i studené. Vařil jsem pro přátele k narozeninám - vše bylo snědeno asi za 15 minut :)

Pstruh ve smetanově sýrové omáčce

2 steaky z dobrého lososa (losos, pstruh) nakrájíme na malé kousky, abychom neztratili šťávu, křehkost a chuť. Asi 70 g měkkého sýra nastrouháme a na mírném ohni rozpustíme, po roztavení přidáme 100 g plísňového sýra dor nebo jiného měkkého nivy nalámaného na kousky, zalijeme asi 200 ml smetany, zahříváme, dokud se sýr taje, ale smetana se nevyvařila. Položte kousky lososa, přikryjte pokličkou, přiveďte k varu a vypněte sporák (pokud má pánev silné dno a udrží teplo, pokud ne, můžete nechat oheň na mírném ohni). Připraveno za 7 minut. S těstovinami, myslím, s těstovinami je to prostě kouzelné. Připravuje se před uvařením těstovin, zvláště pokud máte ve zvyku strouhaný sýr skladovat pro budoucí použití.

Steaky ze pstruha nebo lososa v troubě

Steaky ze pstruha nebo lososa (rybu si koupím a nakrájím sám, takhle to vyjde levněji) potřu solí a pepřem, položím na plech a navrch dám tenká kolečka citronu. Plech také zabalím do alobalu a dám do trouby. Mňam-mňam.
Pokud jste připravili rybu v mrazáku, pak se nezvaní hosté nebojí, pokud si umyjí ruce, vaše slavnostní večeře je již připravena!

Velvyslanec královského pstruha

Na 1 kg. ryby (losos, pstruh) vezměte 2 polévkové lžíce. l. sůl - NEJODOVANÁ, NENÍ 0 MLETÁ, tedy HRUBÉ MLETÁ, 1 polévková lžíce. l. Sahara. Rybu omyjte, osušte, udělejte řez podél hřebene. Vetřete směs soli a cukru do břicha a zad i zvenčí, proti růstu šupin. Zabalte do ručníku, vložte do nádoby, dvakrát denně otočte ze strany na stranu, aby byla osolená šťávou. Můžete to sníst během jednoho dne, ale je to lepší po dvou dnech, protože vaše ryba nebyla ulovena včera v Murmansku.

Pstruh dušený s rozmarýnem a čajem

Vezměte 4 filety okouna nebo pstruha a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Uvařte 570 ml bergamotového čaje (earl grey - ne ze sáčku) a přiveďte k varu. Vložte několik listů bok choy do pařáku a navrch položte rybu a 3 snítky rozmarýnu. Vařte v páře 15–20 minut, dokud se ryba neuvaří.

Pstruh s dušenými bramborami

Na spodní řadu dám nakrájené brambory, na horní kousek lososa nebo pstruha. Navrch dáme cibuli a pokapeme citronem. Nastavil jsem to na 15 minut. Šťáva z lososa kape na brambory.

Dušený pstruh

• 1 připravený pstruh (1,2 kg);
• šťáva z 1 citronu;
• 1 sklenice vinného octa;
• 6 snítek nahrubo nasekaných bylinek;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Připraveného pstruha pečlivě a rychle opláchněte. Vnitřek potřeme citronovou šťávou, solí a mletým pepřem. Rybu dejte na 30 minut do lednice. Svažte pstruha do kroužku. Do hrnce nalijte vodu, vinný ocet, přidejte kořeněné bylinky a provařte. Rybu položte na parní stojánek a položte na pánev. Vařte v páře asi 25 minut. Při podávání klademe na nahřátou misku, rybu nejprve rozvážeme. Zdobíme vařenými bramborami pokapanými máslem.

Dušený pstruh s rajčaty

• 800 g filet ze pstruha (nebo růžového lososa),
• 2 rajčata bez slupky a semen, nakrájená na kousky;
• 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy;
• 2 polévkové lžíce. lžíce kečupu;
• 1 polévková lžíce. lžíce jogurtu;
• 1/2 lžičky vodky;
• 1 svazek kopru;
• 1/2 citronu, nakrájené na kolečka;
• sůl.

Odložte si 2 snítky kopru na ozdobu a zbytek bylinek položte na dno mřížky napařovače. Navrch položíme rybí filé a osolíme. Napařovací rošt postavte na pánev s vroucí vodou a rybu přikryjte alobalem vařte asi 15 minut. Na omáčku dejte do misky majonézu, jogurt, kečup a důkladně promíchejte. Přidejte kousky rajčat, zalijte vodkou a znovu promíchejte. Při podávání dáme rybu na nahřátý talíř, přelijeme omáčkou, ozdobíme plátky citronu a koprem.

Grilované steaky ze pstruha

Vařím rybu pod grilem. Losos nebo pstruh. Rybí steaky marinuji ve směsi citronové šťávy, olivového oleje a soli. Můžete přidat své oblíbené bylinky. Marinuji 30 minut až několik hodin, podle toho, co se stane. A pak na gril. Velmi chutné

Pstruh v hrnci

Vařím ryby v hrncích (na 1 hrnec):

• na dno 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej,
• 150 gr. rybí filé (pstruh je velmi chutný),
• nakrájenou červenou papriku,
• pak rajče.

Všechny vrstvy osolíme a opepříme, posypeme petrželkou a kolečky oliv.
Není potřeba přidávat vodu, protože... zelenina dává hodně šťávy.
Hrnce se v troubě připravují asi půl hodiny.
Hotové zalijeme směsí: buď smetana + strouhaná niva, nebo zakysaná smetana + strouhaný tvrdý sýr + sůl (po 50 g).

Do tukem vymazaných hrnců dejte osmaženou cibuli, mrkev, kousky ryby a brambory. Aby byl pokrm dietnější a nepřipálil se, přikryji vše uvnitř hrnce pevně alobalem a nahoře poklicí.

První ze pstruhů:

Pstruhová polévka

Polévku dělám z hlavy a ocasu pstruha, lososa nebo růžového lososa. Dá se udělat i z filé, ale to jíme i tak. Do pánve hodím hlavu, kousky brambor, cibuli a celou mrkev. Naliju na sporák vodu a když se vaří, osolím, vařím, dokud nejsou brambory hotové, pokud přidáte kousky ryby, přidávám je, když jsou brambory téměř hotové. Před odstavením ze sporáku opepřím a přidám čerstvou petrželku a kopr. Dítěti chutná, tatínkovi také... Příprava trvá cca 30 minut, max. 40...

Pstruhová polévka se dvěma záložkami

Ukha není polévka, ale prostředek k požitku... Z knihy A. Genise „Ruská kuchyně v exilu“.
Malé říční ryby uvaříme do měkka, vývar přecedíme (malé věci vyhoď nebo dej kočce). Položte vývar na mírný oheň, přidejte nesmaženou cibuli (celou cibuli), celer, petržel, bobkový list, kuličky pepře a sůl.
Po 20-30 minutách přidáme mrkev, brambory, estragon a bazalku (čerstvou nebo sušenou) nakrájenou na nudličky. Po dalších 5-7 minutách přidejte kousky rybího filé. Zde je lepší vzít ušlechtilé ryby - pstruh, treska, jeseter, síh nebo štika, pokud dojde k nejhoršímu. Filet se vaří několik minut.
Samostatně v šálku s horkým vývarem spařte šafrán, sceďte a nalijte do rendlíku odstaveného z ohně, tím klas získá zlatavou barvu a vůni. Do pánve vhoďte kousek másla, nechte 3-4 minuty vyluhovat vývar a podávejte posypané koprem a zelenou cibulkou.

Pstruhová polévka

Pstruhovi odříznu hlavu a ocas, koupím konzervu tuňáka, trochu brambor a bůček rajčete nebo lososa. Nejlépe s nimi chutná.

04.03.2012
Výběr sestavil Ullya,
Novosibirsk

Dnes vám řekneme, jak uvařit chutnějšího pstruha. Není to tak dávno, co byla tato ryba považována za pochoutku. Mohli si to dovolit jen lidé s velkými příjmy. V současné době si takový produkt může koupit téměř každý.

Pstruh je sytá, chutná a zdravá ryba. Aby v něm zůstaly zachovány všechny prospěšné látky, měl by být správně připraven.

Chcete-li získat chutné a šťavnaté jídlo, doporučuje se umístit produkt do marinády a udržet jej v ní co nejdéle.

Pstruh má jemné maso. V tomto ohledu se nedoporučuje přerušovat jeho chuť různými kořeními a dochucovadly. Jediné bylinky, které mají dobrý vliv na chuť červených ryb, jsou estragon, tymián a bazalka.

Je třeba také říci, že pstruh se dobře hodí k přísadám, jako jsou mléčné výrobky (smetana, kefír a zakysaná smetana), brusinky, citrusové plody (mandarinka, citron a pomeranč), alkohol (červené a bílé víno) a zelenina (brambory, mrkev, cibule).

Výběr správné červené ryby

Jak uvařit pstruha chutněji? Pro začátek je potřeba si ho správně vybrat. Nejlepší je, když je produkt čerstvý a mladý. Poté se pokrm dobře vaří v troubě, v pomalém hrnci a na pánvi.

Pstruh je velmi šťavnatá a tučná ryba, proto se nedoporučuje k jeho přípravě používat velké množství produktů jako je sádlo, tuk, olej apod.

Chcete-li připravit chutné a jemné jídlo, měli byste si koupit středně velké ryby. Ale to jen v případě, že ho plánujete upéct celý. Pokud dostanete těžkou a velkou rybu, musíte ji nakrájet na steaky.

Než (pstruh) bude chutnat v troubě, měli byste se postarat o další příslušenství, jako je fólie, pergamen atd. Tato zařízení vám pomohou, aby byl produkt smaženější, šťavnatější a křehčí.

Jak chutně uvařit steaky ze pstruha na pánvi?

Toto je možná nejoblíbenější a nejchutnější způsob přípravy velkých červených ryb. K tomu budeme potřebovat:

• velký pstruh - 1 ks. o 3-4 kg;
• suché bílé víno - asi 100 ml;
• máslo - asi 30 g;
• koření včetně soli přidáme podle chuti.

Zpracování červených ryb

Jak správně zpracovat čerstvého pstruha? Dokonce i začínající kuchař může rychle a chutně uvařit červenou rybu. Nejprve jej musíte očistit od šupin, vykuchat a důkladně opláchnout. Po odříznutí ploutví a hlavy z produktu je třeba rybí tělo nakrájet na steaky o tloušťce 2,5 centimetru.

Produkt marinujte

Než uvaříte lahodného pstruha, měl by být marinovaný. K tomu je třeba vložit kousky ryb do hluboké misky a poté nalít suchým bílým vínem, posypat solí a kořením. V této podobě je vhodné uchovávat steaky několik hodin. Během této doby pstruh absorbuje marinádu a bude ještě křehčí a chutnější.

Tepelná úprava ryb na pánvi

Jak uvařit pstruha chutněji a rychleji? Chcete-li to provést, musíte použít velkou pánev s vysokou teplotou a poté přidat malý kousek másla. Marinované steaky po vložení do mísy opékejte při minimální teplotě 10 minut. V tomto případě by měly obě strany produktu zhnědnout rovnoměrně.

Aby se pstruh nespálil, měli byste do něj přidat čistou vodu (trochu). Pánev přikryjeme pokličkou a rybu vaříme úplně do měkka. Zároveň se doporučuje zajistit, aby nebyl přepečený, ale zůstal neporušený.

Výrobek lze pravidelně zalévat zbývajícím suchým vínem nebo vinnou omáčkou.

Podávejte smažené rybí steaky na stůl

Nyní víte, jak vařit lahodného pstruha na pánvi. Poté, co se z pokrmů odpaří veškerá vlhkost, je třeba steaky z červených ryb opatrně položit na talíř, ozdobit plátky čerstvého citronu, semínky granátového jablka a olivami. Díky tomuto designu bude pokrm krásnější, jasnější a svěží.

Navíc lze pstruha ozdobit snítkou čerstvého estragonu. Dodá mu zvláštní vůni a chuť. Dobrou chuť!

(ve fólii)

Málokdo ví, jak chutně uvařit pstruha duhového. V tomto ohledu jsme se v tomto článku rozhodli představit vám několik receptů na lahodná jídla.

Pstruh duhový se skvěle hodí k zapečené zeleninové večeři. K tomu budeme potřebovat:

• čerstvý pstruh duhový - 1 velký kus;
• mrkev - 2 střední kusy;
• citronová šťáva - z jednoho malého ovoce;
• sůl a koření - podle chuti;
• malé žárovky - 2 ks;
• zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 100 g;
• čerstvá zelenina - podle chuti.

Zpracování komponentů

Chcete-li pstruh v troubě chutně uvařit, musíte si připravit silnou varnou fólii. Právě v něm budeme péct červenou rybu.

Pstruha duhového je třeba očistit od šupin a vnitřností, důkladně opláchnout a poté odstranit hlavu a ploutve. Dále je třeba čerstvý korpus potřít solí a kořením, dochutit citronovou šťávou a nechat několik hodin stát.

Příprava zeleninové náplně

Pokud se rozhodnete péct červenou rybu v celku, doporučujeme ji naplnit zeleninou. Chcete-li to provést, musíte oloupat mrkev a cibuli a poté je nakrájet na půlkruhy a půlkroužky. Kromě toho doporučujeme nasekat čerstvé bylinky.

Tvoří misku z červených ryb a zeleniny

Jak již bylo zmíněno výše, rozhodli jsme se pro vytvoření rybí večeře použít silnou varnou fólii. Měl by být umístěn na rovném povrchu. Dále na něj musíte položit nakládaný pstruh. Když otevřete břicho ryby co nejširší, musíte do něj umístit půlkruhy mrkve, půlkroužky cibule a nasekané bylinky. Po ochucení celé náplně solí by měl být polotovar namazán čerstvou zakysanou smetanou a okamžitě zabalen do fólie.

Proces pečení v troubě (ve fólii)

Po obdržení balíčku s červenou rybou je třeba jej položit na plech a odeslat do trouby. nejlépe při teplotě 200 stupňů po dobu 48 minut. Během této doby bude produkt plně vařený, měkký, šťavnatý a chutný.

Pokud chcete získat křupavější a chutnější rybu, pak ji po 40 minutách vaření rozbalte, potřete zbylou zakysanou smetanou a takto pečte dalších 7–8 minut. Během této doby povrch červené ryby dobře zhnědne.

Jak sloužit u svátečního stolu?

Po vaření červené ryby v troubě je třeba ji vyjmout z fólie a opatrně ji přesunout na talíř, kam byste měli předem umístit listy čerstvých bylinek. V budoucnu se doporučuje ozdobit povrch pečeného výrobku majonézovou síťkou. Kromě toho lze na okraje misky umístit tenké plátky citronu.

Po podání na slavnostní stůl by měla být červená ryba nakrájena na porce a položena na talíře hostů. Toto jídlo budeme podávat jako přílohu se zeleninou zapečenou uvnitř pstruha. Kromě ryb můžete vařit bramborové hlízy nebo rýžové obiloviny. Dobrou chuť!

Pojďme si to shrnout

Jak vidíte, smažit steaky ze pstruha nebo péct celé ryby v troubě je docela snadné. Je však třeba poznamenat, že z takového produktu lze vyrobit další pokrmy. Například čerstvý pstruh dělá dobré koláče, koláče a další pečivo.

Červenou rybu můžete také dusit v pomalém hrnci se zeleninou a bylinkami, uvařit z ní chutnou a tučnou rybí polévku, připravit salát atd. Kromě toho mnoho žen v domácnosti používá tento produkt k přípravě neobvyklých občerstvení. K tomu se pstruh osolí a poté nakrájí na tenké plátky a připraví z nich na chlebíčky, rolády, jednohubky atd.

Pomocí červených ryb tak můžete nezávisle připravit naprosto jakékoli jídlo, které ocení všichni členové vaší rodiny a pozvaní hosté.

Dobrou chuť a šťastné vaření!

Vařit ušlechtilou červenou rybu bez chuti je téměř nemožné. Zvláště pokud ji doplníte vhodným kořením. Po přečtení níže uvedených receptů se už nebudete divit, jak pstruha uvařit elegantním, originálním, jednoduchým a rychlým způsobem.

Ingredience:

• rybí tělo – 1 ks;
• citron - 1 velký;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana - 5 dezertních lžic;
• máslový tuk – 40 – 50 g;
• sůl a koření;
• olivy - 4-6 ks.

Příprava:

1. Citrus důkladně omyjte a nakrájejte i se slupkou, ale bez pecek. Nakrájejte cibulovou hlavu na silné kroužky.
2. Rybí tělo vykucháme. Odřízněte ploutve. Pstruha zvenku potřeme osolenou zakysanou smetanou a uvnitř jen osolíme a okořeníme.
3. Korpus naplňte plátky citronu a máslem, nakrájejte na střední plátky.
4. „Zavřete“ rybu. Navrch dejte plátky cibule.
5. Pstruhy pevně zabalte do fólie.

Velký pstruh v alobalu by se měl vařit asi 70 minut při 190 stupních. Poté můžete ještě čtvrt hodiny opékat bez zakrytí.

Rybí steak se zakysanou smetanou

Ingredience:

• čerstvý pstruh – 2 steaky;
• česneková sůl - 40 g;
• krystalový cukr - 100 g;
• tučná zakysaná smetana – 70 – 100 g;
• pomeranče - 2 ks;
• černý pepř - podle chuti;
• nasekaný křen - 2 lžičky;
• kopr – ¼ svazku;
• čerstvá pomerančová šťáva - 2 dezertní lžíce.

Příprava:

1. Pomocí jemného struhadla úplně odstraňte veškerou kůru ze dvou citrusových plodů. Smícháme s pepřem, cukrem, solí.
2. Suchou směsí potřete rybí steaky. Nechte je takto několik hodin. Pokud je to možné, nechte pstruha přes noc marinovat.
3. Steaky opláchněte studenou vodou a osušte. Smažíme na grilovací pánvi, dokud není úplně propečené.
4. Rybu přendejte do žáruvzdorné misky. Zalijte tukem, který zbyl v pánvi. Pečte 7 - 9 minut na 210 stupňů.
5. Na omáčku smícháme sůl, nasekaný kopr, křen a zakysanou smetanu. Přidejte pomerančovou šťávu.
6. Směs rozetřete na rybu a pokrm ještě pár minut zapékejte.

Steaky podávejte s vařenou rýží ochucenou kurkumou.

Jak nasolit červenou rybu

Ingredience:

• pstruh - 1 kilo;
• hrubá sůl - 1,5 dezertní lžíce;
• cukr - 1,5 dezertní lžíce;
• limetková/citronová šťáva a pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Rybí filé je dobré očistit od veškerého přebytku. Opláchněte a osušte. Je vhodné to udělat papírovou utěrkou, která rychle absorbuje vlhkost.
2. Pomocí pinzety odstraňte i ty nejmenší kůstky.
3. Smíchejte cukr a sůl. Potřeme jimi filety.
4. Pokud chcete, potřete rybu šťávou z citrusů a posypte pepřem.
5. Pstruha nakrájíme na kousky. Dejte do misky. Hlavní věc je, že nádoba není kovová.
6. Tlakem rybu přitlačte. Nechte v této formě 5 - 6 hodin přímo na stole, poté přesuňte na chladné místo na dalších 30 - 40 hodin.
7. Pstruhové plátky by se měly pravidelně obracet, jinak nebudou schopny rovnoměrně osolit.

Hotovou rybu přendejte do skleněné nebo plastové nádoby.

Pstruhová polévka

Ingredience:

• ryby – 400 – 450 g;
• cibule, mrkev - 1 ks;
• brambory - 800 g;
• bobkový list, sůl a pepř - podle chuti;
• různé čerstvé bylinky – ½ svazku.

Příprava:

1. Vložte velké kusy nakrájené ryby do vody. Vařte 10 minut.
2. Do základu vroucí rybí polévky přidejte měsíčky brambor, plátky mrkve a náhodně nakrájenou cibuli. Sůl a pepř.
3. Směs vařte, dokud nebude zelenina zcela uvařená a měkká.
4. Přidejte bobkový list a nasekané bylinky. Pokračujte ve vaření ještě několik minut.

Hotová polévka ze pstruha je obzvláště lahodná podávaná s kouskem másla a prolisovaným česnekem.

Ryba smažená na pánvi

Ingredience:

• čisté rybí filé – 800 – 850 g;
• slunečnicový olej - 3 dezertní lžíce;
• česneková sůl.

Příprava:

1. Rybu opláchněte a osušte co nejpohodlněji.
2. Filet nakrájejte na střední kousky. Potřeme česnekovou solí. Můžete si vzít i obyčejný kamenný s oblíbeným kořením.
3. V litinové pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Smažte na něm kousky ryby do zlatova.

Chcete-li z pamlsku odstranit přebytečný tuk, měli byste jej okamžitě přenést z pánve na papírové ubrousky.

Bramborový kastrol s rybou

Ingredience:

• rybí filé s kůží – 600 – 650 g;
• bramborové hlízy – 7 – 9 ks;
• vejce - 2 ks;
• pórek - 1 ks;
• sýr – 50 – 70 g;
• smetana - 1 plná sklenice;
• olej, sůl a koření.

Příprava:

1. Brambory uvaříme tradičním způsobem a rozmačkáme s polovinou smetany. Během nebo před vařením dosolíme podle chuti.
2. Vejce rozšleháme se zbylým mléčným výrobkem. Přidejte trochu soli.
3. Rybu stáhneme z kůže a nakrájíme na kousky. Posypte je solí a kořením a vložte do formy.
4. Nakrájený pórek orestujeme na libovolném oleji do změknutí. Umístěte na vršek pstruha.
5. Vše zalijte smetanovou směsí. Zalijeme zeleninovým pyré.
6. Povrch budoucího kastrolu uhladíme lžící a vaříme při střední teplotě 30 - 35 minut.

Krátce předtím, než bude úplně hotová, posypte pamlsek sýrem a počkejte, až se kůrka objeví dozlatova.

Celý říční pstruh v troubě

Ingredience:

• čerstvé rybí tělo (střední velikost) – 2 ks;
• velký citron - 1 ks;
• máslový tuk – 50 – 70 g;
• masitá šťavnatá rajčata – 2 ks;
• čerstvé stroužky česneku – 3 – 5 ks.;
• sýr – 100 – 120 g;
• olej, suchá bazalka, sůl s kořením.

Příprava:

1. Máslo změkčte tím, že ho předem vyjmete z lednice/mrazáku. Když se hmota stane vláčnou, prohněteme ji suchou bazalkou. Můžete použít i najemno nakrájené čerstvé.
2. Těla ryb důkladně opláchněte. Odstraňte vnitřnosti. Schnout. Sůl ze všech stran.
3. Vzniklou směsí oleje a bylinek potřete vnější část korpusů a zbylý produkt vložte dovnitř pstruha. Aroma olej lze připravit s dalšími oblíbenými bylinkami. Hodí se například k oreganu.
4. Na straně, kde bude ryba směřovat nahoru, udělejte zářezy s malou hloubkou. Do nich budete muset vložit plátky citrusů. Ovoce se nejprve důkladně omyje kartáčem a nakrájí se spolu se slupkou. Hlavní věcí je nezapomenout z něj odstranit všechna semínka.
5. Namažte fólii olejem. Vložte do ní připravené korpusy pstruha. Pevně ​​zabalte.
6. Poblíž položte tenké plátky rajčat, hustě posypané strouhaným sýrem.
7. Vše společně vařte 25 - 35 minut, podle velikosti rybích těl.

Pstruha pečeného v troubě podávejte s plátky rajčat. Ten bude vynikající náhradou za nudné bramborové a těstovinové přílohy.

Jak chutně vařit v pomalém hrnci

Ingredience:

• pstruhové steaky – 5 – 6 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• strouhaný sýr - 1 polévková lžíce;
• citron - 1 ks;
• rajčata - 3 ks;
• olej, česneková sůl a koření vhodné na ryby.

Příprava:

1. Opláchněte steaky ze pstruha, očištěné od všeho přebytečného. Schnout.
2. Pokapejte je velkým množstvím rostlinného oleje. Posypte česnekem nebo běžnou solí a vybraným kořením, které se hodí k červeným rybám. Nechte produkt v této formě namočit po dobu čtvrt hodiny.
3. Rajčata i se slupkou nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
4. Sýr (tvrdý nebo polotvrdý) je lepší předem nastrouhat na běžném struhadle a zakrýt filmem, aby výsledné hobliny neměly čas zaschnout.
5. Na dno kuchyňské „pomocné“ misky nalijte kvalitní olej. Vložte do ní již důkladně namarinované steaky.
6. Rybu opékejte z každé strany 12 - 17 minut. Vše závisí na velikosti kousků pstruha.
7. Z citrusů vymačkejte všechnu šťávu. Přeceďte ze semínek. Nalijte ji na již osmažené steaky, které zbyly uvnitř mísy.
8. Vše obložíme cibulí. Zakryjte rajčaty. Pokud je to žádoucí, může být zelenina lehce osolená.
9. Jako poslední přidáme nastrouhaný sýr.

Vařte toto jemné jídlo v režimu pečení po dobu půl hodiny.

S houbovou omáčkou

Ingredience:

• jatečně upravené tělo pstruha – 1 velký;
• jakékoli houby nebo různé houby – 200 – 250 g;
• tvrdý/polotvrdý sýr, předem nastrouhaný – 100 – 150 g;
• středně tučná zakysaná smetana – 4 dezertní lžíce;
• sůl s kořením.

Příprava:

1. Korpus rozřízněte a odstraňte z něj veškerý přebytek. Opláchněte a zcela osušte.
2. Teprve poté pstruha potřete aromatickou solí. Nakrájejte na porce.
3. Zakysanou smetanu osolíme. Zřeďte převařenou teplou vodou.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno. Houby umelte stejným způsobem. K tomuto pokrmu se dobře hodí žampiony. Nebudete se s nimi muset dlouho trápit. Lesní houby bude třeba nejprve uvařit.
5. Z nadrcených surovin bez přebytečné tekutiny připravíme zlatavou pečínku. Zalijeme zředěnou zakysanou smetanou.
6. Vzniklou tekutou hmotu zahřívejte, dokud nezhoustne.
7. Kousky pstruha vložíme do žáruvzdorné nádoby a pečeme při 220 stupních asi čtvrt hodiny.
8. Hotovou rybu vyjmeme a přelijeme houbovou omáčkou. Posypeme strouhaným sýrem. Pečte stejně dlouho.

Při podávání posypte pstruhy čerstvými listy salátu a půlkami třešní.

Pstruh duhový v klášterním stylu

Ingredience:

• filet ze pstruha duhového – půl kila;
• brambory - půl kilogramu;
• nasekaný sýr - 1 polévková lžíce;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• nakládané houby - 250 g;
• máslo – 50 – 70 g;
• cibule - 1 hlava;
• sušený kopr, mletý koriandr, sůl, slunečnicový olej;
• vařená vejce - 4 ks.

Příprava:

1. Brambory vařte přímo ve slupce do poloviny uvařené.
2. Nádobu hustě potřete máslem. Vložte do ní brambory nakrájené na tenké plátky a posypané solí, koprem a koriandrem.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi se slunečnicovým olejem. Umístěte na brambory.
4. Filet ze pstruha duhového nakrájíme na malé kousky. Přidejte sůl.
5. Na cibuli položte kousky ryby.
6. Pstruhy obložíme nakládanými houbami.
7. Plátky vařených vajec položíme jako poslední.
8. Vše zalijeme směsí osolené zakysané smetany a strouhaného sýra.

Nádobu s celým obsahem vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Hotovou pochoutku mírně vychladíme a nakrájíme na porce.

Marináda na ryby na grilu

Ingredience:

• malý pstruh – 4 jatečně upravená těla;
• různé čerstvé bylinky (požadované - petržel, estragon a kopr, zelená cibule - volitelné) - 1 svazek;
• česnek/běžná sůl – volitelné;
• limetka – 4 ks;
• vysoce kvalitní olivový olej – 5 dezertních lžic.

Příprava:

1. Umyjte jatečně upravená těla. Odstraňte vnitřnosti a šupiny. Můžete nechat hlavy.
2. Z poloviny citrusových plodů vymačkejte šťávu.
3. Všechnu připravenou (omytou a osušenou) zeleninu nakrájejte velmi jemně. Smícháme s olejem a limetkovou šťávou. Přidejte sůl.
4. Vzniklou marinádou korpusy důkladně potřete. Nechte to takto několik hodin. A ideálně - na celou noc.
5. Ráno naplňte bůček ryby zbylou limetkou nakrájenou na tenké kousky. Přidejte sem marinádu z misky.

Marinovaného pstruha opékejte na grilu 6 - 7 minut z každé strany. Rybu můžete podávat vcelku nebo jen filety s jakýmikoli vhodnými omáčkami.

Pstruhový plátek závitky

Ingredience:

• rybí filé s kůží – 700 – 800 g;
• polotvrdý sýr – 100 – 150 g;
• sůl, koření, rostlinný olej;
• čerstvý kopr.

Příprava:

1. Pomocí ostrého nože otočte kousky ryby do širokých a dokonale rovných vrstev. Je třeba je vyrobit co nejtenčí.
2. Vzniklé základy budoucích rohlíků potřeme solí a vybraným kořením.
3. Plátky bohatě posypeme nasekaným čerstvým koprem. Místo toho můžete použít jakékoli sušené bylinky.
4. Nakrájejte na ryby strouhaný sýr.
5. Náplň stočíme do válečků včetně kůže. Na druhém by neměly zůstat žádné šupiny.
6. Zajistěte polotovary párátky. Nechte 3 – 4 hodiny na chladném místě, aby se roláda zatavila.
7. Každou roli nakrájejte na porce, smažte v rostlinném oleji nebo pečte v troubě, dokud nebude vařené.

Toto jídlo je chutné podávané teplé i studené.

Pstruh je poměrně drahá ryba. Některá jídla z něj jsou považována za skutečné lahůdky. Ale můžete ušetřit peníze, pokud si jej koupíte ve výprodejích a akcích nebo koupíte celé jatečně upravené těla ve velkoobchodech. Na polévku můžete použít levné „náhradní díly“ - hřebeny a hlavy červených ryb.