Recepty na polévku s hříbky. Houbová polévka z čerstvých hub: recepty

24.08.2024

Polévka z čerstvých hříbků s bramborami není jen chutné jídlo - je to sklad užitečných látek.

Houba prasečí je jedinečný dar naší přírody. Obsahuje vitamíny A a E, D a vitamíny B v rekordním množství v bioaktivní formě Houby se vtipně nazývají periodická tabulka, protože obsahují téměř všechny prvky. Tyto houby jsou také bohaté na fytohormony a melanin podporuje procesy regenerace buněk. Ve vědecké literatuře existují práce potvrzující fakt, že rakovinné buňky jsou potlačovány polysacharidy obsaženými v dužině hříbků.

Jak vařit čerstvou hříbkovou polévku s bramborami - 15 odrůd

Polévka je jednoduchá na přípravu, velmi aromatická, nízkokalorická, na 100 gramů polévky - pouze 77 kcal. Příprava nezabere moc času – 1 hodina 10 minut.

Ingredience:

Středně velké bílé houby - 10 ks.
Cibule - 1 střední hlava
Brambory - 4 středně velké hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Máslo na smažení - 25 gr.
sůl podle chuti

Příprava:

Houby omyjte, nakrájejte na malé kostičky a poté vložte do silnostěnné pánve s máslem a opékejte 5 minut.

Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev a opékejte 7-10 minut.

Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme nahrubo nakrájené brambory, podléváme vodou, až má polévka střední konzistenci, poté přidáme bobkový list a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Necháme 10 minut vylouhovat a podáváme se zakysanou smetanou.

Tuto polévku lze připravit jak z bílých, tak z jakýchkoli jedlých hub. Suroviny nejsou smažené na vaření. Rozložení jídla vychází na 4 litry polévky.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - ½ kg
Brambory - 600 gr.
Mrkev - 150 gr.
Cibule - 150 gr.
Sůl, pepř, bobkový list - podle chuti.

Příprava:

Nakrájejte velké hříbky. Vařte vodu a poté přidejte houby. Vařte 20 minut.

Pokud jsou houby velké, vařte déle. Brambory nakrájené na kostky nebo kostky vložíme s houbami a vaříme 10 minut.

Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na malé kousky, přidejte do polévky a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.

Ke konci vaření přidáme bobkový list (po uvaření polévky vyjmeme).

Tato polévka plně odhalí přirozené aroma a chuť hříbků

Ingredience:

Houby - 500 gr.
voda - 1l
cibule - 2 malé hlavy
střední mrkev - 1 kořenová zelenina
brambory - 5 středních hlíz
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Sůl - podle chuti

Příprava:

Houby důkladně omyjte, nakrájejte nahrubo, vložte do studené vody a poté je dejte na střední teplotu.

Po varu snižte teplotu a vařte 15 minut.

Zatímco se houby vaří, oloupejte a nahrubo nakrájejte brambory a připravte smažení.

Pro smažení nakrájejte cibuli na půlkroužky, mrkev nahrubo nakrájejte a orestujte na rostlinném oleji.

Po 15 minutách vaření hub je vyjměte z rendlíku (nejvhodnější je použít děrovanou lžíci) a přidejte do hrnce připravené brambory.

Vařte 10 minut, poté do polévky přidejte napůl uvařené houby a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.

Když je hotová, přidejte smažení, opatrně položte, vařte několik minut a odstavte z tepla. Polévka se louhuje 10 minut.

Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Jimmy Oliver radí čerstvé bylinky – petržel, kopr, mátu a tak dále – nestříhat a nestříhat nůžkami, ale natrhat je najemno rukama. Takto připravená zelenina dodá pokrmu více chuti.

Zvláštností tohoto pokrmu je, že olivový olej se používá v kombinaci s máslem.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - ½ kg
Brambory (velké hlízy) - 4 kusy
Mrkev - 2 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava
Olivový olej - 4 polévkové lžíce
máslo - 2 polévkové lžíce
Mořská sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme máslo a orestujeme cibuli dozlatova.

Poté přidáme nahrubo nakrájené houby, opepříme, osolíme a opékáme, dokud cibule nezezlátne.

Svaříme 2 litry vody a přidáme nahrubo nakrájené brambory a mrkev – vaříme 7 minut.

Poté přidejte směs hub a cibule a vařte dalších 20 minut na mírném ohni.

Zvláštností této polévky je nejen přidání krupice, která dodává polévce specifickou konzistenci, ale také absence koření. Na vaření budete potřebovat (na jeden litr vody).

Ingredience:

Čerstvé hříbky - 400 gramů
Cibule - 2 kusy
Půl malé mrkve
Střední bramborové hlízy - 5 kusů
Na smažení dvě polévkové lžíce rostlinného oleje
Semolina - jedna polévková lžíce.
Sůl - podle chuti.

Příprava:

Houby omyjeme, nakrájíme a vložíme do studené vody. Umístěte kastrol na střední teplotu, po varu přidejte sůl a za občasného odstraňování pěny vařte 10 minut.

Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme dozlatova a přidáme mrkev, předem nastrouhanou na nejjemnějším struhadle.

Po 10 minutách houby vyjmeme, do vývaru přidáme nahrubo nakrájené brambory a vaříme 10 minut.

Poté houby vraťte do vývaru a vařte na středním plameni, dokud nejsou téměř hotové. Pět minut před koncem vaření přidáme krupici a stále mícháme, aby se netvořily hrudky.

Těsně před koncem vaření přidáme orestovanou mrkev a cibuli, pár minut podusíme a odstavíme z ohně. Nechte 15 minut uležet.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Tato polévka je určena pro ty, kteří věří, že chuť a vůně čerstvých hříbků jsou soběstačné a nevyžadují různá dochucovadla.

Ingredience:

Čerstvé hříbky - 1 kg
Brambory střední hlízy - 3 kusy
Hromada zeleně.
Houby a brambory nakrájíme nahrubo.

Příprava:

Vložte houby do hrnce, přidejte vodu tak, aby pokryla houby vrstvou 5-7 centimetrů.

Umístěte pánev na střední teplotu a vařte 30 minut. Přidejte brambory a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Vypněte oheň a přidejte nasekané bylinky.

Tato lahodná polévka se vyrábí z čerstvých hříbků, ale v malíčku se dá připravit i z čerstvých mražených. K jeho přípravě budete potřebovat (1,2 litru vody).

Ingredience:

Brambory - 0 kilogramů
Čerstvé hříbky - 300 gr.
Pórek - 80 gr.
Šalotka - 45 gr.
Koriandr - ½ lžičky
Kuličky černého pepře - ½ lžičky
Česnek - 2 stroužky
Suchá majoránka - 1 lžička
Suchá bazalka - 1 lžička
Olivový olej - 1 ½ polévkové lžíce
Kmín - jedna špetka
Smetana 22% tuku - 100 ml
Parmazán - 100 gr

Příprava:

Houby omyjeme, brambory oloupeme. Houby nakrájíme nadrobno, brambory nakrájíme na malé kostičky.

Brambory vložíme do hrnce s vroucí vodou a stáhneme plamen na minimum...

Na rozpálené pánvi bez oleje orestujeme kuličky pepře, koriandr, římský kmín a rozdrtíme v hmoždíři.

Česnek, pórek a šalotku nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Přidáme houby, mleté koření, sůl. Smažte 5 minut.

Připravené houby přidejte do pánve s bramborami a vařte na mírném ohni asi hodinu. Za 15 min. Před dokončením vaření přidejte bazalku a majoránku

Hotovou polévku rozemelte v mixéru, protřete přes jemné síto a vraťte na mírný oheň, aby se asi 10 minut prohřála. Poté přidáme nastrouhaný parmezán a smetanu a znovu prohřejeme.

Podáváme se speciálně upravenými krekry, které se pokládají na talíř.

K jejich přípravě budete potřebovat:

Bílý chléb - 1/3 bochníku
Máslo - 20 gr.
Olivový olej - 3 polévkové lžíce
Česnek - ½ hlavy
Čerstvá bazalka - 3 snítky
Strouhaný parmazán - 2 polévkové lžíce
Sůl podle chuti.

Rozpálíme pánev s oběma druhy oleje, najemno nasekaným česnekem a bazalkou. Smažte chléb nakrájený na kostky o straně 1 centimetr. Posypeme parmazánem a dáme na talíř.

Krémová polévka podávaná se zakysanou smetanou, zelenou cibulkou

Tuto polévku ocení ti, kteří chtějí ušetřit čas.

Ingredience:

Houby - 0,5 kilogramu
Brambory - 3-4 hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava
Tavený smetanový sýr - 200 g.
Máslo - 50 gr.
Mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Příprava:

V multivařiči vyberte režim „Pečení“ a nastavte čas na 40 minut.

V misce rozpustíme máslo.

Na oleji orestujte cibuli nakrájenou na malé kostičky, dokud nebude průhledná.

K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev.

Smažte zeleninu za míchání po dobu 10 minut.

Omyté houby nakrájené na malé kousky vložíme do mísy a společně se zeleninou opékáme až do konce cyklu při otevřené poklici.

Když režimová doba vyprší, přidáme brambory nakrájené na malé kostičky.

Do misky nalijte 1,5–2 litry vody, zavřete víko a nastavte režim „Hasení“ na 1 hodinu.

30 minut před koncem režimu přidejte do polévky jemně nastrouhaný sýr, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.

Zavřete víko a vařte až do konce doby vaření.

Jakmile je signál připraven, nechte polévku vařit 15-20 minut.

Jedná se o velmi vydatnou a chutnou polévku.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - 400 gr
Pohanka - ¾ šálku
Brambory - 2 střední hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Máslo - 25 gr.
Sůl podle chuti

Příprava:

Brambory a houby nakrájíme nadrobno.

Vařte vodu, přidejte houby. Vařte 15 minut

Mrkev nakrájíme na tenké plátky a cibuli nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozpustíme máslo s rostlinným olejem a orestujeme mrkev a cibuli, dokud cibule nebudou průhledné.

Vyjměte houby z vývaru a přidejte je k mrkvi a cibuli. Do vývaru vložíme brambory a pohanku. Vařte 20 minut.

Pět minut před koncem vaření brambor a pohanky přidejte do polévky houby a zeleninu.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami

Tato polévka je ideální pro ty, kteří potřebují nabrat sílu.

Ingredience:

Kuřecí vývar - 1,5-2 litry
Čerstvé hříbky - 300-500 gr
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava
Zakysaná smetana - 200 gr.
Jádra vlašských ořechů - 3 kusy
Máslo - 50 gr. na smažení cibule a 100 g na výrobu pyré.
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Mořská sůl - podle chuti.
Zelení na ozdobu.

Příprava:

Vařte kuře a houby, když je kuře hotové, vyjměte je z vývaru.

Do horkého vývaru přidejte nadrobno nakrájené brambory a vařte na středním plameni 15 minut. Když jsou brambory hotové, vyjmeme je a připravíme bramborovou kaši s máslem.

Mezitím, co se brambory vaří, rozpustíme na pánvi na olivovém oleji máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme dosklovita, přidáme mrkev nastrouhanou na nejjemnějším struhadle a restujeme 5 minut.

Vložte nakrájené vařené houby, zakysanou smetanu - vařte 10 minut a poté přidejte jemně nastrouhané vlašské ořechy, 100-150 gramů vařeného kuřecího masa a vše rozmixujte mixérem.

Smíchejte s bramborovou kaší, přidejte za důkladného míchání do vývaru a znovu rozmixujte mixérem.

Podávejte s bylinkami a krutony z bílého chleba.

Aby byla polévka chutná, je důležité vybrat na vaření kvalitní houby. Špičkoví kuchaři vybírají do polévky jen takzvané „zvonící houby“ – ty s plodnicemi tak hustými, že když je klepnete nehtem, vydají zvonivý zvuk.

Tato polévka má bohatou houbovou chuť, protože k přípravě vývaru se používají nejen hříbky, ale také lišky.

Ingredience:

Bílé houby - 400 gramů
Lišky - 200 gr.
Brambory - 2 hlízy
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Máslo - 50 gr.
Smetana - 100 gramů
Mouka - 2 lžíce
Tavený sýr - 1 balení
Suchary na servírování

Příprava:

Hříbky, stejně jako brambory, středně velké, mrkev a cibuli nakrájejte najemno.

Vařte 2 litry vody a do pánve přidejte brambory a lišky.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev.

Když cibule získá zlatavý odstín, přidáme hříbky. Přidejte sůl.

Lišky vyjmeme z vývaru a místo nich přidáme osmažené žampiony.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a orestujeme.

Brambory a hříbky umeleme v mixéru.

Usmaženou mouku pomocí smetany zředíme na hustou zakysanou smetanu a vlijeme do polévky.

Znovu rozemlejte mixérem.

Přidáme tavený sýr a vše důkladně promícháme.

Hotovou polévku nalijeme do misek, ozdobíme liškami, krutony a bylinkami.

Velmi výživná a chutná polévka, bude chutnat i dětem.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - 1 kilogram
Kuřecí vývar - 2 šálky
Smetana 20% - 1 sklenice
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Máslo - 2 polévkové lžíce
Cibule - 1 hlava
Mouka - ¼ šálku
Pepř, sůl podle chuti

Příprava:

Připravíme a nakrájíme houby na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno.

V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme houby. Přidejte cibuli a opékejte do změknutí.

Za stálého míchání nasypte přes síto mouku.

Po malých dávkách přilévejte vývar. Míchejte do hladka a přidejte citronovou šťávu.

Nalijte ¼ šálku smetany, dobře promíchejte.

Přiveďte k varu a snižte plamen, aby se polévka při vaření nevařila. Vařte 10-15 minut.

Při podávání zdobíme bylinkami.

Podávejte s ohřátými krekry.

Ingredience:

Čerstvé hříbky - 300 gr.
Brambory - 3-4 střední hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava.
Sušený kopr, petržel.
Bobkový list

Příprava:

Houby nakrájíme a povaříme, vývar scedíme.

Vařené houby vložte do vroucí vody

Brambory nakrájíme na střední kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno.

Přidejte brambory k houbám, snižte oheň

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte mrkev, cibuli, suché koření a vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Trochu historie. Ruští kulinární specialisté královského dvora často používali kaviár z jesetera a lososa (červený kaviár byl tehdy ceněn více, což se odráží i v jeho názvu) k přípravě různých pokrmů. K tomu byl kaviár nejprve vysušen a poté rozdrcen. Slavné ruské palačinky s kaviárem v době Ivana Hrozného se připravovaly jinak než dnes – suchý kaviár se mlel a přidával do mouky a samotné palačinky se jedly bez náplní.

Car Petr I. nebyl gurmán, spokojil se s nejjednoduššími jídly, ale jeho žena Kateřina I. neměla odpor k pojídání lahodných jídel, což nakonec vedlo k obezitě. Dávala přitom přednost pokrmům, mezi které patřily brambory, které přinesl její manžel.

Ingredience:

Sušený sušený lososový kaviár - 150-200 gr.
Čerstvé hříbky - 500 gr.
Hovězí vývar - 1,5-2 l
Cibule - 1 hlava
Máslo - 150 gr.
zakysaná smetana - 150 gr.

Příprava:

Rozdrťte kaviár.

Připravené houby a brambory nakrájíme na střední kousky a dáme do hrnce. Přidejte hovězí vývar tak, aby tekutina pokrývala brambory a houby vrstvou 5-7 centimetrů.

Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte 20 minut.

Během této doby na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme zakysanou smetanu a 5 minut podusíme.

Pět minut před koncem vaření žampionů a brambor přidáme do polévky dušenou cibuli se zakysanou smetanou a mletý kaviár.

Hotovou polévku stáhneme z plotny a zahřejeme ji, necháme 20-30 minut louhovat.

Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvě mletým černým pepřem a opečeným žitným chlebem

Fazole mají neutrální chuť, takže je lze přidávat do houbové polévky, aniž by utrpěla vůně a chuť, a zvyšuje se sytost.

Ingredience:

Čerstvé hříbky - 300 gr.
Brambory - 300 gr.
Mladé fazole - 250 gramů
Cibule - 1-2 hlavy
Mrkev - 1 kořenová zelenina

Tentokrát se podíváme na přípravu hříbkové polévky. Mají svou vlastní výraznou vůni a dodávají polévkám bohatý a chutný základ.

Toto jídlo je ideální pro vegetariány a lidi na dietě. Připravte a potěšte své blízké lahodnou polévkou.

Ingredience:

Porcini houby - 1 kilogram.
Mrkev - 180 gramů.
Brambory - 950 gramů.
Cibule - 140 gramů.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Čerstvé bylinky na ozdobu.
Jodizovaná sůl - 1 zarovnaná polévková lžíce.
Mletý černý pepř - podle chuti.

Recept:

1. Houby vepřové jsou ideální pro vaření polévky, protože samy jsou masité a aromatické ve své struktuře. Tento recept proto věnuji přípravě hříbkové polévky.

Nejprve je musíte očistit od ulpívajících listů a poté je opláchnout v teplé vodě. Dále položte hříbky na řeznou plochu a nakrájejte na velké plátky, podívejte se, jak to vypadá na fotografii.

2. Připravené hříbky dejte do hrnce, zalijte horkou vodou, přidejte ½ lžíce soli. Pánev uzavřete pokličkou a postavte na hořák zapnutý na vysoký výkon.

Když se kapalina začne vařit a objeví se pěna, musíte ji odstranit, snížit výkon hořáku o jeden a zavřít víko. Vařte 20 minut, poté vyjměte ze vzniklého vývaru pomocí děrované lžíce. Odložte na chvíli stranou.

3. Mrkev omyjeme ve vodě a pomocí hospodyně oloupeme a znovu opláchneme. Poté nakrájejte mrkev na středně velké plátky. Nakrájejte ho na kostičky, podívejte se, jak to vypadá na fotografii.

4. Oloupejte cibuli a udělejte to pod studenou tekoucí vodou, abyste předešli bolesti v oční skořápce. Zeleninu položte na pracovní plochu a nakrájejte na středně velké kostky o velikosti mrkve.

5. Nalijte lžíci rostlinného oleje do pánve se silným dnem, přidejte připravenou zeleninu a smažte.

Smažte 2-3 minuty za občasného promíchání silikonovou stěrkou, která nepoškodí nepřilnavý povrch pánve. Barva smažené zeleniny by měla být zlatohnědá.

6. Brambory omyjte, abyste je zbavili nečistot, v teplé vodě, poté je oloupejte a znovu opláchněte. Brambory jako cibuli a mrkev nakrájejte na střední kostky.

7. Zelenou cibuli a kopr omyjte pod tekoucí teplou vodou, nechte vodu vytéct a osušte hadříkem. Zelenou cibulku nakrájíme šikmo na vločky a kopr nasekáme nadrobno.

8. Nyní přejdeme k hlavní fázi přípravy. Nakrájené brambory a osmaženou zeleninu opatrně vložíme do připraveného houbového vývaru. Poté zapněte hořák na vysoký výkon a přiveďte vývar k varu.

Ztlumte hořák o jeden, zavřete víko a vařte v této formě 5 minut.

9. Po uplynutí této doby přidejte do základu připravené houby. Smíchejte ingredience, ochuťte vývarem a přidejte ½ lžíce soli. Polévku vařte 10 minut, dokud nebude hotová a na samém konci nasypte do pánve kopr.

Zakryjte pokličkou, nechte polévku vyvařit a poté začněte s jídlem. Při podávání polévku posypte zelenou cibulkou.

Houby vepřové jsou nejchutnější, nejvýživnější a aromatické. Hřiby dokážou nahradit maso z hlediska sytosti a dodají každému pokrmu nesrovnatelnou chuť. Hříbkovou polévku můžete připravit ze sušených, čerstvých nebo mražených hříbků.

Aby se houby v polévce nepřevařily, můžete se pohybovat tímto způsobem - pokud houby klesly na dno pánve, můžete je vyjmout nebo k nim přidat další komponenty.

Houbový vývar se ukáže jako bohatý. Pokud chcete dosáhnout hutnější konzistence, měli byste přidat osmaženou mouku.

Není zvykem kořenit toto ušlechtilé jídlo kořením, aby nedošlo k přerušení chuti hříbků, ale doporučuje se při podávání ozdobit bylinkami a krutony.

Klasická hříbková polévka

Pokud máte rádi čistý vývar, pak je tento recept na tradiční houbovou polévku jako stvořený. Tato polévka se připravuje z čerstvých hříbků, ale v případě potřeby je lze nahradit nakládanými.

Ingredience:

200 gr. hříbky;
1 mrkev;
1 cibule;
3 brambory;
sůl;
peří;
zelené cibule.

Příprava:

Čerstvé houby nakrájíme a vložíme do vroucí vody. Vařte asi půl hodiny za stálého sbírání pěny z vývaru.
Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Zeleninu orestujte do zlatova.
Brambory nakrájíme na kostičky.
Když jsou houby uvařené, vyjmeme je děrovanou lžící a zlehka opečeme na slunečnicovém oleji.
Brambory vložíme do vroucího vývaru a necháme 10 minut vařit.
Opečenou zeleninu přidáme do houbového vývaru. Přidejte trochu soli.
Do polévky přidejte houby. Necháme 3 minuty povařit. Vypněte sporák, přikryjte poklicí a nechte 20 minut.
Podávejte s bylinkami a černým pepřem.

Krémová polévka z hříbků

Toto jídlo se podává v nejlepších francouzských restauracích. Máte možnost cítit se jako skutečný aristokrat a ochutnat jemnou a chutnou krémovou hřibovou polévku.

Ingredience:

200 gr. hříbky;
1 cibule;
150 ml smetany;
půl sklenice mouky;
pórek;
olivový olej;
česnek;
toast.

Příprava:

Vařte houby. Nalijte houbový vývar do samostatné nádoby.
Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme.
Houby orestujeme na pánvi se smetanou a moukou.
Zvlášť orestujte krutony na olivovém oleji, přidejte vylisovaný česnek.
Smíchejte houby a cibuli do jedné hmoty. Pomocí mixéru dejte konzistenci pyré a neustále přidávejte houbový vývar.
Polévku podáváme ozdobenou kolečky pórku a krutony.

Porcini houbová polévka

Polévka z pyré je ještě hustší. Může také získat smetanovou chuť tím, že houby osmahnete na smetaně nebo je přidáte během rmutování.

Ingredience:

150 gr. hřib;
1 cibule;
2-3 brambory;
černý pepř;
sůl;
zakysaná smetana;
zelení - kopr, zelená cibule.

Příprava:

Hřiby omyjeme a uvaříme v osolené vodě. Vývar nevylévejte.
Brambory uvařte zvlášť.
Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme.
Houby, brambory a cibuli rozmixujte mixérem a po troškách přidávejte houbový vývar.
Zeleninu nakrájejte nadrobno a posypte navrch. Podávejte se zakysanou smetanou.

Polévka s fazolemi a hříbky

Fazole udělají polévku sytější a hustší. Bílá odrůda se lépe hodí k hříbkům.

Ingredience:

1 plechovka konzervovaných fazolí;
150 gr. hříbky;
2 brambory;
máslo;
1 cibule;
1 mrkev;
petržel.

Příprava:

Houby nakrájejte na kousky a vařte 30 minut. Neustále sbírejte pěnu.
Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Smažte je na másle.
Houby vyjmeme z vývaru a orestujeme je na másle.
Zatímco se houby opékají, ponořte do houbového vývaru nakrájené brambory. Polévku nechte 10 minut provařit.
Přidejte orestování mrkve a cibule.
Do polévky přidejte fazole, poté houby. Přidejte trochu soli.
Polévku necháme 5 minut provařit, přikryjeme a necháme 20 minut.
Bohatě posypeme nasekanou petrželkou.

Sýrová a houbová polévka

Sýr polévku zjemní, dodá zvláštní chuť a zvýrazní vůni lesních hub. Tuto polévku doporučujeme podávat s krutony a snítkou petrželky.

Ingredience:

2 tavený sýr;
200 gr. hříbky;
2 brambory;
žárovka;
50 gr. tvrdý sýr;
černý pepř, sůl.

Příprava:

Houby vařte ve vodě do poloviny uvařené.
Přidejte na kostičky nakrájené brambory.
Když se vývar opět vyvaří, přidáme tavený sýr. Aby se rychleji roztekly, je lepší je nakrájet na plátky. Polévku je třeba neustále míchat a dbát na to, aby se sýr úplně rozpustil.
Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme do zlatova.
Do polévky přidejte cibuli. Přidejte trochu soli.
Hotovou polévku necháme 15-20 minut louhovat.
Před podáváním posypeme strouhaným sýrem a černým pepřem.

S hříbky můžete připravit klasickou čirou polévku nebo udělat polévku na pyré. Smetana a sýr dělají chuť jemnější. Pokud chcete snížit obsah kalorií v pokrmu, přidejte do polévky nesmaženou zeleninu a houby.

Recept na houbovou polévku z hříbků je nejoblíbenější možností pro přípravu vydatného prvního jídla pro každou hospodyňku. Každé jídlo, jehož recept obsahuje ušlechtilé hříbky, má vždy bohatou chuť a nesrovnatelnou vůni. Houbové polévky připravené na jejich základě jsou považovány za tradiční pokrm ruské i evropské kuchyně, mají čirý a bohatý vývar. Houby vepřové si při tepelné úpravě dokážou zachovat tvar a barvu. Na rozdíl od jiných druhů se nemusí nejprve vařit. Také první jídlo vařené se sušenými nebo mraženými hříbky bude velmi chutné a aromatické.

Některé hospodyňky přidávají do receptu na houbovou polévku najemno nakrájený česnek nebo bílé víno (které se zalévá při smažení zeleniny až do úplného odpaření) a pro hustotu používají různé druhy cereálií nebo nudle.

Klasický recept na houbovou polévku z hříbků je vcelku jednoduchý a při jeho přípravě je téměř nemožné zkazit kvalitu hotového pokrmu, takže ho zvládne i začínající hospodyňka, která všechny členy domácnosti mile překvapí.

Ingredience:

200 gramů čerstvých hříbků;
středně velká mrkev;
3 nebo 4 brambory;
cibule;
malý kousek másla;
trochu rostlinného oleje na smažení zeleniny;
sůl podle chuti;
velký svazek čerstvého kopru;
mletý pepř

Jak připravit houbovou polévku z hříbků:

Čerstvé hříbky se dobře umyjí a očistí od písku a nečistot. Nakrájejte na kostičky a vložte do nádoby, kde se bude polévka připravovat. Naplňte tři litry čisté studené vody. Položte hrnec s polévkou na oheň, nezapomeňte přidat sůl podle chuti.

Jak dlouho vařit hříbky na polévku? Měly by se vařit alespoň dvacet minut. Během této doby by houby měly klesnout na dno pánve.

Cibule je jemně nakrájena na kostky a smažena v rostlinném oleji. Mrkev se nastrouhá a přidá se do pánve s cibulí na smažení.
Brambory jsou nakrájeny na malé kousky a přidány do pánve. Vařte asi 10 minut.

Po určité době se k obsahu pánve přidá smažená zelenina a najemno nasekaný čerstvý kopr a mletý pepř. Vařte dalších 10 minut.
Pár minut před tím, než bude hotová, přidejte do houbové polévky kousek másla.

Chcete-li připravit uspokojivější první chod, můžete uvařit houbovou polévku z hříbků s nudlemi. V tomto případě můžete použít jakékoli hříbky: čerstvé, zmrazené nebo sušené.

Hotová houbová polévka by měla pod zavřenou poklicí odpočívat asi čtvrt hodiny.
V hlubokých miskách se na stůl podává vydatná a bohatá polévka. Odděleně jsou umístěny hustá vesnická zakysaná smetana a voňavé krutony z čerstvého bílého chleba.

V houbařské sezóně chodíme do lesa a sbíráme tyto nádherné dary přírody. V našem lese najdete různé druhy hub a samozřejmě i tak ušlechtilou houbu jako je hřib.

Příprava houbové polévky s hříbky je velmi jednoduchá. No, začneme?

Hříbky oloupeme a nakrájíme na kousky. Snažím se nedržet houby dlouho ve vodě, ale jednoduše je očistit od trávy a zeminy (pokud existuje).

Brambory, cibuli a mrkev oloupeme.

Nalijte vodu do pánve. Do pánve přidejte houby a cibuli. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Po uvaření odstraňte pěnu. Přidejte sůl a vařte houby 30 minut na středním plameni.

Pokud máte rádi smaženou cibulku, pak ji nemusíte dávat do vývaru s houbami, ale nakrájejte ji nadrobno a orestujte spolu s mrkví a později přidejte do polévky.

Brambory nakrájejte na střední kostky. Po uplynutí času cibuli z vývaru vyjmeme. Do polévky přidejte brambory a vařte 10 minut.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Smažte mrkev v rostlinném oleji do měkka. Pokud používáte cibuli jako hranolky, nyní je čas přidat ji k mrkvi.

Do polévky přidáme mrkev a dobře promícháme. Vařte 5-7 minut.

Krupici rozpusťte ve 100 ml studené vody. Do polévky tenkým pramínkem za stálého míchání přisypáváme krupici.

Polévku vaříme 10 minut. Poté hříbkovou polévku stáhněte z plotny a nechte 15–20 minut louhovat. Hříbkovou polévku podávejte se zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Související články: