Seznam druhů alkoholických nápojů. Seznam alkoholických nápojů: všechny druhy

Nejsilnější alkoholický nápoj na světě 21. listopadu 2016

Nejsem příznivcem vůbec ničeho silného. Tvrzení, že „vodka bez piva jsou vyhozené peníze“ nebo například „proč pít vodku, protože se neopiješ“, ​​jsou jaksi obecně vzdálené mému vnímání procesu pití alkoholických nápojů. Na druhou stranu například velmi slabé víno nebo pivo je také v mnoha případech zcela mimo a bylo by nutné „přitopit!“ Obecně potřebujeme nějakou zlatou střední cestu, aby byl čas na komunikaci a možnost dohnat náladu.

Mluvili jsme například o nejsilnějším pivu na světě – ale tyto nápoje jsou obecně jakési mimojaderné.

V současné době se síla zpravidla vyjadřuje ve „stupních“ - objemových procentech (zkráceně % obj.), to znamená poměr objemu rozpuštěného bezvodého alkoholu k objemu celého nápoje vynásobený 100 %.
V anglicky mluvících zemích se síla někdy měří v anglických jednotkách. proof, v UK 100° proof = 4/7 alkoholu obj. (57,15%), v USA 100° proof = 50% alkoholu obj.

A tady jsou naši rekordmani:

10. Stroh - 40-80 %

Tento kořeněný rum je oblíbeným suvenýrem z Rakouska. Turisté to kupují v litrech, ale marně: kvůli vysoké síle Stro se extrémně zřídka konzumuje v čisté formě. Jeho pikantní chuť ale skvěle doplní tradiční pečivo i „zimní“ koktejly, jako je lovecký čaj a punč. Nápoj je dostupný v různých variantách s obsahem alkoholu od 40 % do 80 %.

9. Bílý rum John Crow Batty Rum - 80%

Ve dvacátém století si Jamajka vysloužila určitou slávu ve světě zábavy. A tento nápoj dokonale doplňuje „slavný“ seznam opojných atrakcí země Boba Marleyho. Abyste si s tímto typem rumu (a vlastně i měsíčním svitem) poradili, musíte mít opravdu ocelový žaludek!

Devil Springs Vodka - Tradiční pohled na vodku byl redefinován poté, co palírny z New Jersey hodili tradici do pekla a vytvořili Devil Springs Vodku, 160 proof (80% alkoholu). Výrobci tvrdí, že jejich nápoj lze naředit obyčejnou vodou v poměru 1:1 a získat tak obvyklou vodku, ale nejsme slaboši a po zakoupení láhve Devil Springs Vodky ji budeme pít tak, jak ji příroda stvořila. pochopit, co znamená nejsilnější alkohol.

8. Sunset Rum – 84,5 %

Tento rum původem z ostrova Svatý Vincent v Karibiku je hodný opravdového piráta. Vzhledem ke své vysoké síle se „Sunset“ přísně nedoporučuje pít v čisté formě, ale pouze jako přísada do koktejlů.

7. balkánská vodka – 88 %

Ukazuje se, že nejdrsnější vodka není vůbec v Rusku, ale v Bulharsku. 13 štítků na obalu okamžitě varuje před nebezpečím používání tohoto lektvaru. Třikrát destilováno, pouze promíchejte.

6. Pincer Shanghai Strength Vodka – 88,8 %

Nenechte se zmást názvem: rodištěm nápoje se třemi osmičkami je Skotsko. Šanghaj je oficiálně uznávána jako nejsilnější vodka na světě. Pozoruhodné je, že právě v oblasti horalů a kiltů vyrábějí také nejsilnější pivo (41 %!) a také nejsilnější gin. Co mohu říci: Skotové jsou tvrdí chlapi.

5. Absinthe Habsburg Gold – 89,9 %

Nevíte jaký suvenýr přivézt z ČR? Rozhodně ne absint Habsburg Gold. Pouze pokud jste umělec, básník nebo v horším případě designér. Koneckonců, je těžké odhadnout, co uvidíte po setkání s touto „zelenou vílou“. Ne nadarmo je slogan nápoje jednoduchý a lakonický - „žádná pravidla“.

4. River Antoine Royale Grenadian Rum – 90 %

Nápoj, který bychom hrdě nazvali moonshine. Destilováno ze šťávy z cukrové třtiny. A proto má výraznou sladkou chuť. Je pravda, že je nepravděpodobné, že to budete moci plně zažít: každý barman vám okamžitě naservíruje sklenici vody „v ceně“. Jinak tuto karibskou atrakci prostě nepoznáte.

3. Whisky Bruichladdich X4 čtyřnásobná – 92 %

Pamatujete si, když jsme říkali, že Skotové jsou proslulí nejsilnější vodkou a pivem? Neváhejte a přidejte whisky do tohoto čestného seznamu! Skutečný skotský poklad. Novinářům BBC se dokonce podařilo nápojem nabít sportovní vůz a zrychlit ho na 100 mil za hodinu! Co tento lektvar udělá s lidským tělem, si může každý domyslet.

2. Everclear – 95 %

Everclear je nelegální nápoj (nebo téměř). Vyrobeno v USA, Everclear je 190 proof (95% alkohol). 13 států jej odmítlo používat (no, odmítli, zakázali to), takže výrobci byli nuceni přijmout extrémní opatření a snížit sílu svého nápoje v těchto státech na 150 stupňů. Zajímavé je, že Everclear nemá ani chuť, ani vůni, což umožňuje jeho přidávání do koktejlů, které odstřelují střechu, a může si právem nárokovat titul „nejsilnější alkoholický nápoj na světě“.

V dávných dobách se lidé naučili vyrábět širokou škálu alkoholických nápojů. Seznam jmen obsahuje obrovské množství druhů a odrůd. Liší se především surovinami, ze kterých byly připraveny.

Seznam nízkoalkoholických alkoholických nápojů

. Pivo- nízkoalkoholický nápoj, získaný kvašením chmele, sladiny a pivovarských kvasnic. Obsah alkoholu je 3-12%

. Šampaňské- šumivé víno vyrobené druhotným kvašením. Obsahuje 9-20% alkoholu.

. Víno- alkoholický nápoj získaný kvašením kvasnic a hroznové šťávy různých odrůd, jejichž názvy jsou obvykle uvedeny v názvu. Obsah alkoholu - 9-20%.

. Vermut- fortifikované víno, ochucené kořenitými a léčivými rostlinami, hlavní složkou je pelyněk. Fortifikovaná vína obsahují 16-18% alkoholu.

. saké- Japonský tradiční alkoholický nápoj. Získává se fermentací rýže, rýžového sladu a vody. Síla tohoto nápoje je 14,5-20% obj.

Duchové

. Tequila. Tradiční mexický produkt se vyrábí ze šťávy extrahované ze srdce rostliny modré agáve. „Stříbrná“ a „zlatá“ tequila jsou zvláště běžné alkoholické nápoje. Seznam může pokračovat jmény jako „Sauza“, „Jose Cuervo“ nebo „Sierra“. Za nejlepší chuť se považuje nápoj zrající 4-5 let. Obsah alkoholu 38-40%.

. Sambuca. Silný italský likér na bázi alkoholu a silice získávané z anýzu. Nejžádanější jsou bílá, černá a červená sambuca. Síla - 38-42%.

. Likéry. Silné sladké alkoholické nápoje. Seznam lze rozdělit do 2 kategorií: smetanové likéry (20-35 %), dezert (25-30 %) a silné (35-45 %).

. Koňak. Silný alkoholický nápoj na bázi koňakového alkoholu získaný destilací vína. Destilace probíhá ve speciálních měděných destilačních zařízeních, produkt podléhá následnému zrání v dubových sudech po dobu minimálně dvou let. Po zředění alkoholu destilovanou vodou získá sílu 42-45%.

. Vodka. Týká se silných nápojů s obsahem alkoholu 35-50%. Jde o směs vody a alkoholu, která se vyrábí z přírodních produktů fermentací s následnou destilací. Nejoblíbenější nápoje: vodka „Absolut“, „Pšenice“, „Stolichnaya“.

. Brandy. Alkoholický nápoj vyrobený z kvašené hroznové šťávy destilací. Obsah alkoholu v něm je 30-50%.

. Gin. Silný alkoholický nápoj s jedinečnou chutí, získaný destilací pšeničného alkoholu a jalovce. Pro zvýraznění chuti může obsahovat přírodní přísady: citronovou nebo pomerančovou kůru, anýz, skořici, koriandr. Síla ginu je 37,5-50%.

. Whisky. Silný nápoj, který se vyrábí fermentací, destilací a zráním zrn (ječmene, kukuřice, pšenice atd.). Zraje v dubových sudech. Obsahuje alkohol v množství 40-50%.

. Rum. Jeden z nejsilnějších alkoholických nápojů. Vyrábí se z alkoholu zrajícího v sudech minimálně 5 let, díky čemuž získává hnědou barvu a štiplavou chuť. Síla rumu se pohybuje od 40 do 70 %.

. Absint. Velmi silný nápoj s obsahem alkoholu 70 až 85 %. Jeho základem je alkohol, výtažek z pelyňku a soubor bylinek jako je anýz, máta, lékořice, kalamus a některé další.

Zde jsou hlavní alkoholické nápoje. Tento seznam není konečný, lze v něm pokračovat dalšími jmény. Všechny však budou deriváty hlavní kompozice.

Druhy alkoholických nápojů

Alkoholické nápoje se nazývají všechny nápoje, které obsahují v různém množství látku ethanol, známou také jako alkohol. Dělí se hlavně do tří tříd:

3. Silné alkoholické nápoje.

Chlebový kvas. V závislosti na způsobu výroby může obsahovat 0,5 až 1,5 % alkoholu. Připravuje se na bázi sladu (ječného nebo žitného), mouky, cukru, vody, má osvěžující chuť a chlebovou vůni.

Vlastně pivo. Vyrábí se z téměř stejných složek jako kvas, ale s přídavkem chmele a kvasnic. Běžné pivo obsahuje 3,7-4,5% alkoholu, ale existuje i silné pivo, kde toto procento stoupá na 7-9 jednotek.

Kumis, ayran, bilk. Nápoje na bázi fermentovaného mléka. Může obsahovat až 4,5 % alkoholu.

Energetické alkoholické nápoje. Obsahují tonizující látky: kofein, extrakt z guarany, kakaové alkaloidy atd. Obsah alkoholu se v nich pohybuje od 7-8%.

Druhá kategorie

Přírodní hroznová vína. Podle obsahu cukru a druhu hlavní suroviny se dělí na suché, polosuché, sladké a polosladké a dále na bílé a červené. Názvy vín také závisí na použitých odrůdách hroznů: Riesling, Rkatsiteli, Isabella a další.

Přírodní ovocná a bobulovitá vína. Mohou být vyrobeny z různých bobulí a ovoce a jsou také klasifikovány podle obsahu cukru a barvy.

Speciální odrůdy

Tyto zahrnují Madeira, vermut, portské, sherry, Cahors, Tokay a další. Tato vína jsou vyráběna pomocí specifických metod a ve specifické vinařské oblasti. V Maďarsku při výrobě Tokaje používají „ušlechtilou“ plíseň, která umožňuje sušení bobulí přímo na révě. V Portugalsku Madeira zraje ve speciálních soláriích pod otevřeným sluncem, ve Španělsku zraje sherry pod filmem kvasinek.

Stolní, dezertní a fortifikovaná vína. První jsou připravovány technologií přirozeného kvašení, druhé jsou velmi sladké a ochucené a třetí jsou obohaceny alkoholem na požadovanou míru. V barvě mohou být všechny červené, růžové a bílé.

Šampaňské a další šumivá vína. Z nich je nejoblíbenější francouzština, ale stejně hodnotné nápoje mají i jiné země, například portugalské spumante, španělská cava nebo italská Asti. Šumivá vína mají zvláštní vzhled, jemnou vůni a zajímavou chuť. Jejich hlavním rozdílem od tichých vín jsou hravé bublinky. Barva nápojů může být růžová a bílá, ale někdy se objeví šumivá červená vína. Podle cukernatosti se dělí na suché, polosuché, polosladké a sladké. Kvalitu vína určuje počet a velikost bublinek, jejich výdrž a samozřejmě chuťový vjem.

Tyto druhy alkoholických nápojů mají obsah alkoholu nejvýše 20 % obj.

Třetí, nejrozsáhlejší kategorie

Vodka. Alkoholický nápoj vyrobený z obilí, obsahující 40 % alkoholu. Nepřetržitou destilací byl najednou získán nový produkt s názvem Absolut vodka a jeho výrobce Lare Olsen Smith získal titul „Král vodky“. Někdy je tento nápoj napuštěný bylinkami, citrusovými plody nebo ořechy. Vodka vyrobená švédskou technologií z vysoce čistého alkoholu právem zaujímá jedno z prvních míst v žebříčku alkoholických nápojů v této kategorii. Používá se k přípravě různých koktejlů.

Tinktury hořký. Získávají se vyluhováním vodky nebo alkoholu s aromatickým kořením, bylinkami nebo kořeny. Síla je 25-30 stupňů, ale může se zvýšit na 45 stupňů, například „Pepper“, „Starka“ nebo „Okhotnichya“.

Sladké nápoje

Sladké tinktury. Jsou připravovány na bázi alkoholu nebo vodky smícháním s ovocnými nápoji a cukrem, jejichž obsah může dosáhnout 25 %, přičemž obsah alkoholu obvykle nepřesahuje 20 %. I když jsou některé nápoje silnější, např. tinktura „Vynikající“ obsahuje 40 % alkoholu.

Likéry. Liší se tím, že jsou vyrobeny z čerstvých bobulí nebo ovoce bez kvasinek, ale s přidáním silné vodky a velkého množství cukru. Tyto druhy alkoholických nápojů jsou velmi husté a sladké. Název likérů napovídá, z čeho jsou vyrobeny: švestka, dřín, jahoda. I když existují podivná jména: „spotykach“, „kastról“. Obsahují 20% alkoholu a 30-40% cukru.

Likéry. Husté, velmi sladké a silné nápoje. Vyrábějí se smícháním melasy nebo cukrového sirupu s alkoholem napuštěným různými bylinkami, kořením, s přídavkem éterických olejů a dalších aromatických látek. Existují dezertní likéry - s obsahem alkoholu do 25%, silné - 45% a likéry ovocné a bobulovité, s obsahem alkoholu 50%. Každá z těchto odrůd vyžaduje zrání od 3 měsíců do 2 let. Název alkoholických nápojů naznačuje, jaké aromatické přísady byly použity při přípravě produktu: „vanilka“, „káva“, „malina“, „meruňka“ a tak dále.

Silné hroznové nápoje

Koňaky. Vyrábějí se na bázi koňakových destilátů a alkoholy se získávají fermentací různých odrůd hroznů. Jedno z prvních míst v řadě zaujímá arménský koňak. Nejoblíbenější je „Ararat“; „Nairi“, „Arménie“, „Yubileiny“ jsou neméně známé. Mezi francouzskými jsou nejoblíbenější „Hennessy“, „Courvoisier“, „Martel“, „Hain“. Všechny koňaky jsou rozděleny do 3 kategorií. První zahrnuje běžné nápoje zrající 3 roky. Druhou tvoří ročníkové koňaky, které mají minimální dobu zrání 6 let. Třetí zahrnuje trvanlivé nápoje, nazývané sběrné nápoje. Nejkratší zrání je zde 9 let.

Francouzský, ázerbájdžánský, ruský, arménský koňak vyrábí a prodávají koňakové domy, které byly založeny před staletími a stále dominují trhu.

Grappa. Italská vodka na bázi matolin, zrající v dubových nebo třešňových sudech od 6 měsíců do 10 let. Hodnota nápoje závisí na době zrání, odrůdě hroznů a umístění révy. Příbuzní Grappy jsou gruzínská chacha a jihoslovanské rakie.

Velmi silné alkoholické nápoje

Absint- jeden z nich. Jeho hlavní složkou je výtažek z pelyňku. Silice této rostliny obsahují látku thujon, která je hlavní složkou nápoje. Čím více thujonu, tím lepší absint. Cena přímo závisí na procentuálním podílu této látky a na originalitě nápoje. Spolu s pelyňkem obsahuje absint anýz, mátu, anděliku, lékořici a další bylinky. Celé listy pelyňku jsou někdy umístěny na dno lahví, aby se potvrdila přirozenost produktu. Absint může obsahovat od 10 do 100 % thujonu. Mimochodem, nápoj je k dispozici ve dvou variantách - stříbrné a zlaté. Takže „zlatý“ absint, jehož cena je vždy poměrně vysoká (od 2 do 15 tisíc rublů za litr), je v Evropě zakázán právě kvůli velkému množství látky uvedené výše v něm, které dosahuje 100%. Obvyklá barva nápoje je smaragdově zelená, ale může být žlutá, červená, hnědá a dokonce i průhledná.

Rum. Připravuje se kvašením ze zbytkových produktů cukrové třtiny – sirupu a melasy. Množství a kvalita produktu závisí na odrůdě a druhu surovin. Barevně se rozlišují tyto druhy rumu: kubánský „Havana“, „Varadero“ (světlý nebo stříbrný); zlato nebo jantar; jamajský "kapitán Morgan" (tmavý nebo černý); Martinican (vyrobený pouze z třtinové šťávy). Síla rumu je 40-75g.

Silné nápoje z ovocných šťáv

Calvados. Jedna z odrůd brandy. K přípravě produktu se používá 50 odrůd jablek a pro jedinečnost je přidána směs hrušek. Poté se ovocná šťáva fermentuje a vyčeří dvojitou destilací a přivede na 70 stupňů. Zraje v dubových nebo kaštanových sudech 2 až 10 let. Poté změkčená voda sníží pevnost na 40 o.

Gin, balzám, aquavit, armaňak. Jsou také zařazeny do třetí kategorie, protože všechny obsahují alkohol. To vše jsou silné alkoholické nápoje. Jejich ceny závisí na kvalitě alkoholu („Lux“, „Extra“), síle a stáří nápoje, značce a komponentech. Mnohé obsahují výtažky z aromatických bylin a kořenů.

Domácí nápoje

Domácí měsíček je také významným představitelem silných alkoholických nápojů. Řemeslníci to dělají z různých produktů: mohou to být bobule, jablka, meruňky nebo jiné ovoce, pšenice, brambory, rýže, jakýkoli džem. Musí se k nim přidat cukr a droždí. To vše je fermentováno. Poté se destilací získá silný nápoj s obsahem alkoholu až 75 %. Pro větší čistotu produktu lze provést dvojitou destilaci. Domácí měsíční svit se čistí od fuselových olejů a dalších nečistot filtrací, pak se (volitelně) buď louhuje různými bylinkami, ořechy, kořením, nebo se ředí ovocnými nápoji, esencemi a šťávami. Při správné přípravě nebude tento nápoj chuťově horší než různé vodky a tinktury.

Nakonec bych vám rád připomněl dvě jednoduchá pravidla, podle kterých si budete moci udržet své zdraví a nebudete se nudit ve veselé společnosti: nezneužívejte alkohol a nevyhazujte peníze za nekvalitní nápoje. A pak bude vše v pořádku.

ALKOHOL
nápoje obsahující alkohol získaný destilací, na rozdíl od nápojů obsahujících alkohol získaný kvašením, jako je pivo a hroznové víno. Všechny silné alkoholické nápoje se získávají z fermentovaného lihového roztoku. Patří mezi ně whisky, brandy, gin, rum, vodka a aquavit, které se vyrábí ve všech částech světa podle národních zvyklostí, klimatických podmínek a dostupných materiálů. Z jakéhokoli druhu ovoce, obilí a dalších zdrojů sacharidů lze získat pitný (etyl)alkohol, naředěný v té či oné míře vodou a obsahující těkavé látky, které mu dodávají chuť a vůni charakteristickou pro původní surovinu. Produkt destilace fermentované jablečné kaše nebo fermentovaného moštu tak bude mít chuť a vůni charakteristickou pro jablka a produkt žitné nebo ječné kaše bude mít chuť odpovídajícího druhu zrna. Intenzita chuti je dána teplotou, při které se destilace provádí, takže čím vyšší je tato teplota, tím větší je koncentrace ethylalkoholu v destilaci (jeho síla), tzn. čistič ramenních popruhů. Pokud je destilace prováděna s vysokou účinností a destilace je opět podrobena destilaci (rektifikaci) za kontrolovaných teplotních podmínek, pak konečným produktem takové destilace bude bezbarvý ethylalkohol bez chuti. V tomto případě ani degustace, ani chemický rozbor (pokud je destilát dostatečně čistý) nedokáže určit, z čeho se alkohol vyrábí: hroznové víno, řepa, brambory, ovoce, obilí nebo cukrová třtina. V důsledku neúplné destilace se do kondenzátoru dostávají spolu s alkoholem aromatické látky, které určují buket alkoholického nápoje. Pro cílené ochucení jsou alkoholové páry po vysoce účinné destilaci vedeny přes rozdrcené bobule, semena nebo jiné aromatické materiály. Páry absorbují aromatické látky a následně kondenzují. Takto se obvykle připravují anglické a americké „suché giny“. Jako první se destilací alkoholu zabývali Arabové, kteří však jednoduše vylepšili neúčinné metody používané starými Řeky k destilaci terpentýnového oleje ze stromové pryskyřice. Arabové byli zřejmě první, kdo destiloval hroznové víno a slovo „alkohol“ (alkohol) je jednoznačně arabského původu. V Evropě se destilace fermentovaných tekutin rozšířila v 16. století, přičemž jižní národy k tomuto účelu obvykle používaly hroznové víno a jiné ovocné nápoje a severní národy tekutiny vyrobené z obilí.
HLAVNÍ TYPY ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ
Whisky. Whisky je alkoholický nápoj získaný destilací fermentované obilné kaše. V Severní Americe jsou nejběžnější druhy whisky „Rye“ (žitná), „bourbon“ a „kanadská“. Používají se i směsi čisté whisky s alkoholem, které jsou levnější a běžnější. Bourbon whisky (pojmenovaná po Bourbon County v Kentucky) se podle státní specifikace získává destilací fermentované kaše obsahující minimálně 51 % kukuřice (zbytek je ječmen, sladový nebo nesladový). Tento druh whisky se vyrábí především ve státech Kentucky, Indiana a Illinois a je nejoblíbenější ze všech „čistých“ whisky v USA, tzn. whisky nemíchané s alkoholem. Whisky vyrobená z kyselé kaše je druh bourbonské whisky. Vyrábí se přidáním rmutu, který zbyl z předchozí destilace, do dávky čerstvého rmutu, aby se fermentoval pro další destilaci. Žitná whisky musí být podle federálního zákona vyrobena z fermentované kaše obsahující alespoň 51 % žitných zrn. Většina vyrobené žitné whisky se používá ve směsi s alkoholem. Míchaná whisky většinou nemá v názvu konkrétní obilný produkt. Jedná se o směs jedné nebo více rovných whisky se zředěným neochuceným obilným lihem (roztok etylalkoholu destilovaný z obilné kaše a zředěný další vodou na požadovanou sílu). Smícháním se zředěným alkoholem je whisky méně viskózní a voňavá, aniž by se snížil její obsah alkoholu. Míchání umožňuje palírně hospodárně využít zásoby stařené čisté whisky a zároveň uspokojit potřeby spotřebitelů, kteří preferují nápoje s mírným aromatem. Podle zákona musí být na etiketě uvedeny poměry přidaného lihu a čisté whisky ve směsi. Pojem "síla" označuje konvenční stupnici obsahu alkoholu ve výrobku, podle které číslo 200 odpovídá čistému ethylalkoholu a 100 výrobku s 50% (objemově) obsahem alkoholu. Alkoholický nápoj o síle např. 86 by měl obsahovat 43 obj. % alkoholu. Takzvaná kanadská whisky se vyrábí podle technických podmínek stanovených zákonem v Kanadě; Tyto podmínky se poněkud liší od podmínek přijatých v USA. Například americkou whisky lze lahvovat po dvou letech zrání na 90 proof (45 % objemu alkoholu). Kanadská whisky je destilována na vyšší proof a obsahuje méně aromatických látek. Obvykle se vyrábí z žitné nebo ječné kaše. Takzvaná skotská whisky je obvykle směsí dvou různých druhů whisky vyráběných na Vysočině a v nížinách Skotska. Highland Scotch whisky se destiluje z čisté sladové ječmenné kaše ve starých destilačních přístrojích. Má vysokou viskozitu a silně páchne po kouři. Toto je pravá skotská whisky. Při sladování se zrna ječmene nasypou na síto a zahřívají se kouřem hořící rašeliny, dokud nevyklíčí v požadovaném rozsahu. Při klíčení zrna absorbují pachové pryskyřičné látky z kouře a tento zápach přetrvává po celou dobu destilačního procesu. Na prodej je tato čistá sladová whisky smíchaná s jemnější Lowland whisky destilovanou z nesladové ječmenné kaše v moderním destilačním přístroji s destilační kolonou. Obě whisky obvykle zrají v třešňových sudech před smícháním. Název „blended Scotch whisky“ neznamená totéž, co název „blended“ na etiketě amerických whisky. V druhém případě jde o směs jednoho nebo více druhů čisté whisky a zředěného obilného alkoholu bez aromatických přísad; v prvním případě se smíchají dva druhy stařené čisté whisky. Kvalita skotské whisky závisí do značné míry na zkušenostech palírny. K míchání dochází, když nápoje dosáhnou zrání tří nebo čtyř let. Po dodatečné době zrání v třešňových sudech je whisky připravena k prodeji. Podle zákona musí všechny skotské whisky dodávané do Spojených států zrát alespoň čtyři roky. „Likérová“ skotská whisky je nezavedený název používaný výrobci k označení směsí, které dosáhly vrcholu jemnosti chuti a vůně. Takové směsi by měly mít dobu zrání 8 až 12 let. Takzvaná irská whisky se připravuje zhruba stejně jako skotská whisky. Během procesu sladování se však kouř z hořícího paliva používaného k ohřevu klíčících zrn s nimi nedostane do kontaktu. Irská whisky proto na rozdíl od skotské whisky nemá kouřový zápach. Irská whiskey se destiluje z ječmene, žita, ovsa, pšenice a dalších obilovin.
Brandy. Aniž bychom zacházeli do podrobností, slovo „brandy“ jednoduše znamená „produkt destilace hroznového vína“, tj. fermentovaná hroznová šťáva. Lze však destilovat i „víno“ z fermentovaných jablečných, hruškových, broskvových a jiných ovocných šťáv; jeho produkt se také nazývá "brandy", ale je také definován názvem odpovídajícího ovoce. Rozdíl mezi "brandy" a "cordial" nebo "likérem" se týká způsobu výroby: brandy se vyrábí destilací zkvašené ovocné šťávy, zatímco cordials a likéry jsou nálevy určitého ovoce nebo jiného aromatického materiálu v alkoholu. Název "srdeční" obvykle odkazuje na ovocný likér. Nejkvalitnější brandy se vyrábí na západě Francie v departementu Charente poblíž Cognacu a žádná brandy vyráběná nikde jinde nemůže nést název „cognac“, ať už ve Francii, Spojených státech nebo v jakékoli jiné zemi. Koňak se destiluje ve starých destilačních přístrojích ze suchého bílého hroznového vína. Destilační produkt je bezbarvý a obsahuje asi 70 % alkoholu. Zráním v dubových sudech získává slabou barvu, chuť a vůni a ztrácí malé množství alkoholu. Po pěti letech se většinou smíchá s malým množstvím staršího koňaku (který je pro tento účel hlavně vyhrazen), zředí destilovanou vodou na obsah alkoholu 45 %, dobarví malým množstvím páleného cukru a pošle do prodeje. Většina koňaků na trhu má dobu zrání 5 až 10 let. Dobrá pálenka se vyrábí také ve Španělsku, Portugalsku, Německu a Itálii, v severní Africe a balkánských zemích. Kalifornská brandy je kvalitou mnohem horší než koňak kvůli nízké kvalitě destilovaného materiálu, modernějším a rychlejším destilačním procesům a nedostatku vysoce kvalitních stařených přísad. Řada vynikajících ovocných pálenek se vyrábí v Evropě, zejména ve Schwarzwaldu (Německo), Švýcarsku a Alsasku (Francie). Patří sem: kirsch (nebo kirschwasser), destilovaný z třešní; tsvechgen a slivovice - ze švestek; frambois - vyrobený z malin. Všechny tyto nápoje jsou čiré a neslazené.
Rum. Rum se destiluje z fermentované šťávy z cukrové třtiny, fermentované melasy nebo směsi obou. Vyrábí se v celé Západní Indii, stejně jako v Jižní Americe a Nové Anglii (ze západoindické melasy). Různorodost druhů rumu je dána rozdíly v metodách destilace, ale i následného míchání a barvení. Čím vyšší je síla, na kterou je alkoholický nápoj destilován, tím méně je jeho chuť intenzivní. Tradiční kubánské rumy, stejně jako novější portorické rumy, mají nízkou viskozitu, zatímco jamajské rumy mají viskozitu vysokou. Rumy z Panenských ostrovů a Haiti mají střední konzistenci. Velmi dobré rumy se vyrábějí na Martiniku a Barbadosu. Londýnské dok-rumy se destilují na Jamajce nebo Guyaně při vysoké síle a dodávají se do londýnských trezorů. Zrají v britském klimatu, které je pro tento účel považováno za zvláště vhodné. Následně se rumy ředí vodou na optimální sílu a stáčí do lahví. Všechny rumy jsou po destilaci bezbarvé; barvu získávají později, zráním v sudech nebo po přidání neutrálního barviva, jako je pálený cukr nebo šťáva ze sušených švestek. Spotřebitele lákají rumy s různými barvami a palírny musí používat vhodné barvy, aby vyhovovaly těmto chutím. Tmavý rum není nutně silnější než světlý, a to jak v chuti, tak v obsahu alkoholu.
Gin. Gin je velmi jednoduchý alkoholický nápoj, který neobsahuje nic jiného než alkohol, vodu a aroma. Jeho název pochází z francouzského slova genivre (jalovec), které bylo postupně zkomoleno a zkracováno na gin (gin). Většina ginu spotřebovaného ve Spojených státech má značku London Dry. Směs vody a alkoholu, která je výsledkem počáteční destilace, se poté znovu destiluje a alkoholová pára se vede přes ochucovadla. Plody jalovce tvoří převládající chuť a vůni, ale každý výrobce má svůj vlastní recept, který může obsahovat příchutě jako anýz, kardamom, koriandr, fenykl, kmín a pomerančová kůra. Po vstřebání ochucovadel dochází ke kondenzaci par a naředění produktu na optimální sílu pro konzumaci. Je okamžitě připraven k prodeji, protože stárnutí ho nezlepšuje. Old Tom Gin je britská odrůda podobná London Dry, ale slazená cukrovým sirupem. Sloe gin je lehce slazený běžný gin naplněný trnkovými plody, druhem divoké švestky. Konzumuje se jako likér a přísada do některých míchaných nápojů. Zcela jiným způsobem se připravuje holandský gin (holandská jalovcová vodka). Destiluje se z fermentované sladové ječmenné kaše, do které byly přidány plody jalovce a další aromatické látky. Tento typ ginu je destilován na nízké ABV, a proto má vysokou viskozitu a silné obilné aroma. Používá se v čisté formě, protože se špatně mísí s jinými složkami.
Vodka. Vodka je nejjednodušší alkoholický nápoj, obvykle se skládá z alkoholu a vody bez jakýchkoli aromatických přísad. Jde o obilný destilát (ačkoli v severní Evropě se často vyrábí z brambor), který se dále zušlechťuje průchodem přes vrstvy dřevěného uhlí. V Evropě je tento bezbarvý a téměř bez chuti alkoholický nápoj někdy napuštěn vonnými bizonovými výhonky; v tomto případě získává světle žlutou barvu a jemné bylinkové aroma. Protože se vodka snadno mísí s ovocnými šťávami a jinými aromatickými materiály, často se používá jako náhražka ginu do koktejlů a jiných míchaných nápojů.
Absint. Absint je bylinný nálev ve zředěném vysoce pevném alkoholu. Převládající složkou tohoto nápoje jsou hořké listy a květy pelyňku pravého (Artemisia), anýz, fenykl a další bylinky jsou aditivy. Absint je ve Francii, stejně jako ve Spojených státech, zakázán kvůli jeho škodlivým účinkům na nervový systém; Anýzové nápoje typu „pastis“ jsou uspokojivou náhražkou, z nichž je nejznámější Pernot. Jsou populární ve Francii a jsou vždy používány jako aperitiv s ledem.
Anýzovka. Anýzový likér je sladký a spíše jemný likér s charakteristickou vůní anýzu.
Aquavit. Aquavit je bezbarvý alkoholický nápoj oblíbený ve skandinávských zemích. Destiluje se z obilné nebo bramborové kaše a ochucuje se kmínem s přídavkem dalších bylinek a koření v závislosti na receptuře výrobce. Aquavit se obvykle užívá čistý a vychlazený, vždy s jídlem.
Armagnac. Armagnac je francouzská brandy, méně známá než koňak. Vyrábí se v podhůří Pyrenejí v jihozápadní Francii. Armagnac má tmavší barvu a silnější aroma než koňak.
Arak. Arak je obecný název pro různé asijské a blízkovýchodní destilované nápoje. V Indii se získává destilací fermentované stromové mízy určitých druhů palem, ve střední Asii a Mongolsku - fermentovaného mléka (kumis). V Sýrii se arak získává z datlí. V jiných zemích Středního východu je arak („araki“ nebo „rakia“) brandy ochucená koriandrem a anýzem. Nápoj je bezbarvý a průhledný, dokud se do něj těsně před konzumací nepřidá voda, poté získá vzhled mléka. V Řecku se stejný typ destilátu vyrábí z obilného alkoholu. Batavia (indonéský) arak je druh rumu vyráběného na Jávě.
Calvados. Calvados je prémiová francouzská jablečná pálenka, která pochází z departementu Calvados v Normandii. Tento název je chráněn vládním zákonem, který stanoví standardy kvality a pravosti původu. Lze jej přiřadit pouze jablečným lihovinám vyráběným v omezené oblasti, která zahrnuje departement Calvados a několik sousedních departementů.
Třešňový likér. Třešňový likér "Cherry" je načervenalý silný nápoj, někdy uměle přibarvený. Připravuje se několikadenním vyluhováním třešní ve slazené pálence. Nejlepší odrůdy tohoto nápoje se zřejmě vyrábějí v Nizozemsku a Dánsku.
Kakaový krém. Cream kakao je hnědý likér s čokoládovou příchutí, připravený z kakaa, vanilky a cukru ve zředěném lihu.
Mátový krém. Mátový krém je zelený nebo bílý sladký likér s chutí a vůní máty peprné. Zelená barva je vytvořena uměle.
"Curaso". Likér Curacao původně připravovali Nizozemci ze slupek hořkých zelených pomerančů rostoucích na nizozemském ostrově. Curacao v souostroví Leeward Islands. Dnes se Curacao vyrábí častěji z pomerančů pěstovaných jinde, ale holandský produkt je stále považován za nejlepší.
"Fiori Alpini""Fiori alpini" (alpské květy) je sladký likér vyrobený v severní Itálii z aromatických bylin. Krystaly bonbónů jsou obvykle umístěny v lahvích, aby vytvořily zajímavý vizuální efekt.
"Goldwasser". Goldwasser neboli Liqueur d'or je docela obyčejný likér s citrusovým aroma, ke kterému se přidávají mikroskopické odlesky zlaté fólie pro vytvoření atraktivního vzhledu. Nejlepší odrůdy tohoto likéru se vyrábějí ve Francii.
Kümmel. Kümmel je sladký, bezbarvý likér s vůní koriandru a dvou druhů kmínu, které se přidávají v různém poměru podle receptury výrobce.
Označit. Mark, neboli mar, je produkt destilace lisované buničiny vyrobené ve Francii. V Itálii se tomu říká grappa. Nejlepší značka se vyrábí v Burgundsku a vyznačuje se vysokou cenou a vynikající chutí.
Mezcal. Mezcal neboli tequila je destilační produkt mexického pivního pulque, připravovaný ze šťávy určitých druhů agáve.
Broskvovice. Broskvová pálenka je produktem destilace broskvového vína nebo fermentované broskvové kaše. Naproti tomu broskvový likér je silný nápoj vyrobený vyluhováním broskví ve zředěném alkoholu a jejich oslazením.
Slivovice. Slivovice je neslazená slivovice oblíbená ve střední Evropě.
"Strega". Strega je sladký žlutý likér s pomerančovým aroma vyráběný v Itálii.
PATENTOVÉ LIKÉRY
Tyto nápoje se vyrábějí převážně z aromatických bylin, semen, květin atd. na bázi brandy nebo zředěného alkoholu bez aromatických přísad. Jejich receptury jsou obvykle drženy v tajnosti; Prodávají se pod různými obchodními názvy ve všech částech světa. Většina těchto nápojů se vyrábí ve Francii. Nejlepší typy jsou uvedeny níže.
benediktinská. Benediktin je bylinný likér vyráběný ve Fécampu (Normandie) z asi 35 aromatických ingrediencí, které se vyluhují a destilují odděleně, poté se míchají, barví, doslazují a nechají zrát. V různých fázích procesu se do směsi přidává koňak, med a pálený cukr. Dnes tento likér vyrábí rodinný soukromý podnik; jeho majitelé tvrdí, že mají recept ze 16. století, který zdědili od mnichů, kteří kdysi žili ve Fécampu.
Chartreuse. Chartreuse je název dvou likérů, které jsou obvykle považovány za nejlepší; jsou vyráběny kartuziánskými mnichy v jejich klášteře poblíž Grenoblu (Francie). Ze dvou typů - žluté a zelené - je druhý považován za nejlepší. Říká se, že v jejich receptu je zahrnuto přes 200 různých ingrediencí. Existuje nespočet napodobenin těchto nápojů; mnoho z nich má podobná a klamná jména. Lahve pravého Chartreuse nesou slova: Liqueur des Pres Chartreux.
"Cointreau". Cointreau je bezbarvý likér s pomerančovou vůní, původně vyráběný pouze v Angers (Francie).
"Drambuie". Drambuie je směs skotské whisky, medu a koření vyráběná ve Skotsku.
"Grand Marnier"."Grand Marnier" je francouzský likér nejvyšší kvality připravený z koňaku.
"Rozpustit." Raspail je jeden z nejlepších francouzských bylinných likérů, podobně jako benediktýn.
"Vieille curé.""Vieille Cure" je likér naplněný více než 50 různými bylinami; obsahuje také koňak, armagnac a cukr. Vyrábí se poblíž Bordeaux.

Collierova encyklopedie. - Otevřená společnost. 2000 .

Pro moderní trh se staly známé různé druhy alkoholu. Alkohol se dělí na nápoje nízké, střední a silné. Kromě toho se dělí na levné typy a prémiové značky, domácí a tovární, bezpečné a toxické.

Dnes je stěží člověk, který by dokázal vyjmenovat všechny alkoholické produkty vyrobené lidmi. Tento článek má skromnější cíle - stručný popis nejoblíbenějších nízkoalkoholických a silných alkoholických nápojů.

Technologie výroby

Alkoholické nápoje se vyrábějí fermentací a destilací přírodních látek obsahujících glukózu. Při tomto procesu vzniká etanol, jehož množství určuje sílu konkrétního nápoje. Chuťové a vizuální vlastnosti nápojů dodávají všechny druhy přírodních a syntetických přísad.

Téměř každý stát nebo dokonce region, který se specializuje na výrobu alkoholických nápojů, má svůj speciální nápoj, který je vyráběn tajnou technologií za použití těch nejlepších přírodních surovin a je chloubou.

Ale celý civilizovaný svět, uznávající škodlivé účinky alkoholu na člověka, zejména v období růstu a zrání, se snaží omezit konzumaci produktů obsahujících alkohol pro nezletilé.

Nejsilnější alkoholické nápoje

Síla nápoje je vyjádřena ve stupních nebo procentech objemu - „asi“, což je populárně známé jako „revoluce“. Stupně ukazují, kolik čistého alkoholu je obsaženo v celkovém objemu nápoje. Alkohol je považován za docela silný počínaje 21% . Ale stupeň alkoholických nápojů může dosáhnout 90% .

• Vodka- čirý, bezbarvý nápoj vyrobený z brambor nebo obilovin vícestupňovou destilací a čištěním, jehož výsledkem je rektifikovaný alkohol. Ředí se na požadovaný stupeň pramenitou vodou. Nejlepší odrůdy ruské vodky se vždy vyznačovaly zvláštní čistotou a přísně udržovanou silou. Tradičně vodka obsahuje 40 %, ale existují i ​​silnější odrůdy – až 60 %.
• Koňak- nápoj, který se stal tak rozšířeným jako vodka, díky kombinaci vysoké síly (40-42%) a jemného vnímání chuti. Koňaky jsou vyráběny speciální technologií ze speciálních odrůd hroznů. Každý výrobce navíc používá svá vlastní tajemství ke zlepšení chuti a vůně oblíbeného nápoje. Bohatý jantarový odstín pochází z dlouhodobého uchovávání v dubových sudech, což dává nápoji charakteristickou barevnou a chuťovou paletu.
• Rum- vyrobené na bázi cukrové třtiny. Světlý rum nemá prakticky žádnou chuť a častěji se používá do různých koktejlů. Zlatý odstín rumu se objevuje díky mnohaletému zrání v dubových sudech a přidáním koření a karamelu. Nejtmavší odrůdy rumu mají zvláštní karamelovou chuť a vůni melasy. Používá se jak v čisté formě, tak k výrobě koktejlů a různých kulinářských produktů.
• Tequila- vyrábí se destilací šťávy z modré nebo rozmixované agáve. Velkou oblibu si získal ani ne tak pro svou zvláštní chuť, ale pro složitý pitný rituál, při kterém je potřeba slíznout špetku soli z ruky, vložit sklenici do úst a rychle zakousnout plátkem citronu.
• Whisky- nápoj, který kombinuje technologie výroby vodky a koňaku. Jako suroviny se používají různé druhy obilnin. Je vyluhován v dubových nádobách na vintage kvalitu. Tradiční země produkující whisky jsou Irsko a Skotsko. Nápoje se dělí na obilné, sladové, míchané a bourbonské.
• Brandy- alkoholický nápoj (40-60%), jehož název znamená „pálené“ nebo „destilované“ víno z jablek nebo hroznů. Pokud nejsou specifikovány suroviny pro výrobu, pak byla jako základ vzata hroznová kaše.
• Sambuca- transparentní silný alkohol (38-43%) různých odstínů se sladkou chutí a bohatým aroma. V podstatě je to vodka s bylinkami a anýzem. Suroviny pro výrobu jsou pšenice, anýz, květy černého bezu, různé bylinky a tajná přísada, kterou má každý výrobce. Originální kvality je dosahováno také prováděním nekonečných experimentů na poměr a zpracování výchozích látek.
• Gin- základem pro tento nápoj je obilný alkohol a různé přísady, jako jsou: mandle, citrusové plody, skořice, koriandr, jalovce a další. V závislosti na množství a kombinaci koření získává gin svou charakteristickou barvu, vůni a chuť.
• Alkohol- velmi sladký sirupový alkohol na bázi ovocných a bobulových šťáv s kořenitými a bylinnými přísadami. Díky vysokému obsahu cukru (25-60 %) je nápoj poměrně silný (15-60 %) a kalorický.
• Tinktura- získává se vyluhováním vodky nebo zředěného alkoholu s ovocem, bobulemi, ořechy, bylinkami a dalšími látkami. V závislosti na složení mohou mít tinktury sladkou, hořkou nebo jakoukoli jinou chuť charakteristickou pro produkt, ze kterého jsou vyrobeny. Dnes, stejně jako v minulosti, se tinktury používají jako účinný tradiční lék.
• Absint- jeden z nejsilnějších alkoholických nápojů na světě (75-87%) Hlavní složkou je výtažek z pelyňku, obsahující velké množství thujonu, toxické látky s pronikavým zápachem připomínajícím mentol. V samotném nápoji je však thujon přítomen pouze jako stopové zbytky. Dnes je dokázáno, že halucinogenní vlastnosti připisované absinthu v minulosti jsou značně zveličené. Nejběžnější barvou absintu je smaragdově zelená, ale dodává se také v čiré, modré, žluté, červené, hnědé nebo černé.

Silné alkoholické nápoje, dokonce i velmi kvalitní, ve velkém množství způsobují nenapravitelné poškození zdraví. O svátcích se doporučuje omezit jejich konzumaci na rozumné dávky.

Střední alkoholické nápoje

Do skupiny se středním obsahem alkoholu patří všechna vína se silou od 10 do 30 % a různé nápoje na bázi vína.

Již ve starověku byly zaznamenány léčivé vlastnosti přírodního hroznového vína. Staří Řekové přidávali víno do pitné vody, aby ji dezinfikovali.

Nápoje z hroznové šťávy jsou navíc bohaté na prospěšné mikroelementy a vitamíny, proto se víno dodnes používá jako posilující a hojivý prostředek při onemocněních trávicího traktu a dýchacího ústrojí.

• Víno- vyrobené kvašením šťávy z jedné nebo více odrůd vinné révy. Podle určení se vína dělí na stolní nebo dezertní, podle cukernatosti na suchá, polosuchá, polosladká, sladká, podle obsahu alkoholu na silná, sladká, polodezertní, dezertní a likérová, dále pak do šumivých druhů vín nasycených oxidem uhličitým opakovaným kvašením.

Nápoje jsou bohaté i na barevnou rozmanitost – od odstínů světle slámové po čajovou, od světle růžové až po tmavě granátovou. Existuje kategorie oranžových vín napuštěných dužinou. Je třeba mít na paměti, že léčivé vlastnosti mají pouze neobohacená vína v malém množství.

• Medovina- vyrábí se z medu rozpuštěného v čisté pramenité vodě a fermentovaného chmelovými šištičkami.
• Svařené víno- horký alkoholický nápoj připravený na vinné bázi s přídavkem koření, cukru a ovoce.
• Rána pěstí- často se připravuje ve vodním melounu smícháním alkoholu, dužiny vodního melounu, citrusových plodů a dalších přísad.
• Grog- rum ředěný vodou nebo čajem, s přídavkem cukru.

Otázka prospěšnosti nebo škodlivosti alkoholu různé síly závisí na kvalitě, a co je nejdůležitější, na množství konzumovaných nápojů.

Nízkoalkoholické nápoje

Seznam nejoblíbenějších a nejoblíbenějších nápojů lidmi po celém světě.

• Pivo- low-hop (4-6%), nejoblíbenější nápoj na celém světě. Vyrábí se ze sladu, ječmene, žita, rýže, kukuřice, chmele a pivovarských kvasnic. Pivo se vyrábí svrchním a spodním kvašením od nealkoholického až po pančované.

Pestrá hustota, barva, bohatá chuť řadí tento nápoj na první místo v žebříčku alkoholických nápojů. Ve skutečnosti lze pivo nazvat nápoji v rozmezí 3-6%. Silnější kompozice jsou již odrůdy „ruff“, směs piva a vodky.

• Jablečný mošt- vyrábí se kvašením šťávy z jablek, hrušek nebo jiného ovoce bez přidání kvasnic. Nápoj o síle 1-8%, zlatavě nazelenalé barvy, s výraznou jablečnou chutí a malým obsahem oxidu uhličitého.
• Braga- Zřídka se používá jako samostatný nápoj. Používá se hlavně pro destilaci na silnější čištěné alkoholy.
• Palmové víno- palmové víno vyrobené ze surovin z vína, kokosu a cukrových palem.
• Kvass- tradiční ruský osvěžující nápoj s minimálním procentem alkoholu. Složení: slad, mouka, žitný chléb, voda, cukr. Pro větší výhody a rozmanitost můžete přidat med, bobule a bylinky.

Navzdory zdánlivé neškodnosti nízkoalkoholických nápojů zaznamenali sociologové v poslední době lavinový nárůst alkoholismu u piva u mladých lidí. Stupnice síly ovlivňuje nejen chování a zdraví člověka, ale také rychlost, s jakou se tělo zbavuje etanolu.

Tabulka rychlosti vylučování etanolu z těla

Nabídka alkoholických výrobků se každým dnem rozrůstá. Kromě tradičních nápojů se na trh dodávají různé koktejly a nové směsi. Těm, kteří rádi ochutnávají jakýkoli nový alkohol, se doporučuje pamatovat na nebezpečí alkoholu ve velkém množství.

Není žádným tajemstvím, že alkohol ve velkém množství má negativní vliv na zdraví. Nicméně i přes to zůstává alkohol stále velmi populární. Značky alkoholu patří mezi nejdražší značky a objemy výroby alkoholu po celém světě dosahují neuvěřitelných rozměrů. Navíc se každým rokem objevuje stále více nových druhů alkoholických nápojů.

Naše mentalita je taková, že ani jedna hostina se neobejde bez alkoholu. I při výběru toho či onoho druhu alkoholu však málokdo ví, jakou metodou se vyrábí. Dobře, pojďme to napravit. V dnešní publikaci se tedy podíváme na to, jaké druhy alkoholu dnes existují a jak probíhá proces výroby toho či onoho alkoholického nápoje.

Začněme tím, že všechny druhy alkoholických nápojů jsou rozděleny do skupin v závislosti na jejich síle. Proto existují takové skupiny:

• nízký obsah alkoholu;
• střední alkohol;
• silný.

Nízkoalkoholické nápoje

Mezi nízkoalkoholické nápoje patří ty druhy alkoholu, jejichž obsah alkoholu nepřesahuje 8 %. Tyto zahrnují:

• pivo, který se získává kvašením sladiny působením pivovarských kvasnic. Pivo také obsahuje chmel. Navzdory skutečnosti, že pivo má mnoho prospěšných vlastností, jeho pití ve velkém množství je pro tělo docela škodlivé;
• Braga- směs získaná kvašením různých rostlinných produktů - zeleniny a ovoce. Nejčastěji slouží jako surovina pro výrobu měsíčního svitu;
• jablečný mošt– jablečný nápoj připravený bez použití droždí;
• palmové víno– produkt fermentace šťáv některých palem;
• kvass– není považován za alkohol, ale obsahuje etanol v malém množství;
• kumiss– velmi zdravý fermentovaný mléčný výrobek na bázi kobylího mléka, který navíc obsahuje malé množství alkoholu.

V malých dávkách jsou nízkoalkoholické nápoje pro tělo prakticky neškodné. Pokud jsou však konzumovány často a v neomezeném množství, povede to nejen k alkoholové intoxikaci (s výjimkou kumis), ale také k narušení fungování mnoha orgánů našeho těla.

Střední alkoholické nápoje

Středně alkoholické nápoje obsahují až 30 % etylalkoholu. Tyto zahrnují:

• víno– fermentovaná hroznová šťáva, která je v malém množství pro tělo velmi prospěšná a je dokonce schválena lékaři. Vzhledem k obsahu ethylu však může být víno při zneužívání dosti škodlivé pro naše zdraví;
• medovina– alkoholický nápoj vyrobený z medu;
• svařené víno– víno s ovocem a kořením, připravené varem;
• grog– zředěný rum;
• saké– rýžové víno, tradiční japonský alkoholický nápoj;
• rána pěstí- víno ředěné šťávou.

I u těchto přípravků byste měli být opatrní a nepřekračovat přípustný limit.

Silné alkoholické nápoje

Silné alkoholické nápoje jsou charakteristické svým obsahem alkoholu, který může dosahovat až 80 %. Zneužívání silných druhů alkoholu je proto pro tělo nejnebezpečnější. Mezi tyto produkty patří:

• vodka– vyrobené z rektifikovaného alkoholu smíchaného v různých poměrech s vodou. Alkohol se získává především z bramborových a obilných surovin;
• koňak– alkoholický nápoj vyrobený ze speciálních odrůd hroznů;
• rum nebo třtinová vodka, vyrobeno z třtinového sirupu – odpadního produktu z výroby cukrové třtiny;
• sambuca– vodka s přídavkem anýzu nebo bylinného čaje;
• gin– produkt destilace pšeničného lihu, obsahuje také bobule jalovce;
• whisky– druh alkoholu vyrobený složitým procesem kvašení sladu a destilací obilovin;
• brandy– produkt destilace hroznového nebo jablečného vína;
• alkohol– alkoholický nápoj na bázi různých šťáv;
• absint– nejsilnější alkohol, který obsahuje až 70 % alkoholu a vyrábí se z pelyňku;
• tinktura– alkoholický nápoj, který se získává vyluhováním alkoholu s různými bobulemi a kořením.

Zde jsou v zásadě uvedeny všechny hlavní druhy alkoholu, které se na hostinách nejčastěji vyskytují. Do seznamu jsme nezařadili exkluzivní alkoholické nápoje, protože jich je hodně.