Čokoládový krém na zdobení cupcaků. Recepty na výrobu cupcake krému krok za krokem

Recepty na výrobu krémových a jiných cukrářských ozdob

cupcake krém

24 hodin

350 kcal

5 /5 (1 )

Cupcakes jsou americké cupcaky, které jsou navrchu zdobené hustým vícebarevným krémem. Tyto dezerty se pečou a podávají v papírových formách na košíčky. Pokud to dešifrujeme doslova, tak cupcake je dort v hrnečku.

Existuje mnoho druhů krémů na cupcaky, ale jejich hlavním rysem je tloušťka, musí dobře držet tvar. Vybrala jsem ty nejlepší z nejlepších, osvědčené recepty, které můžete bezpečně připravit na večírky, dětské oslavy nebo piknik. Někteří lidé zdobí kuchyně ovocem a nyní se stalo módním a originálním způsobem, jak zvýraznit náladu interiéru barevnými košíčky.

Recept na smetanový sýr na cupcakes

Smetanový sýr na cupcaky se vyrábí ze smetanových sýrů (ne tvarohových), jako je Mascarpone nebo Philadelphia. Takové sýry však nejsou levné, proto nabízím recept, jak vyrobit ten nejlahodnější cupcake krém z jednoduchých, levných surovin. Připravte si máslový krém na cupcaky podle mnou osobně vyzkoušeného receptu a překvapte své blízké výborným a levným dezertem.

Kuchyňské spotřebiče a náčiní: dvě misky, cedník, gáza, mixér.

Ingredience

Výroba krémového sýra z jednoduchých ingrediencí

Hotový smetanový sýr by měl mít o něco méně než půl kilogramu (450 g).

Příprava smetanového sýra

Aby byl krém hustý, ušlehejte ho v suché a čisté nádobě.

Krém jemně naneste na upečené a vychladlé košíčky pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky a podle potřeby ozdobte oříšky, lesním ovocem nebo cukrářským práškem.

Viz také, která popisuje typy těsta a režimy pečení.

Video recept

Pokud máte stále dotazy ohledně vaření, podívejte se na podrobné video:

KRÉM! SMETANOVÝ SÝR! MÁSLOVÝ KRÉM! Krém na dorty a cupcaky. Smetanový sýr na ozdobu.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Tvarohový krém na cupcaky

Na zdobení cupcaků bych vám ráda doporučila jednoduchý a vzdušný tvarohový krém.
A aby byl každý dort individuální, použijte různé postřiky, krémové barvy a nástavce na cukrářské stříkačky k vytvoření originálních vlnitých kudrlinek smetany.

• Doba vaření: 3 minuty.
• Počet porcí: 10.
• Kuchyňské spotřebiče a náčiní: miska, mixér, stříkačka na pečivo (nebo sáček).

Ingredience

Výroba krému na cupcaky ze smetanového sýra

Pro vytvoření ideální husté a nadýchané konzistence tvarohového krému na cupcaky je potřeba máslo přes noc odstranit a skladovat při pokojové teplotě a tvaroh dát minimálně na stejnou dobu do lednice.

Pokud chcete, aby byly vaše cupcakes barevné, můžete přidat přírodní barviva (2 kapky šťávy z řepy, mrkvové nebo špenátové šťávy atd.) nebo přidat ½ lžičky. kakaový prášek.
Vršek ozdobte vícebarevnými postřikovači nebo do středu umístěte dezertní třešeň.

Krém na košíčky z mascarpone

Tato poleva na cupcaky je vyrobena ze smetanového sýra Mascarpone. Rozdílem v přípravě od ostatních druhů sýrů je použití vinného octa nebo citronové šťávy místo kultur mléčného kvašení. K jeho přípravě se používá pouze smetana s obsahem tuku 25 %.
Tento sýr není levný, ale má jemnou původní smetanovou chuť. Košíčky s krémem Mascarpone budou prostě úžasné.

• Doba vaření: 3 minuty.
• Počet porcí: 10.
• Kuchyňské spotřebiče a náčiní: mixér, hluboká mísa, šlehací metla, stříkačka na pečivo (nebo sáček s tryskami), potravinářské barvivo (volitelně).

Ingredience

Příprava krému

V případě potřeby můžete krém rozdělit na několik částí a do každé z nich přidat barviva různých barev. Krásně zdobené barevné cupcakes zvednou náladu vám i vašim hostům.

Máslový krém na cupcaky

Jedná se o klasický máslový krém se známou chutí z dětství. Nabízíme recept na máslový krém na cupcaky, který drží tvar.

• Doba vaření: 2 minuty.
• Počet porcí: 10.
• Kuchyňské spotřebiče a náčiní: mixér, hluboká mísa, šlehací metla, 3 misky, stříkačka nebo cukrářský sáček s tryskami.

Ingredience

Příprava krému

Video recept

Pokud chcete jasně vidět všechny fáze přípravy krému, podívejte se na video:

máslový krém na košíčky - DIY vzorec

Cupcake Buttercream - DIY receptura. Dobrou chuť všem

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Máslový vanilkový krém na cupcaky a dorty Recepty NK vaření

Tento vanilkový krém je vhodný na zdobení dortu nebo na zdobení vršku cupcaků. Krém perfektně drží tvar a snadno se natírá jakoukoliv barvou. Vanilkový krém se uchovává v lednici až 5 dní, v mrazáku až 1 měsíc.

Jsme na Instagramu @nkcooking

Přidejte se k nám

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Čokoládový krém na cupcaky

Takový krém zvládne připravit i školák. Tento krém bude nadýchaný a hustý. To je přesně to, co potřebujeme, aby naše košíčky měly krásný tvar.

• Doba vaření: 5 minut.
• Počet porcí: 10.
• Kuchyňské spotřebiče a náčiní: mixér, stříkačka na pečivo, hluboká mísa, pánev s tlustým dnem, šlehací metla.

Ingredience

Příprava krému

Tento lahodný cupcake krém má barvu hořké čokolády. Po ozdobení košíčků krémem můžete přidat pár velkých hrášek světlého nebo stříbrného cukrářského prášku, nebo navrch dát malinu (třešeň).

Video recept

Podívejte se na podrobné video, jak vyrobit tuto lahodnou čokoládovou polevu na cupcaky:

Čokoládový krémový sýr 🍰 Ideální na cupcaky, dorty, zákusky 🍰 Recepty NK vaření

Hořká čokoláda - 180 g.
Smetana 33% - 150 gr.
Máslo - 250 gr.
Moučkový cukr - 120 g.
Kakao - 2 polévkové lžíce. l.
Smetanový sýr - 500 gr.

Vyzkoušejte náš recept, sdílejte fotky na Instagramu s hashtagem #nkcooking Označte nás na fotce @nkcooking

Podpořte prosím můj nový kanál o online nakupování odběrem - https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Největší vděčností bude váš odběr našeho kanálu:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Postní jídla - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Občerstvení – https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Mléčné výrobky - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Pečení, dezerty - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Druhé kurzy - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Omáčky – https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Saláty – https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

První kurzy - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Hubnutí je lahoda - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Smetanový sýr doma - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Jak udělat cupcakes - https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Čokoládové košíčky – https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Děkuji za like a odběr kanálu :)

Naše skupina VKontakte https://vk.com/club62787024
Jsme na Facebooku https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Jsme na Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Jsme na Instagramu @nkcooking

Cupcaky se dříve pekly v malých košíčcích, odtud název těchto cupcaků. Cukráři je často zdobí krémem, glazurou nebo tmelem, méně často posypem a jinými ozdobami. Nabízíme několik snadných a rychlých možností čokoládového krému na zdobení cupcaků.

Čokoládový krém na cupcaky na bázi ganache

Čokoládový krém na cupcaky vychází z receptury čokoládové ganache. Zdobí cupcaky, dobře se hodí pod fondán a jsou úžasné jako náplň.

• 200 g (nebo 300 g u mléčné smetany);
• 100 g smetany s obsahem tuku vyšším než 33 %.

Na krém z hořké čokolády na cupcaky použijte hořkou čokoládu v poměru 2:1 ke smetaně, ale pokud potřebujete bílou (mléčnou) ganache, pak použijte vhodnou světlou čokoládu a smetanu v poměru 3:1. V horkém počasí se doporučuje zvýšit množství použité čokolády o 0,5-1 díl (50-100 g), aby byla zachována stabilní konzistence.

Čokoládu tedy nasekejte velmi nadrobno.

Smetanu zahřejte na středním plameni, sejměte z ohně, počkejte 1 minutu a do krému přidejte čokoládu. Nádobou se smetanou trochu zatřeste, aby v ní byla čokoláda zcela ponořená a nechte ji rozpustit.

Postavte naši nádobu na nejmenší plamen a suchou metličkou výslednou hmotu jemně míchejte, snažte se nevytvářet bublinky, dokud se nerozpustí poslední kousky čokolády.

Aniž byste nechali krémovou čokoládovou směs vychladnout, nalijte ji do jiné nádoby, kterou pak můžete vložit do mikrovlnné trouby. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc uležet na kuchyňské lince.

Před použitím krém trochu ohřejte v mikrovlnné troubě na minimální výkon.

Jak vyrobit čokoládovou polevu na cupcaky, která drží tvar

Pokud potřebujete, aby krémová ozdoba na cupcakes držela tvar po celou dobu dovolené, pak byste měli věnovat pozornost tomuto receptu, ve kterém čokoládový krém na cupcaky drží tvar. Jeho hustotu zajišťuje olej ve složení a i přes mastnost krému je jeho chuť prostě lahodná.

• 230 g másla;
• 2 gr.st. moučkový cukr;
• 1/3 gr.st. kakaový prášek;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. smetana 35% tuku;
• 1 lžička vanilkový extrakt;
• 1 čip sůl.

Vyjměte máslo z lednice a nechte ho několik hodin při pokojové teplotě. Opatrně ve dvou krocích prosejeme moučkový cukr a kakao.

Měkké máslo šlehejte mixérem při střední rychlosti asi 2 minuty. Do másla přidejte moučkový cukr a šlehejte další 2 minuty. Nyní přidejte kakao a znovu šlehejte (4 minuty), dokud nebude krém hladký a hladký.

Čokoládu rozpustíme, přidáme do smetany, vanilkový extrakt a sůl a po troškách mícháme na minimální rychlost. Jakmile je čokoláda rovnoměrně rozprostřena, postupně do čokoládové směsi přidávejte smetanu, pokračujte v míchání do požadované vzdušnosti a postupně zvyšujte rychlost mixéru.

Hotový krém vystačí na 24 malých košíčků.

Čokoládový tvarohový recept na cupcaky

Pokud jste velkým fanouškem cheesecaků a variací na jejich téma, pak vás bude zajímat, jak vyrobit čokoládový krém na cupcaky. Tento jemný krém také drží tvar, ale je méně mastný a má sytější a zajímavější chuť, připomínající cheesecake. Tento čokoládový krémový sýr je vhodný na cupcaky, piškoty nebo dezerty, můžete jej podávat i samostatně, vložit do dezertní misky a ozdobit lístkem máty.

• 500 ml smetany;
• 300 g tvarohu;
• 180 g čokolády;
• 100 g moučkového cukru.

450 ml velmi studené smetany šlehejte mixérem 7 minut, postupně zrychlujte. Do smetany dejte cukr a promíchejte mixérem, poté přidejte tvaroh a znovu promíchejte.

Zahřejte 50 ml smetany, nalijte na ni drcenou čokoládu a pokračujte v zahřívání, dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Vlijte ji do šlehačky a vyšlehejte je mixérem do nadýchané hmoty.

Připraveno!

Jak vyrobit čokoládovou tvarohovou polevu na košíčky

Druhá verze čokoládového tvarohového krému na cupcaky vychází z klasického receptu na tvarohový krém na dort. Kombinace bohaté sýrové chuti a krémové čokoládové křehkosti je ideální pro jakýkoli dezert.

• 300 g měkkého sýra;
• 2 vejce;
• 100 g smetany;
• 100 g moučkového cukru;
• 100 g čokoládové polevy nebo kakaového prášku;
• 0,25 lžičky vanilka.

Fotografie receptu na čokoládový krém na košíčky ukazuje proces míchání sýra, moučkového cukru, vanilky a kakaa - jednotnost v této záležitosti je velmi důležitá, ujistěte se, že krém je získán bez hrudek. Postupně za stálého míchání přidávejte smetanu do homogenní hmoty a poté odděleně rozšlehaná vejce. Směs vyšlehejte do hladka a použijte podle návodu.

Pokud jste použili suché kakao a krém není na vaši chuť dost sladký, můžete zvýšit množství moučkového cukru důkladným vmícháním do hotového výrobku mixérem.

V poslední době jsou mimořádně oblíbené cupcaky a muffiny. To není překvapivé. Faktem je, že se připravují docela jednoduše a rychle a jsou neuvěřitelně chutné a jemné, jako by se rozplývaly v ústech. Čokoládové „baby“ si získaly respekt a lásku mezi těmi, kdo mají chuť na sladké, a to vše díky své vynikající a jemné chuti, velkorysé vůni a elegantnímu krémovému vršku. Existuje spousta receptů na vaření, můžete dokonce použít ovoce a bobule, ořechy. Pokud jde o smetanu, můžete použít nejen čokoládu a smetanu, ale také sýr, máslo a protein.

Vše závisí na vašich preferencích a kulinářských dovednostech. Zajímavostí je, že cupcakes, které jsou krásně zdobené krémem, se stanou šik ozdobou každého stolu.

Technologie a recept na výrobu dezertů

Čokoládové košíčky s čokoládovým krémem jsou úžasný, jemný a nejlahodnější dezert, který můžete připravovat po celý život, ale výsledek bude pokaždé jiný! Zajímavostí je, že čokoládové košíčky se smetanou se připravují podle různých receptur, používají se různé náplně a krémy. Existuje tolik možností vaření, že vaše představivost a představivost jsou prostě mimo tabulky.

Dezert má významnou výhodu. Košíčky lze skladovat několik dní a zůstávají čerstvé, pokud jsou uchovávány ve vzduchotěsné nádobě. Díky tomuto způsobu skladování budou lehce vlhké, šťavnaté a chuťově neuvěřitelně jemné! Co se týče těsta, je aromatické a rozplývá se v ústech. Jak můžete vidět na fotce níže, hotové košíčky jsou docela tmavé, super čokoládové, což dále povzbuzuje chuť k jídlu.

• Ingredience na těsto:
• kakaový prášek - asi 100 gramů;
• pšeničná mouka - 310 gramů;
• měkké máslo - 85 gramů;
• jedlá soda - 1 lžička;
• slepičí vejce - 1 ks;
• prášek do pečiva na těsto - 1 lžička;
• jogurt 2-3% - asi 160 mililitrů;

silná káva - nejméně 100 mililitrů.

• Ingredience na čokoládový krém:
• hořká čokoláda - 80 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• kakaový prášek - 55 gramů;
• instantní káva - 1 lžička;

práškový cukr - 120 gramů.

Algoritmus pro výrobu cupcaků:

Poté si vezměte velkou mísu nebo pánev, v ní musíte smíchat suché ingredience, konkrétně cukr, kakaový prášek a mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Dělat vše opatrně a hladce pomocí metly je mnohem pohodlnější než pomocí běžné lžíce.

Vejce rozklepněte na samostatný talíř a zalijte čerstvým jogurtem. Důkladně prošlehejte vidličkou.

Po všech provedených manipulacích je třeba smíchat tekuté a suché části dohromady.

Do forem musíte umístit malé papírové košíčky, je lepší je vyrobit ve dvou vrstvách. Tento trik vám pomůže dosáhnout rovnoměrných, pravidelných a krásných tvarů než v jedné vrstvě. Těsto vložte do cukrářského sáčku, poté jej napipetujte do každé formy a naplňte ¾ objemu těstem.

Vložte pánev do trouby a pečte při 180 stupních patnáct nebo dvacet minut. Pokud jde o připravenost, kontroluje se pomocí běžného párátka nebo špejle. Mělo by být dokonale suché. Poté je třeba formu otočit, aby hotové košíčky s čokoládou vypadly. Poté můžete vložit druhou várku tohoto nádherného dezertu do trouby. Toto množství těsta je určeno na 13-15 cupcaků.

Další krok receptu navrhuje připravit jemný, velmi chutný čokoládový krém na cupcaky. Vše se dělá velmi jednoduše. Připravte si potřebné ingredience a můžete se pustit do vaření.

Je vhodné používat olej při pokojové teplotě, měl by být velmi měkký. Šlehejte pět minut pomocí mixéru. To je nezbytné, aby bylo máslo nasyceno kyslíkem a stalo se vzdušným. Postupně přidáváme kakaový prášek a moučkový cukr, a to ve třech stupních. Pokaždé je potřeba vše pořádně utlouct. Další fáze je v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě, podle toho, co je pro vás výhodnější.

Po vyšlehání másla s kakaem a moučkovým cukrem je potřeba přidat kávu a rozpuštěnou čokoládu. Dobře promíchejte.

Výsledný čokoládový krém s příjemnou kávou musí být vložen do cukrářského sáčku a na půl hodiny zchlazený. Poté cupcaky ozdobte dle libosti.

Pokud jde o kávovo-čokoládový krém, je neuvěřitelně jemný a aromatický. Je důležité si všimnout jeho bohaté a poměrně hluboké barvy, která ohromuje představivost a vzrušuje chuť k jídlu.

Výroba čokoládových košíčků je tedy docela jednoduchá. Budete potřebovat navrhovaný recept, kvalitní suroviny a trochu volného času. Dobrou chuť všem!

Jemný tvarohový krém na cupcaky lze připravit z tvarohu, kefíru, moučkového cukru a smetany - vyberte si!

Smetanový sýr se připravuje na bázi smetanového sýra (může být jiný), ale s jednou ze dvou ingrediencí, dle vašeho výběru - máslem nebo smetanou.

Tento tvarohový krém je vhodný k plnění dortu (), k zarovnání (ne však pod fondán), k plnění dortů nebo zdobení cupcaků (atraktivní toppery).

• studený smetanový sýr (Philadelphia v mé verzi) - 250 gr. ,
• studená smetana, vysoký obsah tuku - 100 ml.,
• prosátý moučkový cukr - 90 gr.

Vložte sýr Philadelphia do mísy mixéru.

A prosiju na to moučkový cukr.

Šlehám nejprve na nízké otáčky mixéru, pak je postupně zvyšuji. Můžete nejprve vyšlehat smetanový sýr a poté přidat prášek. Nezaznamenal jsem žádný rozdíl. Sýr a moučkový cukr šlehejte několik minut.

Poté zaliji studenou smetanou.

Po vyšlehání je tvarohový krém lehký a jemný. Ještě jednou opakuji: hustotu krému lze kontrolovat pomocí krému. Čím méně smetany, tím je krém hutnější.

Smetanový sýr je sněhově bílý.

Je ideální na zdobení cupcaků! O chuti není třeba polemizovat, protože je výborná! Mimochodem, masticha se na tomto krému cítí skvěle. Nic neteče!

Recept 2, krok za krokem: kefírový krémový sýr na košíčky

Tato verze „Sýrového“ krému je přizpůsobena receptům na cupcaky, ale můžete tuto náplň použít i do jiného pečiva: například na patrové dorty nebo zákusky.

• 500 ml tučného kefíru;
• 500 ml tučného jogurtu;
• 250 ml zakysané smetany od 20%;
• 10 ml citronové šťávy;
• 7 g soli.

Kefír, zakysanou smetanu a citronovou šťávu smícháme metličkou.

Přidejte jogurt a sůl, ingredience do sebe aktivně míchejte.

Poté položte cedník na další misku a přikryjte ji gázou. Mléčnou směs nalijte na utěrku a dobře sceďte.

Aby byl váš krém jemný a zároveň dost pevný a později nevytekl, vymačkejte vodu, ale ne všechnu – v náplni by mělo zůstat tolik tekutiny, aby ztuhla rovnoměrně.

Poté hmotu zachycujeme do utěrky a přendáme do jiné mísy.

Umístěte na chladné místo asi na 3 hodiny. Poté odstraňte gázu a použijte krém podle určení.

Tato jemná náplň se skvěle hodí do klasických cupcaků bez rozinek či jiných podobných přísad. Pečivo naplněné takovým krémem se snažte správně uchovat v lednici a později vás určitě potěší. Do krému můžete přidat i trochu mletého ořechu. Zaměřte se na své chuťové preference.

Recept 3: Smetanový tvarohový krém na košíčky

• Máslo (pokojová teplota) - 100 g
• Moučkový cukr (upravte podle vašich preferencí) - 100 g
• Tvaroh (používám Hochland nebo Almette) - 350 g

Máslo při pokojové teplotě ušleháme do nadýchané hmoty, přidáme moučkový cukr a sýr. Vše dobře prošlehejte. A ozdobte již zcela vychladlé cupcakes. A ozdobíme dle libosti.

Recept 4: tvarohový krém na cupcakes (s fotografií)

Představuji vám tedy smetanový sýrový krém nebo, jak se běžně říká, smetanový sýr. Je velmi jemné, chutné a má neobvykle příjemnou konzistenci. Zvláštní poznámku mu dodává to, že je díky sýru málo slaný.

Smetanový sýr je Almette, tvaroh Hochland, samozřejmě přesně smetanový tvaroh. Můžete to udělat s mascarpone, ale nebude to úplně ono. Tento krém je univerzální - můžete ho přidávat na dorty, cupcaky, zdobit cupcaky, nanášet na povrch dortů.

• 200 g másla
• 2 sklenice sýra, 140 gr.
• 150 g cukru prášky.
• vanilka

Míchejte olej + prášek mixérem při vysoké rychlosti, dokud se nerozpustí.

Smetanový sýr na nízké otáčky trochu prošlehejte, jen aby se promíchal a ztratil tvar, který měl v dóze.

Nyní přidejte 1 polévkovou lžíci do krému číslo 1. lžíce smetany číslo 2, míchání pomocí mixéru.

Můžete přidat vanilin a dokonce i trochu skořice.

To je vše. Dejte na hodinu do lednice a můžete vyrazit!

Recept 5: smetanový sýr na košíčky s bobulovým pyré

Velmi jednoduchá a rychlá příprava, stačí všechny ingredience smíchat v míse a je to. Kvůli smetanovému sýru ale může mít smetana lehce slanou chuť, kterou ne každý má rád. Krém má ale výbornou texturu a chová se báječně, takže se dá klidně použít na dorty. Můžete do něj přidat různé bobulovité a ovocné pyré, to mu dodá další chuť a barvu, nejsou potřeba žádná barviva.

• 340 gramů tvarohu (bude lepší, když sýr před použitím necháme alespoň den v lednici a přidáme studený)
• 115 g másla pokojové teploty, velmi měkké
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkový extrakt nebo 1 lžička. vanilkový cukr

Vložte všechny ingredience do mísy.

A vyšleháme mixérem do hladka.

Do krému můžete přidat bobulovité nebo ovocné pyré. Ale je lepší to dělat po troškách, tzn. přidáním 1 polévkové lžíce pyré najednou, abyste získali dobrou chuť a barvu. Zde jsem použila borůvkové pyré a přidala z něj 3 lžíce.

Dobrou chuť!

Recept 6, jednoduchý: sněhově bílý tvarohový krém na cupcaky

Smetanový sýr si můžete vyrobit i doma. A je docela snadné ho vyrobit z kefíru. Malá příprava - a voila, získáte důstojný analog drahého smetanového sýra z obchodu. Má lehce nakyslou chuť a texturu jemnou, bez zrn a homogenní. A pak můžete fantazírovat a přidávat do receptu podle vlastního uvážení. Navrhuji udělat klasický sladký tvarohový krém na dorty a cupcaky.

• Kefír - 900 ml;
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce. l.

Nejdůležitější v tomto receptu je zmrazit kefír. Proto ho dejte večer do mrazáku a do rána na něj zapomeňte.

Zmražený kefír opatrně vyjměte ze sáčku. Není to snadné, hlavní věcí je nezranit si ruce! Film jsem postupně nařezal na malé kousky. A je třeba říci, že kefír v krabičce se čistí obtížněji. Nyní, když jste se vypořádali se sáčkem, vložte kostku ledu do gázy, složenou do několika vrstev, a vložte ji do cedníku vloženého do misky nebo pánve. Oddělíme syrovátku.

Když kefír trochu rozmrzne a ochabne, je samozřejmě lepší pověsit sáček s gázou někam nad misku. Pověsím na dřezovou baterii. Takto se lépe oddělí syrovátka. A nelekejte se, ale tento proces bude trvat přibližně 12 hodin. Budete muset být trochu trpěliví! Starejte se o své věci!

Po uplynutí času, když tekutina již nekape, rozložte gázový sáček. Všechno se povedlo!

Výsledný tvarohový krém přendejte do misky. Rozmačkáme ho vidličkou a přidáme moučkový cukr. Stačí zamíchat. Tento krém ani nevyžaduje šlehání, textura je tak jemná. Pomocí cukrářské stříkačky můžete ozdobit dort nebo cupcakes nebo jednoduše zamrazit vrstvy dortu.

Z jednoho balení kefíru se získá 600 ml syrovátky (lze použít i v jiných receptech) a přibližně 300 g smetanového sýra.

Určitě vyzkoušejte výrobu tvarohového krému na dorty a cupcaky, nebudete litovat! A pokud chcete, můžete místo moučkového cukru přidat sůl a koření a získat velmi chutnou a aromatickou směs na sendviče!

Doufám, že vám fotky krok za krokem pomohly a recept se povedl.

Recept 7: tvarohový krém na košíčky (fotografie krok za krokem)

V poslední době cupcaky nahradily naše obvyklé cupcaky. K jejich přípravě hospodyňky často používají sušenkový základ. Jak jim můžete vyrobit smetanový sýr? Recept na cupcakes je velmi jednoduchý. Mimochodem, dá se použít i na namáčení dortu. Smetanový sýr se tradičně vyrábí z měkkých smetanových sýrů, jako je Mascarpone nebo Almette. Pokud máte možnost zakoupit sýr Mascarpone, připravte na jeho základě popsaný krém.

• 250 g sýra Mascarpone;
• 200 g moučkového cukru;
• 0,3 litru smetany s obsahem tuku minimálně 32 %.

Vložte sýr Mascarpone do hluboké mísy. Přidejte moučkový cukr a vše důkladně prošlehejte mixérem nebo mixérem. Upozorňujeme, že rychlost pohybu šlehačů by měla být minimální.

Všechny recepty jsou pečlivě vybírány kuchařským klubem webových stránek

Je svět rozdělen na ducha a hmotu, a pokud ano, co je duch a co hmota? Podléhá duch hmotě nebo má nezávislé síly? Vyvíjí se vesmír k nějakému cíli? ... Tyto a další věčné otázky trýznily velké mysli lidstva po mnoho set let. Lidé neméně vznešení než filozofové, ale blíže k jednoduchým radostem – amatéři i profesionálové v cukrářském umění – se zajímají o své „věčné otázky“. Otázky sladkého života. Jak sestavit dokonale hladký dort? Jak vyšlehat bílky naprosto správně? Jak vyrobit dokonalý cupcake krém?
Podívejme se na poslední důležitou a základní otázku podrobněji.
5 fungujících receptů na dokonalé krémové klobouky.

Krém na bázi mascarpone:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. obsah smetanového tuku 33-36 %;
• 70 gr. moučkový cukr.

Neslušně jednoduchý krém, který lze použít samostatně nebo jako základ pro experimenty. Všechny ingredience musí být studené. Stačí promíchat a šlehat mixérem, dokud nebude stabilní. Do tohoto krému můžete přidat jakýkoli extrakt, aroma nebo barvivo. V zásadě můžete přidat i pyré z bobulí. Jediné upozornění: při přidávání toho druhého: pyré by mělo být hutné a husté a měli byste vzít o něco méně smetany než v základní verzi. Krém z mascarpone se skvěle hodí téměř ke každému typu cupcaku. Naše ideální kombinace: vanilkový cupcake se smetanou, do které bylo přidáno pár kapek vanilkového aroma.

Smetanový sýrový krém:

• 70 gr. máslo;
• 200 gr. smetanový sýr;
• 70 gr. moučkový cukr.

Vše je stejně jednoduché jako v předchozí verzi: promíchejte a šlehejte mixérem do hladka. Jediným důležitým bodem je, že máslo by mělo mít pokojovou teplotu a smetanový sýr by měl být studený. Také byste se neměli snažit nahrazovat smetanový sýr mascarpone, protože mascarpone se s máslem absolutně nehodí a vaše smetana se rozpadne na vločky. Tento krém je velmi univerzální, můžete do něj přidat ořechové máslo nebo vanilku. Naše ideální kombinace: mrkvový nebo citrónový košíček se smetanou, do kterého je přidána oříšková pasta nebo (u druhé varianty) trocha citronové šťávy.

Ganache:

• 100 gr. tmavá čokoláda;
• 100 gr. obsah smetanového tuku 33-36%.

Smetanu přivedeme k varu, čokoládu nakrájíme na malé kousky a smícháme s horkou smetanou. Důležité je ganache důkladně promíchat, aby se všechny kousky čokolády rozptýlily. Hotová ganache by měla být hladká a lesklá. Nechte krém, dokud neztuhne, poté jej můžete vyšlehat mixérem. V zásadě lze ganache použít v původní podobě, ale šlehané - vzdušnější a zajímavější varianta pro košíčky. Ganache můžete vyrobit také z bílé nebo mléčné čokolády. V tomto případě se mírně mění poměr smetany k čokoládě.

Pro bílou ganache vezměte:

• 200 gr. bílá čokoláda;
• 30 gr. máslo;

• 150 gr. mléčná čokoláda;
• 100 gr. obsah smetanového tuku 33-36 %;
• 30 gr. máslo.

• 2 veverky;
• 100 gr. Sahara;
• špetka kyseliny citronové.

Ať už z dětství milujete kombinace chutí nebo chcete vyzkoušet něco nového, švýcarské pusinky jsou perfektním řešením. Proč švýcarský?! Na rozdíl od francouzské (na sucho šlehaný bílek s cukrem) je tato pusinka stabilnější a na rozdíl od italské (bílek vařený s cukrovým sirupem) nevyžaduje šamanské tance se sirupem a teploměrem. Odebereme dva bílky, přidáme cukr, špetku kyseliny citronové a vše dáme do parní lázně. Je důležité, aby se dno misky nedotýkalo vroucí vody. Zapněte oheň a začněte šlehat při nízké rychlosti. Když hmota dosáhne 65 stupňů a cukr se rozpustí, zvyšte rychlost a pokračujte v šlehání, dokud nebude stabilní, bez odstavování z ohně. Poté misku vyjměte z parní lázně a šlehejte asi další minutu, dokud nevychladne. Další výhoda švýcarské pusinky: můžete ji spálit pochodní a cítit se trochu jako hrdina z filmu „Toast“.

Švýcarský krém na pusinky:

• 2 veverky;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. máslo.

Technologie vaření je podobná standardní švýcarské pusince z předchozího receptu. Poté, co je pusinka hotová, přidejte malé kousky másla pokojové teploty a důkladně a energicky prošlehejte. Olej byste měli přidávat opravdu po malých, malých porcích, jinak by se krém mohl roztéct a nebude mít texturu. Tento krém je velmi vzdušný (díky proteinu) a zároveň krémový (díky máslu). Dobře drží tvar a v lednici vydrží i několik dní.

Jaký krém vybrat?!

Při výběru krému na košíčky byste měli v první řadě věnovat pozornost chuťové kompatibilitě. Caesar k Caesarovi, čokoláda k čokoládě, smetana ke smetaně. Bohatý čokoládový cupcake se švýcarským meringue krémem nebo levandulový cupcake s čokoládovou ganache by vypadal extrémně zvláštně. Na druhou stranu nikdo nezakazuje experimentovat. Každý ze základních receptur na smetanu je totiž jen prázdný list pro budoucí kulinářské mistrovské dílo. Možná právě vy objevíte novou, originální kombinaci, kterou budou napodobovat všechny následující generace. A nejste to vy, ale ostatní, kdo si bude klást novou věčnou otázku: „Co je přidáno do této dokonalé krémové čepice?!“

S láskou tým Tortomaster a Maria Suchomlina.