Nálev na zimu: recepty ve sklenicích. Oblékání pro rassolnik na zimu Přípravky na zimu rassolnik s kroupy

05.07.2024

Otázka čtenářům: Chcete rychle uvařit kyselou polévku k obědu? Berte to jako radu: Připravte si kyselý dresink na zimu do sklenic. Mnoho zkušených hospodyněk to dělá a nelituje toho.

Předchozí články ukázaly, jak jsou chutné, jako zachránce života. Článek o lahodných přípravcích na okurky je podobný, ale obsahuje jiné přísady.

Nápad je stejný – stačí uvařit vývar, přidat brambory, otevřít zálivku, trochu podusit a oblíbená polévka je hotová.

Rassolnik na zimu s perličkovým ječmenem a čerstvými okurkami

Pokud uděláte přípravu podle tohoto receptu, poznáte chuť čerstvých okurek v chladném zimním období.

Ingredience:

500 g - vařené kroupy (v pomalém hrnci)
1 kg - cibule nakrájená na kostičky
1 kg - nakrájená mrkev
3 kg - čerstvé okurky, nakrájené na kostičky
1,5 kg - čerstvá rajčata
100 g - rostlinný olej
4 polévkové lžíce. lžíce - cukr
2 polévkové lžíce. lžíce - sůl

Nejprve začneme zpracovávat rajčata. Je třeba je nakrájet (v mlýnku na maso nebo mixéru).

V našem receptu ji nasekáme v kuchyňském robotu a nasypeme do velkého kastrolu, ve kterém budeme zeleninu vařit. Do pánve přidejte dalších 100 g vody a zapalte. Čekáme, až se rajčata rozvaří.

Když se rajčata rozvaří, ihned přidáme: sůl, cukr. slunečnicový olej, bez zápachu. Poté přidejte mrkev.

Směs s mrkví přivedeme k varu a necháme 20 minut provařit.

Poté přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a dusíme dalších 10 minut.

Nyní přidejte nakrájené okurky a 100 g 9% octa.

Dále vyskládáme uvařené kroupy. Promícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme dalších 30 minut.

Uplynulo půl hodiny a kusy se usadily - to naznačuje připravenost.

Hotovou nálevovou směs dáme do sterilizovaných sklenic - pánev dále stojí na mírném ohni (pozor - nevypínáme oheň).

Naplněnou sklenici ihned uzavřete víčkem pomocí klíče.

Vzniklo tak 14 půllitrových zavařovacích sklenic.

Nálev ve sklenicích je připraven na zimu!

Rassolnik na zimu s kyselou okurkou - aromatický videorecept

Chutná příprava vám pomůže připravit rychlou polévku k obědu.

Ječmen zasytí vaše tělo a jeho lahodné aroma vám dodá duševní uspokojení.

Recept na nálev s rýží - „Naše zásoby“

Líbí se mi účast rýže na dochucování polévky, protože rýži miluji.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Okurky - 0,5 kg
Cibule - 0,5 kg
Mrkev - 0,5 kg
Sladká paprika - 200 g
Slunečnicový olej - 250 ml
Rýže - 1 sklenice
Sůl - 1,5 lžíce. lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce

Příprava receptu - Okurka na zimu:

Veškerou zeleninu nakrájejte najemno, spojte ve velkém hrnci a za občasného míchání vařte 40 minut.

Poté vložte do horkých sklenic. srolovat a zabalit do vychladnutí.

Hotové sklenice umístěte do sklepa na zimní uskladnění.

Rassolnik na zimu - klasický videorecept

Tento recept obsahuje veškerou zeleninu ze zahrádky, nic nepřijde nazmar a vše poslouží pro budoucí použití.

Prohlédli jste si všechny recepty na přípravu na zimu a vaše rozhodnutí by mělo být jasné – připravte si jídlo již nyní, aby v zimě byla příprava oběda a večeře jednodušší a rychlejší.

Tato polévka se na Rusi připravovala od starověku. Přidání láku (okurka, zelí) do masového nebo rybího vývaru mu dalo název, pod kterým ho známe. Klasická polévka je polévka z ječmene a okurky.

Postupem času se objevily různé možnosti. Místo kroupy se přidává rýže, proso a pohanka. Solanka je nahrazena citronovou nebo rajčatovou šťávou. Každá rodina má na toto jídlo svůj speciální, oblíbený recept.

V naší zrychlené době, kdy je katastrofální nedostatek času, se mnohé hospodyňky přizpůsobily přípravě základu kyselé polévky pro budoucí použití. To jim pomáhá zkrátit proces vaření. A absolutně to neovlivňuje chuť jídla. Polévka je stejně bohatá, aromatická a neuvěřitelně chutná. Udělejme si takové přípravy společně a k tomu nám pomohou různé recepty.

Tento recept vyžaduje rajčatovou pastu a rajčata v seznamu přísad. Chuť této polévky se proto bude mírně lišit. Ale jiný neznamená bez chuti. Přidejte sklenici tohoto přípravku v zimě do masového vývaru a máte vydatný a bohatý první chod.

Budeme potřebovat:

4 kg okurek
0,5 kg cibule
0,5 kg mrkve
0,5 l rajčatového protlaku
4 polévkové lžíce. l sůl
2 polévkové lžíce. kroupy
4-6 rajčat

Omyjte zeleninu. Oloupejte mrkev a cibuli. A pustíme se do vaření.

Okurky nakrájíme na malé kostičky. Pokud vám chybí čas, můžete je nastrouhat na hrubém struhadle.

Oloupanou cibuli také nakrájíme na drobné kostičky.

Potřebujete pár rajčat - 4-6 malých kousků.

Jsou více potřebné k tomu, aby dodaly pokrmu tekutinu ve správnou dobu vaření. A samozřejmě jejich kyselina pomůže uchovat náš přípravek na dlouhou dobu.

Při sekání dodržujeme stejná pravidla – krájíme na kostičky.

Když je všechna zelenina nakrájená, spojte ji dohromady. Přidejte rajčatovou pastu.

Pasta se dodává v různých tloušťkách. Pokud je hustá, pak rajčata poskytnou tekutinu, aby se trochu zředila.

Přidat sůl. A důkladně promíchejte. Naši směs necháme dvě hodiny vyluhovat a zelenina pustí šťávu. Během této doby je třeba několikrát promíchat.

Nyní si připravíme kroupy. Nasypte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Nechte asi 40 minut. Po čtyřiceti minutách slijte vodu a znovu ji zalijte vařící vodou. Udržujte dalších 40 minut nebo jednu hodinu.

Pokud víte, že kupovaná odrůda se rychle vaří, pak můžete obiloviny zalít studenou vodou a nechat dvě hodiny odstát.

Přejděme k mrkvi. Nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle a orestujeme na malém množství rostlinného oleje.

Hotovou mrkev stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Poté se musí přidat k vyluhované zelenině.

Do směsi, ve které už daly šťávu okurky a rajčata, přidejte nabobtnalé kroupy. Smíchejte veškerý obsah.

Nyní celou hmotu přendáme do hrnce a dáme na oheň. Vařte na středním plameni 20-30 minut za občasného míchání.

Pokud při vaření cereálií není dostatek tekutiny, přidejte převařenou vodu. A ztlumte oheň.

Pět minut před koncem vaření přidejte ocet.

Proces vaření směsi je dokončen. Směs nalijte do sterilizovaných sklenic.

Nyní je zkroutíme. Otočte víčka dolů, zkontrolujte dotažení šroubů a izolujte je, dokud úplně nevychladnou. Když sklenice s kyselou šťávou vychladnou, lze je uložit do spíže nebo sklepa.

Jak vidíte, příprava je jednoduchá. A v zimě taková příprava velmi usnadní život. A nebudete muset stát hodiny u sporáku.

Rassolnik s okurkami na zimu: recept s ječmenem

Hlavními trumfy v tomto receptu jsou okurky a přidání láku do základu pro budoucí polévku. V zimě otevřením zavařovací sklenice a uvařením polévky s tímto přípravkem zažijete tu pravou chuť kyselého okurku, tak jak ho jedli naši předkové kdysi dávno. Připravíme si sklenice.

Bereme:

Mrkev - 4 ks.
Paprika - 3-4 ks.
Cibule - 4 ks (velké)
Rajčata - 0,5 - 0,7 kg
Petržel - 1 svazek
Kopr - 1 svazek
Nakládané okurky - 1,5 kg
Kroupy – 0,5 kg
Sůl - podle chuti
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Solanka z okurek - 100-150 g

Provádíme přípravné práce. Naplňte ječmen studenou vodou a nechte 6 hodin.

Je lepší to udělat večer, aby cereálie přes noc nabobtnaly.

Dáme vařit. V této době omyjte a oloupejte zeleninu.

Vezmeme velkou nádobu - rendlík, kotlík. Nalijte do něj rostlinný olej a přiveďte jej do horkého stavu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Nebo tak, jak jste zvyklí nakrájet cibuli na polévku nebo boršč. Vhodíme do oleje. A lehce smažte, dokud nebude měkká a průsvitná a také namočená v oleji.

Tři mrkve na struhadle. Vyberte si také svůj styl. Někdo rád strouhá ručně na tenké tyčinky nebo brčka, někdo volí jemné struhadlo, jiný velké. Přidejte mrkev do kotlíku, promíchejte a smažte spolu s cibulí.

Nakládané okurky vyjmeme z nálevu a nakrájíme na kostičky. Vložíme je do fritézy. Vše dobře promíchejte. A vařte sedm až deset minut.

Rajčata a papriky propasírujeme mlýnkem na maso. Vznikne vám homogenní hmota. Nalijte ji do obecné směsi.

V této době je ječmen již uvařen. Odstraňte z ohně. Přidejte ji k zelenině. Vše promícháme a dusíme, dokud nebude téměř hotovo. Během vaření občas promíchejte.

Do směsi nalijte solanku. Dodá pokrmu požadovanou kyselost a pikantnost. Zkusme to. Nechte se vést vlastním vkusem. V případě potřeby dosolte.

Petržel a kopr nakrájíme jako obvykle do polévky. Přidejte do celého obsahu kotlíku. Směs.

Na samém konci přidejte 2-3 polévkové lžíce. l 9% ocet jako konzervační prostředek pro jakýkoli produkt dlouhodobého skladování.

Hotovou směs dejte do sterilizovaných sklenic. Zkroutíme je. Otočte víčka dolů. Zabalte se do něčeho teplého. A nechte úplně vychladnout.

Sklenice s kyselou okurkou lze dobře skladovat po dlouhou dobu, i když není nutné je skladovat na chladném místě. Dobře stojí i při pokojové teplotě.

No a nyní si můžete snadno připravit lahodnou polévku k obědu. Rodina bude potěšena takovým úžasným pokrmem.

Příprava na nakládané okurky na zimu

Tento recept je téměř stejný jako předchozí. Ale jeho hlavní rys není v procesu přípravy, ale ve způsobu skladování. Pokud jste s touto variantou spokojeni, pak si určitě ponechte malou zásobu v mrazáku. V chladném období vás rychle uvařená polévka zahřeje a potěší bohatou chutí a letními vůněmi.

Potřebujeme:

Kroupy – 0,5 kg
Nakládané okurky - 1,5 kg
Mrkev – 05-07 kg
Cibule - 0,5 kg
Rajčatová pasta - 5-6 polévkových lžic
Sůl - podle chuti
Rostlinný olej - 100 g

Kroupy zalijte večer vodou. Do rána by to mělo nabobtnat. Umístěte na oheň a vařte do poloviny.

Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Smažte je v rostlinném oleji.

Nakládané okurky můžeme nakrájet na kostičky nebo nastrouhat. Přidejte je k smažené zelenině. Přidejte rajčatovou pastu. Vařte v páře 5-7 minut.

Do zeleninové směsi přidáme uvařené kroupy. Sůl. Vše promíchejte.

V tomto případě není přítomnost soli tak důležitá. Toto je příprava na budoucí polévku. Během vaření budete mít vždy čas přidat sůl.

Nechte obiloviny vařit, dokud se neuvaří a tekutina se neodpaří. Současně pravidelně promíchejte veškerý obsah. Až budete připraveni, odstraňte z tepla. Čekáme, až celá hmota vychladne.

Nyní to vložte do plastových sáčků. Zajistíme je a vložíme do mrazicích šuplíků.

Alternativně lze tento přípravek vyrobit bez smažení a dušení. Smíchejte cibuli, mrkev, nakládané okurky, hotové uvařené kroupy a rajčatový protlak. Můžete přidat 5-6 nakrájených rajčat. A pak směs dejte do sáčků. Přípravek uchovávejte v mrazáku.

Jelikož je v pokrmu málo tekutiny, lze jej použít jako přílohu nebo náplň. Je také velmi chutný.

Video, jak připravit kyselou polévku z čerstvých okurek s rýží

Naše jídlo lze připravit nejen z kroup. Místo toho se často používají proso, rýže a pohanka. Ječmen je klasika. Možností je použití jiných obilovin. Chutné jsou ale i polévky s nimi. Navíc v kombinaci s kyselou okurkou dodávají svůj jedinečný nádech, díky kterému je nálev originální a jedinečný. Podívejte se na video, udělejte si přípravek s rýží. A svou rodinu můžete překvapit báječnou verzí této báječné polévky.

Dresing na kyselou polévku s čerstvými okurkami

S tímto receptem rychle připravíte báječný přípravek na naši kyselou polévku. To už nemůže být jednodušší. Kromě toho může být ochucena jinými polévkami, jako je solyanka, kapustová polévka a boršč. Nebo použijte jako zeleninovou omáčku na těstoviny nebo brambory. V tom je rozdíl v přípravě – zde není žádné obilí. Možností aplikace je tedy více. Všechny první chody jsou aromatické, příjemné a velmi chutné.

Bereme:

Okurky - 2 kg
Cibule - 300 g
Mrkev - 300 g
Česnek - 1 hlava
Kopr, petržel - podle chuti
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1,5-2 polévkové lžíce. l.
Ocet 9% - 7 polévkových lžic. l.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Veškerá zelenina musí být nakrájena. Tři mrkve na středním struhadle. Cibuli a okurky nakrájíme na malé kostičky. Česnek lze protlačit lisem nebo nasekat nadrobno. Nasekejte petržel a kopr jako na polévku.

Veškerou zeleninu dejte do velké nádoby a dobře promíchejte.

K celkové hmotnosti zeleniny přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej.

Nyní musíte počkat 3-4 hodiny, dokud se celá hmota nenaplní a dá šťávu.

Po čtyřech hodinách vidíme, že okurky pustily hodně šťávy a nyní můžeme dát zeleninovou směs na oheň. Dusíme na středním plameni. Po uvaření. vaříme dalších sedm až deset minut.

Hotový dresink vložte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte je. Jako obvykle otočte víčky dolů a zkontrolujte těsnost. Vršek zakryjte něčím teplým. A zpod takového kožichu ho vyndáme až po úplném vychladnutí.

Nyní můžete snadno a rychle připravit lahodnou polévku, i když nemáte absolutně žádný čas.

Polévky ve sklenicích stále častěji lákají hospodyňky. Pomáhají zaneprázdněným lidem rychle připravit oběd nebo večeři, uvolňují čas na komunikaci s blízkými, aktivity s dětmi i pro sebe. Dóza připravená v létě přinese radost a nejlahodnější potěšení v zimě. Jak se říká, co se narodí v létě, přijde vhod v zimě. A jak!

Kromě kyselých okurek, marinád a džemů existují přípravky, které výrazně usnadní přípravu kompletního a uspokojujícího oběda. Samozřejmě jste uhodli, že mluvím o přípravě polévek nebo koncentrovaného základu pro jejich přípravu. Například takový raskolnik na zimu ve sklenicích, jehož recept vám dnes chci nabídnout. Souhlasíte, je to nejen velmi chutné, ale také ušetří spoustu času. Podle zavedené rodinné tradice obvykle připravuji několik sklenic borščového dresinku a koncentrovaného rassolniku. S borščem se zdá být vše jednoduché, ale příprava polévky na zimu je trochu složitější. Narazil jsem na mnoho možností, jak ji připravit, a ve výsledku jsem se rozhodl pro tuto. Hlavní výhodou této metody je absence octa.

nakládaná okurka - 500-600 g,
perličkový ječmen - 1 polévková lžíce. (250 ml),
bílá cibule - 150-200 g,
mrkev - 150-200 g,
rajčatová pasta (hustá) - 2-3 polévkové lžíce. l.,
rostlinný olej - 70-100 ml,
mletý pepř (černý) - podle chuti,
voda - podle potřeby.

Metoda přípravy kyselé polévky na zimu bez octa

Vzhledem k tomu, že při přípravě používáme již nasolené okurky (solit vám neřeknu, určitě už máte svůj osvědčený postup) a zbytek zeleniny je čerstvý, kroupy vyžadují nejdelší přípravu. Omyjeme a na pár hodin zalijeme studenou vodou, aby dostatečně nabobtnalo.

Po nabobtnání cereálie znovu důkladně propláchněte, přidejte čerstvou studenou vodu a vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Vezmeme poměr vody a obilovin 2:1. V podstatě skončíte s hustou, mírně nedovařenou kaší z kroupy. Nebojte se, v jedné z následujících fází jej uvedeme do plné připravenosti.

Do kastrůlku (hluboké pánve nebo silnostěnné pánve) nalijeme olej, rozehřejeme ho a přidáme zeleninu na orestování.

Přiveďte je do světle zlatého stavu.

Přidejte nakládané okurky nakrájené na hrubém struhadle (nebo nakrájené na malé kostičky).

Po okurkách okamžitě přidejte rajčatový protlak.

Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 5 minut, poté přidáme uvařené kroupy.

Obsah rendlíku promícháme a přidáme vodu, nejlépe horkou převařenou tak, aby zcela pokryla všechny ingredience. Snižte plamen na sporáku na minimum (ale ne na minimum) a nálev vařte dalších 5-7 minut. občas zamícháme.

Zatímco je nálev hotový, sterilizujeme sklenice ke kroucení způsobem, který vám vyhovuje: nad párou, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Vařte víčka. Na takový nálev je dobré vzít malé zavařovací sklenice – do litru. Toto množství stačí na jednorázovou přípravu polévky.

Po odstavení ze sporáku nálevovou směs ihned nalijeme do připravených sklenic a uzavřeme víčky. Výtěžek: 3 plechovky po 0,5 litru.

Sklenice otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte je, dokud úplně nevychladnou. Skladujeme na stejném místě jako všechny ostatní přípravky – v chladu. V zimě stačí sklenici otevřít, obsah přidat do masového vývaru a vařených brambor, nechat přejít varem a je hotovo!

Rassolnik s kroupy na zimu

Rassolnik je starobylá nádherná polévka, známá ve všech slovanských kuchyních. V klasické verzi je rassolnik připraven s ledvinami. Časy se mění. Tuto polévku lze připravit s jakýmkoli masovým vývarem. Pokud je nálev vařený v kuřecím vývaru, lze ho v horkém počasí konzumovat i studený. Rassolnik lze připravit také jednoduše jako dušené maso s použitím vody. Druhou složkou nálevu jsou okurky. V opravdových nálevech se konzervant tvoří sám a není to ocet, ale kyselina mléčná. Nahrazení kyseliny octem zhoršuje vlastnosti nálevu. Tato polévka je dobrá pro každého, ale její hlavní složka, kroupy, vyžaduje hodně času na přípravu. Mnoho hospodyněk je připraveno strávit nějaký čas a udělat spoustu polotovarů nakládaných na zimu s ječmenem najednou. Příprava domácí kyselé polévky s ječmenem na zimu je velmi pohodlná: vařte vodu nebo uvařte vývar, přidejte kousky brambor a 200–300 g konzervované domácí kyselé polévky. Po 15-20 minutách lze podávat výbornou polévku.

Ingredience na 1,3 l:

nakládané okurky – 300 g;
čerstvé okurky - 300 g;
cibule - 1 ks;
velká mrkev - 1 ks;
rajčata - 3 ks;
sladká paprika - 1 ks;
stroužky česneku - 7 ks;
ocet 9% - 1,5 lžičky;
sůl - 1,5 lžíce. l.
cukr – 1 polévková lžíce. l.;
rostlinný olej - 5 lžic;
vařený perličkový ječmen - 2 šálky.

Jak připravit klasický rassolnik s kroupy, rajčaty a okurkou ve sklenicích na zimu

Omyjte a oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Čerstvé okurky zbavte slupky. Některé recepty doporučují dělat kyselou polévku na zimu pouze z čerstvých okurek. Správnější by byla kombinace čerstvých a nakládaných okurek. Ječmen je potřeba předem uvařit.

Cibuli nakrájejte na malé kousky, mrkev můžete nastrouhat na nudličky. Položte hlubokou pánev na oheň a přidejte rostlinný olej. Vsypte nastrouhanou mrkev a cibuli a zeleninu začněte na mírném ohni dusit.

Po cibuli a mrkvi přidejte do pánve nakrájené nakládané a čerstvé okurky.

Z omytých rajčat odstraňte základy stopek

Rajčata nakrájejte na čtvrtky a vložte do sklenice mixéru.

Rajčata umeleme a papriku nakrájíme. Do pánve přidejte rajčatovou šťávu spolu s nakrájenou paprikou. Přidejte sůl a cukr. Tento nálevový přípravek není pikantní.

Veškerá zelenina by měla být dušená po dobu 15-20 minut. Nakonec přidáme uvařené kroupy a 2 minuty povaříme. Rassolnik s perličkovým ječmenem je připraven na zimu.

Náš domácí přípravek dáme do předem sterilizovaných sklenic. Navrch přidejte pár kousků nasekaného česneku.

Před uzavřením sklenic do každé přidejte půl lžičky octa.

Horké sklenice obraťte. Mohou být přikryty ručníky. Lahodný nálev s kroupy po vychladnutí odložte na zimu na tmavé chladné místo.

Rassolnik ve sklenicích na zimu, recept s ječmenem a rýží

Přípravky polévek jsou pro pracující matky a manželky naprosto nezbytné. Umožňují hospodyňce rychle a bez velkých časových investic nakrmit unavené a hladové členy domácnosti vydatným obědem nebo večeří. Zvláštní pozornost stojí za to věnovat přípravkům na okurky. Hotové konzervy šetří čas potřebný k namáčení obilovin a krájení zeleniny a bylinek.

Příprava tradiční okurky s kroupy

3 kg. okurky;
1 kg cibule a mrkve;
1,5 kg zralých rajčat, můžete použít přezrálá a mírně vrásčitá rajčata;
500 gr. perličkový ječmen;
2 polévkové lžíce. zarovnané lžíce soli;
4 polévkové lžíce. lžíce jsou také v jedné rovině s okraji cukru;
půl sklenice octa 9%;
půl sklenice rostlinného oleje bez aroma a vody.

Proces zadávání zakázek se skládá z následujících kroků:

Omytou mrkev a okurky nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
Rajčata oloupeme a nakrájíme.
Do rajčatového protlaku přidáme vodu, olej, cukr, sůl.
Směs.
Do omáčky vložíme omyté kroupy a připravenou zeleninu.
Znovu dobře promíchejte, nejlépe rukama.
Přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut.
Poté zalijte octem a udržujte na ohni dalších 10 minut.
Pevně složte do připravené nádoby, srolujte, otočte a izolujte.
Nechte v místnosti dokončit proces sterilizace jeden den.

Množství ingrediencí uvedené v receptu by mělo dát přibližně 12-13 půllitrových sklenic nálevu. Tento přípravek se skvěle hodí k vývaru z hovězích ledvin a kostí.

K přípravě nálevu s kuřecími droby je nejlepší použít rýžové obiloviny.

Rassolnik na zimu s rýží

Tento recept na nálev je ideální pro použití takzvané nestandardní zeleniny – okurky a rajčata, které jsou příliš velké, přerostlé nebo mírně rozdrcené.

Musíte vzít následující produkty:

3 kg okurek;
2 šálky rýže, tvar cereálií je na uvážení hostitelky;
1 kilogram rajčat a cibule;
0,5 kilogramu sladké papriky a mrkve;
4 lžíce soli;
půl sklenice octa 9%;
1 sklenice rafinovaného rostlinného oleje;
přidat hořkost - kousek pálivé kapie.

Obvaz se připravuje takto:

Okurky omyjeme, přerostlé zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.
Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky.
Mrkev nastrouháme nahrubo.
Z předem blanšírovaných a oloupaných rajčat udělejte protlak.
Smíchejte všechnu zeleninu a olej ve velké vhodné misce, přidejte sůl.
Přidejte cereálie, promíchejte a položte na varnou plochu.
Přiveďte k varu, vařte asi půl hodiny.
Zalijeme octem, promícháme a necháme přejít varem.
Nálev dejte do malých, sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete.
Otočte, zabalte do tepla a nechte den.

V moderní kuchyni existují desítky druhů pokrmů. Polévku připravujeme s různými druhy masa, droby, rybami, s obilovinami, zelím, houbami, s bramborami i bez. A pro jakýkoli nálev si můžete udělat přípravu na zimu, která pomůže v těžkých časech.

Recepty na zimní nálev ve sklenicích: 6 „klasických“ s okurkami...

I klasický recept na kyselou okurku na zimu má mnoho variací, protože každá hospodyňka hledá dokonalou chuť s přihlédnutím k potřebám své rodiny. Níže popsané twisty jsou jakési polotovary - slouží jako základ pokrmu, doplněné o produkty dle přání.

S okurkami

Zvláštnosti . Recept na kyselou polévku z kroup a nakládaných okurek na zimu je prostě základ. Upravte poměr surovin podle své chuti. Možná se vám pálivá paprika bude zdát zbytečná. Mějte ale na paměti, že počáteční sytá chuť zálivky v hotovém pokrmu bude mnohem slabší, protože se přípravek „ředí“ vývarem.

Nezbytné:

rajčata - 1 kg;
okurky - 1 kg;
cibule - 1 kg;
sladká paprika - tři kusy (velké);
mrkev - jedna (velká);
červená paprika - dva lusky;
slunečnicový olej - jedna sklenice;
česnek - dva stroužky;
ocet 9% - 50 ml;
perličkový ječmen - 750 g;
cukr - 75 g;
sůl - 75 g.

Krok za krokem Akce

Večer cereálie opláchněte a namočte.
A druhý den ráno to uvařte.
Omyjte zeleninu.
Nakrájejte dle libosti.
Rajčata nejprve zalijte vroucí vodou (slupka se snadno stáhne).
Česnek rozdrťte lisem.
Smíchejte všechny ingredience kromě okurek ve velké nádobě.
A dusíme půl hodiny na nejnižším plameni.
Nyní přidejte okurky.
Dusíme ještě čtvrt hodiny.
Vroucí směs nalijte do sterilní nádoby.
Zkroutit, převrátit.
Sklenice necháme pomalu chladnout pod přikrývkou alespoň do rána.

S čerstvými okurkami

Zvláštnosti . Okurkovou polévku si můžete udělat s kroupami na zimu a s čerstvými okurkami. Nezapomeňte zkontrolovat, zda je kůra hořká - po uvaření hořkost nezkazí celý objem obrobku.

Nezbytné:

okurky - 1 kg;
mrkev - 300 g;
cibule - 300 g;
rajčatová pasta - 150 g;
perličkový ječmen - 150 g;
cukr - třetina sklenice;
sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
ocet 9% - 50 ml;
slunečnicový olej - třetina sklenice + na smažení.

Krok za krokem Akce

Večer namočte cereálie.
A uvařit to ráno.
Cibuli nakrájíme na půl nebo čtvrt kroužky.
Mrkev na tenké proužky.
Okurky - volitelné.
Smažte cibuli a mrkev do měkka.
Přidejte okurky spolu se šťávou.
Přivést k varu.
Vařte čtvrt hodiny.
Přidejte rajčatovou pastu.
Vařte stejné množství.
Nyní zadejte zbývající produkty.
Po pěti minutách rozložte vroucí obrobek do sterilní nádoby.

Nebojte se, že hotová polévka bude mít „špatnou“ chuť – přípravek zakonzervujete octem a skladováním okurky získají vlastnosti nakládaných. A pokud nemáte dost obvyklé kyselosti, přidejte do vývaru nálev z okurek nebo kyselinu citronovou.

S rajčaty

Zvláštnosti . Nakládaná polévka z čerstvých okurek na zimu lze připravit bez rajčat. Poměry jsou uvedeny na 1 kg okurek - to je na zkušební várku přípravku docela dost.

Nezbytné:

okurky - 1 kg;
rajčata - 500 g;
perličkový ječmen - 200 g;
mrkev - 300 g;
cibule - 300 g;
slunečnicový olej - 30-50 ml;
ocet 9% - 50 ml;
sůl - 30 g;
cukr - 30 g.

Krok za krokem Akce

Večer namočte cereálie.
Nakrájejte okurky, cibuli a mrkev podle potřeby.
Rajčata - nakrájejte na kostky nebo nakrájejte v mixéru. Můžete také použít mlýnek na maso.
Smíchejte všechny přísady kromě octa ve velké smaltované pánvi a vařte 45 minut na mírném ohni.
Zalijte octem a vařte dalších sedm minut.
Nechte obrobek vychladnout a utěsněte.

Chcete-li urychlit proces vaření, vařte cereálie předem. Poté se doba vaření zkrátí na 20 minut. Obecná posloupnost akcí je zachována.

S rýží

Zvláštnosti . Kdo nemá rád kroupy, může si na zimu připravit kyselou polévku s rýží, rajčaty a čerstvými okurkami. Rýži není třeba předvařit. Před přidáním k zelenině ji důkladně propláchněte. Do sklenice se cereálie „dostanou“ samy. Je pravda, že rýže absorbuje část tekutiny a obrobek bude silnější.

Nezbytné:

okurky - 1 kg;
rajčata - 500 g;
rýže - 100 g;
cibule - dvě hlavy;
rostlinný olej - třetina sklenice;
ocet - 50 ml;
sůl - 30 g;
oblíbené koření - podle chuti.

Krok za krokem Akce

Opláchněte rýži.
Vařte do poloviny.
Nakrájejte okurky podle libosti.
Nakrájejte cibuli a mrkev obvyklým způsobem.
Potěr.
Odstraňte slupku z rajčat.
Rozemlejte mixérem.
Smíchejte zeleninu ve velkém hrnci (není potřeba šťávy z okurek, sceďte).
Vařte čtvrt hodiny.
Přidejte rýži, sůl a koření.
Vařte dalších deset minut.
Přidejte ocet.
Po několika minutách srolujte.

Bez octa

Zvláštnosti . K dochucení kyselé okurky na zimu bez octa není nutná žádná další sterilizace. Zákrut je však dokonale skladován na chladném místě a „neexploduje“.

Nezbytné:

nakládané okurky - 1 kg;
mrkev - dva středně velké kusy;
cibule - dvě hlavy;
slunečnicový olej - třetina sklenice;
perličkový ječmen - 100 g;
rajčatová pasta - 100 g;
sůl - 30 g;
cukr - podle chuti.

Krok za krokem Akce

Kroupy namočte večer.
Druhý den ráno vodu slijte.
Mrkev nastrouháme.
Nakrájejte cibuli náhodně.
Okurky nakrájíme na tenké proužky. Šťávu není potřeba vypouštět.
Smažte cibuli a mrkev.
Nyní vložte zbytek ingrediencí do pánve.
Pomalu dusíme alespoň půl hodiny.
Nezapomeňte neustále míchat, jinak se zelenina připálí.
Sklenice a víčka předem sterilizujte.
Těsto srolujte a pomalu vychlaďte.

Stejné složení výrobků je vhodné i pro přípravu výrobku v pomalém hrnci. Zeleninu stačí nakrájet větší. Vložte všechny ingredience do mísy multicookeru a nastavte program „Stew“ na hodinu a půl. Po uplynutí doby vaření přelijte vroucí zálivku do sterilních sklenic a uzavřete.

Univerzální náplň

Zvláštnosti . Tento kyselý dresink je univerzální v tom, že se připravuje zcela bez obilí. Tato metoda je dobrá i proto, že zde lze „zlikvidovat“ nekvalitní nebo přezrálé okurky. Pouze nejprve budete muset odstranit velká semena, odříznout pevnou slupku a odstranit poškozená místa, pokud existují.

Nezbytné:

čerstvé okurky - 1 kg;
cibule - dvě hlavy;
mrkev - dva středně velké kusy;
česnek - jedna hlava;
jakákoli zelenina - jeden svazek;
kyselina citronová - jedna čajová lžička;
sůl - 40 g.

Krok za krokem Akce

Mrkev nastrouháme.
Nakrájejte cibuli a okurky podle libosti.
Zeleninu a česnek rozemelte v mixéru.
Vše promícháme a dosolíme.
Přidejte kyselinu citronovou.
A znovu promíchejte.
Po hodině umístěte pánev na mírný oheň (nevypouštějte šťávu).
Vařte čtvrt hodiny.
Nezapomeňte míchat, aby se zelenina nepřipálila na dně.
Vařící hmotu stočíme do sterilních sklenic.

... a 3 možnosti bez nich

Jak ukázala praxe a lidská vynalézavost, není vůbec nutné připravovat polévku s okurkami. Možná jste už na zimu naložili půl tuny této zeleniny. Pak je můžete přidávat do nálevu při vaření po celý rok. A níže jsou recepty na zimní přípravy na „kyselou“ polévku bez okurek - krok za krokem.

Jednoduchý

Zvláštnosti . Tento recept má minimum ingrediencí a nejjednodušší algoritmus vaření. Tak akorát pro začínající hospodyňky bez zkušeností s takovými přípravami. Rajčata lze nakrájet mixérem nebo pomocí mlýnku na maso.

Nezbytné:

mrkev - 1 kg;
rajčata - 1 kg;
perličkový ječmen - jedna sklenice;
cibule - 1 kg;
ocet 9% - 50 ml;
sůl - 30 g.

Krok za krokem Akce

Kroupy namočte přes noc.
Ráno vařte do hotového.
Rajčata spařte.
A sloupněte je.
Zeleninu nakrájíme nadrobno.
Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
Přidejte směs mrkve a rajčat.
Přidejte trochu soli.
Přikryté dusíme asi 45 minut.
Přidejte kroupy.
Dusíme ještě čtvrt hodiny.
Zalijte octem.
A vařte ještě pár minut.
Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

S cuketou

Zvláštnosti . Zajímavý a neobvyklý recept na zimní kyselou polévku - s cuketou. Pro kroucení je vhodné vzít mladé plody.

Nezbytné:

cuketa - 1 kg;
rajčata - 500 g;
mrkev - čtyři středně velké kusy;
cibule - 500 g;
perličkový ječmen - jedna sklenice;
sladká paprika - 500 g;
slunečnicový olej - 100-120 ml;
sůl - 30 g;
ocet 9% - 80 ml;
cukr - jedna polévková lžíce.

Krok za krokem Akce

Namočte cereálie na několik hodin.
A vařte do poloviny.
Rajčata spařte, odstraňte slupku a protáhněte mlýnkem na maso.
Mrkev nastrouháme.
Nakrájejte cibuli náhodně.
Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky.
Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Pokud je slupka tvrdá, odstraňte ji.
Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
Osmažte mrkev.
Smažte dalších deset minut.
Přidejte všechny ostatní přísady kromě octa.
A dusíme asi 20 minut.
Nyní přidejte ocet.
A vaříme další čtvrt hodiny.
Utěsněte obrobek.

Se zelenými rajčaty

Zvláštnosti . Z rajčatové pasty a zelených rajčat si můžete udělat i kyselou okurku na zimu. Tento twist je také dobrý jako svačina samostatně. Může zpestřit váš každodenní stůl jako zimní salát. A jako „pomazánka“ na chleba je velmi chutná.

Nezbytné:

zelená rajčata - 1 kg;
cibule - 500 g;
mrkev - 500 g;
perličkový ječmen - jedna sklenice;
rajčatová pasta - 200 g;
slunečnicový olej - 200 ml;
sůl - 50 g;
cukr - 50 g.

Krok za krokem Akce

Večer namočte cereálie.
A ráno vařte do hotového.
Zeleninu nakrájejte dle libosti.
Vše smíchejte ve velké nádobě.
A dusíme asi 45 minut.
Nezapomeňte neustále míchat, aby se zelenina nepřipálila.
Srolujte to.

2 expresní metody

Na „dezert“ existují recepty, které vám ušetří spoustu času, protože takové zvraty se připravují velmi rychle. A ani se zeleninou nedojde k žádnému intenzivnímu „hulení“.

S cereáliemi

Zvláštnosti . Navzdory skutečnosti, že perličkový ječmen vyžaduje dlouhou dobu vaření, v tomto receptu nebudete muset trávit čas. Při chlazení v horké omáčce, které bude hodně, sama „dosáhne“ připravenosti a zároveň absorbuje přebytečnou tekutinu.

Nezbytné:

čerstvé okurky - 1 kg;
zralá rajčata - 500 g;
cibule - tři hlavy;
mrkev - tři středně velké kusy;
perličkový ječmen - 200 g;
voda - jedna sklenice;
sůl - 30 g;
cukr - jedna polévková lžíce;
stolní ocet - 100 ml;
slunečnicový olej - 100 ml.

Krok za krokem Akce

Večer předem namočte cereálie.
A ráno stačí vypustit vodu.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Rozdrťte rajčata v mixéru. Nezapomeňte odstranit kůru.
Vložte všechny přísady kromě octa do smaltované nádoby.
Pomalu přiveďte k varu.
A dusíme ještě čtvrt hodiny.
Nyní nalijte ocet.
A stejně dlouho marodit.
Srolujte to.

"Sedm minut"

Zvláštnosti . Tento recept nepoužívá vůbec žádné obiloviny a navíc obsahuje „hotové“ kyselé okurky, takže zde není co vařit. Vyberte křupavé okurky a zralá rajčata.

Nezbytné:

okurky - 1 kg;
zralá rajčata - 500 g;
mrkev - 500 g;
cibule - dvě středně velké hlavy;
sladká paprika - jedna;
česnek - tři stroužky;
jakákoli zelenina - podle chuti;
oblíbené koření - podle chuti;
sůl - jedna polévková lžíce.

Krok za krokem Akce

Zeleninu a bylinky nakrájíme nadrobno.
Rajčata oloupejte a protáhněte mlýnkem na maso.
Vložte všechny přísady do nádoby na vaření.
Nalijte vroucí vodu tak, aby zcela pokryla obsah pánve.
Pomalu přiveďte k varu.
Vařte sedm až deset minut.
Korek.

Kroucení se může hodit nejen při nálevu. Skvěle se hodí jako sladkokyselá omáčka k dalším jídlům a jako rychlý studený předkrm, pokud k vám přijdou hosté.

Určitě si zkuste na zimu připravit kyselou polévku s kroupy. Ve sklenicích skvěle stojí nejen v chladném sklepě nebo lednici, ale i na poličce ve spíži.

Rassolnik je oblíbený první chod. Její příprava ale zabere spoustu času, a tak se lahodná polévka na našich stolech tak často neobjevuje. Pokud si v létě připravíte kyselou polévku na zimu, můžete ušetřit spoustu času. Obsah sklenice bude stačit přelít do vývaru s vařenými bramborami a za pár minut lze podávat lahodnou sytou polévku.

K přípravě kyselé polévky na zimu můžete použít čerstvé nebo předem nakládané okurky. Obě možnosti vám umožní získat chutnou přípravu. Okurky bude třeba nakrájet na malé kostičky nebo nastrouhat.

Druhou hlavní složkou přípravku jsou kroupy. Bude třeba předem opláchnout a na několik hodin namočit do studené vody. Poté znovu opláchněte a vařte, dokud nebude téměř hotový. Pokud nemáte rádi perličkový ječmen, můžete si na zimu připravit okurkovou polévku s rýží, nebude to o nic méně chutné.

Při přípravě produktu přidejte čerstvá rajčata nebo rajčatovou pastu. Pokud zvolíte první možnost, budete muset rajčata oloupat a nakrájet pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo běžného struhadla. Varianta s rajčatovou pastou je jednodušší, nemusíte nic připravovat, pasta se jednoduše přidá k zelenině.

Všechny připravené ingredience se dusí v kotli až do vaření. Poté se nálev balí do sklenic, které byly předem sterilizovány. Vzhledem k tomu, že přípravek obsahuje ocet, není nutné nálev sterilovat ve sklenicích. Pak je ale lepší sklenice skladovat na chladném místě. Pro skladování při pokojové teplotě je třeba sklenice naplněné nálevem sterilizovat po dobu 10 minut a teprve poté pevně uzavřít.

Zajímavosti: slovo „rassolnik“ se začalo používat při vaření relativně nedávno, i když samotné jídlo je mnohem starší. Polévka s okurkami a solným roztokem se nazývala „kalya“.

Zimní nálev z čerstvých okurek s kroupami

Nejčastěji se na zimu připravuje polévka z okurek.

1,5 kg okurek;
800 gr. rajčata;
500 gr. Luke;
500 gr. mrkve;
250 gr. perličkový ječmen;
1 lžíce soli;
2 lžíce cukru;
0,25 šálků octa (9%);
1/3 šálku rostlinného oleje.

Sklenice a víčka sterilizujeme pohodlným způsobem. Sterilizovat můžete párou nebo zahřát v troubě.

Kroupy omyjeme ve studené vodě, zalijeme vroucí vodou a necháme pár hodin odležet. Poté znovu opláchněte. Kroupy vložte do hrnce, přidejte čerstvou vodu a vařte asi půl hodiny. Kroupy by měly být téměř hotové, ale měly by zůstat trochu tvrdé, protože zrno „dosáhne“ při přípravě konzerv. Hotové cereálie přendejte do cedníku a dobře opláchněte vodou.

Rajčata dejte do hrnce nebo misky a zalijte je vroucí vodou. Po minutě slijte horkou vodu a přidejte studenou. Po této úpravě půjdou rajčata snadno loupat. Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky. Nalijte rostlinný olej do hrnce a přidejte kostky rajčat.

1,5 šálku rýže;
1,5 kg čerstvých okurek;
500 kg rajčatové omáčky nebo 1,5 kg čerstvých rajčat;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
1 svazek zeleniny (kopr a petržel);
300 litrů rostlinného oleje;
100 ml octa (9%);
3 lžíce cukru;
3 lžíce soli.

Rýži omyjeme a vaříme do al dente. Hotovou rýži propláchneme studenou vodou.

Rada! K přípravě nálevu se doporučuje použít dušenou rýži, která si dokonale zachovává svůj tvar.

Čerstvé okurky omyjte a nakrájejte na tenké nudličky, můžete nastrouhat. Cibuli nakrájejte najemno – na půlkolečka nebo menší, jak chcete. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo struhadle na korejský salát.

Rajčata nastrouháme, a pokud nejsou čerstvá rajčata, vezmeme hotovou rajčatovou omáčku. Zelení omyjte, osušte, nakrájejte. Množství zeleného a jeho sortiment si určujeme podle chuti. Obvykle berou kopr a petržel.

Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho. Vložte cibuli do oleje a smažte ji čtvrt hodiny. Poté přidejte mrkev a vařte dalších 15 minut. Poté přidáme nakrájené okurky a nastrouhaná rajčata. Osolíme, přidáme cukr. Vařte 50 minut za občasného míchání. Pokud se místo čerstvých rajčat použije rajčatová omáčka, měla by se přidat 15 minut před tím, než bude hotová. Poté přidáme uvařenou rýži, nasekané bylinky, vše promícháme a dusíme ještě čtvrt hodiny. Na úplný závěr dušení přidáme ocet.

Podobné články: