Čokoládová roláda. Čokoládová roláda s marmeládou

02.09.2024

Dnes vám chci ukázat, jak připravit, jehož recept nezpůsobí potíže ani mladé hospodyňce. Tento je nejen rychlý na přípravu, ale také velmi chutný. Jako náplň do rolády navrhuji udělat máslový krém na bázi kondenzovaného mléka a másla. Do samotného krému můžete přidat trochu kakaového prášku, roláda tak bude úplně čokoládová.

Piškot můžete namazat jakýmkoli jiným krémem, který máte rádi, a jako základ rolády použijte recept na piškot. Navíc k naplnění čokoládové rolky můžete vzít nejen smetanu, ale také použít jakýkoli hustý džem, marmeládu, cukroví nebo marmeládu.

Nyní se podívejme, jak vařit piškotová čokoládová roláda s máslovým krémem krok za krokem.

Ingredience na sušenky:

Vejce - 4 ks.,
Cukr - 5 polévkových lžic. lžíce,
Soda - 1 lžička,
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Ocet - 1 lžička,
Kakao - 2-3 lžíce. lžíce,
Mouka - 100 gr.
Sůl - špetka.

Pro impregnaci:

Voda - 100 ml,
Cukr nebo med - 2 polévkové lžíce. lžíce,

Ingredience na máslový krém:

Máslo - 1 balení,
Kondenzované mléko - 5 lžic. lžíce

Čokoládová piškotová roláda s máslovým krémem - recept

Příprava tohoto čokoládového piškotového dortu s máslovým krémem se bude skládat ze tří fází. V první fázi připravíme máslový krém s kondenzovaným mlékem, ve druhé - čokoládový piškot. Třetí fází bude sestavení dortu. Do misky dejte máslo a kondenzované mléko.

Šlehejte mixérem do hladka. Hotový máslový krém dejte do lednice, zatímco je piškotový dort mírně ztužený a hustší. Čokoládový piškot připravíte tak, že do mísy rozklepnete čtyři vychladlá vejce.

Přidejte cukr a špetku soli.

Cukr a vejce šlehejte mixérem, dokud nezískáte nadýchanou bílou pěnu.

Do mísy obsahující tekuté přísady na sušenky prosejeme pšeničnou mouku.

Uhaste sodu octem.

Pomocí metly nebo mixéru vmíchejte tekutinu do mouky, dokud se hrudky mouky nerozpustí. Do těsta na sušenky nalijte rostlinný olej.

Znovu promíchejte těsto. Přidejte kakaový prášek. Chcete-li získat piškot s krásnou tmavě hnědou barvou, doporučuje se použít spíše tmavé kakao než obvyklé světle hnědé nebo zvýšit množství druhého.

Čokoládové těsto na sušenky je připraveno. Formu zakryjte pergamenem a vymažte slunečnicovým olejem. Velikost formy je 24 x 29 cm Tloušťka vrstvy sušenkového těsta by měla být přibližně 1 cm.

Pekáč umístěte na střední rošt trouby vyhřáté na 190 °C. Pečte 10 minut.

Hotovou sušenku (spolu s papírem, na kterém se pekla) položte na desku potřenou utěrkou. Na výsledné fotografii v řezu piškotové rolády je jasně vidět, že piškot se ukázal jako tmavě hnědý, hutný a lehce vlhký.

Upravte ji ručníkem a srolujte do role. Sušenku byste měli svinout do rolády ihned po vyjmutí z trouby, protože jakmile vychladne, bude méně pružná a při balení popraská.

Po 15 minutách, když čokoládový piškot vychladne, můžete na něj nanést krém, ale předtím je třeba ho namazat impregnací. Pro impregnaci rozpusťte med nebo cukr v teplé vodě. Pomocí štětce na pečivo potřete váleček.

Čokoládový piškot rozbalte. Odstraňte z něj pergamen. Dále potřeme máslovým krémem.

Ráda bych vás upozornila na to, že byste se neměli krémovat hodně. Trochu jsem to přehnal s množstvím, jak vidíte na fotce. Srolujte to. Posypeme moučkovým cukrem. Kromě prášku můžete ozdobit horkou čokoládou, případně namazat malým množstvím smetany a posypat oříšky nebo strouhanou čokoládou.

Sušenku dejte na 2-3 hodiny do lednice. Během této doby krém ztuhne a čokoládová roláda s máslovým krémem Dá se to pěkně nakrájet. Užijte si svůj čaj. Budu ráda, když se vám tento recept na čokoládovou rolku líbil.

Čokoládová piškotová roláda s máslovým krémem. Fotografie

Připravuje se na bázi sušenkového těsta, které nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Hlavní věc je, že bílky jsou dobře vyšlehané a zde vám pomůže mixér: ruční nebo stacionární.

Krém se také připravuje jednoduše a rychle.

V důsledku toho získáte lahodné pečivo.

Tato roláda je oblíbená nejen u mé rodiny, ale také u rodin mých příbuzných a přátel.

Na přípravu čokoládové piškotové rolády s máslovým krémem si připravte suroviny podle seznamu.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.

Bílky vyšleháme se solí, vanilkovým extraktem a cukrem do stabilní pěny.

Pokud otočíte mísu mixéru, pěna se nepohne.

Poté po jednom přidávejte žloutky a po každém zašlehejte.

V několika fázích přidáme mouku smíchanou s kakaem.

Pečlivě promíchejte.

Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 6-8 minut.

Nechte se vést svou troubou!!! Hotová sušenka po stisknutí prstem vyskočí zpět. Pokud koláč v troubě přepečete, může se při rolování zlomit.

To mimochodem není kritické. A stalo se mi, že vrstva praskla, ale jak se říká, tam, kde ta naše nezmizela... Vrstvu jsem prostě rozbila na kousky a rozložila po vrstvách (kousky sušenky - krém) do skleniček. Ukázalo se, že je to velmi chutný dezert! Můžete udělat vrstvu ovoce.

Rozměr plechu na pečení je 30 x 40 cm.

Položte na stůl kus pergamenu a položte na něj horkou sušenku. Odstraníme pergamen, na kterém se peče, a piškot přikryjeme fólií.

Takto necháme úplně vychladnout.

Mezitím se pustíme do krému.

Studenou smetanu ušleháme s moučkovým cukrem do pěny.

Mně stačí 4-5 lžic. moučkový cukr. Můžete přidat, kolik chcete.

Smetanový sýr uhněteme při pokojové teplotě...

A spojte to smetanou. Šlehejte, dokud se vše nespojí.

Krém je hotový.

Na vychladlou sušenkovou vrstvu naneseme krém.

Můžete si nechat trochu krému na promazání povrchu role, ale je to zcela volitelné.

Roládu srolujeme, pomůžeme si pergamenem, na kterém ležela vrstva.

Roládu jsem natřela odloženým krémem a posypala kakaem.

Čokoládová piškotová roláda s máslovým krémem je hotová.

Můžete podávat hned, ale je lepší nechat odležet v lednici tři hodiny, ideálně přes noc.

Během této doby se krém stabilizuje a stane se z něj svěží pěna! Jo a krájení rolády dopadne krásně a rovnoměrně.

Je to velmi chutné!

Veselé dezerty!

Jedním z druhů čokoládového pečiva jsou rohlíky, a aby výrobky získaly čokoládovou chuť, můžete do těsta i náplně přidat kakao nebo strouhané tyčinky. Aby čokoládová roláda v konečné fázi nepraskla, je potřeba hotový tenký piškot válet, dokud je teplý. Ale i když je výrobek někde rozbitý, lze vadu opravit hustým pokrytím místa krémem nebo marmeládou.

Čokoládový koláč: recept s fotografií

Sloučenina: sušenky – 250 g, moučkový cukr – 250 g, kakaový prášek – 2 lžičky, převařená voda – 2 šálky kávy.

Chcete-li připravit čokoládový dort, musíte sušenky jemně rozdrtit, přidat moučkový cukr, kakaový prášek nebo instantní kávu zředěnou ve 2 šálcích teplé vody. Směs důkladně promícháme a uhněteme jako těsto. Vzniklou hmotu pak položte na pergamenový papír navlhčený vodou a vytvarujte z ní obdélníkovou vrstvu o tloušťce maximálně 1 cm.

Příprava krému. 125 g másla rozetřeme do běla se 120 g moučkového cukru a podle chuti přidáme vanilin.

Vzniklý krém naneste v rovnoměrné vrstvě na připravenou vrstvu cukroví a pečicím papírem ho zabalte do ruličky. Dort přendáme na podlouhlou misku, potřeme rozpuštěnou čokoládou a dobře vychladíme.

Podívejte se na fotografii na recept na čokoládové sušenky:

Jak vyrobit čokoládovou rolku s ořechy z listového těsta

Ingredience:

Listové těsto (hotové, rozmražené) - 400 g
- 200 g
Vlašské ořechy - 5 ks. (asi 100 g oloupané nebo podle chuti)
Vejce - 1 ks.
Olej - na vymaštění pečícího papíru (pečící plech)

Připravujeme výrobky na rolku z listového těsta s čokoládou.

Stůl (nebo list pergamenu na stole) posypte moukou a těsto na něm lehce rozválejte.

Čokoládovou tyčinku položte přesně doprostřed listového těsta. Z těsta vyřízněte rohy.

Na těstě děláme zářezy (proužky široké 2 cm): začínáme od čokoládové tyčinky k okraji těsta, trochu podélně seřízneme.

Na čokoládu položte kousky ořechů.

Vzniklé nakrájené části těsta přeložíme na čokoládovou tyčinku křížem a zapleteme.

Pergamen potřete olejem a čokoládovou rolku s ořechy položte na plech pokrytý tukem vymazaným pergamenem.

Rozklepněte vejce a potřete vrchní část produktu.

Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů, pečte produkt po dobu 20-25 minut. Čokoládová roláda z listového těsta je hotová.

Rychlá čokoládová banánová roláda za 15 minut: recept s fotografií

Pro test: 5 vajec, 150 g cukru, 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka, 2 polévkové lžíce. l. bramborový škrob, 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek, 3 lžičky. prášek do pečiva, máslo na vymaštění plechu, strouhanka dle potřeby.

K naplnění a zakrytí tohoto receptu na čokoládovou banánovou rolku budete potřebovat: 400–500 g smetany, 1–2 lžičky. cukr, 3-4 banány, čokoláda.

Piškot pečeme na plechu 15 minut a hned svineme.

Smetanu vychladíme a vyšleháme s cukrem do silné pěny. 350 g smetany smícháme s nakrájenými banány, přikryjeme jimi rozválenou vychladlou roládu, znovu svineme a dáme na talíř. Čokoládový banánový váleček, připravený za 15 minut, zalijeme zbylým krémem, ozdobíme kousky čokolády a dáme vychladit.

Zde jsou fotografie receptu na čokoládovou banánovou rolku:

Jak vyrobit čokoládovou kokosovou rolku

Rolujeme se strouhanou čokoládou a kokosem

Těsto: 150–200 g mouky, 5–6 vajec, 180 g cukru

Na přípravu čokoládovo-kokosové rolády spojíme vejce s cukrem a lehce prošleháme. Směs vložíme do vodní lázně a za stálého šlehání zahřejeme na teplotu 35–40 °C. Odstraňte směs z ohně a šlehejte, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Hmota by měla být světle žlutá a poměrně hustá. Do vzniklé vaječné hmoty po malých částech přidávejte prosátou mouku a jemně promíchejte, dokud nebude hladká. Těsto dejte do vymazané formy. Pečeme v troubě na 180–200 °C 25–40 minut.

Krém: 600 ml husté smetany, 25 g cukru, 20 g smetanového fixátoru, strouhaná čokoláda, kandované ovoce, kokosové vločky.

Smetanu ušleháme, postupně přidáváme cukr, přidáváme fixátor. Cukr by se měl úplně rozpustit. Místo toho můžete použít moučkový cukr. Teplý piškot namažte krémem. Oddělte sušenku od pergamenu a srolujte ji. Okraje zajistěte párátkem, vršek rolky namažte zbylým krémem, ozdobte kokosovými lupínky, kandovaným ovocem a strouhanou čokoládou.

Jednoduché čokoládové rolky s tvarohovým krémem

Rolujeme s čokoládou a tvarohovým krémem

Ingredience:

100 g mouky,
3 vejce
125 g cukru,
25 g škrobu,
½ lžičky. soda,
100 g mléčné čokolády

Pro pudink:

1 žloutek,
50 g cukru,
10 g mouky,
130 ml mléka,
špetka vanilinu

Na tvarohový krém:

500 g tvarohu,
100 g moučkového cukru,
100 ml smetany

Na přípravu čokoládovo-tvarohové rolády je potřeba vejce rozdělit na žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme se 100 g cukru. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem. Smícháme mouku, škrob, sodu, prosejeme. Do žloutkové směsi střídavě přidáváme mouku a bílky a jemně prohněteme. Plech vyložte pečicím papírem, vymažte olejem a vyložte těsto. Pečte v troubě na 200°C, dokud nebude hotová. Horký piškot překlopte na utěrku, odstraňte papír a srolujte. Necháme mírně vychladnout. Předem si připravte dva krémy. Na pudink zahřejte mléko téměř k varu. Žloutek rozetřeme s cukrem a moukou. Žloutkovou směs postupně za stálého míchání vléváme do horkého mléka a vaříme do zhoustnutí. Přidejte vanilin. Hotový krém vychladíme. Na druhý krém rozmačkáme mixérem tvaroh na pastu, rozetřeme s moučkovým cukrem, přidáme smetanu a zašleháme. Tvarohový krém by neměl být tekutý. Piškot položíme na stůl, potřeme tvarohovým krémem a stočíme do rolády. Navrch rozetřeme pudink a posypeme strouhaným
čokoláda. Hotovou čokoládovou rolku s tvarohovým krémem dejte na 4–5 hodin do lednice.

Čokoládová roláda s tvarohem

Pro test: 4 vejce, 1 hrnek cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce kakaového prášku.

Na náplň: 500 g tvarohu, 1 sklenice cukru, 100–150 g másla.

Příprava náplně. Tvaroh propasírujte mlýnkem na maso (nebo protřete sítem), přidejte cukr, promíchejte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Do vzniklé hmoty přidáme změklé máslo a směs rozetřeme do hladka.

Těsto na sušenky připravíme bez zahřívání, nalijeme na plech vyložený olejem vymazaným papírem a pečeme v předehřáté troubě, dokud nebude hotové. Na upečenou horkou vrstvu položíme v rovnoměrné vrstvě náplň, těsto zavineme a zabalíme do papíru. Obyčejnou čokoládovou rolku dejte na půl hodiny až hodinu do lednice.

Recept na rolku s čokoládovou náplní

Těsto: 150–200 g mouky, 4–5 vajec, 180 g cukru

Krém: 50 g bílé čokolády, 200 g čokoládové pomazánky Nutella, 200 g vařeného kondenzovaného mléka, máslo

Oddělte bílky od žloutků a dejte do lednice. Žloutky šlehejte s polovičním množstvím cukru, dokud se nevytvoří světlá pěna a cukr se zcela nerozpustí. Mouku dvakrát prosejeme přes síto, spojíme se žloutkovou směsí a opatrně promícháme do hladka. Vychladlé bílky vyšlehejte mixérem, dokud se nevytvoří tuhá pěna. Aby se bílky lépe šlehaly, můžete přidat špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy. Za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách zbývající cukr. Když se cukr úplně rozpustí, přidejte do směsi žloutků a mouky třetinu bílkovinné hmoty a opatrně promíchejte, přičemž těsto zvedněte zdola nahoru vrstvu po vrstvě. Míchejte do hladka. Poté opatrně vmícháme zbývající bílky. Pekáč vyložte naolejovaným pergamenem, položte těsto a pečte v troubě při 200 °C, dokud nebude hotové (30–40 minut).

Troubu předehřejte na 180–190 °C. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Uhněteme těsto podle pokynů v receptu. Na krém rozpustíme bílou čokoládu ve vodní lázni, smícháme s čokoládovou pastou a vařeným kondenzovaným mlékem. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu másla. Upečený piškot ihned bez vychladnutí sundáme z plechu, vyklopíme na utěrku, sejmeme papír a svineme. Necháme mírně vychladnout. Rozložte vrstvu sušenek a rovnoměrně naneste krém. Znovu pevně srolujte pomocí ručníku. Vršek rolády pomažeme čokoládovou pastou se smetanou a posypeme strouhanou bílou čokoládou.

Čokoládová sušenka s třešněmi: recept s fotografiemi krok za krokem

Těsto: 200 g mouky, 7 vajec, 200 g cukru, 1 lžička. vanilkový cukr, 100 ml rostlinného oleje, 150–170 ml vody, 2 lžičky. instantní káva, 30–40 g kakaového prášku, 1/3 lžičky. kyselina citronová, 1 lžička. sůl, 3 lžičky. prášek do pečiva

Plnicí: 100 g, 400 ml smetany, 60 g moučkového cukru, 7–10 g želatiny, 30 ml vody, 200 g třešní.

Oddělte bílky od žloutků a dejte do lednice. Rozdrťte žloutky se 3 polévkovými lžícemi. l. cukru do světlé pěny. Mouku dvakrát prosejeme, smícháme se zbylým cukrem, kakaem, solí a práškem do pečiva. Do moučné směsi postupně nalijte rostlinný olej, vodu a rozšlehané žloutky, přidejte vanilkový cukr. Kávu rozpusťte v 1 polévkové lžíci. l. vařící vodu, ochlaďte, nalijte do těsta, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Vychladlé bílky ušlehejte s kyselinou citronovou do silné pěny, opatrně je vmíchejte do těsta a lžící nebo stěrkou promíchejte zdola nahoru. Zapékací mísu vymažte tukem, vysypte moukou nebo strouhankou, vyložte těsto a pečte v troubě vyhřáté na 170–180 °C 45–60 minut.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Želatinu rozpustíme ve vodě. Smetanu spojíme s moučkovým cukrem a ušleháme do nadýchané pěny. Za stálého šlehání přidávejte střídavě rozpuštěnou čokoládu a želatinu. Hmota by měla být hustá a homogenní. Jahody roztřiďte, zbavte stopek, třešně vypeckujte a omyjte. Třešně rozdělíme na 2 poloviny a nakrájené strany namáčíme ve škrobu. Připravte těsto podle receptu. Troubu předehřejte na 180–190 °C. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte olejem. Těsto rozetřete v rovnoměrné vrstvě. Pečeme v troubě asi 20 minut. Hotovou sušenku položte na utěrku posypanou moukou nebo moučkovým cukrem, odstraňte pergamen a vrstvu sviňte do válečku. Po 2-3 minutách rozbalte, rovnoměrně rozetřete krém, rozdělte bobule. Roládu rychle srolujte, položte švem dolů a dejte na 4–5 hodin do lednice. Hotovou čokoládovou roládu posypte višněmi s moučkovým cukrem, můžete ozdobit šlehačkou a lesním ovocem.

Podívejte se na fotografie krok za krokem recept na čokoládový piškot s třešněmi:

Čokoládové rolky s kondenzovaným mlékem

Čokoládová roláda "Quick"

Ingredience:

1 hrnek mouky,
1 plechovka kondenzovaného mléka,
2 vejce
1 lžička sody,
1 sklenici hustého džemu nebo džemu,
1 lžička moučkového cukru,
1 lžička,
1 polévková lžíce. lžíce mletých ořechů.

Kondenzované mléko smícháme s vejci, přidáme mouku prosetou sodou a uhněteme těstíčko. Nalijeme na vymazaný plech v 1 cm vrstvě, vložíme do trouby vyhřáté na 250 °C a pečeme 10–15 minut. Horkou vrstvu rychle natřeme marmeládou nebo marmeládou a opatrně svineme do rolády. Hotový výrobek posypeme směsí moučkového cukru, kakaa a ořechů. Rychlou čokoládovou rolku vychladíme a nakrájíme na plátky.

Čokoládová roláda s vařeným kondenzovaným mlékem

Ingredience:

3 vejce
0,5 hrnku cukru
1 lžíce medu
0,5 lžičky sody
3/4 šálku mouky
(objem sklenice 250 ml)
2 lžíce kakaa

krém:

0,5 plechovky vařeného kondenzovaného mléka
250 ml zakysané smetany 15% tuku

čokoládová poleva:

4 polévkové lžíce. l. Sahara
2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek
1 lžička mouka (se skluzavkou)
150 ml 10% smetany
25-50 g

Příprava:

Troubu předehřejte na 220°C. Plech vyložte pečicím papírem a papír dobře vymažte máslem. Mouku prosejeme, smícháme se sodou a kakaem. Vejce, cukr a med šlehejte mixérem, dokud se neobjeví nadýchaná pěna (5 minut). Do vyšlehané vaječně-medové směsi pak přidejte směs suchých ingrediencí (mouka, soda, kakao) - vše promíchejte mixérem.

Těsto rychle nalijte na plech a rovnoměrně rozprostřete, aby jeho tloušťka byla všude stejná. Sušenku pečte 7 minut v troubě předehřáté na 220 °C. V této době připravte máslový krém s kondenzovaným mlékem:

Do převařeného kondenzovaného mléka postupně po malých dávkách přidáváme zakysanou smetanu a lžící zatíráme (ujistěte se, že nejsou žádné hrudky). Horký čokoládový piškot vyjmeme z trouby, ihned potřeme smetanou a kondenzovaným mlékem a necháme 30 minut nasáknout. Poté piškotovou rolku srolujeme, opatrně sloupneme z papíru.

Udělejte čokoládovou polevu:

V hrnci smícháme cukr, kakao a mouku. Pomalu za míchání přidávejte smetanu, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.

Polevu uvaříme za stálého míchání do zhoustnutí, za tepla přidáme čokoládu. Jakmile se čokoláda „rozpustí“, polijte čokoládovou rolku horkou polevou s kondenzovaným mlékem.

Čokoládová roláda s máslovým krémem a malinami

Požadovaný: 60 g hořké čokolády, 4 vejce, 3/4 hrnku moučkového cukru, 1 lžička. vanilková esence, 0,5 šálků mouky, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, 2 polévkové lžíce. l. studená voda, 0,5 lžičky. jedlá soda, moučkový cukr. Krém: 1 sklenice šlehačky, 250 g čerstvých malin.

Způsob přípravy. Troubu předehřejte na 200°C. Plochou pánev vymažeme tukem a dno a boky vyložíme naolejovaným papírem. Za stálého míchání rozpustíme čokoládu nad parní lázní; odstranit z tepla. Vejce šlehejte do husté a světlé pěny. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se směs nestane světlou a lesklou a cukr se nerozpustí. Nalijte esenci. Kovovou lžičkou opatrně přidáme mouku a prášek do pečiva.

Smíchejte vodu a jedlou sodu s vychladlou čokoládou. Přidejte do směsi mouky. Umístěte v rovnoměrné vrstvě do formy. Pečte 15 minut nebo dokud piškot nezpevní. Umístěte na kuchyňskou utěrku vyloženou pergamenem. Pomocí utěrky vyválejte těsto do polena; nechte 5 minut nebo do vychladnutí. Rozviňte roli a odstraňte papír.

Potřete šlehačkou a přidejte bobule; znovu zabalit. Okraje čokoládové rolády ořízněte máslovým krémem, posypte moučkovým cukrem.

Recept na čokoládovou rolku s banánem

Těsto: 150–200 g mouky, 15 g škrobu, 4 vejce, 180 g cukru

Plnicí: 100 ml černého čaje, 50 ml koňaku nebo rumu, 500 g banánů, 200 g másla, 300 g vařeného kondenzovaného mléka, 100 g čokolády, 30–40 ml mléka

Pro přípravu čokoládové rolády s banánem podle tohoto receptu je potřeba vejce spojit s cukrem a lehce prošlehat. Směs vložíme do vodní lázně a za stálého šlehání zahřejeme na teplotu 35–40 °C. Teplou vaječnou směs stáhněte z ohně a pokračujte ve šlehání, dokud nevychladne. Vaječná hmota by měla být světle žlutá, poměrně hustá a viskózní. Mouku dvakrát prosejeme přes síto, smícháme se škrobem a po malých částech opatrně vlijeme do vaječné směsi. Míchejte lžící plynulými pohyby zdola nahoru. Těsto by mělo být viskózní a homogenní. Sušenka se musí upéct hned po uvaření, jinak nevykyne. Těsto vložíme do vymazané formy a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 30–40 minut.

Uhněteme těsto podle pokynů v receptu. Hotová sušenka by měla po stisknutí prstem vyskočit zpět. Horkou sušenku opatrně srolujte do rolády a nechte mírně vychladnout. Vyšleháme máslo s kondenzovaným mlékem. Sušenku rozbalte a pomocí štětce natřete impregnací - směsí čaje a koňaku nebo jiného alkoholického nápoje. Poté rolku namažte krémem. Banány oloupeme, podélně nakrájíme na 2–4 kusy a naneseme na proužky na krém. Sušenku znovu srolujte. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, přidejte mléko, míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Výrobek ozdobte teplou glazurou. Čokoládový banánový váleček necháme úplně vychladnout a poté dáme na 1-2 hodiny do lednice.

Další recepty na čokoládové rolky s fotografiemi a videi

Níže je další výběr receptů na čokoládové piškotové rolky s fotografiemi krok za krokem.

Roláda s čokoládovým krémem

Ingredience:

4 porce
doba vaření 1 hodina
200 ml 35% smetany
100 g loupaných lískových ořechů
100 g hořké čokolády
100 g cukru
80 g mouky
8 žloutků
4 veverky
50 g másla
20 g škrobu
2 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru

Před pečením rolády s čokoládovým krémem podle tohoto receptu si předehřejte troubu na 200°C.

1. Žloutky vyšleháme s cukrem aby zesvětlily a zvětšily objem.

2. Přidejte prosátou mouku a dobře promíchejte.

3. Bílky vyšleháme do silné pěny, přidáme škrob.

4. Bílky spojte se žloutkovou směsí a opatrně míchejte, dokud se směs nestane homogenní.

5. Plech vyložte pečicím papírem a štědře namažte máslem.

6. Rozložte těsto a rozdělte ho takto aby se vytvořila vrstva vysoká přibližně 1 cm.

7. Piškot pečeme v předehřáté troubě 12–15 minut, přendejte na mírně navlhčený ručník a opatrně srolujte do ruličky, přičemž si pomáhejte ručníkem. Poté ručník vyjměte.

8. K přípravě čokoládového krému Na piškotový váleček rozpustíme čokoládu ve vodní lázni, přidáme 5 lžiček smetany.

9. Zbylou smetanu ušleháme a smícháme s rozpuštěnou čokoládou.

10. Lískové ořechy rozdrťte v hmoždíři takže získáte kousky různých velikostí.

11. Do čokoládovo-smetanové směsi přidejte ořechy a 1 lžičku moučkového cukru, promícháme.

12. Roli opatrně rozviňte. a potřeme čokoládovým krémem, poté znovu zarolujeme a posypeme zbylým moučkovým cukrem.

Čokoládová piškotová roláda

Sloučenina: dvojitá síla kávy - 3 polévkové lžíce. lžíce, strouhaná mléčná čokoláda – 170 g, vejce – 5 ks, moučkový cukr – 0,75 šálku, koňak – 1 polévková lžíce. lžíce, 30% smetana - 1,5 šálku, vanilkový cukr - 1 lžička, kakaový prášek.

Před přípravou čokoládové rolády vymažte plech o rozměrech 30x40 cm olejem a vložte do něj vymaštěný pergamen. Čokoládu a kávu dejte do hrnce, umístěte na mírný oheň a míchejte (čokoláda by se měla rozpustit). Ochladit.

Žloutky ušleháme s cukrem, dokud směs nezbělá a nezhoustne, smícháme s vychladlou čokoládou a koňakem. Z bílků ušlehejte nadýchaný, ale ne suchý sníh a tenkým pramínkem vlijte do čokolády. Směs nalijeme na plech a uhladíme. Plech vložíme na 15 minut do dobře vyhřáté trouby (nůž ponořený do čokolády by měl vyjít čistý). Čokoládová hmota by se neměla nechávat v troubě. Vyjměte plech, přikryjte vlhkou utěrkou a dejte na hodinu do lednice. Na stůl rozprostřete list pergamenového papíru, o něco větší než koláč, posypte ho kakaem, plech s koláčem opatrně otočte na plech a opatrně odstraňte pergamenový papír, kterým byl plech vyložený. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem, povrch čokolády namažeme tukem, čokoládu stočíme do válečku, okraje nadzvedneme pomocí pergamenu, na kterém leží. Pokud roláda praskne, vyplňte mezery kakaovým práškem nebo naplňte šlehačkou.

Zde jsou fotografie krok za krokem pro recepty na čokoládové rolky:

Jednoduchá roláda s mákem a čokoládovou polevou

Ingredience na test: mléko – 0,25 l, droždí – 30–35 g, cukr – 75–100 g, sůl – 0,5 lžičky, máslo nebo margarín – 75–100 g, drcený kardamom – 0,5 lžičky nebo vanilkový cukr – 1 polévková lžíce. lžíce, mouka – 400–500 g; pro vyplnění pro metodu I: mák – 150 g, mléko – 0,5 šálku, cukr – 1 šálek, máslo – 1 polévková lžíce. lžíce, strouhaná kůra - 0,5 citronu, skořice - 1 lžička; pro vyplnění pro metodu II: mák – 150 g, mléko – 0,7 hrnku, cukr – 75 g, vejce – 1 ks. nebo žloutek – 2 ks, rumová esence, rozpuštěné máslo – 2 polévkové lžíce. lžíce; na zakrytí:čokoládovou polevou nebo kakaovou polevou.

Vypracujeme kynuté těsto a necháme vykynout. Mák umelte v hmoždíři nebo umelte v malém množství v mlýnku na kávu, zalijte horkým mlékem a nechte vychladnout. Poté vmíchejte cukr, rozpuštěné máslo a koření.

Na přípravu druhé náplně vyšleháme vejce nebo žloutky s cukrem, smícháme s připraveným mákem a dochutíme rumem nebo rumovou esencí. Na přání můžete do makové náplně přidat nasekané ořechy nebo mandle, med, povidla, kakao nebo čokoládu.

Vykynuté těsto rozválíme na tenkou vrstvu, potřeme rozpuštěným máslem, potřeme makovou náplní, svineme a okraje těsta zalepíme. Rohlíky položíme na vymazaný plech lícem dolů, lehce je přitlačíme, necháme vykynout a pečeme v troubě při střední teplotě 20–25 minut. Vychladlé makové rohlíčky potřeme čokoládovou polevou.

Piškotová roláda s čokoládovou náplní

Na roli pro 10–12 osob: 3 polévkové lžíce. lžíce připravené kávy s dvojitou silou - 170 g strouhané mléčné čokolády - 5 vajec, rozdělených na žloutky a bílky - 0,75 šálků moučkového cukru - 1 polévková lžíce. lžíce koňak – kakaový prášek – 1,5 šálku 30% smetana – 1 lžička vanilkového cukru.

Před výrobou čokoládové rolády vymažte plech o rozměrech 30x40 cm olejem a vložte do něj vymaštěný pergamen.

Čokoládu a kávu dejte do hrnce, umístěte na mírný oheň a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Ochladit.

V samostatné misce šlehejte žloutky s cukrem, dokud vaječná hmota nezbělá a nezhoustne. Smícháme s vychladlou čokoládou a přidáme koňak. Z bílků ušlehejte nadýchaný, ale ne suchý sníh a tenkým pramínkem je vlijte do čokolády. Čokoládu nalijeme na plech a uhladíme. Plech vložíme na 15 minut do předehřáté trouby (až na 170 °C) nebo jej tam necháme, dokud nevyjde kuponkový nůž ponořený v čokoládě čistý.

Čokoládovou směs v troubě nepřevařujte. Vyjměte plech, přikryjte vlhkou utěrkou a dejte na 1 hodinu do chladu.

Na stůl rozložíme čistý list pečícího papíru o něco většího, než je velikost dortu, posypeme ho kakaem, plech s dortem opatrně otočíme na tento plech a opatrně odstraníme pergamen, který byl na plechu rozprostřen. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem. Povrch čokolády potřeme šlehačkou. Čokoládu srolujte do válečku, okraje nadzvedněte pomocí pergamenu, na kterém leží. Pokud roláda s čokoládovou náplní připravená podle tohoto receptu praskne, můžete mezery vyplnit kakaovým práškem nebo naplnit šlehačkou.

Čokoládová roláda s ořechy "Jolly Negro"

Produkty:

Pro test:

2 hrnky mouky,
2 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu,
6 vajec
1 hrnek moučkového cukru,
3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku,
1 polévková lžíce. lžíci rostlinného nebo změklého másla.

Na náplň:

150–200 g másla,
1 hrnek moučkového cukru,
1/2 hrnku mléka,
200 g vlašských ořechů,
100 g čokolády.

Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do pevné tuhé pěny. Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem, přidáme kakao a smícháme s ušlehanými bílky.

Do vzniklé hmoty nasypeme mouku a škrob prosátý přes síto a vše důkladně prohněteme. Hotové těsto dáme na plech předem vymazaný rostlinným nebo změklým máslem a vložíme do předehřáté trouby. Roládu pečte nejlépe při teplotě 200 °C 40–50 minut.

Změklé máslo rozetřeme s moučkovým cukrem, dokud nevznikne homogenní hmota. Část vyloupaných a osmažených vlašských ořechů nasekáme, zalijeme horkým mlékem a smícháme se vzniklou hmotou, přidáme nastrouhanou čokoládu a všechny ingredience dobře promícháme.

Připravenou náplň rovnoměrně naneseme na povrch hotového vychladlého piškotu, svineme roládu a navrch ozdobíme krémovými poupaty. K tomu naplňte cukrářský sáček s vyřezávanou trubičkou krémem a kudrlinky po celé délce rolky položte na každou krémovou kudrlinku kousek ořechu.

Hotovou rolku nakrájíme na porce a podáváme.

Podívejte se na video s recepty na čokoládové rolky uvedené na této stránce:

Abyste si mohli vychutnat sladkou pochoutku, není vůbec nutné chodit do nejbližšího obchodu. Piškotová roláda s čokoládovou polevou a vlašskými ořechy je pečivo, které si doma připravíte vlastníma rukama doslova za 25 minut, ale zároveň bude vypadat „jako z restaurace“. Pokud milujete sušenky, ale chcete svou rodinu nějak překvapit, pak je tento recept právě pro vás.

Verze dezertu, kterou navrhuji, je připravena z kakaového prášku. Dá se ale nahradit rozpuštěnou tabulkou čokolády, nejlépe tmavou. Další možností, jak dosáhnout výborného výsledku, je natřít vychladlé dlaždice na hrubém nebo jemném struhadle a hobliny přidat do těsta a rovnoměrně promíchat. Po upečení nebude dort příliš tmavý a budou v něm vidět čokoládové inkluze.

Poznámka

Tmavé sušenky se připravují s různými krémy - pudinkem, máslem, kondenzovaným mlékem, smetanou na bázi chalvy, bílky šlehanými s cukrem. Nejjednodušší variantou je potřít koláč oblíbenou marmeládou, nejlépe sladkokyselou, a poté svinout.
Na řezu vypadá krásněji, pokud je barva dortu a krému v kontrastu. Například světlý piškotový dort se často kombinuje s tmavě hnědým čokoládovým krémem a s bílým máslovým krémem.

Jak vybrat kvalitní kakaový prášek?

Skutečně mletý prášek z kakaových bobů vyžaduje vaření podle návodu a nejen rozpuštěné v mléce nebo vodě. Jeho barva je hnědá, zatímco ostatní odstíny naznačují, že produkt obsahuje přísady.
Pokud je na balíčku uvedeno „nealkalizováno“, klidně si jej zakupte. Tento prášek nebyl chemicky zpracován pro zvýraznění chuti a barvy a zachovává maximum mikroživin.
Kvalitní prášek by měl obsahovat alespoň 15 % hodnotného kakaového másla. Podívejte se na označení na obalu, i když to, co je na něm napsáno, nemusí být vždy pravda. Po zakoupení rozetřete mezi prsty špetku prášku a setřeste prsty. Pokud na nich zůstane mastný hnědý povlak s příjemnou charakteristickou vůní, pak kakao od tohoto výrobce obsahuje potřebné množství rostlinného oleje.
Barva a struktura dobrého kakaa je jednotná, nejsou zde žádné velké částice ani hrudky. Vysoce kvalitní prášek je drobivý, jemně mletý, ale nevypadá jako prach, není mokrý, nejsou žádné známky plísně, žádný cizí pach ani chuť.
Čím méně usazenin je při vaření nápoje, tím lepší je zvoleno kakao.
Obaly kakaa musí být uzavřené a nepoškozené.
Věnujte pozornost datu expirace produktu.
Doporučuje se zakoupit prášek od výrobce v oblasti, kde kakaové stromy rostou. V jiných zemích mohla být porušena technologie zpracování surovin a přípravy.

Ingredience

Warp

Informace o receptu

Kuchyně:Mezinárodní
Druh pokrmu: pečivo
Způsob vaření: v troubě
Porce: 6
25 min

slepičí vejce - 2 ks.
mléko - 30 ml
cukr - 0,5 šálku
kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l.
mouka - 1-2 lžíce. l.

Plnicí

máslo - 40 g
moučkový cukr - 4-5 lžic.
mléko - 20 ml
kakaový prášek - 6 lžic.
vlašské ořechy - 10-15 ks.

Recept na vaření

Pokud chcete, aby roláda byla křehká a nadýchaná, musíte vejce důkladně rozšlehat. Chcete-li to provést, porazte je do mísy a přidejte tam cukr. Vezměte mixér, zapněte nízký výkon a začněte šlehat. Není třeba to přehánět, stačí 1-2 minuty. Výsledek je dosažen, pokud je hmota nadýchaná a zvětšila svůj objem asi 3x.

Do připravené hmoty nasypeme kakaový prášek. Aby se z něj nedělaly hrudky, nejprve ho propasírujte přes železné síto. Za stálého míchání přidávejte po troškách.

Mléko přiléváme tenkým pramínkem a mícháme metličkou.

Přidejte trochu mouky a těsto promíchejte metličkou tak, aby bylo nakonec homogenní.

Příjemné chuti docílíte, když do základu na dort přidáte pár kapek dochucovadla – rumu nebo mandle.

Hotové těsto není husté. To je důležité, protože jinak se vám nepodaří nalít na pergamen nebo piškot bude příliš vzdušný. To vám ztíží jeho odstranění z pergamenu. Průměr zapékací mísy by měl být alespoň 30 cm nebo o něco větší, aby dno vycházelo tenké a široké. Pokud má forma malý průměr, bude koláč tlustý a malý a nebude možné ho svinout do role. Je žádoucí, aby tvar nebyl kulatý, ale čtvercový nebo obdélníkový.

Je důležité vzít si kvalitní pergamen. Hnědé a levné se nehodí. Sušenka ho neopouští. Proto berte tento bod v úvahu. Pergamen potřete olejem a nalijte na něj těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů a pečeme asi 10-15 minut.
V průběhu pečení není potřeba dvířka trouby otevírat, natož zabouchat, protože tím dojde k usazení hmoty a koláč nebude tak vzdušný a nadýchaný. Připravenost těsta zkontrolujte zápalkou nebo párátkem– po propíchnutí hotového dortu vyjde tyčinka suchá. Pokud jsou na něm částečky mokrého těsta, je třeba v pečení pokračovat ještě několik minut.

Zatímco se sušenka připravuje, udělat polevu. Do hrnku dejte máslo a zalijte mlékem. Vložte do mikrovlnné trouby a roztavte.

Přidejte kakao, moučkový cukr nebo cukr.

Rozruch. Polevu zahřejte v mikrovlnné troubě až do varu. Podobný postup lze provést na elektrickém nebo plynovém sporáku. Poleva by měla být hustá a tmavě hnědá.

Když je roláda hotová, musíte to okamžitě srolovat přímo do papíru. Pokud budete otálet a zkusíte to po vychladnutí válet, upečený základ se může zlomit nebo prasknout, protože za studena ztrácí potřebnou pružnost. Poté odstraňte pergamen a vnitřek rychle potřete polevou a posypte nasekanými ořechy. A také rychle zabalit rolku zpět. Pokud tento okamžik prošvihnete, rolku už zabalit nebudete.

Roláda je hotová.

Zbývá ji posypat moučkovým cukrem a přelít čokoládovou polevou. Nyní doporučujeme uvařit si čaj nebo kávu, případně k pamlsku podávat teplé mléko.

Poznámka

Zde .
Bez použití pergamenu jen velmi těžko odstraníte kůrku z pánve, aniž byste ji poškodili.
Vysušený piškot můžeme namočit do ovoce nebo cukrového sirupu. Sirup bude chutnat lépe, když do něj přidáte 2-3 lžíce koňaku. Impregnace se na podklad nanáší pomocí silikonového kulinářského štětce. Dort příliš nenamáčejte, aby se nerozmočil. Zde je podrobný.
Pokud je vaše trouba vybavena funkcí konvekce, použijte ji při pečení piškotu, bude co nejvyšší.
Takový dezert můžete ozdobit vzorem smetany pomocí kulinářské stříkačky. Krásně vypadá glazovaná roláda posypaná kokosovými vločkami, barevným kulinářským posypem, drcenými ořechy a mákem.
Kakaový prášek by měl být skladován na tmavém, větraném místě, ve vzduchotěsné nádobě, při teplotě +15-20 stupňů a vlhkosti vzduchu nejvýše 70%. Pokud se do krabice dostane vzduch, prášek se může nasytit cizími pachy, vlhkostí a dokonce i plísní.

Mezi dezerty zaujímají zvláštní místo rohlíky. Jsou nenáročné na přípravu a v závislosti na sortimentu můžete neustále vymýšlet nové příchutě. Každý, kdo má chuť na sladké, miluje čokoládu. Skvěle doplní aromatickou kávu, čaj, kakao nebo mléko. Znalost několika jednoduchých způsobů, jak vyrobit čokoládovou rolku, se proto bude hodit každému milovníkovi, který překvapí svou rodinu a přátele lahodným pečivem.

Suchar

Tento dezert se vždy skládá ze dvou částí: těsta a náplně.

Nejjednodušší těsto na rohlík je piškotový dort. K jeho přípravě budete potřebovat nejjednodušší produkty dostupné v kuchyni každé hospodyňky. Musíte si vzít vejce (6 ks), mouku (2 lžíce), kakao (3 lžíce), cukr (6 lžic), sodu (1 lžičku), kterou je třeba uhasit octem.

Abyste zajistili, že výsledek nezklame, musíte dodržovat recept. Čokoládová roláda se připravuje velmi snadno. Nejprve je třeba oddělit žloutky a bílky. Bílky vyšleháme mixérem odděleně od ostatních surovin.

Žloutky se spojí s cukrem, moukou a kakaem. Mouku se doporučuje nejprve prosít, těsto tak bude vzdušnější. Hmota se musí opatrně promíchat. Poté se k ní přidá hasená soda. Poté do těsta postupně vmícháme bílky. Nejprve se přidá polovina objemu, po jejich smíchání se nalije zbytek bílkovin.

Před pečením rolády je třeba těsto znovu důkladně prohníst, aby v něm nezůstaly hrudky.

Dále je třeba připravit pekáč na sušenku. Měl by mít boky a na dno by měl být položený pečící papír. Formu s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Za čtvrt hodiny by měla být sušenka hotová. Pro jistotu je potřeba to zkontrolovat sirkou nebo speciální dřevěnou tyčí. Propíchne sušenku. Pokud na vytažené špejli nejsou vidět žádné stopy syrového těsta, svědčí to o jeho připravenosti.

Horké těsto se opatrně položí na ručník, stočí do role a ochladí. V této době byste měli připravit krém na náplň.

Krémový čokoládový krém

Na přípravu náplně, v tomto případě krémového čokoládového krému, budete potřebovat 400 ml smetany (vysoký obsah tuku), máslo (50 g), 0,2 kg čokolády (0,1 kg mléčné a černé), kakao (2 lžíce l.) a vanilkový cukr (1 lžička).

Granulovaný cukr je třeba smíchat s kakaem a vanilkovým cukrem, přidat smetanu přivedenou k varu. Ingredience míchejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí. Čokoláda se naláme na kousky a spolu s máslem se přidá k ostatním složkám krému. Poté, co je vše důkladně promícháno, je třeba krém vychladit v lednici.

Na konci je potřeba roládu rozvinout, namazat krémem a svinout zpět. Sušenku čokoládovou rolku je třeba dát do lednice, kde nasákne a úplně vychladne.

Vršek rolky můžeme ozdobit moučkovým cukrem, ovocem, čokoládou nebo ořechovými hoblinkami.

Bobulová náplň

Čokoládová roláda se hodí k čerstvým lesním plodům. Na přípravu dezertu budete potřebovat 200 g lesních plodů (po 100 g ostružin a jahod), 100 g čokolády (bílé), stejné množství moučkového cukru, 300 ml nízkotučné smetany.

Čokoláda se musí přivést do tekutého stavu rozpuštěním ve vodní lázni. Přidávají se do něj bobule. Smetanu a prášek důkladně vyšleháme. Poté je třeba spojit složky krému dohromady a pečlivě je promíchat.

Dekorace z bobulí a čokolády

Bobule a čokoláda se hodí nejen k plnění rohlíků. Používají se také ke zdobení dezertů. Chcete-li vyrobit ganache, musíte použít jednoduchý recept. Čokoládová roláda bude nejen krásnější, ale také chutnější.

Ingredience, které budete potřebovat, jsou jakékoli čerstvé jahody, smetana (0,1 l), bílá čokoláda (0,2 kg). Smetanu přivedeme k varu a přidáme nasekanou čokoládu. Ingredience je třeba důkladně promíchat a směs nalít na rolku. Poté se bobule umístí nahoru a hotová rolka se na několik hodin vloží do chladničky.

Pudink

Čokoládová roláda s pudinkem je typickým pokrmem mnoha hospodyněk.

Na krém budete potřebovat: mléko (0,25 l), máslo (0,1 kg), mouku (1 polévková lžíce), 1 vejce, cukr (3 polévkové lžíce). Všechny přísady, kromě oleje, se vloží do jedné pánve, rozšlehá se a nádoba se umístí na mírný oheň. Směs se musí neustále míchat, dokud nezhoustne. Nakonec se přidá olej a hmota se znovu důkladně promíchá.

Krém je nutné připravit před pečením rolády. Sušenka se připravuje podle klasické receptury. Poté se položí na ručník (za tepla) a úhledně se sroluje. Když se zahřeje, musíte ho rozvinout, namazat krémem a znovu zatočit.

Banánová rolka

Čokoládová roláda s celým banánem je neobvyklá a velmi chutná. Jistou pikantnost mu dodává impregnace kávou a rumem.

Pro krém budete muset vzít máslo (0,2 kg) a vařené kondenzované mléko (0,2 kg), 2 banány, rum (2 polévkové lžíce), kávu (2 polévkové lžíce). Máslo se důkladně prošlehá mixérem a po troškách se přidá kondenzované mléko. Káva a rum musí být smíchány v samostatné misce. Až hotová sušenka trochu vychladne, je potřeba ji rozbalit a potřít směsí kávy a rumu. Poté se nanese rovnoměrná vrstva krému, na kterou se položí banány. Poté musí být role pečlivě zabalena. Vršek rolky potřeme zbylým krémem a dáme na chvíli do lednice.

Výhodou čokoládové rolády ze sušenkového těsta s náplní je její jednoduchost a rychlost přípravy. Navíc k výrobě lahodného dezertu nemusíte být profesionál.

Související články: