Jak marinovat kuřecí řízek na grilování. Marináda se sójovou omáčkou

Na jaře mě to vždycky táhne do přírody - grilovat a pít březovou mízu. Je čas mluvit o receptech na oheň. Diskutujte například o marinádě na kuřecí kebab, abyste získali jemné, šťavnaté a rychle uvařitelné jídlo. Pokud jste to nikdy nezkusili, je čas toto opomenutí napravit!

V dači často pečeme jehněčí. V přírodě je chuť k jídlu vynikající a není dost trpělivosti čekat na smažení vepřového nebo jehněčího masa. Kuřecí kebab pomáhá. Rychle se marinuje a smaží a je snadno stravitelný žaludkem.

Tradičně se pokrm připravuje na otevřeném ohni, tedy ohni, ale na přání lze proces zjednodušit a upravit podle dostupných zdrojů. Dřevo na topení není jak sehnat – používáme uhlí prodávané téměř všude. Budete muset vařit doma? Není to děsivé. Byla by touha!

Pro kuřecí kebab můžete použít různé části ptáka. Stehna jsou považována za nejšťavnatější, často se používají paličky. A křídla se rozlétají jako semena. Filet je trochu suchý, takže se musíte hodně snažit marinovat a smažit, aniž by se zkazil.

Maso musí být čerstvé, nezmražené, z mláďat. Barva je světle růžová se žlutými tukovými proužky, bez nepříjemného zápachu (vzniká díky přidávání různých léčiv a přísad pro růst drůbeže do krmiva). Filet nakrájejte na velké kusy, paličky a malá stehna nechte vcelku – tak zůstane zachována veškerá šťáva. Kromě špízů je vhodné použít grilovací rošt.

Pro dietní kuře je lepší použít tučnější marinády, protože maso samotné je trochu suché. Vhodné jsou mléčné výrobky, med, hořčice a jejich kombinace.

Existuje řada podmínek, tajemství chutného, ​​šťavnatého masa:

1. Neměli byste si dopřávat kyselé přísady, které se přidávají do vepřového, hovězího a jehněčího kebabu, aby zjemnily strukturu masa, protože kuře je již měkké, ale v přítomnosti kyseliny je suché a drsné.
2. Marinování je rychlé - 1,5-2 hodiny, pro filé - půl hodiny
3. Marinády by mělo být hodně, aby v ní suroviny „plavaly“.
4. Vyplatí se přidat rostlinný tuk, který zabrání vytékání šťávy z kuřete.
5. Ani sebelepší marináda nepomůže udělat šťavnaté kuře z mraženého kuřete.
   šašlik. Připomínáme, že jako základ byste měli používat pouze čerstvé maso.
6. K moření se doporučuje vzít smaltovanou nebo keramickou nádobu, protože kov, který reaguje se složkami zálivky, může dát pokrmu nepříjemnou pachuť
7. Je lepší, aby kusy byly stejné velikosti a „umístění“, tedy pouze paličky, nebo pouze filety nebo pouze křídla. Při použití „rozmanitých pokrmů“ hrozí nerovnoměrné nasycení masa solí, kořením a jinými přísadami a špatné propečení jednotlivých částí pokrmu.
8. Tekutina po marinování masa může být použita podruhé k namáčení zeleniny (rajčata, paprika, lilek, nakrájené na velké kousky), stejně jako houby po 15 minutách namáčení, měly by být smaženy na ohni - ukázalo se být výbornou přílohou.

Marináda se sójovou omáčkou a hořčicí

Tento recept je vhodný jak na grilování, tak na pečení. Jednoduché, ale chutné, tvoří křupavou, zlatohnědou kůrku. Jste připraveni vyzkoušet?

Ingredience:

• Kuřecí stehna - 1 kg
• Cibule - 1 ks.
• Bazalka - 0,5 lžičky.
• Sladká paprika - 2 lžičky.
• Pikantní hořčice - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 150 ml

Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Stehna dejte do nádoby, přidejte bazalku, papriku a cibuli. Rukama přitlačte, aby cibule pustila šťávu a všechno maso se rovnoměrně prosycovalo suchým kořením.

Smíchejte sójovou omáčku, hořčici, cukr.

Směs nalijte na stehna, promíchejte rukama, zakryjte fólií a dejte na 2 hodiny do lednice, pokud máte čas, můžete udělat více - bude to jen chutnější.

Vařte na špejlích nebo na mřížce, dokud nebudou hotové.

Jedním z oblíbených receptů sovětského lidu na grilované kuře byla verze s octem.

Produkty:

• Kuřecí tělo - 1 kus
• Velká cibule - 1 ks.
• Vinný ocet - 2 polévkové lžíce.
• Černý pepř
• Paprika

Kuřecí maso nakrájíme. Potřebujeme získat kousky, které lze snadno napíchnout na špejli.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, spojte s masem a posypte solí, která z cibule vytáhne šťávu. Nechybí ani černý a červený pepř. Cibuli a kuřecí maso rukama vymačkejte a zalijte octem. Vše znovu promíchejte a počkejte 2-3 hodiny.

Kousky napíchněte na špejli a pošlete je smažit. Během smažení maso podléváme vodou zředěnou octem.

Rychlá kefírová marináda na křídla a stehna

Kyselý, jemný kefír doplňuje dietní kuřecí maso. Kebab je měkký, uvnitř šťavnatý, ale s křupavou, dechberoucí kůrkou a vůní...

Produkty:

• Kuřecí křídla nebo stehna – 2 kg
• Kefír s jakýmkoli obsahem tuku - 0,5 litru
• Sůl - 1 lžička.
• Cibule - 1 kg.
• Koření na kuře nebo oblíbené koření - asi 2 polévkové lžíce.
• Zelení - parta

Do kefíru nasypte koření a sůl.

Cibuli nakrájíme na kolečka, zelí nasekáme nahrubo a rozmačkáme rukama, aby pustila šťávu.

Přidejte křídla, dobře promíchejte, přitlačte rukama. Zakryjte pokličkou a na chvíli na ně zapomeňte.

Po 3-4 hodinách navlékněte na špejle a pečte do zlatova.

Marinujte s citronem

Pikantní verzi masa získáme přidáním citrusových plodů. Citron je nejlepší volbou.

Produkty:

• Kuřecí řízek - 800 g
• Citronová šťáva - z poloviny ovoce
• Česnek - 3 stroužky
• Koření, aromatické bylinky – svazek (asi 30 g)
• Sůl - 1 lžička.
• Citronová kůra - 1 ks.
• italské bylinky - 3 lžičky.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• stonky zelené cibule - 3 ks.
• pálivá paprika - 1 ks.

Nastrouhejte kůru z citronu.

Nakrájejte česnek, cibuli, petržel, feferonku.

Smíchejte koření, bylinky, šťávu, rostlinný tuk, vyšlehejte mixérem nebo rozdrťte v hmoždíři.

Přidáme maso nakrájené na porce a promícháme rukama.

Nechte v lednici 1 hodinu.

Navlékněte na špejle nebo špejle.

Vařte na uhlí, ohni nebo v troubě (pak je doba vaření 30-35 minut při 180 stupních).

Podávejte s plátky čerstvého citronu a čerstvou zeleninou.

Osvědčený recept na majonézu

Majonéza se často používá pro marinádu. Pravda, jde o kontroverzní problém. Podle kuchařských pravidel jde o studenou omáčku, kterou je zakázáno používat do tepelně upravovaných pokrmů, protože se z ní údajně uvolňují potenciálně nebezpečné látky.

Na druhou stranu je to prostě směs vajec, rostlinného oleje a koření ušlehaných dohromady. Tyto produkty jsou často součástí dresinků na kastrol a přidávají se během smažení. Proč je nepoužít do marinády?

Majonéza maso dokonale obalí, „utěsní“, zadrží šťávu uvnitř, pokrm se také méně připálí a zachová si krásný světlý odstín bez tmavých, připálených skvrn.

Ingredience:

• Kuřecí stehna - 1 kg
• Majonéza - 200 g
• Paprika
• Pepř
• Česnek - 3 stroužky
• Citrón
• Cibule - 3 ks.
• Sůl, koření

Kuřecí stehna zbavíme kostí a kůže a nakrájíme na tři části.

Do majonézy nasypeme koření – papriku, pepř a kmín. Česnek nakrájíme na velké plátky a vymačkáme šťávu z citronu. Smíchejte všechny ingredience.

Směs spojíme s masem a dobře promícháme.

Nechte hodinu louhovat.

Pro zdravou výživu vám radím nahradit majonézu zakysanou smetanou, takže chuť bude jemnější a bude více výhod.

Použití sójové omáčky a medu na kuřecí křidélka

Kuřecí křidélka jsou mnohem levnější než ty samé paličky nebo stehna, a proto jsou milované – jsou cenově dostupným občerstvením, zvláště pokud je vaříte na uhlí. Pro usnadnění můžete péct na mřížce.

Produkty:

• Křídla – 1,3 kg
• Med - 1 polévková lžíce.
• Vroucí voda - 3 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 100-150 ml
• Česnek - 4-5 stroužků nebo svazek mladé zeleniny
• Sůl, pepř - podle chuti.

Křídla omyjeme a dáme do velké nádoby.

Přidejte sůl, koření, pepř, dobře promíchejte.

V jiné nádobě smíchejte horkou vodu s medem, aby se rozpustil.

Přidejte červenou papriku nebo jiné koření a sójovou omáčku.

Česnek nasekáme a přidáme do marinády.

Směs vlijte do masa a dobře prohněteme rukama.

Během namáčení maso párkrát promíchejte, pokaždé přikryjte nádobu víkem, abyste zabránili popraskání.

Po 4-5 hodinách navlékneme na špejle, nejprve provlékneme špičkou křídla, poté do druhé falangy mezi kosti a třetí falangy, aby kousek zůstal rovný a dobře propečený.

Smažíme nad uhlím nebo spáleným dřevem za stálého obracení, aby se okraje nepřipálily.

Hotové jídlo posypeme bylinkami.

Pikantní marináda s minerální vodou a adjikou

Win-win varianta, která si podmaní i ty, kteří nemají rádi grilované kuře. Ano, a marinujte surovinu rychle, půl hodiny, a můžete ji poslat na smažení.

Ingredience:

• Kuřecí stehna - 2-3 ks.
• Sladká paprika - 2-3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Pikantní adjika - 0,5 polévkové lžíce.
• Majonéza (nebo zakysaná smetana) - 0,5 lžíce.
• Citron - plátek
• Koření podle chuti

Příprava:

Recept na křídla v hořčici a medu

Med a hořčice dodají masu pikantnost a vytvoří lesklou, křupavou kůrku. Jen málo lidí zůstává lhostejné k tak originální kombinaci sladkosti, soli a kořenitosti! Nebojte se, že bude pokrm hodně hořký – smažením se pikantnost ztrácí.

Produkty:

• Kuřecí křídla - 2 kg
• Tekutý nebo zahřátý med - 4 polévkové lžíce.
• Mletá paprika - 2 lžíce.
• Hořčice (ne zrna, jinak se spálí na ohni) – 4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej (olivový, slunečnicový) - 4 polévkové lžíce.

Smíchejte všechno koření.

Křídla omyjeme, v místech největší tloušťky na nich uděláme malé zářezy, aby se maso dobře prosáklo.

Smíchejte kuře s marinádou rukama (můžete nosit rukavice).

Vložte do nádoby (nejlépe smaltované, plastové, skleněné) na 2-5 hodin do lednice.

Smažte nad ohněm, dokud nebude hotové.

Sladkokyselý kebab vyrobený s medem a citronem

Tento recept se vám bude hodit, pokud vás setkání s přáteli nebo výlet do přírody překvapí. Výrobek je připraven rychle a grilovací setkání proběhnou podle všech pravidel, s hlavním masovým pokrmem a ne skromnými klobásami na špejli.

Produkty:

• Kuřecí řízek - 700 g
• Cibule - 200 gr.
• Citron - 2 ks.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Skořice - 0,5 lžíce.
• Italské bylinky - špetka
• Paprika - 1 polévková lžíce.
• Sůl, pepř podle chuti

Příprava:

• Z citronů vymačkáme šťávu, smícháme s kořením a medem
• Cibuli (nejlépe jemné odrůdy, ne ty „nejpálivější“, malé velikosti, aby plátky byly menší než kousky masa) nakrájejte na velké kroužky, osolte, lehce prohněteme rukama, aby se vytvořila šťáva
• Filet omyjeme, osušíme, nakrájíme na stejné kousky
• Suroviny spojíme s cibulí, marinádou
• Necháme hodinu až dvě v chladu
• Napíchněte na špejle, střídavě s cibulí, opékejte 8–10 minut a pravidelně otáčejte
• Podávejte s měsíčky citronu

Jemná marináda ze zakysané smetany s cibulí na kuřecí kebab

Zakysaná smetana je přirozeným analogem majonézy; takový kebab bude jemný, lehký, bez nevzhledných spálených míst.

Produkty:

• Kuřecí maso (stehna) - 1 kg
• Cibule - 5-6 ks.
• zakysaná smetana - 6 lžic.
• Sůl, mletá černá a sladká paprika

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Maso omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky, přidáme k cibuli.

Sůl a pepř.

Vše prohněteme rukama, dokud se nevytvoří šťáva.

Dochutíme zakysanou smetanou a znovu prohněteme rukama. Přikryjeme pokličkou a necháme hodinu.

Při použití dřevěných špejlí byste je měli nejprve namočit do vody, aby se při vaření nepřipálily.

Vytvořte kebab a smažte, dokud nebude hotový.

Pivní kuřecí stehýnka

Pivo v horkých dnech nejen osvěží, ale poslouží jako báječná příloha k masu. Vyrábí originální aromatickou marinádu na kuře, stojí za to alespoň jednou vyzkoušet!

Produkty:

• Kuřecí stehýnka - 2 kg
• Cibule - 2 ks.
• Světlé pivo – 0,5l.
• Mletý černý pepř, oregano

Cibuli nakrájíme na proužky a rozmačkáme rukama, aby pustila šťávu.

Přidáme kuře, sůl, koření, pivo, prohněteme rukama.

Nechte v lednici 3 hodiny.

Naplňte grilovací rošt masem a na něj položte cibuli.

Smažte při mírné teplotě po dobu 20-30 minut, pravidelně podlévejte marinádou, abyste zabránili připálení.

Kuřecí řízek marinujeme v bílém víně

Jemná, nezapomenutelná chuť se získá přidáním vína. Většinou se používají bílé stolní odrůdy, ale dezertní nebo červené maso přibarvují nebo dodávají zbytečné sladkosti.

Produkty:

• Kuřecí řízek - 1 kg
• Cibule - 1 ks.
• Bílé víno - 150-200 g
• Sůl, pepř

Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na velké porce (aby bylo šťavnaté, protože produkt je silně smažený).

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, abyste získali více šťávy, protřete rukama.

Osolíme, opepříme, přidáme víno.

Vše promíchejte rukama.

Vložíme do nádoby nebo sáčku, necháme asi hodinu až dvě v chladu a povaříme.

Video recept na vaření ražniči s marinádou ze sójové omáčky, cibule a pepře

Kuře je ideálním základem pro grilování. Pomocí různých produktů pokaždé získáme neobvyklou, ale neméně chutnou možnost.

Obrovskou výhodou tohoto druhu masa je rychlost přípravy, namáčí a smaží se mnohem rychleji než vepřové, hovězí a jehněčí. A jaký je z toho křehký kuřecí kebab!

S prvním teplem vás příroda zve k procházkám a piknikům. A v lese je nejchutnějším jídlem maso vařené na ohni. Nevíte, jak marinovat kuře na grilování? Pak budete určitě potřebovat nejoblíbenější možnosti omáčky.

Aby bylo maso jemné a chutné, je důležité kuře na grilování správně marinovat.

Ingredience

Kuře 2 kilogramy Voda 0 litrů Cibule 4 kusy Pivo 0 litrů Majonéza 200 gramů ocet 9% 200 gramů

• Počet porcí: 8
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 2 minuty

Jak lahodně marinovat kuře na grilování

Správně připravená marináda zjemní maso na grilování a dodá mu pikantní, příjemnou vůni.

Hlavní složkou marinovací omáčky může být:

• hořčice,
• pivo,
• kefír.

Aby maso zůstalo měkké a šťavnaté, marinujte ho v hořčičně-medové omáčce.

Rozpusťte med v mikrovlnné troubě nebo v páře, když se stane tekutým, přidejte hořčici a koření. Dobře promíchejte, vložte kuřecí kousky do hluboké misky nebo pánve, nejlépe ne hliníkové, nalijte naši omáčku. Ujistěte se, že rovnoměrně pokrývá všechny kusy masa. Vsypte cibuli nakrájenou na půlkolečka, promíchejte, přikryjte pokličkou nebo fólií a vložte do chladničky. Maso bude připraveno ke smažení do 3 hodin, ale čím déle bude odležet, tím bude křehčí. Pokud preferujete medový základ, mějte na paměti, že takové maso je velmi citlivé na vysoké teplo a může se připálit. Smažte ji na mírném ohni a včas otočte špíz nebo gril.

Kuře na ražniči na pivu - jednoduchá marináda pro jemnost a chuť

Pivní marinovací omáčka je ideální ke kuřecím křidélkům nebo zadku. K přípravě na 1 kg křídel si vezměte:

• 5 litrů světlého piva,
• 3 středně velké cibule
• Koření podle chuti (k vůni a chuti se ale bude velmi dobře hodit zázvor, oregano a koriandr).

Hotová umytá křídla dejte do mísy, posypte kořením, přidejte půlkolečka cibule. Naplňte pivem a dejte na 3-4 hodiny na chladné místo.

Jak rychle marinovat kuře na grilování

Marinádu připravíte velmi rychle z dostupných surovin. Pro rychlou omáčku můžete použít:

• Ocet nebo domácí ne příliš sladké víno – 200 gr.
• Koření: černá nebo červená paprika, hotové paprikové směsi, kari, grilovací směs, případně jiné koření.
• Cibule nebo pár stroužků česneku.
• Majonéza nebo kečup v množství 200 g. na 1 kg masa.

Připravte maso, promíchejte budoucí marinádu v hluboké misce. Ocet nebo víno zřeďte teplou vodou v poměru 1:1. Přidejte koření, majonézu nebo kečup. Kuře bude hotové za 2-3 hodiny.

Marinádě věnujte náležitou pozornost, protože ta určuje, jakou vůni a chuť bude mít venkovní grilování.

Kuřecí prsa jsou zdravé dietní maso, které se doporučuje jak pro ty, kteří usilují o zdravý životní styl, tak pro ty, kteří doufají, že se zbaví pár kil navíc.

Často se však prsa ukáží jako příliš suchá a tvrdá. Jak se tomu vyhnout? Většina kuchařů doporučuje dodržovat několik pravidel, z nichž prvním je použití správné marinády na kuřecí prsa.

Obecné zásady pro přípravu marinády na kuřecí prsa

Není vhodné do něj přidávat majonézu a jiné směsi obsahující ocet. Pokud marináda na grilovaná kuřecí prsa obsahuje hodně kyselin, maso získá výraznou chuť a bude tuhé. Obecně platí, že nemusíte dělat směs příliš kyselou, bez ohledu na to, co se rozhodnete přidat: ocet, trochu citrusové šťávy nebo kefíru.

Ani na kuřecí prsa v troubě marinádu příliš nesolte. Sůl způsobuje, že maso rychle ztrácí šťávu a stává se gumovým. Sůl je lepší přidávat až ke konci marinování, 10 - 15 minut před pečením.

Pokud chcete získat šťavnaté a měkké jídlo, kupte si chlazené, nemražené kuře a žádná marináda na kebab z kuřecích prsíček nezachrání to, které bylo několikrát zmraženo a rozmraženo! Nemluvě o tom, že takové maso lze snadno otrávit. Proto kupujte produkt pouze v důvěryhodném obchodě.

S marinádou na kuřecí prsa můžete v troubě upéct celé kuře, ale musíte ho marinovat mnohem déle, nejlépe přes noc. Ale je lepší péct kuře tak, aby nebylo suché, ale šťavnaté. Pokud máte rádi kůrku, můžete pak návlek rozříznout (opatrně, abyste se nespálili!) a zvýšit teplotu.

Do marinády na kuřecí prsa se přidávají různé koření. To samozřejmě závisí na chuti, ale obecně uznávané možnosti koření zahrnují následující:

• Koriandr;

Můžete použít hotové směsi nebo si vyrobit vlastní. Nebo si můžete připravit marinádu na ražniči z kuřecích prsou nebo zapékanou mísu a omezit se pouze na jednu věc. Například tymián dodává pokrmu zajímavou chuť a kari se často objevuje „sólo“ (i když v tomto případě může být špatné mluvit o sólu, protože kari je směs koření). Je však důležité nepřehánět to s kořením, jinak marináda na kuřecí prsa v troubě přebije chuť samotného ptáka!

Musíte marinovat prsa z hodiny na dvě, nemá smysl je držet déle.

Při pokojové teplotě bude marinovat rychleji, ale pokud je tato „pokojová teplota“ příliš vysoká, je lepší umístit misku kuřete do chladničky.

Ujistěte se, že marináda na kuřecí prsa zcela pokrývá maso. Pokud tomu tak není, musíte misku pravidelně vyjímat a obsah míchat, aby bylo kuře zcela potažené marinádou.

Recept 1. Marináda na kebab z kuřecích prsou “Kefír”

Ingredience

Česnek - 2 stroužky (3 pokud jsou malé)

Citron - asi třetina malého citrusu

Kefír 1% tuku - čtvrt litru

Tymián, máta, trochu černého pepře

Hořčice - polévková lžíce

Sůl - podle chuti; přidejte hodinu poté, co začnete kuře marinovat

Způsob vaření

Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno, ze třetiny citronu vymačkejte šťávu. Cibuli také oloupeme a nakrájíme velmi jemně. Metličkou smíchejte kefír s česnekem a cibulí, poté opatrně vmíchejte citronovou šťávu, následně hořčici a černý pepř. Pokud používáte čerstvé bylinky, nasekejte je co nejjemněji, můžete je nasekat i v mixéru. Pokud je suchá, promněte ji mezi prsty. Poté do marinády přidejte nasekané bylinky.

Kuřecí prsa vložte do marinády a nechte je v ní asi hodinu a občas je otočte. Poté osolte, znovu promíchejte a kuře marinujte dalších 15 minut.

Pečte v rukávu nebo uvařte ražniči.

Recept 2. Marináda na kuřecí prsa v troubě s medem

Ingredience

Med - 4 polévkové lžíce

Suché kořeněné bylinky (tymián, bazalka, rozmarýn atd.) – 1 polévková lžíce

Sojová omáčka - 2 lžíce

Olivový nebo kukuřičný olej - 5-6 polévkových lžic

Černý pepř - podle chuti

Do této marinády na kuřecí prsa není potřeba přidávat sůl – slanost dodá sójová omáčka.

Způsob vaření

Med rozpustíme ve vodní lázni (nádobu s medem vložíme do hrnce s vodou a postavíme na plyn; zahříváme za stálého míchání medu).

Smíchejte tekutý med se sójovou omáčkou, poté přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte. Přidejte suché bylinky a pepř.

V této směsi prsa marinujte asi hodinu a poté pečte v rukávu. Je dobré přidat nové brambory a vše zalít zbytkem marinády – získáte vynikající pokrm v poněkud orientálním stylu.

Recept 3. Marináda na kuřecí prsa „Suché“

Tato verze marinády na kuřecí prsa je vhodná zejména pro ty, kteří milují chuť samotného kuřete a ne koření.

Ingredience

Sůl - lžíce

Cukr - lžíce

Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

Způsob vaření

Smíchejte sůl a cukr s máslem a směsí natřete kuřecí prsa. Umístěte pod malou hmotnost a takto udržujte asi hodinu a poté pečte v rukávu.

Recept 4. Marináda na ražniči z kuřecích prsou “Spicy”

Ingredience

Rostlinný olej (je lepší vzít olivový olej) - 2 polévkové lžíce

Citron - 1/2 menší

Granulovaný cukr - 2 velké lžíce

Česnek - 4-6 středních stroužků

Zázvor – kousek dlouhý asi tři cm

Sojová omáčka - 2-3 lžíce

Limetka – klínek (lze použít limetkovou šťávu – plná lžička)

Černý pepř

Pokud se vám zdá omáčka málo slaná, přidejte trochu soli.

Způsob přípravy

Oloupeme polovinu citronu a poté vymačkáme šťávu. Česnek protlačte lisem. Zázvor oloupeme a nakrájíme nadrobno (ale je lepší ho nestrouhat).

Smíchejte citronovou a limetkovou šťávu se sójovou omáčkou a rostlinným olejem, přidejte zázvor a česnek, promíchejte, opepřete a pokud to považujete za nutné, osolte. Přidejte trochu citronové kůry, jemně nasekané nůžkami.

Kuřecí prsa vložíme na hodinu a půl do marinády a poté libovolným způsobem vaříme.

Recept 5. Marináda na kuřecí prsa v troubě se zakysanou smetanou

Ingredience

Zakysaná smetana - půl sklenice (je lepší vzít 20% tuku)

Hořčice (můžete si vzít běžnou, ruskou, nebo můžete dát přednost nějaké rafinované, měkčí) - lžička s vrcholem

Suchá paprika - lžička

Česnek - 3-4 stroužky

Kari - přibližně jedna a půl lžičky

Limetková nebo citronová šťáva - asi lžička

Jakékoli kořeněné bylinky, podle chuti, můžete použít italskou nebo provensálskou směs - půl lžičky

Způsob vaření

Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek.

Všechnu citrusovou šťávu po kapkách přidávejte do zakysané smetany, poté za stálého míchání metličkou přidejte česnek, kari a papriku, přidejte bylinky, lehce promněte mezi prsty.

Touto marinádou potřete prsa nebo kousky kuřecích prsou a takto držte asi hodinu a půl, přičemž dbejte na to, aby bylo kuře ze všech stran pokryté omáčkou, v případě potřeby je otočte na stranu.

Recept 6. Ananasová marináda na kuřecí prsa

Ingredience

Obilná hořčice - 1 lžíce

Obyčejná hořčice - 1 lžíce

Půl plechovky (400 gramů) konzervovaného ananasu

Zakysaná smetana 15 – 20 % – 3 lžíce

Pepřová směs - půl lžičky

Cibule - polovina malé cibule

Sůl - od poloviny do celé lžičky

Jablečný ocet - 1 lžíce

Způsob vaření

Cibuli oloupeme a nožem nakrájíme na jemno; Cibuli můžete také nakrájet pomocí struhadla nebo kuchyňského robotu, mixéru nebo podobného zařízení.

Ananas a sirup dejte do mísy mixéru a poté rozdrťte na tekuté pyré. Můžete však ponechat větší kusy, než čisté pyré.

Zakysanou smetanu smícháme s ananasovým pyré a hořčicí v misce mixérem nebo metličkou. Poté přidejte směs cibule a papriky, znovu dobře promíchejte. A až na závěr dosolte a přidejte ocet (obejdete se i bez něj).

Má smysl pokračovat ve vaření kuřecích prsou marinovaných v ananasové marinádě s ananasem, například můžete prsa zapéct s kousky ananasu a sýrem.

Recept 7. Marináda na kuřecí prsa v troubě “Hrenovy”

Toto je vlastně vtipný název. Marináda je velmi chutná, akorát obsahuje křen. Je lepší vzít kousek kořene křenu, ale pokud to nejde, postačí obyčejný křen v zavařovací sklenici, nejlépe ten nejjednodušší, bez řepy a smetany. Můžete je však použít i vy.

Ingredience

Křen - 3-4 centimetrový kousek kořene (nebo 2-3 polévkové lžíce hotového křenu ze sklenice)

Zakysaná smetana 20% - půl sklenice

Rajčatová pasta - 1 lžíce

Petržel (čerstvá, pokud ne, můžete použít sušenou)

Sůl - lžička

Způsob vaření

Pokud používáte čerstvý kořen křenu, měl by být omyt a oloupán a poté jemně nastrouhán nebo rozdrcen pomocí jakéhokoli vhodného kuchyňského zařízení.

Čerstvou petrželku nasekejte nadrobno, sušenou rozdrťte prsty, případně rozdrťte v hmoždíři.

Zakysanou smetanu (můžete použít tučnější, ale méně tučná se již nedoporučuje) smíchejte s křenem, čerstvě nastrouhaným nebo ze zavařovací sklenice, přidejte petrželku a rajče a poté osolte.

V této směsi marinujte kuřecí prsa asi dvě hodiny.

Recept 8. Marináda na kebab z kuřecích prsou s bílým vínem

Jedna z nejvybranějších a nejchutnějších marinád na kuřecí maso.

Ingredience

Oranžová - 1 kus

Citron - polovina středního citronu

Med - 2-3 polévkové lžíce

Zázvor – kousek asi 3 cm

Bílé stolní víno – ¾ sklenice

Zelení (kopr, tymián, bazalka a podobné čerstvé) - malá parta

Způsob vaření

Omyjte pomeranč velmi pečlivě kartáčkem. Odstraňte z ní kůru a pomocí kuchyňských nůžek ji nakrájejte na několik milimetrů.

Citron nakrájejte na tenké plátky.

Rozpusťte med ve vodní lázni, dokud nebude úplně tekutý.

Zázvor omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Z pomeranče vymačkejte šťávu.

Zeleninu důkladně opláchněte, nejprve ji ponořte do vody a poté pod tekoucí vodu. Nakrájejte co nejjemněji.

Med vložte do pomerančové šťávy a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Přidejte bílé víno. Vše znovu dobře promícháme a i trochu prošleháme.

Nyní můžete přidat pevné přísady - kousky kůry a citronu, bylinky.

Marinádu znovu promícháme a ponoříme do ní kuřecí prsa. Nechte marinovat alespoň hodinu a půl.

• Někdy může být obtížné nasekat česnek dostatečně jemně, zejména mladý česnek. Abyste si to usnadnili, rozdrťte hřebíček tak, že na něj zatlačíte nožem.
• Do jakékoliv marinády je vhodné přidat tuk. Nejlepší je kukuřičný olej, ale můžete použít jakýkoli jiný olej nebo zakysanou smetanu, tučnou smetanu a tak dále.

Pokud nemáte rukáv, můžete kuřecí prsa upéct v omáčce nebo na pánvi přikryté alobalem.

Tradiční kebab se vyrábí z jehněčího masa, ale dnes existuje mnoho druhů tohoto jídla - kebab z vepřového, telecího, rybího, zeleninového a konečně trend posledních let - kuřecí kebab. Kuřecí kebab má mnoho výhod: je to velmi levné jídlo, lze jej vařit jak na grilu, tak v tradiční domácí troubě, kuře je tělem snadno stravitelné.

Kuřecí kebab - příprava jídla

K přípravě ražniči se používají všechny části kuřete, mohou to být křídla, stehna, prsa, palička a v některých případech i záda. Existují však určité nuance, které lze použít k tomu, aby bylo maso obzvláště aromatické a chutné. Filetový šašlik se ukáže být trochu suchý, proto jej důkladněji namočte do marinády. Stehna jsou ideální pro kuřecí kebab, jsou nejšťavnatější a nejměkčí. O tom, zda z kuřete odstranit kůži, rozhoduje osoba připravující toto jídlo, faktem je, že kůže se někdy nad ohněm spálí a dělá určité potíže, ale je to kůže, díky níž je maso tučnější.

Kuřecí kebab - příprava marinády

Marináda na kuře závisí na chuti osoby připravující pokrm nebo na preferencích hostů. Příprava „oblékání“ nezabere mnoho času; hlavní věcí je přesně vědět, které komponenty jsou navzájem kombinovány. Marináda na kuřecí kebab lze připravit na bázi majonézy, kefíru, kečupu, medu a dokonce i ananasu se často používají ve sladkokyselých verzích „náplně“. Obvykle se do marinády přidává ocet nebo citron.

Kuřecí ražniči s česnekem

Ingredience:
- 1 kilogram kuřecího filé;
- 6-7 stroužků česneku;
- zelené;
- sůl;
- mletý černý pepř (podle chuti);
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Způsob vaření: Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky a vložíme do hluboké mísy. Česnek musí být rozdrcen nožem, aby dal kuře své aroma, pak jemně nakrájejte, jemně nasekejte zeleninu, přidejte to vše ke kuře, poté přidejte sůl, mletý černý pepř a nalijte rostlinný olej. Kuře je třeba důkladně promíchat, potřít marinádou a umístit na několik hodin (nebo až jeden den) na chladné místo. Maso naložené v marinádě dáme na špízy a opečeme na grilu.

Šašlik z kuřecího řízku s majonézou

Ingredience:
- 1 kilogram kuřecího filé;
- 1 cibule;
- 100 gramů majonézy;
- sůl;
- mletý černý pepř.

Způsob vaření: Kuřecí řízek nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme majonézu, promícháme a dáme na chladné místo (stačí hodina marinování, ale čím delší doba, tím chutnější).
Maso naložené v marinádě dáme na špízy a opečeme na grilu.

Šašlik z kuřecího řízku v kečupu

Ingredience:
- 1 kilogram kuřecího filé;
— 100 gramů kečupu;
- sůl;
- mletý černý pepř.

Způsob vaření: Kuřecí řízek nakrájíme na kousky, zalijeme kečupem, osolíme a opepříme. Marinujte jednu hodinu až den, kebab grilujte na ohni.

Kuřecí kebab v kefírové marinádě

Ingredience:
- 1 kilogram kuřete;
— zelená cibule (poměr s kuřecím masem 1:2);
- 100 gramů kefíru;
- sůl;
- mletý černý pepř.

Způsob vaření: kuře nakrájíme, smícháme s cibulí, solí, kefírem a pepřem, necháme 3 hodiny marinovat v lednici. Před napichováním cibuli je lepší ji vyjmout, aby hotové maso nezhořklo. Smažte na grilu, takový pokrm lze považovat za téměř kalorický.

Kuřecí kebab ve sladké omáčce

Ingredience:
- 1 kilogram kuřete;
— 1 polévková lžíce přírodního medu;
- 1 lžička sójové omáčky;
- 3 polévkové lžíce pomerančové nebo ananasové šťávy;
- sůl;
- mletý černý pepř.

Způsob vaření: ingredience smícháme a kebab necháme 2 hodiny louhovat na chladném místě. Je lepší vařit sladký kebab na grilu, ale hlavní věc je, že nehoří, a to se může stát poměrně rychle, protože se na ohni okamžitě objeví medová kůra.

Kuřecí kebab v rajčatech a bílém víně

Ingredience:
- 1 kilogram kuřete;
- 1/2 sklenice bílého vína;
- 3 cibule;
- 3-4 rajčata;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- koriandr;
- česnek;
- 1/2 citronové šťávy.

Způsob vaření: Kuře potřeme česnekem, pepřem, solí a koriandrem. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na plátky. V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu a bílé víno. Smíchejte kuře, marinádu, rajčata a cibuli v hluboké misce. Kebab necháme 3-4 hodiny marinovat. Grilujte kuřecí ražniči na uhlí.

Kuřecí kebab s cuketou

Ingredience:
- 1/2 kilogramu kuřecího filé;
- 1 cuketa;
- 1/2 červené cibule;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 3 polévkové lžíce červeného vinného octa;
- 1 lžička oregano;
- 1/4 šálku jogurtu;
- 1/2 šálku sýra feta;
- mletý černý pepř;
- 1 šálek lístků máty;
- sůl.

Způsob vaření: Cuketu nakrájíme na plátky, kuřecí řízek na kousky, cibuli na kolečka. Přidejte olej, koření, polovinu octa a sůl. Proces marinování trvá 30 minut. Kebab se vaří na grilu, na špízy položte kostky cukety, cibuli a maso, smažte 10-15 minut. K dochucení hotového kuřecího kebabu použijte omáčku z jogurtu, máty, sýra a octa rozemletou v mixéru.

Kuřecí kebab v troubě

Kuřecí kebab lze vařit nejen na grilu nebo grilu, ale také v troubě, což je skvělá záchrana, pokud náhle piknik zkazí špatné počasí.

Ingredience:
- 1,5 kilogramu kuřecího filé;
- 1 čajová lžička kurkumy;
- 1 lžička kari;
- 1 lžička papriky;
- 6 lžic jogurtu;
- 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
- mletý černý pepř;
- sůl.

Způsob vaření: Kuřecí řízek nakrájíme na kousky, přidáme koření, jogurt, máslo a sůl. Kuře necháme v marinádě 2-3 hodiny odležet (na chladném místě). Našroubujte kuře na dřevěné špejle (ne příliš pevně). Špízy dejte na plech a smažte 10 minut při teplotě 220 stupňů.

Za nejlepší kuře na grilování jsou považováni ptáci o hmotnosti od 900 gramů do 1,5 kilogramu, jejichž věk nepřesahuje rok. Mezi mraženým a chlazeným kuřetem zvolte chlazené kuře, je měkčí. Pokud je proces odmrazování nezbytný, probíhá tento proces přirozeně. Pokud chcete, aby vaše kuře mělo přirozenou chuť, nahraďte ocet citronovou šťávou a nezapomeňte na olivový olej.

Je nemožné nemilovat kuřecí kebab, a pokud se vám toto jídlo nezdá chutné, znamená to, že bylo marinováno nebo uvařeno nesprávně. Nejčastějším problémem při vaření je suchost masa, kterou získává po smažení na dřevěném uhlí. Tento problém se často vyskytuje, když filet nebyl před vařením marinován nebo marináda nepomohla změkčit maso. Jak namočit kuřecí kebab, aby byl šťavnatý?

Jak vybrat správné kuřecí maso na grilování

Nejchutnější kuřecí kebab získáte, pokud maso není zmrazené, ale chlazené. Nejlepší možností je jatečně upravené tělo o hmotnosti až jeden a půl kilogramu, které má nejměkčí a nejjemnější filet. Pokud jste si zakoupili mražené kuře: jatečně upravené tělo nebo filé, je lepší je rozmrazit v lednici, protože když se rychle rozmrazí, stane se suché a tuhé. Pro smažení na špejlích by měl být celý korpus rozdělen na malé porce.

Kuřecí řízek se může ukázat jako suchý, takže byste měli věnovat zvláštní pozornost jeho marinování a vybrat k tomu nejvhodnější omáčky. Nejšťavnatější budou stehna. Pokud z ptáka neodstraníte kůži, bude křehký a bude mít vysoký obsah kalorií. Ražniči vynikne nejen z filé nebo částí jatečně upraveného těla, ale také z kuřecích jater a srdíček.

V jaké nádobě marinovat kuře na grilování?

Kuřecí řízek je lepší marinovat ve skleněných, smaltovaných nebo keramických nádobách. Ptáčka byste neměli namáčet v dřevěné nebo hliníkové misce, protože kontakt s kovem oxiduje některé tekutiny (například víno) a dřevo rychle absorbuje marinádu. Nepoužívejte plastové náčiní, protože během marinování maso absorbuje toxiny uvolněné takovými materiály.

Složení marinády

Jaký je nejlepší způsob, jak marinovat kuřecí kebab? Neexistuje žádná jednoznačná odpověď, ale existuje mnoho možností, jak úspěšně vařit kuře na uhlí. Je možné marinovat drůbež pomocí různých aromatických omáček:

• Citronová šťáva, sůl (alternativou je sójová omáčka), česnek, cibule, bylinky.
• Jogurt nebo kefír, petržel, česnek, cibule, sůl, černý pepř.
• Kečup nebo rajčatový protlak, mletá červená paprika, kmín, sůl.
• Bílé víno, česnek, cibule, rajčata, koriandr, citronová šťáva, mletý černý pepř.
• Kari, kurkuma, paprika, kefír.
• Zakysaná smetana, česnek, petržel, sůl, citronová šťáva, pepř.

Kuřecí kebab v majonéze

Ingredience:

• 800 g kuřecího masa.
• Jedna cibule.
• 100 g majonézy.
• Koření podle chuti.

Jak marinovat kuře s majonézou:

1. Maso je nutné omýt pod tekoucí vodou a nakrájet na malé kostičky (2x2cm).
2. Kousky ochutíme solí a pepřem.
3. Do pánve přidejte kolečka cibule.
4. Vše ochutíme majonézou a dáme na hodinu do lednice. Pokud bude pokrm marinován asi den, bude ještě chutnější.

Kuřecí křidélka na grilu marinujte v pivu

Ingredience:

• 1 kg křídel.
• 1 lžička suché oregano.
• 0,5 litru světlého piva.
• Dvě cibule.
• Pepř, sůl.

Jak marinovat kuřecí křídla:

1. Křídla omyjte pod teplou vodou a vložte do misky na marinování.
2. Přidejte koření a promíchejte.
3. Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo kroužky a přidejte do nádoby.
4. Vše naplňte pivem a nechte tři hodiny.

Recept na kuřecí kebab v kefíru

Ingredience:

• 2-3 kg kuřete.
• 0,5 litru tučného kefíru.
• 3 cibule.
• 1 stroužek česneku.
• Koření.

Jak marinovat filé v kefíru:

1. Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a vložte je do vhodné nádoby.
2. Nalijte tam kefír.
3. Nakrájejte cibuli a česnek a přidejte k masu.
4. Po přidání soli a pepře marinádu důkladně promíchejte.
5. Přikryjte misku talířem a položte na něj závaží. Po 2 hodinách začneme smažit.

Jak marinovat kuřecí kebab s octem

Ingredience:

• 1 kg kuřete (stehna nebo stehýnka).
• 3 cibule.
• 1 lžíce vinného octa.
• Sůl, pepř.

Jak marinovat kuře s octem:

1. Kuřecí maso nakrájíme na kousky a vložíme do nádoby vhodné k marinování.
2. Maso opepříme a osolíme.
3. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky a poté zalijte octem.
4. Důkladně promíchejte, přikryjte pokličkou a počkejte tři hodiny.
5. Před smažením kuře opět osolte.

Rychlý způsob, jak marinovat kuřecí kebab v zakysané smetaně

Ingredience:

• 1 kg kuřete.
• 5 g suché bazalky.
• 350 g nízkotučné zakysané smetany.
• 1 snítka čerstvé bazalky.
• Červený a černý pepř.

Jak marinovat filé v zakysané smetaně:

1. Filet nakrájejte na malé stejné kostky.
2. Přidáme bazalku, sůl, pepř.
3. Vše zalijeme zakysanou smetanou a dobře promícháme.
4. Nechte pár hodin v lednici.
5. Když filet změkne, napíchněte ho na špejle a opékejte na grilu, dokud nebude uvařený, za častého otáčení.
6. Pokrm podáváme s libovolnými omáčkami a čerstvou bazalkou.

Kuřecí kebab v minerální marinádě

Ingredience:

• 1 kg kuřete.
• 100 g vody.
• 1 citron.
• 100 g vody.
• 3 polévkové lžíce. sójová omáčka.
• 4 stroužky česneku.
• Koření, čerstvé bylinky.

Jak marinovat kuře v minerální marinádě:

1. Ptáčka omyjte a nakrájejte.
2. Smíchejte šťávu z 1 citronu, koření, sójovou omáčku a čištěnou vodu.
3. Česnek protlačte lisem a přidejte do marinády.
4. Jakmile je omáčka dobře promíchaná, nalijte ji na filety a nechte několik hodin odležet.

Marináda na kuřecí kebab s citronem a česnekem

Ingredience:

• 600-700 g kuřecího masa.
• 2 stroužky česneku.
• 3 polévkové lžíce. citronová šťáva.
• Jedna červená cibule.
• 1 lžička paprika.
• 2 polévkové lžíce. rostlinný (olivový) olej.
• Jedna červená cibule.
• 1 citron.
• Trochu kmínu, skořice a mletého pepře.

Jak marinovat kuřecí kebab s citronem a česnekem:

1. V malé nádobě smíchejte všechna uvedená koření, jemně nasekaný česnek a 1 lžíci citronové šťávy.
2. Přidáme maso nakrájené na malé kostičky a promícháme.
3. Mísu zakryjte víkem a dejte na pár hodin do lednice.
4. Zbytek citronové šťávy smíchejte v hlubokém talíři s olivovým olejem.
5. Rozpálíme gril a na špízy položíme kolečka kuřete a červené cibule.
6. Maso opékejte asi 8 minut, potírejte citronovo-máslovou omáčkou.

Video: příprava lahodné marinády na grilování

Vaří hovězí, jehněčí, zeleninu, ryby, ale nejkřehčí je kuřecí maso, které je také považováno za dietní. Ale jak marinovat kuřecí kebab? Předpokládá se, že nejúspěšnější marinádou by byl kefír nebo zakysaná smetana, ale každý se sám rozhodne, která omáčka je nejlepší pro kuřecí maso. Vyzkoušejte různé zajímavé možnosti přípravy tohoto pokrmu. Nebojte se experimentovat, kuřecí maso se hodí k většině zeleniny, koření a bylinek.