Варка брюссельской капусты. Сколько минут нужно варить брюссельскую капусту и как ее приготовить? Замороженная брюссельская капуста со сметаной и сухарями

12.02.2022

Здравствуйте, дорогие читатели! Статью начну с того, что брюссельская капуста очень полезный овощ. Однако, большинство хозяек не знает, как приготовить брюссельскую капусту вкусно. Зря, поскольку витаминов в ней много, а по вкусовым характеристикам она не уступает цветной или белокочанной.

Рецепты приготовления брюссельской капусты

Брюссельская капуста отличается от сородичей размерами и формой. Более того, в пищу употребляют маленькие кошечки, которые растут в пазухах листьев. Эти кошечки тушат, варят и жарят, используют для салатов и супов.

Поскольку кошечки обладают оригинальной формой и небольшими размерами, современные кулинары широко используют их при оформлении блюд. Настоящие гурманы высоко ценят вкус блюд, приготовленных из такой капусты.

Брюссельская капуста в духовке

Осмелюсь предположить, что вам, дорогие читатели, далеко не всем известно, как готовят брюссельскую капусту в духовке. Сейчас я это исправлю, раскрыв замечательный рецепт.

Ингредиенты

Порции: 6

брюссельская капуста 500 г
оливковое масло 50 мл
чеснок 2 шт
хлебные крошки ½ стакана
перец, тимьян, соль по вкусу

На порцию

Калории: 77 ккал

Белки: 4.6 г

Жиры: 3.7 г

Углеводы: 8.2 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

В первую очередь кочаны промываю и разрезаю пополам.

Нарезанную капусту отправляю в кастрюлю и заливаю водой, чтобы она покрыла овощи. Ставлю кастрюлю на огонь и варю в течение двух минут. Затем воду сливаю.

Оливковое масло смешиваю с выдавленным чесноком и тимьяном.

Брюссельскую капусту обваливаю в масле, солю и посыпаю перцем. Затем отправляю овощи в форму для запекания и посыпаю хлебными крошками.

Противень с приправленной капустой ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаю в течение получаса.

Напоследок добавлю, на приготовление блюда у меня уходит всего 35 минут. Это значит, что в случае нежданных гостей вы быстро приготовите вкусное и оригинальное угощение и не окажетесь в неприятной ситуации.

Брюссельская капуста с шампиньонами

Однажды мне захотелось порадовать семью замечательным и вкусным блюдом. Подруга рассказала рецепт брюссельской капусты с шампиньонами. Отмечу, что все члены моей большой семьи без ума от этого кушанья. Надеюсь, что оно понравится и вам.

Ингредиенты:

брюссельская капуста -- 500 г.
овощной бульон -- 400 мл.
шампиньоны -- 300 г.
лук -- 2 головки
чеснок -- 3 зубчика
лимонный сок, петрушка, молотый перец, соль, растительное масло.

Приготовление:

Капусту хорошенько мою и удаляю пожелтевшие листья. Маленькие кочаны оставляю целыми, а большие разрезаю пополам.
Наливаю в кастрюлю воду, довожу до кипения, добавляю сок лимона и соль. Затем отправляю в посуду капусту и после закипания варю в течение 10 минут. После этого отваренную капусту откидываю на дуршлаг.
Лук очищаю и нарезаю тоненькими полосками. Чеснок очищаю и мелко рублю.
Шампиньоны вымываю и нарезаю небольшими кусочками. Если их нет, подойдут вешенки . Отправляю их на разогретую сковородку и добавляю немного соли. Обжариваю до золотого цвета.
Ложкой с отверстиями грибы убираю со сковороды. Добавляю в посуду немного масла и лук. Обжариваю на маленьком огне, пока не станет мягким.
Грибы соединяю с луком и рубленым чесноком и хорошо перемешиваю. Полученную смесь посыпаю мукой.
Вливаю овощной бульон и нагреваю. Полученный соус помешиваю, пока не станет густым. Добавляю соль и перец.
Остается добавить капусту, перемешать и накрыть крышкой. Через несколько минут блюдо готово.

Перед подачей на стол готовое блюдо посыпаю рубленой петрушкой. На гарнир чаще всего использую макароны или рис . Не редко подаю угощение с пюре.

Видео рецепт

Запеканка из брюссельской капусты

Из этого замечательного овоща домохозяйки готовят разнообразные блюда. Я расскажу рецепт запеканки. Могу с уверенностью сказать, что блюдо понравится как обычному едоку, так и настоящему гурману. К тому же, оно прекрасный вариант для новогоднего меню .

Ингредиенты:

брюссельская капуста -- 4 кочана
мясной фарш -- 150 г
томатная паста -- 200 г
лук -- 400 г
твердый сыр, сметана, соль и перец.

Приготовление:

В кастрюлю наливаю немного воды, добавляю капусту, соль и варю в течение 10 минут.
Мелко нарезанный лук обжариваю на сковороде до появления румянца, добавляю томатную пасту, специи, фарш и соль.
Полученную массу обжариваю до того момента, пока фарш не будет готовым. После этого вливаю сметану и тушу до закипания.
Отварную капусту ложу в противень. Сверху выкладываю содержимое сковороды и добавляю тертый сыр. Запекаю в духовке в течение 10 минут, пока сыр не расплавится.

Напоследок отмечу, в меню современных европейских ресторанов присутствуют блюда, в состав которых входит брюссельская капуста. Каждый шеф-повар знает, как сделать запеканку. Теперь об этом знаете и вы.

Примечательно, большинство этих блюд включают сливки. Благодаря сливкам вкус брюссельской капусты становится более нежным и изысканным.

Рецепт салата из брюссельской капусты

Салат, приготовленный по моему рецепту, превосходный гарнир к свинине . Небольшие кошечки брюссельской капусты содержат много витаминов, белка и калия, однако клетчатки в них немного. Она превосходно подходит для диетического питания . Более того, ее рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

В брюссельской капусте содержится много химических веществ, каротинов и минералов, которые оздоравливают организм и предотвращают заболевания.

Ингредиенты:

брюссельская капуста -- 500 г
яблоко -- 1 шт.
лимонный сок -- 2 ч. л.
сметана -- 50 мл.
банан -- 0.5 шт.
шалфей, белый перец, соль.

Приготовление:

С брюссельской капусты снимаю верхние листья, промываю и разрезаю кочаны на четыре части.
Заливаю кипятком и варю в течение 10 минут. Горячую воду сливаю, заливаю овощи холодной водой, а после этого откидывают их на сито.
С яблока снимаю кожицу, удаляю семенную камеру и нарезаю на кусочки. После этого поливаю лимонным соком.
Остывшую капусту смешиваю с нарезанными яблоками, добавляю немного перца и соли.
Осталось приготовить заправку. Банан очищаю, разминаю вилкой, солю и перчу. После этого добавляю сметану и лимонный сок, хорошо перемешиваю и взбиваю.
Подаю на стол порционно, предварительно полив заправкой и посыпав шалфеем.

Как видите, рецепт салата простой, а приготовление не требует много времени. Это значит, что вы можете порадовать родных в любой момент.

Готовим суп с брюссельской капустой

Домохозяйки по-разному готовят брюссельскую капусту. Варят, жарят и тушат. Мне нравится готовить из этого овоща ароматный суп.

Отмечу, я не обжариваю овощи для супа, а закладываю их в свежем виде. В результате он получается ароматным и наваристым. Хотите и вы узнать, как сварить суп? Читайте дальше мой рецепт.

Ингредиенты:

брюссельская капуста -- 200 г
куриные сердца -- 200 г
картофель -- 5 штук
морковь -- 1 штука
сельдерей -- 50 г
укроп, петрушка, соль.

Приготовление:

Куриные сердечки отвариваю на маленьком огне в течение четверти часа.
В это время корень сельдерея и морковь пропускаю через терку, а лук мелко измельчаю. Подготовленные овощи отправляю в кипящий бульон.
Картофель чищу, промываю и нарезаю небольшими кубиками. Добавляю в суп.
Примерно через 10 минут добавляю брюссельскую капусту, солю, довожу суп до кипения и варю в течение 5 минут.
В самом конце добавляю укроп и петрушку. Выключаю огонь и оставляю суп на четверть часа под крышкой, чтобы он настоялся. Подаю на стол в горячем виде с поджаренными гренками .

Как видите, ничего сложного в приготовлении супа нет. К тому же, готовится он из самых простых овощей. Теперь и вы порадуете родных этой стряпней. Если она им не понравится, приготовьте Напоследок поговорим о выращивании брюссельской капусты. От своих сородичей она отличается достаточно сильно и по внешнему виду, и по агротехнике выращивания.

Как известно, у обычной капусты всего одна головка. У брюссельской таких головок может быть до 70 штук, она легко выдерживает 10-градусный мороз.

Практически во всех регионах нашей планеты выращивание капусты осуществляется рассадным способом. Высаживают готовую рассаду в грунт в начале лета на хорошо освещенном месте. Дело в том, что даже незначительно затемнение может стать причиной задержки формирования урожая.

В то же время брюссельская капуста не требовательна к составу грунта и успешно растет на бедных почвах. В выращивании есть один секрет -- правильный температурный режим.

Ранее сказано, что эта капуста отличается стойкостью к низкой температуре. Жару она переносит намного хуже. Для нормального формирования кочанов необходима температура 20 градусов. При более высокой температуре урожай формироваться не будет.

Моя статья подошла к концу. В ней я рассказала о пользе и способах выращивания брюссельской капусты, привела полезные и вкусные рецепты приготовления.

Искренне надеюсь, что изложенная в статье информация окажется полезной. Возможно, вы узнали что-то новое, и теперь реализуете это на практике. Отмечу, некоторые рецепты были придуманы лично мной. Я все время провожу на кухне кулинарные эксперименты, с результатами которых вы только-то ознакомились. Экспериментируйте и вы. До новых встреч!

2 года назад

В нашей стране огромной популярностью пользуется капуста белокочанного сорта. Иногда на столах появляется цветная и красная капуста. А вот брюссельская капуста – редкий гость, несмотря на ее огромную пользу и потрясающий вкус. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько варить брюссельскую капусту.

Брюссельская капуста – неиссякаемый источник витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Она очень полезна для организма, не вызывает метеоризма и показана к употреблению аллергиками. Но отечественные хозяйки ее готовят крайне редко, поскольку не знают, сколько варить брюссельскую капусту замороженную. Длительность ее термической обработки варьируется от 10 до 15 минут . Этот процесс имеет особенности и протекает в несколько этапов.

Итак, как же готовится брюссельская капуста, сколько варить в воде этот миниатюрный овощ? Чаще всего встречается в нашей стране продукт в замороженном виде. Предварительно его размораживать не нужно. Готовят капусту в два этапа:

сначала капусту погружают в кипящую воду на две минуты;
затем воду сливают и доводят до кипения чистую воду;
в этой воде капусту отваривают в течение 10 минут.

А сколько варить брюссельскую капусту свежую? Длительность ее варки составляет 5 минут .

Совет! На свежих кочанах необходимо делать небольшие крестообразные надрезы, чтобы во время термической обработки из маленьких вилков уходила горечь.

Из-за высокой концентрации серы брюссельская капуста имеет горьковатый привкус. Избавиться от него можно, если отварить капусту в двух водах, как описано выше. А еще брюссельскую капусту варят в соевом молоке в течение четверти часа . Чтобы устранить горьковатый привкус, в конце варки в воду добавляют свежеотжатый лимонный сок.

Брюссельскую капусту замороженную варить 12 минут

Брюссельскую капусту замороженную варить в пароварке 25 минут

Брюссельскую капусту замороженную варить в мультиварке 15 минут

Сколько времени варить брюссельскую капусту замороженную?

Брюссельскую капусту замороженную перед приготовлением размораживать не надо. Мы просто кладем ее в кастрюлю, заливаем водой. Затем солим. После чего ставим на огонь и ожидаем момента закипания. После чего варим брюссельскую капусту замороженную 12 минут на небольшом огне. Откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Сколько времени варить брюссельскую капусту замороженную в пароварке?

Равномерно раскладываем овощ в пароварке. Предварительно ничего с ней не делаем. Брюссельскую капусту замороженную варим в пароварке 25 минут.

Сколько времени варить брюссельскую капусту замороженную в мультиварке?

Выкладываем овощ на сито. Ставим его на чашу, с уже налитой водой. Закрываем крышку. Затем выбираем режим «Тушение». Брюссельскую капусту мороженную варим в мультиварке 15 минут с момента закипания.

Подавайте вареную брюссельскую капусту можно как в горячем, так и в холодном виде. Она подойдет на гарнир к мясу и рыбе. Неплохо сочетается с винегретом.

Маленькие хитрости

Чтобы брюссельская капуста не горчила можно немного срезать концы кочанов. И еще во время варки добавить пол чайной ложки сока лимона.
Рекомендуют солить, добавлять специи и сливочное масло после приготовления, когда брюссельская капуста еще очень горячая.
Лучше выбирать одинаковые по размеру плоды, диаметром не более 3 сантиметров.

Брюссельская капуста – очень полезный и вкусный овощ

Калорийность брюссельской капусты – 43 ккал. В ней содержится: белков – 4,8 грамма, жиров – 0 граммов, углеводов – 8 грамм.

В брюссельской капусте содержится большое количество витамина С. Овощ также богат клетчаткой, железом, фосфором и калием. Благодаря своему минеральному составу этот продукт, при условии регулярного употребления в пищу, снижает риск раковых и сердечнососудистых заболеваний.

Будьте осторожны. В брюссельской капусте содержатся вещества, нарушающие работу щитовидной железы.

Брюссельскую капусту можно назвать универсальным продуктом с высокой питательной ценностью, который хорош в любом виде: вареном, тушеном, жареном. Существует множество способов, как приготовить брюссельскую капусту, однако, почему-то этот зеленый овощ частенько незаслуженно забывают добавлять в свой повседневный рацион. А между тем брюссельская капуста очень полезна и способна сохранять свои качества как в свежем, так и в замороженном виде.

Как приготовить брюссельскую капусту по всем правилам

Вареная капуста:

Перед тем, как приготовить брюссельскую капусту, следует удалить все желтые листья с капусты и замочить ее в холодной воде в течение 10 минут, чтобы избавиться от насекомых или песка в листьях. После этого тщательно промойте капусту в холодной воде. Аккуратно обрежьте стебли, но так, чтобы не отпали листья.

Для того, чтобы брюссельская капуста дошла до готовности, ее достаточно отварить в течение 8-10 минут в кипящей воде или приготовить на пару 5 минут. Подавать вареную брюссельскую капусту следует в горячем виде.

Жареная капуста:

Удалите желтые листья, промойте капусту, высушите и разрежьте пополам. Добавьте немного оливкового масла, соль и сок лимона, перемешайте все ингредиенты в миске. Переложите брюссельскую капусту в форму или сковороду и жарьте в течение 45 минут в разогретой духовке, периодически перемешивая для равномерного обжаривания.

Также брюссельскую капусту можно обжаривать и на плите. Для этого подготовьте ее так же, как описано выше, переложите на сковороду, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне в течение 7 минут. После чего снимите крышку и готовьте еще 5 минут, чтобы полностью испарилась вся жидкость. Не забывайте во время готовки периодически помешивать брюссельскую капусту.

Если брюссельская капуста горчит

Для того, чтобы избавить брюссельскую капусту от горечи, следует добавлять во время ее приготовления приправы. Разрезанные пополам головки капусты отварите в течение 10 минут. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте капусту вместе с несколькими измельченными зубчиками чеснока до получения красивого золотистого цвета.

Также можно снизить горечь брюссельской капусты, добавив чайную ложку уксуса, щепотку соли и немного сахара.

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Ингредиенты:

0,5 кг свежей брюссельской капусты

3 яйца 0,5 стакана молока

Сливочное масло

Приготовление:

Это простой и быстрый рецепт, как приготовить брюссельскую капусту. Для этого тщательно промойте капусту, бросьте ее в кипящую, слегка подсоленную воду и варите в течение 10 минут.

Разогрейте сковороду и обжаривайте капусту на сливочном масле. Если будут попадаться слишком крупные головки брюссельской капусты, разрежьте их пополам.

Когда капуста приобретет нежную золотистую корочку, то к ней можно будет добавить яйца, смешанные с молоком и щепоткой соды. Залейте капусту молочно-яичной смесью, разровняйте и поставьте в предварительно разогретую духовку.

Капуста будет готова через 10-15 минут.

Это вкусное, нежное и очень полезное блюдо следует подавать в теплом виде.

Куриная грудка с брюссельской капустой

Ингредиенты:

300 г куриного филе

0,5 кг брюссельской капусты

4 помидора

1/3 стакана очищенных грецких орехов

3 столовые ложки масла грецких орехов

3 луковицы

2 столовые ложки подсолнечного масла

2 столовые ложки уксуса

Приготовление:

Вымойте капусту, очистите, разделите на листья и отварите в кипящей воде 2 минуты. Отбросьте капусту на дуршлаг и промойте в холодной воде, подсушите.

Промойте и высушите куриные грудки, посолите, поперчите и обжарьте их с обеих сторон на разогретом масле до готовности.

Нарежьте лук мелкими кольцами, посолите. Поперчите, взбрызните уксусом, добавьте листья брюссельской капусты, масло грецкого ореха.

Порежьте помидоры на 4 части и выложите на блюде с листьями брюссельской капусты. Крупно порубите орехи, посыпьте сверху. Выложите куриные грудки, украсьте зеленью.

Это простой, но в то же время изысканный рецепт, как приготовить брюссельскую капусту к праздничному столу.

Как приготовить брюссельскую капусту с тыквой

Ингредиенты:

0,5 кг брюссельской капусты

0,5 кг тыквы

1 стакан клюквы

1 яблоко

1 луковица

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка соевого соуса

0,5 чайной ложки карри

1 столовая ложка коричневого сахара

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Почистите тыкву, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Разрежьте промытую брюссельскую капусту на половинки, нарежьте яблоки кубиками, а лук – полукольцами.

Переложите все продукты на противень, добавьте клюкву, которую, в зависимости от сезона, можно заменить шиповником или черной смородиной. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

В отдельной посуде смешайте соус, карри и масло. Все тщательно взбейте и полейте полученной смесью нарезанные овощи. Сверху посыпьте коричневым сахаром, который придаст будущему блюду приятный вкус и аромат. Добавьте соль и перец по вкусу.

Положите противень с продуктами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекайте их в течение 20 минут. После этого вытащите противень, аккуратно перемешайте овощи и верните его обратно в духовку. Запекайте еще 20-25 минут, все овощи должны как следует подрумяниться и стать мягкими.

Если вы не знаете, как приготовить брюссельскую капусту, запомните два правила: она должна немного провариться в кипящей воде, после чего вы можете готовить ее как угодно, проявляя собственную фантазию!

Брюссельская капуста у российских хозяек не столь популярный продукт. Многих отпугивает специфический вкус, отдающий горчинкой. Но это несправедливо. В наши дни разнообразие рецептов позволяет приготовить брюссельскую капусту так, что даже ее конкурентки – белокочанная, цветная и брокколи – останутся уныло скучать на столе, пока хозяева наслаждаются блюдом из брюссельской капусты.

Особенности овоща

Брюссельская капуста представляет собой маленький кочан, развивающийся в пазухах листьев, растущих вокруг главного стебля. В отделе замороженных овощей супермаркеты предлагают только головки. Самое удачное время для покупки этого продукта в свежем виде – сезон с поздней осени до весны, замороженная капуста доступна в магазинах круглый год.

Это один из самых предпочтительных продуктов у сторонников правильного питания – овощ богат серой, калием, витаминами С, Б и фолиевой кислотой.

Кстати, последнее должно заинтересовать будущих мамочек и тех, кто планирует беременность – фолиевая кислота необходима в большом количестве развивающемуся в утробе малышу.

Уже 200 лет брюссельская капуста – традиционное блюдо Великобритании на Рождество, у нас же в России ей уделяется не так много внимания. Возможно, это потому, что мороженный продукт действительно чуть горчит, а свежий имеет резкий запах, и не все знакомы с разнообразием рецептов по приготовлению брюссельской капусты, способных побороть этот недостаток.

Секреты и хитрости

Как купить?

Не бойтесь брать замороженные овощи. Заморозка практически не разрушает ценные вещества, а лишь помогает сохранить капусту свежей и вкусной дольше. Факт о том, что на приготовление замороженных головок потребуется больше времени – всего лишь миф, Рецепты блюд из замороженного и свежего овоща практически не отличаются.

При покупке замороженного продукта обращайте внимание на такие критерии:

плотность кочана: выбирайте более плотные головки без повреждений;
цвет: он должен быть ровным, без посторонних темных или рыжих пятен;
вес: на вес капуста должна казаться чуть тяжелее своего размера;
упаковка: лучше выбирайте продукты на развес, расфасованные по пакетам кочанчики содержат избыточную влагу и быстрее начинают портиться.

Как сажать?

Вы можете самостоятельно вырастить брюссельскую капусту. Это совершенно неприхотливый овощ, однако, из-за длительного периода вегетации выращивать его можно в большинстве регионов исключительно рассадным методом.

Размещайте саженцы на участках, где год назад росли картофель, лук, морковь, огурцы, бобовые или зерновые культуры. Вновь на эту гряду посадить капусту можно только через четыре года.

Как готовить?

Перед приготовлением срежьте часть кочерыжки, удалите внешние листья и промойте овощи в воде с уксусом. Перед жаркой или запеканием свежую капусту принято отваривать в течение 5–7 минут, замороженную – 10–12 минут. Проверьте готовность, проткнув кочан вилкой.

Соблюдайте меру во всем и помните, что при длительной варке капуста становится слишком мягкой, а недоваренные головки имеют горьковатый вкус.

Как убрать горечь?

Чтобы брюссельская капуста в вашем блюде не горчила, можно взять на заметку следующие способы устранения горечи:

добавить приправы или лимонный сок во время приготовления;
при жарке положить в сковороду несколько зубчиков чеснока;
отваривать головки, разрезав их пополам;
при варке после закипания можно слить первую воду и снова сварить во второй воде.

Способы приготовления

Замороженная брюссельская капуста может быть вкусна в любом виде и подвергаться всем видам обработки:

варка;
жарка;
тушение;
запекание.

Как варить?

Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на огонь.
Перебираем, промываем, удаляем верхние листья капусты.
Опускаем головки в кипящую воду.
Через 10–12 минут капуста будет готова, это можно проверить при помощи вилки или зубочистки.
Воду сливаем.
Добавляем по вкусу перец и сливочное масло.
Блюдо подается к столу в горячем виде.

Как жарить?

Этапы жарки следующие.

Промываем и обрабатываем кочаны.
Разрезаем головки на две половинки.
Делаем в стебле разрез.
Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде.
Выкладываем капусту разрезами вниз на раскаленную сковороду на средний огонь.
Обжариваем на одной стороне около 5 минут, переворачиваем.
После подрумянивания добавляем в сковородку воды, чтобы она скрыла дно, ждем ее полного испарения.
В конце сбрызгиваем блюдо ложкой лимонного сока.
Подаем к столу горячим.

Как запекать?

Этапы запекания следующие.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Моем и чистим капусту, удаляем стебли.
Смазываем противень маслом, выкладываем головки ровным слоем, солим и перчим.
Примерное время запекания – полчаса.
Подаем готовую капусту горячей.

Как тушить?

Процесс заключается в следующем.

Отвариваем почищенную и помытую капусту в течение 5–7 минут.
Сливаем воду.
В глубокой сковороде растапливаем 2 ложки сливочного масла, добавляем соль и чеснок мелко нарезанный.
Выкладываем кочанчики в прогретую смесь, тушим на среднем огне.
Следим, чтобы сковорода не стала сухой, при необходимости добавляем масла или воды.
Подаем блюдо горячим.

Рецепты приготовления брюссельской капусты в мультиварке или микроволновке аналогичны, эти приборы можно поставить в режим отваривания или запекания. Также капусту можно обрабатывать во фритюрнице или на пару.

Чаще всего продукт подается на гарнир, однако, его можно использовать и для первых блюд, и для салатов.

Лучшие рецепты

Запеканка для ребенка

Как известно, дети недолюбливают многие овощи, капуста наряду с луком и зеленью – в числе этих продуктов. Да, овощи – это не «Сникерс», и убеждения родителей о том, что капуста – это кладезь витаминов, обычно пропускаются мимо детских ушей. Замаскировать капусту и обмануть тем самым ребенка не так-то просто, поэтому можно попробовать приготовить интересное блюдо, которое юный гурман и сам захочет попробовать. Например, запеканку из брюссельской капусты.

Ингредиенты:

сметана – 150 г;
сливки – 50 г;
замороженная брюссельская капуста – 500 г;
сыр твердых сортов;
панировочные сухари – 50 г.

Этапы приготовления:

Поварить капусту до закипания воды, затем воду слить и налить новую, снова варим 10 минут. Это нужно, чтобы капуста не горчила.
Противень слегка смазать маслом.
Готовим заливку: смешиваем сметану, сливки и тертый сыр.
Выкладываем капусту на противень, заливаем полученной смесью.
Посыпаем сверху панировочными сухарями.
Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Такая необычная подача должна прийтись по вкусу вашему маленькому привереде.

Легкий суп

По мнению некоторых гастроэнтерологов, горячий суп должен находиться в рационе каждого человека ежедневно. А когда к лету нужно скинуть пару килограммов, вовсе не обязательно рисковать своим здоровьем. Решение – вместо калорийных первых блюд готовить легкий суп из брюссельской капусты.

Ингредиенты:

замороженная брюссельская капуста – 400 г;
рис – 100 г;
морковь – 2 шт.;
зеленый горошек – 1 банка;
красный перец болгарский – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. л.;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Промыть рис в холодной воде, залить его в кастрюле 200 мл воды, поставить на огонь.
Когда закипит, посолить и уменьшить огонь, варить 15–20 минут.
Готовый рис промыть холодной водой при помощи дуршлага.
Натереть очищенную морковь.
Удалить семена у перца и порезать соломкой.
Залить в кастрюлю воды, довести до кипения, подсолить.
В кипяток добавить морковь и перец, варить 5 минут.
Выложить в воду промытую капусту и варить еще 5 минут.
Добавить рис, горошек, томатную пасту, молотый перец – варить 2 минуты.
Перед подачей можно посыпать зеленью.

Легкий овощной супчик – это питательное, но в то же время низкокалорийное блюдо, которое сбережет фигуру.

В мультиварке с овощами и соусом

Если ваш капризный муж пресытился стандартными блюдами, приготовленными в духовке или на сковороде, попробуйте удивить его рецептом из брюссельской капусты, приготовленной в мультиварке с овощами в соусе.

Ингредиенты:

замороженная брюссельская капуста;
морковь;
картофель;
растительное масло;
сметана;
томатная паста;
зелень;
соль и специи.

Количество продуктов – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить кочаны, перебрать их и промыть, разрезать на две части.
Картофель, морковь и лук нарезать.
Обжарить морковь и картошку в мультиварке, смазанной маслом, в режиме жарки с открытой крышкой.
Добавить капусту, обжаривать продукты до прекращения действия режима.
Смешать равное количество томатной пасты и сметаны, добавить к овощам.
Включить режим тушения, добавить воды столько, чтоб ингредиенты скрыло, перемешать.
В середине приготовления добавить соль и специи, в конце – зелень.

Блюдо простое, интересное, вкусное, его оценит даже самый прихотливый супруг.

Пюре

В летнее время организм требует легких витаминных гарниров. Пюре из брюссельской капусты – отличный вариант. Блюдо прекрасно сочетается с дичью и курицей.

Список необходимых продуктов:

замороженная брюссельская капуста – 600 г;
сливочное масло – 40 г;
сливки 33% – 100 мл;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Отварите промытую капусту до готовности.
Переложите в блендер, добавьте масло, соль, перец и сливки.
Взбивайте смесь до состояния пюре.

Не бойтесь резкого запаха и вкуса капусты в этом блюде, сливки отлично смягчают эти особенности продукта.

Бутерброды с яйцами-пашот

Если не знаете, чем удивить гостей, помните, что бутерброды – отличная закуска к любому столу. А если это оригинальные горячие бутерброды с брюссельской капустой и яйцами-пашот, то им просто гарантирован успех. Ваши друзья станут приходить к вам в гости очень часто, чтобы вновь отведать такое простое и одновременно необычное блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции):

яйца – 8 штук;
уксус яблочный – 1 ч. л. + 2 ст. л.;
бекон – 8 полосок;
ломтики белого хлеба – 4 шт.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
измельченная брюссельская капуста – 4 ст.;
жирные сливки – 2/3 ст.;
твердый сыр;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
В кастрюлю налить немного воды, добавить 1 ч. л. уксуса, довести до кипения, оставить на маленьком огне.
Поджарить на сковороде бекон.
Смазать куски хлеба сливочным маслом с одной стороны и выложить маслом вверх на противень.
Минут 10 потомить ломтики хлеба в духовке.
Тем временем выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы жир стек.
В оставшийся на сковородке жир поместить мелко нарезанный лук и готовить около 2 минут до мягкости.
К луку добавить 1/3 ст. воды, капусту, сливки и уксус 2 ст. л., соль и перец, перемешать и готовить 5–7 минут, пока капуста не станет мягкой.
Аккуратно выливаем каждое яйцо в чашку и помещаем в кипящую воду, минуты 3–4 варим на маленьком огне. Выкладываем яйца на бумажное полотенце. Белок должен схватиться, а желток быть жидким.
На каждый ломтик хлеба раскладываем по яйцу, солим и перчим, сверху размещаем тушеную капусту, посыпаем сыром и беконом. Подаем сразу.

Бутерброды хорошо подходят к любому застолью и смотрятся очень эстетично.

Хозяйке на заметку

Брюссельскую капусту можно мариновать. Для этого отвариваем капусту, чистим и крупно натираем свежую морковь, очищаем и промываем чеснок. Выкладываем в чистую банку лавровый лист, перчик горошком, семена укропа, красный горький перец, чеснок, морковь и отваренную капусту. Осторожно перемешиваем.

Ставим на плиту кастрюльку с водой, добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад, оставляем до закипания и растворения соли и сахара. Заливаем кипящей смесью банку с овощами полностью, плотно закрываем и заворачиваем в полотенце. Когда все остынет, помещаем банку в холодильник на сутки. Маринованная брюссельская капуста готова.

Из брюссельской капусты можно готовить салаты. Например, такой: бланшируем в кипятке капусту, разбираем на листочки. Взбиваем в блендере кедровое масло с лимонным соком и укропом. Разрезаем на дольки грушу. Выкладываем все продукты аккуратно в миску и перемешиваем. Подаем холодным.

Лучшие гарниры для блюд из брюссельской капусты – картофель и рис. В качестве самого гарнира этот продукт чаще подается со всеми видами мяса и грибами. Также овощ отлично сочетается с тертым сыром, сливками, сметанным и молочным соусом, различными специями. Вне зависимости от способа обработки к горячей брюссельской капусте рекомендуется добавлять чеснок и корень имбиря – они придадут приятный вкус и аромат и избавят капусту от горечи.

Один из рецептов приготовления брюссельской капусты смотрите ниже.

Похожие статьи: