Как да си направим пилешки воденички по корейски. Корейски пилешки воденички

27.08.2022

Пилешките воденички са страничен продукт от домашни птици. Те имат специфични вкусови качества и в народа се наричат „пъпове“. Ако следвате технологията за приготвяне на пилешки воденички, можете да получите наистина вкусно и сочно ястие. Един от тях, приготвен по корейска рецепта, ще бъде разгледан в тази статия.

Класическа корейска салата

Това ястие е „черешката на тортата“ в националната корейска кухня. Той е обичан не само от местното население, но и от мнозина европейски държави. В Русия салатата с пилешки воденички като пикантна закуска се появи не толкова отдавна, но вече спечели любовта на много гастрономи. Популярността му до голяма степен се дължи на простата му рецепта и гъвкавостта. Пилешки пъпове с моркови ще украсят всяка празнична маса или обикновена семейна вечеря. Съставките, с които ще трябва да се запасите, са:

един килограм пилешки воденички (сурови);
три супени лъжици висококачествен соев сос;
три глави лук (обелени);
щипка кориандър;
аджика (по избор);
сол;
оцет;
рафинирано растително масло;
черен пипер (и всякакви други сухи подправки);
една чаена лъжичка гранулирана захар;
вода.

Общото време за готвене, като се вземе предвид процесът на готвене на вътрешностите, е два часа и десет минути. Ще са необходими следните прибори: тиган, кухненски нож, дълбока тенджера с дебело дъно, лъжица, чиния и дъска за рязане. Горните съставки и пропорции са предназначени за приготвяне на две до три порции.

Как да изберем правилната карантия?

Има няколко нюанса и условия, на които определено трябва да обърнете внимание, когато купувате пилешки субпродукти. На първо място, това е повърхността на пилешките пъпове. Качественият продукт не трябва да залепва или да е прекалено сух. Идеалното състояние на повърхността е леко влажна кожа. Пресните карантии имат забележима еластичност и твърдост при натиск. Меката текстура на пилешките воденички показва, че те вече са се развалили, защото са загубили влага поради неправилно съхранение или транспортиране. Препоръчително е да не купувате такъв продукт, тъй като вкусът му оставя много да се желае.

Ясен показател за качеството на месния продукт е липсата на изразена миризма. Всяко висококачествено и прясно месо има неутрален аромат.Наличието на кисела или приятна сладка миризма показва, че това е продукт с изтекъл срок на годност. Безскрупулен продавач може да се опита да прикрие развалените пилешки пъпове, като ги овкуси с подправки.

Суровите пилешки субпродукти не трябва да миришат на чесън или други подправки. Друг показател за висококачествен и свеж пилешки пъп е чистият и прозрачен филм, покриващ продукта.

Алгоритъм за приготвяне на корейска салата

Рецептата за този деликатес е доста проста и може да се направи дори от човек, който тепърва се запознава с кулинарията. Ако следвате предложената последователност, приготвянето на това ястие не трябва да създава никакви затруднения.

Започнете с обилно изплакване на пилешките пъпчета в студена вода. Изплакнете ги няколко пъти под силна струя. След това килограм карантии се поставят в предварително подсолена вода и се варят до омекване.

По правило готвенето на пилешки пъпове от зряло пиле се извършва за час и половина на слаб огън. Не забравяйте да покриете тигана с карантия с капак. За любителите на много нежно и меко месо се препоръчва леко да се преварява продуктът, като се готви около два часа. Ако използвате тенджера под налягане, това ще отнеме тридесет минути. Ако решите да използвате пилешки воденички от млада кокошка или пиле, ще отнеме около тридесет минути, за да готвите на слаб огън, похлупен. Ако използвате тенджера под налягане, петнадесет минути след като водата заври.
Три предварително обелени глави лук трябва да бъдат нарязани на тънки половин пръстени.

Сварените сварени вентри се нарязват на продълговати резени.
След това трябва леко да загреете тиган с рафинирано растително масло. След това добавете три части от общия обем на кръгчета лук. Запържете лука, докато придобие характерен златист оттенък. Останалата част от кръгчетата лук ще ви трябва сурови.

И на този етап започва сглобяването на корейската салата. За целта ще ви е необходима дълбока чиния, в която се слагат настъргани сварени пилешки стомаси, останалата част от суровия лук и три части запържен лук.
Към получената салатна маса се добавят аджика (по избор) и соев сос (не повече от три супени лъжици). Също така е допустимо да добавите щипка подправки като черен пипер, кориандър. След това масата се разбърква старателно и в самия край се добавя оцет (на вкус) и една чаена лъжичка гранулирана захар. Когато добавяте сол към салата, не забравяйте, че соевият сос вече има доста ясно изразен солен вкус и следователно има голяма вероятност да пресолите ястието.

Салата с корейски моркови

Това ястие е вариант на класическата корейска салата. Неговата особеност е наличието на специална съставка - пикантни корейски моркови. Общото време за готвене, като правило, не отнема повече от два часа. Следните съставки са предназначени за приготвяне на две до три порции. Продукти, които трябва да закупите:

две супени лъжици висококачествен соев сос;
една супена лъжица сусамово семе;
една глава лук;
три до четири супени лъжици рафинирано растително масло;
една чаена лъжичка гранулирана захар;
листа от магданоз (на вкус);
зелен лук (на вкус);
два средно големи моркова;
една средно голяма чушка;
пет до шест скилидки чесън;
една супена лъжица оцет;
половин килограм пилешки стомаси;
черен пипер;
вода.

Както в класическата рецепта за салата, технологията на приготвяне е доста проста.

Преди всичко изплакнете обилно пилешките пъпчета в студена вода. След това сварете вътрешностите в предварително подсолена вода за цял час, но не повече.
Междувременно можете да започнете да приготвяте марината за бъдещата салата. За начало настържете морковите с помощта на ситно ренде. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се поставя в една чиния с вече нарязаните моркови.

След това чушката се нарязва на тънки ивици и се изпраща на нарязване на зеленчуци.
Сварените пилешки пъпчета трябва да се оставят настрана за известно време да изстинат. След това ги нарежете на тънки ивици и ги поставете в отделна чиния.

Към сварените пилешки пъпчета се добавят ситно нарязани пет-шест скилидки чесън и се разбъркват добре.
След това добавете една чаена лъжичка гранулирана захар и висококачествен соев сос (не повече от две супени лъжици).
В отделна чиния трябва да разредете една супена лъжица оцет с обикновена чиста вода. Необходимо е да се поддържа съотношение едно към три. С получената смес се изсипват сварените и накъсани пилешки пъпчета. Получената маса се разбърква старателно.
След това се добавя черен пипер, сместа се разбърква отново и се оставя да се маринова за следващите шестдесет минути.
След изтичане на времето нарязаните зеленчуци се смесват отново и се посоляват обилно. След това се добавят соевият сос и маринованите пилешки пъпчета. За да направите салатата по-сочна и да има изразен сок, се препоръчва старателно да намачкате салатната маса с ръцете си.
Готовата смес за салата отново се поръсва с пипер. Три-четири супени лъжици предварително загрято рафинирано олио се използват като дресинг, с който обилно се залива салатата. Масата се смесва отново старателно и се оставя да се влива още шестдесет минути.
През това време пресният зелен лук трябва да бъде нарязан на ситно.

Готовата салата се подправя с билки и сусам.

За да направите ястието по-здравословно, препоръчително е да замените оцета с пресен лимонов сок. И за да придадете по-сочен и богат аромат, е обичайно да добавяте малко лимонова кора към салатата. В рецептите за корейска салата соевият сос трябва да бъде с високо качество, тъй като основната му задача е да замени солта колкото е възможно повече. Ето защо, при липса на соев сос, е допустимо просто да добавите сол към салатата. Струва си да се отбележи, че при приготвянето на корейски пилешки воденички повечето от съставките трябва да бъдат нарязани или нарязани на ситно. Препоръчително е да използвате кухненски робот, който ще ви помогне бързо да се справите с тази рутинна задача.

В традиционните корейски рецепти за салата често можете да намерите наличието на такава полезна съставка като корен от целина. За да го добавите към готово ястие, препоръчително е първо да го настържете на ситно ренде до получаване на консистенция на мека паста.

Присъствието му в салата с пилешки воденички и моркови по корейски не само ще го направи по-полезно за човешкото тяло, но и ще добави нотка пикантност към ястието. При сервиране е препоръчително да поднесете салатата с горещи крутони или хрупкав черен хляб.

За рецептата за корейски пилешки воденички вижте видеото по-долу.

лук – 2 бр.;
малки моркови – 2 бр.;
пилешки стомаси - 1 кг;
сладък пипер - шушулка;
люта чушка - половин шушулка;
захар – 50 гр.;
соев сос - 50 ml;
растително или зехтин - 50 ml;
сол и билки - на вкус.

Как да приготвите ястие Хе от пилешки стомаси на корейски:

1. Като начало вентрикулите трябва да бъдат добре изплакнати и почистени, всички вени и остатъци отстранени и най-добре е да закупите вече готови. Обикновено се продават в отдела за хладилни храни. След измиване ги нарежете на средно дебели парчета/сламки.

2. Карантиите се поставят в тенджера, наливат се 1,5 литра студена вода и се варят, леко посолени, около час.

3. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, запържете в зехтин или растително масло, докато се образува красива златиста коричка.

4. Нарежете обелените моркови на тънки лентички, но ако това ви е трудно или просто ви мързи, можете да ги настържете на средно ренде, вкусът няма да се промени.

5. Нарежете сладките и лютите чушки на лентички. Не забравяйте след това да измиете ръцете си с хладка вода и сапун. Нарежете чесъна или го прекарайте през преса. Накълцайте зелените.

6. Поставете сварените пилешки воденички в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.

7. Сега, за по-нататъшно приготвяне на корейски хех от пилешки воденички, смесете всички съставки: пържен лук, моркови, билки, чесън, черен пипер и всъщност воденички. Подправете със сол, черен пипер, захар и соев сос.

8. Поставете в тиган с малко количество зехтин, оставете да къкри около 10 минути. След като сте готови, оставете ястието да престои при затворен капак за 40-50 минути.

9. Е, сега знаете и как се приготвя „Той“ от пилешки стомаси и, както виждате, няма абсолютно нищо трудно в приготвянето на пикантно корейско ястие у дома. След като вентрикулите се влеят под капака, всичко, което трябва да направите, е да ги поставите красиво в чиния и да гарнирате с разнообразие от прясно нарязани билки. „Той” може да се сервира студен или горещ. А ако подправите това ястие с печени сусамови семена, то ще придобие оригинален, изискан вкус.

Сред другите странични продукти, пилешките воденички заемат достойно място по отношение на хранителната стойност и съдържанието на калории. Вярно, въпросът се усложнява от факта, че не всеки харесва това шкембе, а някои хора не могат да го понасят. Можете да опитате например да направите корейски пилешки воденички. Рецептата за това не е никак сложна. А самите стомаси се продават във всеки супермаркет или пазар.

Каква е ползата?

Този страничен продукт съдържа фолиева киселина. Има много протеини (до 30%), витамини, минерали, ензими, необходими за хората. Ето защо, вероятно, в традицията на ориенталските кухни има препоръки за тяхното постоянно използване. Между другото, филмът, който обикновено премахваме от продукта, е бил използван преди (и все още се използва) в народната ориенталска медицина. Изважда се, измива се обилно и се подсушава. След това го смилайте на прах. Казват, че помага при много стомашно-чревни заболявания.

Е, самите стомаси на пилетата, вече освободени от филми, имат добър ефект върху повишаването на апетита, насърчаване на растежа на косата и ноктите и са полезни за кожата. Състоянието на човешката имунна система се подобрява.

Корейски пилешки воденички. Рецепта

Ястието има невероятна киселинност и уникален вкус. За да готвите на корейски (рецепта за ориенталска кухня), нямате нужда от огромни усилия или пари. Всичко е много просто. Трябва да вземем килограм обелени карантии, соев сос, чесън, кориандър, растително масло.

готвене

Първо, гответе основната съставка. Обикновено процедурата отнема доста време, тъй като стомасите се готвят дълго време. Започваме да ги пробваме за готовност едва след час и половина. Когато омекнат напълно ги поставете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. Освен това продуктът трябва да се охлади напълно. След това го нарязваме на дълги тънки ленти и го поставяме в широка купа. Лукът се нарязва на полукръгли и се разделят на дълги тънки полукръгли ленти. В купа изсипете лука с разтвор (5%) и мариновайте за около час, така че лукът да се откаже от горчивината и да стане по-мек. Между другото, можете първо да го залеете с вряща вода за същите цели. След това се прецежда и лукът се нарежда в купа върху готовите коремчета. Изсипете всичко отгоре (няколко лъжици са достатъчни). Първо разредете лъжица захар и смляна захар в соса. Загрейте добре растителното масло в тиган и го залейте върху салатата. Разбъркайте старателно. Добавете нарязан кориандър и счукан чесън към получената маса. Разбъркайте отново. Всичко по корейски (ориенталска рецепта) е готово за ядене. Да, и най-важното: салатата трябва да се остави да кисне поне два до три часа. След което можете да се насладите на яденето на корейски пилешки воденички.

Рецептите за тази салата могат да бъдат различни. Някои хора предпочитат да добавят към него моркови и ориенталски подправки. След това нарежете зеленчука на ивици и подправете с подправки, добавете го към салатата на последния етап. Сега знаете как да направите пилешки воденички на корейски (рецептата със снимки е представена на вашето внимание)!

Ако сте голям фен на корейската кухня като мен, то това ястие също ще ви допадне - пилешки воденички хех. В основата си това ястие не се различава от едноименните ястия, но приготвени от други видове месо или риба, може би само с една разлика, че лично аз предпочитам предварително да сваря пилешките воденички, докато повечето хех се приготвят сурови месо или риба.

Корейската корейска пилешка кора е лесна за приготвяне и е отлично самостоятелно ястие или гарнитура към основно ястие.

Ние ще подготвим всички продукти по списък.

Нека почистим пилешките стомаси от вътрешната груба кожа, ако има такива, моите стомаси бяха продадени вече обелени. Пилешките стомаси се заливат с вода (2 л), посоляват се (1 ч. л.) и се варят 1,5 часа, докато омекнат.

Готовите коремчета се отцеждат от водата, оставят се да изстинат и се нарязват на ивици.

Настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови.

Сложете нарязаните пилешки воденички в купа с морковите.

Добавяме и пресован през преса чесън.

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло, докато омекне, 5-7 минути. Лукът не трябва да покафенява, още по-малко да гори, иначе ястието ще горчи.

Добавете пържен лук, оцет и подправка за корейски моркови в купата с пилешки воденички.

Залейте със соевия сос и разбъркайте добре всички съставки, ако е необходимо, добавете сол хех. Добавете смлян черен пипер.

Захлупваме съда с чинийката, така че да притисне добре съдържанието на купата, след което слагаме тежест. Поставете хех в хладилника за 1-3 часа.

Готовото хе от пилешки стомаси наредете върху чиния и сервирайте.

Добър апетит!

Пилешките воденички по корейски са още една от оригиналните рецепти за приготвяне на любимите карантии на моето семейство. Това ястие е доста просто, не е скъпо, но много заслужава внимание.

Стомасите в корейски стил могат да бъдат представени като предястие или салата, както за празнична трапеза, така и за ежедневно меню. Корейският пилешки корем може да се сервира с гарнитура като ориз или картофено пюре.

Смело казвам, че почти цялото човечество обича стомасите, защото те са не само достъпни, вкусни, но и здравословни. И след като сте опитали вентрикулите в този конкретен препарат, можете да сте сигурни, че всички ще останат възхитени!

Корейските пилешки воденички имат необичаен вкус с невероятна киселинност. Важно е да знаете, че те са нискокалорични. Ако са подложени на достатъчно дълга термична обработка, стомасите стават крехки, меки и сочни.

Има много рецепти, които са не само вкусни, но и здравословни. Бих искал да предложа на вашето внимание, както може би се досещате, рецепта за приготвяне на хе по корейски от пилешки воденички у дома. Тази опция е проста и със сигурност ще пусне корени във вашето семейство и ще бъде много популярна. Надяваме се, че вашето домакинство ще хареса това пикантно и оригинално ястие от пилешки воденички, също като моето.

Съставки за воденички хех:

1 кг обелени пилешки коремчета
2 големи глави лук
2 големи моркова
3-6 скилидки чесън
4 с.л. соев сос
2 с.л. оцет 9%
3 с.л. растително масло
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус

Готвене хе от пилешки стомаси по корейски

Изплакнете обилно пилешките коремчета и отстранете филма и мазнината, ако има такава.

Въпреки че в оригиналната рецепта воденичките се използват сурови и мариновани за два дни, за корейски хех винаги ги варя.

Залейте стомасите със студена вода, сложете на котлона, оставете да заври и варете 1,5 часа на слаб огън (или докато омекнат).

Поставете готовите вентри в гевгир, охладете и нарежете на ивици.

Нарежете лука на половин пръстени, морковите на големи ивици. Запържете лука и морковите в растително масло, докато лукът стане прозрачен (морковите ще бъдат леко сурови).

Смесете пилешки воденички и сотирани зеленчуци.