Съставки и рецепта за салата или дресинг. Вкусни заготовки за зимата: салата Ogonyok

Публикувана: 02/10/2017
Публикувано от: Лекарство
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Това предястие за салата е абсурдно просто. В същото време ще бъде чудесна украса както за празнична, така и за ежедневна маса. Бързо, лесно и евтино, но вкусно за оближе пръстите. Много хора помнят тази закуска от новогодишната маса. Но ние го правим много по-често и не само на Нова година. Вижте по-долу рецептата за предястие салата "Огоньок" от топено сирене с чесън и яйце и почерпете всички с вкусно мезе. Този се оказва не по-малко вкусен.




За да приготвим тази вкусна салата, ще вземем следните продукти, които се предлагат във всяка кухня:

- топено сирене - 1 бр.
- пилешко яйце, 3 броя,
- чесън - 2-3 скилидки,
- майонеза - колкото ще поеме салатата, приблизително 50-70 грама,
- сол на вкус,
- зелени - вземам магданоз и копър по стръкче.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Сварете яйцата до твърдо сваряване.
Охладете, три на ситно ренде. Тук, в купата за салата, три и малко сирене, също на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса за чесън или три с помощта на ситно ренде. След това добавете майонеза и ситно нарязани зеленчуци.




Всичко се разбърква старателно. Това е - предястието е готово. Можете да намажете сместа върху филийки хляб, за да получите красиви, вкусни и най-вече засищащи сандвичи. Чесънът в комбинация с майонеза ще придаде на ястието пикантен и пикантен вкус. Яйцата в комбинация със сирене ще ви осигурят ситост.




Като цяло, както виждаме, това е просто ястие, с минимални разходи, но вкусно и дори здравословно.

През лятото всички добри домакини бързат да приготвят зеленчуци за зимата по метода на консервиране. За да направят това, те използват различни рецепти, като искат да зарадват своите близки с вкусни деликатеси през студения сезон. Много често правят "Огоньок" - салата за зимата, защото има пикантен вкус, който много хора харесват. Приготвя се лесно, а през лятото всички необходими съставки са под ръка. Често това пикантно ястие се приготвя с добавка на хрян, което придава на деликатеса специална горчивина. В допълнение, тази салата помага да се справите с недостига на витамини и инфекции и помага за поддържане на нормална имунна система. Но ако те са противопоказани, можете да направите без хрян.

Описание на ястието

Много хора приготвят салата Ogonyok за зимата. Съдържа не само хрян, но и чесън, люта чушка, захар и сол, както и патладжан или домати. Ястието се оказва доста пикантно. Понякога към него се добавят ябълки, лук и моркови, чушки и други зеленчуци. Има много рецепти за приготвяне на тази салата. Но се препоръчва първо да овладеете основния, въз основа на който можете да експериментирате в бъдеще. Това предястие се сервира към основни ястия, добавя се към борш и се правят сандвичи.

Класическа солена рецепта

съставки:

5 килограма домати;

100 грама лют пипер в шушулки;

200 грама чесън;

200 грама захар;

15 супени лъжици сол;

5 лъжици трапезен оцет

Зимната доматена салата "Огоньок" се приготвя много лесно. Първо се подготвят всички компоненти: измиват се, обелват се и се смилат през месомелачка. Към пюрената маса се добавят оцет, сол и захар, поставят се в буркани и се покриват с капаци. Изпратено на студено за съхранение. Интересното е, че тази рецепта не изисква никаква обработка на зеленчуците, така че те запазват всички витамини и полезни компоненти.

Лек "Ogonyok" за деца

съставки:

1 килограм домати;

1 килограм сладък пипер;

1 голяма глава чесън;

3 супени лъжици чаена сол;

По тази рецепта Салата "Огоньок", съставкикойто може да се намери във всеки магазин, се оказва много деликатен с фин аромат. Децата определено ще го харесат. Съхранявайте го на хладно място, тъй като не съдържа консерванти. Приготвя се по същия начин, както в първата рецепта. Всички компоненти се измиват и обработват в месомелачка. Разбъркайте добре и съхранявайте.

Грузинска "Искра" от патладжани

Съставки за пет литрови буркани:

6 килограма патладжани;

9 люти чушки;

350 грама обелен чесън;

12 чушки;

200 грама оцет;

1,5 килограма домати;

0,5 литра растително масло;

това Салата от патладжан "по грузински"става и като добавка към основни ястия. Приготвят го и за зимата. Първо всички зеленчуци се обелват и измиват. Бурканите се стерилизират предварително заедно с капачките. Патладжаните се нарязват на тънки филийки. Слагат се в купа, поръсват се със сол и се оставят за два часа, за да се отърве от горчивината. Получената течност се отцежда след време, а зеленчуците се изцеждат. Те се пържат в растително масло за няколко минути от всяка страна. След това пригответе соса.

Приготвяне на соса

Зрелите домати и чушки се смилат в месомелачка, добавя се пресованият чесън и се варят на тих огън. След като сосът заври се посолява и се добавя оцет. Сместа се оставя да поври пет минути. Патладжаните заедно със соса се поставят на слоеве в буркани, покриват се с капаци и се поставят в тиган за стерилизация за четиридесет минути. След това, както всички пикантни салати за зимата, се навиват на рула и се оставят да изстинат. След това бурканите се прехвърлят на студено място.

"Искра" от патладжан и домати

съставки:

3 килограма млади патладжани;

3 килограма зрели домати;

1 килограм сладък пипер;

2 големи глави чесън;

2 люти чушки;

100 грама оцет;

100 грама сол;

1 чаша растително масло;

2 чаши гранулирана захар;

1 ябълка.

По тази рецепта "Огоньок" се приготвя без стерилизация, салатата за зимата се съхранява дълго време. Доматите се измиват и подсушават. Чушките се обелват и заедно с доматите и другите зеленчуци (с изключение на патладжаните) се обработват с помощта на месомелачка или блендер. Тази смес се поставя в голяма купа, добавят се настърганата ябълка, захарта и солта и маслото. Сосът се загрява до кипване и в него се налива оцет, разбърква се и отново се слага на котлона да заври. Патладжаните се нарязват на кръгчета и се нарязват на половинки, прехвърлят се в соса. Гответе двадесет минути на слаб огън. Много хора приготвят салата Ogonyok за зимата по този начин. След това се налива в стерилни буркани и се запечатва.

"Ogonyok": незабавна рецепта

съставки:

4 големи патладжана;

1 черен пипер;

4 скилидки чесън;

1 люта чушка;

Растително масло и сол;

2 супени лъжици оцет.

Салата Lazy Light е много подходяща за тези, които искат да се насладят на пикантно ястие в рамките на един час. Първо се нарязват патладжаните, посоляват се и се оставят настрана за десет минути, за да изчезне горчивината. След това се запържват наведнъж в олио, захлупват се с капак и се задушават за няколко минути. Смелете черен пипер и чесън в месомелачка, добавете оцет и разбъркайте добре. Патладжаните се слагат в съд, слага се един слой дресинг и така докато се изчерпят зеленчуците. Можете да ги консумирате след половин час, след като ги оставите на студено място. За да не е много пикантно предястието, намалете количеството чесън и черен пипер, така ястието ще стане по-меко и нежно. Самите патладжани имат известна горчивина, която придава на цялото приготвяне специфичен вкус.

Предястие от домати, чушки и моркови

съставки:

3,5 килограма домати;

1 килограм моркови;

4 чушки;

3 люти чушки;

2 големи глави чесън;

Магданоз и копър;

1 чаша гранулирана захар;

1 чаша слънчогледово масло;

Пикантни зимни салати като тази могат да се приготвят без патладжани, вкусът и пикантността им няма да се променят. Месестите домати се измиват и нарязват на половинки. Морковите се настъргват или се смилат с месомелачка. Всички чушки също се смилат или нарязват на много ситно. Чесънът се пресова с помощта на преса, а зелените се нарязват на ситно. Всички съставки се смесват и се варят около петдесет минути на слаб огън, като първо се посолява. Известно време преди края на готвенето можете да добавите бахар или дафинов лист. Готовата салата се нарежда в буркани и се навива.

Пикантна салата "Огоньок"

Към това ястие се добавят хрян и чесън, получава се доста пикантно и огнено.

съставки:

1,2 килограма домати;

100 грама чесън;

250 грама корен от хрян;

3 супени лъжици чаена захар;

2 супени лъжици оцет;

1 супена лъжица лимонов сок.

Доматите се подготвят и се претриват през сито, след бланширане и отстраняване на кората. Чесънът се нарязва на ситно, обеленият корен от хрян се напръсква с лимонов сок и се обработва с месомелачка. Добавете сол и захар към доматеното пюре и го загрейте за около пет минути на слаб огън. След това добавете оцет, хрян и чесън. Салатата се поставя в стерилни буркани и се оставя да се стерилизира за десетина минути, след което се навива на руло. Препаратите се охлаждат и се съхраняват на хладно преди употреба. Благодарение на наличието на хрян в салатата, салатата придобива богат аромат. Можете да добавите всякакви зеленчуци, ако желаете, те ще подобрят вкуса на ястието.

Така тази салата може да включва патладжан или домати. За допълнителна пикантност към него се добавят люта чушка и корен от хрян. Това пикантно ястие няма да остави безразличен нито един гурме. Предястието върви добре с основни ястия. Често се използва при приготвянето на супи и борш, както и различни сандвичи.

Традиционно през зимата се сервира доматена салата „Искра“. Получи името си, защото ярък пикантен вкус, което се обяснява с разнообразието от съставки, тъй като освен домати, домакините щедро добавят хрян, чесън, сол, черен пипер и много други, за да направят салатата богата и наистина незабравима.

Закуската има няколко други красноречиви имена: gorloder, khrenoder и др.

Всяка домакиня знае, че приготвянето на всяко ястие, било то предястие или коктейл, започва с закупуването на съставки и потърсете рецепта. Няма значение откъде ще вземете рецептата - както готварската книга, наследена от баба ви, така и интернет ще ви кажат как да направите Ogonyok. Но е важно процесът на готвене да ви е ясен и пропорциите да са посочени възможно най-точно. Ако не сте сигурни в успеха, потърсете по-добра рецепта или се консултирайте с някой, който вече го е правил и има опит в приготвянето на ястието. Това ще ви помогне да избегнете грешки и може би ще научите няколко кулинарни тайни.

За chrenoder на първо място ще ви трябва:

• Килограм пресни домати.
• Три корена от хрян.
• Две скилидки чесън.
• Подправки (сол, захар) по ваша преценка.
• Месомелачка.
• Ренде.

Традиционен начин

Има два начина за приготвяне на горлодер. Първият предполага технология за термична обработка, вторият - липса на готвене.

Тези, които изберат термична обработка, ще се нуждаят от един съвет: зеленчуците трябва да бъдат добре сварени. подсушете с хартиени кърпи, тъй като зеленчуците, които задържат остатъчна влага, са изключително податливи на ферментация.

На първо място, трябва да подготвим нашите зеленчуци, като ги обелим. След като това стане, можете да заредите месомелачката с тях. За по-добър ефект някои домакини първо използват ренде. Този подход значително опростява процеса на готвене, като се има предвид, че ръчното усукване е доста труден процес.

Подправяме получената смес от зеленчуци със захар и сол, като се фокусираме върху вкусовите предпочитания. Това ще ви позволи правилно да подчертаете вкуса на салатата.

След като получим готовата салата, я опаковаме в буркан, затваряме и поставяме на хладно място или в хладилник - резервите за зимата са направени.

Алтернативна рецепта

Просто не може да има ясен начин за приготвяне на Ogonyok от домати за зимата. С течение на времето някои рецепти остаряват и се появяват други, които отговарят на съвременните предпочитания на хората. От това следва, че трябва да има няколко опции за готвене. Има още една рецепта за подправка за домати за зимата. Различава се основно по използваните съставки – към традиционно използваните домати е добавен пипер, за да стане още по-пикантен. Ето списък на всичко необходимо за приготвянето на предястие Огоньок за шест души:

• Лют пипер (25 г).
• черен пипер Рамиро (100 г).
• Домати (250 г).
• Чесън (50 г).
• Сол (половин супена лъжица).
• Захар (супена лъжица).
• Оцет.

Между другото, цената на съставките беше дори по-малко от сто рубли. Особено добре е да приготвите салата от домати за зимата - нейният остър вкус гарантирано ще ви отблъсне грип и ARVI.

Според правилата, преди да започне работа, домакинята трябва да закупи чифт гумени ръкавици. Ето как да готвите Ogonyok по втория метод:

1. Първо нарязваме нашите чушки, като изрязваме центровете заедно със семките.
2. Следващата стъпка, която ще предприемем, е чесънът. Тя трябва да бъде внимателно почистена и разделена на филийки.
3. Взимаме пресни домати и ги освобождаваме от зеленината, след което ги поставяме в месомелачка заедно с останалите зеленчуци.
4. Остава само да добавим подправки и да напълним бурканите с нашето предястие Огоньок.

Както можете да видите, двете рецепти, които предлагаме, се различават по съставки. Любителите на силни усещания могат смело да изберат втория вариант – предлагат добавете черен пипер. Въпреки че първият не може да се нарече слаб - за противовес на чушките се добавят три корена хрян.

Подготовка за дългосрочно съхранение

В последната трета рецепта ще ви кажем как да приготвите подправка за домати за зимата, така че се съхранява дълго времеи не мухляса. Отличителна черта на този метод е използването на растително масло. Ще ни трябва:

• Корен от хрян.
• Сол, захар.
• Домати (2 кг).
• чесън.
• Растително масло и оцет.

Доматите трябва да бъдат обелени. За да направите това, препоръчваме да ги залеете с гореща вода и след това да ги оставите в студена вода за няколко минути.

След като направим това, изваждаме месомелачката и прекарваме през нея вече обелените зеленчуци, като не забравяме да добавим захар и сол, след което ги поставяме на огъня. Веднага щом водата заври, настройте таймера за петнадесет минути.

Когато предястието е почти готово, трябва да добавите оцет и растително масло. Освен това коренът от хрян трябва да се обели и да се държи поне час в студена вода, след което се прекарва през месомелачка и се запарва с чесъна. Добавете получената смес от чесън и хрян към подправката. След това отстранете от огъня и разбъркайте добре. Готови! Можете да го опитате сега или да го сложите в буркани, за да се насладите на пикантния вкус на подправката Огоньок през зимата.

Внимание, само ДНЕС!

съставки:

• Патладжани - 3 кг.
• Домати - 3 кг.
• черен пипер - 10 бр.
• Люта чушка - 3-4 шушулки.
• Чесън - 10-15 скилидки.
• Оцет - 4-5 с.л. л.
• Захар - 3-5 с.л. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол, черен пипер.

За тези, които обичат пикантно

Салата "Огоньок" е един от видовете предястия, които, въпреки пикантния вкус, всички обичат без изключение. Нашите майки и баби традиционно приготвяха салата Ogonyok за зимата и всяка от тях правеше това предястие по свой начин.

Най-популярният вариант на салата Огоньок е с хрян и домати, но крайният резултат е по-скоро като лют сос или аджика, която е идеална за основни ястия или като добавка към супи.

Тази закуска се нарича още хрян, хрян и др. Но ако искате да приготвите истинска пикантна салата "Огоньок", която да ви стопли с парещия си вкус дори и в най-големите студове, трябва да се запознаете с всички възможни варианти на нейното приготвяне.

Основната отличителна черта на тази закуска, независимо по каква рецепта е приготвена, е нейният ярък, богат, сочен и, разбира се, пикантен вкус. Класическата салата Огоньок се прави от домати, като се добавят повече чесън, понякога хрян, както и оцет, захар и сол.

Често можете да намерите рецепти, в които се използват люти чушки, а самата салата се прави не само с домати, но и с моркови, ябълки, лук, червен пипер и др. Приготвят и салата „Искра“ от патладжани, сладки пиперки; са същевременно меки, но остри и наситени на вкус.

Салата от патладжан с домати или сладки пиперки „Огоньок“ е отлично предястие за студения сезон. Той не само затопля добре, но и помага при настинки поради съдържащите се в него чесън, хрян и чили. Но освен всичко останало, салата „Искра“ за зимата, приготвена от домати или патладжани, е много, много вкусна, а пикантното предястие е еднакво подходящо за празничен празник и ежедневна храна.

Всяка рецепта за салата Ogonyok за зимата е доста проста и дори тези, които никога не са се опитвали в изкуството на домашното консервиране, могат да овладеят подготовката. За тези, които все още се съмняват в способностите си, има мързелива рецепта за салата Ogonyok, която няма да отнеме много усилия или време.

За да има голям успех предястието Ogonyok, най-добре е да използвате една от доказаните рецепти със снимки, които ще ви помогнат да направите всичко правилно.

Подготовка

Всички любители на пикантни закуски просто трябва да приготвят салата от патладжани „Искра“ поне веднъж за зимата. Тази закуска ще ви плени от първата лъжица с невероятния си вкус.

Заслужава да се отбележи веднага, че количеството чесън, оцет, сол и подправки е приблизително, винаги може да се промени по ваш вкус. Колкото повече оцет има в предястието, толкова по-дълго ще се съхранява, но не трябва да прекалявате, за да не стане много кисело.

1. Първо трябва да подготвите патладжаните, като ги измиете и нарежете на филийки. Ако патладжаните са горчиви, тогава е по-добре да ги поръсите със сол и да изчакате известно време, след което да изплакнете с гореща вода.
2. Изсушените патладжани се запържват в обилно количество растително масло, докато придобият златист цвят от двете страни. Също така си струва да ги осолите по време на пържене.
3. По това време трябва да премахнете семките от чушките и лютите чушки.
4. С помощта на кухненски робот или месомелачка нарежете обелените чушки, доматите и скилидките чесън. Сосът трябва да има хомогенна течна консистенция.
5. Изсипете оцет в зеленчуковия сос, добавете сол, захар и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
6. Поставете резените патладжан плътно в предварително стерилизирани буркани, напълнете ги догоре със сос и завийте капачките.

Салатата от патладжани „Lazy Light“ за зимата има малко по-различен принцип на приготвяне.

1. Ще ви трябват всички същите съставки, с изключение на маслото (няма нужда да пържите нищо).
2. Сосът се прави по същия начин като в горната рецепта, но след разбъркване трябва да заври.
3. Щом зеленчуковата смес заври, добавете нарязаните на кръгчета сурови патладжани и продължете да варите на умерен огън около половин час.
4. Готовата салата от патладжан Lazy Light се нарежда гореща в буркани и се затварят с капаци.

Трябва да се отбележи, че салатата Lazy Light е еднакво добра както за зимата, така и като обикновена зеленчукова закуска веднага след приготвянето.

Предястие “Искра” с чушки

Класическата рецепта за зимна доматена салата „Огоньок“ е позната на мнозина, но дори и тя има няколко различни начина на готвене. По-специално, предястието „Искра“ от пипер е много цветно, ярко и затоплящо, което върви добре с домати.

1. За да приготвите салата „Искра“ от чушки за зимата, ще трябва да обелите месестите домати (1 кг), след което да ги нарежете, като ги смилате през месомелачка или с помощта на блендер.
2. Поставете доматеното пюре на огъня, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри около 20 минути.
3. Смелете сладките чушки (най-добре е да вземете червени или оранжеви с месеста, сочна каша), добавете към доматената маса, изчакайте да заври и след това гответе още 20 минути.
4. Чесънът (5-6 скилидки) се счуква, кориандърът (3 с.л.) се счуква в хаванче, 1-2 люти чушки се нарязват на ситно.
5. Към зеленчуковото пюре се добавят подправките, посолява се на вкус при периодично разбъркване и се вари още 5-7 минути на силен огън.
6. Докато салатата е гореща, изсипете я в подготвени буркани и навийте.