Заготовки от обрасли краставици за зимата. Мариновани краставици за зимата на полски

08.01.2024

В моето семейство приготвянето на краставици за зимата е вкусна традиция, която се предава от поколение на поколение. Сякаш вчера, когато бях още малко момиче, помогнах на майка ми да маринова краставици в буркани и да нареже краставици, за да направи салати от краставици за зимата, а днес аз самата събирам рецепти за зимнина от краставици и правя различни вкусни заготовки от краставици за зимата за семейството ми.

Хрупкави, ароматни, едри и малки, пикантни и не толкова, в салата или с домати – те винаги ще имат място на трапезата ни.

Внимателно пазя „съветските“ рецепти за препарати от майка ми и баба ми и събирам съвременни методи за приготвяне на краставици, за да мога по-късно да ги предам на дъщеря си.

Скъпи приятели, ако търсите изпитани и вкусни рецепти за приготвяне на краставици, предлагам да използвате моята селекция. Много се надявам, че рецептите ще ви харесат, а също така очаквам вашите коментари и отзиви за рецептите. Така че, запознайте се със зимни заготовки от краставици - рецепти със снимки са на ваше разположение!

Краставици с чили кетчуп

Има доста рецепти за приготвяне на краставици за зимата, всяка от които е добра по свой начин. И искам да ви запозная с една от тях - рецепта за краставици с чили кетчуп. Това, което ми харесва в него, е простотата и бързината на приготвяне, както и минималното количество изходни съставки. Но въпреки това, краставиците, мариновани с чили кетчуп, се оказват много вкусни, хрупкави и красиви. Как да готвите, вижте.

Асорти от краставици и домати за зимата

Акцентът на това зимно зеленчуково плато е отличната му марината, която прави краставиците, доматите и чушките много вкусни. Самата рецепта е проста и включва стерилизиране на буркани с разнообразни кисели краставички за зимата. Как да подготвим разнообразни краставици и домати за зимата, виж.

Топли мариновани краставици за зимата

Вкусът на осолените горещи краставици за зимата е същият като този на. Единственото предупреждение е, че саламурата се слага да заври, преди да се налее в буркани. Тази версия на мариновани краставици е подходяща за жителите на града, които нямат възможност да съхраняват препаратите в мазета: те могат да бъдат оставени в апартамента за зимата, просто поставени далеч от слънчева светлина и източници на топлина (като радиатори). И още нещо - тези краставици се приготвят за зимата по горещ метод без оцет - знам, че това е важно за мнозина. Как да готвите, вижте

Мариновани краставици за зимата в литрови буркани без оцет

Правя тази заготовка всяка година, нашето семейство много я обича. Маринованите краставици в литрови буркани са особено вкусни, хрупкави и ароматни. Особеността на тази закуска е, че се приготвя без оцет, с добавяне на лимонена киселина и кръгче лимон. Подправките и билките правят маринованите краставици на буркан от 1 литър особено пикантни, с деликатен пикантен вкус. Стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Лечо от краставици за зимата (без стерилизация)

Как да приготвите лечо от краставици за зимата, можете виж .

Грузински краставици: вкусна и пикантна салата за зимата

Можете да видите как да готвите грузински краставици за зимата .

Салата от краставици и чушка за зимата

Рецепта за салата от краставици и чушки за зимата, можете виж .

Консервирани краставици без стерилизация (троен пълнеж)

Как да приготвите консервирани краставици без стерилизация с троен пълнеж, можете да видите .

Мариновани краставици с доматено пюре за зимата

Днес искам да ви покажа една рецепта за краставици в доматен сос. Този препарат се оказва много красив - ярките, наситени цветове ще ви напомнят за топлите летни дни в студената зима и ще ви зарадват със своята наситеност и жизнерадост. Що се отнася до вкуса на тези краставици в доматен сос за зимата, сигурен съм, че и той ще ви направи най-приятното впечатление. Рецепта за мариновани краставици с доматено пюре, можете виж .

Корейски краставици за зимата

Ако търсите интересни и необичайни заготовки за зимата от краставици, не забравяйте да разгледате по-отблизо рецептата за корейски краставици. Можете да се запознаете с рецептата за корейски краставици за зимата .

Вкусни кисели краставици по семеен начин

Как да приготвим вкусни мариновани краставици „семеен стил“ виж.

Кисели краставички: рецепта на баба ми (студен метод)

Класическите заготовки за зимата от краставици винаги са в моя списък за консервиране. И киселите краставички заемат първо място. Как да приготвите кисели краставици по студен метод (рецепта на баба ми със снимки стъпка по стъпка), написах .

Ако търсите интересна рецепта за салата от краставици в буркани за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на това консервиране. Чесън и черен пипер придават специална пикантност на тази зимна салата от краставици, това са подправките, които правят краставиците толкова вкусни!

Това, което ми харесва в тази рецепта е, че е салата от краставици за зимата на филийки, а не на кръгчета, например. С такива големи разфасовки краставиците имат по-ярък, по-богат вкус и изглеждат много апетитни. Как да приготвите салата от краставици за зимата „Пикантна“, можете виж .

Тази рецепта за краставици не изисква дългосрочна стерилизация, просто трябва предварително да стерилизирате и подготвите бурканите. Крайният резултат са вкусни, пикантни, хрупкави краставици с аромат на летни билки, чесън и подправки. …

Една майка ми сподели тази рецепта за мариновани краставици с лимонена киселина на детската площадка. Говорихме за бебешка храна и тя ми каза, че специално консервира краставици с лимонена киселина без оцет за бебето. Рецепта .

Краставици в аджика за зимата

Невероятна, вкусна, пикантна, цветна... дълго можете да избирате прилагателни за тази салата от краставици. Краставиците в аджика се оказват хрупкави и дори във вкусен сос - това е взрив с картофи през зимата или с месни ястия. Рецепта .

Краставици в собствен сок: студена рецепта за зимата

Заготовките от краставици за зимата са не само салати, но и класически мариновани краставици! Предлагам ви да опитате краставици в собствен сок. Вероятно искате да знаете как се оказват краставиците в собствения си сок? Мога да ви уверя, че краставиците имат отличен вкус! Малко катокисели краставички по рецепта на баба, но с по-наситен вкус, хрупкав, умерено солен, с отчетливи нотки на ароматни билки. Рецепта .

Прибирането на краставици за зимата започва в края на юни и продължава до края на август, а рецептите за краставици за зимата удивляват с разнообразието от методи и видове приготвяне. Но в моята лична практика за консервиране предпочитам да използвам доказани препарати от краставици, които поне съм опитвал преди, или сам създавам рецепти за зимни препарати от краставици.

Публикувам успешни рецепти за краставици (вкусни и прости заготовки за зимата) на сайта, но всичко, което не се получи (това рядко се случва), остава зад кулисите. Ето защо, скъпи приятели, ако изберете някоя рецепта за краставици за зимата, представена на сайта

Въпросът "Какво да правя с обрасли краставици?" възниква рано или късно за почти всеки летен жител. Събрали сме такива рецепти на едно място!

Във всички тези рецепти можете да използвате както обикновени, така и големи краставици.

Пикантна салата от краставици

Моята рецепта за салата от краставици за тези, които обичат пикантно.

3 кг краставици на кубчета,
3 средни моркова, нарязани на лентички или кубчета,
0,5 чаши настърган чесън,
0,5 чаши захар,
1,5 супени лъжици сол,
0,5 чаши растително масло,
1 чаша студена преварена вода,
1 с.л. л. оцетна есенция,
1 пакетче подправка за корейски моркови 15гр.

Смесете всичко, оставете за един ден, поставете в буркани, стерилизирайте за 3 минути. от кипене (не повече). Добив 3,5 литра.

Салата "Краставици в краставици"

Презрелите краставици се настъргват и се посолява в разход 1 препълнена супена лъжица сол на 1 литър настъргана маса. Ако краставиците за мариноване са малки, тогава 1 литър е достатъчен, за да напълните трилитров буркан.
На дъното на буркана поставете листа от касис, хрян, копър, дафинови листа, няколко скилидки чесън и парче люта чушка (можете да добавите грах от бахар, карамфил и канела), поставете слой готови краставици, изсипете краставичната маса, пак ред краставици и пак пласт маса - така се пълни изцяло буркана. Поставете листа от касис, череша и хрян отгоре, добавете сместа от краставици до гърлото на буркана и покрийте с пластмасов капак. Съхранявайте на хладно.

Солени краставици

За тази рецепта можете и дори трябва да използвате големи краставици.
Ние взимаме:

листа от касис,
череши,
хрян
също корен от хрян,
люта чушка,
чесън,
копър чадър

След това изсипете 3 супени лъжици сол в буркан, напълнете го със студена чешмяна вода, вземете пластмасови капаци, варете ги, докато омекнат, затворете бурканите и в мазето. С течение на времето бурканите ще станат мътни; това е ферментация. И след време те ще станат като сълза.

Всички снимки се отварят в голям размер с щракване на мишката

Краставици за солянка

През зимата много често готвим кайма и тази подготовка е просто необходима. Ще ни трябват краставици от градината, сол и оцет.
Рецептата е проста - завъртете краставиците, добавете сол, варете 30 минути. Преди да изключите котлона, добавете оцет. И навиваме в изпечени буркани.

Rassolnik за зимата

4 кг краставици,
0,5 кг моркови,
0,5 кг лук,
0,5 кг домати. пасти,
сол 4 с.л. л.,
оцет 70% 1 с.л. л.,
растително масло 0,5 с.л.

Измийте краставиците, настържете ги на едро ренде и оставете краставиците да престоят 2 часа. През това време нарежете лука и настържете морковите.
В сместа се запържват лукът + морковите. олио, сега комбинирайте краставици, лук, моркови, зърнени храни и домати. паста в един тиган + сол, гответе 30-40 минути (до готовност на зърнените култури).
В края на готвенето добавете оцет и гответе 5 минути. и навийте в стерилизирани буркани.
През зимата сварихме месен бульон, добавихме картофи с буркан туршия и ето го; и можете да го ядете така.

Корейски пържени краставици

Рецепта за закуска, приготвена от обрасли краставици (които е жалко да се изхвърлят).
Нарежете краставиците на кръгчета или ивици, поръсете със сол и оставете за един час. Запържете лука, добавете краставиците, 1 с.л. лъжица соев сос (ако е солен, ако не е на вкус), 2 с.л. лъжици захар, лют червен пипер на вкус, 2-3 скилидки чесън. Задушете всичко под капак. Можете да добавите тиквички.
Мъжете наистина харесват тази закуска.

Рецепти от обрасли краставици за зиматаще зарадва домакините, които всяка година се опитват да опитат нещо ново и оригинално. Разгледайте нашата нова селекция.

Заготовки от обрасли краставици за зимата: рецепти

Зеленчуци в собствен сок

Смелете събраните плодове на ситно ренде, леко посолете масата, така че да се освободи много сок. Сварете получения сок. Нареждаме малки краставици в буркани, добавяме подправки: малко смляна канела, бахар, зърна черен пипер, листа от хрян, магданоз и копър. Добавете голяма лъжица гранулирана захар и същото количество сол. Изсипете краставичния сок, след това го отцедете, сварете и добавете малко оцетна киселина. Отгоре можете да добавите още малко растително масло. Навийте контейнерите и ги увийте в нещо топло - това е вместо стерилизация.

Рецепта No1

Вземете 4 кг краставици, нарежете на няколко части, смесете с 0,2 кг захар, 100 г сол, 200 г оцетна киселина и слънчогледово масло, добавете 2 супени лъжици черен пипер, добавете същото количество счукан чесън. Разбъркайте, оставете да престои няколко часа, така че плодовете да пуснат сок. Поставете в буркани и стерилизирайте.

Рецепта No2

Необходими компоненти:

Слънчогледово масло - 0,25 литра
- половин килограм лук
- връзка пресен копър
- 3 кг краставици
- четвърт чаша сол
- оцетна киселина - 0,250 g
- половин чаша захар

Характеристики на готвене:

Освободете плодовете на краставицата от грубата кора и нарежете на филийки. Копърът се наситнява, а лукът се нарязва на кръгчета. Поставете зеленчуците на слоеве в буркани: краставици, копър с лук и др. Пригответе студен пълнеж от кристална захар, оцет, кухненска сол и масло. Не е необходимо сместа да завира. Изсипете тази смес върху салатата и я оставете да престои три часа. Уплътнете съдържанието на бурканите, поставете ги в още няколко контейнера, покрийте с капаци, поставете за стерилизация и навийте.

Оценете и.

Вкусни рецепти от обрасли краставици за зимата

"Яхния"

Необходими компоненти:

Домати с краставици
- подправки
- Слънчогледово олио
- зеленина
- лук
- моркови със сладки пиперки

Характеристики на готвене:

Обелете големите плодове, изрежете централната част и нарежете на четири части. Готовите филийки се нарязват на кубчета, прехвърлят се в тиган със сгорещено олио и се запържват до прозрачност. Обработете останалите зеленчуци, нарежете ги, смесете с краставици. Добавете подправки на вкус и оставете да къкри до готовност на зеленчуците. Прехвърлете в горещ съд, веднага затворете и увийте в кожено палто.

Подгответе също.

Прости рецепти от обрасли краставици за зимата

Приготви се:

големи краставици - 1 кг
- чаена лъжичка кориандър
- половин чаша оцетна киселина
- 3,2 супени лъжици. лъжици сол
- гранулирана захар - 5,2 супени лъжици
- чаша и половина
- голяма лъжица синапено семе
- малък резен канела

Как се приготвя:

Отрязва се кората, нарязва се на 4 резена, изрязва се централната част със семената. Нарежете нарязаните зеленчуци на малки "колони", потопете във вряща вода за минута, изцедете течността през гевгир и опаковайте. Пригответе смес за марината от билки, подправки и вода, залейте "кирките", пастьоризирайте за 20 минути на водна баня.

Пригответе и...

Захаросани плодове

Необходими продукти:

Смлян джинджифил и черен пипер
- презрели краставици
- половин килограм захар
- ½ литър вода

Как се приготвя:

Пригответе сироп от вода, подправки и захар. Обелете зеленчуците, разделете на части, изрежете сърцевината. Нарежете на кубчета, потопете в сироп и оставете да къкри на слаб огън, докато стане прозрачен. По време на варенето ще се появи пяна - отстранете я. След като резенчетата краставици станат прозрачни, поставете ги върху цедка, за да се отцеди сиропът, наредете ги върху чинии и ги изсушете във фурната. Преди съхранение поръсете захаросаните плодове с гранулирана захар.

Какво мислиш?

Хайвер от обрасли краставици за зимата: рецепти

Ще имаш нужда:

200 г лук
- няколко сладки пиперки
- големи краставици - 1 кг
- Слънчогледово олио
- 60 г кухненска сол
- 300 г моркови
- половин килограм домати

Как се приготвя:

Зеленчуците се обелват, настъргват се на едро ренде и по възможност се избират едри семена. Попарете доматите, отстранете кората и смелете плодовете през месомелачка. Изпечете във фурната, отстранете кората и почистете от семките, нарежете на кубчета. Морковите се настъргват и се слагат в тиган с олио. Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте с моркови и запържете всичко заедно. Смесете зеленчуците, добавете сол, разбъркайте, гответе четиридесет минути. Опаковайте хайвера в буркани, навийте го и го увийте във всяко топло нещо.

Направете и.

Супа от туршия от обрасли краставици за зимата: рецепти

Ще имаш нужда:

Лук – 190 гр
- 5 g лимонена киселина
- 200 г моркови и лук
- голяма глава чесън
- 25 г сол
- пресен естрагон

Как се готви:

Нарежете пулпата от краставици без големи семена и обелете на кубчета. Нарежете обелените корени от моркови. Чесънът се нарязва на ситно, а лукът се наситнява. Поставете съставките в купа, добавете лимонена киселина и добавете сол. Разбъркайте сместа и я оставете да престои един час. Сварете сместа за четвърт час, завийте я с гаечен ключ.

Оценете и.

Лечо от обрасли краставици за зимата: рецепти

съставки:

Захар с оцет - по 200 г
- три супени лъжици сол
- 2,55 кг домати
- глава чесън
- сладък пипер - 1 килограм
- растително масло - 295 g
- едри презрели краставици – 5 кг

Как се приготвя:

Нарежете обелените плодове на филийки. Доматите и чушките се смилат на маса и се поставят в съд за готвене. Сол, смесете с растително масло, оцет, гранулирана захар. Сварете за четвърт час, комбинирайте със зеленчуците, продължете да готвите 10 минути. В края добавете счукан чесън, разбъркайте, поставете в съдове, затворете и увийте, докато изстине.

Опитайте и...

Сладко от краставици с морски зърнастец

Ще имаш нужда:

1,1 кг захар
- 0,5 кг морски зърнастец
- белени зрели краставици - 1 кг
- ледена вода

Как се приготвя:

Нарежете краставиците на 4 части, почистете семките от централната част, нарежете на кубчета и изсипете в удобна купа. Напълнете с ледена вода за 10 минути, изцедете водата и поръсете краставиците с гранулирана захар. Смелете чист и сух морски зърнастец, смесете с гранулирана захар и сварете на огън. Охладете сладката маса, прецедете сиропа, залейте зеленчуците и поставете на печката. Не е необходимо да нагрявате печката силно, пламъкът трябва да е среден. Сварете зеленчуковите филийки, докато станат прозрачни. Изсипете в половин литрови съдове и завийте с капаци.

Помислете и за подготовката.

Рецепти за зимни закуски от обрасли краставици

Ще имаш нужда:

Чеснова паста - няколко супени лъжици
- гранулирана захар - 190 g
- чаша рафинирано масло
- белени краставици – 4 кг
- копър
- сол - 90
- няколко малки лъжици черен пипер
- оцетна киселина - 190 g

Как се готви:

Отстранете кожата, разделете го на няколко части с нож, почистете семките с рохкава каша и нарежете на филийки по ваша преценка. Комбинирайте с останалите съставки, разбъркайте, оставете да престои три часа, за да получите сок. Поставете салатата в контейнер, стерилизирайте и навийте.

Рецепта с подправки

съставки:

5 г лимон
- плодове краставици - 2 кг
- гранулирана захар - 90 g
- сол - половин супена лъжица
- литър вода
- подправки (дафинов лист, бахар с карамфил)

Как се приготвя:

Подгответе краставиците: отстранете кожата, изрежете презрелите семена и нарежете на надлъжни филийки. Поставете краставиците в буркани, като ги навиете на рула. Пригответе саламура от останалите съставки, изсипете съдържанието. След стерилизация запечатайте.

Консервирани краставици със зеленчуци

Обелете и нарежете на ивици 1 кг зрели плодове от краставица. Пригответе 195 г моркови и лук. Нарежете лука на колелца, а моркова - на лентички. Вземете 1 скилидка от главата чесън. Смесете зеленчуците, добавете нарязани билки по ваш вкус. Добавете малко лимонена киселина и сол към зеленчуковата смес, разбъркайте, оставете точно за час. Поставете зеленчуците в контейнери и ги затворете след стерилизация.

Рецепта за мариноване

съставки:

Листа от хрян, чесън – по 50 г
- зрели краставици
- 10 г лют червен пипер
- цъфнал копър – 195гр
- едра сол – 695 гр

Характеристики на готвене:

Подгответе краставиците, като изплакнете подправката. Нарежете обеления чесън на произволна форма. Отстранете семките и нарежете на колелца. Зеленчуците се настъргват и се смесват със сол. Подгответе контейнер със същия размер (за предпочитане кофа). Поставете в него плодове от краставици, редувайки ги с подправки. Напълнете с хладка вода, докато зеленчуците са напълно покрити с вода. Оставете детайла за осоляване за 5 дни в топло помещение. Опаковайте в буркани, покрийте плътно с найлонови капачки и съхранявайте изключително в мазето. Ако няма къде да поставите детайла, той трябва да бъде подложен на топлинна обработка. За да направите това, източете саламурата, поставете я върху плочка и наредете плодовете в буркани. Залейте зеленчуците с вряща саламура и покрийте със стерилизирани капаци.

Рецепта с билки и чесън

Ще имаш нужда:

2 кг зрели краставици
- гранулирана захар с масло - ½ чаша всяка
- шест скилидки чесън
- връзка копър
- 1/3 чаша оцетна киселина
- няколко супени лъжици кухненска сол
- супена лъжица смлян пипер

Как се приготвя:

Подгответе плодовете, измийте ги, отрежете кората. Разделете с нож на 4 части, а след това всяка част отново по дължина на 5 части. Измийте зелените с чесън и нарежете. Сложете съдържанието в тенджера, добавете оцет и олио, разбъркайте със сол, оставете под капак за 4 часа, за да си пусне сока. Пригответе печени буркани, поставете зеленчуците в плътен слой и започнете да стерилизирате, докато зеленчуците потъмнеят. Сега ги навийте на руло с обработените капаци.

Всяка опция за готвене си струва да опитате поне веднъж. Тези, които обичат солени закуски, ще харесат хайвер, лечо, разсолник, а тези, които обичат сладките, ще харесат сладко и захаросани плодове. Опитайте, експериментирайте и се насладете на отличния вкус!

Във връзка с

Съученици

1. Консервирани краставици с червено френско грозде
2. Краставици в пикантен доматен сос

4. Туршии за зимата.1
5. Мариновани краставици с цариградско грозде
6. Мариновани краставици за зимата.2 7. Мариновани краставици, стерилизирани без оцет

10. Тайна рецепта за страхотни краставици „Ще си оближете пръстите“
11. Салата от кисели краставици 12. Леко осолени краставици с водка
13. Леко осолени краставици "Пикантни" 14. Лятна салата за зимата
15. Туршията на баба Соня

1. Консервирани краставици с червено френско грозде.
Съставки: Краставици 600 грама; Чесън 2 скилидки; Една глава лук; Червено френско грозде 1,5 чаши; черен пипер, три грах; Три скилидки; Вода 1 литър; Захар - 1 супена лъжица; Сол 2,5 с.л. ;
Измийте краставиците. Поставете подправките на дъното на буркана. Поставете краставиците вертикално в буркани. Почистваме касиса (0,5 чаши) от клоните, сортираме ги и ги измиваме. Разпределете горските плодове между краставиците. Залейте краставиците с гореща саламура, веднага покрийте с капаци и стерилизирайте за 8-10 минути. След това навиваме кутиите и ги увиваме. саламура. Оставете водата да заври, добавете сол и захар, добавете червено френско грозде (1 чаша).

2. Краставици в пикантен доматен сос.
Измийте краставиците и ги накиснете за 1-2 часа в студена вода. Имам 4,5 кг краставици.
Да приготвим: Чесън - 180 г, Доматено пюре - 150 г (3 пълни супени лъжици), Слънчогледово олио - 250 мл, Захар - 150 г, Сол - 3 с.л. Докато работите, можете да добавите сол по ваш вкус. Оцет 6% - 150мл, Лют червен пипер - 1 ч.л., Черен пипер. те казват - 1 с.л.
Отрежете краищата на краставиците. Нарежете големите краставици на 4 части по дължина. По-малките краставици - само по дължина. Пресовайте чесъна през преса. Добавете всички съставки с изключение на оцета. Поставете на умерен огън. След 0,5 часа краставиците вече ще плуват в соса. Нека опитаме соса. Трябва да е пикантно, не солено, но и не много сладко. Оставете краставиците да се задушават още 15 минути, добавете оцет. Общото време за варене е 40-45 минути. Покрийте тигана с капак и оставете да вари 15 минути. Поставете краставиците в подготвени стерилизирани буркани от 0,5 литра. Залива се със соса и се стерилизира 25-30 минути. Затворете бурканите и ги обърнете, докато изстинат напълно.

3. Краставици с ябълки (мариновани и леко осолени).
Продукти: за 3-литров буркан, ябълки (кисели) 1-2 бр., чесън 3-4 скилидки, копър (чадърчета)
листа от череша, листа от касис (шепа), бахар 12 бр., карамфил 12 бр., дафинов лист 4 бр., захар 5 ч.л., сол 4 ч.л., оцетна есенция 2 ч.л. (почти), краставици - 1,5 - 2 кг (в зависимост от размера)
Краставици, мариновани с ябълки: Нарежете чесъна на филийки, измийте зелените. Поставете измитите краставици в чисти буркани, като ги наредите с подправки и резенчета ябълка (не белете буркана с вряла вода и оставете да престои 20 минути). и се изсипва в тенджера. Сварете тази вода отново, добавете към нея захар и сол, напълнете краставиците със сироп до върха, изчакайте 10 минути, изсипете отново саламурата в тигана. Сварете в това време, изсипете 2 непълни чаени лъжички оцет в буркана, напълнете го с врящ сироп и навийте сварените капаци. Обърнете бурканите и ги завийте, докато изстинат. Краставиците се съхраняват при стайна температура или на хладно място.
Леко осолени краставици (горещ метод): Поставете краставици с подправки и резени ябълка в дълбок съд. В гореща вода (на 1 литър) се разреждат 2 с.л. л. сол, изсипете краставиците, покрийте с чиния, за да не изплуват. Оставете на стайна температура до пълното охлаждане, след което приберете в хладилник. На следващия ден краставиците са готови за консумация.

4. Кисели краставички за зимата.
Продукти: За буркан от 1 литър: Краставици - колко ще отнеме, Чадър копър - 1 бр., Листа от хрян - 1 бр.
Чесън - 5-6 скилидки, Люта чушка - 3-4 колелца, Пипер - 2 колелца, Листа от касис - 2 бр., Едра сол - 20 г, Ацетил (натрошен) - 1,5 табл.
Залейте краставиците със студена вода и оставете за 4-6 часа. Пригответе бурканите, залейте с вряща вода капаците, обелете чесъна, изплакнете билките, нарежете пипера. Поставете лист от хрян, стрък копър и листа от касис на дъното на буркана. Напълнете буркана плътно с краставици. Добавете скилидките чесън и добавете чушката. Залейте с вряща вода, покрийте с капаци и оставете да се охлади достатъчно, за да можете да се справите. Отцедете водата в тигана. Добавете 100 ml преварена вода. Изсипете сол и натрошен ацетил в бурканите. Краставиците се заливат буркан по буркан с вряла краставична вода. До горе. Веднага затворете буркана. (Намалете котлона на минимум и не махайте водата, трябва непрекъснато да ври.) Обърнете готовите буркани с капачките надолу и поставете в предварително приготвено „топло“. Оставете маринованите краставици за един ден.

5. Мариновани краставици с цариградско грозде.
Рецептата е изпробвана няколко пъти. Никога няма пропуски. От няколко години запечатвам краставици по тази рецепта - бурканите не гръмват и не помътняват.
Продукти: За четири литрови и три 700-грамови буркана: Малки краставици - 4 кг, Цариградско грозде - 0,5 кг, Чесън - 1 глава, Лист от череша - 10 бр., Лист от касис - 5 бр., Голям лист от хрян - 1 бр. Копър - 1 клонка-стъбло с чадър, Черен пипер - 10 грах, Карамфил - 10 цветя, Малък корен от хрян - 1 брой, Изворна вода - 3,5 литра, За марината (на 1 литър вода): Сол - 2 чл. л.
Захар - 3 с.л. л., оцет 9% - 80 g
Измийте старателно краставиците. Залейте краставиците със студена вода за 3-4 часа. Измийте зелените и подсушете със салфетки. Нарежете ситно. Обелете чесъна и корена от хрян и също нарежете на ситно. Поставете всичко в купа и разбъркайте добре. Отрежете задните части на краставиците. Стерилизирайте бурканите. Поставете супена лъжица смес от билки, чесън и хрян във всеки буркан. Наредете краставиците плътно, отгоре поръсете шепа измити цариградско грозде. Сварете вода, изсипете краставици, загрейте за 15 минути. След това към отцедената от краставиците вода добавете черен пипер, карамфил, захар, сол и оцет. Варете марината на слаб огън за 10-13 минути, напълнете бурканите с марината догоре, така че дори малко да изтече. Сварете капаците за 5 минути. Навийте бурканите, поставете капаците, увийте ги много добре след няколко дни, обърнете краставиците и ги оставете под одеялото още два дни.

6. Кисели краставички за зимата.
Продукти: За 3-литров буркан: Краставици - 2 кг, Копър (чадърчета) - 3-4 бр., Дафинов лист - 2-3 бр.
Чесън - 2-3 скилидки, Корен от хрян - 1 бр., Листа от хрян - 2 бр., Листа от череша - 1-2 бр.
Или дъбови листа (по желание) - 1-2 бр., целина, магданоз и естрагон - по 3 стръка
люта чушка и черен пипер (по желание) - 1 бр., зърна черен пипер - 5 бр.
За саламура, на 1 литър вода: Сол - 80 гр.
Сортирайте краставиците по големина, измийте и накиснете в чиста студена вода за 6-8 часа. След това изплакнете краставиците с чиста вода, измийте зелените и поставете всичко в подготвен буркан. Поставете слоеве от подправки, краставици, подправки и краставици на дъното на буркана, поставете копър отгоре (разтворете солта в студена вода), изсипете саламура върху краставиците до самия ръб на буркана. Покрийте с марля и оставете на стайна температура за 2-3 дни. След това, когато на повърхността се появи бяла пяна, отцедете саламурата, кипнете добре и я изсипете обратно върху краставиците в буркана. Веднага се покрива с приготвения капак и се завива на руло. Обърнете буркана с главата надолу върху капака, увийте го добре (покрийте с топло одеяло) и оставете да изстине.

7. Мариновани краставици, стерилизирани без оцет.
Рецепта за мариновани краставици без оцет ви позволява да направите ароматни и хрупкави краставици за зимата.
Съставки: Краставици - 1 кг, корен от хрян - 50 г, чесън - 1-3 скилидки, дафинов лист - 1-2 бр.
дъбови листа - 1 бр., черешови листа - 1 бр., листа от касис - 1 бр., горчица (зърна) - 1-3 бр., копър - 30-40 г, копър (семена) - 2-3 бр. ,За саламура:,Вода - 1 л,Сол - 2 с.л.
Краставиците се поставят в буркани, заливат се със саламура, захлупват се с капаци и се държат 3-4 дни на стайна температура (за млечнокисела ферментация). Краставиците се измиват обилно в студена вода. Отново се поставят в буркани, като се добавят подправки и подправки за аромат, плътност и крехкост на краставиците, заливат се с вряща саламура и се стерилизират при температура 80-90°C: литрови буркани - 20 минути, трилитрови. буркани - 40 минути.

8. Мариноването на краставици в буркани е най-простата и вкусна рецепта.
Продукти: Вода - 1 л, Сол - 50 г, Краставици - колкото е необходимо, Подправки на вкус.
Малко количество краставици може да се маринова без пастьоризация в стъклени буркани. Пресни, за предпочитане с еднакъв размер, краставици се измиват старателно, поставят се в буркани, нареждат се с подправки и се заливат с кипящ (но може и студен - това е студен начин за мариноване на краставици) 5% разтвор на сол (т.е. 50 g от сол на 1 литър вода), бурканите се затварят с тенекиени капаци, варят се във вода, но не се затварят, а се оставят на стайна температура за няколко дни (до 7-10 дни) за ферментация, след което се допълват с саламура и се запечатва с помощта на машина за зашиване. Тази рецепта за мариноване на краставици в буркан е добра, защото краставиците са с високо качество и се запазват добре дори при стайна температура.

9. Мариновани краставици и домати (много проста и вкусна рецепта)
Тази рецепта за вкусни мариновани краставици и домати е наистина много проста и изисква минимум време и усилия.
Продукти: За трилитров буркан: краставици - колкото поеме, домати - колкото поеме, лимонена киселина - 0,5 ч.л., сол - 70 г, захар - 1,5 с.л., дафинов лист - на вкус, черен пипер грах - на вкус
лук - 2-3 бр., чесън - 3-4 скилидки, сладък пипер - 2-3 бр., череша, касис, дъбови листа - 3-4 бр., амарант (щирица) - 1 стрък
На дъното на сух задушен буркан сложете копър, хрян, 3-4 листа от череша, касис, дъб и стрък агарик (за да станат краставиците хрупкави). Поставете краставици (домати) в буркан или направете асортимент. Добавят се подправките, 3 табл.аспирин. Залейте с вряла вода (1,5-2 л) - внимавайте буркана да не се спука. Веднага навийте, обърнете с главата надолу и увийте, докато изстине напълно.

10. Тайна рецепта за страхотни краставици „Ще си оближеш пръстите“
Продукти: Краставици - 4 кг, Магданоз - 1 връзка, Слънчогледово олио - 1 чаша (200 грама), Трапезен оцет 9% - 1 чаша, Сол - 80 грама, Захар - 1 чаша, Смлян черен пипер - 1 десертна лъжица, Чесън - 1 глава.
4 кг малки краставици. Моята. Можете леко да отрежете опашките и носовете. По-големите краставици нарежете по дължина на 4 части. По-малките разполовете по дължина. Поставете готовите краставици в тенджера. Нарежете на ситно хубава връзка магданоз и го изпратете към краставиците. Добавете чаша слънчогледово олио, чаша 9% трапезен оцет и 80 г сол в тигана (не пълнете чашата от 100 грама до върха на пръста си). Изсипете чаша захар и десертна лъжица смлян черен пипер в получената марината за краставици. Главата чесън се нарязва на филийки и се поставя в тенджера. Чакаме 4-6 часа. През това време краставиците ще пуснат сок - мариноването ще стане в тази смес. Взимаме стерилизирани буркани от 0,5 литра и ги пълним с парчета краставици: поставете краставиците в буркана вертикално. Напълнете бурканите до горе с останалата в тавата марината, покрийте с приготвените капаци и стерилизирайте за 20-25 минути. Изваждаме и навиваме стегнати буркани с капачките надолу, завиваме ги с кърпи, докато изстинат напълно.

11. Салата от мариновани краставици
Отлична рецепта за краставици за зимата.
За 0,5-литров буркан: краставици, лук - 2-3 бр., моркови - 1 бр., чесън - 1 скилидка, копър (сух) - 1 чаена лъжичка, дафинов лист - 1-2 бр., бахар - 2 грахови зърна , За марината (за 8 буркана от 0,5 литра): Вода - 1,5 литра, Сол - 75 грама, Захар - 150 грама, Трапезен оцет - 1 чаша
0,5-литрови буркани с капаци трябва първо да бъдат стерилизирани. Измийте краставиците. Лукът се обелва, като за всеки буркан се използват 2-3 средни глави лук и 1 морков. Нарежете краставиците напречно на сантиметрови резенчета. Лука също нарязваме на тънки кръгчета, а морковите настъргваме на едро ренде. Във всеки готов буркан слагаме по една хубава скилидка чесън на шайби, 1 ч.л. сухи семена от копър, 1-2 дафинови листа, 2 планини. бахар. След това наредете слой кръгчета лук (около 1 см), след това същия слой моркови, последван от слой резени краставица (два сантиметра). И така до върха на буркана редуваме слоеве. След това правим марината за 8 кутии: кипваме литър и половина вода, разтваряме в нея 75 g сол (около 3/4 от чаша от 100 грама), 150 g захар и накрая изсипваме чаша трапезен оцет. Напълнете бурканите с вряща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 35 минути при слабо кипене. Изваждаме, навиваме на стегнато руло, можете да го обърнете, но ако искате да запазите красив вид, за да не се смесват пластовете, по-добре не го обръщайте. Покрийте маринованата салата и я оставете да изстине до следващия ден.

12. Леко осолени краставици с водка.
Съставки: краставици, листа от хрян, листа от череша, листа от касис, дафинови листа, чадъри от копър, зърна черен пипер, 50 мл водка, 2 супени лъжици. сол.
Измийте добре краставиците и отрежете краищата от двете страни. Измийте всички зеленчуци и ги поставете в тенджера, добавете зърна черен пипер и наредете краставици отгоре. Пригответе саламура в размер на 2 супени лъжици сол и 50 ml водка на 1 литър вода. Залейте краставиците със студена саламура, покрийте тигана с капак и оставете да престои един ден, след което вашите хрупкави краставици са готови.

13. Леко осолени краставици "Пикантни"
Продукти: 1 кг дребни краставици, 4-5 скилидки чесън, ½ шушулка люта чушка, голяма връзка копър, 6 с.л. едра сол
Вземете млади и еластични краставици, изплакнете. Отрежете краищата от двете страни. Измийте чушката и я нарежете по дължина, почистете от семките и нарежете напречно на тънки ивици. На дъното на буркана се поставят 2/3 от общото количество копър и тънко нарязан чесън. След това наредете плътно краставиците, поръсете ги с ивици черен пипер и чесън, наредете следващия ред краставици, които също поръсете с черен пипер, чесън и останалия копър. Поставете сол върху копъра, покрийте с капак и разклатете буркана. Сварете вода и залейте краставиците. След няколко минути отцедете водата, оставете да заври и отново залейте краставиците с получения солен разтвор. Покрийте буркана с чинийка, върху която поставете малка тежест, например малко бурканче с вода. Оставете краставиците на стайна температура за 2 дни.

14. Лятна салата за зимата.
В стерилен буркан (аз имам 1 литър) сложете на дъното 3-4 стръка копър и магданоз (зелен), нарежете 1 скилидка чесън, по желание може да сложите кръгче люта чушка, нарежете 1 средно голяма глава лук на колелца, нарежете 1 сладка чушка на ивици (винаги вземам жълта или оранжева чушка за разнообразие от цветове), след това нарежете краставици, но не тънко, и домати (препоръчително е да вземете силни, месести, добре кафяви домати, така че за да не омекнат и да се превърнат в каша). Когато добавяте зеленчуци, ги уплътнете малко. След това отгоре се слагат 4-5 бр. бахар, 2 скилидки, 2-3 дафинови листа. Пригответе саламура: на 2 литра вода 0,5 чаши (250 г) захар, 3 равни супени лъжици сол, когато заври, налейте 150 г 9% оцет и веднага налейте саламура в буркани (тази саламура е достатъчна за); 4-5 литрови буркани). След това стерилизирайте бурканите за 7-8 минути от момента на кипене и веднага ги навийте.
През зимата, когато сервирате, изсипете саламура в отделна купа, поставете зеленчуците (без подправките) в купа за салата и полейте с растително масло на вкус.

15. Туршията на баба Соня.
За 3л. буркан: Марината: 2 с. л. сол, 6 с. л. захар, 100 г оцет 9%
На дъното на буркана слагаме лозов лист, 1 лист червен. касис, 1 черен лист касис, връзка копър заедно със съцветието, 2 лаврови листа. лист, корен от хрян (колкото показалец), 1 шушулка люта чушка, 10 черен грах. черен пипер, 2 скилидки чесън. Слагаме зеленчуци в буркан (всичко - краставици, домати, лук, сладки чушки, карфиол, бяло зеле).
Налейте 1150 мл вряла вода във всеки буркан (1 литър 150 мл). Оставете да престои половин час. След това изсипете цялата вода от кутиите в голяма тенджера (или две), добавете сол, захар, оцет и оставете да ври 2-3 минути. Сега изсипете маринатата обратно в бурканите, затворете капаците, обърнете ги с главата надолу и ги увийте в топло одеяло.

Прибиране на реколтата за зимата от обрасли краставици.

Първо, трябва да подготвите всичко, защото... самата подготовка става бързо.

5 кг краставици, измийте, първо нарежете всяка наполовина, а след това на филийки
2 кг домат
1 кг черен пипер
2 големи глави чесън - през смачкачка или нарязани на ситно
2 броя люта чушка

Измийте доматите, обелете дръжките, измийте и чушките, обелете ги, смелете доматите в месомелачка с камби и люти чушки
Поставете доматената смес на огъня и веднага я поставете
1 чаша захар
1 чаша раст. масла
2 с.л. сол.
кипене.
веднага щом заври, хвърлете краставиците, оставете да заври отново, време 3 минутитова е за да не се преварят краставичките и да останат малко хрупкави
добавете чесън - време 1 минута
добавете 3 с.л. есенции - време 3 минути.
изключете всичко и веднага насипете в горещи буркани. под кожено палто. Не обръщайте)

Друг начин да пуснете желтяците в действие. На теория и в състава трябва да се окаже много вкусно и те се мариноват тук не с оцет, а с лимонена киселина, което също е голям плюс за този препарат.

Състав на препарата за краставици

1 кг краставици,
2 средни моркова,
2 чушки (различни цветове),
5 глави лук,
1 глава чесън,
½ с.л. лъжици сол,
½ чаена лъжичка лимонена киселина,
връзка копър (можете да добавите пресни семена).

Приготвяне на краставици

Обелете и почистете краставиците, нарежете ги на тънки ивици или ги нарежете на едро ренде.

Готовите моркови, чушка и лук също се нарязват на ситно. Комбинирайте всичко, добавете копър, сол, лимонена киселина.

Лечо с краставици

Смелете 1,25 кг домати и 0,5 кг сладък пипер, добавете 100 г захар, 100 г 6% оцет, 100 г растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици сол (препълнени). Гответе 15 минути, след което добавете 2,5 кг краставици, нарязани на филийки. Гответе още 10 минути, добавете главата чесън, смачкана през преса за чесън.

Докато е горещ, поставете лечото в подготвени буркани, навийте, увийте и оставете, докато се охлади напълно.

Оставете зеленчуковата смес за час, за да си пусне лимоновия сок.

След това сложете зеленчуците да заври и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.

Поставете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани и затворете с изварени капаци.

Обърнете бурканите, завийте ги и ги оставете да изстинат постепенно.

Езичета от краставици...

2 кг краставици
1л вода
1 ч. л. лимон
5 нокти
по 5 грахчета бахар и черен пипер
5 супени лъжици захар
3 ч. л. сол
Измийте и обелете краставиците, нарежете ги по дължина на филийки с дебелина 2 см, отстранете семките и ги поставете в тенджера.
Разтворете лимон във вода, захар, сол + карамфил, черен пипер... Оставете да заври, залейте краставиците със саламура и оставете за 10 минути... Прехвърлете краставиците в буркани и напълнете със същата саламура, стерилизирайте 30 минути, навивам..

Салата "Кръгли" .

3 кг краставици, 5-7 големи глави лук, за предпочитане лилави сортове, връзка копър, 4 супени лъжици захар, 1 чаша растително масло (възможно е 150 г), 1 чаша 9% оцет, 100 г сол.
Нарежете краставиците на филийки, лука на колелца (0,5 мм), копъра нарежете на ситно. Продуктите се нареждат в тава, добавят се сол, захар, олио и оцет. Оставете да престои 5 часа (разбърквайте от време на време), след това ги сложете в буркани от 0,5-0,7 литра, предварително запарени, стерилизирайте за 15 минути, навийте и увийте.

"Пръсти".

Нарежете краставиците (2 кг) на парчета - "пръсти", и можете да вземете краставици, които са презрели, просто трябва да ги обелите и да премахнете семената, да ги поставите в чаша. Нарежете лука на половин пръстени (300 г, лилави сортове) и настържете морковите (300 г) на корейско ренде (можете да нарежете на ситно или да нарежете на кръгчета със специален гофриран нож).
Поставете зеленчуците в краставиците. Добавете 1,5 с.л. с горна част сол, 0,5 чаши захар, 1 чаша растително масло без мирис, 0,5 чаши 6% оцет. Варете сместа след кипене в продължение на 10 минути. Навийте в предварително запарени буркани. Увийте.

Салата "Неженски"..

Поставете в буркани от 0,5 литра, предварително измити старателно.
лук, нарязан на половин пръстени,
половин дафинов лист
черен пипер 5 бр.
бахар 2 бр.
чесън - 1 скилидка, нарязана на филийки
карамфил (по желание)
краставици, нарязани на колелца,
отгоре отново с кръгчета лук

Добавете към всеки буркан
Захар - 2 чаени лъжички (пълни)
Сол - 1 чаена лъжичка (с малка пързалка)
Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
Залейте го с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престои 20 минути (колкото и да бързате, това време трябва да се запази, така че вашите краставици да станат нежни и хрупкави). Стерилизирайте за 15 минути, навийте, ако се съмнявате, можете да покриете с хавлиена кърпа, докато изстине, но моите буркани се съхраняват перфектно без мазе.

Салата от обрасли краставици...

.
Нарежете 4 кг краставици на филийки, добавете към тях 1 чаша захар, 1/4 с. л. сол (40 г), 1 с.л. растително масло, 1 с.л. оцет (9%), 1 с.л. смлян черен пипер, 3 скилидки чесън (настъргани на ситно), билки (по желание), обикновено копър и магданоз (добавете и 2 с. л. копър)...
Всичко се разбърква и се оставя за 4 часа. След това го поставете в буркани (0,5 л), стерилизирайте за 15 минути и навийте. ВСИЧКО!!!

Краставици за оближе...

4 кг краставици, нарязани по дължина
100 гр. сол
1 чаша захар
1 чаша растително масло
1 чаша оцет
2 супени лъжици зърна черен пипер (счукани в хаванче) НЕ СМЛЕНИ!!! Може да попаднете на счукани или цели зърна, това е добре
2 с. л. настърган чесън
1 чаена лъжичка суха горчица
Слагате всичко в леген, разбърквате и оставяте да престои 3-4 часа. Всичко това дава много саламура.
Поставете плътно в стерилизирани буркани, напълнете със саламура и след като заври, стерилизирайте за 5-7 минути (можете под одеяло).
НЕ ОБРАТЯЙТЕ КАНКИТЕ!!!

Заготовките от краставици за зимата могат да бъдат много разнообразни, включително вкусни мариновани краставици и различни салати. Всяка домакиня има свои собствени изпитани рецепти, но понякога искате нещо ново. Събрахме за вас няколко рецепти за приготвяне на краставици за зимата, от прости до сложни.

Рецепти за зимнина от краставици

Мариноване на краставици без стерилизация

Съставки за пълнеж:
1 литър вода,
35 г захар,
90 г сол,
150-200 мл 9% оцет.

Приготвяне:
Пригответе билки на вкус: листа от хрян, дъб, касис, мента, целина, копър и др. Можете да добавите корени от целина и хрян. Поставете зелените и корените на дъното на чисти буркани, опаковайте малки краставици плътно и ги залейте с вряща вода, като се стремите да излеете в центъра на буркана, за да не счупите стъклото. Покрийте с капаци и оставете да престои 10-15 минути. Сварете следващата порция вода. Отцедете водата от бурканите, изчислете количеството подправки и пригответе заливката, като преди да свалите от котлона, кипнете и залейте с оцета. Напълнете бурканите с вряла вода и оставете да престоят още 5 минути върху краставиците на вкус и ги залейте с вряща саламура. Навийте на руло и веднага обърнете.

съставки:
1 кг краставици,
150 г лук,
1 връзка копър,
300 мл трапезен оцет,
35 г суха горчица,
1 ч.ч млян черен пипер,
1 дафинов лист.

съставки:
Лукът се нарязва на колелца, копърът се наситнява, смесва се с горчица и оцет, добавя се натрошен дафинов лист, черен пипер и се разбърква. Поставете на огън и кипнете. Поставете краставиците във вряща саламура, оставете да заври, бързо поставете в стерилизирани буркани заедно със саламура и навийте.

съставки:
2,5 кг корнишони,
125 г сол,
2 глави лук,
1 сладък пипер,
3 люти чушки,
3 скилидки чесън,
3 с.л. бахар,
1 ч.ч карамфили,
ябълков оцет (около 500 мл на 1-литров буркан).

Приготвяне:
Накиснете краставиците в подсолена вода за една нощ. На следващата сутрин ги изплакнете, сложете кръгчета лук, резени сладки чушки, скилидки чесън и люти чушки в буркани и напълнете бурканите с краставици. Подправките се заливат с ябълков оцет, кипват се и се заливат краставиците, като не стига 1 см отгоре и се обръщат.

Зимни заготовки от краставици в сладка марината, много пикантно предястие. Опитай!

съставки:
600 г корнишони,
¼ чаша 6% оцет,
5 скилидки,
5 грах бахар.
Попълнете:
1 литър вода,
1,5 стека. Сахара,
1-2 ч.ч. сол.

Приготвяне:
Сварете вода със захар и сол. Готовите краставици се бланшират за 5 минути и веднага се потапят в ледена вода. Подправките се слагат на дъното на стерилизирани буркани, напълват се плътно с краставици и се заливат с оцет и вряща саламура. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират: 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 12 минути. Навийте на руло, обърнете, завийте и оставете да изстине.

съставки:
5 кг малки краставици,
50 г копър с чадъри,
1 морков,
50 г корен от хрян,
3 глави лук.
Попълнете:
5 литра вода,
1 л 6% оцет,
2 с.л. сол,
1 стек Сахара,
4 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
½ с.л. синапено семе.

Приготвяне:
Нарежете морковите, лука и корена хрян на тънки лентички. На дъното на стерилизираните буркани се слага копър, бурканите се пълнят с краставици, поръсват се с ивици зеленчуци и се пълнят догоре с вряща саламура. Покрийте с варени капаци и поставете за стерилизация: 1 литър - 40 минути, 3 литра - 60 минути. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Краставиците в сок или ябълков оцет могат да бъдат алтернатива на обикновената марината.

Краставици с киселец

300 г киселец,
4 стека вода,
1 с.л. сол,
1 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Бланширайте краставиците във вряща вода за 3 минути, след което ги потопете в ледена вода. Сварете киселеца до промяна на цвета (не изхвърляйте водата!) и смелете в блендер. Комбинирайте пюрето от киселец със сол и захар, добавете 4 чаши. вода от варенето на киселец и се вари 1-2 минути. Краставиците се поставят в стерилизиран буркан, заливат се с врящ сос, оставят се за 2-3 минути, след което се отцеждат и отново се кипват. Залива се отново, оставя се 2-3 минути, отцежда се и се вари. Повторете още веднъж. След третото пълнене се завиват със стерилизирани капаци. Обърнете го, увийте го.

Съставки за 3-литров буркан:

1 литър прясно изцеден сок от краставица (от надраснали),
½ с.л. сол,
½ с.л. Сахара.

Приготвяне:
Бланширайте краставиците във вряща вода за 2-3 минути. Комбинирайте двата вида сок, добавете захар и сол, оставете да заври. Поставете краставиците в буркан, залейте ги с вряща вода и ги оставете за 5-10 минути. Отцедете, оставете да заври, изсипете отново за няколко минути. Повторете още веднъж. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Съставки за 3-литров буркан:
1 литър прясно изцеден ябълков сок,
1 с.л. сол,
3 броя борови клонки по 10см.

Приготвяне:
Бланширайте краставиците за няколко секунди във вряща вода. Ябълковият сок се посолява и се кипва. На дъното на бурканите се нареждат борови клонки, нареждат се краставиците и се заливат с вряща течност. Оставете за 2-3 минути, отцедете, кипнете, налейте отново и повторете отново. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Краставици в сок от касис

съставки:
250 мл сок от касис,
1 литър вода,
50 г сол,
20 г захар,
2 скилидки чесън,
2 бр. карамфили,
2 зърна черен пипер,
зелени копър и мента.

Приготвяне:
Отрежете краищата на краставиците. На дъното на бурканите се поставят билки и подправки и се пълнят с краставици. Сварете смес от вода, сок, сол и захар, изсипете краставиците и поставете бурканите да се стерилизират: 1-литрови буркани - 10 минути. Го навивам.

Краставици „За водка“ с водка

съставки:
2 кг краставици,
2 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
1 ч.ч лимонена киселина (или ½ чаша ябълков оцет),
¼ чаша водка,
1,5 литра вода,
зеленина.

Приготвяне:
Попарете краставиците с вряща вода и веднага ги потопете в ледена вода. Поставете плътно в буркани, наслоени с нарязани билки. Сварете вода със сол, захар и киселина, изсипете в буркани и оставете да престои покрити за 5 минути. Повторете операцията по кипването на маринатата и заливането й още два пъти. Преди завиване налейте водката в бурканите и ги затворете.

съставки:
1 кг краставици,
50 г копър,
20 г естрагон или друга билка,
20 листа от касис,
1 ч.ч сол,
¼ с.л. 6% ябълков оцет,
500 мл вода.

Приготвяне:
Отстранете дръжките на краставиците, обелете ги и нарежете по дължина на филийки с дебелина 5 мм. Накълцайте зелените и накълцайте едро чесъна. В подходяща стъклена или керамична купа се нареждат краставиците, като всеки пласт се поръсва с билки, сол и чесън. Покрийте краставиците с листа от касис. Оставете сместа от вода и оцет да заври и охладете до стайна температура. Изсипете краставиците, натиснете ги и оставете за един ден. След 24 часа навийте омекналите филийки на рулца заедно с билките и чесъна и наредете плътно в стерилизирани буркани с пресни листа от касис на дъното. Изсипете саламура, покрийте с листа от касис и затворете с пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Съставки за 4 литрови буркани:

1,5 литра вода,
100 г 70% оцет,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,
250 г пикантен кетчуп "Чили",
8 скилидки чесън,
4 кг корнишони,
зелени, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Поставете краставиците плътно в буркани заедно с билките, чесъна и зърната черен пипер. Разбъркайте захарта и солта във вода, оставете да заври, налейте горещ кетчуп и оставете да ври 1 минута. С получената плънка се изсипват краставиците, покриват се с капаци и се стерилизират за 10 минути. Извадете бурканите от водата и налейте във всеки по 25 г оцет. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Салата от краставици

съставки:
3 кг краставици,
100 г чесън,
30 г магданоз, 200 г захар,
3 с.л. с върха на сол,
150 мл 6-9% оцет (на вкус),
лук, растително масло без мирис - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете краставиците на кръгчета с дебелина 3-5 мм. Накълцайте магданоза и изцедете чесъна през преса. Смесете с краставиците, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте и оставете за 12 часа. Прехвърлете в стерилизирани буркани, добавете ½-1 с.л. растително масло. Покрийте с пластмасови капаци. Да се съхранява в хладилник.

Колко разочароващо може да бъде да пропуснете няколко кофи с краставици, които внезапно порастват до размера на средна тиквичка! И няма да го оставите за семена, и няма да го ядете ... Пестеливите домакини са измислили рецепти от обрасли краставици.

Съставки за 3-литров буркан:
2-3 листа хрян,
2-3 листа касис,
1-2 чадърчета копър,
7-8 скилидки чесън,
черешови листа,
3 с.л. без планина от сол.

Приготвяне:
Презрелите краставици смелете в блендер или прекарайте през месомелачка. На дъното на буркана сложете лист от хрян, лист от касис, няколко листа от череша, чадър от копър и 2-3 скилидки чесън, поръсете с 1 с.л. сол. Поставете част от пюрето от краставици в буркан и наредете в него корнишоните. Напълнете половината буркан по този начин. След това се слагат подправките и листата, солта, пюрето от краставици и пак краставиците. Отгоре покрийте с билки, добавете лист от хрян и още една лъжица сол. Когато пълните буркана, оставете малко място за ферментация. Покрийте с пластмасов капак и съхранявайте на хладно място. Ако краставиците са много кисели, можете да ги накиснете в подсладена вода (3 супени лъжици захар на 1 литър вода). Пюрето от краставици може да се използва като дресинг за сос от кисели краставички или в салати.

съставки:
5 кг краставици,
1 стек Сахара,
1 стек 9% оцет,
1 стек растително масло,
3 с.л. сол,
1 с.л. млян черен пипер,
2 с.л. суха горчица,
2 с.л. счукан чесън.

Приготвяне:
Прерасналите краставици нарежете напречно на филийки с дебелина 5 мм. Поставете в купа, добавете всички подправки и оставете да престои 2 часа. Пригответе марината от оцет, растително масло, захар, сол и горчица и кипнете. Краставиците се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с вряла марината и се стерилизират за 30 минути. Го навивам.

съставки:
5 кг краставици,
250 г синапено семе,
3 глави лук,
1 глава чесън.
Попълнете:
2,5 литра вода,
2,5 л 6% оцет,
¾ стека. сол,
1 кг захар.

Приготвяне:
Краставиците се разрязват по дължина, отстраняват се семките и се нарязват на парчета. Подсушете върху кърпа. Оставете водата да заври, налейте оцет. Краставиците се поръсват със синапено семе, наситнени лук и чесън, заливат се с вода и оцет и се оставят за 2-3 часа. след това отцедете водата, прецедете, загрейте до кипене, добавете сол и захар. Поставете краставиците в стерилизирани буркани, залейте с вряща марината, покрийте с капаци и оставете да се стерилизират: 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути, 3 литра - 20 минути. Навийте го, обърнете го, завийте го.

съставки:
1 кг краставици,
2 моркова,
2 сладки чушки,
5 глави лук,
1 глава чесън,
½ с.л. сол,
½ ч.л лимонена киселина,
връзка копър.

Приготвяне:
Обелете краставиците и ги почистете от семките и ги нарежете на едро ренде. Нарежете на ситно чушките, лука и морковите. Смесете зеленчуците, добавете копър, сол и лимонена киселина и оставете за един час. След това поставете на огъня, оставете да заври, намалете топлината до средна и гответе салатата за 15 минути. Поставете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, увийте.

Салата от обрасли краставици №2

съставки:
2 кг презрели краставици,
5 скилидки чесън,
⅓ стек. 9% оцет,
½ чаша растително масло,
½ чаша Сахара,
2 с.л. сол,
1 с.л. млян черен пипер.

Приготвяне:
Краставиците се обелват, нарязват се надлъжно на 6-8 части и напречно на 3-4 части. Накълцайте чесъна и копъра. Сложете краставиците в тенджера, добавете олиото, оцета, солта, захарта, чесъна и копъра, разбъркайте с ръце, покрийте и оставете в хладилник за 3 часа. След това се поставят в буркани от 0,5 литра и се стерилизират, докато краставиците леко потъмнеят. Навийте го, обърнете го, завийте го.

И накрая рецепта за сладко. Да, да, от краставици! Това е в случай, че вече сте приготвили всичко, което може да се приготви от краставици, но те все още не свършват.

съставки:
1,5 чаша вода,
400 g захар (+ захар в размер на 600 g захар на 400 g краставици),
25 г джинджифил,
2 лимона.

Приготвяне:
В подсолена вода се пускат малки краставици, в които е поставен зелевият лист. Оставете за 3-4 дни, докато пожълтеят. След това сложете краставиците в купа и ги покрийте със зелев лист. Сварете подсолена вода и залейте краставиците. Повторете това 2-3 пъти, докато краставиците позеленеят. Потапят се в студена вода за 3 дни, подсушават се и се заливат с топъл сироп от вода и захар. Добавете джинджифил, кора и сок от лимони. Оставете така през нощта. Изцедете сиропа, добавете захарта, като изчислите количеството, добавете краставици, варете до гъстота.

Приготвянето на краставици за зимата е вкусно и много просто. Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Със сигурност всеки градинар е намирал в лехите си големи, обрасли краставици с дебела жълтеникава кожа. Повечето домакини изпращат такива екземпляри в кофата за боклук - и напълно напразно! „Гигантите“ могат да станат основа за много оригинални и вкусно приготвени ястия. И така, ако краставиците са обрасли, какво можете да подготвите за зимата?

Прерасналите краставици не се консумират много лесно пресни, главно поради вкусови причини. Големите зеленчуци с големи семена почти не приличат на своите млади, хрупкави „събратя“. Грубата текстура на презрелите плодове не е подходяща за пресни салати. Но това не означава, че те трябва да бъдат изхвърлени в кошчето. Какво може да се приготви от презрели краставици? Такива зеленчуци са най-подходящи за консервиране и поради големия си размер могат да се използват за приготвяне на много оригинални закуски по отношение на „външния вид“.

Това е оригинална закуска, която ще бъде актуална на празници и през делничните дни, когато искате нещо вкусно и необичайно.

съставки:

2 кг краставици;
15-20 скилидки чесън;
1 голяма връзка зеленолистни (всякакъв вид, който имате под ръка, ще свърши работа);
2 с.л. л. едра сол;
1 литър вода;
100 мл винен оцет (може да се замени с ябълков или трапезен оцет, но в по-малко количество - 70 мл).

Приготвяне:

Първо пригответе марината: кипнете вода, изсипете оцет в нея, задръжте на огъня още няколко минути, извадете от котлона и оставете да изстине.
Подгответе краставиците: отрежете кората (не я щадете, отстранете я на дебел слой), отстранете семената, нарежете на тънки надлъжни филийки (около 0,5 см).
Зелените и чесъна нарежете на ситно с нож.
Поставете краставиците на прави резени в широк съд, като ги поръсите със сол, билки и чесън, след което ги залейте със студената марината.
Отгоре се поставя чиния с тежест и се охлажда за 24 часа.
Ден по-късно извадете резените краставици от маринатата и ги навийте заедно със зелените. След като престоят в саламурата 24 часа, те ще станат меки и гъвкави.
Веднага поставете ролцата в чисти, стерилизирани буркани.
Поставете останалата марината на котлона и оставете да заври, оставете да поври 1 минута и я изсипете върху съдържанието на съдовете.
Завийте капачките и ги съхранявайте на хладно място, след като вашите зеленчукови рулца са напълно охладени.

Едва ли някой би си помислил, че можете да направите... яхния от пораснали краставици. В същото време това е универсален продукт: салата, предястие и добър компаньон за задушени зеленчуци и месни ястия.

съставки:

2 кг краставици;
1 кг домати (най-добре е да използвате големи, месести);
1 кг моркови;
3 чушки;
1/2 -1 кг лук;
1/2 ч.л. лимонена киселина;
10 скилидки чесън;
1/2 ч.л. смлян черен пипер (ако обичате пикантни закуски, добавете малко смлян лют пипер);
1 с.л. л. едра сол;
150 ml растително масло;
1 голяма връзка зеленина.

Не е необходимо да използвате точно това съотношение на съставките - можете да вземете различни количества зеленчуци или само тези, които са под ръка.

Приготвяне:

Обелете и отстранете семките от краставиците и след това нарежете на малки кубчета. Доматите също нарежете или настържете. Ако нямате достатъчно от последното, можете да допълните липсващия обем с обикновена доматена паста (но не кетчуп!).
Смелете морковите на едро ренде, нарежете лука и чушката на тънки половинки, чесъна на ситно.
Загрейте олиото в дълбок съд и добавете краставиците. Запържете ги до прозрачност и едва тогава добавете останалите зеленчуци в следния ред: моркови, след 10 минути - домати, след още 5 минути - лук, чесън и чушка.
Задушете зеленчуковата маса на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около 10 минути, добавете сол, билки, оставете да къкри още 10-20 минути (зеленчуците трябва да станат меки) и добавете лимонена киселина.
Разбъркайте зеленчуковата смес, веднага изключете котлона и наредете сместа в стерилизирани буркани и затворете.
Обърнете горещите съдове, покрийте ги с нещо топло и ги оставете така, докато изстинат напълно.
Впоследствие яхнията с краставици се съхранява на хладно.

Това е още един отговор на въпроса какво може да се приготви от големи краставици. Тази салата от тях върви чудесно с пържено месо и риба. Може да се сервира и като самостоятелна закуска - вкусно е!

съставки:

5 кг краставици;
1 с.л. доматена паста;
1/2 с.л. чесън (нарязан);
1 с.л. Сахара;
150 ml растително масло;
1 ч.ч. лимонена киселина;
3 с.л. л. едра сол.

Приготвяне:

Обелете краставиците и се отървете от семките. Нарежете ги на малки филийки.
Изсипете маслото в съд с дебели стени (може да използвате котел). Загрейте и добавете зеленчуците, оставете да къкри за 5 минути.
След това изсипете доматеното пюре, добавете захарта и солта. Разбърквайки от време на време, оставете сместа да заври.
Намалете топлината до минимум и продължете да къкри още 10-15 минути.
След това време добавете лимонена киселина и чесън и при непрекъснато разбъркване оставете на огъня още 5 минути.
Разпределете горещата смес в бурканите и затворете.

Хайвер за зимата

Всеки, който мисли, че е невъзможно да се готви нещо полезно от големи краставици, греши. Например, такава сочна, задоволителна и много ароматна закуска се получава само от презрели зеленчуци.

съставки:

5 краставици;
1 среден лук;
4 големи домата;
3 моркови;
2 сладки пиперки;
50 ml растително масло;
10 g сол;
малко смлян черен пипер.

Приготвяне:

Отстранете ципите от краставиците и отстранете семките.
Отрежете стъблото на чушката и също се отървете от семките.
Смелете морковите на едро ренде, а доматите, чушките и краставиците нарежете на малки кубчета. Можете да ги накълцате в кухненски робот (краставиците отделно от останалите зеленчуци).
Загрейте олиото в дебелостенен съд и добавете краставиците.
Те ще пуснат много сок. Изчакайте да се изпари наполовина и добавете останалите зеленчуци, подправки и сол. Оставете на слаб огън 20-30 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете хайвера горещ в стерилизирани буркани и навийте без колебание.
Когато хайверът от краставици се охлади, трябва да го съхранявате на студено.

Пикантна салата

съставки:

2 кг „гигантски“ краставици;
копър;
хрян;
горчица;
бахар и черен пипер на зърна;
Дафинов лист;
чесън.
За пълнене:
1 с.л. оцет 10%;
5 с.л. вода,
6 с.л. л. с купчина захар;
1 плоска с.л. л. сол.

Приготвяне:

Обелете зеленчуците, нарежете на четири или пет части, изрежете гнездата на семената.
Във всеки буркан сложете по лъжица горчица, скилидка чесън, парче хрян, чушки (колкото прецените), добавете копър и дафинови листа.
Кипнете маринатата и я налейте в бурканите.
В голям съд напълнете съдовете с краставици с топла вода и пастьоризирайте от момента на кипене за 2-3 минути. Поставяме бурканите с ръбовете надолу и ги оставяме да изстинат.

Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря ти за това
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас FacebookИ Във връзка с

Когато е горещо, не ви се яде тежка храна. И на помощ идват студени супи, леки салати от билки и зеленчуци, които ни зареждат с витамини и попълват запасите от течности в тялото ни.

уебсайтсподеля рецепти за 13 лесни ястия и напитки с краставици, които ще ви помогнат да убиете червея и да останете освежени това лято.

Смути от спанак и целина

Ще имаш нужда:

100 г спанак

1 зелена ябълка

1 стрък целина

1 парче джинджифил

2 с.л. л. лимонов сок

Приготвяне:

Обелете ябълката от семките. Нарежете ябълка, целина, краставица, джинджифил на парчета.

Поставете всичко в блендер и смелете на пюре.

Изсипете в чаша и добавете лимонов сок. Готов!

Рула с фета

Ще имаш нужда:

4 с.л. л. кисело мляко

50 г маслини

1/2 черен пипер

1 с.л. л. копър

2 с.л. л. лимонов сок

1/4 ч.л. млян черен пипер

Приготвяне:

Намажете чушката с растително масло и изпечете във фурната до готовност. Охладете, обелете и нарежете на малки ивици.

Натрошете фетата, добавете неподсладено кисело мляко, пържени чушки, нарязани маслини, пресен копър. Подправя се с лимонов сок и се поръсва със смлян черен пипер. Разбъркайте добре плънката.

Нарежете краставиците по дължина на тънки филийки и върху всяка сложете по 1 с.л. л. пълнеж, навийте на руло и закрепете с клечка за зъби.

Салата от краставици и кисело мляко

Ще имаш нужда:

2-3 средни краставици

400 г кисело мляко

2–3 скилидки чесън

зехтин

Приготвяне:

Нарежете обелените краставици на ивици или на три на едро ренде. След това ги сложете в гевгир, поръсете с едра сол и пасирайте. Оставете за 15–20 минути.
Поставете киселото мляко в купа за салата. Натрошаваме чесъна, добавяме сол, олио и ситно нарязан копър. Преди да сложите краставиците в купата за салата, ги изстискайте. Смесете добре всички продукти.

Предястие с пушена сьомга и крема сирене

Ще имаш нужда:

90 г крема сирене

30 г сьомга

Приготвяне:

Нарежете краставиците на парчета. С помощта на чаена лъжичка отстранете сърцевината.

Рибата и босилекът се нарязват на ситно и се смесват с крема сиренето до гладкост. Поставете малко количество смес от сирене върху всяка краставица.

Освежаваща напитка с лайм и диня

Ще имаш нужда:

1/2 краставица

връзка мента

200 г каша от диня

малини или къпини за украса

Приготвяне:

Нарежете динята на парчета и я сложете в кана. Почистваме краставицата, разрязваме я по дължина на 2 части и изваждаме средата със семките. Нарежете основната плътна част на краставицата на кубчета и също поставете в кана.

Нарежете лайма на филийки и добавете към останалите съставки заедно с листата мента. Залейте с вода и оставете в хладилника за една нощ.

Сервирайте, като добавите малини или къпини в чашата.

Тост с авокадо

Ще имаш нужда:

1/2 зряло авокадо

1 средна прясна краставица

1 с.л. л. сусам

1 с.л. л. зехтин

1 ч.ч. оцет

1 скилидка чесън

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Нарежете краставицата на кубчета.

Сусамът се запържва в сух тиган за овкусяване и се смесва с краставица, олио, оцет, наситнен чесън, сол и черен пипер.

Обелете авокадото и го намажете върху парчета хляб като масло. Сол и черен пипер на вкус.

Отгоре се разпределя краставичната смес.

Лека салата

Ще имаш нужда:

1 връзка кориандър

1 люта чушка
1 ч.ч. сусам

1 с.л. л. сусамово масло

3 с.л. л. зехтин

3 с.л. л. соев сос

Приготвяне:

Настържете корена на джинджифила в чинията, в която ще сервираме салатата, и със същото ренде отстранете кората от една четвърт лайм. Добавете сока от лайм, сусамовото масло, зехтина и соевия сос. Разбъркайте старателно.

Откъсваме листата на кориандъра от стъблата, нарязваме чилито и запържваме сусама в тиган.

С помощта на плъзгач нарежете краставици в чиния с дресинг на дълги тънки ивици, нарязани на семена от четирите страни. След това добавете сварените листа кориандър, чилито и поръсете всичко със сусам.

Мини сандвичи

Ще имаш нужда:

1 консерва рибна консерва в собствен сок
1 краставица
1 кутия маслини
майонеза
зеленина

Приготвяне:

Нарежете хляба с формички за сладки или на квадратчета.
Отцедете сока от консервата и смесете със ситно нарязана краставица и маслини. Подправете с майонеза.
Нарежете краставиците на филийки, наредете ги върху хляб и отгоре намажете с пастата от риба, маслини и краставици. Украсете със зеленина.

Лятна супа с авокадо

Ще имаш нужда:

1 с.л. л. зехтин
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 с.л. л. лимонов сок
4 чаши краставици, обелени и почистени от семена, нарязани на ситно
1,5 чаши вода
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
щипка лют пипер
1 авокадо
пресен копър или магданоз на вкус
1/2 чаша нискомаслено кисело мляко

Приготвяне:

Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете чесъна и лука, гответе 1-4 минути, докато омекнат. Добавете лимонов сок и гответе за 1 минута.
Добавете краставици (оставете за украса), бульон, сол и черен пипер и оставете да заври. Варете на слаб огън до омекване на краставиците.
Разбийте супата в блендер.
Добавете авокадото и зелените. Охладете супата-пюре, залейте с кисело мляко и гарнирайте с резенчета краставица и билки.

Корейска салата от краставици и моркови

Ще имаш нужда:

3 моркова
2 краставици
3–4 скилидки чесън
1 глава лук
сол и смлян черен пипер на вкус
1/2 ч.л. оцетна есенция
1/2 ч.л. Сахара
3 с.л. л. соев сос
5 с.л. л. растително масло

Приготвяне:

Морковите се настъргват на дълги ивици, поставят се в дълбока чаша, заливат се с оцет, добавят се сол, смлян черен пипер, захар и всичко се разбърква добре. След това покрийте морковите в марината с капак и оставете настрана да се запарят.

Нарязваме краставиците по дължина на тънки филийки, като всяка филийка нарязваме на дълги ленти, дебелината е по ваша преценка. Добавете краставицата към морковите и разбъркайте всичко добре.

Прекарайте скилидките чесън през преса за чесън и ги добавете в обща купа със салатата. Добавете там соев сос и разбъркайте.

Нарежете лука на много тънки полукръгчета. Запържете лука във врящо растително масло. След това залейте зеленчуците с горещо олио и лук и веднага разбъркайте. Оставете салатата да вари, след това я сложете в чиния и сервирайте.

Налейте вода в каната. Смелете ментата и я сложете там. Добавете лимонов сок.
Нарежете краставиците и добавете няколко резена. Извадете леда от фризера, изсипете го в кана и разбъркайте.