Туршия за зимата: рецепти в буркани. Дресинг за rassolnik за зимата Подготовка за зимата rassolnik с перлен ечемик

05.07.2024

Въпрос към читателите: Искате ли да сготвите бързо супа от кисели краставички за обяд? Приемете това като съвет: Направете дресинг за туршии за зимата в буркани. Много опитни домакини правят това и не съжаляват.

Предишни статии показаха колко са вкусни, като спасителни. Статията за вкусни препарати за туршия е подобна, но съдържа различни съставки.

Идеята е същата – трябва само да сварите бульона, да добавите картофи, да отворите дресинга, да задушите малко и любимата супа е готова.

Rassolnik за зимата с перлен ечемик и пресни краставици

Ако направите заготовката по тази рецепта, ще разпознаете вкуса на пресните краставици в студените зимни времена.

съставки:

500 г - варен перлен ечемик (в бавна готварска печка)
1 кг - лук на кубчета
1 кг - моркови на кубчета
3 кг - пресни краставици, нарязани на кубчета
1,5 кг - пресни домати
100 г - растително масло
4 с.л. лъжици - захар
2 с.л. лъжици - сол

Първо започваме обработката на доматите. Те трябва да бъдат нарязани (в месомелачка или блендер).

В нашата рецепта го нарязваме в кухненски робот и го изсипваме в голяма тенджера, в която ще варим зеленчуците. Добавете още 100 г вода в тигана и сложете на огън. Изчакваме доматите да се сварят.

Когато доматите кипнат, веднага добавете: сол, захар. слънчогледово масло, без мирис. След това добавете морковите.

Оставете сместа с морковите да заври и оставете да къкри 20 минути.

След това добавете нарязания на кубчета лук и оставете да къкри още 10 минути.

Сега добавете нарязани краставици и 100 г 9% оцет.

След това излагаме сварения перлен ечемик. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри още 30 минути.

Мина половин час и парчетата се утаиха - това показва готовност.

Слагаме готовата смес от кисели краставички в стерилизирани буркани - тиганът продължава да стои на слаб огън (внимавайте - не изключваме котлона).

Веднага затворете напълнения буркан с капак с ключ.

Оказаха се 14 половинлитрови буркана.

Туршията в буркани е готова за зимата!

Rassolnik за зимата с кисели краставички - ароматна видео рецепта

Вкусен препарат ще ви помогне да приготвите бърза супа за обяд.

Ечемикът ще засити тялото ви, а вкусният му аромат ще ви достави душевно удовлетворение.

Рецепта за туршия с ориз - “Нашите резерви”

Харесвам участието на ориза в подправката на супата, защото обожавам ориз.

съставки:

Домати – 2 кг
краставици - 0,5 кг
Лук – 0,5 кг
Моркови – 0,5 кг
Сладък пипер - 200 гр
Слънчогледово масло - 250 мл
ориз - 1 чаша
Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
Захар - 2 с.л. лъжици

Подготовка на рецептата - Туршия за зимата:

Нарежете на ситно всички зеленчуци, смесете ги в голяма тенджера и гответе 40 минути, като разбърквате от време на време.

След това се слагат в горещи буркани. навийте на руло и завийте докато изстине.

Поставете готовите буркани в мазето за зимно съхранение.

Rassolnik за зимата - класическа видео рецепта

Тази рецепта съдържа всички зеленчуци от градината, нищо няма да отиде на вятъра и всичко ще се използва за бъдеща употреба.

Прегледахте всички рецепти за заготовки за зимата и решението ви трябва да е ясно – пригответе храната сега, така че през зимата да приготвяте обяд и вечеря по-лесно и бързо.

Тази супа се приготвя в Русия от древни времена. Добавянето на саламура (краставица, зеле) към месен или рибен бульон му дава името, с което го познаваме. Класическа супа е тази, приготвена с ечемик и кисели краставички.

С времето се появиха различни варианти. Вместо перлен ечемик се добавят ориз, просо и елда. Саламурата се заменя с лимонов или доматен сок. Всяко семейство има своя специална, любима рецепта за това ястие.

В нашата ускорена епоха, когато има катастрофален недостиг на време, много домакини са се адаптирали да приготвят основата на супа от кисели краставички за бъдеща употреба. Това им помага да съкратят процеса на готвене. И това абсолютно не влияе на вкуса на храната. Супата се оказва също толкова богата, ароматна и невероятно вкусна. Нека да направим такива препарати заедно и различни рецепти ще ни помогнат в това.

Тази рецепта изисква доматено пюре и домати в списъка с съставките. Следователно вкусът на тази супа ще бъде малко по-различен. Но различно не означава безвкусно. Добавете буркан от този препарат към месния бульон през зимата и ще получите обилно, богато първо ястие.

Ще ни трябва:

4 кг краставици
0,5 кг лук
0,5 кг моркови
0,5 л доматено пюре
4 с.л. л. сол
2 с.л. перлен ечемик
4-6 домата

Измийте зеленчуците. Обелете морковите и лука. И да започнем да готвим.

Нарежете краставиците на малки кубчета. Ако не ви достига време може да ги настържете на едро ренде.

Нарязваме и обеления лук на малки кубчета.

Необходими са няколко домата - 4-6 малки парчета.

Те са по-необходими, за да осигурят течност на ястието в точното време на готвене. И, разбира се, тяхната киселина ще помогне да запазим нашия препарат за дълъг период от време.

Към същите правила се придържаме и при кълцане - нарязваме на кубчета.

Когато всички зеленчуци са нарязани, смесете ги. Добавете доматено пюре.

Пастата се предлага в различни дебелини. Ако е гъсто, тогава доматите ще осигурят тази течност, за да го разредят малко.

Посолява се. И разбъркайте старателно. Оставяме нашата смес за два часа, така че да се влива и зеленчуците да пуснат сока си. През това време трябва да се разбърка няколко пъти.

Сега нека подготвим перления ечемик. Изсипете го в тенджера и го залейте с вряща вода. Оставете за около 40 минути след четиридесет минути, източете водата и я напълнете отново с вряща вода. Задръжте още 40 минути или един час.

Ако знаете, че закупеният от вас сорт бързо се вари, тогава можете да залеете зърнената култура със студена вода и да я оставите за два часа.

Да преминем към морковите. Настъргваме го на средно или едро ренде и го запържваме в малко количество растително масло.

Готовите моркови свалете от котлона и ги оставете да изстинат. След това трябва да се добави към вливаните зеленчуци.

Към сместа, в която краставиците и доматите вече са дали сок, добавете набъбналия перлен ечемик. Смесете цялото съдържание.

Сега прехвърляме цялата маса в тенджера и я поставяме на огън. Оставете да къкри на умерен огън 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

Ако няма достатъчно течност при варене на зърнените култури, добавете преварена вода. И намалете огъня.

Пет минути преди края на готвенето добавете оцет.

Процесът на варене на сместа е завършен. Поставете сместа в стерилизирани буркани.

Сега нека ги завъртим. Завъртете капаците надолу, проверете стегнатостта на винтовете и ги изолирайте, докато изстинат напълно. Когато бурканите със сок от кисели краставички се охладят, те могат да се съхраняват в килера или мазето.

Както можете да видите, подготовката е проста. А през зимата такава подготовка ще направи живота много лесен. И няма да се налага да стоите до печката с часове.

Rassolnik с кисели краставички за зимата: рецепта с ечемик

Основните козове в тази рецепта са киселите краставички и добавянето на саламура към основата за бъдещата супа. През зимата, като отворите буркан и сготвите супа с този препарат, ще усетите истинския вкус на туршия, както са я яли нашите предци преди много време. Да направим буркани.

Ние взимаме:

Моркови - 4 бр.
черен пипер - 3-4 бр.
Лук - 4 бр.
Домати - 0,5 -0,7 кг
Магданоз - 1 връзка
Копър - 1 връзка
кисели краставици - 1,5 кг
Перлен ечемик - 0,5 кг
Сол на вкус
Растително масло - 1 супена лъжица.
Саламура от краставици - 100-150 g

Извършваме подготвителна работа. Напълнете ечемика със студена вода и оставете за 6 часа.

По-добре е да направите това вечер, така че зърнените култури да набъбнат през нощта.

Оставете да се готви. През това време измийте и обелете зеленчуците.

Взимаме голям съд - тенджера, котел. Изсипете растително масло в него и го доведете до горещо състояние. Нарежете лука на малки кубчета. Или както сте свикнали да нарязвате лук за супа или борш. Хвърляме го в маслото. И леко се запържва, докато стане мека и прозрачна, а също и напоена с масло.

Три моркови на ренде. Изберете и вашия стил. Някои обичат да нарязват на ръка на тънки пръчици или сламки, някои избират ситно ренде, други едро. Добавете морковите в казана, разбъркайте и запържете заедно с лука.

Изваждаме киселите краставички от саламурата и ги нарязваме на кубчета. Слагаме ги във фритюрника. Всичко се разбърква добре. И оставете да къкри за седем до десет минути.

Прекарваме доматите и чушките през месомелачка. Ще получите хомогенна маса. Изсипете го в общата смес.

По това време перленият ечемик вече е сварен. Свалете го от огъня. Добавете го към зеленчуците. Всичко се разбърква и се оставя да къкри почти до готовност. Разбърквайте от време на време по време на готвене.

Изсипете саламура в сместа. Той ще даде желаната киселинност и пикантност на ястието. Да опитаме. Водете се от собствения си вкус. Посолете, ако е необходимо.

Нарязваме магданоза и копъра както обикновено за супа. Добавете към цялото съдържание на казана. Разбъркайте.

В самия край добавете 2-3 с.л. l 9% оцет като консервант за всеки продукт за дългосрочно съхранение.

Поставете готовата смес в стерилизирани буркани. Ние ги усукваме. Обърнете капаците надолу. Завийте се с нещо топло. И оставете докато изстине напълно.

Бурканите с туршия могат да се съхраняват добре за дълго време, въпреки че не е необходимо да се съхраняват на хладно място. Стоят добре и на стайна температура.

Е, сега можете лесно да приготвите вкусна супа за обяд. Семейството ще бъде възхитено от такова прекрасно ястие.

Приготвяне на мариновани краставици за зимата

Тази рецепта е почти същата като предишните. Но основната му характеристика не е в процеса на приготвяне, а в метода на съхранение. Ако сте доволни от тази опция, тогава не забравяйте да запазите малко количество във фризера. През студения сезон бързо приготвената супа ще ви стопли и ще ви зарадва с наситения си вкус и летни аромати.

Имаме нужда от:

Перлен ечемик - 0,5 кг
кисели краставици - 1,5 кг
Моркови – 05-07 кг
Лук - 0,5 кг
Доматено пюре - 5-6 с.л
Сол на вкус
Растително масло - 100 g

Вечерта залейте перления ечемик с вода. До сутринта трябва да набъбне. Поставете на огъня и гответе до полуготовност.

Обелете и измийте лука и морковите. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета. Запържете ги в растително масло.

Маринованите краставички могат да се нарежат на кубчета или да се настържат. Добавете ги към запържените зеленчуци. Добавете доматено пюре. Варете на пара за 5-7 минути.

Добавете сварен перлен ечемик към зеленчуковата смес. Сол. Смесете всичко.

В този случай наличието на сол не е толкова важно. Това е подготовка за бъдещата супа. Винаги ще имате време да добавите сол по време на процеса на готвене.

Оставете зърнените храни да се готвят, докато се сварят и течността се изпари. В същото време периодично разбърквайте цялото съдържание. Когато е готова, отстранете от огъня. Изчакваме цялата маса да изстине.

Сега го поставете в найлонови торбички. Закрепваме ги и ги поставяме в чекмеджетата на фризера.

Алтернативно, този препарат може да се направи без пържене и задушаване. Смесете лук, моркови, кисели краставици, готов варен перлен ечемик и доматено пюре. Може да добавите 5-6 кубчета домата. След това сложете сместа в торбички. Съхранявайте препарата във фризер.

Тъй като в ястието има малко течност, може да се използва като гарнитура или пълнеж. Освен това е много вкусно.

Видео за това как да приготвите супа от кисели краставички от пресни краставици с ориз

Нашата храна може да се приготви не само с перлен ечемик. Често вместо това се използват просо, ориз и елда. Ечемикът е класика. Използването на други зърнени култури е опция. Но и супите с тях са вкусни. Освен това, в комбинация с кисели краставички, те добавят своя уникален щрих, който прави туршията оригинална и уникална. Вижте видеото, направете заготовка с ориз. И можете да изненадате семейството си с прекрасна версия на тази чудесна супа.

Дресинг за супа от кисели краставички с пресни краставици

С тази рецепта бързо ще приготвите чудесен препарат за нашата супа от краставички. Не може да бъде по-лесно да се направи. Освен това може да се подправя с други супи, като солянка, зелева супа и борш. Или използвайте като зеленчуков сос за паста или картофи. Това е разликата в приготвянето – тук няма зърно. Следователно има повече възможности за приложение. Всички първи ястия са ароматни, приятни и много вкусни.

Ние взимаме:

Краставици – 2 кг
Лук - 300гр
Моркови – 300 гр
Чесън - 1 глава
Копър, магданоз - на вкус
Захар - 3 с.л. л.
Сол - 1,5-2 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 7 супени лъжици. л.
Растително масло - 1 супена лъжица.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани. Три моркови на средно ренде. Нарежете краставиците и лука на малки кубчета. Чесънът може да се прекара през преса или да се накълца на ситно. Магданозът и копърът се нарязват като за супа.

Поставете всички зеленчуци в голям съд и разбъркайте добре.

Добавете сол, захар, оцет и растително масло към общата маса на зеленчуците.

Сега трябва да изчакате 3-4 часа, докато цялата маса се влива и даде сок.

След четири часа виждаме, че краставиците са пуснали много сок и сега можем да сложим зеленчуковата смес на огъня. Задушете на среден огън. След завиране. гответе още седем до десет минути.

Поставете готовия дресинг в стерилизирани буркани и ги завийте. Както обикновено, обърнете капаците надолу и проверете за течове. Отгоре покрийте с нещо топло. И ние го изваждаме изпод такова кожено палто само след като е напълно охладено.

Сега можете лесно и бързо да приготвите вкусна супа, дори и да нямате абсолютно никакво време.

Супите в буркани привличат все повече домакините. Те помагат на заетите хора бързо да приготвят обяд или вечеря, освобождавайки време за общуване с близки, занимания с деца и за себе си. Бурканът, приготвен през лятото, ще донесе радост и най-вкусното удоволствие през зимата. Както се казва, това, което се ражда през лятото, ще ви бъде полезно през зимата. И как!

Освен кисели краставички, маринати и конфитюри, има препарати, които значително улесняват приготвянето на пълноценен и засищащ обяд. Разбира се, досещате се, че говоря за приготвяне на супи или концентрирана основа за приготвянето им. Например, като разколник за зимата в буркани, рецептата за която искам да ви предложа днес. Съгласете се, това е не само много вкусно, но и спестява много време. Според установената семейна традиция обикновено приготвям няколко буркана с дресинг за борш и концентриран разсолник. С борш всичко изглежда просто, но приготвянето на супа от туршия за зимата е малко по-трудно. Попаднах на много варианти за приготвяне и в резултат се спрях на този. Основното предимство на този метод е липсата на оцет.

кисели краставици - 500-600 г,
перлен ечемик - 1 супена лъжица. (250 ml),
бял лук - 150-200 г,
моркови - 150-200 г,
доматено пюре (гъсто) – 2-3 с.л. л.,
растително масло - 70-100 ml,
смлян пипер (черен) - на вкус,
вода - колкото е необходимо.

Метод за приготвяне на супа от кисели краставички за зимата без оцет

Тъй като използваме вече осолени краставици в нашата подготовка (няма да ви кажа как да ги осолите, сигурен съм, че вече имате свой собствен доказан метод), а останалите зеленчуци са пресни, перленият ечемик изисква най-дългата подготовка. Измиваме го и го напълваме с хладка вода за няколко часа, така че да набъбне достатъчно.

След като набъбне, изплакнете отново зърнените култури добре, добавете прясна студена вода и варете, докато цялата течност се изпари. Вземаме пропорциите вода и зърнени храни 2:1. По същество ще получите гъста, леко недостатъчно сготвена каша от перлен ечемик. Не се притеснявайте, на един от следващите етапи ще го доведем до пълна готовност.

Налейте олио в тенджера (дълбок тиган или тиган с дебели стени), загрейте го и добавете зеленчуците да се запържат.

Доведете ги до светло златисто състояние.

Добавете кисели краставици, нарязани с едро ренде (или нарязани на малки кубчета).

След краставиците веднага добавете доматено пюре.

Покрийте с капак и оставете да къкри около 5 минути, след което добавете сварения перлен ечемик.

Разбъркайте съдържанието на тенджерата и добавете вода, за предпочитане гореща преварена вода, така че да покрие напълно всички съставки. Намалете котлона на котлона (но не минимално) и оставете туршията да къкри още 5-7 минути. като се разбърква от време на време.

Докато туршията е готова, стерилизираме бурканите за завиване по удобен за вас начин: на пара, в микровълнова или във фурна. Сварете капаците. За такава туршия е добре да вземете малки бурканчета - до литър. Това количество е напълно достатъчно за еднократно приготвяне на супа.

След като свалите от котлона, веднага разсипете киселата смес в подготвени буркани и затворете с капаци. Добив: 3 кутии по 0,5л.

Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло и ги оставете да изстинат напълно. Съхраняваме го там, където и всички останали препарати - на хладно. През зимата само отваряте буркана, добавяте съдържанието към месния бульон и сварените картофи, оставяте да заври и готово!

Rassolnik с перлен ечемик за зимата

Rassolnik е древна чудесна супа, позната във всички славянски кухни. В класическата версия rassolnik се приготвя с бъбреци. Времената се променят. Тази супа може да се приготви с всякакъв месен бульон. Ако туршията е сготвена в пилешки бульон, може да се яде студена в горещо време. Rassolnik може да се приготви и просто като яхния с вода. Вторият компонент на туршията са киселите краставички. В истинските туршии консервантът се образува сам и не е оцет, а млечна киселина. Замяната на киселината с оцет влошава свойствата на туршията. Тази супа е полезна за всички, но нейният основен компонент, перлен ечемик, изисква много време за приготвяне. Много домакини са готови да отделят известно време и да направят много полуготови туршия с ечемик за зимата наведнъж. Приготвянето на домашна супа от кисели краставички с ечемик за зимата е много удобно: кипнете вода или сварете бульон, добавете парченца картофи и 200-300 г консервирана домашна супа от туршия. След 15-20 минути може да се сервира отлична супа.

Съставки за 1,3 л:

мариновани краставици - 300 г;
пресни краставици - 300 г;
лук – 1 бр.;
големи моркови - 1 бр.;
домати – 3 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
скилидки чесън - 7 бр.;
оцет 9% - 1,5 ч.л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар – 1 с.л. л.;
растително масло - 5 супени лъжици;
варен перлен ечемик - 2 чаши.

Как да приготвим класически разсолник с перлен ечемик, домати и краставица в буркани за зимата

Измийте и обелете лука, чесъна и морковите. Отстранете кожата от пресни краставици. Някои рецепти препоръчват приготвянето на супа от туршия за зимата само от пресни краставици. Комбинацията от пресни и кисели краставици би била по-правилна. Ечемикът трябва да се свари предварително.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите може да се настържат на лентички. Поставете дълбок тиган на огъня и добавете растително масло. Изсипете настърганите моркови и лук и започнете да задушавате зеленчуците на слаб огън.

След лука и морковите в тигана се добавят нарязани кисели и пресни краставици.

Отстранете основата на дръжките на измитите домати

Доматите се нарязват на четвъртинки и се поставят в чаша на блендер.

Смелете доматите и нарежете чушките. Добавете доматения сок заедно с нарязания пипер в тигана. Добавете сол и захар. Този препарат за кисели краставички не се прави пикантен.

Всички зеленчуци трябва да се задушават за 15-20 минути. Накрая се добавя свареният ечемик и се вари 2 минути. Rassolnik с перлен ечемик е готов за зимата.

Слагаме домашната заготовка в предварително стерилизирани буркани. Отгоре добавете няколко парчета нарязан чесън.

Преди да затворите бурканите, добавете във всеки по половин чаена лъжичка оцет.

Обърнете горещите буркани. Те могат да бъдат покрити с кърпи. След охлаждане приберете вкусната туршия с перлен ечемик на тъмно и хладно място за зимата.

Rassolnik в буркани за зимата, рецепта с ечемик и ориз

Приготвянето на супа е абсолютно необходимо за работещите майки и съпруги. Те позволяват на домакинята бързо и без много време да нахрани уморените си и гладни домакини с обилен обяд или вечеря. Струва си да се обърне специално внимание на препаратите за кисели краставички. Готовата консервирана храна спестява времето, необходимо за накисване на зърнени култури и рязане на зеленчуци и билки.

Приготвяне на традиционна туршия с перлен ечемик

3 кг. краставици;
1 кг лук и моркови;
1,5 кг зрели домати, можете да използвате презрели и леко набръчкани домати;
500 гр. перлен ечемик;
2 с.л. равни лъжици сол;
4 с.л. лъжиците също са изравнени с ръбовете на захарта;
половин чаша оцет 9%;
половин чаша растително масло без аромат и вода.

Процесът на възлагане на обществена поръчка се състои от следните стъпки:

Измитите моркови и краставици нарежете на кубчета или настържете на едро ренде.
Нарежете обеления лук на ситно.
Доматите се обелват и нарязват.
Към доматеното пюре добавете вода, олио, захар, сол.
Разбъркайте.
Поставете измития перлен ечемик и готовите зеленчуци в соса.
Разбъркайте отново добре, за предпочитане с ръце.
Оставете да къкри под капак на тих огън 20 минути.
След това налейте оцет и оставете на огъня още 10 минути.
Сгънете плътно в подготвения съд, навийте на руло, обърнете и изолирайте.
Оставете в стаята, за да завършите процеса на стерилизация за един ден.

От посоченото в рецептата количество продукти трябва да се получат приблизително 12-13 половинлитрови буркана туршия. Този продукт се съчетава идеално с бульон от телешки бъбреци и кости.

За да приготвите туршия с пилешки вътрешности, най-добре е да използвате оризови зърна.

Rassolnik за зимата с ориз

Тази рецепта за кисели краставички е идеална за използване на така наречените нестандартни зеленчуци - краставици и домати, които са твърде големи, надраснали или леко смачкани.

Трябва да вземете следните продукти:

3 кг краставици;
2 чаши ориз, формата на зърнената каша е по преценка на домакинята;
1 килограм домати и лук;
0,5 килограма сладък пипер и моркови;
4 супени лъжици сол;
половин чаша оцет 9%;
1 чаша рафинирано растително масло;
за добавяне на горчивина - парче люта чушка.

Дресингът се приготвя по следния начин:

Измийте краставиците, отстранете кожата от нарасналите и ги нарежете на кубчета.
Нарежете лука и чушките на кубчета.
Морковите се настъргват на едро ренде.
Направете пюре от предварително бланширани и обелени домати.
Смесете всички зеленчуци и олиото в голяма подходяща купа, посолете.
Добавете зърнените храни, разбъркайте и поставете върху плота за готвене.
Оставете да заври, гответе за около половин час.
Налейте оцет, разбъркайте и оставете да заври.
Поставете туршията в малки, стерилизирани бурканчета и веднага ги затворете.
Обърнете, увийте топло, оставете за един ден.

В съвременната кулинария има десетки разновидности на ястието. Приготвяме супа с различни видове месо, карантия, риба, със зърнени храни, зеле, гъби, с и без картофи. И за всяка туршия можете да направите подготовка за зимата, която ще ви помогне в трудни времена.

Рецепти за зимнина в буркани: 6 "класически" с краставици...

Дори класическата рецепта за туршия за зимата има много вариации, защото всяка домакиня търси идеалния вкус, като взема предвид нуждите на семейството си. Описаните по-долу врътки са вид полуфабрикати - служат за основа на ястието, допълнени с продукти по желание.

С кисели краставички

Особености. Рецептата за туршия от перлен ечемик и кисели краставици за зимата е само основата. Регулирайте съотношението на съставките според вашия вкус. Може би лютият пипер ще ви се стори ненужен. Но имайте предвид, че първоначалният богат вкус на дресинга в готовото ястие ще бъде много по-слаб, тъй като препаратът се „разрежда“ с бульон.

Необходимо:

домати - 1 кг;
краставици - 1 кг;
лук - 1 кг;
сладък пипер - три броя (големи);
моркови - един (голям);
червен пипер - две шушулки;
слънчогледово масло - една чаша;
чесън - две скилидки;
оцет 9% - 50 ml;
перлен ечемик - 750 г;
захар - 75 g;
сол - 75 гр.

Действия стъпка по стъпка

Вечерта изплакнете и накиснете зърнените култури.
И на следващата сутрин го сварете.
Измийте зеленчуците.
Нарежете по желание.
Първо залейте доматите с вряща вода (кожата им лесно се отделя).
Счукайте чесъна с преса.
Комбинирайте всички съставки с изключение на краставиците в голям съд.
И оставете да къкри половин час на най-слабия огън.
Сега добавете краставиците.
Оставете да къкри още четвърт час.
Изсипете врящата смес в стерилен съд.
Завъртете, обърнете.
Оставете бурканите да се охладят бавно под одеялото поне до сутринта.

С пресни краставици

Особености. Можете да направите супа от кисели краставички с перлен ечемик за зимата и с пресни краставици. Не забравяйте да проверите дали кората е горчива - след готвене горчивината няма да развали целия обем на детайла.

Необходимо:

краставици - 1 кг;
моркови - 300 г;
лук - 300 г;
доматено пюре - 150 г;
перлен ечемик - 150 г;
захар - една трета от чаша;
сол - една и половина супени лъжици;
оцет 9% - 50 ml;
слънчогледово масло - една трета от чаша + за пържене.

Действия стъпка по стъпка

Накиснете зърнените храни от вечерта.
И го гответе на сутринта.
Нарежете лука на половин или четвърт пръстени.
Моркови на тънки лентички.
Краставици - по желание.
Запържете лука и морковите, докато омекнат.
Добавете краставиците заедно със сока.
Оставете да заври.
Оставете да къкри за четвърт час.
Добавете доматено пюре.
Гответе за същото количество.
Сега въведете останалите продукти.
След пет минути разпределете кипящия детайл в стерилен съд.

Не се страхувайте, че готовата супа ще има „неправилен“ вкус - ще запазите препарата с оцет, а по време на съхранение краставиците ще придобият свойствата на мариновани. И ако нямате достатъчно от обичайната киселинност, добавете кисела краставичка или лимонена киселина към бульона.

С домати

Особености. Супата от пресни краставици за зимата може да се приготви без домати. Пропорциите са дадени за 1 кг краставици - това е напълно достатъчно за пробна партида от препарата.

Необходимо:

краставици - 1 кг;
домати - 500 г;
перлен ечемик - 200 г;
моркови - 300 г;
лук - 300 г;
слънчогледово масло - 30-50 ml;
оцет 9% - 50 ml;
сол - 30 г;
захар - 30гр.

Действия стъпка по стъпка

Накиснете зърнените храни от вечерта.
Нарежете краставиците, лука и морковите по желание.
Домати - на кубчета или наситнени в блендер. Може да използвате и месомелачка.
Комбинирайте всички съставки, с изключение на оцета, в голям емайлиран тиган и оставете да къкри 45 минути на слаб огън.
Налейте оцета и оставете да къкри още седем минути.
Оставете детайла да се охлади и запечатайте.

За да ускорите процеса на готвене, сварете зърнените храни предварително. Тогава времето за готвене ще бъде намалено до 20 минути. Общата последователност от действия се поддържа.

С ориз

Особености. Тези, които не обичат перлен ечемик, могат да приготвят супа от туршия за зимата с ориз, домати и пресни краставици. Оризът не е необходимо да се сварява предварително. Изплакнете го обилно, преди да го добавите към зеленчуците. В буркана зърнената култура ще „достигне“ сама. Вярно е, че оризът ще абсорбира част от течността и детайлът ще се окаже по-дебел.

Необходимо:

краставици - 1 кг;
домати - 500 г;
ориз - 100 г;
лук - две глави;
растително масло - една трета от чаша;
оцет - 50 ml;
сол - 30 г;
любими подправки - на вкус.

Действия стъпка по стъпка

Изплакнете ориза.
Вари се до полуготовност.
Нарежете краставиците по желание.
Нарежете лука и морковите по обичайния начин.
Пържете.
Отстранете кожата от доматите.
Смелете с блендер.
Комбинирайте зеленчуците в голяма тенджера (не е необходим сок от краставица, отцедете).
Оставете да къкри за четвърт час.
Добавете ориза, солта и подправките.
Оставете да къкри още десет минути.
Добавете оцет.
След няколко минути навийте на руло.

Без оцет

Особености. За да подправите супа от кисели краставички за зимата без оцет, не е необходима допълнителна стерилизация. Въпреки това, обратът се съхранява идеално на хладно място и не „избухва“.

Необходимо:

мариновани краставици - 1 кг;
моркови - две средно големи парчета;
лук - две глави;
слънчогледово масло - една трета от чаша;
перлен ечемик - 100 г;
доматено пюре - 100 г;
сол - 30 г;
захар - на вкус.

Действия стъпка по стъпка

Накиснете перления ечемик от вечерта.
На следващата сутрин изцедете водата.
Настържете морковите.
Нарежете лука произволно.
Нарежете краставиците на тънки ленти. Не е необходимо да изцеждате сока.
Запържете лука и морковите.
Сега сложете останалите съставки в тигана.
Оставете да къкри на бавен огън поне половин час.
Не забравяйте да бъркате непрекъснато, в противен случай зеленчуците ще изгорят.
Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.
Навийте тестото и охладете бавно.

Същият състав от продукти е подходящ и за приготвяне на продукта в бавна готварска печка. Просто нарежете зеленчуците по-едро. Поставете всички съставки в купата на мултикукъра и задайте програмата „Задушаване“ за час и половина. След като изтече времето за готвене, изсипете врящия дресинг в стерилни буркани и затворете.

Универсален пълнител

Особености. Този дресинг за кисели краставички е универсален, тъй като се приготвя без никакво зърно. Този метод също е добър, защото нестандартните или презрелите краставици могат да бъдат „изхвърлени“ тук. Само първо ще трябва да премахнете големите семена, да отрежете твърдата кожа и да премахнете повредените участъци, ако има такива.

Необходимо:

пресни краставици - 1 кг;
лук - две глави;
моркови - две средно големи парчета;
чесън - една глава;
всякакви зеленчуци - един куп;
лимонена киселина - една чаена лъжичка;
сол - 40 гр.

Действия стъпка по стъпка

Настържете морковите.
Нарежете краставиците и лука по желание.
Смелете зелените и чесъна в блендер.
Всичко се разбърква и се посолява.
Добавете лимонена киселина.
И разбъркайте отново.
След час поставете тигана на слаб огън (не източвайте сока).
Вари се четвърт час.
Не забравяйте да разбърквате, за да не загорят зеленчуците на дъното.
Разточете врящата маса в стерилни буркани.

... и 3 варианта без тях

Както показват практиката и човешката изобретателност, изобщо не е необходимо да се приготвя супа с краставици. Може би вече сте мариновали половин тон от тези зеленчуци за зимата. След това можете да ги добавите към туршията, когато готвите през цялата година. И по-долу са рецепти за зимни заготовки за „кисела“ супа без краставици - стъпка по стъпка.

просто

Особености. Тази рецепта има минимум съставки и най-простият алгоритъм за готвене. Точно за начинаещи домакини без опит в подобни приготовления. Доматите могат да бъдат нарязани с блендер или с помощта на месомелачка.

Необходимо:

моркови - 1 кг;
домати - 1 кг;
перлен ечемик - една чаша;
лук - 1 кг;
оцет 9% - 50 ml;
сол - 30 гр.

Действия стъпка по стъпка

Накиснете перления ечемик за една нощ.
На сутринта варете до готовност.
Попарете доматите.
И ги отлепете.
Зеленчуците се нарязват на ситно.
Запържете лука до прозрачност.
Добавете моркова и доматената смес.
Добавете малко сол.
Оставете да къкри под капака около 45 минути.
Добавете перлен ечемик.
Оставете да къкри още четвърт час.
Налива се оцет.
И варете още няколко минути.
Разсипете в стерилни буркани и затворете.

С тиквички

Особености. Интересна и необичайна рецепта за зимна супа от туршия - с тиквички. За усукване е препоръчително да вземете млади плодове.

Необходимо:

тиквички - 1 кг;
домати - 500 г;
моркови - четири средно големи парчета;
лук - 500 г;
перлен ечемик - една чаша;
сладък пипер - 500 г;
слънчогледово масло - 100-120 ml;
сол - 30 г;
оцет 9% - 80 ml;
захар - една супена лъжица.

Действия стъпка по стъпка

Накиснете зърнените храни за няколко часа.
И се вари до полуготовност.
Попарете доматите, отстранете кората и прекарайте през месомелачка.
Настържете морковите.
Нарежете лука произволно.
Нарежете сладките чушки на тънки ивици.
Нарежете тиквичките на малки кубчета. Ако кората е твърда, отстранете я.
Запържете лука, докато стане прозрачен.
Задушете морковите.
Пържете още десет минути.
Добавете всички други съставки с изключение на оцета.
И оставете да къкри около 20 минути.
Сега добавете оцет.
И се вари още четвърт час.
Запечатайте детайла.

Със зелени домати

Особености. Можете също така да направите дресинг за туршия за зимата с доматено пюре и зелени домати. Този обрат е добър и като лека закуска сама по себе си. Може да разнообрази ежедневната ви трапеза като зимна салата. И като "намазан" на хляб е много вкусен.

Необходимо:

зелени домати - 1 кг;
лук - 500 г;
моркови - 500 г;
перлен ечемик - една чаша;
доматено пюре - 200 г;
слънчогледово масло - 200 ml;
сол - 50 г;
захар - 50 гр.

Действия стъпка по стъпка

Накиснете зърнените храни от вечерта.
А на сутринта варете до готовност.
Нарежете зеленчуците по желание.
Комбинирайте всичко в голям съд.
И оставете да къкри около 45 минути.
Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загорят зеленчуците.
Навивам.

2 експресни метода

За „десерт“ има рецепти, които ще ви спестят много време, защото такива обрати се приготвят много бързо. И със зеленчуците няма да има интензивно „суетене“.

Със зърнени храни

Особености. Въпреки факта, че перленият ечемик изисква дълго време за готвене, в тази рецепта няма да е необходимо да отделяте време за това. Докато се охлажда в лютия сос, от който ще има много, той сам ще „достигне“ готовност, като същевременно поема излишната течност.

Необходимо:

пресни краставици - 1 кг;
зрели домати - 500 г;
лук - три глави;
моркови - три средно големи парчета;
перлен ечемик - 200 г;
вода - една чаша;
сол - 30 г;
захар - една супена лъжица;
трапезен оцет - 100 ml;
слънчогледово масло - 100 мл.

Действия стъпка по стъпка

Накиснете зърнените култури предната вечер.
А на сутринта просто изцедете водата.
Зеленчуците се нарязват на ситно.
Смелете доматите в блендер. Не забравяйте да премахнете кората.
Поставете всички съставки с изключение на оцета в емайлиран съд.
Оставете бавно да заври.
И оставете да къкри още четвърт час.
Сега налейте оцета.
И отслабнете за същото време.
Навивам.

"Седем минути"

Особености. В тази рецепта изобщо не се използват зърнени храни и има и „готови“ кисели краставички, така че тук няма какво да се готви. Изберете хрупкави краставици и зрели домати.

Необходимо:

кисели краставички - 1 кг;
зрели домати - 500 г;
моркови - 500 г;
лук - две средно големи глави;
сладък пипер - един;
чесън - три скилидки;
всякакви зеленчуци - на вкус;
любими подправки - на вкус;
сол - една супена лъжица.

Действия стъпка по стъпка

Нарежете на ситно зеленчуците и билките.
Обелете доматите и ги прекарайте през месомелачка.
Поставете всички съставки в съд за готвене.
Налейте вряща вода, така че да покрие напълно съдържанието на тигана.
Оставете бавно да заври.
Оставете да къкри за седем до десет минути.
Корк.

Усукването може да бъде полезно не само за туршия. Чудесен е като сладко-кисел сос към други ястия и като бързо студено предястие, ако ви дойдат гости.

Не забравяйте да опитате да приготвите супа от кисели краставички с перлен ечемик за зимата. В буркани стои идеално не само в хладно мазе или хладилник, но и на рафт в килера.

Rassolnik е популярно първо ястие. Но приготвянето му отнема много време, така че вкусната супа не се появява толкова често на нашите маси. Ако приготвите супа от кисели краставички за зимата през лятото, можете да спестите много време. Достатъчно е да прехвърлите съдържанието на буркана в бульона с варени картофи и след няколко минути можете да сервирате вкусната богата супа.

За да приготвите супа от туршия за зимата, можете да използвате пресни или предварително мариновани краставици. И двата варианта ви позволяват да получите вкусна подготовка. Краставиците ще трябва да бъдат нарязани на малки кубчета или настъргани.

Вторият основен компонент на препарата е перлен ечемик. Трябва да се изплакне предварително и да се накисне в студена вода за няколко часа. След това отново изплакнете и варете почти до готовност. Ако не харесвате перлен ечемик, тогава можете да приготвите супа от кисели краставички с ориз за зимата, тя ще се окаже не по-малко вкусна.

Когато приготвяте продукта, добавете пресни домати или доматено пюре. Ако изберете първия вариант, ще трябва да обелите доматите и да ги нарежете с помощта на блендер, месомелачка или обикновено ренде. Вариантът с доматено пюре е по-прост, не е необходимо да приготвяте нищо, пастата просто се добавя към зеленчуците.

Всички подготвени съставки се задушават в котел до готовност. След това туршията се пакетира в буркани, които предварително са стерилизирани. Тъй като препаратът включва оцет, не е необходимо да стерилизирате туршията в буркани. Но тогава е по-добре да съхранявате бурканите на хладно място. За да съхранявате на стайна температура, бурканите, напълнени с туршия, трябва да се стерилизират за 10 минути и едва след това да се затворят плътно.

Интересни факти: думата „rassolnik“ започна да се използва в готвенето сравнително наскоро, въпреки че самото ястие е много по-старо. Супата с кисели краставички и саламура се наричала “каля”.

Зимна туршия от пресни краставици с перлен ечемик

Най-често се приготвя супа от туршия за зимата.

1,5 кг краставици;
800 гр. домати;
500 гр. Лука;
500 гр. моркови;
250 гр. перлен ечемик;
1 супена лъжица сол;
2 супени лъжици захар;
0,25 чаши оцет (9%);
1/3 чаша растително масло.

Стерилизираме буркани и капаци по удобен начин. Можете да стерилизирате на пара или да загреете във фурната.

Измийте перления ечемик в студена вода, залейте го с вряла вода и оставете за няколко часа. След това изплакнете отново. Поставете перления ечемик в тенджера, добавете прясна вода и гответе за около половин час. Перленият ечемик трябва да е почти готов, но да остане малко твърд, тъй като зърното ще "достигне" по време на приготвянето на консервирана храна. Прехвърлете готовата зърнена култура в гевгир и изплакнете добре с вода.

Поставете доматите в тенджера или купа и ги залейте с вряла вода. След минута отцедете горещата вода и добавете студена. След тази обработка доматите ще бъдат лесни за обелване. Нарежете белените домати на малки кубчета. Изсипете растително масло в тенджера и добавете кубчета домати.

1,5 чаши ориз;
1,5 кг пресни краставици;
500 кг доматен сос или 1,5 кг пресни домати;
1 кг лук;
1 кг моркови;
1 връзка зеленчуци (копър и магданоз);
300 литра растително масло;
100 ml оцет (9%);
3 супени лъжици захар;
3 супени лъжици сол.

Измийте ориза и го сварете до ал денте. Изплакнете готовия ориз със студена вода.

съвет! За приготвяне на туршия се препоръчва да се използва задушен ориз, който запазва формата си перфектно.

Измийте пресните краставици и ги нарежете на тънки лентички, може да ги настържете. Нарежете лука на ситно - на половин пръстени или по-дребно, както желаете. Настържете морковите на едро ренде или ренде за корейска салата.

Настъргваме доматите, а ако няма пресни домати, вземаме готов доматен сос. Измийте зелените, подсушете ги, нарежете ги. Определяме количеството зеленина и нейния асортимент според вкуса си. Обикновено те вземат копър и магданоз.

Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. Сложете лука в олиото и го запържете за четвърт час. След това добавете морковите и продължете да къкри още 15 минути. След това добавете нарязаните краставици и настърганите домати. Сол, добавете захар. Оставете да къкри 50 минути, като разбърквате от време на време. Ако се използва доматен сос вместо пресни домати, той трябва да се добави 15 минути преди готовност. След това добавете варен ориз, нарязани билки, разбъркайте всичко и оставете да къкри още четвърт час. В самия край на задушаването добавете оцет.

Подобни статии: