Защо добавят водка към краставиците? Краставици за зимата - рецепти с водка

Водката може да служи не само като алкохол, но и като добър дезинфектант и, най-важното, средство за удължаване на съхранението на храната. В последния случай той действа като вид консервант. Опитайте да запечатате краставици с водка за зимата. Резултатът е хрупкави и вкусни зеленчуци. Рецептата ще ви помогне да използвате правилно такава колоритна съставка.

Можете лесно да дадете готови краставици на децата си; не трябва да смятате такава рецепта за неподходяща, тъй като основната същност остава същата - консервирането. Така че може би съпругът ви все още ще бъде разстроен, защото алкохолната краставица ще бъде напълно безалкохолна. И така, нека прегледаме списъка с всичко, от което се нуждаете.

Съставки за буркан от 1 литър:

• средно големи краставици - колко ще се поберат,
• готварска сол - 1 супена лъжица. л. без пързалка,
• захар – 1 с.л. л. с нисък хълм,
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л,
• водка - 1 супена лъжица. л,
• чесън - 2 скилидки,
• сушени семена от копър - 1 супена лъжица,
• стръкове зелен копър - 2-3 бр.,
• люта чушка - 1/3 шушулка,
• вода.

Как да приготвим краставици с водка за зимата

Нашите краставици трябва да се оставят в студена вода, а самата вода трябва периодично да се заменя с прясна. Струва си да направите това поне два или три пъти. Оставете краставиците в това състояние за четири часа.

Междувременно всички буркани и капаци се измиват старателно и стерилизират. Когато съдът ни е готов, на дъното на бурканите слагаме всички ароматни подправки: копър, кръгчета червен пипер, копър и чесън, нарязани на половинки.

Сега можете да поставите отгоре накиснатите краставици. Препоръчително е да отрежете задниците.

Отгоре слагаме и същите подправки като по-долу.

Внимателно го залейте с вряща вода, покрийте с капак (не го навивайте) и оставете краставиците да се затоплят за половин час. За да не се спука бурканът, поставете го върху нож и след това го залейте с вряла вода.

Изливаме водата обратно и я загряваме до вряща вода, отново изсипваме нашите краставици.

Сега те трябва да се затоплят за около петнадесет минути и да ги покриете. Сега е време да изсипете сол във втората изцедена вода.

Отново трябва да доведете маринатата до кипене.

През това време налейте 9% оцет и водка в буркан.

Също така изсипваме врящата марината обратно в бурканите, необходимо е да я излеем до самия връх, ще бъде по-добре, ако течността стигне до върха и започне да прелива.

Да, и когато избирате зеленчук, можете да направите грешка. Както и да го погледнете, може да попаднете на една краставица, която вече е започнала да гние отвътре. Това не се вижда отвън и плодът се използва за консервиране и след това причинява повреда на детайла.

Водката е доказано средство, което ще ви помогне да избегнете всички тези проблеми. Краставиците с него дори стоят под обикновен пластмасов капак, така че започнете да готвите възможно най-скоро.

съставки:

• малки краставици - 800 грама;
• млад чесън - 4 глави;
• пресен босилек - 2 стръка;
• млад хрян - 2 листа;
• листа от касис - 2 броя;
• пресен копър - 1 връзка;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• прясна люта чушка – 1 бр.;
• водка - 60 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• вода.

Как да приготвим мариновани краставици с водка за зимата:

Сортирайте краставиците и ги измийте. Ако плодовете са малко повехнали, можете да ги накиснете в студена вода за няколко часа. Това значително ще „възстанови“ силата им. След това отрежете опашките или набодете всеки зеленчук на няколко места с клечка за зъби, за да се напои по-добре с маринатата.

Измийте и стерилизирайте бурканите. Количеството на съставките е посочено за два литрови буркана. Подредете билки и подправки.

Поставете краставици отгоре. Препоръчително е да изберете такъв размер, че да влизат без проблем в буркана, но ако това не е възможно, можете да ги разполовете.

Отгоре се поставя парче люта чушка.

Изсипете една супена лъжица сол и налейте 30 мл водка. Напълнете бурканите с вряща вода и добавете оцет.
Навийте капачките, обърнете и оставете да изстинат, увити в топло одеяло или кърпа.

Краставиците, мариновани с водка, са готови за зимата. Добър апетит!!!

Само не казвайте на никого колко лесни са за приготвяне!

Рецепта стъпка по стъпка със снимки специално за уебсайта Добре нахранено семейство. С най-добри пожелания, Алена Бондаренко.

Какво може да бъде по-вкусно от пикантни консервирани краставици? Много хора дори предпочитат тези краставици пресни. Консервирането на краставици с водка е уникален начин за приготвяне на зеленчуци за зимата. Към обичайните съставки се добавя малко количество силна напитка, която действа като антисептик и предпазва краставиците от разваляне, ферментация и мухъл.

Водка с краставици? Не, краставици с водка

Хрупкавата кисела краставичка е традиционно мезе за руска водка. Яркият вкус на зеленчуковия препарат идеално маскира неприятния послевкус на водка, стимулира апетита и стимулира храносмилането. Това предястие се съчетава с различни храни - риба, месо, зеленчуци. Маринованите краставици ви помагат лесно да избягвате тежките и мазни месни ястия: изразителният вкус на краставиците, мариновани с хрян и чесън, ви позволява да се насладите дори на най-скромната постна храна.

Въпреки факта, че комбинацията от кисели краставички с водка се счита за класика, идеята за добавяне на силна напитка директно към закуската за по-добро запазване възникна сравнително наскоро. И се оказа, че водката не само помага в борбата с появата на мухъл по краставиците, но и подобрява тяхната консистенция: краставиците остават хрупкави и плътни. Вкусът на добавяне на водка изобщо не се усеща, но децата не трябва да се увличат от такава подготовка. Мъжете обикновено са приятно развълнувани от факта, че закуската съдържа силна напитка.

Хората отдавна са забелязали, че алкохолът има способността да спира процесите на ферментация. Това свойство на алкохола е в основата, например, за производството на подсилени вина, които не се оставят да ферментират напълно чрез добавяне на малко количество напитки със сила 40-60 градуса. Същата функция на алкохола може успешно да се използва за консервиране.

Приготвянето на зеленчуци или плодове за зимата винаги е малко рискован процес. Въпреки че вековните консерванти - сол, захар и оцет - перфектно запазват качеството на продуктите, винаги има възможност конфитюрите, туршиите или марината да ферментират или да мухлясат. Причината за тези проблеми може да бъде недостатъчно задълбочена стерилизация, мръсни съдове или лошо измити суровини или нарушаване на технологията за готвене. Понякога никога не е възможно да разберете защо буркан с краставици, приготвени по изпитана рецепта, е избухнал.

Но е достатъчно да добавите много малко количество алкохол към препаратите и не е нужно да се притеснявате, че бъдещата закуска ще се развали. Освен това това важи за всички видове препарати: алкохолът спира процесите на ферментация, унищожава патогените и предотвратява размножаването на плесенните гъбички.

За различни видове препарати могат да се използват различни алкохолни напитки. Например, вкусът на конфитюра върви добре с коняк, а добавянето на джин придава пикантност на маринатите. Водката е идеална за консервирани краставици - същата напитка, която обикновено се яде със солени или мариновани краставици.

Готварски трикове

Вкусът на продукта до голяма степен зависи от правилния избор на суровини. Колкото по-вкусни са суровите краставици, толкова по-добре ще бъдат осолени или мариновани:

Марината и саламура с водка

При консервиране на краставици водката се използва като подправка, а не като основен консервант. Последният обикновено е оцет (за ецване) или сол (за ецване).

Маринатата се приготвя по обичайния начин. За 5 литра вода вземете 200 грама сол, 250 грама захар, оставете сместа да заври, добавете чаша оцет и варете 5 минути. Можете също така да добавите всякакви подправки към маринатата на вкус. Горещата марината се налива в стегнатите в буркани краставици и се поръсва с подправките. Зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити с марината. Преди да затворите бурканите с капаци, добавете една супена лъжица водка във всеки от тях.

При мариноване на краставици технологията е малко по-различна. Готовите краставици се нареждат в буркани, поръсват се с подправките, заливат се със студена вода и се оставят за 2-3 дни. След това саламурата се отцежда и се довежда до кипене. След това във всеки буркан се налива чаша водка, краставиците се заливат с вряща саламура и веднага се навиват. След това бурканите трябва да се обърнат и да се увият добре, за да се охладят възможно най-бавно. След охлаждане съхранявайте краставиците на хладно място.

Дмитрий Анохин

Краставиците, консервирани с водка, винаги присъстват като мезе на нашите семейни тържества. Не се случва често да попаднете на рецепта, която се получава точно както искате. А именно хрупкаво, звучно и еластично. Никой не обича меки краставици! Затова ви предлагам една изпитана през годините рецепта, която никога не ме е подвеждала!



Необходими продукти:
- Пресни краставици - 2 кг;
- Копър - един среден куп;
- Зърна черен пипер - 5-6 бр.;
- Дафинови листа - 2-3 бр.;
За саламура ще ви трябва:
- Вземете за 1 литър вода:
- Сол, едра готварска сол - 2 табл. л.;
- Захар - 1 чаена лъжичка. л.;
- Оцет, 9%, маса - 1 маса. л.;
- Водка - 2 маси. л.




Първо напълнете краставиците с обикновена студена вода, така че да ги покрие до върха. Оставете ги да киснат 2 часа. Когато това време изтече, измийте добре краставиците, без да отстранявате дръжките.




Подгответе бурканите, така че да са стерилни. Дръжте ги над пара за около 5 минути.




В чисти буркани се поставят подправките: зърна черен пипер, дафинов лист.




И добавете няколко стръка копър.




Сега опаковайте краставиците плътно.




Пригответе саламура. Посолете водата.




И тогава има захар.




Загрейте на огъня, докато се разтворят. Когато саламурата започне да завира, свалете от котлона и налейте първо оцета.




И след това водка.




Благодарение на водката краставиците ще бъдат хрупкави и твърди. Залейте краставиците в буркан с гореща саламура
.




И веднага завийте капаците.




Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло. Така ще проверите бурканите за течове, а краставиците постепенно ще изстинат под одеялото. Обърнете охладените краставици в нормалното им положение и ги поставете на място за постоянно съхранение.

За това е подходящо тъмно и хладно мазе или дори килер в апартамент. През зимата, когато отпушите това предястие, добавете още краставици, защото ще бъдат толкова вкусни, че гостите моментално ще ги изметат от масата! Също толкова лесно можете да го приготвите и вие, съветваме ви да обърнете внимание на рецептата.

Добър апетит!

Зеленчуци

Описание

съставки

стъпки

Измийте необходимия брой буркани и капачките им в топла вода и сода бикарбонат. Изплакнете ги в течаща вода. Стерилизираме бурканите на пара или във фурната.Ако решите да използвате последния метод, то не забравяйте, че бурканите трябва да се поставят в студена фурна и да се изсушат и да се извадят и когато са изстинали, за да избегнете евентуално разцепване на буркана. Подгответе подправките и измийте дафиновия лист и листата хрян. Накълцайте стръка копър.



Избрани гладки краставици с еднакъв размер и за предпочитане от същия сорт се измиват добре в течаща вода. Отрязваме носовете и опашките.



Обелете чесъна, смачкайте го леко с лъжица или нарежете на филийки. За да направите чесъна лесен за обелване, просто трябва да го накиснете във вода буквално за три минути. Това ще ви помогне да премахнете кората от пулпата на чесъна, няма да залепне за пръстите ви.



Поставете натрошените подправки на дъното на готовия буркан.



Върху подправките се нареждат плътно краставичките.



Изсипете измереното количество захар, сол и водка в краставиците. Налейте много студена вода в гърлото на буркана.Не се притеснявайте, не е много вода. Краставиците не са били предварително накиснати, така че течността бързо ще се абсорбира в тях и няма да има излишен сок.



Покрийте бутилката с марля на няколко гънки и я закрепете към гърлото с конец или ластик. Оставете в топла стая или на балкона за три дни. През това време водата ще стане саламура.Ще стане облачно и краставиците ще станат кафяви и цветът няма да бъде еднакъв навсякъде. Това означава, че процесът върви правилно.



На повърхността на саламура може да се появи пяна. Трябва да се отървем от него.



След три дни е необходимо да навиете краставиците за дългосрочно съхранение. За да направите това, изсипете саламурата в тенджера и я поставете на среден огън. Оставете да ври две-три минути и го изсипете горещо в буркан с краставици.



Покрийте буркана с краставици с приготвения капак и бързо навийте. Процесът на готвене е завършен. Не е необходимо да увивате детайла - оставете го да се охлади естествено. След месец можете да вземете проба от кисели краставици в буркани.



Добър апетит!